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Fagal y Mabel's, 30 años con las familias bolivianas Se la conoce por sus populares Mabel’s, esas galletitas que se las encuentra en cada kiosko o supermercado del país, que siempre están presentes en los colegios o en reuniones familiares. Mabel's es el producto estrella de Fagal (Fábricas de Galletas), una empresa que se encuentra ya 30 años produciendo en Bolivia y, justamente, este próximo 22 de noviembre sopla una nueva vela. La planta de Fagal, ubicada en el Parque Industrial de Santa Cruz, con capacidad para producir 70 mil toneladas de galletas por año, saca al mercado 37 variedades de manjares. Entre las principales están las rosquitas Mabel’s (con la que la empresa comenzó su historia), wafer Mabel’s, Cremositas Mabel’s, Rafaela Mabel’s y Crackers Mabel’s, entre otros. La novedad de este año es el Maxi Wafer, una versión de galletas wafer con sabor chocolate que tiene cuatro capas de relleno. “Nuestro portafolio de productos tiene opciones para toda la familia. Por ejemplo, existen productos de Mabel’s que debido al tamaño de la porción están dirigidos a los niños y adolescentes, pero también ofrecemos bolsas grandes para compartir con la familia”, explica Alexander Schaafsma, vocero de la empresa y director de Marketing y Comunicaciones de Nestlé Bolivia, a la que actualmente pertenece Fagal. “Nuestra principal misión es deleitar a las familias bolivianas con productos de alta calidad a precios accesibles”, añade el director de Marketing, quien explica que ésta es una de las mayores fortalezas que durante tres décadas han sacado adelante a la empresa. A ello, se suman las innovaciones de los últimos tiempos. “Con el lanzamiento de nuevos productos y la renovación de otros pudimos conquistar mayores logros”, explica a tiempo de mencionar como ejemplos la línea de queques. “Tomando como base las necesidades y expectativas del consumidor, la compañía está presentando nuevas alternativas de manera permanente. Además, estos productos cumplen con los más altos estándares de producción porque en Fagal la calidad no es negociable”, añade. La principal materia prima es la harina que proviene principalmente de Argentina. Además, Fagal compra una amplia variedad de productos y contrata diversos servicios aportando a dinamizar su entorno económico. La empresa tiene también proyectos de responsabilidad social. Acaba de lanzar una iniciativa para los jóvenes, que busca brindar oportunidades para desarrollar las competencias y habilidades en los futuros profesionales del país. Mediante alianzas estratégicas con diversas universidades e institutos del país, pretende dar oportunidades de formación a futuros profesionales a través de becas, orientación vocacional y pasantías en la empresa. BREVE HISTORIA • Industrias Alimenticias Fagal SRL nació como un pequeño emprendimiento familiar en Santa Cruz el 22 noviembre de 1985. La fábrica inició elaborando la famosa “Rosquita Mabel’s” que se convirtió en la galleta más popular de Bolivia. Viendo la gran acogida del producto, la empresa decidió expandirse y fue instalando grandes líneas de producción.

• Mabel's nace con la galleta Rosquitas que fue el primer producto que se fabricó y se exportó a Brasil a solicitud de un cliente, tiempo después se empezó a comercializarlo en Bolivia. • Desde 2012, pertenece a la multinacional Nestlé, con su filial Nestlé-Bolivia. • "Hoy en día, mientras celebramos el aniversario número 30, Fagal es una empresa modelo en el mercado nacional que ofrece al consumidor boliviano productos accesibles y presencia en todos los rincones del territorio nacional", comenta el director de Marketing de Nestlé.

MERCADOS • Las galletas y queques de Fagal se encuentran en todos los rincones de Bolivia. De hecho, no hay un solo lugar del país donde no se encuentre algún producto de esa marca, ya sea en el colegio o en el kiosco de la esquina, en la tienda del barrio o en el supermercado. • La empresa exporta a Paraguay, Perú, Uruguay y Brasil. Los productos exportados actualmente son galletas rellenas, saladas, dulces y queques de la marca Mabel’s. • Fagal posee su planta compuesta por varias líneas de producción, ubicada en el Parque Industrial de la ciudad de Santa Cruz. • Actualmente la empresa cuenta con más de 650 empleados directos y genera más de 1.000 empleos en forma indirecta. • Tiene como proyectos, varias innovaciones de productos y la ampliación y modernización tecnológica de su planta.

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Industrias Fagal produce 70.000 toneladas de galletas al año y es la tercera más grande del mundo 19 sept. 2012 Con una producción anual de 70.000 toneladas de galletas de Industrias Fagal, fabricante de las populares marcas Mabel's, se consolida como la tercera productora de este producto más grande del mundo de la multinacional Nestlé, que desde el 2011 adquirió el 100% de la compañía que tiene 27 años en el mercado nacional y un movimiento de $us 130 millones anual. Crecimiento. La factoría empezó gracias al emprendimiento del empresario Ricardo Antonio Abuawad Jarsun, en 1985, elaborando la ya famosa “Rosquita Mabel's”. En aquella época, la industria apenas contaba con 12 funcionarios. En poco tiempo el producto tuvo un éxito excepcional, transformándose en una de las fábricas de galletas más importantes de Sudamérica. Desde el 2011 Fagal fue adquirida por la transnacional Nestlé. De forma anual produce cerca de 70.000 toneladas de galletas. Siendo la tercera fabrica más importante del mundo, detrás de Brasil que produce cerca de 110.000 toneladas y China que fabrica 150.000 toneladas del producto. “Lo que buscamos a mediano plazo es poder hacer de la fábrica en el centro de producción más grande de Latinoamérica. Brasil produce más pero su consumo interno demanda mucho, acá se abastece el consumo interno que es bueno pero tenemos la capacidad de producir mucho más”, señaló Doménico Casaretto, gerente general de Fagal SA.

