• Categories
• Apicultura
• Alimentos
• Naturaleza

Citation preview

APITEN

Asociación de Apicultores de Tenerife

Número 23

2

Índice

Tablón de anuncios Vendo Núcleos

Juan José Delgado Expósito Teléfono 922 570 459

Vendo Núcleos

Juan Jesús Ramos

y

Colmenas



Tablón de anuncios

2



Entrevista a Juan Jesús Ramos Fariña

3



Asamblea de Güímar

5

Teléfono 649 159 134



Jornadas Técnicas sobre la varroa

6

Vendo Láminas Alfonso C. Lemus Delgado Teléfono 666 833 844



Concurso de dibujo Casa de la Miel

8



Concurso de mieles

9



Concurso de postres

11



La Cristalización de la miel

13



Más de 130 socios en el norte

14



Gastronomía

15

Vendo Núcleos

Juan Amador Cabrera Rodríguez Teléfono 620 731 950

Vendo Colmenas

José A. Almenar Fuentes Téfono 922 560 673

Vendo Colmenas

José Agustín Armas

y

Miel

Teléfono 922 863 215

Vendo Colmenas

Norberto Cabrera Déniz Teléfono 922 596 945

Vendo Colmenas

Jesús María Rodríguez Martel Teléfono 922 863 601

Vendo Colmenas

Ildefonso Suárez Coello Teléfono 922 501 110

Vendo Material Apícola Vendo maduradores, extractores, colmenas, ... Marcos Benítez Castañeda Teléfonos 655 53 43 78 Vendo Láminas

Genaro Martín Sosa

de

Cera

Teléfono 617 276 372

Vendo Material Apícola

Vendo maduradores, extractores, colmenas, ... Luciano Parajes Castañal Teléfonos 616 397 740 y 922 857 569 Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23

Boletín de APITEN Asociación de Apicultores de Tenerife Dirección Calle San Simón, 51. 38360. El Sauzal Santa Cruz de Tenerife Coordinación Jorge Alonso Vila Maquetación Argelio Díaz Pérez Fotografía Jorge Alonso Vila, Argelio Díaz Pérez y fondo documental de la Casa de la Miel y APITEN Impresión Litografía Trujillo S.L. La Laguna Depósito Legal TF-1045/2000 Es una publicación subvencionada por el Plan Nacional Apícola. Se autoriza la reproducción total o parcial del contenido de esta publicación, citando la procedencia.

“Si las condiciones climáticas se mantienen podemos tener una excelente cosecha” Afirma Juan Jesús Ramos Fariña, tesorero de APITEN

La

s importantes lluvias que se vienen registrando este invierno en Canarias y en especial en la zona norte de la isla tinerfeña auguran un buen año apícola. Esta impresión la comparte Juan Jesús Ramos Fariña, tesorero de APITEN y presidente de de la Asociación de Apicultores Norte de Tenerife. “A las abejas se las ve con ganas de crecer en los colmenares, especialmente en los situados en la cara norte de la Isla. Las importantes lluvias caídas han favorecido las primeras floraciones y el néctar comienza a llegar a los panales, además desde el punto de vista sanitario no hemos detectado problemas importantes”, explica este joven pero experimentado apicultor, que tiene en explotación 150 colmenas en seis asentaderos distribuidos por La Laguna, la Orotava, la Victoria y Arico.

•

“La apicultura es un negocio rentable pero muy sacrificado”, asegura

“Desde mi humilde experiencia la actual puede ser una buena campaña de miel. Aquel apicultor mañoso que el año pasado cuidó sus colmenas pese a ser el peor año apícola que se recuerda en la isla en mucho tiempo puede tener justa compensación. No obstante, habrá que esperar a principios de primavera para ratificar esta apreciación, pues cualquier golpe de calor puede dar al traste con todas las expectativas”, detalla. En la zona sur de Tenerife el año climatológico no es ni de cerca tan bueno como en el norte, pues ha llovido tarde, con un registro pluviométrico global hasta hoy en la comarca sureste que no supera los 80 litros por metro cuadrado. “En la zona sur, y lo digo por lo que he podido comprobar en el asentamiento de Arico, se han perdido muchas más colmenas que en Juan Jesús Ramos Fariña

el norte. De todas formas aunque ha llovido tarde y en menos cantidad creo que la temporada de miel también se puede salvar con cierto éxito”, agrega. Juan Jesús Ramos lleva 15 años metido de lleno en el mundo de la apicultura, que combina con su empleo de cañero en el municipio de La Orotava. La actividad que realiza contribuye de forma importante a llevar un sueldo digno a su casa.

