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• Charly Lg

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COMERCIALES - Restaurantes: o Preparación y Servicio de los alimentos o Cocina comercial. o Complacer al comensal es mas importante que cuidar su contenido nutricional. o Varían en estilo y precio o De especialidad. o Generalmente se usa el menú a la carta o buffet. o Tipo de comensal es variable. - Hoteles: o Ofrecen servicios para personas no residentes y se concentran en los aspectos de recreación y tiempos libres. o El servicio de alimentación dependerá de la capacidad del hotel de brindar alojamiento y promedio de ocupación diaria, asi como de temporalidad. o Se ofrece diversidad de técnicas culinarias nacionales e internacionales - Cafeterías: o Se ofrece generalmente preparaciones ligeras en un servicio rápido y sencillo, además de económico. o No cumplen con las características de una comida completa o elaborada. o Ubicadas en lugares estratégicos de la ciudad. - Bares: o Servicio de alimentos y bebidas confiable y están dirigidas hacia un sector determinado de la comunidad. o Se pueden encontrar en: Hoteles de primera clase o de lujo, restaurantes de primera categoría o tenedores, clubes sociales, centros nocturnos, bares, casinos, hipermercados, cafeterías, café bar, tiendas delicatesen, comidas rápidas, etc. - Neo restauración: o Establecimientos funcionales que ofrecen comida en un espacio corto de tiempo y que tienen capacidad suficiente para dar de comer a un elevado numero de personas.

NO COMERCIALES - Escolares: Guarderías infantiles o Edades entre 0 y 5 años o Aportes nutricionales deben cubrirse y cuidarse cuidadosamente o Fomentar hábitos de alimentación saludables. o Fomentar la socialización o Habilidades para alimentarse o Métodos culinarios empíricos y técnicos o Horarios fijos o Colectivo - Hospitales: o Cuidar la calidad de los ingredientes. o Mantenimiento del valor nutricional, al aspecto y al costo. o Cubrirá la alimentación de los pabellones de los pacientes con necesidades especiales o Y para el personal ( médico y de salud). o Administrativos y eventos especiales - Centros de asistencia: Asilos o Adaptación a los cambios ligados al envejecimiento. o Físicas o Fisiológicas. o Psicosociales. o Calidad de la dieta. o Requerimientos nutricionales en los ancianos. o Enfermedades asociadas. - Industrias: o A cargo de la misma empresa o bien a través de una concesionaria. o Ubicados en un comedor central o bien dividido. o Comidas convencionales, barras, comida rápida. o Subsidiada o controlada en el precio. o Teniendo cuidado en el contenido nutricional de los platillos ofrecidos.

o Tipo de cocina comercial. - Fuerzas armadas: Aéreo, ferroviario, marítimo o Tiene la finalidad de adaptarse a las necesidades especificas de proporcionar alimentación adecuada a los militares en cantidad y calidad suficiente para garantizar el buen desempeño de los soldados