Mercados. En cifras, Mabel’s opera en un mercado que genera cerca de $us 130 millones de forma anual y cuyo crecimiento es del 10%. La compañía ha ido aumentando su participación en el mercado nacional, pasando de un porcentaje de 65% en 2010, llegando al 67% en 2011 y parte del 2012. Es decir, que siete de cada 10 galletas que se consumen en el país son de esta marca. Con relación a mercados del exterior Mabel's, exporta el 10% de su producción a Uruguay y Paraguay. Pero en plan de proyección de la empresa se tiene previsto vender su producción a Perú, Argentina, Chile y Brasil. Además, se inició negociaciones para ingresar en mercados de Asia y África. “A mediano plazo buscamos exportar a países muy cercanos como Perú, Argentina y Chile, tecnológicamente tenemos la capacidad de hacer lo que querramos. También tenemos algunas conversaciones en países de África, para Nestlé y conversaciones en Asia y países emergentes como Filipinas o Tailandia, que buscan producir productos que puedan ser importantes que se pueda fabricar a 15 o 10 centavos de dólar, y en Bolivia realizamos eso”, señaló Producción y productos. El complejo industrial de Mabel’s que abarca 40.000 metros cuadrados, destaca por sus modernas líneas de producción de galletas. Cuentan con seis zonas de horneo utilizando hornos de 90 metros de largo, lo que les permite producir un promedio de 70.000 galletas por hora. Cuenta también con dos líneas de producción que queques que usa un moderno sistema de producción que elabora el producto en cuestión de minutos. Dentro del portafolio de 125 productos que distribuye la industria, 30 son de reciente creación, 25 ya fueron lanzados al mercado nacional. Entre los que destacan los queques, en sus diferentes sabores como piña y banana. Además, hace poco se lanzó una nueva línea de queques marmolados, y los nuevos Wafer "Doble placer".

A esta lista se suma también las tradicionales "Rosquita Mabel's” diferentes tipos de galletas (Dulces, Rellena, Wafer y Saladas) que se comercializan en el mercado nacional a precios altamente competitivos y muy accesibles "En los próximos meses Mabel's tiene previsto poner en marcha más innovaciones orientadas a cubrir nuevos segmentos", dijo. Aporte Genera más de 20.000 empleos indirectos Empleos. La compañía genera cerca de 1.000 empleos directos, lo que beneficia a cerca de 5.000 familias, además, 20.000 personas son favorecidas de forma indirecta con la producción de la industria. Consumo. Bolivia tiene un consumo per cápita de galletas de 4,7 kilos anuales, la cifra es superior al consumo de tiene Chile. Única. El tener uno de los complejos industriales más grande de Sudamérica hizo que Nestlé adquiera el 100% de esta empresa. "Mabel's es una marca que tiende a crecer", dijo Casaretto.// El Día

Boliviana galletas mabels es la tercera fábrica más grande que nestlé tiene en ese rubro La empresa boliviana de galletas Mabel’s es la tercera fábrica más grande a nivel mundial que tiene la firma Nestlé entre aquellas dedicadas a la elaboración de ese producto. Esta factoría está luego de las plantas en China y Brasil. “Este es un motivo de orgullo para el país, no sólo por el tamaño de la compañía, sino porque estamos reconocidos como la industria alimenticia más moderna de Bolivia”, sostiene Doménico Casaretto, gerente general de Fagal SA, la empresa responsable por la marca de galletas Mabel’s. Esta fábrica tiene la capacidad para producir 70.000 toneladas de galletas al año, lo que refleja su envergadura y hace de Mabel’s no sólo el líder boliviano en su rubro, sino también un miembro importante de la familia Nestlé a nivel internacional. Actualmente, 914 colaboradores forman parte de esta empresa en forma directa. También, gracias a una amplia red de distribución, Mabel’s llega a todo el país utilizando siete centros ubicados en diferentes departamentos. La compañía –que tiene tres décadas- comercializa más de 100 variedades de galletas, de las que un 20% corresponde a productos nuevos, estrategia de diversificación que aporta a que Mabels ocupe su sitial, según Doménico Casaretto. Mabel’s tiene 14 líneas de producción y cuenta con diversas tecnologías para ofrecer una variedad de productos. Los sabores de queques, tales como piña y banana, son algunas de las novedades más recientes. También lanzó una nueva línea de queques marmoleados. Los nuevos wafers Doble Placer son otro ejemplo de la innovación comercial que despliega esta empresa boliviana. Mabels también trabaja con los desayunos escolares y el Programa de Asignaciones Familiares en el subsidio pre natal y de lactancia, donde provee productos hace más de diez años. Publicadas por industry a la/s 09:46 Etiquetas: ALIMENTOS

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El consumo anual de galletas en Bolivia es de 5 kilos por persona’ Renzo Sarmiento. El Gerente de Marketing de Industrias Alimenticias Fagal calificó como “una buena noticia” el hecho de que la marca de galletas y queques Mabel’s haya sido seleccionada como la segunda más preferida en el rubro de alimentos en Bolivia, siendo un estímulo para seguir trabajando en el mercado nacional. Indicó que el estudio que hizo la empresa inglesa Kantar Worldpanel determinó que los productos de Mabel’s llegan a nueve de cada diez hogares bolivianos.