Negocio rentable y sacrificado “La apicultura es un negocio rentable y un hobby. Del total miel que obtengo de mis colmenas un 20 por ciento lo comercializo directamente y el resto se lo vendo a otras empresas”, sigue diciendo. Otro campo que trabaja con esmero nuestro entrevistado es el de la venta de colmenas a los agricultores para que éstos mejoren la polinización de sus cultivos, tanto en invernadero como al aire libre, preferentemente de calabaza, calabacín, melón o sandía. “Antes el agricultor era también apicultor,

Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23

pero ya ha dejado la actividad, por lo que prefiere centrarse más en su cultivo y comprar un colmenar con su caja, su reina y sus abejas, para cuando llega la época de la polinización”, agrega. Esta actividad, que viene realizando desde hace tiempo el tesorero de APITEN, ha coincidido con una disminución importante en los últimos años del robo de colmenas en el campo. Ramos Fariña, que aprendió el oficio de su padre y de su abuelo, no esconde que la apicultura es “muy sacrificada” y recuerda que como todo trabajo relacionado con la agricultura o la ganadería lleva consigo una “gran dedicación y un enorme esfuerzo”. Termina nuestros entrevistado haciendo un llamamiento a los jóvenes para que sigan manteniendo en Canarias la tradición de la apicultura, pues actualmente más del 80 por ciento de quienes la practican tienen ya más de 50 años. “Cuando algún joven se siente atraído por la apicultura va a encontrar en los socios de APITEN y en la Casa de la Miel el máximo respaldo para formarse e iniciarse en este apasionante mundo de las abejas”, concluye.

ADSA Valle de Güímar distinguió a varios de sus socios y colaboradores En el transcurso de su última Junta General

La

Agrupación de Defensa Sanitaria Apícola Valle de Güímar, que dirige Julio Díaz, celebró el pasado mes de noviembre Junta General, en el salón de actos de la Casa de la Cultura. En su transcurso se acordó detraer 10 de los 30 euros que el POSEICAN (fondos europeos) concede por colmena a cada apicultor con el objetivo de destinarlo a la compra de los productos sanitarios para hacer frente a los tratamientos de otoño y primavera y a los gastos del seguro, así como a la contribución de un fondo económico para APITEN de 2 euros, con el objetivo de que la máxima entidad representante de los apicultores a nivel insular pueda En el acto se tener las tocaron diversos espaldas temas concernientes c u b i e r a la actividad de la tas ante asociación. la crisis económica mundial que ya ha comenzado a sentirse con fuerza en Canarias. La Agrupación aprovechó este encuentro para hacer entrega de varios reconocimientos a personas que se han destacado a lo largo del año por su labor altruista y colaborativa con el mundo apícola. Los homenajeados fueron los siguiente: Alfredo Gabino Curbelo, extesorero y fundador de la ADSA Valle de Güímar; Luis Oliva Rodríguez, exsecretario y también socio fundador; Aníbal Javier Marrero Marrero, exsecretario; y a los exdelegados de la zona norte de Tenerife, Floro Cabrera Martín y Rodolfo Herrera Marichal, respectivamente. Todos ellos recibieron un ahumador de bronce, excepto Alfredo Gabino, al que se le hizo entrega de una placa conmemorativa. La ADSA Valle de Güímar es en la actualidad la asociación que aglutina el mayor número de socios de Canarias, con un total de 140 afiliados.

•

Diversas instantáneas de la asamblea

4

La coordinación es la mejor arma contra la varroa Según el doctor en Ciencias Biológicas y apicultor, Fernando Calatayud

L

a coordinación es la mejor arma para combatir a la temible varroa. Así lo manifestó el doctor en Ciencias Biológicas y técnico de ADS en la Comunidad Valencina, Fernando Calatayud, en el transcurso de las charlas que ofreció durante las IX Jornadas Técnicas de Apicultura celebradas en El Sauzal. Para este experto apicultor, que se mostró gratamente impresionado por el nivel de organización y avance de la apicultura en la isla, que no dudó en situarla entre las primeras de España en la búsqueda de la calidad del producto y en las facilidad que ofrece al apicultor de a pié para envasar su producto con la máxima garantía. Calatayud fue claro al explicar que algunos de los tratamientos utilizados para acabar con este potente ácaro pueden dejar residuos en la miel. “Hay que tener en cuenta, explica Calatayud, que todos los plaguicidas dejan residuos y que, por tanto, para preservar la imagen de la miel como producto natural, se debe respetar al máximo las indicaciones de los tratamientos a aplicar”.

Los apicultores compartieron vivencias en el encuentro

•

“La supervivencia de muchos profesionales de la apicultura que fundamentan sus ingresos en la producción de miel podría estar en peligro si no se toma en serio el problema de los residuos”, enfatizó.

Calatayud participó como ponente en las IX Jornadas Técnicas de Apicultura

Fernando Calatayud y Antonio Bentabol

Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23

•

“Todos los plaguicidas dejan residuos y, por tanto, se debe respetar al máximo las indicaciones de los tratamientos a aplicar”

“Por su parte, sigue diciendo el especialista, los productos orgánicos o naturales son por su naturaleza mucho más compatibles con la buena imagen de la miel, pero no por ello están exentos de la problemática de los residuo”. Afirma que aunque el objetivo de la lucha contra la varroa debe ser prescindir al máximo de los tratamientos acaricidas, tanto de síntesis como naturales, para favorecer la aparición de los mecanismos naturales de defensa de las abejas, “en la actualidad la práctica de la apicultura profesional necesita recurrir a los tratamientos para mantener el nivel de ácaros por debajo del umbral de daños”.

