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EL SECTOR PESQUERO PERUANO RESUMEN Hay ventajas y desventajas en la gestión de las pesquerías, e idealmente tales compensaciones deben ser conocidos al establecer las políticas pesqueras . Un aspecto de esto, que rara vez se considera, es el efecto derivado de las distintas pesquerías : los beneficios económicos y sociales que se generan a través del procesamiento de la pesca a través de la distribución y al consumidor final . Este estudio evaluó los beneficios generados en el sector de la pesca marina peruana a través de un análisis exhaustivo de la cadena de valor, basada en un enfoque de modelo combinado en el ecosistema económico de reciente desarrollo , que se integró en el Ecopath ampliamente utilizado con enfoque Ecosim y software. La cadena de valor se ha parametrizado por una extensa recopilación de datos a través de 35 tipos de empresas que abarcan el sector de la pesca marina en el Perú, incluyendo la pesca de una sola especie más grande del mundo para la anchoveta . Mientras que la anchoveta es lo que se conoce acerca de las pesquerías peruanas, el estudio encuentra que las cuentas de anchoveta para sólo el 31 % de la contribución del sector al PIB y de sólo el 23 % del empleo. Así, mientras que la anchoveta de hecho es la especie de peces fundamentales en el ecosistema del Perú, existen otros tipos de pesca que deben considerarse para la gestión. El estudio indica que los multiplicadores económicos de las pesquerías peruanas fueron de 2,9 en promedio en la industria , y que éstos varió muy poco entre las flotas y entre categorías de mariscos que indican que los multiplicadores pueden ser utilizados más allá de Perú para generalizar el efecto derivado de la cadena de valor . Multiplicadores de empleo varían mucho más en todo tipo de pesca, sino también en torno a una media de 2,9 , y aquí estaba claro que las cadenas más largas de valor resultan en más empleo. INTRODUCCIÓN Los peruanos les encanta la comida marina, y esto no es nada nuevo. En 1908 en el 4 º Congreso Internacional de la Pesca, en Washington DC, el Dr. Robert E. Coker, Pesca Expertos al Gobierno del Perú, describe las pesquerías peruanas, y afirmó que "no hay gente podría ser más alta o más generalmente agradecidos de comida para peces" [1 ]. La Descripción del Dr. Coker es uno de muy diversas pesquerías y, como él lo expresó, "[d] oubtless los peces y los recursos pesqueros de ningún país representadas en este congreso son menos conocidos para el mundo que son los de Perú. Como se puede esperar, la anchoveta ( Engraulis ringens , anchoveta peruana ), la especie centrales en más productivo ecosistema mundial formó parte de la descripción de Coker . " [ S ] TriKing ... son los inmensos cardúmenes de peces pequeños , los" anchovetas "( Engraulis ringens Jenyns ), que son seguidos por el número de bonitos y otros peces y lobos marinos, mientras que al mismo tiempo que son presa de la bandadas de cormoranes , pelícanos, alcatraces y otras aves marinas abundantes . Son estas aves , sin embargo, que ofrecen la vista más impresionante . Las largas filas de pelícanos, las bajas que se mueven las nubes negras de los cormoranes , o los de lluvia tormentas de alcatraces hundimiento probablemente no se pueden igualar en cualquier otra parte del mundo . Estas aves se alimentan principalmente , casi exclusivamente , en las anchovetas. El anchoveta, entonces, no es sólo un artículo de la dieta de un gran número de peruanos, y la comida de los peces más grandes, pero , como el alimento de las aves , es la fuente de la que se deriva de cada año , probablemente un resultado de miles de toneladas de alta calidad de guano de aves. Por lo tanto, debe ser considerada como el recurso más valioso de las aguas del Perú. La pesca de anchovetas eran en ese momento, es decir, hace un siglo, de menor importancia, aunque "[e] l anchobetas (Engraulis) son favorecidos por los indígenas peruanos. Grandes cantidades se conservan en la forma más cruda mezclando con la sal y la difusión sobre el terreno a secar al sol. "Dr. Coker, sin embargo, planteó" una cuestión práctica muy importante en qué medida el Perú debe seguir dependiendo de las aves para la producción de guano nitrogenados, o si la fabricación directa de fertilizantes a partir de los peces debe llevarse a cabo con el fin de complementar la actual oferta disponible. Perú hizo este cambio, alentado por las estimaciones más optimistas del rendimiento sostenible de anchoveta [1, 2], el desarrollo de la pesca de una sola especie más importante del mundo de la era industrial con capturas de 285 millones de toneladas en 1950 a 2006 [3]. Como era de esperar, la pesca de la anchoveta se ha convertido en lo que

