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• Jennifer Hernandez

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CONSECUENCIAS DE COMER COMIDA CHATARRA Desde que somos pequeños se nos enseña que debemos evitar, o al menos consumir con poca frecuencia, alimentos como los caramelos, las galletas dulces o saladas, las rosquillas, las patatas fritas, las hamburguesas y todo lo que se conoce como "comida chatarra". Esta alerta se establece como uno de los principales mandatos para cuidar nuestra salud, ya que las consecuencias de la comida chatarra consumida en exceso pueden ser realmente peligrosas. Como te hemos contado en Vivir Salud, la comida chatarra designa a todos aquellos alimentos que no poseen valor nutricional y que lo único que nos suman son calorías, azúcares, sal y grasas saturadas. En resumen, la comida chatarra es muy poco saludable y, si no nos cuidamos de ella, estas pueden ser las consecuencias: Deficiencias nutricionales Nuestro organismo necesita ciertos nutrientes esenciales para que cada una de sus funciones se cumpla correctamente. Esos nutrientes los incorporamos a través de nuestra alimentación: si nuestra alimentación se basa en comida chatarra -que por definición es poco nutritiva- entonces nuestro organismo carecerá de esos nutrientes que necesita como, por ejemplo, la fibra, el calcio, el magnesio y las grasas omega-3. La comida chatarra satisface el hambre y el deseo de comer algo rico, pero no los requerimientos nutricionales del cuerpo para mantenerse sano y protegido contra las enfermedades. Por ello, para cuidar nuestra salud se recomienda reducir la cantidad de comida chatarra de nuestra alimentación y, en tanto, aumentar el consumo de hortalizas, frutas y granos enteros, que son alimentos nutritivos y saludables.

Aumento de peso Dentro de las llamadas comidas chatarras se encuentran los alimentos ricos en grasas saturadas y colesterol, los alimentos procesados, azucarados, fritos y altos en calorías, por lo tanto el aumento de peso es una consecuencia ineludible de consumir este tipo de alimentos con frecuencia. Esto, a su vez, es un factor de riesgo importante para desarrollar obesidad.

Resistencia a la insulina Cuando el consumo de hidratos de carbono -presente en dulces, alimentos horneados o patatas fritas- es elevado, se crea el riesgo de generar resistencia a la insulina en el organismo. Lo mismo ocurre con los alimentos de alto índice glucémico, como las patatas, los caramelos, los cereales azucarados y productos de harina blanca. Esta condición aumenta a su vez el riesgo de diabetes, ya que las células no responden a la insulina, lo que acumula la cantidad de glucosa en sangre. La acumulación de glucosa o azúcar en la sangre, por si fuera poco, promueve también enfermedades del corazón.

Problemas cardiovasculares Si bien nuestro organismo requiere cierto consumo de grasa para obtener energía, la comida chatarra nos provee grasas en exceso que dañan nuestra salud, como las grasas saturadas o grasas trans presentes en las hamburguesas, la pizza, las galletas dulces, las patatas fritas y los helados. Estas grasas son peligrosas para la salud de nuestro corazón. Además, los alimentos procesados suelen ser ricos en sal o sodio, y este elemento consumido con frecuencia eleva el riesgo de accidentes cardiovasculares e hipertensión.

Puede generar problemas de memoria y aprendizaje Una de las conclusiones sostenía que comer comida basura durante 5 días de forma regular puede deteriorar la memoria, que seguramente derive del hecho de que las dietas pobres y tóxicas pueden generar ciertas reacciones químicas que llevan a la inflamación del hipocampo, asociada a la memoria y el reconocimiento. Asimismo, las dietas con un alto contenido de azúcares y grasas puede suprimir la actividad de un péptido del cerebro denominado BDNF (factor neurotrófico derivado del cerebro), que ayuda en la formación de la memoria y el aprendizaje. El cerebro contiene sinapsis responsables del aprendizaje y la memoria, y comer demasiadas calorías puede interferir con la producción saludable y el funcionamiento de la sinapsis.

Causa depresión entre los jóvenes Los adolescentes padecen diversos cambios hormonales, haciéndolos susceptibles a los cambios de humor y de conducta. Las dietas saludables son fundamentales para mantener los cambios hormonales a raya, y como la comida basura carece de nutrientes esenciales, el riesgo de padecer depresión aumenta en un 58% si se come muy seguido.

