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Karen Sofía Martínez Miguel Ángel Pineda Jorge Ramos Ramírez Camilo Betancur Jair Collantes

NÉCTAR LA COSECHA MANUAL DE LA CALIDAD

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NLC-DGC-MAN-001 Edición: 01 Revisión: 00 NOVIEMBRE 2016 Página 1 de 11

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Manual de la Calidad ISO 9001:2008 De:

NLC-DGC-MAN-001; Edición: 01; Revisión: 00; Fecha: NOVIEMBRE/2016 Este documento es propiedad de NÉCTAR LA COSECHA, y para uso exclusivo de su personal. No puede ser reproducido, transmitido o cedido a terceros, sin autorización escrita de la Gerencia de la Empresa.

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CONTENIDO

INTRODUCCIÓN................................................................................................................ 3 SECCIÓN 1: ALCANCE......................................................................................................3 SECCIÓN 2: REFERENCIAS NORMATIVAS......................................................................4 SECCIÓN 3: DEFINICIONES..............................................................................................4 SECCIÓN 4: SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD.....................................................5 SECCIÓN 5: RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN.....................................................7 SECCIÓN 6: GESTIÓN DE LOS RECURSOS..................................................................10

NLC-DGC-MAN-001; Edición: 01; Revisión: 00; Fecha: NOVIEMBRE/2016 Este documento es propiedad de NÉCTAR LA COSECHA, y para uso exclusivo de su personal. No puede ser reproducido, transmitido o cedido a terceros, sin autorización escrita de la Gerencia de la Empresa.

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INTRODUCCIÓN NÉCTAR LA COSECHA es una empresa que requiere de la implementación de la certificación ISO 9001:2008. NÉCTAR LA COSECHA desarrollará, implementará y formalizará el Sistema de Gestión de la Calidad con el fin de: 

satisfacer los requisitos de la norma internacional ISO 9001:2008



documentar las mejores prácticas de negocio de la empresa



entender y satisfacer más adecuadamente las necesidades y las expectativas de sus clientes



mejorar la administración global de la empresa

El manual describe nuestro Sistema de Gestión de la Calidad, describe las relaciones y los deberes del personal de la empresa. El manual se compone de las secciones que están directamente relacionadas con los requisitos de la norma ISO 9001:2008. Este manual se utilizará para orientar a los empleados de NÉCTAR LA COSECHA con respecto a los diversos requisitos de la norma ISO 9001:2008 que deben ser cumplidos y mantenidos para asegurar la satisfacción del cliente.

SECCIÓN 1: ALCANCE 1.1 Generalidades

El Manual de la Calidad traza las políticas, los procedimientos y los requisitos de nuestro Sistema de Gestión de la Calidad. El sistema está estructurado de tal forma que cumpla con las condiciones establecidas en la Norma Internacional ISO 9001:2008. El sistema comprende el diseño, desarrollo, producción, instalación y servicio de los productos de la empresa.

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1.2 Aplicación NÉCTAR LA COSECHA ha determinado que todos los requisitos son aplicables a las operaciones de esta instalación.

SECCIÓN 2: REFERENCIAS NORMATIVAS Referencias del Sistema de Gestión de la Calidad Durante la implementación de nuestro Sistema de Gestión de la Calidad se usaron como referencia los siguientes documentos:



ISO 9001-2008, Sistemas de Gestión de Calidad – Requisitos.

SECCIÓN 3: DEFINICIONES Definiciones del Sistema de Gestión de la Calidad. Esta sección trata definiciones específicas para NÉCTAR LA COSECHA. o Calidad: grado en el que un conjunto de características inherentes cumple con los requisitos. o Requisito: necesidad o expectativa establecida, generalmente implícita u obligatoria. o Satisfacción del cliente: percepción del cliente sobre el grado en que se han cumplido sus requisitos. o Sistema de gestión de la calidad: sistema de gestión para dirigir y controlar una organización con respecto a la calidad. o Política de la calidad: intenciones globales y orientación de una organización relativas a la calidad tal como se expresan formalmente por la alta dirección. NLC-DGC-MAN-001; Edición: 01; Revisión: 00; Fecha: NOVIEMBRE/2016 Este documento es propiedad de NÉCTAR LA COSECHA, y para uso exclusivo de su personal. No puede ser reproducido, transmitido o cedido a terceros, sin autorización escrita de la Gerencia de la Empresa.