Contacto. El gerente de Marketing de Fagal, Renzo Sarmiento, habla vía skype con los periodistas de La Razón desde su oficina ubicada en el parque industrial de Santa Cruz. Foto: Fagal

La Razón (Edición Impresa) / Aline Quispe 00:00 / 13 de julio de 2014

— ¿Qué representa para usted que Mabel’s haya sido elegida como la segunda marca con mayor preferencia en el segmento de alimentos? — La empresa internacional de estudios de mercado Kantar Worldpanel hizo en 2013 el estudio Brand Footprint, que ubicó a la marca de galletas y queques Mabel’s como la segunda con mayor preferencia en el mercado de alimentos en Bolivia. Los resultados del estudio han representado una buena noticia para nosotros porque reafirman el fuerte vínculo que une al consumidor boliviano con la marca Mabel’s. Este logro nos compromete a seguir mejorando cada día, premiando la fidelidad de nuestros clientes.

— ¿Qué fortalezas tiene la marca para tener esta preferencia? — El nivel de preferencia es resultado de la trayectoria de la empresa, pues Mabel’s tiene casi tres décadas acompañando al consumidor boliviano, ofreciéndole productos a precios accesibles y presencia en todos los rincones del país. A eso se suma las innovaciones realizadas en los últimos años con el lanzamiento de nuevos productos, la renovación de otros y la presentación de una novedosa línea de queques con los que conquistamos mayores logros. Tomando como base las necesidades y expectativas del consumidor, la firma presenta de modo permanente nuevas alternativas. — ¿Qué factores más contribuyeron para obtener ese puesto? — Además de la trayectoria, la accesibilidad y la innovación, hay un factor importante que es la comunicación. Este año empezamos a trabajar en la campaña “El sabor que nos acerca”, que ha demostrado ser un éxito. Sin duda, nuestros mensajes lograron fortalecer la relación que nos une con cada consumidor boliviano. — ¿Cuáles han sido los resultados de dicho estudio? — La inglesa Kantar Worldpanel es una empresa líder mundial en el análisis avanzado e investigación de mercados, que no solo realizó este estudio en Bolivia sino en países de Latinoamérica. En nuestro país estableció que los productos de la marca Mabel’s llegan a nueve de cada diez hogares bolivianos y que en los 365 días de un año la demanda de éstos ha sido de 30 veces en cada hogar. Según la información de la empresa, tenemos una participación del 60% en el mercado nacional de las galletas, es decir que de cada diez galletas que se consumen seis son de la marca. — ¿Cuáles son los principales mercados de la empresa? — Llegamos a todos los segmentos del mercado. Nuestro portafolio de productos tiene opciones para toda la familia. Tenemos productos que por el tamaño de la porción son para los niños y adolescentes, pero también ofrecemos bolsas grandes para compartir con la familia. — ¿Qué inversiones hizo la compañía en los últimos años? — La empresa viene ejecutando un importante plan de inversiones en tecnología para aumentar la capacidad y eficacia de la fábrica mejorando la variedad y la calidad de nuestros productos. Se destaca la realización de investigaciones permanentes para saber las necesidades del consumidor y así superar sus expectativas. — ¿Qué indican los estudios? — Hacemos estudios de forma recurrente y éstos determinaron que las galletas tienen un lugar muy destacado en las preferencias alimenticias de los bolivianos. En 2013, el consumo per cápita anual de galletas de Bolivia llegó a 5 kilos, cifra que está por encima del promedio en América Latina. Hay una gran inclinación de los clientes tanto (por las galletas) dulces como por las saladas, que se disfrutan principalmente en el desayuno, las meriendas y otras comidas de forma

complementaria. Entre las galletas dulces con gran predilección por los bolivianos están las wafer y las galletas rellenas. La línea de queques también ha alcanzado gran preferencia. Perfil Nombre: Renzo Sarmiento Nació: 19-02-1972 Profesión: Publicista Cargo: Gerente de Marketing de Industrias Alimenticias Fagal Especialista en Marketing El ejecutivo estudió en el colegio privado Claretiano en Perú. También estudió en el Instituto Peruano de Publicidad e hizo una especialización en Marketing en la Escuela Superior de Administración de Negocios (ESAN) de ese país. Sarmiento trabaja hace 18 años en la compañía de alimentos Nestlé, de los cuales tres años laboró en Chile, dos en Bolivia y los demás en Lima. El peruano empezó a trabajar como representante de ventas en la multinacional y en los últimos años ocupó varios cargos. En Chile se desempeñó como gerente de Marketing de Consumo para el Desa- yuno, en Perú como director de Marketing de Grupo de Productos Lácteos y actualmente en Bolivia es el gerente de Marketing. Fagal apunta a los mercados de Chile y Brasil Industrias Fagal pretende que las galletas y queques que hoy exporta a Paraguay, Perú y Uruguay lleguen también a otros mercados como Brasil y Chile como parte de su estrategia de expansión en Sudamérica. El gerente de Marketing de Fagal, Renzo Sarmiento, dijo a La Razón que los productos exportados actualmente al mercado peruano, paraguayo y uruguayo son galletas rellenas, saladas, dulces y queques de la marca Mabel’s. Fagal forma parte de la familia Nestlé, que es la compañía de alimentos más grande del mundo, con sede en Suiza. Sarmiento indicó que las ventas a Perú, Paraguay y Uruguay han crecido de forma “importante” por la calidad de su portafolio de productos y la accesibilidad de los precios. “Esos dos factores nos han permitido tener una relación comercial sostenible con los mercados a los que vendemos nuestros queques y galletas”, expresó. En esa línea, la empresa está haciendo contactos para ingresar a Chile y Brasil porque sus productos “tienen una gran receptividad”. Por ese motivo, este año Fagal pretende continuar invirtiendo en tecnología, investigación y desarrollo para mejorar la calidad de los alimentos y ampliar las alternativas que ofrece al mercado. Además, dijo Sarmiento, se destinarán recursos para fortalecer la campaña comunicacional “El sabor que nos acerca”, tanto dentro como fuera del país.

Agregó que este año la industria alimenticia proyecta lanzar una nueva línea de productos con diversos ingredientes.

http://www.la-razon.com/index.php?