Provoca fatiga y debilidad Este tipo de alimentos carecen de nutrientes esenciales como las proteínas o vitaminas que el organismo requiere para mantenerse saludable y funcional. Si bien tienes la sensación de estar lleno y satisfecho, no te provee de energía, por lo que en poco tiempo te sientes débil y cansado. Si integras alguna forma de comida basura en todas las comidas del día durante un cierto período de tiempo puedes desarrollar fatiga crónica, llevando tus niveles de energía a un nivel tan bajo que puede resultar difícil llevar a cabo las tareas más sencillas.

Puede producir enfermedades renales El motivo por el que nunca puedes negarte a un plato de patatas fritas es porque contienen un alto nivel de sales finas procesadas que aumenta la salivación y la secreción de enzimas que aumenta tu antojo por estos alimentos. Los niveles elevados de grasas "malas" y el sodio de la sal afecta el balance sodio-potasio del cuerpo, generando hipertensión. Como los riñones son los encargados de filtrar las toxinas de la sangre, la ingesta de mucha comida basura tiene un efecto directo en su funcionamiento. Puede dañar tu hígado El consumo de comida basura durante un cierto período de tiempo genera un efecto dañino similar al efecto del alcohol en el hígado. Un reciente estudio asegura que quienes comen comida basura y no realizan ejercicio presentan cambios en las enzimas del hígado en tan solo 4 semanas. Estos cambios son similares a los observados en quienes tienen un problema de abuso de alcohol. De acuerdo con diversos estudios, el culpable de esto es el alto nivel de grasas trans que tiene la comida rápida. Aumenta el riesgo de padecer cáncer La falta de fibra es el principal motivo de por qué el consumo de comida basura se asocia a un mayor riesgo de cáncer en el sistema digestivo. Un estudio publicado en el European Journal of Cancer Prevention reveló que el consumo excesivo de comida basura con alto contenido graso y de azúcares puede aumentar las probabilidades de padecer cáncer colorrectal. Además, una investigación del Centro Fred Hutchinson de Investigación para el Cáncer en Seattle mostró que los hombres que ingerían comidas fritas más de 2 veces al mes tenían un mayor riesgo de padecer cáncer de próstata.

BENEFICIOS DE INGERIR COMIDAS TIPICAS La cocina tradicional de trata de una comida con una gran calidad nutritiva (alimentos frescos, nutritivos y variados) , favorece a la realización de una buena digestión , fomenta la educación al gusto , atraen al turismo desde diferentes partes del mundo y sobre todo contiene unos porcentajes de grasas mucho menores que la comida rápida. Conoces los ingredientes Cuando comemos fuera de casa, es frecuente que no conozcamos en profundidad todos los ingredientes del plato elegido. Y en la mayoría de los casos, los restaurantes añaden, para dar más sabor, sustancias grasas tales como mantequilla, aceite, azúcar o crema de leche. En cambio, si usted cocina en casa, sabrá cuáles son los ingredientes de la preparación y podrá reemplazar algunos por otros más saludables. Mayor control de las porciones Es frecuente que los comercios presenten porciones extremadamente grandes comparadas con las que deberían ser, y es que la abundancia proporciona valor al plato. Pero su salud le agradecerá que limite la cantidad a consumir a lo que verdaderamente constituye una porción, y comiendo fuera de casa, ésto no suele suceder, ya que, como pagamos por la comida, comemos todo lo que nos sirven. Sin embargo, en casa, usted puede tener pleno control de las cantidades a servir para cada comensal y no consumir en exceso. Mayor calidad de la comida: En los lugares de expendio de comidas, es frecuente que los ingredientes se compren a granel, escogiendo al mismo tiempo, productos de menor costo para abaratar precios e incrementar sus ganancias. Y si ésto no es así, el costo del plato que usted elige, suele ser muy elevado. En cambio, en su casa, usted puede elegir productos frescos, naturales y de mejor calidad, sin pagar demasiado dinero. Cocinando en su hogar usted puede asegurarse de la calidad de los alimentos que consume.

INTEGRA TODOS LOS ALIMENTOS ENCONTRADOS EN EL PLATO DEL BUEN COMER. ¿Te han dicho que debes de comer de todo un poco? Con la gastronomía mexicana lo puedes lograr. El plato del buen comer se divide de la siguiente manera: 

Verduras y Frutas

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Cereales

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Leguminosas y Alimentos de Origen Animal

Esta iniciativa, apoyada por el Gobierno Mexicano tiene la intención de disminuir los índices de obesidad y ayudar a los mexicanos a comer mejor. Entre las recomendaciones están: consumir por lo menos un alimento de cada uno de los tres grupos alimenticios e irlos rotando de un día a otro para agregarle variedad a nuestra comida.

IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS TIPICOS La importancia de la gastronomía de cada una de las regiones del mundo radica en que nos habla de la cultura de cada uno de los pueblos a los que pertenece; y es que la gastronomía, además de proporcionarnos sabores deliciosos y platos únicos, puede hablarnos de forma indirecta sobre costumbres y estilo de vida. Cuando hablamos de comidas típicas, hacemos referencia a la importancia de conservar y mostrar nuestra identidad o cultura mediante platos hechos con cada uno delos ingredientes que hay en cosecha. Gracias a la variedad de frutas, hortalizas, granos y carnes que posee Guatemala, es posible preparar un plato de forma muy tradicional y de un exquisito sabor, aportando así un valor excepcional a los platos típicos de la región para la conservación de nuestra identidad. De lo anterior la importancia de conservar el legado gastronómico dejado por las personas que en tiempos pasados ocuparon este territorio y que hicieron de sus comidas una tradición. Es por eso que las personas de cada región deben apropiarse de sus platos para que en el momento en que un turista los visite muestren lo que son sin perder sus características ancestrales.

A menudo las personas se preguntan la relación que existe entre el Aroma y el sabor de las comidas típicas, es claro que esta información es de gran importancia ya que según el aroma de una comida puede o no despertar el apetito de las personas. Para que esto se dé hay que manejar una variedad de factores que hacen parte de las comidas como por ejemplo: verduras e ingredientes frescos, una buena cocción al momento de la

preparación y un toque final, el amor con que se prepara el plato. Todos los factores anteriores son importantes y aún más si de comida típica se trata, pues debemos manejar muy bien las recetas para darle el aroma y el sabor exacto y así invitar a las personas a degustar un buen plato de comida típica. La gastronomía es también importante desde el punto de vista de la salud; y es que determinadas tradiciones culinarias pueden estar asociadas al incremento de algunas enfermedades, o incluso pueden ser beneficiosas para reducir otras. Por ejemplo, se ha observado que en una región de Japón se encuentra a las personas más longevas del planeta, siendo en parte el motivo de esta longevidad su gastronomía.

QUE HARIA USTED PARA QUE NO SE PIERDAN LOS ALIMENTOS TIPICOS La gastronomía típica de nuestra pais ha sido heredada de nuestros mayores, que utilizaban los productos que ellos mismos cultivaban y criaban. En cada época del año se disponía de unos alimentos diferentes, se conservaban de distintas maneras para su posterior consumo, dando lugar a una rica y variada gastronomía. El cultivo de secano estaba basado en cereal, almendro y viña. En sus huertas se cultivaban hortalizas, frutales y forrajes para dar de comer a los animales que, una vez engordados, eran sacrificados; las carnes eran conservadas convenientemente para su consumo posterior. Gran parte de las hortalizas se utilizaban en el momento, y otras se guardaban mediante diferentes procedimientos: conserva, compota, secas... En el Rincón se criaban todo tipo de animales de corral, cabras, vacas, ovejas, cerdos... Este último es el animal base para la elaboración de la mayoría de los platos típicos de nuestra gastronomía. En Guatemala cuenta con una rica y diversa gastronomía típica, entre la que cabe destacar las carnes, verduras, frutas y dulces. Se ha reemplazado las tortillas de maíz por el pan blanco o por las tortillas de harina; el atole y aguas frescas por el refresco, la leche fresca por leche de caja; las salsas de tomate por salsa cátsup o salsas enlatadas; los frijoles de olla por frijoles de lata; el café de olla por café soluble; las verduras frescas por verduras de lata o congeladas, entre otros más. Estos cambios, están fuera del contexto cultural nacional. Mucho de ello obedece a copiar un modelo que no corresponde a nuestra realidad social y que con frecuencia generan gasto extra familiar. En las tiendas, de pronto surge un comentario de admiración "es más barato comprar un puré de tomate para cocinar que un kilo de tomate". Esta realidad, ligada a la volatilidad de los precios en los productos de primera necesidad, hace que la gente opte por comprar lo que esté al alcance de su presupuesto diario, sin considerar las consecuencias a la salud. Por ello es necesario concientizar a la población sobre los cambios que pueden ser perjudiciales o benéficos en la alimentación. No se trata de enseñarles a preparar los alimentos, sino de hacer una población más educada en lo que consume, autosuficiente y con conciencia de responsabilidad ambiental y social. Valorar los alimentos tradicionales es