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o Objetivo de la calidad: algo ambicionado o pretendido, relacionado con la calidad. o Gestión: actividades coordinadas para dirigir y controlar una organización o Alta dirección: persona o grupo de personas que dirigen y controlan al más alto nivel una organización. o Gestión de la calidad: actividades coordinadas para dirigir y controlar una organización en lo relativo a la calidad. o Procedimiento: forma especificada para llevar a cabo una actividad o un proceso. o Documento: información y su medio de soporte. o Manual de la calidad: documento que especifica el sistema de gestión de la calidad de una organización. o Plan de la calidad: documento que especifica qué procedimientos y recursos asociados deben aplicarse, quién debe aplicarlos y cuándo deben aplicarse a un proyecto, producto, proceso o contrato específico. o Registro documento: que presenta resultados obtenidos o proporciona evidencia de actividades desempeñadas. o Auditoría: proceso sistemático, independiente y documentado para obtener evidencias de la auditoría y evaluarlas de manera objetiva con el fin de determinar el grado en que se cumplen los criterios de auditoría.

SECCIÓN 4: SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD 4.1 Requisitos generales NÉCTAR LA COSECHA establecerá, documentará e implementará un Sistema de Gestión de la Calidad (SGC) de acuerdo con los requisitos de ISO 9001:2008. 

La Gerencia junto con los empleados, identificarán los procesos necesarios para el Sistema de Gestión de la Calidad.

4.2 Requisitos de la documentación

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4.2.1 Generalidades El Sistema de Gestión de la Calidad de NECTAR LA COSECHA será documentado y mantenido eficazmente para asegurar los controles suficientes de nuestro sistema y la conformidad a los requisitos de la norma ISO 9001:2008. La documentación del Sistema de Gestión de la Calidad será distribuida así: Fig. 1 Documentación del Sistema de Gestión de la Calidad



La Política de Calidad, que abarca un compromiso con el cumplimiento de los requisitos, la mejora continua y la satisfacción del cliente.

• Politica de Calidad • Manual de Calidad • Procedimientos, programas y documentos clave • Instrucciones de trabajo • Registros 

Este Manual de la Calidad, que describe nuestro Sistema de Gestión de la Calidad, y/o referencias de todas las actividades que conforman el Sistema de Gestión de la Calidad.



Los procedimientos requeridos y los documentos identificados como necesarios para un eficaz control de nuestros procesos.



Instrucciones de trabajo.

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Los registros de calidad requeridos y los registros necesarios para demostrar la conformidad con los requisitos y el manejo de nuestro Sistema de Gestión de la Calidad.

4.2.2 Manual de la Calidad Este manual describe nuestro Sistema de Gestión de la Calidad. 4.2.3 Control de documentos Todos los documentos de nuestro Sistema de Gestión de la Calidad serán controlados de acuerdo con el Procedimiento de Control de Documentos. Este procedimiento definirá el proceso para: 

aprobar los documentos.



garantizar los cambios y el estado de revisión de los documentos.



asegurar que las versiones de los documentos se encuentren disponibles.



asegurar que los documentos permanezcan fácilmente identificables.



garantizar que los documentos de origen externo sean identificados y que su distribución sea controlada.



evitar el uso indebido de documentos obsoletos.

4.2.4 Control de registros de calidad Los registros de calidad se conservarán para demostrar la conformidad con los requisitos y el manejo eficaz del Sistema de Gestión de la Calidad.

SECCIÓN 5: RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN 5.1 Compromiso de la dirección El Gerente evidenciara su compromiso, mediante las siguientes acciones:  

Comunicando a todos los trabajadores sobre la importancia de satisfacer tanto los requisitos del cliente. Formulando la Política de Calidad. NLC-DGC-MAN-001; Edición: 01; Revisión: 00; Fecha: NOVIEMBRE/2016

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Asegurando que se establecen los Objetivos de la Calidad. Llevando a cabo las revisiones del Sistema de Gestión de la Calidad. Asegurando la disponibilidad de recursos. Realizando seguimiento a indicadores para evaluar el cumplimiento de los objetivos del SGC.

