• Author / Uploaded
• Jung Hye Rim

Citation preview

SEGURIDAD ALIMENTARIA 1. INTRODUCCIONEntre los más difíciles problemas confrontados por la humanidad está la escasez de alimentos y las dietas deficitarias. La producción de alimentos ha crecido en muchos países; sin embargo, el número de personas hambrientas ha aumentado debido al rápido crecimiento de la población y la carencia de una distribución efectiva de alimentos; a todo esto se suma que la cadena alimentaria es más vulnerable a la contaminación ambiental. A medida que la población mundial aumenta, nos persigue cada vez con mayor insistencia la imagen de los pobres y hambrientos. La Seguridad Alimentaria representa el acceso de todas las personas en todo momento a los alimentos necesarios para llevar una vida activa y sana. Esto referido a los hogares representa la capacidad de las familias para obtener, ya sea produciendo o comprando, los alimentos suficientes para cubrir las necesidades dietéticas de sus miembros. Esto sólo se consigue cuando se dispone de suministros de alimentos, material y económicamente, al alcance de todos. 2. OBJETIVOS: OBJETIVO GENERAL.Conocer el concepto general de seguridad alimentaria, y las nociones básicas de como poder llevar una vida sana y activa disponiendo de los alimentos necesarios en todo momento. OBJETIVO ESPECIFICO. 

Llegando a conocer el concepto de seguridad alimentaria, poder dar a conocer que es la inseguridad alimentaria sus causas, y las consecuencias. Buscar una solución al problema de la inseguridad alimentaria.

3. FUNDAMENTO TEORICO.Seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biológico de los mismos. Se considera que un hogar está en una situación de seguridad alimentaria cuando sus miembros disponen de manera sostenida a alimentos suficientes en cantidad y calidad según las necesidades biológicas. 

1

La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros tienen acceso en todo momento a suficientes alimentos para una vida activa y saludable. La seguridad alimentaria incluye al menos: 1) la inmediata disponibilidad de alimentos nutritivamente adecuados y seguros, y 2) la habilidad asegurada para disponer de dichos alimentos en una forma sostenida y de manera socialmente aceptable (esto es, sin necesidad de depender de suministros alimenticios de emergencia, hurgando en la basura, robando o utilizando otras estrategias de afrontamiento). (USDA) Así dándose a conocer la inseguridad alimentaria

SEGURIDAD ALIMENTARIA

Equidad, un punto importante en la seguridad alimentaria.Representa el acceso seguro a alimentos suficientes para todos los grupos sociales y lleva implícito la inocuidad alimentaria por su incidencia en la salud de la población. El consumo básico de todos los sectores de la población se hace difícil debido a la carencia de acceso que, puede ser económica (pobreza, altos precios de los alimentos, falta de créditos) o física (pobres carreteras e infraestructura de mercado). El acceso además puede verse afectado por las preferencias culturales y los conocimientos nutricionales por lo que se necesita de la educación alimentario - nutricional. Una vez que se tenga el acceso, vienen a jugar parte otros elementos como el deseo de comprar o cultivar los alimentos, los hábitos nutricionales, los conocimientos sobre nutrición y la forma de preparar los alimentos, que influyen en su consumo y por tanto en el bienestar nutricional, que es en sí el objetivo final de la Seguridad Alimentaria. Seguridad Alimentaria Familiar En el ámbito individual y familiar la Inseguridad Alimentaria es un reflejo de la falta de acceso suficiente a los alimentos, y aquí encontramos la relación entre la Seguridad Alimentaria Nacional y la Seguridad Alimentaria Familiar que representa una de las cuestiones más difíciles e importantes que deben resolver los gobiernos de todos los países, problema que se agrava más por el hecho de que el acceso suficiente de los hogares a los alimentos es condición necesaria pero no suficiente para que todos los miembros del hogar tengan una alimentación suficiente y mejoren su estado nutricional ya que el estado nutricional de cada miembro de la familia depende de que se cumplan dos condiciones más: Cuidados adecuados y adecuada prevención y control de las enfermedades. Así, para el logro de la Seguridad Alimentaria Familiar ésta debe ser ubicada en un contexto amplio que muestre los diversos niveles organizativos en los cuales la Seguridad Alimentaria puede enfocarse y las obligaciones estatales definirse. Estos niveles son: el nivel global, nacional, comunitario o regional, familiar e individual; pudiendo destacar y evaluar los componentes o factores de la Seguridad Alimentaria los cuales a su vez están influenciados por una diversidad de factores posibles de usar como indicadores que hacen que la Seguridad Alimentaria tenga que ser analizada desde un entorno socioeconómico y político. Los factores interrelacionados, determinantes de la Seguridad Alimentaria y el bienestar nutricional familiar son: · Suficiencia de alimentos a través del mercado y de otros canales La disponibilidad de alimentos en los hogares requiere que éstos estén disponibles en los mercados locales, para lo cual es necesario que exista la producción, la acumulación de existencias y el comercio internacional de alimentos; un fallo en cualquiera de estos eslabones contribuye a la Inseguridad Alimentaria. · La capacidad o acceso de los hogares para adquirir los alimentos disponibles en el mercado y otras fuentes

