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• Ak Unaru

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  Tortita de Queso   y Más 

 

RECETA

Ingredientes (2 raciones)  ●

3 huevos grandes 

●

¼ c.p. vinagre de manzana 

●

½ taza queso parmesano rallado (45g / 1.6 oz) 

●

16g/0.6 oz harina de coco 

●

2 c.s. de cebollino picado 

●

Sal y pimienta al gusto 

●

1c.s. ghee para freir 

Guarnición  ●

½ aguacate 

●

2 lonchas de bacon (15g/0.5 oz) 

Preparación  1. Separar las claras de los huevo de sus yemas.  

  Tiempo total 1 ​ 5 min     

 

2. En un bol, usando una batidora eléctrica, batir las  claras, añadir el vinagre de manzana y seguir  batiendo hasta obtener textura espumosa.  3. Añadir las yemas, el parmesano rallado, la harina  de coco tamizada, el cebollino picado y la sal y  pimienta al gusto, sin dejar de batir  manualmente.  4. Engrasar una sartén con ghee y calentar a fuego  medio. Una vez que la sartén esté caliente, verter  la mezcla de tortitas.  5. Cocinar durante 2-3 minutos, hasta que  aparezcan pequeñas burbujas. Luego, gratinar  durante 3 a 5 minutos, o hasta que esté bien  dorado.  6. Servir con el aguacate a rodajas y las tiras de  bacon pasadas por la sartén. 

 

  Café Bulletproof  RECETA

 

  Ingredientes (2 raciones)  ●

2 tazas Café solo  

●

1 c.s. Aceite de coco 

●

1 c.s mantequilla sin sal 

Preparación  1.

2.  

     

   

Tiempo total 5 ​ min 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

         

     

Combinar todos los ingredientes en una  licuadora de alta potencia durante 20 segundos,  hasta que tenga una consistencia cremosa.   Servir en una taza. 

 

 

  Aguacate Relleno  Ingredientes (1 ración)  de Huevo  RECETA

●

1 aguacate mediano (cortado por la mitad sin  hueso y con piel) 

●

Ajo en polvo, sal marina y pimienta negra al  gusto 

●

¼ taza de queso parmesano rallado o en polvo 

Preparación   1. 2.

3.

4. 5.

  Tiempo total 1 ​ 5 min     

 

6.                  

Precalentar el horno a 350ºF/175ºC.  Tomar el aguacate cortado por la mitar y hacer  el agujero del hueso un poco más grande  removiendo un poco de carne.  Colocar las mitades de aguacate en una bandeja  para muffins de manera que las partes  agujereadas queden hacia arriba.  Sazonar cada mitad con ajo en polvo, sal marina  y pimienta negra al gusto.  Romper un huevo dentro de cada mitad y  espolvorear queso por encima.  Hornear unos 12 minutos, hasta que la clara de  huevo esté cocida. 

 

 

  Huevos Revueltos Ingredientes (2 raciones)  RECETA

●

4 huevos (separar la clara de la yema en 2  tazones) 

●

1 cucharada de mantequilla, dividida en dos  partes 

●

sal y pimienta molida al gusto 

●

Cebollino finamente cortado, al gusto 

Preparación  1. 2. 3. 4.

5.

    Tiempo total 1 ​ 0 min     

   

 

           

Derretir la mitad de la mantequilla a baja  temperatura en una sartén.  Batir ligeramente la clara de huevo con un tenedor  10-12 veces.  Verter la clara de huevo en la sartén y remover  constantemente con una cuchara de madera.   Cuando el huevo comienza a cuajar,, añadir las  yemas y seguir removiendo hasta que las yemas  estén parcialmente cocidas.  Retirar del fuego, sazonar, añadir el cebollino y la  segunda parte de la mantequilla. 

 

 

  Huevos Revueltos Ingredientes (2 raciones)  al Pesto  RECETA

●

3 huevos grandes 

●

1 c.s. de mantequilla o ghee 84 (15g / 0.5 oz) 

●

1 c.s. de pesto (15g / 0.5 oz) 

●

2 c.s. de leche de coco batida (30g / 1.1 oz) 

●

sal y pimienta negra molida al gusto 

Preparación  1. 2. 3. 4.

 

  Tiempo total 1 ​ 0 min 

     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

     

Batir bien los huevos en un bol junto con una  pizca de sal.  Verter los huevos en una sartén, agregar  mantequilla o ghee y encender el fuego.  Manter a fuego lento sin dejar de remover.  Agregar el pesto y mezclar bien.  Sacar del fuego, coloca la leche de coco y  mezcla bien con los huevos.   

 

 

  Batido de  Chocolate  RECETA

Ingredientes (1 ración)  ●

2 huevos 

●

¼ de taza de leche de coco (60 ml / 2 fl oz) 

●

1 c.s. aceite de coco extra virgen 

●

1 c.s. de cacao en polvo sin endulzar 

●

Canela en polvo al gusto (opcional) 

●

¼ taza de agua + pocos cubitos de hielo 

Preparación  1.

2. 3.

 

 

   

Tiempo total 5 ​ min 

 

 

 

 

 

             

Poner los huevos (sin cáscara) en la batidora.  (La receta usa huevos crudos. Para evitar  cualquier riesgo, se puede usar huevo  pasteurizado).  Añadir todos los ingredientes a la batidora.  Batir bien hasta que quede una textura suave y  homogenea.   

 

 

  Revuelto de  Espinacas y  Champis  RECETA

Ingredientes (1 ración)  ●

2 huevos grandes 

●

2 c.s. de aceite de oliva 

●

25g de champiñones laminados 

●

100g espinacas frescas 

●

Sal al gusto 

Preparación  1. Saltear los champiñones en una sartén con el  aceite de oliva.  2. En un bol, batir los huevos.  3. Una vez los champiñones estén cocidos, añadir  el huevo batido y las espinacas frescas en la  sartén.  4. Añadir sal al gusto.  5. No dejar de remover hasta que el huevo esté  cocido y servir.         

