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INFORME SOBRE LA PRACTICA DE LABORATORIO GUÍA Nª 6

Yeisson Andrey Romero Martínez (201980207)

Entregado a: Ángel Alfonso Aguirre Durán. PhD. Microbiología

Universidad del Valle Programa Académico de Ingeniería de Alimentos 3753 Biología de los Alimentos Tuluá Valle 2019

UNIDAD ESTRUCTURAL DE LA VIDA “LA CELULA”Y LA IMPORTANCIA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Yeisson Andrey romero Martínez (201980207), ingeniería de alimentos 3753, Universidad del Valle Autor 2 (código), Programa académico, Universidad del Valle Resumen Se realizaron diferentes tipos de experimentos, con el fin de observar distintas células, animal y vegetal (eucariota, procariota)y determinar la forma interna de las mismas y sus diferencias externas e internas, esto utilizando el microscopio óptico compuesto, que puede llegar con sus diferentes objetivos, desde un aumento de 40 hasta 1000 veces el tamaño del objeto a estudiar. 1er experimento: se hizo para determinar la estructura de una célula animal o humana. Tomando una muestra de células humanas ubicadas en la saliva, con el uso de un palillo para dientes que se froto dentro de la mejilla interna de la boca. se pudo observar tanto el núcleo como la membrana donde sabemos que se almacena la información genética. 2ndo experimento: se tomó una muestra de una delgada capa de catafilo , de la parte interna de una cebolla cabezona, para después ponerla en un porta objetos y cubre objetos y observarla por el microscopio en su mayor aumento 100x utilizando a su vez una gota de azul lactofenol en el micro preparado y una gota de aceite de inmersión en el objetivo de mayor aumento, se pudo observar una pared celular en forma de líneas en su menor aumento y en el mayor un núcleo en el cual se podía observó el ADN interno de la planta Abstract Different types of experiments are used, in order to observe different cells, animal and plant (eukaryotic, prokaryotic) and determine the internal form of them and the differences between the internal ones, the compound optical microscope, which can arrive with their different objectives. ,from an increase of 40 to 1000 times the size of the object to be studied.

1st experiment: it was done to determine the structure of an animal or human cell. Taking a sample of human cells located in the saliva, with the use of a stick for the teeth that are seen inside the inner cheek of the mouth. Where you can see the genetic information. 2nd experiment: a sample was taken from a thin layer of the membrane, from the inside of an onion heads, to then put in a holder and cover objects and observe it by the microscope at its largest magnification 10x * 100x using in turn a drop of blue lactofenol in the prepared micro and a drop of immersion oil in the objective of greater increase, can be observed in the telephone and in the minor a nucleus in which the internal DNA of the silver can be observed

Introducción La teoría celular establece que la célula, es la unidad estructural de la vida y funcional de los seres vivos. Hay células eucariota y procariota.  La célula procariota está formada por membrana celular, citoplasma y materia hereditaria (ADN) el cual está suspendido en el citoplasma y carece de membrana.  La célula eucariota en cambio tiene una estructura interna especializadas, sistemas de membrana y un nucleó donde se almacena toda la información genética (Cooper y Hausman, 2006). En la industria de alimentos hay seres vivos que puede ser tanto beneficiosos como perjudiciales para la salud, como los hongos; mohos y levaduras, y bacteria como: staphylococcus aureus, escherichiacoli, bacillus cereus; además el ser humano se

alimenta no solo de plantas sino también de animales y sus tejidos, los cuales no están estériles. Estos seres vivos de gran importancia para profesionales y científicos de la industria de alimentos tienen como común la célula algunos son unicelulares o multicelulares. Encontrándose dos tipos de células de acuerdo a su estructura interna, en donde algunas presentan su material genético protegido por una membrana (Eucariotas), mientras que en el otro grupo las célula esta desprovista de esta membrana (Procariota). Estas últimas también se caracterizan por la ausencia de organelas protegidas en el citoplasma. Las células procariotas están en la conformación de los organismos asignados al Reino de Prokaryotae (Bacterias), formas de vida unicelular alguna patógena y otras benéficas a nivel alimentario. Las eucariotas corresponden a organismos

unicelulares ubicadas en el reino protista, como los protozoarios, y los multicelulares en su conformación corporal (Hongos, Vegetales, Animales, incluyendo los seres Humanos). La célula procariota es una entidad independiente caracterizada por ser de menor tamaño que la Eucariota. Las células Eucariotas presentan un verdadero núcleo, separado del citoplasma por una doble membrana con organelos compartimentalizados que le confiere mayor organización y confiabilidad, pues permite que la concentración de biomolecular para el metabolismo sean muchos más elevados que las que se podrían lograr en ausencia de compartimientos. Los organismos del Reino Fungí (Levadura y hongos filamentosos o mohos), Reino protista (Protozoos microscópicos), Reino Plantae (Plantas), y Reino Animalia (Animales y Ser Humano), pertenecen al dominio Eukarya y sus células Eucariotas presentan un verdadero núcleo, separado del citoplasma de una doble membrana Sección experimental Nª 1. OBSERVACIÓN MICROSCÓPICA DE CÉLULAS EUCARIOTAS (CÉLULAS HUMANAS). Las células humanas, al igual que las procariotas están rodeadas por una membrana plasmática. Sin embargo, a diferencia de las

células procariontes, las células humanas (el eritrocito es una excepción) también contienen membranas internas extensas que delimitan compartimientos, los orgánulos, y los separa del resto del citoplasma, la región de la célula que esta fuera del núcleo. La estructura más grande en una célula human suele ser el núcleo que alberga la mayoría del ADN. MATERIALES:        

Palillos para dientes Portaobjetos y cubreobjetos del microscopio Azul de metileno Microscopio óptico con lente de inmersión Aceite de inmersión Material para limpiar los lentes después de su uso Mechero Solución fisiológica estéril (6 Ml)

PROCEDIMIENTO 1. Se coloca una gótica de agua destilada en el portaobjetos. 2. Con el extremo ancho de un palillos parta dientes se brota suavemente la cara de la mejilla 3. Mezcla el material obtenido con la gota de agua

4. Añada una gota de azul de metileno 5. Coloca un cubreobjetos sobre la preparación. 6. Examino el montaje colocando la muestra en un campo brillante del microscopio óptico. Tenga en cuenta que el aceite de inmersión debe utilizarse con el objetivo de mayor aumento 100x. no se debe agregar aceite a los demás objetivos.