2

Depende de los niveles de ingresos y de los precios y de la infraestructura de mercado y carreteras. Dado la fragilidad de muchas economías rurales, los problemas con la accesibilidad (sistemas inadecuados de comercialización, distribución), pueden ocasionar serias afectaciones nutricionales. El acceso insuficiente de los hogares a los alimentos puede ser crónico, debido a la pobreza, o transitorio, debido a malas cosechas, mal año ganadero, pérdida del empleo, problemas de importación, desastres naturales, etc.

SEGURIDAD ALIMENTARIA

· Cuidados adecuados a determinados grupos, en particular a los niños, que permita entre otros aspectos adecuada distribución intrafamiliar de alimentos Los cuidados consisten en la dedicación, en el hogar y en la comunidad, de tiempo, atención y ayuda para cubrir las necesidades físicas, mentales y sociales de los niños en crecimiento y desarrollo, y otros miembros de la familia. Estos cuidados redundan en el uso óptimo de los recursos humanos, económicos y sociales. Particular importancia tiene la alimentación de los niños (amamantamiento y prácticas de destete) lo cual depende del apoyo nutritivo y emocional de los que prestan cuidados. Que los alimentos disponibles por la familia se repartan de acuerdo con las necesidades individuales tiene que ver con el deseo de comprar alimentos específicos disponibles en el mercado o de cultivarlos para el consumo doméstico y con el modo de preparar los alimentos, todo lo cual está relacionado con los hábitos alimentarios, el control de los ingresos dentro de los hogares y los conocimientos nutricionales. · Adecuada prevención y control de las enfermedades para lograr adecuado estado de salud de los individuos Que sean suficientemente variados, de calidad e higiénicos los alimentos (modo de preparación de los alimentos) permite a cada miembro de la familia que tenga un adecuado estado de salud (como factor importante también en la Seguridad Alimentaria) beneficiarse desde el punto de vista nutricional de los alimentos consumidos en lo cual influyen el control de los ingresos, las limitaciones de tiempo, los hábitos alimentarios y los conocimientos nutricionales. El estado de salud de los individuos depende, entre otras cosas, del estado nutricional de los mismos, de los conocimientos nutricionales, de las condiciones de salud e higiene en los hogares y comunidades y de la atención recibida. En el estado nutricional influyen factores físicos, sociales y mentales que determinan la digestión, absorción y utilización biológica de los alimentos; proceso en el que la inocuidad alimentaria tiene un rol esencial. La Seguridad Alimentaria de los hogares en zonas urbanas versus la Seguridad Alimentaria en zonas rurales Es otra cuestión bien importante en relación a la Seguridad Alimentaria Familiar. En las zonas urbanas la Seguridad Alimentaria depende sobre todo del nivel de ingresos o acceso al empleo y de los precios de productos alimentarios básicos. Muchas familias carecen de los ingresos necesarios para comprar suficientes alimentos a precios corrientes para atender sus necesidades; los precios son función de la producción agrícola y además de las reservas y del comercio cuyo déficit provoca aumento de los precios o la interrupción de los canales de distribución y por tanto Inseguridad Alimentaria. De otro lado hasta 33% del presupuesto promedio de la familia urbana destinado a la compra de alimentos se gasta en alimentos preparados fuera de la casa, en restaurantes y por vendedores ambulantes. Es preciso tomar medidas para asegurarse de que esos alimentos sean nutritivos e inocuos. En las zonas rurales los problemas de Seguridad Alimentaria están vinculados con la producción de alimentos y el acceso a recursos para la producción, aunque también pueden asociarse a los precios e ingresos. La falta de ingresos fuera del sector agrícola y la mayor distancia a los mercados son otros factores que contribuyen a la Inseguridad Alimentaria rural. En relación con la utilización biológica de los alimentos, la falta de acceso a agua potable y servicios de salud y saneamiento podría ser más grave en el sector rural que en el sector urbano Un impedimento hacia una vida sana y activa: Inseguridad Alimentaria Causas de la Inseguridad Alimentaria.3