 

   

Tiempo total 1 ​ 5 min 

 

 

 

 

 

           

 

  Ensalada con  Picadillo de atún 

 

RECETA

Ingredientes (2 raciones)  ●

2 latas de atún 

●

50g mayonesa casera 

●

150g de lechuga variada 

●

25g de cebolla roja 

●

50g Mozzarella fresca 

●

sal y pimienta negra molida al gusto 

Preparación  Para hacer la mayonesa casera:  1. Poner 200 ml de aceite de oliva en el vaso de la  batidora.  2. Añadir 1 huevo, sal y un poco de zumo de limón  o vinagre.  3. Meter el brazo de la batidora hasta el fondo.  4. Encender la batidora y dejar el brazo quieto  hasta que veamos que la salsa liga.  5. Mover entonces el brazo de la batidora de arriba  a abajo suavemente para terminar de ligar la  salsa.  6. Rectificar de sal en caso de que sea necesario. 

  Tiempo total 1 ​ 5 min     

   

Para hace la ensalada:  1. Picar la cebolla y el atún  2. Mezclar la cebolla, el atún, la mayonesa, la sal y  la pimienta en un bol.  3. En una ensaladera, poner la lechuga variada, la  mozzarella desmenuzada y el picadillo de atún.         

 

 

  Chai con Leche  de Coco  RECETA

Ingredientes (2 raciones)  ●

150ml de leche de coco 

●

150ml de agua 

●

1 c.p. de té negro 

●

¼ rama de canela 

●

5 clavos 

●

5 cardamomos 

●

Un trozo de cáscara de naranja 

●

Jengibre al gusto 

Preparación  1. En un mortero, machacar todas las especias  juntas.  2. En una olla pequeña, poner el agua, las especias  machacadas y la cáscara de naranja. Llevar a  ebullición.  3. Cuando esté hirviendo, añadir la leche de coco.   4. Una vez esté hirviendo de nuevo, retirar del  fuego, añadir el té negro y dejar reposar. (se  puede hervir el té negro, pero si se hierve, dará  un sabor más amargo).  5. Tras unos minutos, colar y servir. 

  Tiempo total 1 ​ 5 min   

                   

 

  Queso Fresco de  Cabra con  Nueces 

 

RECETA

Ingredientes (1 ración)  ●

100g queso fresco de cabra 

●

30g nueces peladas 

Preparación  1. Mezclar los ingredientes y servir.                   

 

   

Tiempo total 5 ​ min 

 

 

 

 

 

                 

 

  Aguacate con  Jamón Ibérico 

 

RECETA

Ingredientes (2 raciones)  ●

150g Jamón Ibérico o bacon 

●

1 aguacate 

●

2 cs. De aceite de oliva 

●

Sal al gusto 

Preparación  1. Pelar el aguacate, sacar el hueso y, con la ayuda  de un tenedor, aplastar el aguacate hasta hacer  una masa y sazonar con sal y aceite de oliva.  2. Desmenuzar el jamón Ibérico y servir sobre la  masa de aguacate.  3. En el caso de no tener jamón Ibérico y usar  bacón, cocinarlo a la sartén antes de cortarlo a  trozos y servirlo encima de la masa de  aguacate.   

  Tiempo total 5 ​ min                   

                         

 

   

  Flan de Coco 

Ingredientes (3 raciones) 

RECETA

●

3 huevos grandes 

●

200ml leche de coco 

●

50g coco rallado 

 

Preparación  1. Calentar en un cazo la leche de coco junto con el  coco rallado. Con solo templar la mezcla será  suficiente, no es necesario calentarla  demasiado.  2. Batir los huevos y los añadimos a la leche de  coco templada. Remover bien y reservar.  3. Colocar en los moldes de flan y poner estos  sobre una bandeja que hay que llenar de agua  hasta la mitad de la altura de los moldes.  4. Con el horno previamente calentado a  170ºC/338F, colocar la bandeja con los moldes  en agua para que se cocine al baño maría.  5. Cocinar hasta que el flan quede totalmente  cuajado. (con los moldes de flan individuales  con 15-20 min. De horno será suficiente. Si el  molde es único, serán necesarios 35-40min.)  6. Retirar los flanes del horno y dejar que se  templen a temperatura ambiente. 

  Tiempo total 1 ​ 5 min     

               

 

 

  Salchichas con  Verduras  RECETA

Ingredientes (2 raciones)  ●

30g mantequilla o ghee 

●

3 salchichas de cerdo o pollo troceadas 

●

1 diente de ajo picado 

●

30g de cebolla troceada 

●

75g de calabacín troceado 

●

75g de pimiento rojo troceado 

●

75g de pimiento amarillo troceado 

●

30g de champiñones troceados 

●

Sal, pimienta negra molida, tomillo y orégano al  gusto. 

 

Preparación  1. En una sartén grande, calentar hasta derretir la  mantequilla.  2. Añadir las salchichas troceadas, el ajo y la  cebolla y saltear durante 10 minutos.  3. Añadir el calabacín, los pimientos y los  champiñones junto con la sal, la pimienta, el  tomillo y el orégano.  4. Saltear durante 10-15 minutos más o hasta que  los vegetales estén cocinados. 