se conoce en el mundo acerca de las pesquerías peruanas, pero hay mucho más a las pesquerías peruanas de anchoveta. Peruanos, como expresa Coker, amor mariscos - hay más de 12.000 'cevicherias' sólo en Lima, para ilustrar esto. Las contribuciones de estos y otras partes del sector pesquero más informales a la economía de Perú no está bien representado en la economía oficial, que en la actualidad se centra en la pesca industrial y las exportaciones pesqueras. Perú es una de las economías de más rápido crecimiento del mundo, con el PIB 2011 estimado en 177 mil millones dólares EE.UU. (B), duplicándose en sólo seis años según lo informado por el Banco Mundial [4]. FAO evalúa el PIB pesquero que EE.UU. $ 0.6B en 2005, mientras que el valor bruto de las exportaciones de productos pesqueros se estimó que EE.UU. $ 2.4B en 2008 [5]. La contribución del sector pesquero al PIB, sin embargo, hasta ahora ha basado en los valores de exportación, con muy poca o ninguna consideración por el valor de la producción de pescados y mariscos que se consumen en el Perú. Esto es especialmente importante para el sector de la pesca en pequeña escala. Del mismo modo, el empleo en el sector de la pesca (incluida la acuicultura) se estimó en 121.123 puestos de trabajo en 2007 para el sector primario con un adicional 24.109 empleados en el sector secundario para un total de poco más de 145.000 puestos de trabajo [5]. Estas estimaciones incluyen emplear-ción de la pesca marina y de agua dulce, así como en la producción de la acuicultura, y que incluyen a los empleados a tiempo parcial (no corregidos para el empleo a tiempo parcial). Las estimaciones de empleo se centran en las pesquerías más industrializadas y las partes de procesamiento de la industria, y no cubren la parte más informal del sector o empleo secundario, como en, por ejemplo, el comercio minorista. A través de este estudio, se pretende cambiar la percepción general de que las pesquerías peruanas son todos acerca de la anchoveta. Esto se hace de abajo hacia arriba la estimación derivada de la contribución que todo el sector de la pesca marina a la economía y la sociedad peruana. Los resultados son importantes para sentar las bases para la evaluación de las compensaciones en la gestión como las pesquerías individuales impactan no sólo sus especies objetivo, sino que, a través de interacciones de la red alimentaria, también las poblaciones de peces atacados por otras pesquerías. MÉTODOS El módulo de la cadena de valor de la Ecopath con Ecosim (EwE) sistema de software [8] como el desarrollado por Christensen et al. [9] servido como el elemento de estructuración para el análisis. El módulo de la cadena de valor se utilizó para describir el flujo de productos del mar de las flotas pesqueras a través de las distintas empresas del sector de la pesca y de hasta el consumidor final. Para cada paso esto implicó una evaluación de los ingresos, los costos, el empleo y los salarios por unidad de peso de la producción, a fin de obtener estimaciones generales para la contribución de todo el sector de la pesca a la economía de y el empleo en el Perú. El estudio se basó en información sobre el sector de la pesca recogidos para 2009 o promediadas en el período 2009-2012. Tonelada métrica (t) de peces se utilizó como unidad fundamental durante todo el análisis. El empleo se calcula en función del número de personas empleadas por t procesados por día, escalados al empleo anual basado en las cifras de producción anuales. Todas las cifras de ingresos y costos se expresaron en EE.UU. $. El primer paso del análisis de la cadena de valor es definir las distintas empresas que forman parte del sector, (ver Tabla 1 para una visión general). Para cada empresa, los ingresos, el costo de operación, y el empleo se evalúan entonces en considerable detalle. Un archivo de datos con el modelo de ecosistema combinado y los datos de la cadena de valor está disponible a petición del autor correspondiente. Desembarques pesqueros:

Todas las estimaciones de desembarques, transformación (entrada mariscos destinaron a reducción, el curado, la congelación y el enlatado, así como la salida), el consumo interno (por tipo de producto, por ejemplo, latas de pescado, pescado fresco) y las exportaciones (por producto) fueron obtenido a partir de las estadísticas oficiales del Ministerio peruano de la Producción (PRODUCE). Aterrizajes por los artes de pesca / flotas fueron reconstruidos a partir de los datos oficiales de datos de Instituto del Mar del Perú (IMARPE) para las flotas artesanales, y los datos oficiales de datos de producir para las flotas industriales. Empleo: Productores: El número de pescadores se estimó como el producto del número de vasos por la flota y el tamaño medio de la tripulación. El número de buques que se obtuvo de PRODUCE, IMARPE y Estrella et al. [ 10 ] . El tamaño medio de la tripulación se estimó sobre la base de : (i) entrevistas con los pescadores artesanales ( n ¼ 60 ) y propietarios de buques (n ¼ 25 ) a lo largo de la costa , (ii ) la observación directa , y ( iii ) la literatura incluyendo, Alfaro - Shigueto et al. [ 11 ] y Estrella et al . [ 10 ] . Relaciones de género para todas las empresas se basan en la observación directa . Con el fin de estimar el empleo en las plantas de procesamiento de harina y aceite de pescado , se divide el número de fábricas que operaban en 2009 en cuatro grupos en función de la capacidad de procesamiento . El número de personas empleadas en cada grupo se estimó utilizando la información recogida en las entrevistas con los empresarios de harina de pescado , los propietarios de plantas de harina de pescado y de los trabajadores , y otros informantes clave. Las plantas grandes ( 470 t / h ) en promedio emplean a 119 personas (incluido el personal de vigilancia , secretario , operadores , etc ) , plantas de gran tamaño mediano ( 30 a 70 t / h) emplean 94 personas , plantas medianas ( 10 a 30 t / h ) emplea a 74 personas , y las plantas pequeñas ( 0-10 t / h) empleado a 20 personas . Las plantas de harina de pescado residual se incluyeron con el subconjunto más pequeño . El empleo en las plantas que procesan el pescado para el consumo humano directo se estima en base a (i) las visitas a las plantas de diferentes tipos [ de congelación ( n = 5 ) , enlatado ( n = 4 ) , el curado industrial ( n = 2 ) y el curado artesanal ( n = 3 )] y ubicaciones a lo largo de la costa peruana (Piura a Ica - no hay plantas fueron visitadas en Tumbes , Arequipa , Moquegua y Tacna ) , (ii ) entrevistas estructuradas con propietarios de la empresa y otros informantes clave ( n ¼ 15 ), ( iii ) el número de plantas de trabajo en 2009 ( los datos oficiales ) , y ( iv ) el volumen de pescado procesado y producido por planta y por tipo de planta ( datos oficiales ) . Es importante tener en cuenta que la capacidad de procesamiento de la planta para el consumo humano directo , no es necesariamente un buen indicador del tamaño de la planta en términos de empleo , como es el caso de las pesquerías de reducción. El empleo en la industria del guano se deriva de entrevistas con el personal del Programa de Desarrollo Productivo Agrario Rural ( AGRORURAL ) del Ministerio de Agricultura del Perú , y visitas a Punta San Juan y las Islas balletas durante la extracción de guano. Los factores limitantes para la extracción son a corto plazo, más relacionado con las capacidades logísticas y operativas en lugar de la producción de guano , la biomasa de la anchoveta , u otros. En base a esto, se estima que se emplearon un total de 250 personas durante la fase de extracción del proceso. Un adicional de 50 personas trabajaban con otros aspectos de este procesamiento el guano , que también tiene lugar en los sitios de extracción. Para la acuicultura, maricultura sólo se consideró, y el empleo se estimó en base a la suposición de que las vieiras fueron producidos en sistemas semi-intensivos y que los camarones se producen en los sistemas intensivos. Las estimaciones de empleo por hectárea para las vieiras fueron obtenidos de Alcázar y Mendo [12] y para el camarón de Berger et al. [13]. El número total de vieiras y concesiones de acuicultura de camarón en la costa se obtuvo a partir de datos oficiales de producir, y de la misma también la producción acuícola total de 2.009 de estas especies en el Perú de origen. El número total de personas empleadas por tonelada luego se calculó a partir del número total de toneladas producidas por hectárea.

