Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial [ESTUDIO DEL TRABAJO I] “Año de la lucha contra la corrupción
Views 226 Downloads 0 File size 1MB
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
“Año de la lucha contra la corrupción e impunidad"
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DE LA PANADERÍA JESÚS EL REY
ASIGNATURA : ESTUDIO DEL TRABAJO I DOCENTE
: BACA LOPEZ, MARCOS
ESCUELA
: INGENERÍA INDUSTRIAL
CICLO
: VI
INTEGRANTES: CABANILLAS PÉREZ, MAYCOL CHUQUILIN HERNÁNDEZ, HERNRY ROMERO CARUAJULCA, LUZ VIGO BERMEO, MICHEL ZEGARRA MOLINA, MARIEL
GUADALUPE-2019
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
INDICE
INDICE.......................................................................................................................................1 PRESENTACIÓN:.....................................................................................................................2 I. INTRODUCCIÓN..................................................................................................................3 I.
OBJETIVOS.......................................................................................................................3
II.
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.............................................................................3
IV.
APLICACIÓN SEGÚN UNIDADES............................................................................7
V.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS............................................................................11
1
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
PRESENTACIÓN: Las industrias en busca de la sostenibilidad de sus negocios, se han enfocado en la reducción de costos de producción, manteniendo la elaboración de productos de calidad que satisfagan las expectativas del cliente. Por lo tanto, el cálculo de los indicadores de productividad en los procesos de producción para su optimización es de vital importancia para las empresas. la optimización Como parte de la clase de Estudio del Trabajo I, hemos desarrollado
el
siguiente
proyecto
de
investigación,
basado
en
los
conocimientos obtenidos en la clase, respecto al tema de cálculo de indicadores de productividad, eficiencia física y económica. Dicho proyecto tomo parte en la empresa PANADERÍA “JESÚS EL REY” la cual se desempeña en el rubro alimenticio; específicamente en las áreas de panadería y repostería. Se muestra una perspectiva general de la empresa, se realiza con la situación actual, de su forma de producción. De esta forma se conocerán su productividad, eficiencia física y económica.
2
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
I. INTRODUCCIÓN
Las industrias de vanguardia preocupadas por la sostenibilidad de sus negocios y márgenes de utilidad, han tenido que gestionar de una manera más eficaz sus procesos de producción y apoyarse en una ejecución más eficiente del mantenimiento en general del equipo, para el logro de sus metas productivas. La razón de estos esfuerzos ha sido, por un lado, la reducción de costos de producción y por otro, la entrega de productos de calidad que satisfagan las expectativas del cliente, ganar su preferencia para lograr así la rentabilidad, que al final constituye la razón fundamental de la existencia de las empresas. En el presente trabajo de investigación se realizará principalmente en el proceso de producción de la empresa “Panadería Jesús El Rey”. Dicho estudio plantea analizar la productividad en el proceso de producción del pan, su eficiencia física y económica. I.
OBJETIVOS 1. OBJETIVO GENERAL:
Aplicar los conocimientos aprendidos durante el curso Estudio del trabajo I en la panadería “CLAJANO E.I.R.L”.
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Determinar la productividad de la materia prima, mano de obra y maquinaria
Calcular la eficiencia física y económica.
Observar, reconocer y registrar las condiciones de trabajo.
3
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
II.
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Número de RUC: Tipo Contribuyente: Tipo de Documento: DNI 19333843
- ROMERO QUIROZ, MAXIMANDRO
Nombre Comercial: PANADERÍA “JESÚS EL REY E.I.R.L”. Fecha de Inscripción: Fecha de Inicio de Actividades: 10/06/95 Estado del Contribuyente: ACTIVO Condición del Contribuyente: HABIDO Dirección del Domicilio Fiscal: Jr. Miraflores # 365 Sistema de Emisión de Comprobante: MANUAL
Actividad de Comercio
Exterior: Sistema de Contabilidad: MANUAL Actividad(es) Económica(s): 1071 – ELABORACIÓN DE PANADERÍA Comprobantes de Pago c/aut. de impresión (F.806 u 816): FACTURA III.