Recomendaciones Tenerife por el buen camino

•

Para Fernando Calatayud las islas están en mejores condiciones que en la Península para luchar contra la terrible varroa. “El contar con colmenares pequeños y repartidos en distintas islas son circunstancias que ayudan en esta lucha”, afirma el especialista. “Además, aquí en Tenerife tienen una estructura organizativa muy buena, que es capaz de movilizar a un importante número de apicultores a charlas y encuentros. Este nivel de coordinación es clave para poder luchar contra las distintas enfermedades que amenazan los colmenares”. Destaca también este doctor en Ciencia Biológicas el papel que están desempeñando los especialistas en apicultura que el Cabildo tinerfeño ha puesto al frente de la Casa de la Miel, pues a su juicio “están contribuyendo de forma importante al prestigio que están alcanzado las mieles de la isla”.

• •

Entre las recomendaciones lanzadas por Calatayud destacan la realización de los tratamientos acaricidas en ausencia de cría; llevar un control periódico del grado de infestación para saber si el tratamiento ha sido eficaz o si hay reinfestación de otros colmenares; rebajar los cabezales de los marcos cerrados en su zona central; favorecer al máximo la renovación de las reinas; no superar las dosis recomendadas; y, por último, respetar los métodos de administración de cada producto.

Técnicas biotecnológicas En cuanto a las técnicas biotecnológicas para luchar con la varroa, Calatayud indica que han sido vistas por los apicultores con cierto escepticismo porque su eficacia en algunos casos es muy limitada y suelen ser costosas. “Pero no debemos olvidar – concluye diciendo- que existen otros métodos, algunos de los cuales forman parte de las labores habituales del apicultor, y otros que pueden integrase con un pequeño esfuerzo, incluso en explotaciones apícolas profesionales. Son interesante en conjunto y aplicadas correctamente pueden limitar bastante la multiplicación del ácaro varroa”.

María Piñero gana el concurso de dibujo Casa de la Miel

8

Tiene ocho años y es alumna del Colegio Nuriana

La

niña de ocho años María Piñero Suárez, que estudia tercer curso de Educación Primaria en el Colegio Nuriana de La Laguna, fue la ganadora del concurso de dibujo convocado por la Casa de la Miel. El premio consistió en su peso en miel. A dicho certamen se presentaron un total de 2.230 trabajos de 23 centros educativos de toda la Isla. Como finalistas quedaron Cintia Jiménez María Piñero equilibra su peso Barreto, de siete años y alumna del Colegio con los botes de miel de Infantil y Primaria Carmen Álvarez de la Rosa, de la localidad candelariera de Baseis años y estudiante del Colegio Nuriana; rranco Hondo; y Matías Velasco Villalobos, de Daniela Medina Jiménez, de ocho años y 11 años y alumno del Colegio La Salle de La alumna del Colegio Chigora de Guía de Isora; Laguna. y Pablo Lorenzo Dorta, de 11 años y alumno El jurado, compuesto por docentes, periodisdel Colegio Nuriana. tas y personal de la Casa de La entrega de galardones la Miel y del Ayuntamiento Cintia Jiménez y de El Sauzal, concedió tamMatías Velasco fueron contó con la presencia del alcalde de El Sauzal, Mariano bién tres accésit a los niños finalistas Pérez, y del presidente del Paula Navarro Herrera, de APITEN, Julio Díaz.

•

Foto de familia de todos los premiados

Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23

Una miel de La Palma gana la duodécima edición del Concurso Regional Un total de 60 muestras se presentaron al certamen

El

Cabildo tinerfeño concedido el premio a la mejora miel de Canarias, Corcho de Plata y mejor miel monofloral al productor Isidro Díaz que presentó una miel de Tedera, bajo la marca Tagoja de Los Llanos de Aridane (La Palna). El acto de entrega de los galardones de esta duodécima edición del Concurso Regional Casa de la Miel tuvo lugar en el marco de la feria que se celebra anualmente. El consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, José Joaquín Bethencourt, destaco que este certamen pretende incentivar la calidad de las mieles de Tenerife y Canarias, además de estimular a los apicultores a seguir desarrollando esta importante labor. Este año y a pesar de la disminución que ha experimentado la producción, se presenta-

Mejor miel multifloral de monte cristalizada

•

José Antonio Palomares obtuvo el galardón a la mejor miel de costa líquida

ron al certamen 69 muestras todas ellas de gran calidad. Por islas, Tenerife fue la que más mieles presentó, 40 en total, seguida de La Palma (25), El Hierro (3) y Gran Canaria (1). El premio a las mejores mieles de Tenerife fue concedido a Juan Amador Cabrera, con una miel del Parque Nacional del Teide, de la marca El Productor; Miguel Mascareño, con una miel de Adeje de la marca Bahía del Duque; Heliodoro Tejera, con una miel de Fasnia, de la marca El Productor; Alejandro Sierra, con una miel de La Laguna, de la misma marca; y por último, a Domingo Antonio Barroso, con una miel de La Matanza, también de El Productor.