Distribución: En Perú , los mariscos son bien aterrizó en la playa, en muelles y embarcaderos , o directamente a las plantas de procesamiento. Mariscos aterrizó directamente en las playas y llevado a los hogares , restaurantes, o en los mercados locales no se contabilizan en las estadísticas de desembarque de los productos o el Imarpe . Por tanto, no se dispone de estimaciones para ellos para el año 2009 , y no se incluyen en los cálculos. Una estimación para 2012-2113 ( estudio inédito ) de estos desembarcos asciende a alrededor de un 8-10% de los desembarques para consumo humano directo , pero no fue considerado en el presente estudio. Al no incluir los desembarcos en la playa , el empleo total en el presente estudio es probable que se subestime .

Se obtuvo información de Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero ( FONDEPES ) , IMARPE , PRODUCE y las diversas Direcciones Regionales de la Producción ( DIREPRO ) para todos los lugares de mariscos de aterrizaje con embarcaderos y muelles en Perú con la supervisión oficial de gobierno - la . De esto, el empleo se estimó sobre la base de ( i ) el número total de sitios de aterrizaje , (ii ) su tamaño , ( iii ) la cantidad de marisco desembarcado , y ( iv ) el destino de los productos del mar desembarcados ( mercados de productos frescos , la curación de las instalaciones , fábricas de conservas , etc ) Lugares con poca o ninguna infraestructura sólo emplean a personas que se toman el marisco de la embarcación y se cargan en camiones. Los lugares con más infraestructura también emplean personal de limpieza , secretarias , personal administrativo, personal de vigilancia , operadores, etc Empleo por destino productivo ( enlatado, - ing congelación , curado, fresco , etc ) se estimó en base al número total de personas empleadas y el porcentaje de los desembarques totales de que fue a cada proceso productivo. A modo de ejemplo , si el 30 % de los desembarques fue a plantas de curado , se suponía que emplean el 30% de las personas que trabajan allí . El pescado es transportado desde el buque hasta el camión con "escuadrones de aterrizaje ' , y se suponía basado en observaciones directas y Clemente [ 14 ] que los escuadrones de aterrizaje constan de 10 personas. El industrias conserveras y congeladoras , además de reuniones de tierras directos en las plantas obtienen pescados y mariscos de otros lugares de aterrizaje a través de intermediarios . Se estima que el número total de los intermediarios sobre la base de entrevistas y observaciones , y el número de plantas por procesos productivos y sus ubicaciones. Algunas plantas de congelamiento y enlatado utilizan barcazas de desembarco con sistemas de bombeo para transportar el pescado directamente de los buques » área de espera para las plantas de almacenamiento de contenedores . Estos no fueron incluidos en los cálculos, como pescado desembarcado directamente en las plantas no emplea personal adicional (empleo ya está considerado en el segmento de procesamiento ). Transporte El empleo en el sector del transporte de mariscos se estimó sobre la base de unidades de camiones estandarizados , en términos de capacidad ( tonelaje) , proceso productivo , y los recursos que el transporte. El número de viajes al año se basó en entrevistas con los conductores de camiones y los propietarios de la empresa y se divide por el volumen de peces transportados por los camiones al proceso productivo. De éste se obtuvo , el número de camiones requiere para mover el pescado por proceso productivo . Por otra parte , se suponía (basado en entrevistas ) que cada camión emplea un conductor y que en el 20 % de los casos tenían un ayudante o copiloto.

El empleo en el transporte de productos del mar del lugar de aterrizaje a los mayoristas se incluye con el empleo mayorista. Para ello , se asumió que el empleo combinado en los principales mercados mayoristas de Ventanilla (Callao ) , Villa María del Triunfo (Lima ) y Santa Rosa cuenta ( Chiclayo ) para el 50% del empleo total (así como por la cantidad de mariscos comercializados ) en los mercados mayoristas de mariscos frescos en el Perú. Las visitas a los mercados de todo el de venta en Lima, Callao y Chiclayo se realizaron reg -mente a lo largo de este estudio para estimar el empleo, y entrevistar al personal , supervisores y gerentes . Esta información fue complementada con el estudio de Clemente ( 2009 ) , de la cual se obtuvo que cada mayorista tenía uno o más camiones , y que cada camión empleó 4 personas para la venta. Este empleo se añadió a un grupo completo de personas en la limpieza, vigilancia, administración , transporte ( estibadores ) , y los controles de calidad , entre otros. Por cada visita al sitio, se contó el número de personas que trabajan , y ese número se utiliza como denominador el volumen total de peces ( toneladas

) que se comercializará en el día determinado en base a datos oficiales de producir. De éste se obtuvo el empleo total por tonelada.