RESEÑA HISTÓRICA
La panadería Jesús El Rey fue Fundada por Don Maximandro Romero Quiroz quien Inició sus actividades el 10 de junio de 1995, desde entonces nuestros clientes han disfrutado la excelente calidad de nuestros productos. Comenzamos instalándonos en su local ubicado en el Jr. Miraflores # 365. Ofreciendo productos de panadería tales como: galletería, bizcochería, pastelería y las roscas cocidos y plumeros. Tomando determinadas estrategias de ventas tomamos la decisión de impulsar y dedicarnos únicamente a la producción de PAN y BIZCOCHO, de esa manera la panadería logro mejorar sus máquinas y empezaron a distribuir 4
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
productos de mejor calidad para el cliente. Donde buscamos el mejoramiento continuó en nuestros procesos productivos y la expansión de nuestros productos en todo el territorio nacional. 1) MISIÓN
“Somos una empresa dedicada a la elaboración de productos de panadería y pastelería comprometidos con nuestros clientes en brindarles productos de gran calidad, con la mejor selección de materia prima. y sabor con un servicio amable y oportuno”.
2) VISIÓN
“Ser una empresa altamente competitiva, innovadora y líder en productos de panadería y pastelería a nivel provincial y regional”.
3) TIPO DE EMPRESA: A. Según constitución jurídica La panadería Jesús el Rey, es una empresa individual, es aquella en la que el propietario es un solo individuo, quién se beneficia de las ganancias de su actividad productiva, pero a su vez, asume las pérdidas ocasionadas aún a costa de su patrimonio. La empresa individual ha de responder frente a terceros con todos sus bienes, es decir, con responsabilidad ilimitada, o sólo hasta el monto del aporte para su constitución, en el caso de las empresas individuales de responsabilidad limitada o EIRL. Es la forma más sencilla de establecer un negocio y suelen ser empresas pequeñas o miniaturas de otras o de carácter familiar.
5
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
B. Según estructura político-económico Panadería Jesús EL Rey es una empresa privada, ya que es propiedad de inversores privados, no gubernamentales, accionistas o propietarios (generalmente en conjunto, pero puede ser propiedad de una sola persona), y está en contraste con las instituciones estatales, como empresas públicas y organismos gubernamentales. C. Según su magnitud La panadería Jesús el Rey está establecida en el mercado como una micro empresa, que poseen un número de trabajadores que va desde 2 hasta los 10 trabajadores. Muchas de estas empresas son negocios familiares y ya poseen una estructura organizacional que deriva en una división del trabajo. Suelen ser empresas rentables e independientes, aunque no poseen grandes recursos financieros y de capital. D. Según su producción La panadería Jesús el Rey
está constituida como una empresa
transformadora, usualmente otra forma de llamar a la Industria ligera o a la manufacturera, utilizan materias primas y/o bienes producidos por las industrias de base o por otras industrias transformadoras, en general produciendo mercaderías, o eventualmente fabricando otros bienes intermedios. 4) PROCESO DE PRODUCCIÓN Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PANIFICADORA CLAJANO E.I.R.L
La panadería Jesús el Rey está ligada a una producción artesanal, es decir se trata de empresas que fabrican lotes pequeños o atienden encargos específicos, se ocupa mano de obra y utilización de un horno artesanal.
6
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
PROCESO Recibo y almacenamiento de materias prima (Nevera). Dosificación y Pesaje (Mesa de trabajo) – Gramera, Balanza o
TIEMPO 6 min 10 min
báscula – Equipo menor de trabajo). Mezclado (Artesa)
12 min
Amasado (Amasadoras).
10 min
Reposo (Andamios).
20 min
Pesado, cortado y moldeado (Elaboración de bollos)
60 min
Crecimiento final o leudación (Andamios).
180 min
Horneado (Horno artesanal)
15 min x lata 1 día
Almacenamiento de Producto terminado. IV.