Finalista miel multifloral de monte líquida

9

•

La categoría de las mieles de Tenerife se puso de manifiesto una vez más en este concurso regional

Mieles multiflorales En cuanto a las multiflorales, el premio a la mejor miel de costa líquida fue concedido a José Antonio Palomares, procedente de El Paso, en La Palma, mientras que en la modalidad de miel de monte líquida, el galardón recayó en Francisco González, también de El Paso, bajo la marca Mieles Taburiente. Por su parte, Heliodoro Tejera, apicultor de Fasnia, en Tenerife, recibió el premio a la mejor miel de monte cristalizada. En la categoría de mejor miel de cumbre líquida el premio fue concedido a Juan Amador Cabrera, de la marca El Productor, con una miel del Parque Nacional del Teide.

Mieles monoflorales En el caso de las mieles monoflorales, se concedieron los premios a las mejores mieles de Hinojo a Alejandro Sierra, de La Laguna con la marca El Productor ; y de castaño, a Domingo Barroso de La Matanza, también de la marca El Productor.

Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23

12

Silvia Brox y Carmen Acevedo ganan el III Concurso de Postres con Miel En sus modalidades de postres tradicionales y creativos de Tenerife

Si

lvia Brox Darias, con un postre de nombre “Tarta de crocante de queso de cabra y miel de castaño”; y Carmen Acevedo Padrón, con un “Mouse de Miel”, lograron los primeros premios del III Concurso de Postres y Repostería con Mieles de Tenerife. El evento, que fue convocado por APITEN y la Casa de la Miel y que contó con la colaboración del Plan de Gastronomía de la Isla de Tenerife, registró una alta participación marcada por la presentación de postres de calidad. Las puntuaciones indican lo reñido del certamen. Brox Darias venció en la modalidad de postres tradicionales con 30 puntos, mientras Antonio González González, con un “Mouse de gofio cubierto de miel y ralladura de naranja”, fue finalista con un punto menos que la vencedora. La modalidad de postres creativos la ganó Acevedo Padrón, seguido de Omar Pérez Bedia, que fue finalista, con un postre que llevaba por nombre “Panacota de bielde castaño en su aroma”. El jurado del certamen tuvo como vocales a Juan Jesús Ramos Fariña, Ignacio Hernández Figueroa, Mª Nieves Estévez Estévez, Carmen

Carmen Acevedo fue la vencedora en postres creativos

Silvia Brox recoge el premio como ganadora en la modalidad de postres tradicionales

Gloria Ferrera Tejera, Juan Pablo Becerra Domínguez, Madai González Luís, Manuel Genaro Rodríguez Berriel y Bruno Lorenzo Silvera. Actuó como secretaría Zoa Hernández García Tras leer las bases del concurso y a la vista de los postres presentados, el jurado acordó comenzar por la modalidad de postres tradicionales para luego seguir con la modalidad creativa. Cada uno de los miembros del jurado otorgó una puntuación de entre 0 y 5 puntos a cada postre valorando tanto la presentación como la elaboración y el sabor. Con este concurso se pretende mantener y recuperar recetas populares en las que la miel de la Isla esté presente como ingrediente en sus distintas variantes, así como fomentar la creación y difusión de nuevos postres y dulces, que se sumen a los usos tradicionales y pongan de manifiesto las posibilidades culinarias de un producto sano y tradicional como es la miel. Entre las bases del concurso se encontraba que el postre fuera para seis raciones y que se incluyera la receta escrita del mismo por si la organización decidiera publicarlas.

María Piñero Suárez, que estudia tercer curso de Educación Primaria en el Colegio Nuriana de La Laguna, fue la ganadora del concurso de dibujo convocado por la Casa de la Miel con este dibujo

Cosmética casera Mascarilla de miel y huevo 1 yema de huevo y 1 cucharada de miel Se bate la yema de huevo con la miel hasta obtener una mezcla homogénea. Se aplica con una brochita suave sobre la cara y el cuello, o con los dedos. Se tendrá cuidado al aplicar alrededor de los ojos y la boca para no irritar las mucosas. Hacer reposo durante 20 minutos y luego enjuagar con agua tibia abundante.

Máscara antiarrugas 1 cucharada de miel y 1 cucharada de jugo de limón Se bate la miel con el jugo de limón y se extiende la mezcla sobre la cara y el cuello, con masajes y pellizcos suaves. Después de unos 20 minutos de reposo, lavar cuidadosamente con la ayuda de una esponja o un algodón embebido en agua tibia. La piel se verá más clara y tersa con los poros menos dilatados.

Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23

Máscara nutritiva con miel y plátano 1 plátano bien maduro, 1 cucharada de leche o nata, 1 cucharada de miel y 1 yema de huevo Se mezclan bien los ingredientes hasta formar una pasta homogénea. Se aplica en la cara y el cuello y se deja durante 15 minutos. Se retira con abundante agua tibia.

Pasta limpiadora de miel y avena ½ taza de avena, 2 cucharadas de miel y ¼ taza de yogur natural o suero de leche Se muele la avena hasta obtener un polvo fino. En un recipiente se mezcla el yogur con la miel y luego se añade la avena. Se aplica en la cara y el cuello por 15 minutos. Se retira con agua tibia y se seca con ligeras presiones. Esta máscara se puede usar con frecuencia, preferentemente por las mañanas.

