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• Emiliano Biscaiburo

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Hidromiel o Vino de miel Elaboración de Agua Miel o Hidromiel Los principales ingredientes para elaborar hidromiel son:      

Agua Potable Miel Levaduras Secas de uso enológico para vinos Aditivo para levaduras (Recomendado) Frutas / Hierbas

Si se desea elaborar Hidromiel frutado, se pueden agregar, moras, ciruelas, frutillas guindas, o cualquier fruta o mezcla de frutas características de la estación. Estas deben estar limpias, sanas y maduras. Se deben agregar durante el hervor del agua y la miel, previamente a colocar las levaduras. Si se desea elaborar Hidromiel aromatizada, se pueden agregar, hierbas aromáticas, especias o una mezcla de ellas; podemos mencionar entre otras: canela, enebro, clavos de olor, nuez moscada, manzanilla, tomillo, estragón, romero y menta entre otras. Estas deben estar limpias y se deben agregar durante el hervor del agua y la miel, previamente a colocar las levaduras.

EQUIPOS NECESARIOS PARA LA ELABORACIÓN DOMÉSTICA De acuerdo al volumen elegido serán necesarios: Olla: de acero inoxidable o enlozados o metal esmaltado, descartándose el hierro y el aluminio. Quemador / anafe: suficientemente fuerte para soportar la olla con el agua y generar el calor necesario, de acuerdo al volumen elegido. Para la fermentación se pueden utilizar: Envase para fermentar (fermentador): Botellas o damajuanas de vidrio, tanque de acero inoxidable, polietileno o polietilentereftalato. Bloqueador de aire o válvulas de fermentación. Manguera de plástico (para uso alimenticio) para realizar los trasvases.

Elementos de limpieza: Repasador, cepillo, esponjas, agua, jabón, detergente, detergentes especiales, lavandina, etc. Utensilios: Espumadera, embudo, cepillo para botellas. Tapadora de botellas; botellas, tapones o corchos.

¿Qué es el hidromiel? El hidromiel es una bebida alcohólica, que se prepara a partir de la fermentación de una mezcla de miel, agua y levaduras. Dependiendo de las características de la materia prima que se utiliza, su contenido alcohólico puede ir desde los 4 hasta los 22 grados alcohólicos, de allí que se la considere un "vino de miel" que necesita por lo menos 6 meses de añejamiento. Históricamente, el vino de miel es reconocido como la primera bebida alcohólica elaborada por el hombre, probablemente unos diez mil años atrás. Se cree, incluso, que la primera partida de hidromiel se produjo accidentalmente cuando llovió sobre recipientes de miel abiertos y luego las levaduras nativas hicieron el resto. luego, la miel ha sido usada como fuente de azúcar para preparar el mosto de diversas bebidas alcohólicas de pueblos tan diferentes como los celtas, sajones y normandos, que consumían esta bebida abundantemente, formando parte de sus ritos y de su mitología, atribuyéndole propiedades energéticas, digestivas y relajantes. Incluso dicen que el propio julio cesar hizo de ella su bebida predilecta en la roma antigua.

Elaboración de cerveza “artesanal” de miel e Hidromiel. Ventajas: 1

Alta disponibilidad y calidad de materia prima.

2

Alta calidad del producto.

3

Desarrollo en la diferenciación de productos y presentaciones.

4

Producto exótico (posibilidades de exportación).

5

Oportunidad por el incentivo provincial del turismo.

6

Conocimiento técnico.

7

Evolución de la demanda.