 Cambio Climático El cambio climático afecta a las cuatro dimensiones de la seguridad alimentaria: disponibilidad, accesibilidad, utilización y estabilidad, según la FAO. SEGURIDAD ALIMENTARIA

En términos de disponibilidad, se prevé que el incremento de la concentración de CO2 en la atmósfera tenga un efecto positivo sobre el rendimiento de muchos cultivos, aunque la calidad nutricional del producto no aumente de forma paralela. El cambio climático aumenta la variabilidad de la producción agrícola en todas las áreas, con una mayor frecuencia de fenómenos climáticos extremos. Las regiones más pobres estarán expuestas a un grado más elevado de inestabilidad en la producción alimentaria. Las previsiones indican que los precios medios de los alimentos aumentarán en línea con los incrementos moderados de temperatura hasta el 2050. A partir de esta fecha, y con nuevos aumentos de temperatura, se calcula que se producirán importantes recortes en la producción agrícola potencial en los países en desarrollo, con lo que los precios aumentarían de forma sustancial. El cambio climático podría alterar las condiciones para la seguridad alimentaria al incrementar la presión de las enfermedades generadas por vectores, el agua y los alimentos. El resultado podría ser una disminución sustancial de la productividad agrícola, incluyendo la productividad de la mano de obra, con un aumento de la pobreza y las tasas de mortalidad.

 Escasez de agua Los déficit de agua, que ya han comenzado a provocar el aumento de las importaciones de grano por parte de numerosos países pequeños, podría tener el mismo efecto en países grandes, como China o India. Los niveles freáticos han caído en numerosos países de modo significativo en diferentes países (como en el norte de China, EEUU o India) como consecuencia de la sobre explotación generalizada de los acuíferos utilizando bombas mecánicas. Este tipo de prácticas podría llevar, en estos y en otros países, a problemas de escasez del agua y a disminuciones de la producción agrícola. La mayor parte de las 3.000 millones de personas que se espera nazcan hasta 2050 nacerán en países que actualmente ya están experimentando déficits de agua. Tras China e India, existe todo un segundo grupo de países más pequeños con importantes déficits de agua, como Afganistán, Argelia, Egipto, Irán, México y Pakistán.  Degradación de los suelos La agricultura intensiva lleva con frecuencia a un círculo vicioso de agotamiento de la fertilidad de los suelos y la caída de los rendimientos agrícolas. Se estima que aproximadamente el 40% de la tierra agrícola del mundo está seriamente degradada. En África, si las tendencias de degradación de la tierra continúan, el continente será capaz de alimentar tan solo al 25% de su población hacia 2025, de acuerdo al Instituto para los Recursos Naturales de África, parte de la Universidad de Naciones Unidas.  Explosión demográfica De manera simple y sencilla, la población al transcurrir los años aumenta, y con el mal trato a los suelos la escasez y contaminación del agua existen más personas que no pueden disponer de los alimentos necesarios. 4 Otras causas son: Epidemias, Problemas de gobernanza.

