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• Carloss Casstillo

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Gestión y Administración de Pyme Calidad en procesos GAP-GCAP-1902-B1-002 Unidad 2. Administracion de la calidad. Autorreflexión 2.

Escenario: Usted acaba de ingresar como titular del área de Calidad de una PyME, y como primer actividad a desarrollar le han solicitado que analice la siguiente información proporcionada por el cliente Deshidratador solar Utensilios: • Una caja grande de cartón limpia (tamaño mínimo: 60 x 30 cm de base y 50 cm de altura) • Regla de 30 o 50 cm. o cinta métrica • Lápiz

Calidad en procesos Universidad Abierta y a Distancia de México • Navaja • Pintura negra mate o cartulina de color negro • Cinta canela** • 1 1/2 m de malla plástica mosquitero* (de 60 cm de ancho) • Tachuelas • hule cristal** • 2 tiras de madera de 60 cm de largo y 2 de 30 cm de largo (estas medidas dependerán del tamaño de la caja) • 14 trozos de alambre de 8 cm cada uno, para sostener la charola de malla • 2 trozos de madera de 30 x 10 cm y 8 cm de altura Procedimiento y Envasado: • Corte la caja diagonalmente, dejando 20 cm de altura al frente (ilustración 1). • Pinte o forre la caja de negro por dentro y por fuera. • Una vez que seque la pintura, haga una abertura de 20 x 15 cm en el centro de la parte posterior de la caja (la pared más grande). Pegue el rectángulo de cartón que cortó con cinta canela por uno de sus lados, a manera de bisagra, para formar una especie de puerta que servirá para manipular los alimentos que van a deshidratarse, como se muestra en la ilustración 2. • Haga una abertura en cada costado de la caja, a 10 cm de distancia de la base y a 10 cm de cada lado. Cubra estas pequeñas ventanas con la malla metálica, fijándola con tachuelas y cinta canela, tal como se muestra en la ilustración 2. Estas aberturas permiten que circule el aire. • Para hacer la charola de malla forme un rectángulo con las tiras de madera. Coloque la malla sobre este marco y atórela con clavos, de manera que después de deshidratar los alimentos pueda retirarla para lavarla. • La charola de malla debe quedar suspendida dentro de la caja, a una distancia de 15 cm de la base (ilustración 3). Para sostenerla utilice los trozos de alambre flexible o plastificado, que pasarán por orificios que debe hacer en la caja: 3 en cada costado, 4 al frente y 4 atrás; tuerza los alambres como se hace con los del pan de caja. • Pegue con cinta canela el hule cristal en la parte superior de la caja, de forma que quede una pantalla que reciba los rayos del sol y proteja a los alimentos del polvo.

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Calidad en procesos Universidad Abierta y a Distancia de México • Por último, coloque las dos maderas como patas. Con esta sencilla y práctica tecnología puede deshidratar frutas y verduras, o condimentos como epazote, albahaca, orégano, hierbas de olor, perejil, etcétera. Además, le permitirá obtener alimentos deshidratados a menor costo y disponer de las frutas o vegetales que desee, aun cuando estén fuera de temporada. Recomendaciones: • El primer día puede colocar una servilleta de papel entre la malla y los condimentos para que absorba más humedad, retírela cuando comience a atardecer. • Una vez que los alimentos se hayan deshidratado, retire la malla y lávela perfectamente con agua jabonosa y un poco de cloro, así la tendrá lista para usarla nuevamente. • Puede aumentar la capacidad del deshidratado solar usando una caja más grande e instalando el número de charolas de malla deseadas a manera de niveles. * Se consigue en tlapalerías. ** Se consigue en papelerías 1. Considerando la información proporcionada: identifica o diseña los procesos que crean valor y los de apoyo (soporte, producción/entrega, diseño) según la naturaleza de la información proporcionada y regístralos en la tabla siguiente:

Procesos de apoyo Procesos que crean

Soporte

Producción

Apoyo

valor 1.2.3.4.-

2.-Determine que técnica de Calidad vistas en la unidad 2 aplicaría para cada uno de los procesos referidos en el punto anterior.

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