rescatar la identidad que se ha perdido por adoptar una identidad alimenticia de etiqueta, reemplazando los productos regionales por "alimentos" procesados. Esta es una batalla campal, entre las grandes empresas alimentarias, los medios de televisión e ideología de la sociedad, una ideología cada vez más objetiva y extranjerizante que subjetiva o nacionalista. Los medios de comunicación como la televisión están invadidos por la mercadotecnia de grandes monopolios que invierten fuertemente en la publicidad de sus productos alimentarios, acaparando el mercado nacional. Dicha publicidad promueve la formación de nuevos patrones de consumo que deterioran la calidad nutricional de la alimentación. Es decir, promueven una educación alimentaria informal. Lo que haríamos para que no se pierdan los alimentos tradicionales seria, dar a conocer más las comidas de todas las regiones para que así prueben otros sabores del país y salgan un poco de la rutina de la misma comida. Tambien dar a conocer la importancia de nuestros productos, hemos sido bendecidos por todo lo que se cultiva en nuestro país, en todas las regiones, productos frescos, sanos y sobre todo de mucho sabor. Esto hará que como personas vayamos a los mercados en lugar que los supermercados. Mencionar todos los beneficios que tiene nuestra comida, y dar a conocer los contra que tiene la comida congelada, enlatada y comida rápida, estas mencionadas solo nos causan problemas de salud por los químicos que utilizan al prepararla, la mala preparación.

INTRODUCCIÓN La comida chatarra tiende a ser alta en grasa, sal y calorías y baja en fibra dietética. Estos factores dietéticos pueden llevar a problemas de salud Según estudios realizados en las diferentes universidades, en Febrero del 2006 se estima que el 66 por ciento de ellos consumen comida chatarra diariamente, el consumo diario de azúcar, grasas y otras sustancias que contribuyen al sobrepeso. La presente investigación se realizó con el propósito de saber que comen los estudiantes y además conocer si la comida chatarra tiene algo que ver con el sobrepeso. La Gastronomía de Guatemala se caracteriza por la fusión de dos grandes culturas, ubicación geográfica y topografía que es muy variada, así también con mar a ambos extremos, costas, praderas, bosques y montañas; sin olvidar su diversidad climática durante el año, lo que es fuente de una gran variedad y disponibilidad de ingredientes.

CONCLUSIONES

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El problema de la obesidad es una realidad en nuestro país con obvias repercusiones en la salud.

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Puede ser abordado de manera práctica a través de una “cruzada nacional” donde exista el compromiso de incentivar el consumo de alimentos sanos.

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En este proceso la participación de todos los segmentos de la sociedad es necesario bajo esquemas de solidaridad y trabajo colaborativo; sobre todo de la mayoría de los docentes que trabajamos directamente con los niños y adolescentes que constituyen los grupos más vulnerables.

RECOMENDACIONES

• Es mejor realizar tres tiempos de comida al día en horarios regulares y dos colaciones entre cada tiempo que pueden ser frutas. Especialmente, el desayuno evita el sobrepeso.

• Idealmente se deben consumir cinco raciones de verduras o frutas cada día.

• Es preferible consumir pollo, pavo, pescado, atún y sardina en lugar de carnes rojas y embutidos.

• Una buena combinación de alimentos son los cereales integrales con leguminosas, obtenemos proteína de buena calidad.

• Los quesos frescos como panela, requesón o cottage, contienen menos grasa que los maduros como chihuahua y manchego.

E-GRAFIA https://radiocontempo.wordpress.com/2011/05/03/recomendacionespara-mantenernos-saludables/ https://www.vix.com/es/imj/salud/3874/consecuencias-de-la-comidachatarra https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronomía_de_Guatemala

ESCUELA PRIVADA DE EDUCACION FISICA ENMA GRACIELA OCHOA DE ESTRADA MAZATENANGO, SUCHITEPEQUEZ

COMO PERJUDICA COMER COMIDA CHATARRA, BENEFICIOS QUE DA COMER COMIDAS TIPICAS, IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS TIPICOS, QUE HARIAMOS PARA QUE NO SE PIERDAN LOS ALIMENTOS TIPICOS.

GRADO: 4TO. BACHILLERATO EN EDUCACION FISICA CATEDRA: NUTRIOLOGIA CATEDRATICA: JAQUELIN SANTOS

NOMBRES: BRYAN NAVARRO FREDY PASCUAL SUY EVER MANCIO WENSESLAO TAMBRIZ ASTRID ESMERALDA MARIO MORALES TUPUL LUIS DAVID LINARES OBET DANIEL GÓMEZ PEDRO ALFONSO GÓMEZ JOCHOLA