INTRODUCCIÓN La seguridad alimentaria no solo son normas a ser estudiadas, sino es un problema por resolver. Un problema
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INTRODUCCIÓN La seguridad alimentaria no solo son normas a ser estudiadas, sino es un problema por resolver. Un problema en nuestra actualidad se manifiesta con la inadecuada higiene en quioscos afectando el estado nutricional, desarrollo cognitivo y en general el estado de salud de las personas. Considerando que la seguridad alimentaria es de concepto amplio que abarca aspectos que difícil se logra cumplir, es necesario realizar intervenciones preventivas e integrales en el que participen todas las entidades posibles para mejorar la seguridad alimentaria. Dentro de estas intervenciones preventivas es básico la educación alimentaria. La actividad educativa en alimentación debe desarrollarse de manera continua, con el uso de técnicas apropiadas, usando métodos acorde a las diferentes realidades y mejorando el entorno educativo para que haya un aprendizaje efectivo de parte de la población intervenida.
¿QUÉ ES SEGURIDAD ALIMENTARI A? Es un estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social de alimentos que necesiten en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, así garantizando un estado de bienestar general.
¿QUÉ ES BIOSEGURID AD? ¿PORQUÉ ES Es el conjunto de medidas preventivas que IMPORTANTE tienen como objetivo proteger la salud y la LA y de la seguridad del personal, de los pacientes comunidad frente aAPLICACIÓN diferentes riesgos producidos por agentes biológicos, físicos, químicos y mecánicos DE MEDIDAS DE BIOSEGURID AD EN LOS ALIMENTOS?
Es
importante para evitar enfermedades gastrointestinales y así disminuir la incidencia de microorganismos como bacterias, virus y hongos en los alimentos
MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN ALIMENTOS
Mantener una limpieza personal y aplicar buenas prácticas higiénicas. Aplicar un lavado en las manos con agua y jabón, frotándolas cada vez que ingrese o salga del quiosco. Limpiar las uñas, antes de iniciar su jornada de trabajo, y mantenerlas cortas, limpias y sin esmaltes. Mantener su ropa de trabajo limpia y utilizarla en correcto estado. Mantener el cabello recogido y cubierto con el gorro. Mantener el delantal limpio y usarlo correctamente para evitar
contaminación de la persona y del alimento así como potenciales accidentes. Usar el tapaboca de manera correcta y permanente en el proceso. Mantener los guantes limpios, secos y en buen estado, para evitar enfermedades en las manos.
CONCLUSIONES El objetivo planteado en la adquisición de conocimientos de la manipulación de los alimentos, es aprender la importancia y el cuidado que deben tener para un consumo sano y libre de bacterias. Los accesorios deben tener un alto grado de higiene ya que estos pueden ser contagiados fácilmente tanto por el ambiente así como por la persona que lo manipule, pues se corre un alto riesgo de enfermar a los consumidores.
Otra parte importante que podemos concluir es que luego de su preparación, los alimentos que no se cocinan ni consumen de inmediato, deben mantenerse en frío a fin de evitar el crecimiento microbiano. Bioseguridad en TEMA:
alimentos Dra.PROFESORA: Lita Ortiz
¨LA SEGURIDAD INTEGRANTES:
Julissa Pisconte ALIMENTARIA ES Quispe Lisbeth Carbajal Ccoyllo UNA Gianpierre Machuca Lazaro Jessica Aguilar Rojas RESPONSABILIDAD UNIVERSIDAD NACIONAL Mirella Tribello MAYOR DE SAN MARCOS COMPARTIDA. Kevin Ramirez INFÓRMATE Y EXIGE¨ UNIVERSIDAD DEL PERÚ
2016
DECANA DE AMÉRICA
AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN DEL MAR DE GRAU FACULTAD DE ODONTOLOGÍA E.A.P. ODONTOLOGÍA DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE ESTOMATOLOGÍA