MABEL Mabel alcanzó, con más de 5 décadas de existencia, una estructura de nivel superior. Son rigurosos sistemas de selección de materia prima, Centro de Distribución de excelencia y una producción de escala internacional.

2ª MAYOR PRODUCCIÓN DE GALLETAS DE AMÉRICA LATINA Hoy la empresa tiene cerca de un 20% de su distribución con flota propia. El Grupo cuenta con una flota de 30 camiones con acoplado, que abastecen a otras fábricas tanto de materias primas como de productos, y de 30 camiones truck, que son usados para la distribución regional. El otro 80% de la distribución son realizadas por los propios representantes en todo el país.

CENTROS DE PRODUCCION MABEL Mabel está entre los 06 primeros fabricantes de galletas del país, con una estructura que permite la producción de 1.500.000 paquetes de galletas por día, vendidos en más de 140.000 puntos de venta en todo Brasil. Hoy, la empresa produce más de 150 productos entre Cream Crackers, Agua y Sal, Bel Cracker, Executive, Leche, Maicena, María, Chocolate, Enmantecados, Rellenos, Rellenos Bi Delicia, Sueño Mío, Sabor de la Pasión, Wafles, Saladitos Skiny y Papa.

SELECCION DE MATERIAS PRIMA La selección de materias prima pasa por un riguroso proceso. Los profesionales siguen un itinerario para garantizar que toda la materia prima seleccionada sea de primera calidad. El mayor objetivo de Mabel es ofrecer a nuestros clientes una línea de productos sabrosos y fresquitos, listos para ser consumidos por toda la familia.

industriasfagal.blogspot.com/p/historia-2.html

HISTORIA Industrias Alimenticias “FAGAL SRL” es una fábrica de galletas asentada en el Parque Industrial en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, Bolivia .

Esta empresa se inició persiguiendo el sueño de su fundador, Ricardo Abuawad, allá por el año 1985 y hoy con más de 28 años en el mercado.

El primer producto que se fabricó fue la famosa Rosquita Mabel’s que hoy sigue siendo el emblema de la compañía y que fue el puntapié inicial para desarrollar toda la variedad que posee.

Su oferta abarca galletas planas dulces, galletas crackers, galletas saludables en base a salvado, galletas rellenas, obleas y su última incorporación, la línea de queques.

Ha sido tal su crecimiento local y la inversión en tecnología, que la fábrica se convirtió en una de las más modernas del mundo y con capacidad para producir a estándares internacionales.

En el desarrollo de esta expansión la empresa realiza constantes inversiones para seguir creciendo siempre con la premisa de escuchar y entender a los consumidores sobre sus necesidades.

Actualmente Industrias Alimenticias “FAGAL” es la fábrica de galletas más moderna de Bolivia y una de las más modernas de Latinoamérica, cuenta con líneas de producción totalmente automatizadas, tecnología europea y alto nivel de eficiencia, lo que nos permite tener productos de calidad a precios altamente competitivos dentro y fuera de Bolivia.

Así mismo ocupa el primer lugar en la producción y comercialización de productos hecho a base de cereal, como galletas, obleas y queques.

La galleta (del francés galette) es un producto alimenticio pequeño y plano, dulce, horneado hecho normalmente a base de harina, huevos, azúcar, y/o mantequilla, aceite de cocina u otro aceite o grasa. Puede incluir otros ingredientes como pasas, avena, virutas de chocolate o nueces. Índice [ocultar]

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1Etimología 2Ingredientes 3Historia o 3.1Galletas para viajes o 3.2Confección de las galletas 4Usos en distintos países o 4.1Río de la Plata 5Tipos 6Otros usos del término 7Referencias 8Enlaces externos

Etimología[editar] La palabra galleta viene de la palabra francesa galette. En Francia la galette es un pastel redondo o fino o un crepe hecho con trigo sarraceno. Galette viene de galet, que significa literalmente guijarro, y es el diminutivo de gal (piedra). Gal es una palabra que proviene de las lenguas indoeuropeas, concretamente de la palabra cal, que significaba piedra. En francés, aquel pastel recibió el nombre de galette (diminutivo de galet) por su forma redonda.1

Ingredientes[editar]

Galletas con virutas de chocolate.

En la actualidad existe una gran variedad de galletas que difieren entre sí tanto en sus ingredientes, como en su proceso de cocción y en los instrumentos de corte y moldeo utilizados.

Los ingredientes más habituales son la harina de trigo blando, azúcar, sal, leche condensada, huevos, mantequilla, lecitina, antiaglutinante, bicarbonato sódico y agua.2 Para algunas galletas es preciso que haya un cierto desarrollo del gluten mientras que para las que se desee que sean fácilmente desmenuzables y prácticamente sin elasticidad no hace falta desarrollar más gluten. El alto contenido en azúcares, el bajo contenido en agua y el PH3 alto (debido al bicarbonato) dificultan la formación de gluten.2 Los esponjantes (bicarbonato sódico y amónimo, diversos fosfatos...) se utilizan para proporcionar un mayor volumen al producto. Tras homogeneizar la mezcla, darle forma y hornearla el contenido de agua de las galletas está entre el 2 y el 5%.2

Historia[editar]

Galleta con trozos de chocolate.

Galletas para viajes[editar] Artículo principal: Hardtack

La necesidad de alimentos nutritivos, fáciles de almacenar, fáciles de transportar, y de larga duración para los viajes largos, en particular para las travesías marítimas, se resolvió inicialmente mediante la adopción de alimento vivo, junto con un carnicero/cocinero. Sin embargo, esto ocupaba demasiado espacio en transportes de tracción animal o en barcos pequeños. Por ello, los primeros ejércitos recurrían a la caza y al forrajeo en sus desplazamientos. La introducción de la cocción de los cereales procesados y la creación de la harina proporcionaron una fuente alimenticia más fiable. Los marineros egipcios realizaban un pan plano y quebradizo de mijo llamado pastel dhourra, mientras que los romanos tenían una galleta llamada buccellum.4 El libro de cocina romano Apicius la describe como: "una pasta espesa de harina de trigo fina se hierve y se extiende en una placa. Cuando se ha secado y endurecido, se corta y luego se fríe hasta que esté crujiente y luego se sirve con miel y pimienta".