  Tiempo total 3 ​ 0 min     

 

               

 

 

  Sandwich de  Huevo   RECETA

  Preparación  Para hacer la mayonesa casera:  1. Poner 200 ml de aceite de oliva en el vaso de la  batidora.  2. Añadir 1 huevo, sal y un poco de zumo de limón  o vinagre.  3. Meter el brazo de la batidora hasta el fondo.   4. Encender la batidora y dejar el brazo quieto  hasta que veamos que la salsa liga.  5. Mover entonces el brazo de la batidora de arriba  a abajo suavemente para terminar de ligar la  salsa.  6. Rectificar de sal en caso de que sea necesario.   

 

Para hacer el sandwich:  1. Calentar una sartén con mantequilla y poner los  moldes para cocinar los huevos al mismo  tiempo que cocinamos las hamburguesas.  2. Romper los huevos en los moldes y, con un  tenedor, romper las yemas y remover  ligeramente. Cocinar hasta que los huevos estén  bien cocidos.  3. Poner uno de los huevos en un plato y poner la  mitad de la mayonesa encima y luego una de las  hamburguesas.  4. Colocar sobre la hamburguesa una loncha de  queso, el aguacate.  5. Añadir encima del aguacate la otra  hamburguesa y la loncha de queso restante.  6. Untar el resto de mayonesa en el otro huevo y  colocar encima del queso. 

Tiempo total 3 ​ 0 min 

Ingredientes (1 ración)  ●

15g mantequilla o ghee 

●

2 huevos grandes 

●

15g mayonesa 

●

2 hamburguesas pequeñas 

●

2 lonchas de queso chédar 

●

40g aguacate en lonchas 

●

Sal al gusto       

 

 

  Brócoli a los 3  Quesos  RECETA

Ingredientes (4 raciones)  ●

500g de floretes de brócoli 

●

2cs. aceite de oliva 

●

Sal marina y pimienta negra molida al gusto 

●

200g de jamón cocido o pavo a cubos 

●

½ taza de nata para cocinar 

●

¼ taza de caldo de pollo 

●

1 taza de queso cheddar rallado 

●

½ taza de mozzarella rallada 

●

75g queso crema 

●

Ajo en polvo al gusto 

 

Preparación  1. Precalentar el horno a 200ºC/400F.  2. Poner el brócoli en una cazuela grande que  posteriormente pueda meterse en el horno.  Aliñar con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.  3. Hornear el brócoli 15-20min.  4. Mientras se cocina el brócoli, mezclamos la  nata, el caldo, la mitad del queso cheddar, la  mozzarella, el queso crema y el ajo en una  sartén mediana a fuego lento y remover de vez  en cuando.  5. Una vez el brócoli está cocido, poner los tacos  de jamón por encima. Echar la mezcla de  quesos y remover todos los ingredientes juntos.  6. Esparcimos sobre estos, el cheddar restante.  7. Hornear 15 minutos más.  

  Tiempo total 3 ​ 0 min     

     

 

 

  Ensalada de Pollo  Ingredientes (1 ración)  en Aguacate  RECETA

●

85g de pechuga de pollo (cocida y  desmenuzada) 

●

15g de cebolla roja picada 

●

20g de apio troceado 

●

½ aguacate 

●

25g mayonesa casera 

 

Preparación  1. Cocinar la pechuga de pollo a fuego lento hasta  que quede bien cocida. Luego, desmenuzar con  un tenedor.  2. Mezclar el pollo, la cebolla roja y el apio  troceados.  3. Cortar medio aguacate, sacar el hueso y sacar  bastante de la “carne” del aguacate, haciendo el  hueco más grande.  4. Mezclar el aguacate que hemos sacado con la  mezcla de pollo.  5. Añadir la mayonesa casera y mezclar bien los  ingredientes.  6. Rellenar el aguacate con la mezcla.   

  Tiempo total 3 ​ 0 min     

 

               

 

 

  Pescado Salteado Ingredientes (2 raciones)  al Puerro  RECETA

●

250g pescado blanco cortado a dados 

●

1 puerro troceado 

●

1ct. jengibre rallado 

●

1cs. Aceite de aguacate 

●

Sal al gusto 

 

Preparación  1. Calentar el aceite de aguacate en una sartén  y saltear el puerro picado.  2. Una vez el puerro está blando, añadir el  pescado cortado troceado, el jengibre rallado  y la sal al gusto.  3. Saltear hasta que el pescado esté bien  cocido.               

 

   

Tiempo total 1 ​ 5 min     

   

 

     

 

 

  Rollitos de  Lenguado  RECETA

Ingredientes (2 raciones)  ●

4 filetes de lenguado pequeños (50g / u) 

●

16 espárragos verdes 

●

1cs. Ghee 

●

Sal y pimienta negra molida al gusto 

 

Preparación  1. Cortar la parte más dura de los espárragos.  2. Llevar una olla con un poco de agua y sal a  ebullición. Una vez esté hirviendo, cocinar dentro  los espárragos 1 minuto.  3. Reservar a un lado los espárragos sobre un  poco de papel para que se sequen.  4. Secar los filetes de lenguado con papel y  sazonar con sal y pimienta negra.  5. Poner los filetes sazonados sobre una tabla de  cortar. Colocar 4 espárragos, de forma  perpendicular sobre los filetes y enrollar estos  alrededor de los espárragos.  6. Volver a sazonar al gusto.  7. En una sartén, derretir el ghe y luego cocinar los  rollitos de lenguado hasta que el pescado esté  completamente cocinado.  8. Se puede servir con un chorrito de lima. 

  Tiempo total 1 ​ 5 min     

 

           

 

 

  Ensalada Oriental  Ingredientes (2 raciones)  de Atún  RECETA

●

200g de atún escurrido 

●

50g pimiento rojo troceado 

●

¼ de cebolla roja troceada 

●

1 pepino pequeño troceado fino 

●

2cs. Aceite de sésamo 

●

Sal y pimienta al gusto 

●

1ct. Semillas de sésamo 

●

Zumo de ½ lima 

Preparación  1. En un bol grande, desmenuzar el atún.  2. Añadir el pimiento rojo, la cebolla y el pepino  todo bien troceado.   3. Añadir el aceite de sésamos y remover bien para  combinar los ingredientes.  4. Añadir el zumo de lima, la sal y la pimienta y  volvemos a remover.  5. Servir con semillas de sésamo por encima.       

