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HISTORIA DE LA MERMELADA La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Antecedentes de la mermelada Se cree que la palabra mermelada proviene del latín milimelun que significa membrillo, en griego mili (miel) y melum (melón). Los griegos de la Antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicius . El primer libro de recetas escrito por el gastrónomo romano Marcus Gavius Apicius en los primeros siglos, incluye recetas para preservar frutas. También se cree que la mermelada fue creada en 1561 por el médico de María, Reina de Escocia, cuando mezclo naranja y azúcar para evitar que se mareara. Se cree, que la palabra mermelada se deriva del francés “Marie est malade” (María esta enferma); pero más se cree que la palabra se deriva del portugués marmelo para referirse a membrillo. Las mermeladas eran una delicia para reyes y nobles quienes exigía una variedad de sabores. Crónicas de los magníficos festines que ofrecía Luis XIV, dicen que estos festines siempre terminaban con mermeladas servidas en platos de plata. Cada delicia servida en Versalles estaba elaborada de frutas de los jardines e invernadero.