APLICACIÓN SEGÚN UNIDADES
1. UNIDAD I: PRODUCTIVIDAD Y CONDICIONES DE TRABAJO 1.1. ÍNDICES DE PRODUCTIVIDAD DE LA PANADERÍA JESÚS EL REY PRODUCTIVIDAD: PAN Un panadero y un ayudante elaboran 3200 panes diarios se utilizando los siguientes insumos: INSUMO
CANTIDAD
Harina Levadura Azúcar Sal Manteca Mejorador de
50 kg 500 gr 4 kg 1 050 gr 3 kg
masas 400 gr EGRESOS DIARIOS 7
PRECIO S/ 98.00 S/ 7.00 S/ 6.80 S/ 1.40 S/ 14.70 S/ 3.60 S/ 131.50
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
Producción: Tb=
8 h 60 min x =480 min/día día 1 hr
Tb=
60 min 8 h 6 días x x =2880 min/sem 1 hr día 1 sem
Tb=
8 h 6 días x =48 hrs /sem día 1 sem
Tb=
8 h 26 días x =208hrs /mes día 1 mes
Tb=
8 h 26 días 12meses x x =2496 hrs /año día 1 mes 1año
Productividad materia prima:
Pmp=
Producci ó n obtenida Recursos empleadosmp
Pmp=
3200 panes/día 50 kg /día
Pmp=64
panes kg
Productividad mano de obra:
Pmo=
Producciónobtenida Recursos empleadosmo
Pmp=
3200 panes/día 2 operarios /día
Pmp=1600
Pmaq=
panes operario
Productividad maquinaria: Producción obtenida Recursosempleados maq 8
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
Pmaq=
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
3200 panes 1 máquinas
Pmaq=3200 panes /máquina
Productividad General:
Pgeneral =
Producción obtenida R . E . mp+ R . E .mo + R . E . maq
Pgeneral =
3200 panes/día (131.50 soles+60 soles +1.24 soles)/día
Pgeneral =17 panes /soles
(
Velocidad de producción:
Tb= 60
min h
6d )( 8dh )( semana )
Tb=2880 min/semana
c=
Tb Pr
c=
2880 min/semana 384 panes /semana
c=7.5 min / panes
PRODUCTIVAD
DÍA
SEMANA
MES
AÑO
Materia Prima
64
(6 días) 384
(26 días) 1,664
(12 meses) 19,968
Mano de Obra
panes/Kg 1,600
panes/Kg 9,600
panes/Kg 41,600
panes/Kg 499,200
9
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
Maquinaria
panes/op. 3,200
panes/op. 19,200
panes/op. 83,200
panes/op. 998,400
General
panes/máq. 17
panes/máq. 102
panes/máq. 442
panes/máq. 5,304
panes/soles
panes/soles
panes/soles
panes/soles
Eficiencia de la empresa Eficiencia física: εf=
Salidautil mp 99.5 kg × 100 %= ×100 %=99.5 % Entradamp 100 kg
De dos sacos de harina se consume el 99.5% y se desperdicia el 0.5%. 10
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
Eficiencia económica: S (320) / día Ingresos . εf= = =1,70 Egresos S ( 192.70 ) /día . S/1,70-S/1=S/0,70
De un saco de harina se tiene una ganancia de s/0,70 1.2.
CONDICIONES DE TRABAJO EN LA PANIFICADORA CLAJANO E.I.R.L
Lo primero que hay que hacer cuando se trata de mejorar los métodos de trabajo en una industria (o en cualquier otra parte), es crear condiciones laborales que permitan a los obreros ejecutar sus tareas sin fatiga innecesaria. Si el obrero se encuentra en un ambiente grato, en condiciones higiénicas, sin experimentar frio ni calor, con una iluminación adecuada y con el menor ruido posible, disminuye considerablemente su fatiga; además, si no distrae su atención en cuestiones personales, puede concentrarse en su trabajo y realizarlo mejor. Las malas condiciones de trabajo figuran entre las principales causas productoras de tiempo improductivo por deficiencias de dirección. No solo pierde tiempo, sino que se origina una proporción excesiva de trabajo defectuoso, con desperdicio de material y pérdida de producción consiguientes. Las condiciones de trabajo en los locales dependen principalmente de los siguientes factores: a) LIMPIEZA La limpieza del lugar donde se elaboran los alimentos, es esencial para asegurar buenas condiciones higiénicas y, con ello, la inocuidad de los productos. Es decir, para dar garantía de que lo que vendemos, no causará alguna enfermedad o daño al consumidor cuando éste lo ingiera. b) AGUA POTABLE 11
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
Consta con abastecimientos adecuados de agua potable, limpia y fresca, las cuales facilitan la producción. c) CANTIDAD E INTENSIDAD DE ILUMINACIÓN La panadería consta con 6 focos (60wats) cada uno, lo cual tiene una mayor claridad para revisar el proceso y no pueda ensuciarse.
