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DIAGNÓSTICO ORGANIZACIONAL DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA: 1.- IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA. Razón social: “Granja Avícola I
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- Lorena Antelo
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DIAGNÓSTICO ORGANIZACIONAL DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA: 1.- IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA. Razón social: “Granja Avícola Integral Sofía” LTDA Sigla o abreviación habitual: “SOFIA” Forma Jurídica: LTDA Domicilio de la empresa: Parque Industrial Manzana 7 Sucursales de la empresa a. Agencia mutualista 3er anillo externo frente al mercado mutualista (Santa Cruz) b. Agencia Republica Av. Republica esquina Punata (Cochabamba) c. Agencia chumani calle 16 de chumani frente al mercado chumani (La paz) d. Sucursal Trinidad Mercado Pompeya e. Sucursal Tarija Av. La Paz entre Beligrano y Delfín Pinto. f.
Sucursal Potosí Barrio San Clemente Calle Gabriel Rene Moreno.
g. Sucursal Sucre Av. Malvina Esquina Manuripi. 2.- HISTORIA DE LA EMPRESA: Antecedentes históricos. Avícola Sofía inicia sus actividades en el año 1976, constituyéndose como una empresa con interdependencia productiva que forman conjuntamente con empresa del GRUPO ANGLARILL, una cadena de integración vertical y horizontal, desde granjas reproductoras, planta de incubación, fabricas de alimento para aves, bovino y porcino, matadero de aves y plantas de subproductos. Como parte de un proceso de crecimiento y diversificación, en el año 2000 Sofía integra a su cadena productiva una planta de procesado ulterior y embutidos de pollo y cerdo. Por otro lado, en la parte pecuaria ha desarrollado centros de producción para ganado vacuno y porcino. Avícola Sofía en su constante búsqueda de la calidad en el año 2006 obtiene la certificación de la norma ISO 900120000 sistema de gestión de calidad y en el
año 2007 se constituye en la primera empresa avícola en certificar ISO 22000:2005 sistema de gestión de inocuidad alimentaria. Evolución de la empresa. Avícola Sofía Ltda. Implementa dentro de su estructura organizacional, a partir de 2009, el departamento de Diseño y Desarrollo de nuevos productos, que se encarga de trabajar en todas las innovaciones de productos y nuevos lanzamientos de propuestas para el público analizando las tendencias actuales en la producción y consumo de productos cárnicos. Para ello cuenta con una instalación propia y específica para la realización de pruebas piloto y la fabricación de prototipos de los proyectos de nuevos productos, de manera de asegurar que los lanzamientos tengan todo el respaldo de un proceso bien estructurado. El departamento de Diseño y Desarrollo tiene el permanente apoyo del laboratorio de Control de Calidad de la compañía que garantiza la inocuidad y el desempeño de los desarrollos en las diferentes condiciones de distribución y comercialización. Ver anexo DISPOSICIONES LEGALES. 1.- Disposiciones gubernamentales a. Impuesto al Valor Agregado (IVA) b. Régimen Complementario al Impuesto al Valor Agregado (RC-IVA) c. Impuesto sobre la Utilidades de las Empresas (IUE) d. Impuesto a las Transacciones (IT) e. Impuesto a la Propiedad de Bienes Inmuebles y Vehículos Automotores (IPB-IVA)
f. Impuesto a las Transacciones Financiera (ITF) IDEOLOGIA EMPRESARIAL 1.- MISION Mejoramos la calidad de vida de nuestros consumidores generando conciencia, sobre la alimentación saludable, a través de la educación y la creación de productos innovadores. 2.- VISION Crecemos contigo cada día creando las mejores opciones de alimentos sanos y nutritivos. En Sofía se confía. 3.- OBJETIVOS. •
Reforzar la seguridad alimentaria
•
Asegurar la protección del consumidor
•
Producir alimentos con calidad e inocuidad
•
Contar con un control estadístico de los procesos en la elaboración del alimento a comercializar
•
Eliminar los posibles peligros de contaminación del producto a consumir
•
Fortalecer la confianza del consumidor
•
Planificar, diseñar, implementar, operar y mantener actualizado un sistema de gestión de seguridad alimentaria que proporcione productos alimenticios seguros para su consumo
4.- POLITICAS BASICAS •
Producimos alimentos nutritivos procesados y comercializados con calidad e inocuidad.
•
Promovemos constantemente el diseño y desarrollo de productos.
•
Aprobamos mayor valor a nuestros clientes.
•
Promovemos el trabajo en equipo.
•
Capacitamos y Cuidamos a nuestro personal de forma permanente.
•
Estamos comprometidos con la mejora continua.