Evitar la cristalización de la miel

13

To

das las mieles se cristalizan en alno se eleve demasiado. Una temperatura sugún momento después de su recoperior a 65º durante mucho tiempo tiene el lección. La cristalización de la miel efecto de obscurecer la miel y cambiar su saconsiste en su transformación de líquida bor. Las mieles que envasan comercialmente a un estado semisólido, al mismo tiempo por las grandes y medianas distribuidoras son que se aprecia la formación de cristales. sometidas a un proceso de pasteurización La miel que ha cristalizado puede ser deque consiste en elevar su temperatura hasvuelta a su primitivo estado calentándola. La ta los 70ª y luego enfriarla repentinamente. cristalización de la miel es un proceso natuEste proceso produce la muerte de las levaral y en absoluto debemos considerarla una duras y reduce varios años el momento en merma de calidad del producto. que la miel cristaliPara licuar una miel que previaza, permitiendo, con La cristalización es un proceso natural y mente se ha cristalizado basta ello, un largo perioen absoluto se debe como poner el bote de cristal do de vida comercial considerar que merma la que la contiene al baño de Maa este producto en calidad del producto ría, para que la temperatura las estanterías de las tiendas.

•

El proceso de fermentación

La

destruir las levaduras que se encuentran en fermentación es la única alteración la miel. La aplicación de este procedimiento microbiológica de la miel que puehace desaparecer las levaduras despues de de suceder de manera natural y essólo unos minutos de exposición a temperatán producidas por las levaduras. Sólo las turas entre 60 y 65 grados. Si la miel se calevaduras pueden reproducirse en las altas lienta y se enfría con la suficiente rapidez concentraciones de azúcar que están premediante intercambiadores de calor, sólo sentes en la miel y, además, su presencia posibles a escala industrial, la miel sufre un es elevada en la miel, el néctar, el interior daño muy pequeño. A menudo, estos tratade las colmenas, el polvo y los suelos. mientos de pasteurización tienen la función La tasa de multiplicación de las levaduras de prevenir la fermentación y aplazar la crisaumenta cuando aumenta el contenido de talización. agua de la miel; así, con un 18% de humedad Pequeñas cantidades de miel con un alto conhay pocas probabilidades de que se produzca tenido en humedad no justifican el complila fermentación, pero aún a porcentajes más cado y costoso proceso de pasteurización o bajos de humedad el riesgo no se puede exdisminución de la humedad. Mieles de estas cluir. La fermentación depende de factores características detales como la cantidad de levaben ser destinadas a duras presentes, la temperatuLa cristalización es mercados de consura de la miel y la distribución y un proceso natural y mo inmediato y no disponibilidad del agua presenen absoluto se debe considerar que merma la deben ser envasadas te en la cristalización. calidad del producto para remitirlas a larApropiados y costosos sistegas distancias por la mas de almacenamiento a baja posibilidad de que los recipientes exploten. temperatura y también un cuidada técnica Un cuidadoso calentamiento en un baño de de producción puede evitar la fermentación. maría a temperaturas cercanas al punto de Si aún así, si la cosecha de miel supera el fusión de la miel (65º) y un enfriamiento en 18% de contenido en agua, el exceso debe se agua fría puede prolongar el periodo de aleliminado. macenamiento. Para pequeñas cantidades de Otro método adecuado para impedir la fermiel este método es un compromiso aceptamentación consiste en la pasteurización para

•

La Asociación de Apicultores Norte de Tenerife supera ya los 130 socios Para su junta directiva seguir unidos en APITEN clave para el sector

Co

n más de 130 componentes la Asociación de Apicultores Norte de Tenerife es el segundo colectivo más importante de la isla y uno de los motores de la Asociación de Apicultores de Tenerife (APITEN). Desde que Juan Jesús Fariña tomara las riendas del colectivo norteño a finales de los años noventa, junto a Candelario Díaz como vicepresidente, Domingo Martín como secretario y Juan Amador Cabrera en la tesorería, la gestión del colectivo ha mejorado de forma importante, pues en esa época la entidad sólo tenía una treintena de socios. “Durante los cinco primero años de nuestro mandato la asociación creció de forma importante. Hoy aunque el crecimiento se ha estabilizado los servicios que ofrecemos al socio se han multiplicado”, explica el presidente. En la actualidad el colectivo cuenta con un local para reunirse en el Centro Cultural de Barroso, propiedad del Ayuntamiento de La Orotava, que además ayuda al colectivo financiando sus desplazamientos cuando acontecen eventos importantes relacionados con su actividad en cualquier parte de la isla. “Una vez a la semana, apunta el tesorero, Juan Amador, presente también durante la charla, una persona está a disposición de los socios para ayudarles en trámites burocráticas relacionados con las autorizaciones para instalar colmenas en el Parque Nacional del Teide o con solicitudes de subvenciones, entre otros asuntos”. Para los responsables de la Asociación los objetivos para el año que ahora comienzan pasan por mantener los servicios que prestan actualmente al apicultor y si es posible mejorarlos. Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23

Juan Amador Cabrera

“Hace 15 años era impensable que el sector estuviera tan unido como hoy. Gracias a esta unión la apicultura en Tenerife es un ejemplo no sólo para el resto de las islas Canarias, sino para muchas provincias españolas”, añade Juan Jesús Fariña. “Hoy gracias al gran trabajo que vienen realizando los técnicos del Cabildo en la Casa de la Miel podemos envasar nuestros productos con las máximas garantías de calidad, favoreciendo su comercialización”, concluye.