 

   

Tiempo total 1 ​ 0 min     

   

 

       

 

 

  Brochetas de  Pollo al Pesto  RECETA

Ingredientes (2 raciones)  ●

1 taza de hojas frescas de albahaca 

●

1 diente de ajo 

●

½ taza de parmesano rallado 

●

Sal y pimienta al gusto 

●

3cs. De aceite de oliva 

●

Sal y pimienta al gusto 

●

2 pechugas de pollo sin piel cortadas a tacos 

●

18 tomates cherry 

●

6 broquetas de madera  

Preparación  1. Para el pesto casero: En un procesador de  alimentos, añadir la albahaca, el ajo, el queso  parmesano, la sal y la pimienta y triturar  hasta obtener una salsa homogénea. Añadir  el aceite de oliva despacio mientras se sigue  triturando.  2. Poner los trozos de pollo en la salsa pesto y  dejar marinar por unas horas.  3. Dejamos en remojo las brochetas de madera  durante 30 minutos.  4. Empezando y terminando con los trozos de  pollo marinados, combinamos en las  brochetas los tomates cherry y el pollo.  5. Calentamos una sartén con un poco de  aceite de oliva y cocinamos las brochetas  hasta que el pollo esté completamente  cocinado. 

    Tiempo total 2 ​ 0 min + el tiempo de marinar 

 

 

 

 

 

 

 

  Hamburguesas  de Salmón 

 

RECETA

Ingredientes (2 raciones)  ●

Media rama de hierba limón 

●

Jengibre rallado al gusto 

●

5g fresco cilantro 

●

250g de filete de Salmón (sin espinas ni piel) 

●

Sal y pimienta al gusto 

●

1cs. aceite de oliva 

 

Preparación  1. Aplastar la hierba limón contra una superficie  dura, como por ejemplo una tabla de cortar, y  retirar la capa exterior más dura.  2. Picar bien fino el cilantro y la hierba limón y  añadir un poco de jengibre rallado.  3. Trocear el salmón lo más pequeño posible.  4. Mezclar el “puré de salmón con las hierbas  anteriormente picadas y sazonar con sal al  gusto y pimienta negra molida al gusto.  5. Dividir la masa en porciones y hacer pequeñas  hamburguesas.  6. Cocinar las hamburguesas en una sartén  caliente con una cucharadita de aceite de oliva. 

  Tiempo total 2 ​ 0 min 

 

 

 

 

     

 

  Rape con  Espinacas y Feta 

 

RECETA

Ingredientes (2 raciones)  ●

1ct. De semillas de comino 

●

2 x 150 g de rape 

●

2 ramitas de tomillo fresco 

●

3cs. Aceite de oliva 

●

200 g espinacas 

●

50 g queso feta 

●

½ limón 

Preparación  1. Machacar las semillas de comino y poner sobre  los filetes de rape. Desmenuzar también el  tomillo por encima. Cubrir bien los filetes de  estas hierbas.  2. Calentar una sartén con un poco de aceite de  oliva y cocinar el rape durante 3-4 minutos por  cada lado o hasta que esté completamente  cocido.  3. Llevar a ebullición una olla con agua y sal y  hervir las espinacas 3 minutos. Escurrir el agua y  aliñar con un poco de aceite de oliva.  4. Servir el rape sobre las espinacas y con queso  feta desmenuzado.  5. Opcional: añadir un chorro de limón sobre el  plato. 

  Tiempo total 1 ​ 5 min   

       

 

 

   

 

 

 

  Aguacate con  Jamón Ibérico y  Huevo 

 

RECETA

Ingredientes (2 raciones)  ●

150g Jamón Ibérico o bacon 

●

1 aguacate 

●

2 cs. De aceite de oliva 

●

2 huevos 

●

Sal al gusto 

Preparación  1. Hervir los huevos en agua hasta que estén bien  cocidos. Una vez enfriados, pelar la cáscara.  2. Pelar el aguacate, sacar el hueso y, con la ayuda  de un tenedor, aplastar el aguacate hasta hacer  una masa y sazonar con sal y aceite de oliva.  3. Desmenuzar el jamón Ibérico y servir sobre la  masa de aguacate.  4. Cortar los huevos cocidos por la mitad y servir  en el mismo plato.  5. En el caso de no tener jamón Ibérico y usar  bacón, cocinarlo a la sartén antes de cortarlo a  trozos y servirlo encima de la masa de  aguacate.   

    Tiempo total 1 ​ 5 min 

         

   

       

 

 

  Esqueixada de  Bacallà  RECETA

 

Ingredientes (2 raciones)  ●

150g bacalao en remojo 

●

50g pimiento verde 

●

50g pimiento rojo 

●

1 tomate de ensalada 

●

½ cebolla 

●

6 aceitunas negras 

●

100g de lechuga 

●

4cs. Aceite de oliva 

●

Sal y vinagre al gusto 

Preparación  1. Coger el bacalao remojado y con las manos  hacer tiras (el grosor es a gusto) ponerlas en un  bol.  2. Picar las verduras y añadirlas mezclandolas  bien.  3. Aliñar con el aceite de oliva y vinagre a gusto.  4. Mirar si esta bien de sal y si no poner un poquito  y poner aceitunas. Mezclar todo muy bien para  que coja el sabor y dejar reposar antes de servir.  5. Servir sobre la lechuga. 

