Diagrama de Bloques de Elaboracion de Vino
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN Solución clorada 20 ppm LAVADO Y DESINFECTADO ACONDICIONADO ES
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- Author / Uploaded
- Christian Ramos Nieves
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RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN
Solución clorada 20 ppm
LAVADO Y DESINFECTADO
ACONDICIONADO
ESCALDADO Y PULPEADO
Agua 1:1 1:2
85 °C 10min
Levadura 1-3 gr / L de Mosto
ESTANDARIZADO
PASTEURIZACIÓN
ENFRIADO
30 - 35 °C
FERMENTACIÓN
REFRIGERACIÓN
FILTRADO
ENVASADO Y SELLADO
5 - 10 °C