5.2 Enfoque al cliente La satisfacción del cliente es uno de los propósitos de NÉCTAR LA COSECHA por lo que la empresa adoptará los procesos necesarios para cumplir con las necesidades y expectativas del cliente. 5.3 Política de calidad La siguiente es la política de calidad adoptada por NÉCTAR LA COSECHA: “NÉCTAR LA COSECHA será una empresa encargada de la elaboración, comercialización, distribución y venta de Néctares de Papayuela, buscando siempre la satisfacción del cliente, enfocados en los requisitos de la norma ISO 9001:2008, fomentando la participación de sus trabajadores para el logro de los objetivos y mejorando continuamente el sistema de gestión de la calidad.” 5.4 Planificación 5.4.1 Objetivos de la calidad Documento donde se consignan los objetivos de la calidad, los cuales se establecen, teniendo como base la política de calidad. 5.4.2 Planificación del SGC Será planificando garantizando el ciclo PHVA.

5.5. Responsabilidad, Autoridad y Comunicación 5.5.1 Responsabilidad y autoridad En cada uno de los manuales procesos y procedimientos se encontraran identificados los responsables de cada actividad y la autoridad según sea el caso. 5.5.2 Representante de la dirección NLC-DGC-MAN-001; Edición: 01; Revisión: 00; Fecha: NOVIEMBRE/2016 Este documento es propiedad de NÉCTAR LA COSECHA, y para uso exclusivo de su personal. No puede ser reproducido, transmitido o cedido a terceros, sin autorización escrita de la Gerencia de la Empresa.

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Se designará al Responsable de Calidad como Representante de la Dirección en materia de Calidad. 5.5.3 Comunicación interna Los medios a utilizados son los siguientes:  Correo de Comunicación interna.  Reuniones periódicas acerca del progreso del SGC.  Comunicaciones de interés del empleado.  Además, se promueve un sistema de sugerencias por parte del personal. 5.6. Revisión por la dirección 5.6.1 Generalidades La Revisión por la Dirección incluirá la evaluación del proceso al SGC de la empresa. 5.6.2 Información de entrada para la revisión A fin de verificar la eficacia y eficiencia del funcionamiento del SGC, se toma la siguiente información como elemento de entrada:       

Los objetivos de la calidad y las actividades de mejora. Resultados de las auditorías internas y externas. Resultados de expectativas y satisfacción de los clientes. Desempeño de los proveedores. Control de los productos no conformes. Estado de las Acciones Correctivas y Preventivas Toda información que se considere de importancia al SGC de la empresa.

5.6.3 Resultados de la Revisión Los resultados de la revisión incluyen las decisiones y acciones relacionadas con la mejora de la eficacia del SGC y sus procesos.

SECCIÓN 6: GESTIÓN DE LOS RECURSOS NLC-DGC-MAN-001; Edición: 01; Revisión: 00; Fecha: NOVIEMBRE/2016 Este documento es propiedad de NÉCTAR LA COSECHA, y para uso exclusivo de su personal. No puede ser reproducido, transmitido o cedido a terceros, sin autorización escrita de la Gerencia de la Empresa.

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6.1 Provisión de recursos La planeación de NÉCTAR LA COSECHA debe implementar los recursos del manual de calidad tales como: Recursos económicos para la realización de muestreos microbiológicos, fisicoquímicos y sensoriales del producto con el fin de garantizar la calidad y cumplir con los parámetros establecidos en la normatividad vigente. Establecer relaciones entre proveedores y personal de calidad para interactuar frente a la documentación solicitada para la verificación de la calidad con la que ingresan las materias primas, insumos e infra estructura de la empresa Proveer de los materiales y aparatos de análisis para el control de la calidad de los productos. Establecer la documentación y formatos establecidos para el aseguramiento de la calidad. 6.2 Recursos humanos Alentar el aumento del potencial individual con valores y principios para colocar a las personas en el centro de la estrategia (influye en la manera en que pensamos sobre la empresa y en lo que haremos con ellos) de la empresa productora de néctar de parpayuela, para evitar la concentración excesiva en los problemas cotidianos, así manteniendo una ventaja competitiva en el mercado, conociendo los procesos activos de determinación y guiar a la empresa “La Cosecha” hacia sus objetivos. 6.3 Infraestructura La infraestructura de NÉCTAR LA COSECHA debe cumplir con los reglamentos establecidos por la normatividad. Estos deben cumplirse para que así no se tengan inconvenientes en la salud del personal y la calidad del producto.

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