Distribución de los productos: Las personas que trabajan para los productos de exportación de las plantas pesqueras se incluyeron en el personal de las plantas ( por ejemplo, para plantas de harina y aceite de pescado ) . En el caso de las pesquerías de reducción , sólo una cantidad muy pequeña de la producción total se exporta con los corredores . En este caso , un corredor sólo emplea un secretario . Lo mismo puede decirse para los exportadores de guano . La exportación de este tipo de corredores se estimó , ya partir de este empleo por tonelada de producto, así como sus honorarios por t de producto . Se hicieron cálculos similares para la distribución de productos del mar , como los productos de forma artesanal curados, productos curados , productos congelados y latas . Además, los datos oficiales producción se utilizan para el consumo local de los peces e invertebrados marinos para el año 2009 . El uso de unidades de ' camión típico ' basado en la capacidad ( tonelaje) , los productos que transporte , y la distancia recorrida , el número total de viajes al año por camión ( basado en entrevistas con los conductores de camiones y compañía propia - res ) y el volumen de pescado transportados por los camiones al proceso productivo , dio el número de camiones necesarios para mover los productos por proceso productivo hasta su destino . Se partió del supuesto de que cada camión emplea un conductor y que en el 20 % de los casos tenían un ayudante o copiloto. Al transportar latas y productos curados , los camiones son rara vez llenan sólo con un producto , (por ejemplo , también con otras latas, leche , zumos , huevos, o frijoles ), pero para el cálculo del empleo total por tonelada transportada se suponía que sólo peces fueron transportados . En los cálculos , la oficina y el personal administrativo de las empresas que distribuyen curados , enlatados y productos congelados de todo el Perú también se consi- Ered . Estos fueron estimados a partir de las entrevistas. Para los mariscos congelados mayoristas, se estimó la cantidad total de productos pesqueros congelados que no se distribuye a los mercados locales en todo el Perú, (que es principalmente a las tierras altas). La gente que compra los productos de las plantas de congelación y las instalaciones de almacenamiento de distribuidor interno y transportarlos a los mercados mayorista congelados también se consideraron, al igual que las personas que venden productos en los mercados mayorista congelados, incluido el personal administrativo y de vigilancia. El empleo por tonelada se obtuvo de la relación entre el número total de toneladas vendidas en el mercado y el empleo total. Minoristas El número total de personas empleadas con mariscos en los restaurantes de pescado en Perú se obtuvo por primera exclusión de todos los restaurantes que vendían otros productos de pescados y mariscos . Así Mariscos tenía que ser la única fuente de proteína animal que se vende en un restaurante para que sea incluido . Esto significa que el empleo en este sector fue subestimado significativamente , ya que muchos (o la mayoría ) restaurantes venden mariscos , ya que sólo un componente de su surtido. El número total de restaurantes de mariscos se obtuvo de Ipsos Apoyo [ 15] y Arellano Marketing de [ 16 ] , y los restaurantes se clasificaron en términos de tamaño ( número de tablas ) . Con base en esto, se definieron ' restaurantes típicos " con un número fijo de empleados por el tamaño del restaurante. A partir de observaciones de campo y entrevistas con miembros de la Asociación Gastronómica Peruana ( APEGA ) y restaurante propios -res , el «consumo típico de pescado ' por restaurante de pescado se deriva entonces , ya través de un promedio ponderado estimado del em-pleo en general por tonelada de pescados y mariscos vendido. Se consideraron todos los tipos de puestos de trabajo en los restaurantes - desde los camareros a los guardias de seguridad .

El número total de supermercados en Perú en 2009 fue obtenida de las páginas web oficiales y las entrevistas con los gerentes de marca en Lima ( Supermercados Peruanos , Wong y TOTUS ) . Se suponía que había 1-2 personas

empleadas a tiempo completo en la sección de pescado fresco (dependiendo de la marca del supermercado y tamaño ) y que había 1-2 personas empleadas a tiempo completo la organización y venta de los productos pesqueros en conserva , curados y congelados en cada supermercado , así como 1-2 personas involucradas con el almacenamiento y el pescado ing distribut a los supermercados de los mercados mayoristas . Aunque muchas de las personas que trabajan en los supermercados mover , organizar y vender productos de la pesca en un momento dado , sólo una pequeña fracción de sus salarios provienen de este intercambio. Por lo tanto , el empleo por tonelada de pescado vendido, se estima con base en el número de empleos de tiempo completo por tonelada en lugar de fracciones de un puesto de trabajo por tonelada . Empleados Supermercado validados estos números.

El número total de los mercados minoristas locales ( ya sea organizada por un municipio , distrito, en privado o en público ) fue contado en 1996 [ 17 ] y aquí extrapolarse para dar cuenta de su crecimiento , suponiendo un aumento global del 10 % en 2009 . Con base en las observaciones de campo , se estimó que el 20 porcentaje de puestos de pescado fresco vendido con respecto al número total de puestos en los mercados de la costa, sierra y selva. También se supuso (basado en observaciones y entrevistas ) que el 80 % del pescado fresco se vende en el comercio a través de los mercados locales a la costa y que el 20 % restante se vende en el comercio en la sierra y selva. Peces de agua dulce (tanto silvestres capturados y la acuicultura produce ) es significativamente más frecuente en los mercados de la Amazonía Andina y en comparación con los mariscos, y esto fue considerado en los cálculos , aunque sólo los productos marinos se incluyen en los resultados aquí . Las estimaciones del número total de tiendas ( bodegas pequeña escala, etc ) a lo largo de la costa también se obtuvo [ 15 ] , y la proporción de sus ingresos que proviene de la venta de pescado en conserva se estimó . Estas estimaciones se combinaron para obtener el número total de personas empleadas por tonelada de pescado en los mercados locales. Consumidores: Los peruanos, y los mercados extranjeros fueron considerados de gama consumido-res en el estudio, y por lo tanto, éstos no cubren el empleo o el costo de operación. Del mismo modo, los agricultores rurales, otros sectores, y el programa nacional de seguridad alimentaria, El Programa Nacional de Asistencia Alimentaria (PRONAA), también se consideraron los consumidores finales, y por lo tanto no hay ninguna cuenta de los beneficios derivados de la utilización de los productos pesqueros de estos grupos , incluyendo el empleo que proporcionan.

