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LA FRESA

Clasificación científica Reino: Planta División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Rosales Familia: Rosácea Género: Fragaria L. 1735 Especies Hábitat: A la sombra de los encinares , hayedos y robledales .También aparece al borde de los caminos húmedos y junto a los setos. Características: Es una planta perenne que produce brotes nuevos cada año. Presenta una roseta basal de donde surgen las hojas y los tallos florales, ambos de la misma longitud. Los tallos florales no presentan hojas. En su extremo aparecen la flores , de cinco pétalos blancos , cinco sépalos y numerosos estambres. Los pecíolos de las hojas son pilosos. Cada uno soporta una hoja compuesta con tres folíolos ovales dentados. Estos son verde brillantes por el haz ; más pálidos por el envés, que manifiesta una nervadura muy destacada y una gran pilosidad. De la roseta basal surgen también otro tipo de tallos rastreros que producen raíces adventicias de donde nacen otras plantas. El fruto , que conocemos como " fresa" , es en realidad un engrosamiento del receptáculo floral, siendo los puntitos que hay sobre ella los auténticos frutos. Las fresas cultivadas proceden de la fresa silvestre cruzada con las variedades americanas FICHA TECNICA DE LA FRESA PRODUCTO DESCRIPCION VARIEDAD

Fresa entera mediana Producto seleccionado manualmente Fresa IQF

CARACTERISTICAS SENSORIALES CLASIFICACION

Fresa de selección mexicana

COLOR

Roja Purpura

OLOR

Característico del producto

SABOR

Característico del producto

TEXTURA

Firme

TAMAÑO

< 7/8” y > 7/8 5%

DEFECTO

Diferentes formas

TEMPERATURA DEL PRODUCTO

25º centígrados

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS CUENTA TOTAL