•
Utilizamos tecnología moderna.
•
Controlamos la calidad e inocuidad de nuestros procesos y productos.
•
Trabajamos con responsabilidad social: en armonía con el medio ambiente y la comunidad.
•
Cumplimos con las normas, reglamentos y requisitos de nuestro Sistema Integrado de Gestión.
ACTIVIDAD DE LA EMPRESA O INSTITUCION 1.- PRODUCTOS O SERVICIOS PRINCIPALES. •
Mortadela Jamonada en barra
•
Mortadela primavera en Barra
•
Mortadela de pollo en Barra
•
Mortadela Jamonada en barra 500 g
•
Jamón Sandwichero en Barra
•
Jamón Caterplan en Barra
•
Alitas en Bolsa (Picantes / Barbacoa / texmex / Cerveceras)
•
Pollo Relleno en Caja
•
Milanesa en Caja (Pollo/Cerdo)
•
Nuggets Patitas en Caja
•
Hamburguesas 83 Res Clásica Sofía
•
Pollo Frial (variedad de pesos)
2.- ESTUDIOS ANTERIORES EN MATERIA DE ORGANIZACIÓN. La empresa Avícola Sofía no tiene estudios anteriores en materia de organización. 3.- POSICIÓN DE LA EMPRESA O INSTITUCIÓN EN SU SECTOR. La empresa Avícola Sofía se considera como la numero uno en su sector. BREVE DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION 1.- PROCESOS PRODUCTIVOS DE SUS PRINCIPALES PRODUCTOS a) Pesado de materia prima b) Descargado de materia prima c) Colgado de la materia prima d) Aturdido e) Degollado f) Escaldado g) Pelado h) Eviscerado i) Enfriamiento j) Clasificación de Peso k) Pesado de producto terminado l) Almacenamiento de producto terminado m) Distribución de productos a clientes
2.- FLUJOGRAMAS DE LOS PROCESOS Ver anexo RECURSOS DE LA EMPRESA O INSTITUCIÓN 1.- Instalaciones o infraestructura Sofía tiene una infraestructura propia. 2.- Recursos materiales. •
Infraestructura
•
Tecnología
•
Camionetas
•
Enseres y materiales de
•
Maquinarias
escritorio •
Indumentaria de trabajo
3.- Recursos económicos financieros. La empresa no quiso dar esa información. 4.- Recursos humanos. A la fecha Avícola Sofía cuenta con 2800 empleados, distribuidos en las diversas aéreas que componen la empresa. Políticas del personal. A mediados de junio se llevo a cabo las charlas sobre “buenas prácticas de manufactura” dirigidas a todo el personal de las aéreas productivas del parque industrial. Durante las disertaciones, el equipo de control de calidad incentivo la participación del personal a fin de concientizar las prácticas de BPM, algunas de estas son: •
Mantener diaria higiene personal (uñas cortas, barba y bigotes rasurados)
•
El trabajador deberá vestir indumentaria de trabajo limpia antes de ingresar a su sector laboral
•
No deberá portar ningún objeto personal al ingresar a su sector laboral (celular, reloj, anillo, collar, aretes, manillas, etc.)
•
Deberá lavar sus botas, sus manos y sus guantes de goma antes de trabajar.
•
Está prohibido el juego entre compañeros
•
Se debe desinfectar el producto en las vasijas de desinfección si por alguna razón tiene contacto con el piso
•
Se debe usar gorro y barbijo en su área de trabajo
•
Está prohibido ingerir alimentos dentro de las cámaras de refrigeración
•
La indumentaria de trabajo debe ser entregada a su encargado al momento de culminar su día laboral.
Programa de capacitación. •
Cáncer de mama
•
Campaña de ahorro y mejora
•
Campaña contra la influenza a (H1N1)
•
Granja parrilleras y reproductoras.
•
Seguridad industrial.
•
Competencias conductuales.
•
BPM
•
Otros:
•
Seguro social obligatorio “AFP”
•
Resolución de conflicto y trabajo de equipo.
•
Gestión de abastecimiento
•
Controlar el estrés.
Motivación del personal •
Bono escolar 150 bs.
•
Incentivos en productos mensuales de valor de 100 bs.
•
Suvenir (regalos una vez al año)
•
Día libre de cumpleaños
•
Seguro privado
•
Medio día libre por trámites.
•
Premio mejor alumno.
•
Orientación vocacional.
•
Pin: Sofía créditos de productos.
•
Premiación semestral al mejor equipo de trabajo.
•
Empleado del trimestre/año.
•
Canastón o regalo de fin de año.