d) ORDEN Recordemos que las materias primas utilizadas en la panadería y, en especial en la pastelería, tales como cremas, agua, grasas, etc., son un excelente medio de cultivo para los gérmenes patógenos (que causan enfermedades) y saprófitos (que descomponen los alimentos). Por esto y debido a que la principal fuente de contaminación es de tipo externo, debemos mantener en buenas condiciones microbianas todos los locales, utensilios y maquinarias, sin olvidar algo fundamental: Las manos del personal manipulador.
V.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Barde, F. (1979). El estímulo de la productividad . Barcelona .
Criollo, R. G. (2005). Estudio del trabajo . México: Mc Graw Hill. 12
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
Lasheras, J. M. (1985). Tecnología de la organización industrial. Cedel .
OIT. (1997). Introducción al estudio del trabajo. Ginebra, Suiza : 3a. Ed.
13
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
ANEXOS
14
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
ANEXO 01: PREPARANDO LOS INSUMOS PARA LA MEZCLA
ANEXO 02: MEZCLADO DE LOS INSUMOS PARA FORMAR LA MASA
15
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
ANEXO 03: LA MASA PREPARADA
ANEXO 04: PASA POR LA APLANADORA DE MASA
ANEXO 05: TENIENDO MASA MÁS SUAVE PARA EMPEZAR A HACER LOS MOLDES
16
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
ANEXO 06: LAS MASAS ESTÁN LISTAS
17
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
ANEXO 08: LOS MOLDES DE LOS PANES
18
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
ANEXO 09: ZONA DE ENFRIAMIENTO
19
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
ANEXO 10: ENTRANDO AL HORNO
20
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
ANEXO 11: PAN LISTO PARA VENDER
21
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
2. Una fábrica, para producir hilo de nylon, utiliza como materia prima, lactona basit en escamas, la que tiene un costo de S/12500 por tonelada. La producción, que incluye, adicionar ácido, colorante y un proceso a través de diversas máquinas, tiene un costo por tonelada de S/ 17500 (Este costo incluye mano de obra, depreciación y otros gastos). Si se obtiene 990 Kg de hilo y el precio de venta es de S/.45000 / TN. Calcular la eficiencia física y económica de esta producción. SOLUCIÓN: EFICIENCIA FISICA Ef =
Salida útil de MP 990 KG = =0.99=99 % Entrada de MP 1000 KG
El 99% de los materiales ingresados al proceso se usaron efectivamente, mientras que el otro 1% no
EFICIENCIA ECONOMICA Ee =
VENTAS = S/ 45,000/tonelada
VENTAS S/45,000 /Tonelada = =1.5 COSTOS S/30,000 /Tonelada
COSTOS Lactona basit en escamas = s/ 12,500/tonelada Otros costos
= s/ 17,500/tonelada
Por cada sol de inversión se obtiene un beneficio de s/0,50
3. En una empresa siderúrgica, producen a la semana 6000 toneladas de acero, con una planilla de 250 obreros con un salario de S/30/día. Calcular la productividad semanal respecto a la mano de obra y al salario. Semana laboral de 5 días.
