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• Angelita Jurado

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Para el proceso de secado casero escogió el mango; cuento con un mango en fase inicial de maduración, lo preparo para el proceso lavándolo y luego cortándolo en rodajas de 5mm de espesor aproximadamente. No retire la cascara, la cual queda de manera perimetral, puesto que los cortes fueron paralelo a la longitud de la pepa. Obtuve 5 rodajas. El proceso de secado casero lo realizo con un horno de convención eléctrica, dotado de dos resistencias eléctricas de 110W cada una ubicadas arriba y abajo, para un total de 220W DE POTENCIA y un ventilador axial para la recirculación de aire. El horno posee controlador de temperatura y tiempo. Fijamos el horno a 100°F aumentando la temperatura cada diez minutos en 10°F, para llegar hasta 150°F en seis pasos de diez minutos cada uno para llegar a una hora. Las tablas de equivalencia de temperatura entre °F y °C la muestro a continuación.

°F      

100 110 120 130 140 150

°C      

38 43 49 54 60 65