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CAPITULO I Información general de la empresa Molitalia S.A. Es una empresa que se constituyó el 2 de Octubre de 1962. Desde sus inicios, estuvo vinculada a la fabricación y comercialización de harinas y fideos. La empresa Molitalia llego en Latinoamérica en 1997, a través de un importante grupo empresarial que adquiere el 100% de acciones de Molitalia S.A., iniciando un acelerado proceso de expansión e innovación para la compañía. Pasado un año de la adquisición de Molitalia S.A., se absorbe por fusión la empresa Costa Perú S.A., la cual era ya de propiedad del grupo desde el año 1995. Con esta fusión, Molitalia S.A. ingresa a un nuevo foco de negocio, el cual tiene como principales categorías de producto a los waffers, biscochos, chocolates y galletas. Siguiendo con la expansión, en el 2001, Molitalia S.A. absorbe por fusión la empresa Ambrosoli Perú S.A., empresa con presencia en el mercado peruano desde los 60's. Con esta fusión, Molitalia S.A. ingresa al negocio confitero, con productos en las categorías de caramelos, chupetes, toffees y gomitas, entre otros. Con los exitosos resultados del negocio golosinero, se hace imprescindible la ampliación de la capacidad productiva de la planta de las marcas Costa y Ambrosoli, para lo cual se compra maquinaria a la empresa Candy Perú. Además, se adquieren marcas como Fruna, Cocorocos y Mellows, entre otras, para ampliar y consolidar la oferta de golosinas. En 2006 se adquiere la marca de cereales O'Rayan, para participar en el segmento de productos para el desayunos. Así, en breve resumen, se describe la trayectoria de esta empresa, con más de 40 años de experiencia en proveer productos de la mejor calidad en el mercado de alimentos y golosinas, cuya operación en los últimos años se traduce en un acelerado crecimiento de sus ventas y que es fuente de trabajo para muchas familias peruanas. El tratamiento de las aguas residuales tanto industriales como municipales es un requisito obligatorio por la legislación peruana para reducir la huella de impacto ambiental y no perder un recurso tan vital como lo es el agua. En Molitalia S.A. sede Los Olivos cuenta con una planta de tratamiento de aguas residuales industriales lo cual le permite verter el agua tratada al alcantarillado con una mejor calidad y respetando los limites máximos permisibles. Para ello han contratado a Spena Group, una empresa especializada en el tratamiento de efluentes.

SPENA GROUP En 1995 Spena Group fue fundada con el propósito de reducir la huella de impacto ambiental generada por las aguas residuales. Hoy en día el agua es un recurso tan escaso y preciado que es necesario realizar el uso adecuado y consciente de este. Es por ello que hace más de 20 años SPENA ha desarrollado y aplicado Sistemas sostenibles e inteligentes para el tratamiento de efluentes residuales logrando cumplir con las exigentes normativas de vertimiento de todos sus clientes. Visión Ser la compañía líder y más completa en tratamientos de efluentes del Perú con operación en otros países, así también como ser los socios técnicos de nuestros clientes dando la posibilidad de crear un mayor valor. Misión Nos comprometemos con nuestros clientes y el medio ambiente; conocemos y entendemos sus necesidades a fin de brindar la satisfacción requerida, asegurando la mejor solución que transforma el agua de proceso en valor agregado para el reúso o vertimiento, cumpliendo los estándares de calidad y las normas. Como bien sabemos la industria alimentaria se encarga de la elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado de alimentos destinados al consumo humano y animal, por lo que engloba gran cantidad de fábricas operadoras. Las aguas residuales de la industria alimentaria, provienen del procesamiento de los alimentos, del lavado de los alimentos y del lavado de los equipos que se usan en el proceso. Es por eso que las empresas de este rubro están obligadas a tratar sus aguas residuales y Molitalia S.A ha situado su planta en un área que está en paralelo con el ducto del desagüe, esto le permite un vertimiento de manera eficaz. A área que está destinado para esta planta es aproximadamente unos 50 m2. Los principales productos que se elaboran en Molitalia S.A sede Los Olivos son:    

Ambosoli: caramelos de limón, toffee, chupetín colorado, mentitas, mellows. Costa: waffers, cañonazo, galletas soda, bizcocho Cancún 3 ositos: Avena Fanny: mermelada

MAPEO DE PROCESO El proceso de tratamiento de aguas residuales en Molitalia S.A, inicia con la recolección de las aguas residuales provenientes del área de producción las cuales llegan a un primer pozo llamado “pozo de bombeo”, luego gracias a un motor esta agua es llevada a un segundo nivel en donde mediante una reja curva el ril es filtrado y separado de solidos de mayor tamaño; después por efecto de gravedad el ril es llevado a otro pozo denominado “pozo ecualizador” donde se almacena y se homogeniza el ril añadiendo los floculantes y coagulantes logrando una mezcla uniforme para que luego este pase a una maquina llamada DAF en donde se realiza la separación de grasas y es acá donde se añade la soda caustica para ajustar el PH. Después continúa el proceso hacia un pozo denominado “MVR” en donde se añaden nutrientes como urea, ácido fosfórico y las bacterias, también intervienen los sopladores para inyectar aire esto se hace con el fin de disminuir el DBO; seguidamente con la ayuda de un motor el agua es llevada a 02 máquinas DAF en donde se realiza la separación de lodos biológicos y el agua que resulta de este proceso está listo para ser vertido al alcantarillado. Sin embargo en este proceso se logra obtener lodos el cual es llevado a un decanter para ser centrifugado y luego almacenado en barriles para su comercialización.

DIAGRAMA DE PROCESOS

FLOCULANTES COAGULANTES

AFLUENTE

SODA CAUSTICA

AIRE UREA ACIDO FOSFORICO

RIL RECOLECCION DE RIL

FILTRACION

RECOLECCION DE SOLIDOS

ECUALIZACION

SEPARACION DE GRASAS (DAF)

PROCESO BIOLOGICO

SEPARACION DE LODOS BIOLOGICOS

COMERCIALIZACION

LODOS FINALES

CENTRIFUGADO

VERTIMIENTO