Eucariotas presentan un verdadero núcleo separado del citoplasma por una doble membrana SEMEJANZAS 

Son las unidades morfológicas y funcionales básicas.

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Tanto las células vegetales como animales son células eucariotas. Las células eucariotas, a diferencia de las procariotas (bacterias y arqueas), poseen un núcleo celular organizado con una cubierta que los protege, orgánulos celulares, cito esqueleto (esqueleto celular) y un genoma organizado y empaquetado en cromosomas, entre otras cosas.

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Están rodeadas por una membrana plasmática semipermeable que delimita el citoplasma.

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Tamaño que oscila entre 10 y 100 µm. Las células animales pueden alcanzar las 30 µm,

Resultados y discusión Se pudo reconocer la diferencia entre las células Eucariotas comparando la forma y el tamaño 

¿Cuáles son las diferencias y semejanzas entre las células Eucariotas de los diferentes seres vivos importantes para la industria de Alimentos? R= Las Eucariotas corresponden a organismo unicelulares ubicados en el reino protista como los protozoarios, y los multicelulares en su conformación corporal Hongos, Animales y Vegetales. Las células

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mientras que las vegetales, las 100 µm una micra es una milésima parte de un milímetro). Dado su pequeño tamaño, no pueden ser observadas a simple vista y se requiere la ayuda de microscopios.

mediante el fenómeno de la fotosíntesis, lo que se denomina nutrición autótrofa. 

Las células animales no poseen la capacidad de producir su propio alimento a partir de componentes inorgánicos, lo que se denomina nutrición heterótrofa.

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En la fotosíntesis, la célula vegetal es capaz de transformar en energía química la energía solar o luminosa.



En las células animales, la energía es proporcionada por las mitocondrias.

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Las células vegetales poseen su citoplasma ocupado por grandes vacuolas en un 90% de su espacio, incluso a veces como una única vacuola de gran tamaño. Estas vacuolas sirven para almacenar productos del metabolismo y para eliminar productos de desecho. Mientras que

DIFERENCIAS 

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La célula vegetal posee cloroplastos en su interior. Estos cloroplastos contienen pigmentos como la clorofila o el caroteno y permiten el proceso de la fotosíntesis. Muchos de estos pigmentos tienen aplicaciones comerciales o industriales. Las células animales no poseen cloroplastos. Las células vegetales tienen la capacidad de producir su propio alimento a partir de componentes inorgánicos

las células animales poseen vacuolas, pero de pequeño tamaño y que no ocupan tanto espacio. 

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Las células animales poseen un orgánulo llamado centrosoma (encargado de la separación de los cromosomas para dividirlas entre células hijas), mientras que las células vegetales, no. Las células vegetales suelen presentar una forma prismática mientras que las células animales pueden tener distintas formas.

Sección experimental Nª2 OBSERVACIÓN MICROSCÓPICA DE CÉLULAS EUCARIOTASVEGETALES Y MOHOS. MATERIALES      

Microscópico óptico compuesto Portaobjetos y cubreobjetos del microscopio Cebolla Gotero Solución salina o agua destilada Lugol

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Alimentos con Mohos Cinta adhesiva transparente Colorante azul de metileno

PROCEDIMIENTO 1. Se colocó una gota de agua destilada en el portaobjetos 2. Colocar un pequeño trozo catafilo de bulbo de cebolla sobre el portaobjetos 3. Añade una gota de solución de Lugol 4. Coloque un cubreobjetos sobre la solución 5. Se observa la preparación 6. Se examina el montaje colocando la muestra en un campo brillante del microscopio óptico. Tenga en cuenta que el aceite de inmersión debe utilizarse con el objetivo de mayor aumento 100x. no se debe agregar aceite a los demás objetivos. Sección experimental Nª3 METODOLOGÍA CÉLULAS MICOTICAS PROCEDIMIENTO

1. Se coloca una gota del colorante azul de lactofenol o azul de metileno en un portaobjetos. 2. Se toca suavemente la superficie de una coloca de mohos con la parte adhesiva de un trozo de cinta. 3. Coloca la cinta en la gota del colorante. Observe las precauciones necesarias para prevenir una enfermedad. 4. Examine le portaobjetos en el microscopio. 5. Dibuje la morfología celular del moho si la tinción ha sido correcta ha de percibirse el micelio y las estructuras reproductoras. 6. Repita estos paso en otras colonias Conclusiones

Referencias BROWN, C. M; CAMPBELL; I; PRIEST, F. G. Introducción a la Biotecnología. Editorial Acribia, S. A. 167 p. 1989. FABIEN CÉZARD, Biología Celular y Molecular, 1. Ed. Acribia, 2016. MADIGAN, MARTINKP Y PARKER, J. Brock Biología delos microorganismos, 8ª. Ed. Prentice Hall, 1998. YOUSEF, A.E. Y CARLSTROM, C. Microbiología de los alimentos – Manual de laboratorio, 1ª. Ed. Acribia, Zaragoza España, 2006.