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• Axel Duarte

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Distintivo H Programa de Limpieza AREA: Actividad (Que?)

Frecuencia (Cuando?)

Responsable (Quien?)

Equipo/Químicos (Con Que?)

Sistema de Implementación Distintivo H Registro de Temperaturas de unidades alimentos en refrigeración o congelación Congeladores: Deben estar a una temperatura de -20°C o Inferior Mes:

Los Alimentos congelados deben estar a una temperatura de 18°C o Inferior. Refrigeradores: Deben estar a una temperatura de 2°C o inferior. Los Alimentos Refrigerados deben estar a una temperatura de 4°C o inferior.

Año:

Termómetro de la unidad limpio, visible, funcionando y en buen estado. Los Alimentos en recipientes limpios y cerrados. Se aplica procedimiento PEPS. Tipo de Unidad (Refrigeración o congelación): Día 1 2 3 4 5

Hora 1er T°

Temperatura del equipo 2do T°

1er T°

Alimento revisado 2do T°

1er T°

No. Del Equipo:

Temperatura del Alimento 2do T°

1er T°

2do T°

Realizó

Observaciones

Sistema de Implementación Distintivo H Recepción de alimentos Registro de Temperaturas Tomar temperatura con termómetro de alimentos Desinfectar el termómetro antes de tomar temperatura

Mes:

Revisar características organolépticas Refrigerados se reciben con 4°c o menor

Año

Congelados recibir con-15°C o menor a (-20°C, -25°C, etc.) Fecha

Hora

Alimento

Temp °C

Proveedor

Reviso

Observaciones

Sistema de Implementación Distintivo H Programa de Mantenimiento de Filtros de Agua, Cisterna y Tinacos. Mantenimiento Preventivo Equipo

Fecha de Mantenimiento

Año: Servicio

Mes: Próxima Fecha

Sistema de implementación Distintivo H Programa de Mantenimiento de Trampas de grasa Limpieza y mantenimiento preventivo Ubicación o nombre de la trampa de grasa

Fecha de mantenimiento/limpieza

Servicio ¿Qué se hizo?

Mes: Año: Próxima Fecha

Sistema de implementación Distintivo H Bitácora de Mantenimiento preventivo o correctivo para equipo de proceso de alimentos Mes: Año: Equipo

Fecha de mantenimiento

Servicio(detallar que se hizo y si fue correctivo o preventivo

Próxima Fecha (preventivo)