     

 

Tiempo total 1 ​ 5 min 

   

     

       

 

  Tiras de Ternera  con Pimientos 

 

RECETA

Ingredientes (2 raciones)  ●

150g filete de ternera 

●

200g pimiento verde 

●

1 cebolla pequeña 

●

1 diente de ajo 

●

4cs. Aceite de oliva 

●

Sal y pimienta al gusto 

Preparación  1. Cortar la carne a tiras y las verduras en trozos  grandes.  2. Poner el aceite de oliva en una sartén y cuando  esté caliente sofreír el pimiento, la cebolla y el  ajo.  3. Una vez cocidos retirar y con el mismo aceite  saltear la carne salpimentada.  4. Cuando la carne ya esté hecha, volver a  introducir las verduras y saltear todo junto unos  segundos.   

    Tiempo total 1 ​ 5 min 

       

                     

 

  Pimientos  Rellenos de Pavo 

 

RECETA

Ingredientes (2 raciones)  ● ● ● ● ● ● ● ●

2 Pimientos rojos  300g carne magra de pavo picada  ½ cebolla picada  100g espinacas frescas  1cp. perejil picado  50g tomate a dados  4cs. aceite de oliva  Sal y pimienta negra molida al gusto 

 

Preparación  1. Cortar los pimientos por la mitad a lo largo.  2. Trocear la cebolla, los tomates y el perejil.  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén  antiadherente a fuego medio alto, añadir el pavo  y cocinar hasta que esté dorado.  4. Añadir las cebollas, la sal y la pimienta al pavo.  Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.   5. Añadir los tomates y las espinacas cocinar  hasta que los tomates estén tiernos e  integrados en el plato.  6. Añadir el perejil y rellenar las mitades de  pimientos con la mezcla de pavo.  7. Colocar los pimientos rellenos en una bandeja  antiadherente honda y cocinar durante 30  minutos hasta que los pimientos estén tiernos. 

    Tiempo total 3 ​ 5 min 

 

     

 

 

 

 

 

   

 

  Pollo Alfredo con  Espárragos 

 

RECETA

Ingredientes (2 raciones)  ●

250g pollo deshuesado 

●

2 cs. Ghee o mantequilla 

●

200ml nata para cocinar 

●

50g parmesano rallado 

●

2 dientes de ajo pelados 

●

50g espárragos verdes 

●

Perejil al gusto 

●

4cs. Aceite de oliva 

●

Sal y pimienta blanca al gusto 

Preparación  1. Cortar el pollo en tiras. Poner en un bol y  sazonar con sal y pimienta blanca.  2. En una sartén caliente, fundir el ghee o  mantequilla y cocinar las tiras de pollo  sazonadas.  3. Retirar el pollo y cocinar en la misma sartén los  espárragos troceados y los dientes de ajo  laminados con un poco de aceite de oliva.  4. Una vez los espárragos están cocinados, volver  a añadir el pollo, la nata de cocinar y el  parmesano rallado. Cocinar hasta que el queso  se funda y los ingredientes se mezclen bien.  5. Servir con un poco de perejil picado por encima.   

    Tiempo total 1 ​ 5 min   

       

     

 

  Gambas Teriyaki  con Noodles de  Calabacín 

 

RECETA

 

Ingredientes (2 raciones)  ●

400g gambas peladas (no sacar la cola) 

●

500g de calabacín cortado en juliana o con un  cortador spirelli 

●

½ cebolla picada 

●

3 dientes de ajo picados 

●

1 cs. Aminos de coco (opcional) 

●

1cs. Semillas de sésamo tostadas 

●

½ cp. De jengibre molido 

●

2 cs. Aceite de oliva o sésamo 

●

Sal y pimienta al gusto 

Preparación  1. En un bol grande, combinar el ajo picado, el  aminos de coco, las semillas de sésamo, el  jengibre y la mitad del aceite. Poner las gambas  a marinar durante 10 min.  2. Calentar una sartén a fuego medio con la otra  mitad del aceite. Escurrir las gambas de la salsa  de marinar y cocinar en la sartén hasta que  estén completamente opacas.  3. En la misma sartén, añadir la cebolla picada y  los noodles de calabacín y cocinar un par de  minutos.   4. Sazonar con sal y pimienta al gusto y añadir el  resto de salsa de marinar. Saltear un par de  minutos más.  5. Servir cons un poco más de semillas de sésamo  por encima. 

    Tiempo total 2 ​ 0 min 

       

     

 

 

  Berenjenas  Gratinadas  RECETA

Ingredientes (2 raciones)  ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

 

2 berenjenas grandes  2 huevos  100g de parmesano rallado  75g de almendras molidas o desmenuzadas  2 dientes de ajo picados  1cs. Aceite de coco  Sal gruesa  Sal y pimienta al gusto  1 aguacate  1 tomate  1 cebolla roja  Albahaca fresca al gusto  1 cs. Zumo de limón  2 cs. Aceite de oliva  Pimienta negra 

Preparación  1. Cortar la berenjena en rebanadas a lo largo.  Frotar con sal gruesa y dejar reposar unos 30  minutos. Aclarar bajo agua fría y envolver en un  trapo para secarlas.  2. En un bol, batir los huevos. Añadir y mezclar el  parmesano, las almendras y el ajo.  3. Calentar el aceite de coco en una sartén. Mojar  las rebanadas de berenjena en la mezcla de  huevo. Dejar que caiga el exceso y freír por los  dos lados hasta que obtengan un color dorado.  4. Hacer la salsa picando todos los ingredientes  juntos y mezclandolos. Añadir un poco de zumo  de limón, sal y pimienta.  5. Poner en un plato una rebanada de berenjena, un  poco de la salsa /picadillo, otra de berenjena y  otra vez salsa/picadillo. 