Muchos de los primeros médicos creían que la mayoría de los problemas médicos estaban asociados con la digestión. Por lo tanto, sugerían el consumo de una galleta al día tanto para el sustento alimenticio como para evitar enfermedades. Las galletas duras se ablandan a medida que envejecen. Para resolver este problema, los primeros panaderos intentaron crear una galleta lo más dura posible. Por ser duras y secas, y si se almaceban adecuadamente para su transporte, las galletas de las flotas sobrevivían a la manipulación brusca y a las altas temperaturas. Al ser endurecida al horno, se podía mantener sin echarse a perder durante años, siempre y cuando se mantuviera seca. Para viajes largos, la galleta se cocía cuatro veces, en lugar de las dos más comunes.5 Para suavizar galleta para comerla, a menudo se sumergía en salmuera, café o algún otro líquido o eran cocidas en una sartén con la comida. En 1588 en la Marina Real Británica, la cantidad diaria a bordo de un buque de la Marina Real era una libra de galletas más un galón de cerveza. Samuel Pepys regularizó en 1667 por primera vez el avituallamiento naval con variadas y nutritivas raciones. Durante el reinado de la Reina Victoria, la galleta de la Marina Real era hecha a máquina en el Real Taller de Avituallamientos de Clarence en Gosport, Hampshire, llevando estampado el monograma de la Reina y el número del horno en el cual fueron horneadas. Las galletas continuaron siendo una parte importante de la dieta de los marineros de la Marina Real hasta la introducción de los alimentos enlatados. Las primeras conservas de carne se comercializaron en 1814 y la carne vacuna enlatada fue añadida oficialmente a las raciones de la Marina Real británica en 1847.4

Confección de las galletas[editar]

Un plato lleno de galletas de panadería.

Las primeras galletas eran duras, secas y sin azúcar. A menudo eran cocidas después del pan, en el horno de una panadería cuando estaba ya enfriándose. Eran una forma barata de sustento para los pobres. En el siglo VII d.C. los cocineros del imperio persa habían aprendido de sus antepasados las técnicas de calentamiento y cómo enriquecer las mezclas a base de pan con huevos, mantequilla y crema, y a endulzarlas con frutas y miel.6

Una de las primeras galletas especiadas era el pan de jengibre, en francés pain d'épices, que significa "pan de especias". Fue traída a Europa en 992 por el monje armenio Grégoire de Nicópolis. Él dejó Nicópolis Pompeii, en Armenia Menor, para vivir en Bondaroy, Francia, cerca de la ciudad de Pithiviers. Se quedó allí durante siete años y enseñó a los sacerdotes franceses y a los cristianos cómo cocinar pan de jengibre.7 8 Este fue originalmente un denso pastel de especias con melaza. Como era tan caro de hacer, las primeras galletas de jengibre eran una forma barata de utilizar la mezcla de pan sobrante. Con la invasión musulmana de la Península Ibérica, y luego con las Cruzadas y el desarrollo del comercio de las especias, las técnicas de cocina e ingredientes de Arabia extendieron hacia el norte de Europa. En la Edad Media las galletas se hacían a partir de una pasta de pan decorada y condimentada y luego horneada (por ejemplo, pan de jengibre), o de pan cocido enriquecido con azúcar y especias y luego horneado de nuevo.9 El rey Ricardo I de Inglaterra (también conocido como Ricardo Corazón de León) trajo de la Tercera Cruzada (1189 a 1192) el "biskit muslin", que era un compuesto de maíz mezclado con cebada, centeno y harina de frijoles.4 La fabricación y la calidad del pan estuvo controlada hasta entonces, por lo que la preparación de la galleta estaba establecida a través de los gremios de artesanos.6 A medida que comenzó el suministro de azúcar, y el refinamiento y la entrega de harina aumentó, también lo hizo la capacidad para degustar los productos alimenticios que requerían una producción más pausada, incluyendo las galletas dulces. Existen escritos del monasterio de Vadstena que narran cómo las monjas suecas estaban horneando pan de jengibre para aliviar la digestión en 1444.10 El primer comercio documentado de galletas de jengibre fue en el siglo XVI, cuando se vendían en las farmacias de los monasterios y en las plazas donde estaban los mercados de agricultures en la ciudad. El pan de gengibre se convirtió en un producto ampliamente disponible en el siglo XVIII. Las empresas británicas de galletas de McVitie, Carr, Huntley & Palmer, y Crawford se fundaron en 1850.11

Usos en distintos países[editar] Junto con otros productos del campo locales, como la carne y queso, muchas regiones del mundo tienen su propio estilo distintivo para la galleta, debido a la importancia histórica de esta forma de alimentos.

Río de la Plata[editar] En Argentina, Paraguay y Uruguay a lo que en otras partes se conoce como galletas se las llama galletitas o masitas. La diferencia entre estas dos categorías viene dada por el tipo de masa y el proceso de elaboración utilizado, pudiendo ser tanto unas como otras saladas o dulces (simples o rellenas, cubiertas con chocolate/azúcar/caramelo, etc).