SOLUCIÓN: 22
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
MANO DE OBRA :
6000tn/ sem
P: = 250 obreros =24 tn/obrero*sem SALARIOS:
6000 tn/ sem
P: = (250 obr )(S/30)(5 dia /sem) =0.16 tn/obrero*s/ 4. La productividad de una empresa es de 200000 juguetes mensuales por máquina y la producción fue de 4000000 juguetes por mes. Determinar la cantidad de máquinas empleadas. SOLUCIÓN: P P =Q 4000000 = 20 0000 =
20 maquinas
5. Se fabrica 150 muebles, para lo cual emplea 10 m² de madera por mueble. Al terminar la fabricación en retazos por mueble le quedan 1.5m² Calcular la eficiencia física. SOLUCIÓN:
Producción:150 muebles Materia prima: 10 m 3∗mueble Retazos:1.5 m 3∗mueble Mp total efectiva=10-1.5=8.5 m 3∗mueble Salida útil de MP 150 muebles∗8.5 m Ef = Entrada de MP = 150 muebles∗10 m =0.85=85 %
6. La eficiencia física de una empresa en fabricación de yogurt envasado es de 80% diario, si ingresa como insumo 1000lts de leche por día, si en
23
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
el proceso se tiene un 2% de perdida por día. ¿Cuál es la cantidad de leche efectiva?
7. Una fábrica produce 7000 uniformes con un costo total de S/. 35000. Para la confección de cada uniforme, se necesita 2.80m de tela Dracón. En el almacén de materia prima, se entregó 21000m de dicha tela y los uniformes se vendieron en total S/.63000. Determínese la eficiencia física y económica en dicha producción, así mismo, hallar la productividad respecto a materia prima y capital empleados.
8. Una fábrica de muebles, produjo en serie un lote de 20000 sillas, para surtir un pedido cuyo precio de venta es de S/.200000. La madera que entregó al almacén pesó 160 toneladas y costó S/. 70000, los demás gastos de producción, fueron de S/.40000. El peso de una silla terminada es de 6kg. Calcular la eficiencia física y económica de dicha producción. 9. La fabricación de cubrecamas, necesita 7 metros de tela para cada una, pero sólo 6.37m son aprovechables. Se firma un pedido por 300 sobrecamas por un valor de s/.42000. El costo por metro de tela es de s/10 c/u. El costo por sobrecama adicional a la tela que incluye mano de obra, hilos, cordón y demás gastos es de s/.18. Se pide calcular la eficiencia física y económica y dos indicadores de productividad de dicha producción. Solución: Eficiencia Física EF=
Salida Útil Entrada M . P.
EF=
6.37 m. 7.00m .
EF=0.91 24
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
Eficiencia Económica EE=
Ventas Costos
EE=
42000 (300 x 7 x 10)(300 x 18)
EE=1.55 Indicadores de Producción 1) PVMP=
300 cubrecamas 21000 met .
PVMP=0,142
cubrecama metro
2) PVk=
300 cubrecamas S /26000
PVk=0.011
cubrecama sol
10. En un molino de Sílice se reciben 400 toneladas de material para molienda, con un costo de 40000$. Los gastos del molino incluyendo mano de obra, mantenimiento, depreciación de máquina y demás gastos del proceso, son de 56000$. El material molido se recibe en el almacén, siendo su peso total de 380 toneladas. Se vende el 60% de dicha existencia a un precio de 400 $ / tonelada. Determinar: a. Eficiencia física y económica b. Un indicador de productividad Eficiencia Física EF=
Salida Entrada
EF=
380Tn =0.95=95 % 400 Tn 25
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
Conclusión: Por cada tonelada de material para molienda se aprovechan 0.95 toneladas, hay pérdida de 0.05 toneladas como desecho del proceso. Al tener 95% de eficiencia física, esta es regular y no óptima.
Eficiencia Económica EE=
Ventas Costos
EE=
0.60 x 380 x 400 40000+56000
EE=
91200 =0.95 96000
Conclusión: La empresa tiene pérdida, su situación no es saludable.
B) Indicador de Productividad Pmp=
380 Tn =0.0030 Tn/sol S /96000
12. Una fábrica de chompas, compra 500 kg. De poliéster a 35 soles el kilogramo y produce 1 950 chompas, que vende al precio de 90 soles cada uno. El peso de las 1 950 unidades sin incluir hilo es de 487.5 kg y cada unidad tiene un costo de manufactura de 25 soles, si sólo se consigue colocar en el mercado el 90% de la producción (venta). Determinar: 1. La eficiencia física 2. La eficiencia económica.