    Tiempo total 2 ​ 0 min + el tiempo de reposo de las  berenjenas             

   

 

 

  Ingredientes (2 raciones)  Taquitos de  Lechuga con  Ensalada de Pollo  RECETA

●

400g de pechuga de pollo cocida y cortada a  dados 

●

100g apio troceado (una rama grande) 

●

50g cebolla picada 

●

3 cs. Mayonesa casera 

●

1cp. Mostaza Dijon 

●

1 cp. De eneldo picado 

●

Hojas de lechuga fresca 

●

Sal y pimienta al gusto 

Preparación  1. En un bol grande, combinar el pollo, el apio, la  mayonesa casera, la cebolla, la mostaza, el  eneldo, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta  que queden bien combinados.  2. Usar hojas grandes de lechuga de base para el  taco.   

 

   

  Tiempo total 1 ​ 5 min 

 

       

 

 

 

 

 

     

 

  Wrap de Jamón  Ibérico,  Mozzarella y  Espinacas  

 

RECETA

Ingredientes (1 ración)  ●

2 huevos 

●

1cs. De aceite de oliva 

●

80g espinacas frescas 

●

70g de Jamón Ibérico o prosciutto 

●

50g mozzarella fresca  

Preparación  1. Untar con aceite de oliva una sartén grande y  ponerla a calentar a fuego medio.  2. Batir los huevos en un bol durante 1 minuto  hasta que estén completamente homogéneos.  Añadir sal al gusto.  3. Poner los huevos batidos en la sartén y dejar  cocer a fuego lento.  4. Una vez la tortilla esté cocida, retirar del fuego y  poner sobre un plato.  5. Rellenar la trilla con espinacas frescas, jamón  Ibérico y mozarella fresca desmenuzada.  6. Enrollar la tortilla y servir.     

 

   

 

 

Tiempo total 2 ​ 0 min 

   

       

       

 

 

  Ensalada de  Ingredientes (4 raciones)  Salmón Ahumado  RECETA

 

●

3cs. De aceite de oliva 

●

1 cs. Zumo de limón 

●

Eneldo picado y pimienta negra molida y sal al  gusto 

●

200g espinacas frescas 

●

170g de Salmón ahumado cortado a finas  lonchas (Cortar las lonchas en cintas de unos  2cm) 

●

4 rábanos laminados finamente 

●

2 cebollinos cortados finamente 

Preparación  1. En un tazón grande, batir el aceite de oliva con el  zumo de limón y el eneldo y sazonar con sal y  pimienta.   2. Agregar las espinacas, el salmón ahumado, el  pepino, los rábanos y los cebollinos al bol y  mezclar bien.      

    Tiempo total 1 ​ 5 min 

         

     

     

 

  Salmón al Horno  RECETA

   

Ingredientes (2 raciones)  ●

500g de Salmón 

●

Cáscara de limón rallada al gusto 

●

Eneldo picado y pimienta negra molida y sal al  gusto 

●

Alcaparras al gusto 

●

Aceite de oliva para engrasar la bandeja 

Preparación  1. Colocar el salmón con la piel hacia abajo en una  bandeja para el horno previamente engrasada.  2. Salpimentar agregar la ralladura del limón y el  eneldo.  3. Hornear a 180ºC durante 15 minutos.  4. Una vez fuera del horno colocar unas alcaparras  por encima y servir.           

    Tiempo total 2 ​ 0 min 

 

           

 

 

 

 

 

  Pollo al Pesto 

 

RECETA

Ingredientes (4 raciones)  ●

Para el pesto: 100g de Albahaca, 20g de piñones,  50g de parmesano rallado, 2 cucharadas de  aceite de oliva y 1 diente de ajo picado. 

●

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 

●

2 rodajas de queso provolone (cortadas por la  mitad) 

●

60g de champiñones laminados 

●

Aceite de oliva para engrasar la bandeja 

Preparación  1. Poner todos los ingredientes del pesto en una  batidora y mezclar hasta obtener una textura  homogénea  2. Precalentar el horno a 350ºC  3. Engrasar una bandeja con aceite de oliva  4. Poner el pollo en la bandeja y cubrir con la salsa  de peso  5. Colocar ½ rodaja de provolone sobre cada  pechuga de pollo  6. Poner los champiñón laminados por encima  7. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y  hornear unos 45-50 minutos 

    Tiempo total 6 ​ 0 min 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

  Pollo Asado  Picante  RECETA

 

Ingredientes (4 raciones)  ●

900g de muslos de pollo deshuesado y sin piel 

●

1c.s. De aceite de oliva 

●

1c.s. De polvo de chile (o al gusto) 

●

Sal al gusto 

●

Pimienta negra molida al gusto 

●

Cilantro fresco troceado 

●

Unas rodajas de lima 

Preparación  1. Precalentar el horno a 190ºC  2. Colocar el pollo en una bandeja para hornear.  Rociar con aceite de oliva y remover para que  quede todo bien untado. Frotar con chile en  polvo, sal y pimienta.  3. Hornear los muslos de pollo hasta que   4. estén cocidos. Aproximadamente 15 minutos.  5. Espolvorear con cilantro y servir con rodajas de  lima.   