14

Los propóleos y su papel en la colmena

15

Su composición varía de una colmena a otra

Lo

s propóleos constituyen una mezcla resinosa que las abejas recogen de los brotes de los árboles, los escapes de savia de las plantas y otras fuentes botánicas. Se utiliza como sellador para taponar los espacios no deseados que se produzcan en las colmenas. El propóleo se usa para taponar pequeñas grietas que se producen, de longitudes aproximadas de 6 milímetros hasta 0,3 mm. o menos, los espacios más grandes son taponados por las abejas mediante cera. El color del propóleo varía en función de la fuente botánica de la que procede, el más común es de color marrón oscuro. El propóleo es pegajoso cuando está a una temperatura superior a la del medio ámbiente; a más bajas temperaturas se convierte en un material muy duro y quebradizo. Durante centurias los apicultores asumieron que las abejas utilizaban el propóleo para sellar los huecos que se producían en las colmenas por accidente, resguardando de esa forma el interior de las colmenas de meteoros como el frío, la lluvia o la nieve. Sin embargo durante el siglo XX se descubrió que las abejas no sólo sobreviven sino prosperan con un aumento de la ventilación durante los meses de invierno en las regiones de temperaturas templadas del globo terráqueo. Ahora se cree que el propóleo sirve para reforzar la estabilidad de la estructura de la colmena, reducir las vibraciones causadas por agentes externo como puede ser el soplo del viento, hacer la colmena más defendible al cerrar las entradas alternativas a su interior, prevenir las enfermedades y los parásitos que puedan entrar en la colmena, prevenir la putrefacción dentro de la colmena, por ejemplo si un pequeño lagarto o ratón logra entrar en la colmena y muere dentro, las abejas son incapaces de transportar los restos al exterior. En lugar de ello optan por recubrir al animal muerto con una capa de propóleo para que se momifique y no huela ni trasmita enfermedades.

•

El papel del propóleo en la estructura de la colmena es determinante

Composición del propóleo.

La composición del propóleo varía de una colmena a otra, de un lugar a otro o de una temporada a otra. Normalmente es de color marrón oscuro, pero se puede encontrar de color verde, rojo, blanco, negro, o con matices de todos ellos; depende su colorido de las fuentes de resina de las que se hayan servido las abejas. Las abejas son oportunistas y reúnen lo que necesitan de la fuentes que haya disponibles, así que el análisis que muestra la composición química del propóleo varía considerablemente de una región a otra, dependiendo mayormente del tipo de vegetación que impere en la región que se analiza. En la regiones del norte de los climas templados las abejas recogen las resinas de árboles como álamos y coníferea (el papel biológico de las resinas en los árboles es el de sellar las heridas y de defensa contra las bacterias, los hongos y los insectos). Por ejemplo la resina del álamo es rica en flovoides , la composición típica de un propóleo del norte de las regiones templadas contiene aproximadamente 50 componentes, principalmente resinas vegetales y bálsamos (50%), ceras (30%), aceites esenciales (10%) y polen. En las regiones tropicales, en las que existen una gran cantidad de árboles, las abejas también recogen las resinas de determinadas especies que producen resinas florales. Ocasionalmente las abejas pueden utilizar como resinas compuestos de fabricación humana. Las propiedades de los propóleos dependen de las fuentes que cada colmena en particular haya usado. Por tanto, las propiedades medicinales de los propóleos presentes en una colmena pueden no estar en otras colmenas y las personas

El Ayuntamiento de El Rosario el primero en apoyar a sus apicultores En moción presentada por el concejal Jacinto Correa (IR-Verde)

El

Ayuntamiento de El Rosario fue el primero de la isla que sepamos que acordó en sesión plenaria ayudar a los apicultores del municipio para compensarles por el mal año que tuvieron debido a las malas condiciones climáticas de 2008. La moción, aprobada por unanimidad en sesión plenaria celebrada el pasado mes de octubre, fue presentada por el concejal Jacinto José Correa Perdomo, del grupo municipal IR-Verdes. En ella comentada el edil las pérdidas registradas en los colmenares por el episodio de calor por todos conocido que afectó a la floración. Explica el concejal que el municipio de El Rosario cuenta con 12 explotaciones recono-

que se dedican a comercializar propóleos no pueden hacer una previsión exacta de la composición de este producto.