En el caso de Argentina, en gran parte del país, principalmente en Buenos Aires y provincias del sur, se utiliza casi exclusivamente el término galletitas, en el resto en cambio no se hace diferencia entre las dos clases de masas. En la zona del Río de la Plata se llama galletas a las galletas saladas como la galleta marina y la malteada uruguaya. En la región también existe la galleta de campaña o librito, elaborada con grasa, y que posee una tanto por su forma que recuerda a un acordeón y que tiene una corteza dura como la de una galleta pero un interior esponjoso tal como un pan.

Tipos[editar]

Galleta tipo María.

Existen infinidad de tipos de galletas según su forma de preparación o según sus ingredientes, por ejemplo: 

Galleta maría: galleta redonda tradicional en España.

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Galleta rellena: están hechos de una masa de galletas llenado con un relleno de fruta o de confitería antes de hornear.

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Oblea: galleta fina con una o varias capas de relleno, también llamada wafer.

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Galleta marina: Galleta de tipo salado crujiente y fina que por lo general, presenta varias perforaciones pequeñas, y se utiliza en comida marina dicho el nombre en platillos con mucha cantidad de picante, en porciones de proteinas grandes (cubos o enteros) ya sea pulpo Camarón o atun, como también en platillos cremosos dicho así por la cantidad de soya y mos (segregacion de pulpo y atun)

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Pretzel o lacito: tipo de galleta, tradicionalmente salada, con forma de nudo.

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Galleta de la fortuna: cierto tipo de galleta que se puede adquirir en restaurantes orientales, que contiene un mensaje de fortuna.

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Abanico: galleta fina de mantequilla que al doblar la masa da una forma de abanico.

institutodelagalleta.com/galletasNutricion.php?cl=2 GALLETA Y NUTRICION.El consumo de galletas forma parte de una dieta equilibrada, gracias al aporte energético de sus macronutrientes, y a las vitaminas y minerales que contienen. La ventaja de las galletas es que su aporte energético es fácilmente modulable. Ello permite elegir la cantidad que se toma en cada momento. Por eso son ideales en solas o combinadas con alimentos: leche, yogures, quesos frescos, frutas, zumos, confituras o chocolate. Galletas y perfil del consumidor Niños y adolescentes

Ayudan a su crecimiento, así como suponen un aporte energético que favorece su desarrollo y rendimiento intelectual.

Adultos

Aportan vitalidad, saciedad, y son ricas en nutrientes. Picoteo saludable, para aquellos momentos de toma energética o placer.

Tercera Edad

Tienen beneficios para la salud y fortalecen sus huesos (calcio). Son un alimento cardiosaludable (bajas en sodio, colesterol, y calorías).

Embarazadas

Ricas en ácido fólico del complejo B que puede ayudar a prevenir defectos de nacimiento en el cerebro y la médula espinal denominados defectos del tubo neural.

Deportistas

Energéticas (ricas en carbohidratos). Permiten un mayor rendimiento físico y previenen momentos de hipoglucemia después de hacer ejercicio.

Necesidades dietéticas especiales

Gracias a la innovación en la composición de las galletas, hoy en día existen todo tipo de galletas funcionales aptas para personas con necesidades específicas.

En las principales guías nutricionales, los cereales y derivados son el grupo de alimentos de los que se recomienda ingerir más raciones diarias.

Beneficios para los niños.Las galletas aportan mucha energía a los niños a través de los hidratos de carbono y fortalecen sus encías gracias a que se activa el proceso de masticar.

En general tus pequeños no deben tomar más de seis galletas de una vez. Pueden ir acompañadas de leche y/o fruta: los componentes ideales para un desayuno equilibrado o una merienda completa.

Por otra parte, el aporte nutricional de las galletas rellenas es similar al de las galletas normales aunque las primeras poseen un contenido calórico más elevado. En cuanto a las galletas integrales únicamente son recomendables en los casos en que los niños estén estreñidos. La mucosidad intestinal de los menores es delicada y si toman demasiada fibra se les puede irritar.

Un modo diferente de divertirse en familia consiste en hacer galletas para tus niños. Ellos también pueden participar en el proceso y poner “su chispa infantil”. Además aprenderán a medir y conocer los ingredientes antes de consumir un producto elaborado. Puedes confeccionar formas y tamaños diferentes, dulces o saladas, con relleno o sin él.

Por lo general, los niños seleccionan las galletas por su sabor y la gran variedad para elegir, mientras que los adultos las eligen por la facilidad para comerlas a cualquier hora y en cualquier lugar.

A la hora de preparar galletas es recomendable hacer un glaseado con merengue en polvos. A los niños y mujeres embarazadas les encantarán probar estos deliciosos sabores. Un glaseado con consistencia más espesa se usará para delinear los bordes de la galleta y crear algunos adornos, mientras que un glaseado más líquido se utiliza para rellenar la base de la galleta.

Leer más: http://pequebebes.com/los-beneficios-de-las-galletas/#ixzz4E1cCOO87

Ventajas y desventajas

las ventajas de consumir galletas :

Combinadas con un producto lácteo y una fruta, las galletas pueden satisfacer las exigencias de una merienda equilibrada: son alimentos que contienen cereales (el principal ingredientes es la harina de trigo) que proporcionan glúcidos complejos y simples.

las desventajas de consumir galletas:

una de las desventajas es que contienen mucha azucar y almidon que puede probocar sobre peso si no se consume moderadamente .

https://galletasgamesa.wikispaces.com/desarrollo

www.mabel.com.br/categoria/historia-do-biscoito?locale=es https://es.wikipedia.org/wiki/Galleta

Mabel's busca el liderazgo en producción de galletas Datos. La compañía es el tercer productor más grande del mundo que tiene Nestlé con 70.000 toneladas año. Miércoles, 19 de Septiembre, 2012

Ref. Fotografia: Tecnología. La planta industrial de Mabel's reúne las condiciones requeridas internacionalmente.