     

    Tiempo total 1 ​ 5 min 

   

         

 

  Salmón con   Salsa de Lima y  Aguacate 

 

RECETA

Ingredientes (2 raciones)  ●

700g de filetes de salmón 

●

1 aguacate 

●

½ lima 

●

Sal al gusto 

●

2 c.s. Cebolla roja picada 

●

100g coliflor 

●

Sal y pimienta al gusto 

●

1 c.s. Aceite de oliva para engrasar la sartén 

Preparación  1. Picar la coliflor en una batidora o procesador de  alimentos, hasta obtener textura de arroz.  Cocinar en una sartén ligeramente engrasada,  tapada, durante 8 minutos.  2. En un procesador de alimentos o batidora,  mezclar el aguacate, el zumo de 1/2 lima y la  cebolla roja picada hasta que quede una mezcla  homogénea, suave y cremosa.  3. Calentar una sartén con un poco de aceite y  cocinar los filetes de salmón con la piel hacia  abajo durante aproximadamente 4-5 minutos.  Sazonar con sal y pimienta mientras se está  cocinando.  4. Dar la vuelta al salmón y continuar cocinando  durante 4-5 minutos más.  5. Una vez cocido, servir sobre una cama de arroz  de coliflor y una cucharada generosa de la salsa  de lima y aguacate. 

    Tiempo total 2 ​ 0 min 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Solomillo de  Cerdo con  Espinacas  RECETA

Ingredientes (2 raciones)  ●

500g de Solomillo de cerdo 

●

Sal y pimienta al gusto 

●

2 c.s. Aceite de coco 

●

500g espinacas frescas 

●

3 c.s. De almendras laminadas 

Preparación  1. Cortar el solomillo de cerdo de 500g por la mitad  (para crear 2 mitades iguales más cortas).  2. Colocar 1 cucharada de aceite de coco en una  sartén a fuego medio.  3. Una vez el aceite de coco se derrita, colocar los  2 pedazos de lomo en la sartén.  4. Cocinar la carne por todos los lados (con la  ayuda de unas pinzas de cocina).  5. Mientras se termina de cocinar el solomillo,  poner otra sartén con un poco de aceite de coco  y añadir las espinacas.  6. Sazonar las espinacas con sal y pimienta al  gusto y dejar cocinar a fuego lento. Remover de  vez en cuando.  7. Antes de servir, añadir las almendras laminadas.  8. Cocinar la carne al gusto y servir junto con las  espinacas.           

  Tiempo total 2 ​ 0 min 

 

 

 

  Ternera con  Brócoli  RECETA

Ingredientes (4 raciones)  ●

500g de Solomillo de ternera cortado a tiras 

●

1 cebolla troceada 

●

1 diente de ajo laminado 

●

Sal y pimienta al gusto 

●

1 c.s. Aceite de coco 

●

300g brócoli 

●

2 c.s. Mantequilla 

●

½ - 1 c.s. Zumo de limón 

Preparación  1. En una sartén grande, saltear la carne, la cebolla,  la sal y la pimienta en el aceite durante 3-5  minutos o hasta que la carne esté  suficientemente cocida.  2. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más. Retirar y  mantenga caliente.  3. En la misma sartén, cocinar el brócoli en la  mantequilla hasta que esté tierno (o al gusto).  Volver a poner en la sartén la mezcla de carne.  4. Agregar el zumo de limón y saltear un par de  minutos más. 

    Tiempo total 1 ​ 5 min   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

 

 

  Bistec en Rollo  RECETA

Ingredientes (4 raciones)  ●

500g de Bisteces de ternera 

●

Para marinar ⅓ taza con mezcla de: Limón,  vinagre, aceite de oliva, ajo picado, tomillo (al  gusto) 

●

1c.s. Aceite de oliva 

●

1 pimiento rojo cortado a tiras 

●

1 puñado de judías verdes 

●

1 cebolla blanca cortada a tiras 

Preparación 

    Tiempo total 2 ​ 5 min                     

1. Poner la mezcla para marinar en una bolsa con  autocierre y añadir los bistecs dentro. Dejar  reposar 30 minutos.  2. Precalentar el horno a 175ºC/350F  3. Engrasar una sartén con un poco de aceite de  oliva.  4. Cortar los bistecs por la mitad.  5. Tomar unos trozos de pimiento, unas judías  verdes y un poco de cebolla y envolver con el  bistec formando un rollito con la carne, relleno  de las verduras. Asegurar con mondadientes.  6. Cocinar los rollitos en la sartén,  aproximadamente un minuto, luego girar hasta  que se dore por todos lados.  7. Repetir la cocción hasta que toda la carne esté  bien cocida..  8. Colocar los rollitos de carne en la bandeja para  hornear y dejar cocer en el horno durante 10-15  minutos. 

 

 

  Carne Estofada  con Verduras  RECETA

Ingredientes (3 raciones)  ●

500g de Ternera para estofados 

●

4 tazas de caldo de carne 

●

Sal, pimienta y pimentón al gusto 

●

1 cebolla troceada 

●

2 dientes de ajo troceado 

●

3 zanahoria cortada en rodajas gruesas 

●

4 ramas de apio cortadas en trozos grandes 

 

Preparación  1. Sazonar la carne con sal y pimienta.  2. En una olla grande, cocinar la carne en aceite a  fuego medio hasta que se dore.  3. Agregar el caldo de carne, el pimentón, el ajo y la  cebolla. Llevar a ebullición, luego reducir el  fuego a fuego medio-bajo, cubrir y dejar hervir a  fuego lento durante 1h y 30min.  4. Agregar las zanahorias y el apio a la olla. Cubrir  y cocinar a fuego lento durante 30 minutos más  o hasta que los vegetales estén tiernos. 

