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Plan HACCP SJ–L–SSA–07–PH Descripción del producto Flujo 2

Panadería San Jorge S.A. Lima – Perú Emitido: Jefe de Gestión de Calidad Revisado: Equipo SSA Aprobado: Presidente SSA NOMBRE MARCAS REGISTRO SANITARIO

Revisión: 07 Fecha de emisión: 07 – 01 – 14 Copia: Original

GALLETAS SODA GN R.S.A. H6300110N LAPNSN

Olor Característico a galleta de soda Rancidez Ausencia Color de la galleta Crema, dorado; porciones tostadas Color de la crema -CARACTERíSTICAS Sabor de la galleta Característico a galleta de soda ORGANOLéPTICAS y Sabor de la crema -DESCRIPCIóN FíSICA Forma de la galleta Cuadrada Grabado de la galleta Pequeños pasos de luz. Textura de la galleta Crocante Textura de la crema -Harina de trigo fortificada (55 mg/Kg hierro, 48 mg/Kg niacina, 5 mg/Kg tiamina, 4 mg/Kg riboflavina, 1,2 mg/Kg ácido fólico), grasa vegetal (de palma), sal, azúcar, leudante INGREDIENTES (bicarbonato de sodio), levadura. Parámetro/nutriente Cantidad por porción Parámetro/nutriente Cantidad por porción Humedad