Costo de operaciones: Estructuras de costos fueron reconstruidos a partir de entrevistas estructuradas de los actores clave involucrados en cada paso de la cadena de valor. Algunas estructuras de costes para la flota industrial de anchoveta se han actualizado y se desarrollaron sobre la base de estimaciones de De la Puente et al. [18] y los cálculos para la flota artesanal se actualizaron con base en estimaciones de Estrella et al. [10], Alfaro-Shigueto et al. [11]; Estrella y Swartzman [19]. La mayoría de las estimaciones de costos, sin embargo, vino de entrevistas y trabajo de campo que se realizaron en el marco del presente estudio. No se consideraron los impuestos de importación que figuran en los materiales (por ejemplo, latas), ni fueron los impuestos sobre el valor añadido en los costos. Esto es, en cierta medida contrarrestada por no tener en cuenta las subvenciones a la exportación que las empresas pueden llegar a compensar los impuestos de importación que han pagado. Contribución al PIB: La contribución del sector pesquero al Producto Interno Bruto (PIB) de Perú se calcula en base al método de la renta [20] mediante la evaluación de la siguiente suma para cada tipo de empresa en el sector de la pesca, así como para cada producto pesquero, PIB ¼ Ce THIP THCt THCO-Is ð1Þ

donde Ce es el costo total de las compensaciones, Ip es el resultado bruto de explotación, Ct es el total de impuestos, el costo de la gestión Co, regalías, certificación y supervisión, y que es, es el ingreso de las subvenciones. Relación con el modelo ecológico El módulo de la cadena de valor que se utiliza aquí es, junto con la Ecopath y Ecosim ( EwE ) marco de modelado , pero no se basa en los modelos de oveja para la parametrización [ 9 ] además de la obtención de los aterrizajes y estructura de la flota a partir del modelo Ecopath subyacente (y estos podrían en principio puede introducir de forma independiente del modelo de Ecopath ) . Toda otra información que se necesita para desarrollar el análisis de la cadena de valor como se presenta en este trabajo se deriva, pues, independientemente del modelo de ecosistema subyacente. El acoplamiento con los modelos de oveja, sin embargo, permite la evaluación del análisis completo de la cadena de valor como parte de la modelación de balance de masas [ 21 ] , las simulaciones en tiempo dinámico [ 22 ] , las optimizaciones de política [ 7 ] , optimizaciones espaciales [ 23 ] , la estrategia de gestión evaluaciones y otros análisis en los que se consideran los factores sociales y económicos. Es importante destacar que el presente estudio no se basa en ninguna hipótesis en el modelo Ecopath subyacente, sólo en las estimaciones de los desembarques y la estructura de la flota . El poder del acoplamiento con el modelo ecológico de verdad proviene de la capacidad para hacer estudios de optimización que se basa en toda la cadena de valor y los parámetros sociales. Esto hace que sea posible ir más allá de los estudios que sólo incluyen al sector primario en optimizaciones, y también facilita los estudios para evaluar las políticas de pesca que son robustos a la variabilidad del medio ambiente o el cambio climático sobre la base de todo el desempeño del sector de la pesca. Los diagramas de flujo: Las redes alimentarias son tradicionalmente descritos como parcelas de símbolos con líneas que representan los flujos de energía entre los componentes [24]. En esas parcelas , los símbolos que representan a los grupos funcionales se colocan después de los niveles tróficos en un eje , por lo que los productores y grupos de detritos se colocan en el primer nivel trófico , y los consumidores después de que sus respectivos niveles tróficos. Una forma similar de ingresos y de flujo que representa el empleo gráficos fue desarrollado para este estudio, en el que el ' nivel trófico "( TL) de cualquier empresa ( i ) se estima como , TLi ¼ 1þΣ jðTLj ⋯ IijÞ ð2Þ donde Iij representa la fracción de la entrada de productos de la pesca a la empresa ( i ) que viene de la empresa ( j ) . Los productores , es decir, las flotas de pesca, no tienen ninguna entrada de otras empresas y por lo tanto se colocan en TL 1 . Los NT obtiene de esta manera son los niveles tróficos fraccionarios [25] , de modo que , por ejemplo , un procesador que obtiene la mitad de su aportación de un productor (TL 1 ) y la otra mitad de otro procesador ( TL 2 ) se pondrán a TL 2.5 . El tamaño de los símbolos se utiliza para representar el total de ingresos o de empleo de una empresa dada en cada diagrama de flujo. Los tamaños de los símbolos se calcularon como esferas tridimensionales con el volumen es proporcional a los ingresos totales o de empleo por empresa. Por razones prácticas , las esferas se presenta aquí como círculos de dos dimensiones , la tercera dimensión tendrá que ser imaginado . Los diagramas de flujo se construyeron utilizando el módulo de cadena de valor de EwE basado en una nueva rutina desarrollado para este estudio. RESULTADOS Anchoveta es el destino de mayor pesquería de especie única en el mundo, y es la especie focal para el sector de la pesca, así como en el ecosistema de afloramiento peruano. La importancia para la pesquerías se desprende de los desembarcos totales durante 1950-2006 donde anchoveta aportó el 80% de los desembarques del Perú [3], o de los números de 2009, como se considera aquí donde la anchoveta- contribuido el 87% del total en peso.