    Tiempo total 1 ​ 20 min 

         

                       

 

 

  Ensalada de  Espinacas con  Pimientos  Asados  RECETA

Ingredientes (4 raciones)  ● 10 onzas/300g de espinaca fresca  ● 3 c.s. de aceite de oliva  ● 3 pimientos rojos medianos, sin semillas y  cortados en trozos grandes  ● 3/4 taza de aceitunas sin hueso  ● ½ cebolla mediana, cortada en aros  ● Sal y pimienta negra al gusto 

Preparación  1. Precalentar el horno a 425F/218ºC.  2. Poner 2 cucharadas de aceite de oliva en el  fondo de un tazón grande. Agregar los  pimientos rojos, las aceitunas y la cebolla y  revolver para que todo quede bien untado.  Sazonar con sal y pimienta y extender la mezcla  en una bandeja para hornear grande que haya  sido untada con aceite previamente.  3. Tostar hasta que los pimientos estén tiernos, de  15 a 20 minutos.  4. Mientras los pimientos se tuestan, agregar las  espinacas al recipiente, rociar con la cucharada  restante de aceite de oliva y sazonar con sal y  pimienta.   5. Agregar la mezcla de pimiento asado a las  espinacas directamente del horno y combinar  hasta que la espinaca se hayan marchitado.  Salpimentar al gusto. 

  Tiempo total 3 ​ 0 minutes 

 

 

 

   

 

 

 

  Sopa de  Salchichas y Col  Rizada  RECETA

● ● ● ● ● ● ● ● ●

1 cucharadita albahaca  1 cucharadita salvia  ¼ - ½ cucharadita copos de pimiento rojo  triturado  4 tazas de caldo de pollo  1 taza de crema batida  ½ coliflor de cabeza mediana, cortada en  pequeños floretes  4 tazas de col rizada, troceada  Sal marina al gusto  Pimienta negra molida al gusto 

Preparación  1. Calentar una cacerola grande a fuego  medio-alto. Agregar la salchicha desmenuzada,  rompiendo la carne con una cuchara. Cocinar,  revolviendo de vez en cuando hasta que quede  cocida y se dore un poco.  2. Retirar la salchicha cocida y dejarla escurrir  sobre un plato cubierto con papel de cocina.  Desechar el jugo, pero no lavar la sartén.  3. Derretir la mantequilla a fuego medio. Cuando  desaparezca el burbujeo, agregar la cebolla.  Cocinar hasta que comience a dorarse en los  bordes y se vuelva algo translúcida.  4. Mezclar el ajo con la cebolla. Cocinar un minuto.  5. Agregar el orégano, la albahaca, la salvia y los  copos de pimiento rojo. Verter el caldo y la  crema espesa. Aumentar el fuego a medio-alto.  6. Cuando la sopa hierva, añadir coliflor y bajar el  fuego a medio-bajo. Cocinar a fuego lento hasta  que la coliflor esté tierna, unos 10 minutos.  Agregar la col rizada y la salchicha cocida.  Cocinar de 1 a 2 minutos más, o hasta que la col  rizada se marchite y la salchicha se vuelva a  calentar.  7. Sazonar al gusto con sal y pimienta.  

  Tiempo total 3 ​ 0 minutes     

Ingredientes (6 raciones)  ● ● ● ● ●

1 libra/200g de salchicha italiana dulce,  desmenuzada  1 cucharada. mantequilla  1 cebolla amarilla mediana, picada  2 dientes de ajo, aplastados  1 cucharadita Orégano 

       

 

 

  Caldo de Huesos   

RECETA

  Preparación  1. Asar los huesos a 200ºC durante unos 45  minutos. Si utilizamos la carcasa de un pollo  asado o los huesos sobrantes de un asado  no hace falta realizar este paso (con el caldo  de pescado tampoco). Asar los huesos  asegura que el caldo tenga un buen sabor.  2. Poner los huesos, en una olla, junto con el  vinagre, los ajos y el alga. Añadir agua  filtrada hasta unos dedos por debajo de la  parte superior de la olla.  3. Dejar a temperatura ambiente durante unos  30 minutos.  4. Calentar a fuego medio-alto hasta que  comience a hervir y luego reducir la  temperatura para seguir cocinando a fuego  lento.  5. Durante las primeras horas de cocción es  posible tener que desespumar el caldo.  6. Cuando el caldo haya terminado de cocinar,  filtrar a través de un colador de malla fina. Si  se quiere reducir, éste es el momento de  hacerlo. Para ello se pondría en una cazuela  a fuego medio-bajo hasta que se haya  reducido al gusto.  7. Enfriar el caldo y posteriormente guardar en  la nevera. Después de unas horas, el caldo  debería de estar gelatinizado y la grasa sólida  en la superficie. Retirarla con una cuchara y  descartar. 

  Tiempo total 4 ​ 8h 

Ingredientes (5 litros)  ● ● ● ●

750 - 1500 gr de huesos  Agua filtrada  2 cucharadas soperas de vinagre de  sidra de manzana  5 - 6 dientes de ajo, pelados y  machacados con el cuchillo  Una pieza de aproximadamente 3 cm  x 3 cm de alga kombu (opcional, pero  recomendada por su aporte extra de  minerales) 

         

 

 

  Rape estilo  Langosta  RECETA

Ingredientes (4 raciones)  ● ● ● ● ●

3 c.s. de aceite de oliva   100g de pimentón  1 y 3/4 kg de rape crudo (la parte  ancha)  unas hojas de lechuga  1 c.p. mayonesa casera por ración 

Preparación  1. En la pescadería mandar quitar la piel y  deshuesar el rape. Este tiene que ser de la parte  ancha, pero mejor cerrada. En casa, lavar el  pescado y secar bien. (importante guardar el  hueso)  2. Una vez los lomos estén limpios, atar  cuidadosamente cada uno de ellos con una  cuerda fina, como si fuese un asado de carne.  3. Salar y untar los lomos con el aceite y con el  pimentón. Los lomos deben quedar totalmente  cubiertos de rojo.  4. Meter en una cacerola junto con el hueso y  tapar. Dejar que se cocinen durante 20 o 30  minutos. Sacarlos, cortarlos en rodajas y  servirlos juntos unas hojas de lechuga y un  poco de mayonesa. 

  Tiempo total 3 ​ 5 mins