SEGURIDAD ALIMENTARIA

Consecuencias de la Inseguridad Alimentaria La Seguridad Alimentaria es un factor de desarrollo económico, de bienestar emocional y psicológico y por su contrario la Inseguridad Alimentaria conlleva grandes pérdidas de productividad y crecimiento económico imposibilitado debido a la insuficiencia en el desarrollo físico e intelectual del capital humano, disminución del rendimiento laboral, de los ingresos obtenidos, de la capacidad cognitiva y de los resultados escolares. Además la Inseguridad Alimentaria tiene como consecuencias la dependencia de las importaciones de alimentos (nivel nacional o regional), problemas nutricionales de uno o más miembros de la familia (nivel familiar), y el incremento de la morbilidad y la mortalidad. La Inseguridad Alimentaria puede conducir así a una asignación incorrecta de recursos escasos y a la pérdida (venta) de bienes de producción.  Magnitud del problema Hoy en día hay más de 800 millones de personas que viven en la pobreza con serio peligro de desnutrición crónica y no pueden disfrutar de una vida saludable y activa; entre ellos más de 200 millones de niños menores de cinco años que se acuestan todas las noches con hambre sin disponer de las calorías y proteínas esenciales que necesita su cuerpo para crecer. Estas personas llevan una vida miserable y se ven privadas del derecho más fundamental del ser humano: el derecho de la alimentación. La mayoría de esas personas viven en los países de bajos ingresos con déficit de alimentos porque no producen suficientes alimentos para sustentar a sus gentes y no tienen recursos para cubrir el déficit con importaciones. Grupos más expuestos a la Inseguridad Alimentaria. Los grupos más expuestos a la Inseguridad Alimentaria son los que figuran en cualquier lista de "desposeídos". 1. Campesinos pobres con producción marginal o inadecuada de alimentos. 2. Núcleos familiares con mujeres al frente. 3. Núcleos familiares con gran número de integrantes. 4. Núcleos familiares situados en áreas ecológicamente desventajosas. 5. Núcleos familiares con ingresos muy bajos para permitir el acceso a suministros de alimentos adecuados en calidad y cantidad. Soluciones Planteadas. Algunas Ideas para mejorar la Seguridad Alimentaria en la Familia de manera Autosuficiente.Asumir la responsabilidad de nuestra salud física es el comienzo de la autosuficiencia. Las personas desarrollan autosuficiencia verdadera a medida que logran un equilibrio entre la salud física y emocional, la educación, el trabajo, la administración de sus finanzas y la creación de una reserva. 5

-

Principalmente debemos tener un concepto básico acerca de alimentos que nos nutren:

 Alimentos Formadores.- Los alimentos de este grupo, aportan proteínas a su cuerpo para crecer y reparar los tejidos. SEGURIDAD ALIMENTARIA

Entre ellos se encuentran varios tipos de legumbres y semillas: carnes, de res, cerdo, aves y pescados; la leche y los productos lácteos tales como queso, yogurt y huevos.  Alimentos Protectores. Los alimentos en este grupo son ricos en vitaminas y minerales. La mayoría de las frutas y los vegetales pertenecen a este grupo que se divide en tres partes: alimentos con alto contenido de vitamina A, alimentos con alto contenido de vitamina C y las otras frutas y vegetales  Alimentos Energéticos. Los alimentos de este grupo proporcionan energía al cuerpo, la mayoría son ricos en almidón, y entre ellos se encuentran el arroz, el maíz, el trigo, la yuca (mandioca) papas, etc. Otros alimentos que suministran energía al cuerpo son el aceite comestible, las semillas que contienen aceite, manteca, grasa y cebo, así como el azúcar, la melaza y la miel.  Vitaminas. Los alimentos ricos en vitamina “A” abarcan todos los vegetales con hojas verdes, tales como la espinaca, acelga y todas las frutas y vegetales amarillos o anaranjados, tales como los mangos, zanahorias, calabacin y zapallo.  Los alimentos de alto contenido en vitamina “C” abarcan muchas frutas, tales como naranjas, toronjas (pomelos), fresas, frutillas, papayas, sandias y tomates. Todos los días debe comer al menos un alimento rico en vitamina A y uno rico en vitamina C. Esos alimentos se pueden ingerir como bocadillo o meriendas entre comidas. Si no se consume alimentos energéticos, se sentirá fatigado y su cerebro no funcionará como debe. Si no se consume alimentos formadores, la mente y cuerpo no tendrán las proteínas que necesitan para desarrollarse y funcionar adecuadamente y se enfermará fácilmente. Si no se consume alimentos protectores, podría contraer muchas enfermedades graves. A. Cultivar nuestros propios alimentos.Actualmente en la cuidad de La Paz sufrimos de gran inseguridad alimentaria viniendo esto de la poca higiene que se tiene, no solo contando la gran cantidad de personas que no comen en sus hogares, sino las mismas cosechas que llegan al mercado; la mayoría está contaminada. Una buena opción es que podamos cada uno cultivar nuestros alimentos siendo asi una forma más saludable de comer, los únicos y básicos requisitos que se necesita es:

6

 Buena exposición al sol por lo menos 3 a 4 horas al día  Fuente de agua cercana  Semillas

SEGURIDAD ALIMENTARIA

Para estos cultivos se puede utilizar un invernadero (si se tiene terraza o patio en la casa), o una forma más práctica y sencilla es sembrar en botellas pet que de la misma forma se utiliza para sembrar las verduras, así pudiendo cosechar alimentos sanos y muy nutritivos B. Purificación de agua en el hogar.La cantidad de enfermedades que trae consigo el agua contaminada es infinita, ejemplo: el cólera, tifus, disentería, poliomielitis, etc. El filtrado puede hacer que el agua se aclare, pero no matará los gérmenes ni huevos de parásitos. Una forma de aclarar el agua y hacer que tenga mejor sabor consiste en pasarla por un filtro de agua. Sin embargo, el filtrado no destruye los gérmenes ni los huevos de parásitos. Si se purifica el agua en el hogar, la familia no se enfermara con mucha frecuencia. Existen dos formas sencillas de purificar el agua:  Hervirla  Agregarle solución de cloro o

Soluciones con respecto al cuidado de los suelos agrícolas.-

1. Proveer al suelo de materia orgánica. La materia orgánica es el alimento de la vida del suelo, especialmente de la vida aeróbica, mejora la estructura del suelo y permite que el suelo resista la erosión, retenga la humedad necesaria y provea a las plantas de los nutrientes que necesitan para crecer sanas. 2. Fomentar la biodiversidad de cultivos El monocultivo es más propenso a enfermedades y plagas. Es necesario fomentar la diversidad de cultivos, incluir la rotación y respetar el barbecho. 3. Mantener suelta la tierra. Un suelo sano debe estar bien aireado. Las raíces necesitan aire. La tierra no debe ser revuelta profundamente. La siembra directa y el cultivolaboreo son los más adecuados. Se debe utilizar la maquinaria con mucho cuidado para evitar la compactación del terreno, hecho que disminuiría la disponibilidad de oxígeno por parte de la raices de las plantas.

7

4. Asociar cultivos Las asociaciones de cultivos de plantas beneficiosas repelen ciertas plagas y a la vez son el hábitat de insectos beneficiosos. El suelo es el soporte físico y fuente de nutrición de las plantas que se desarrollan en él, e igualmente representa el hábitat de los hongos, bacterias, virus, invertebrados, insectos y animales superiores, etc, todos ellos forman un ciclo de nutrientes. Para mantener la fertilidad del suelo y conseguir que las plantas crezcan sanas deberemos conseguir un suelo equilibrado, sano y fértil.

SEGURIDAD ALIMENTARIA

4. CONCLUSION El derecho de la alimentación está reflejado en el concepto de Seguridad Alimentaria, para comprender esto nos planteamos como objetivo realizar un estudio bibliográfico que reflejase principalmente los factores determinantes de esta y las vías o estrategias para mejorarla y por tanto, para garantizar el derecho a la alimentación de todas las personas. La Seguridad Alimentaria es un factor de desarrollo económico, de bienestar emocional y psicológico que representa el acceso de todas las personas en todo momento a los alimentos necesarios para llevar una vida activa y sana. Este concepto refleja la disponibilidad de alimentos, el acceso a los mismos, la estabilidad de los suministros y del acceso, los cuidados nutricionales y la utilización biológica, así mismo hemos observamos y entendimos que es la inseguridad alimentaria sus causas y consecuencia, y a la vez pudimos plantear soluciones creativas a este problema. 5. BIBLIOGRAFIA http://www.respyn.uanl.mx/ Wikipedia la enciclopedia libre Answers yahoo.com Iniciativas Alimentarias - Programa de bienestar a la Familia “Salud física básica con recursos limitados”- El comienzo de la autosuficiencia.

8

SEGURIDAD ALIMENTARIA