En la industria pesquera, la anchoveta se utiliza principalmente para la producción de harina y aceite de pescado, aunque la parte de los desembarques que se utilizan para el consumo humano directo se ha incrementado en los últimos años, como se comenta más adelante. Pero anchoveta también juega un papel importante como base forrajera para los niveles tróficos superiores en el ecosistema - como se comenta por Coker [1], y muchos otros más tarde por ejemplo, [26, 27]. Siga el dinero Para cada tipo de empresa en el sector pesquero peruano , se estimó que la producción , los ingresos , los costos y el empleo , como se describe más arriba y en base a esto , se obtuvieron los resultados que se muestran en la Tabla 1 . El tipo de la empresa más grande de la producción, así como por los ingresos proviene de la producción de harina y aceite de pescado , que en su mayor parte se basa en el procesamiento de anchoveta . Los ingresos de estas empresas se estimó en EE.UU. $ 1.7b , o el 21% de los ingresos totales en el sector de la pesca (Tabla 1 ) . Sin embargo , al comparar a los mercados locales y restaurantes de pescado , los ingresos procedentes de estos tipos de empresas combinadas excede el valor de la producción de harina y aceite de pescado , lo que indica la importancia de la parte del sector que abastece a consumo de productos del mar. Los diagramas de flujo en este estudio cada presente, en una representación clara , una visión muy rara de los ingresos y el empleo en un sector de la pesca de todo un país. La trama de ingresos (Fig. 1 ) muestra cómo las plantas de harina de pescado son el mayor solo tipo de la empresa en el sector, pero también pone de relieve la importancia de los restaurantes de pescado y los mercados locales. Esto es aún más pronunciada cuando se examinan los patrones de empleo en el sector en el que los restaurantes de pescado son el tipo principal empleador , seguido por las plantas de congelamiento y enlatado (Fig. 2) . Los diagramas de flujo tienen tipos de empresas dispuestas después de "niveles tróficos " (NT ) en el eje vertical. Los productores (flotas de pesca ) se colocan en el TL 1 , y las empresas que reciben todos sus productos directamente a los productores (por ejemplo , plantas de harina de pescado) se colocarán en TL 2 , y así sucesivamente. Así TLs más alto indica que los productos del mar han pasado por varias etapas , cada una de las cuales contribuirán a la economía y el empleo. En la parte superior de la " cadena alimenticia " de estas cifras eran mayoristas congelados , un nicho de mercado con bastante baja producción y el empleo , pero con largas "cadenas de transformación» . Una típica cadena de transformación de productos del mar congelados es , por ejemplo , el productor - intermediarios de pescado congelado - la congelación de plantas - distribuidor nacional de productos del mar congelados - mayoristas congelados - mercados locales - los consumidores. Tales cadenas largas aumentar los ingresos y el empleo. Contribución al PIB Después de mariscos a través de la cadena del proceso de produc-tores a los consumidores, los ingresos , el costo y el empleo se estimó mediante las categorías de empresas , y en base a esto se calcula la contribución al PIB . Fueron encontrados El sector primario y el procesamiento para proporcionar la mayor contribución a la economía en general con el 36% y el 34% del total, respectivamente (Cuadro 2 ) . Los minoristas siguieron a una tercera cerca con el 26% , sin embargo, lo que indica sobre todo la importancia de la actividad de restauración . La contribución total del sector de la pesca marina a la economía peruana se estimó en EE.UU. $ 3.2B para el año 2009 (Cuadro 2), y esto debe ser una estimación conservadora , dado que este estudio, como se explica en el apartado de metodología , no incluyó todos partes del sector en el análisis. Por ejemplo, el estudio no incluye la pesca de agua dulce y la acuicultura o la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada ( INDNR) (aparte de la captura de los cerqueros artesanales de anchoveta que se descarga ilegalmente por las industrias de reducción ), y sólo los restaurantes que están especializada exclusivamente en pescados y mariscos son considerados . La estimación del PIB total para el sector de la pesca actualiza el 2005 - estimación de la contribución de la pesca al PIB de EE.UU. $ 0.6B [ 5 ] , y de hecho aumenta la estimación con un factor de cinco. También supera el valor 2008 -