Con una producción anual de 70.000 toneladas de galletas de Industrias Fagal, fabricante de las populares marcas Mabel's, se consolida como la tercera productora de este producto más grande del mundo de la multinacional Nestlé, que desde el 2011 adquirió el 100% de la compañía que tiene 27 años en el mercado nacional y un movimiento de $us 130 millones anual. Crecimiento. La factoría empezó gracias al emprendimiento del empresario Ricardo Antonio Abuawad Jarsun, en 1985, elaborando la ya famosa “Rosquita Mabel's”. En aquella época, la industria apenas contaba con 12 funcionarios. En poco tiempo el producto tuvo un éxito excepcional, transformándose en una de las fábricas de galletas más importantes de Sudamérica. Desde el 2011 Fagal fue adquirida por la transnacional Nestlé. De forma anual produce cerca de 70.000 toneladas de galletas. Siendo la tercera fabrica más

importante del mundo, detrás de Brasil que produce cerca de 110.000 toneladas y China que fabrica 150.000 toneladas del producto. “Lo que buscamos a mediano plazo es poder hacer de la fábrica en el centro de producción más grande de Latinoamérica. Brasil produce más pero su consumo interno demanda mucho, acá se abastece el consumo interno que es bueno pero tenemos la capacidad de producir mucho más”, señaló Doménico Casaretto, gerente general de Fagal SA. Mercados. En cifras, Mabel’s opera en un mercado que genera cerca de $us 130 millones de forma anual y cuyo crecimiento es del 10%. La compañía ha ido aumentando su participación en el mercado nacional, pasando de un porcentaje de 65% en 2010, llegando al 67% en 2011 y parte del 2012. Es decir, que siete de cada 10 galletas que se consumen en el país son de esta marca. Con relación a mercados del exterior Mabel's, exporta el 10% de su producción a Uruguay y Paraguay. Pero en plan de proyección de la empresa se tiene previsto vender su producción a Perú, Argentina, Chile y Brasil. Además, se inició negociaciones para ingresar en mercados de Asia y África. “A mediano plazo buscamos exportar a países muy cercanos como Perú, Argentina y Chile, tecnológicamente tenemos la capacidad de hacer lo que querramos. También tenemos algunas conversaciones en países de África, para Nestlé y conversaciones en Asia y países emergentes como Filipinas o Tailandia, que buscan producir productos que puedan ser importantes que se pueda fabricar a 15 o 10 centavos de dólar, y en Bolivia realizamos eso”, señaló Producción y productos. El complejo industrial de Mabel’s que abarca 40.000 metros cuadrados, destaca por sus modernas líneas de producción de galletas. Cuentan con seis zonas de horneo utilizando hornos de 90 metros de largo, lo que les permite producir un promedio de 70.000 galletas por hora. Cuenta también con dos líneas de producción que queques que usa un moderno sistema de producción que elabora el producto en cuestión de minutos. Dentro del portafolio de 125 productos que distribuye la industria, 30 son de reciente creación, 25 ya fueron lanzados al mercado nacional. Entre los que destacan los queques, en sus diferentes sabores como piña y banana. Además, hace poco se lanzó una nueva línea de queques marmolados, y los nuevos Wafer "Doble placer".

A esta lista se suma también las tradicionales "Rosquita Mabel's” diferentes tipos de galletas (Dulces, Rellena, Wafer y Saladas) que se comercializan en el mercado nacional a precios altamente competitivos y muy accesibles "En los próximos meses Mabel's tiene previsto poner en marcha más innovaciones orientadas a cubrir nuevos segmentos", dijo. Aporte Genera más de 20.000 empleos indirectos Empleos. La compañía genera cerca de 1.000 empleos directos, lo que beneficia a cerca de 5.000 familias, además, 20.000 personas son favorecidas de forma indirecta con la producción de la industria. Consumo. Bolivia tiene un consumo per cápita de galletas de 4,7 kilos anuales, la cifra es superior al consumo de tiene Chile. Única. El tener uno de los complejos industriales más grande de Sudamérica hizo que Nestlé adquiera el 100% de esta empresa. "Mabel's es una marca que tiende a crecer", dijo Casaretto. https://www.eldia.com.bo/index.php?cat=357&pla=3&id_articulo=99526

vitaminas GALLETA CONTIENE 421.00CALORÍAS (GALLETA - COMIDA 100G) Galleta contiene: - 77.00 g Hidratos de carbono(galleta - Comida 100g) - 10.00 g grasa (galleta - Comida 100g) - 5.60 g Proteína (galleta - Comida 100g)

La alimentación tiene que ser equilibrada, suficiente y variada. La energía para realizar las actividades cotidianas se obtiene los carbohidratos, nutrientes que deben suponer el 50-60% de la ingesta diaria. Las galletas son un alimento que aporta nutrientes diferentes según cada variedad. Sólo hay que elegir bien los momentos de consumo. Sus principales componentes son los hidratos de carbonos, proteínas y grasas, lo que las convierte en un alimento ideal para una dieta equilibrada y saludable. La Pirámide Nutricional de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) incluye en su base la ingesta de alimentos con un alto aporte de carbohidratos. La recomendación de los expertos es realizar de 4 a 6 tomas de cereales, entre los que se encuentran las galletas.

Los nutrientes son compuestos químicos necesarios para el metabolismo del ser vivo. El hombre requiere 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano, y obtiene cada uno de ellos de distintos alimentos, de ahí la importancia de seguir una dieta variada. Existen varias clasificaciones de los nutrientes. NUTRIENTES SEGÚN SU IMPORTANCIA 

Esenciales: son vitales para el organismo

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No esenciales:no son vitales para el organismo

NUTRIENTES SEGÚN SU CANTIDAD 

Macronutrientes: aportan energía y se necesitan consumir cada día para tener alimentación equilibrada, aportando nutrientes como los hidratos de carbono, proteínas, y grasas. Son la base de una alimentación saludable.