Utilización de los propóleos. Los propóleos se comercializan en tiendas de alimentos saludables como una medicina tradicional y alternativa por sus efectos beneficiosos sobre la salud. Los profesionales de la medicina natural usan el propóleo par alivio de diversas dolencias: inflamaciones,

Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23

cidas y un total de 163 colmenas, a las que hay que sumar algunas otras explotaciones no registradas que elevan el número real de colmenas entre 350 y 400. Correa Perdomo, además, se hace eco de las manifestaciones de estos apicultores que cifran pérdidas de hasta un 75 por ciento en sus colmenares. Como ya dijimos la moción recibió el visto bueno de todas las fuerzas políticas, incorporando a su texto inicial que se hiciera un estudio por parte del Gobierno de Canarias y del Cabildo sobre la situación de los apicultores en el municipio y que dichas Administraciones Públicas participaran también en la concesión de las ayudas.

enfermedades virales, ulceras, quemaduras superficiales, etc. También se cree que el propóleo favorece la salud del corazón y reduce las cataratas. Los apicultores de antaño aconsejaban mantener un pedazo de propóleo en la boca para combatir el dolor de garganta. Como contraindicación de este producto hay que señalar que puede producir alergias graves en el caso de las personas alérgicas a las abejas o a las productos por ellas producidos.

9

Alimentación artificial del colmenar Para preparar la temporada de floración

La

necesidad de alimentar artificialmente a las abejas puede surgir en varios supuestos. Uno de los supuestos en que sea necesario alimentar a la colonia se da en el caso que el apicultor haya procedido a una sobreexplotación de la miel. Se ha de adoptar la decisión de alimentar artificialmente a la colmena cuando la miel que rodea la cámara de cría sea inferior a diez o doce kilos, lo cual es equivalente a que la comunidad disponga para sus necesidades alimenticias de cuatro o cinco cuadros de miel operculada.

Azúcar seca Esta modalidad de alimentación artificial será utilizada en el caso que sea necesario proporcional una alimentación urgente y no prevista a una colmena cuyas reservas de miel se hayan agotado. Esta forma de alimentación tiene la ventaja que no fomenta el pillaje de otras abejas extrañas a la colmena al carecer de olor. La dispensación de esta forma de alimentación artificial se lleva a cabo depositando el azúcar en la parte alta de la colmena, bajo la tapa; para ello colocamos el azúcar, previamente molida y reducida a polvo, sobre un papel o cartón depositado sobre los marcos. El azúcar se pude moler utilizando un molinillo de café o cualquier otra herramienta capaz de triturar el grano del azúcar.

Jarabe nutritivo Este jarabe se prepara diluyendo dos kilos de azúcar por un litro de agua. La mezcla se hierve a fuego lento durante 20 minutos, teniendo especial cuidado en revolver continuamente la mezcla para que no se caramelice, para este cometido es conveniente mantener la fuente de calor poco intensa. Para administrar la mezcla debe dejarse enfriar a la temperatura ambiente. Hay que prever que cuando coloquemos el alimento

en nuestro apiario se van a producir pillaje por las abejas de otros asentamientos. Si dispensamos el alimento en grandes recipientes es conveniente rellenar con piedras irregulares para que el ganado no se ahogue al libar.

Pasta de azúcar Se elabora a partir de cuatro kilos de azúcar y 1 litro de agua. La mezcla se calienta a fuego muy suave sin dejar de revolverla para evitar que se queme o se caramelice. Una vez que se evapora el agua se deposita el azúcar sobre un recipiente plano hasta formar una delgada capa que se pueda trocear una vez que este fría. La pasta de azúcar se distribuye en las colmenas en trozos.

Pasta alimenticia En ocasiones las colmenas no disponen de polen para la alimentación de abejas, en esta situación hay que suministrar leche en polvo para sustituir la deficiencia. Se mezcla un veinte por ciento de miel, un veinte por ciento de leche en polvo y un sesenta por ciento de azúcar. A la mezcla sólida se le añaden 0,7 litros de agua por cada medio kilo de mezcla.

Jarabe estimulante Este jarabe se proporciona a la colmena al principio de la primavera, un mes o mes medio antes de comenzar el apogeo de la floración. Se prepara a partes iguales de azúcar y agua. Se calienta a fuego lento durante veinte minutos sin dejar de remover para que no se caramelice.

La apicultura en la antigüedad

Po

demos afirmar que la apicultura comenzó cuando los hombres aprendieron a controlar los que hoy llamamos el apiario o colmenar, es decir, un lugar en que se disponían las colmenas. Ahora nos preguntamos sobre cuales eran las formas que los hombres primitivos tenían para elaborar las colmenas y sobre todo, cuáles eran los materiales que utilizaban en la construcción de estas colmenas. En una primera aproximación al tema, es indudable que construirían los habitáculos con los materiales que más tenían a mano, es decir con aquéllos elementos que eran más abundantes en la zona. No es difícil imaginar que la primera colmena construida por el hombre fuese aprovechando el tronco de una árbol, entre otras razones porque las abejas estado salvaje utilizan estos elementos presentes en los bosques para construir las colmenas silvestres. En Europa después del cuaternario abundaban los bosques y en ellos previsiblemente se dieron las condiciones necesarias para que se produjese este aprendizaje por parte de los primitivos europeos. La técnica usada es simple: consiste en separar la parte del tronco que está hueca del resto del árbol mediante la utilización de hachas de piedra y, una vez realizada la operación, transportar la colmena recién fabricada a una lugar conveniente, generalmente a resguardo de depredadores y de elementos metereológicos.