bruto de las exportaciones pesqueras de EE.UU. $ 2.4B , (que no considera los costos ) , [ 5 ] . El aumento de la estimación de la contribución al PIB fue superior a la estimación anterior , en parte porque era para el año 2009 en lugar de 2005 , y en parte debido a la descripción mucho más completa del sector de la pesca que se derivó aquí. Empleo: Pesca siempre han sido importantes en el Perú para proporcionar medios de vida y la alimentación, y esto es todavía el caso. El empleo total en el sector de la pesca se estima en 232 000 aquí puestos de trabajo ( a tiempo completo) , lo que supera la anterior estimación de la FAO de 145 000 (tiempo completo y parcial ) con más de un 50 %. Sin embargo , la estimación debe ser considerado conservador, ya que el estudio no tuvo en cuenta todas las partes del sector pesquero. La estimación del empleo total del sector fue inferior a la de Teh y Sumaila [ 28 ] , que estima que el empleo a 440,0007200,000 empleos. A medida que la estimación para el em-pleo del sector primario ( 79.500 empleos) derivan aquí estaba cerca de la estimación ( 72.000 empleos) de Teh y Sumaila [ 28 ], la diferencia estaba en el multiplicador más alto utilizado en su estudio ( 6,1 frente a 2,9 en el presente estudio). Entre los tipos de empresas, la industria basada en la anchoveta no es el principal empleador - plantas de harina de pescado sólo proporcionaron el 5% de los puestos de trabajo en la industria (Cuadro 1 ) . En cambio, restaurantes de pescado dominadas con el 35% del empleo , seguido por congelación y plantas de conservas con un 8% y 7%, respectivamente. Por categorías , la sección minorista estaba dominando con el 45 % de los puestos de trabajo, seguido del sector primario ( productores ), responsable de 32 % del empleo total , y el procesamiento con un 20% (Tabla 2 ) . Sólo había hombres empleados en el sector primario ; las 10 mujeres que se estimaron a estar trabajando en el trabajo en el sector de procesamiento de guano , (que hemos agrupado con la extracción de guano ) (Tabla 2 ) . En el sector de la transformación que había una división 50-50 entre hombres y mujeres , y en la sección minorista había un pequeño predominio de las mujeres con el 57% del total. En general, sin embargo, el sector de la pesca total fue dominada por los hombres con el 64 % del empleo total. Sector primario y multiplicadores El estudio siguió a los productos pesqueros desde el sector primario hasta los consumidores y , por tanto, podría ser usado para evaluar para cada flota pesquera cuánto contribuyó a la economía y el empleo. Esto se ilustra en la Tabla 3, a partir de la que se desprende que más de la mitad de la contribución del PIB provino del acero ( 34 %) , artesanal ( 15 %) y de madera ( 5 % ) cerqueros . Hay numerosas especies que contribuyen a esto, con la anchoveta ser el más importante. Los multiplicadores económicos del sector primario a todo el sector de la pesca varían en torno a una media de 2,9 , con, curiosamente, los cerqueros de acero que tiene la mayor multiplicador de 3,6. El alto valor de los cerqueros de acero puede ser explicado por ( 1 ) el aumento de alto valor y margen de beneficio para las plantas de harina de pescado (Fig. 3) con respecto a los ingresos mucho más bajos para las flotas pesqueras , y ( 2 ) que esta flota también aterrizó caballa , que tienen una larga y rentable cadena de valor. Pero , el primer factor que aquí ilustra que es la harina de pescado y aceite de pescado que es valioso , en lugar de anchoveta por sí mismo. Empleo - sabio, el sector primario dominante era los cerqueros artesanales a pequeña escala, que suministran el 25% del empleo total a través de todo el sector de la pesca (Tabla 3 ) . Barcos de calamar (18%) y los cerqueros de acero (14%) que vino después, y juntos estas pesquerías representaron más de la mitad de la contribución al empleo . Los multiplicadores de empleo para el sector primario también variaron en torno a una media de 2,9 , lo que indica que hay un promedio de 3 veces el número de personas empleadas en todo el sector de la pesca , ya que hay en la

parte principal de ella - dos de trabajo en tierra para todo el mundo a bordo. Los mayores multiplicadores de empleo son de la caballa (Tabla 4 ) , y se explican por este grupo que tiene las cadenas de valor , especialmente largas . commodities Marisco Anchoveta es importante, pero lejos de ser la única especie de importancia para el sector pesquero . Sobre la base de la cadena del proceso de los 26 grupos funcionales en el modelo de ecosistema con aterrizajes ( de los 46 grupos en general en el modelo ) hasta los consumidores finales , y sobre la cuantificación de la importancia de los grupos agregados , anchoveta fue de hecho la especie más importantes son responsable del 31 % de la contribución del sector pesquero al PIB (cuadro 4 ) . Pero aún así, más de 2/ 3 de la contribución provino de otras especies , muchas de las cuales dependen de la anchoveta como base forrajera [ 29 ] . El agregado del grupo de los invertebrados de hecho equivalía a la anchoveta con un 31% , con gambas y calamar gigante ( Dosidicus gigas ) como los dos grandes contribuyentes . El multiplicador medio del PIB fue del 2,9 por producto - por supuesto, lo mismo que al ser evaluados por tipo de sector primario. Aquí el mayor multiplicador fue de 5,0 para la caballa , seguido de tiburones y rayas , con 3,7 . Cuando se evaluó el empleo basado en los productos básicos de los mariscos (Cuadro 4) , invertebrados proporcionaron la mayoría de puestos de trabajo (27%) , seguidos de ancho - veta ( 23 % ) , y la caballa ( 16 %). Los multiplicadores de empleo superaron la caballa, lo que indica una vez más la importancia de este grupo. DISCUSIÓN Este estudio es el estudio de la cadena de valor más completo del sector pesquero que se ha publicado , y basándose en un enfoque de modelización utilizado y de libre acceso , es posible no sólo para examinar los detalles de este estudio , sino que también se facilita estudios que similares pueden llevarse a cabo por otros países. Teniendo en cuenta cómo el presente estudio cambia la percepción general de lo que es importante en el sector de la pesca en el Perú , es muy probable que las lecciones similares se pueden extraer en muchos otros países en cuanto a la importancia de la pequeña escala en comparación con la parte industrial de la pesca industria . El estudio aportó ascendente deriva estimaciones de la contribución del sector de la pesca marina a la economía de y el empleo en el Perú. Perú es conocido por la mayor pesquería de una sola especie en el mundo, y este tipo de pesca , para la anchoveta, que hasta ahora ha sido lo que se conoce acerca de , y generalmente se considera cuando se habla de las pesquerías peruanas . El presente análisis ha demostrado que a pesar de la anchoveta de hecho fue la especie clave para la pesquería , que estaba lejos de la única especie de importancia . Otras especies contri- buido más de dos tercios de la contribución del sector pesquero al PIB de Perú , y más de tres cuartas partes del empleo en el sector en general. Los ingresos totales del sector pesquero marino primaria , es decir, de la pesca de captura y la maricultura , en el Perú se estima en $ 1.7b EE.UU. en 2009. La primera parte, los ingresos brutos totales de la pesca de captura mundial tiene un valor directo de EE.UU. $ 80-85 B [ 30 ] , y por lo tanto las pesquerías peruanas contribuyen en torno al 2 % del valor global del sector primario de la pesca . Dado que Perú representa casi el 10 % de los desembarques mundiales de peces , esto plantea la pregunta de si el uso de anchoveta para consumo humano directo y no para la producción de harina y aceite de pescado puede aumentar el beneficio económico y social de las pesquerías peruanas . Se han dado pasos en esa dirección , especialmente desde 2006, cuando se puso en marcha una campaña para promover la anchoveta para el consumo humano [ 31 ] , y esto ha dado como resultado la cantidad de ancho - veta para el consumo humano directo aumentó de 5.000 t anuales de más de 160.000 t dentro de unos años . Si bien esto es impresionante , debe considerarse a la luz de los desembarques totales en el intervalo de 5-10 millones de toneladas al año - es todavía más que una gota en el océano.