Ingrese: 500 kg de poliéster Po=1950 und x 90
S/¿ =175500 S /¿ ¿ und
Sale: 487.5 kg 26
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
Po=487,5 kg x 25
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
S /¿ =12187,5 S /¿ ¿ kg
Ventas: 1950(0.9) = 1755 und. ¿ 1755 und x 90
S /¿ =157950 ¿ und
1) Eficiencia Física EF=
487.5 kg =0.975=97.5 % 500 kg
Conclusión: Se aprovecha el 97.5% de la M.P
2) Eficiencia Económica
Total de costos: 17500 + 48750 = S/.66250 -
Costo por chompa S /66250 s /¿ =33,97 ¿ 1950und und
Costos por venta neto: 33,97 x 1755 = 59617,35 EE=
157950 =2,65 59617,35
Conclusión: Por cada sol de inversión hay una ganancia de 1,65 soles. 14. Una industria deshidratadora de plátanos, compro 3 toneladas de plátano a 1200 soles la tonelada, en el proceso se obtuvo dos toneladas de plátano deshidratado, Este proceso del producto tuvo un costo de 6000 soles. Y en empaque del producto se gastaron 800 soles. El precio de venta por empaque de 500 kg fue de 5000 soles. También se sabe que se utilizó 35 kwatts de energía eléctrica. Determinar: 27
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
1. Eficiencia Física 2. Eficiencia Económica 3. dos indicadores de productividad 1) Eficiencia Física: Materia prima al inicio del proceso: 3 toneladas de plátano Materia prima al final del proceso: 2 toneladas de plátano EF=
2000 kg =0,67 3000 kg
Conclusión: Lo que significa que del 100% de materia prima que ingreso al inicio del proceso, ha habido una merma de 33% por el proceso de deshidratado. 2) Eficiencia Económica: Costos: En materia prima 3 tn x 1200 soles/tn = 3600 soles Proceso y empaque = 6800 soles Total Costos = 10400 soles
Ventas: 1 empaque = 500 kg Producción = 2000 kg (Producción = 4 empaques) Venta de Producción 4 empaques x 5000 soles/empaque = 20000 soles Total Ventas = 20000 soles EE=
20000 (VENTAS) =1.92 10400(COSTOS )
Conclusión: Esto quiere decir que por cada sol invertido se obtiene una ganancia de 0.92 soles.
28
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
15. En una empresa ensambladora de triciclos, la capacidad de trabajo no se excede en un operario por máquina o estación ensambladora. La red productora es la siguiente: La oficina de métodos, plantea una posibilidad de mejora mediante la técnica del balance de líneas, para aumentar la productividad de agosto en un 30%, sobre la del mes de julio. Se supone que la mejora no implica contratación de personal, por hacer uso de sobre tiempo. Calcular: 1. La producción mensual de julio. 2. La productividad de agosto. 3. La producción que se obtiene en agosto. 4. La velocidad de producción en agosto
a ¿ Produccion mensual Julio : 1 mes=26 diaslaborables tb=480 c=12 P=
min dia
min dia
480 X 26 und =1040 12 mes
b ¿ productividad de Agosto p=
1040 =40und /mes 26
entonces : P ( agosto )=1040+1040 ( 0,30 ) =1352und /mes P=
Tb c 29
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
c=
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
12 480 1 352
c=9,23 min/und
16. La embotelladora Cassinelli, produce jugo de papaya a partir de esta papaya y otros insumos, el procesamiento de un lote o “paila” produce 2472 botellas de jugo. Los componentes de una paila son: 350 kg de papaya, 50 litros de agua industrial, y otros aditamentos (ácido cítrico, colorantes, ácido ascórbico, benzoato de sodio, esencia, agua pura). El precio de kg de papaya es de 3$ y el litro de agua industrial es de $10. En aditamentos se gasta un monto de $508. El proceso que comprende: pelado, cortado, extracción, pasterizado, homogenizado, embotellado, enfriado y empaque, cuesta $1650 / paila. Además, se sabe que al pelar la papaya se desperdicia el 40%; el extractor desecha 6.57% del peso de papaya empleada. El precio de la botella de de 2.25 dólares. Se pide determinar: 1. La eficiencia física 2. La eficiencia económica 3. Dos indicadores de productividad. 