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Micronutrientes: forman los tejidos del cuerpo y permiten su crecimiento, proteínas: los hidratos de carbono y algunos minerales.

NUTRIENTES SEGÚN SU FUNCIÓN

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Energéticos: aportan energía para que el organismo pueda llevar a cabo las funciones necesarias: grasas o hidratos de carbono. o

Hidratos de carbono

o

Grasas

o

Proteínas

Estructurales: son las vitaminas y los minerales, se encuentran en los alimentos en pequeñas cantidades y son necesarios para el funcionamiento normal del organismo y la digestión, entre otras funciones. o

Proteínas

o

Minerales

o

Vitaminas

Reguladores: se encargan de que el metabolismo funcione correctamente. No tienen propiedades energéticas: vitaminas, algunos minerales. o

Minerales

o

Vitaminas

o

Fibra

o

Agua

http://institutodelagalleta.com/energiaSaludable.php

Las galletas son sumamente populares. Todos hablan de ellas: de las dulces, saladas, rellenas, de vainilla, con salvado, cubiertas con chocolate y almendras, de soda, con fibras e insumos integrales. El tema está presente en tiendas, bodegas y autoservicios. En el taxi, la combi y el ómnibus, en la casa y la oficina, en el colegio y la universidad. A este producto tradicional, que ha servido como fuente de energía a miles de generaciones, se lo acusa hoy de afectar la salud de los niños y adultos que lo disfrutan. Según la Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (Aspec), la ingesta excesiva de galletas puede ser la causante directa de que algunos tengan el colesterol alto, hipertensión y obesidad. TODO EN EXCESO HACE DAÑO De acuerdo con una investigación de Aspec, trabajada a partir de la etiqueta de estos productos,

de 70 empaques de galletas analizados el 60% contiene un alto nivel de azúcar, el 89% de grasas, el 78% presenta niveles altos de grasas saturadas y el 44% niveles altos de sal. El estudio fue presentado por el presidente de Aspec, Crisólogo Cáceres, quien demandó a los fabricantes de galletas una mayor transparencia en la información que se ofrece a los consumidores a través de la etiqueta de estos productos. “Si solo nos concentramos en una parte de la tabla nutricional, como las calorías o vitaminas, quizá no vemos el panorama completo, como la cantidad de sal, azúcar o grasas que contienen”, dijo. Al respecto, buscamos la posición del señor Alejandro Daly Arbulú, asesor del Comité de Fabricantes de Galletas de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), pero su asistente, la señora Fabiola Barrios Piñeiro, nos informó ayer que se encontraba en viaje de negocios en Europa. No obstante, adelantó que el lunes los integrantes de este comité industrial recién se reunirían y formularían una respuesta al informe presentado por Aspec. NECESIDADES DIETÉTICAS El mercado de galletas está formado por una gran variedad, dirigida a públicos y necesidades diferentes y con evoluciones distintas. Según el Instituto de la Galleta, Nutrición y Salud de España, a cuyos especialistas contactamos a través de Internet, “no son las galletas sino los malos hábitos y la falta de ejercicio los culpables directos de las enfermedades que se desarrollan en las personas. En el mercado existen alternativas alimenticias para todos aquellos con necesidades dietéticas específicas”. Una posición que comparte de alguna manera el médico nefrólogo Enrique Pérez Pozo, quien señala que los hábitos alimenticios perjudiciales hacen que nuestros niños sean gordos, con los consiguientes problemas de salud. “La fructosa —presente en cierta clase de galletas— es un monosacárido que, junto con la glucosa, son componentes del azúcar de mesa o también llamada sacarosa y ha sido vinculada al incremento de la obesidad, síndrome metabólico, hipertensión arterial y diabetes mellitus tipo 2”, dijo. LA FIBRA ¿Recuerda las galletas María? Eran redonditas, con olor a vainilla y preferidas en el desayuno y el lonche. Su grasa era saludable, tenía fibra y menos calorías que las demás. Comparadas actualmente con otras, podríamos decir que lo pasado fue mejor. Numerosas galletas hoy —y esto no es secreto— son menos saludables: aunque tengan menos grasa, no pueden presumir de un mejor perfil, debido a que casi la mitad (o más) de su grasa es saturada; y tanto en sal como en azúcar, fibra y aporte calórico sus valores son similares. La historia de las galletas está ligada a la de los cereales y, por ende, al pan. Lo más importante es saber qué tipo, cuánto y cómo consumirlas.

RECOMENDACIONES Cantidad y calidad son importantes Evite el consumo constante de productos azucarados, salados, con elevada cantidad de sal y poca fibra. Es muy importante observar la etiqueta completa de los productos alimenticios. La tabla nutricional nos ofrece un panorama completo de lo que contienen. Una alimentación sana implica el consumo de solo una porción. No siempre el contenido íntegro de un paquete de galletas es una porción, puede ser más de una, quizá el doble. Un ejemplo. Si el rótulo de un paquete de galletas rellenas indica 30 gramos por porción y hay seis, solo debe comer tres (10 g cada una). elcomercio.pe/gastronomia/nutricion/cuidado-galletas-informe-muestra-excesos-sal-azucargrasas-noticia-490210

Wafer Mabel Frutilla 120 gWafer Mabel Dulce de Leche 120 gWafer Mabel Chocolate 120gWafer Mabel Vainilla 120gWafer Mabel Coco 120 g Grupo: Galletas

Wafer Mini Mabel Vainilla 50gWafer Mini Mabel Coco 50gWafer Mini Mabel Chocolate 50gWafer Mini Mabel Frutilla 50gWafer Mini Mabel Dulce de Leche 50gWafer Mini Mabel Limon 50g Grupo: Galletas a base de fructosa