El estudio muestra que los mayores multiplicadores para el PIB y el empleo eran para las pesquerías de caballa , y es interesante que estos aterrizajes principalmente provienen de los cerqueros , que también son responsables de los desembarques de anchoveta . Esto deja en claro que existe un potencial para la obtención de un mayor valor de las pesquerías de anchoveta por el aterrizaje para el consumo humano directo y no para propósitos de reducción. La industria de la anchoveta es efectivamente interesada en el desarrollo de la anchoveta como un producto para el consumo humano directo , pero esto se ve obstaculizada en la actualidad por las regulaciones gubernamentales que restringen los desembarques de anchoveta para consumo humano sólo a los cerqueros artesanales. Los cerqueros industriales, que capturan la mayor parte de la anchoveta, están excluidas de aterrizaje de anchoveta para consumo humano directo. Además, el aumento de la demanda mundial de harina de pescado y aceite de pescado ha creado un incentivo perverso en el que los barcos de pesca en la actualidad se les paga más por la anchoveta de aterrizaje para la reducción de lo que son para el aterrizaje de un producto fresco para el consumo humano directo. El multiplicador económico promedio para el sector primario hasta el sector de la pesca en general se estimó en 2,9 , lo que indica que por cada dólar (o soles) el sector primario contribuyó al PIB , las otras partes del sector añaden casi dos dólares. En comparación, Dyck y Sumaila [ 32 ] estima que la captura total desembarcada valor para América Latina a EE.UU. $ 7.2B (para 2003 ) y el impacto económico de estos aterrizajes de EE.UU. $ 14.8B , es decir, un multiplicador económico promedio de 2,0 para América Latina. A nivel mundial se estima que el multiplicador promedio de 2.8 , que es casi lo mismo que lo que se obtuvo para el Perú en general. El estudio realizado por Dyck y Sumaila [ 32 ] utilizó el análisis de insumo-producto para estimar los multiplicadores económicos de la pesca , y las estimaciones adicionales de otros estudios de análisis de insumo-producto están disponibles en la base de datos Global Trade Analysis Project ( GTAP ) según lo informado por Sumaila y Hannesson [ 33 ] . Para América Latina el promedio de la región para el multiplicador económico es de 3,3 , lo que de hecho también indica que el Perú es cada vez menos valores de spin-off por sus pesquerías de que en los países vecinos . Las metodologías discutidas aquí para la estimación de los multiplicadores económicos para el sector pesquero son completamente independientes , y con esto en mente, es interesante que el resultado es muy similar. En este estudio no fue posible incluir los impuestos de importación y el impuesto sobre el valor añadido. Además, no fue posible incluir los subsidios a las exportaciones de EE.UU. $ 567 millones que se pagan a la industria para compensar su pago de impuestos de importación y los impuestos al valor agregado ya que la distribución de este no era clara. Esto significa que la omisión en cierta medida (tal vez casi en su totalidad ) cancelará a cabo con respecto a la contribución al PIB. Además, hay que señalar que el estudio indicó que había muy poco beneficio económico directo para el Perú como sociedad, es decir, los impuestos y las licencias eran insignificantes en comparación con el beneficio que se hizo en el sector . Se espera que la estimación actual de la contribución del sector pesquero al PIB y al empleo son conservadores en el sentido de que los valores reales son probablemente más alta . Como se mencionó, la pesca de agua dulce y la acuicultura , la pesca INDNR , no fueron incluidos, y las estimaciones de la cadena de valor en particular incluyeron sólo los restaurantes que fueron totalmente especializado en pescados y mariscos , no los muchos otros restaurantes con menús más variados - la mayoría de las cuales también servirán mariscos . El estudio tampoco incluyó efectos derivados de los campesinos y otros sectores , al hacerlo habría aumentado el empleo y el beneficio económico del sector de la pesca marina . Se esperan nuevas mejoras del estudio de añadir los enlaces que faltan , sin embargo , con el fin de dar una imagen aún más completa. Sin embargo, este estudio ha proporcionado una nueva y amplia visión general del sector pesquero peruano que es de importancia para la gestión de las pesquerías en el Perú. Perú introdujo recientemente un sistema de cuotas de captura y cuotas para la pesca de la anchoveta industrial. El sistema de cuotas debe ser modificado para tener en cuenta directamente los desembarques de todas las pesquerías de anchoveta, no sólo de la parte industrial , y los incentivos perversos de precios y las restricciones a la anchoveta de aterrizaje para el consumo humano directo debe ser eliminado . Con esto, se reducirán las posibilidades de que los colapsos graves de las pesquerías.

El riesgo de colapso de la pesca puede también, sin embargo , ser mayor para la pesca de otras especies que no sean anchoveta , es decir, para el pescado de mesa . Estas pesquerías no están reglamentados, aparte de los requisitos de licencia barco no forzadas - para los barcos de pequeña escala ( 10-32 TRB). Si el gran edificio de la propagación de este tipo de embarcaciones de pequeña escala que en la actualidad se está llevando a cabo en muchos lugares de aterrizaje no se vea disminuido , Perú bien puede experimentar derrumbes extendidas en las poblaciones de peces de la tabla en la próxima década . Dada la importancia de estas especies procedentes de las perspectivas económicas y sociales , como se demuestra a través de este estudio , esto tendrá graves consecuencias para el Perú.