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• Antonio Chilet

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FICHA TÉCNICA Version 2017

Nombre

Composición (Ingredientes y aditivos)

Proceso de Elaboración

FRESAS FRESCAS Fruto (eterio) comestible llamado de la misma manera, fresa o frutilla. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos.

Producto 100% natural, obtenido por la selección y cosecha de fresas enteras, frescas y sanas, libres de daños provocados por insectos y/o enfermedades, exento de partículas extrañas. Sometido a un proceso de enfriamiento rápido y conservación para garantizar la calidad del producto.

Condiciones especiales de conservación Conservar refrigerado Tiempo de vida del producto Condiciones especiales de conservación

Caracteristicas fisicoquimicas:

08 días Vehículos refrigerados / Almacenamiento en Refrigeración de 0 ºC a 3 ºC Características Físicas: Peso por unidad: 08g. a 50g. Grosor : 2.4cm. a 5 cm. Largo : 3.4 cm. a 6.5 cm. Características Químicas: no aplica “Según Normas Sanitarias que establecen los Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo Humano” – DIGESA – Resolución Ministerial N º 591 – 2008/MINSA – 27 Agosto del 2008) Límite Máximo Permisible

Caracteristicas microbiologicas: Aerobios mesófilos Numeración de Escherichia coli Detección de Salmonella Listeria Monocytogenes

Caracteristicas sensoriales:

Color : Olor : Sabor : Textura : Forma :

Característico Característico Característico Firme al Tacto Cónica globosa.

4

: 1 x 10 UFC/g. : 10 UFC/g. : Ausente / 25 g : Ausente / 25 g