Clasificación del personal por categoría. •
Operario
•
Mano de obra calificada
•
Técnico
•
Administrativo
•
Ejecutivo
•
De apoyo
•
Gerencial
Expansión o reducción de planillas. Se expandieron, Se dividió en dos turnos: el turno de día y el turno de noche, para los sectores de faena, eviscerado, pollo vivo Existencia de reglamentos internos. •
Contrato de trabajo.
•
Puntualidad en ingreso a trabajar
•
Sanciones para la inasistencia a su trabajo
•
El respeto entre colegas de trabajo (sobre todo con las mujeres)
•
Está prohibido ingerir alimentos en horario de trabajo
•
Está prohibido el ingreso de bebidas alcohólicas y sustancias controladas
•
Se prohíbe desempeñar su labor en estado alcoholizado
•
Está prohibido sacar afuera de las instalaciones el material de trabajo y los productos de la empresa
ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURA. 1.- ORGANIGRAMA GENERAL DE LA EMPRESA. Ver anexo
2.- DESCRIPCIÓN DE LOS NIVELES JERÁRQUICOS. •
Nivel Operario
•
Nivel Técnico
•
Nivel Ejecutivo
•
Nivel Administrativo
•
Nivel De apoyo
•
Nivel Gerencial
3.- RELACIONES DE ORGANIZACIÓN. Formal e informal. 4.- MODIFICACIONES IMPORTANTES EN LA ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN. No se nos proporcionó esta información. 5.- CONTACTOS EXISTENTES PARA COORDINAR ACTIVIDADES No se nos proporcionó esta información. 6.- DESCRIPCION DE FUNCIONES DE CARGO No se nos proporcionó esta información.
ANÁLISIS DE LOS PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS. 1.- PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS •
Descripción de los principales procedimientos administrativos No se nos proporcionó esta información.
•
Formularios Ver anexo
•
Flujogramas Ver anexo
SISTEMA DE INFORMACIÓN. 1.- INFORMACIÓN PROPORCIONADA POR CADA SERVICIO Ver anexo RELACIONES EMPRESARIALES.
1.- PROVEEDORES Y DISTRIBUIDORES. •
Granja 1
•
Granja 2
•
Granja 3
•
Granja 4
•
Granja 5
•
Granja 6.
2.- ENTIDADES PÚBLICAS, FINANCIERAS, Y OTROS. •
Banco nacional de Bolivia (BNB)
•
Banco unión
•
Banco de crédito
•
Banco bisa
•
Banco mercantil.
•
Servicio de katering “Lilly”
•
Empresa de seguridad y vigilancia “Aguilas Rojas”
•
Servicio de lavado de ropa “El veloz”
•
Material de escritorio “Repor multipurpose”
PRINCIPALES FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA EMPRESA. 1.- Fortalezas. •
Tiene un buen trato para el trabajador
•
Es la número 1 en su sector
•
No discrimina al personal por su capacidad laboral en solicitud de trabajo
•
El crecimiento sostenido de la empresa y el compromiso asumido por la Alta Dirección para implementar, mantener y mejorar el SIG e integrarlo paulatinamente a todas las unidades de negocios
•
El mapa estratégico y el cuadro de mando para evaluar el desempeño de la empresa y del SIG
•
La capacitación del personal de planta, con respecto al impacto de su trabajo para la inocuidad y la calidad de los productos
•
La reingeniería realizada y la planificación de la nueva gestión de Recursos Humanos
•
El criterio técnico utilizado para realizar las validaciones en el ámbito del SGI
•
Predisposición y cortesía del personal hacia el equipo auditor
•
La mejora significativa en el desarrollo de las gestión de mantenimiento preventivo y la adquisición de equipamiento para realizar mantenimiento predictivo
•
La gestión de reclamos de clientes y desvíos
•
La gestión y resultados obtenidos por los distintos comités
2.- Debilidades. •
Dice la empresa que no tiene.
CONCLUSIONES DEL DIAGNOSTICO 1.- IDEOLOGIA EMPRESARIAL Si tiene, y se nos proporcionó la información 2.- ACTIVIDAD DE LA EMPRESA O INSTITUCION Se dedica a la comercialización de pollo y sus derivados 3.- DEL PROCESO DE PRODUCCION Si tiene, y se nos proporcionó la información 4.- RECURSOS DE LA EMPRESA O INSTITUCION Si tiene, pero solo se nos dio un poco de información 5.- ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURA Si tiene, pero solo se nos dio un poco de información 6.- PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS 7.- SISTEMA DE INFORMACION 8.- RELACIONES EMPRESARIALES Si tiene, y se nos proporcionó la información 9.- PRINCIPALES FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA EMPRESA Si tiene, pero solo se nos dio un poco de información