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• Fabi Ortiz

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Universidad abierta y a distancia de México Materia: Administración de producción Introducción a la Administración de la Producción Autorreflexión Alumno: María de Lourdes Azamar Ortiz

Matrícula: ES1822028762 Cuarto semestre

Carrera: Lic. Gestión y Administración de Pymes

09/10 /2019

Un restaurante La panificadora opera en estado constante, como se llama a la operación que inicia y marcha a un ritmo constante durante todo el tiempo que está operando. La producción de este proceso en estado constante se ajusta estableciendo la cantidad de tiempo que funcionará la operación. En el caso de la panificadora, se supuso que la producción de pan trabajaba dos turnos y el empacado tres turnos. Un restaurante no se puede manejar así. El restaurante debe responder a una demanda de clientes que varía durante el día. A la hora pico, tal vez sea imposible servir a todos los comensales de inmediato y algunos tal vez tengan que esperar para conseguir mesa. El restaurante, dada esta demanda variable, es un proceso que no trabaja en estado constante. Recuerde que muchos de los platillos del menú del restaurante pueden estar ya preparados. Los platillos preparados previamente, las ensaladas y los postres, por ejemplo, ayudan a acelerar los procesos que se deben efectuar cuando se está sirviendo a los comensales en el restaurante. Como es importante atender a los clientes con rapidez, los gerentes han montado un buffet, en el cual los clientes se sirven solos. El buffet es rellenado constantemente para que la comida esté fresca. Para acelerar más el servicio, se cobra un monto fijo por persona, independientemente de lo que coma el cliente. Suponga que se ha diseñado el buffet de modo que el cliente tarda en promedio 30 minutos en servirse y comer. Recuerda que en la naturaleza de un producto puedes tener tangibles o intangibles. Contesta las siguientes preguntas: 1. ¿Qué quieres producir? 2. ¿Quién lo va hacer?

3. ¿Quién lo va a consumir? 4. ¿Cómo lo vas hacer?

5. ¿Dónde lo vas a producir? 6. ¿Vas a aplicar calidad en tu producción?

Fuente Unadm, 01 enero 2020, administración de la producción, https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSA/BLOQUE2/GAP/05/GADP/U1/de scargables/GADP_U1_Contenido.pdf