17. Para la producción de artículos de hule, se usa la siguiente materia prima: 74% de hule sintético a S/. 8.50 el kg; 20% de hule natural a S/. 11.50 el kg. 6% de aceleradores (para ablandar el hule) a S/. 28.00, Se procesa la materia prima que incluye molido, prensado, cortado, mojado y control de calidad. Este proceso tiene un costo de S/. 14.72 por kilo, por tonelada de materia prima que se utiliza. Se obtiene 890 kg. De producto terminado. El precio de venta del producto terminado es de S/. 50.0 el kg. Determine. 1. La eficiencia física 2. La eficiencia económica 3. Un indicador de productividad. 30
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
Datos: sale: 890 kg entra :1TN ≈ 1 000 kg ventas: $ . 50.00 costos :8,50+11 ,50+28+ 14,72=$ .62,72 Eficiencia fisica: 890 kg =0,89 ≈ 89 % 1000 kg se aprovecha el 89 % de la Materia Prima . Eficiencia economica : $ . 50 =0,79 $ .62,72 Significaque la empresa tiene pérdidas . P(MP) =
890 kg de PT kg de Pt =0,89 1000 kg hule kg hule
Por cada100 kg de hule se obtiene 89 kg de producto terminado .
18. La empresa Plásticos del Perú, produce un Mac 5 de Meteoro en plastifico, produce 100 000 juguetes mensuales, con un peso total de 1 500 kg. El almacén de materia prima entregó 2000 kg. De polietileno para dicha fabricación, que tiene un costo de 22 kg. Los costos del proceso son de S/. 55 680. Cada juguete se vende a S/. 1.50 Determine. 1. La eficiencia física 2. La eficiencia económica 3. Un indicador de productividad.
DATOS:
Po =100000
juguetes mes
ENTRA :1500 Kg SALE :2000 Kg 31
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
VENTAS :100 000
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
juguetes 1,50 $ $ x =150 000 mes juguetes mes
COSTOS : $ . 55 680 2 000 kG x
22 $ =44 000 $ kg
Eficiencia física : 1500 Kg =0,75 ≈ 75 % 2000 Kg Se aprovecha el75 % de la Materia Prima . Eficiencia economica : 150 000 $ =1,50 ( 55680+ 44 000 ) $ Por cada sol invertidohay una ganancia de 0,50 soles . Indicador : juguetes mes juguetes =50 2 000 Kg mes . Kg
100 000 P(MP) =
19. Una empresa produce dos artículos A y B con los siguientes datos medios diarios: Para producir A emplea 10 trabajadores y consume 300 Kg de materiales; para producir B emplea 12 trabajadores y consume 400 kg. de materiales. El coste del trabajador por día es de S/. 40.00 y el de 1Kg de materiales de S/. 0.75. Si se obtiene diariamente 150 unidades diarias de A, que vende a S/. 4.00 la unidad y 204 unidades de B, que vende a S/. 5.00 la unidad, calcula: a) Productividad general de la empresa. b) La productividad de la MO directa en ambos productos y explicar el significado de los resultados numéricos.
PRODUCTO
A
B
QA
PA 32
QB
PB
Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Industrial
[ESTUDIO DEL TRABAJO I]
150
S/. 4,00
204
S/. 5,00
Trabajo
10
S/. 40,00
12
S/. 40,00
Material(Kg)
300
S/. 0,75
400
S/. 0,75
FACTORES
a) Productividad general de la empresa: PG=
PG=
Producto Insumo
150 ( 4 )+ 204(5) =1.15 ( 300+400 ) 0,75+ ( 10+12 ) 40
b) Calcular la productividad de la MO en ambos productos y explicar los resultados numéricos: pMO A
150 unidades de A =15 x día 10 trabajador pMOB
204 unidades de B =17 x día 12 trabajador
33