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Actividad de aprendizaje 1 Evidencia: Función de los alimentos Debido a sus diversos conocimientos sobre alimentación saludable, usted ha sido escogido por las directivas de la escuela rural “El Encanto” para dirigir y manejar el tema de la nutrición en la institución, por ende inicialmente debe capacitar a un grupo de padres de familia y a los niños del grado quinto de primaria acerca de los alimentos y la función que estos desempeñan en el organismo. Prepare la capacitación de la siguiente manera: 1. Seleccione una de las tres comidas más importantes del día y mencione cuáles son los ingredientes que deben conformarla, luego clasifíquelos teniendo en cuenta la siguiente tabla: Ingredientes

Grupo de alimentos al que pertenece

HUEVO

PRIMER NIVEL

VERDURAS

SEGUNDO NIVEL

LECHE

TERCER NIVEL

Aportes de los compuestos al organismo son energéticos (carbohidratos) y aportan la mayor parte de las calorías que un individuo sano consume al día. La cantidad que se consume debe ser proporcional al gasto energético de cada persona, que a su vez está condicionado por su edad y sexo y actividad física. Así las personas más activas, que gastan una mayor cantidad de energía, pueden consumir una mayor cantidad de estos alimentos que las personas sedentarias de su misma edad y sexo son muy importantes por su aporte de vitaminas, especialmente las antioxidantes, y por su contenido en fibra. Se debe tratar de estimular su consumo en todos los grupos de edad. (leche, quesos, yogures y demás derivados lácteos) es particularmente importante por su aporte de calcio y proteínas de

alto valor biológico. Todas las personas deben consumir lacteos diariamente.

2. Explique por qué es importante consumir vitaminas y minerales en una dieta, y cuáles son las funciones que desempeñan en el organismo. Las vitaminas y minerales son micronutrientes que se encargan de regular la absorción de carbohidratos, grasas y proteínas, para su correcto desarrollo y funcionamiento corporal, y se obtienen únicamente con una dieta equilibrada. Según los contenidos actualizados de nutrición y alimentación, del Incap, las vitaminas no proveen energía, pero participan en reacciones metabólicas para aprovecharla. Los conseguimos de comida o suplementos porque nuestros cuerpos no los fabrican, por lo que las personas sanas pueden obtener suficientes vitaminas y minerales de los alimentos. Son necesarias en pequeñas cantidades. Los distintos nutrientes afectan la digestión, el sistema nervioso, el pensamiento y otras funciones del cuerpo. Al momento de clasificarlos, se dividen en dos grupos: hidrosolubles —se encuentran en el agua de los alimentos, cuyo exceso se elimina en la orina— (vitaminas del complejo B y vitamina C), y las liposolubles —contenidas en la grasa de los alimentos y que permanecen más tiempo en el organismo— (A, D, E y K).

3. Mencione cuáles son los componentes presentes en las frutas y verduras, y explique qué tanta trascendencia tiene consumirlos diariamente. Las frutas y verduras son importantes componentes de una dieta saludable y su consumo ayuda a prevenir diversas enfermedades, como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes y la obesidad. Las vitaminas, los minerales y otros componentes de las frutas y las verduras son esenciales para la salud humana. La fibra, por ejemplo, contribuye al tránsito a través del aparato digestivo y a reducir los niveles de colesterol en la sangre. Las vitaminas y minerales ayudan a mantener un adecuado estado de salud y los fitoquímicos, como los compuestos que dan a los tomates y las zanahorias sus vivos colores, tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

Además, estos productos favorecen una adecuada digestión de otros nutrientes, aumentan el volumen intestinal, lo que ayuda a regular el apetito y suelen implicar una mayor seguridad de los alimentos, tanto los frescos como los preparados.

Envíe al instructor un archivo en Microsoft Word, PDF o el de su preferencia con el desarrollo de la evidencia a través de la plataforma. Nota: si al momento de enviar un archivo (evidencia), el sistema genera el error "Archivo Inválido", tenga en cuenta que es debido a que en el momento en que lo está adjuntando lo tiene abierto, ciérrelo y pruebe nuevamente dando clic en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.

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Criterios de evaluación Clasifica los alimentos, teniendo en cuenta los aportes que presta al organismo. Comprende la importancia de los nutrientes en la alimentación, de acuerdo con la función que desempeñan en el cuerpo humano.