Las cortezas de los árboles también pueden ser adecuadas para la construcción de colmenas. Los alcornoques de los bosques de Europa mediterráneas son ricos en corcho que permitiría la construcción de habitáculos adecuados para la cría artificial de abejas. No podemos desdeñar la posibilidad que nuestros antepasados hayan fabricado colmenas mediante la utilización de tablones unidos entre sí. Los habitantes de territorios áridos donde la presencia de árboles es mínima o inexistente también encontrarían métodos para la construcción de corchos que permitiesen la práctica de la apicultura. Las palmeras tan presentes en las zonas desérticas de la tierra son adecuadas para este menester si se procede a vaciar los troncos, método aún se usa en Canarias. Otra posibilidad que todavía está presente en distintas culturas es la elaboración de colmenas mediante vasijas de barro. Estas vasijas destinadas a contener enjambres de abejas para su explotación están datadas desde hace más de cinco mil años u aún hoy se utilizan en determinados países del Mediterráneo. Una variante más sofisticada de las vasijas de barro fue inventada por los egipcios y consistía en apilar tubos hechos con barro, en cuyo interior se colocaba una colmena, permitiendo manejar apiarios de forma económica a la vez que se aprovechaba el espacio disponible.

Hágase socio de APITEN:

Si es usted apicultor de Tenerife y aún no es socio de APITEN, le invitamos a asociarse: Nombre: DNI: Teléfono: Número de Colmenas: Lugar de asentadero: Dirección: Municipio: Código Postal: Por la presente solicito ser admitido como socio de APITEN Recortar este cupón y enviar a la dirección...

Asociación de Apicultores de Tenerife Calle San Simón, 51. 38360. El Sauzal. Santa Cruz de Tenerife - Teléfono 922 562 711

Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23

Bebidas alcohólicas a partir de la miel Cerveza de miel e hidromiel

La

hidromiel es un bebida fermentada en cuya elaboración interviene la miel. Esta bebida es considerada como la primera bebida alcohólica que la humanidad elaboró. Fue utilizada por todas las antiguas culturas: celtas, griegos, romanos, antiguos países nórdicos, vikingos, etc, Los griegos nombraban la hidromiel como melikraton y los romanos se referían a ella mulsum; aunque, en referencia a esta bebida romana, numerosos autores defienden que lo que los romanos conocían con este nombre era realmente vino de uvas mezclado con miel. Según Plinio, Aristeo, un ser mitológico fue el que trasmitió a los hombres mortales la primera receta para su fabricación. Collumela en su obra De re rustica proporciona numerosas formulaciones empleadas por los romanos en la elaboración de esta bebida. El hidromiel era la bebida predilecta de Julio César Roma importaba una gran cantidad de miel desde Hispania que era consumida por las clases más pudientes de la ciudad imperial por el elevado precio que alcanzaba en el mercado este producto. Los romanos utilizaron este producto, además de la elaboración de hidromiel, en la conservación de frutas para el invierno. Gruss y Betts refieren en 1931, el hallazgo en Alemania, en un pantano de turba de 2.5 de profundidad, de un cuerno con granos de polen y levaduras, estos vestigios indicarían que había servido de recipiente a una bebida hecha con miel fermentada y la extensión de esta bebida a los países del norte de Europa. Durante el siglo XI la vitivinicultura comenzó a difundirse desde el mar Mediterráneo hasta los 50° de latitud norte. Esta ampliación de la zona de cultivo de la vid tuvo como consecuencia que el vino desplazara al hidromiel

como método más popular para obtener alcohol y, a partir de esas fecha el consumo de esta bebida fue gradualmente perdiendo importancia. La hidromiel es el resultado de la fermentación alcohólica de miel diluida en agua en una proporción adecuada. En el proceso de la fermentación se utilizan diversas levaduras, entre las que destacan la del géneros Sacharomicetos. El procedimiento de elaboración del hidromiel es muy parecido al del vino. El mosto, o sea la disolución de miel en agua, se deposita en un recipiente de acero inoxidable. Como materia prima es conveniente utilizar miel de la última añada y que no contenga impurezas procedentes de la cera. La miel tiene un Ph ácido, por ello no se puede elaborar la hidromiel en recipientes de cinc, hierro o cobre, puesto que se verán afectados, produciéndose oxidaciones que se añadirán al producto final y que no serán adecuadas para el consumo humano.

Cerveza de miel La miel de cerveza es más rápida y más fácil de hacer que el hidromiel. No puede almacenarse más que unas horas, sin embargo, una vez que se debilitado puede revitalizarse adicionándole más miel. En el continente africano se usan muchas maneras de preparar esta popular bebida. Sin que los elaboradores tengan conocimientos sobre microbiología, se han ideado algunos procedimientos ingeniosos de mantener y luego añadir diferentes clases de levaduras. El proceso puede parecer incontrolado a quienes no lo conocen, sin embargo, hay empresas cerveceras que lo utilizan de una forma excelente sin conocer los procesos biológicos que están implicados.

Asociación de Apicultores de Tenerife Calle San Simón, 51. 38360. El Sauzal. Santa Cruz de Tenerife Teléfono 922 562711 - Fax 922 561 806 Correo-E: [email protected] Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23