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UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS PROGRAMA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

NIVEL DE PERCEPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES DE CERVEZAS ARTESANALES Y TRADICIONALES EN ESTUDIANTES DE LA UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO

PRESENTADO POR: MARÍA JOSÉ ESCOLAR ÁLVAREZ JONATHAN DAVID NÁJERA RINCÓN EYLIN SALCEDO ANILLO

PROFESOR: DR. ARNULFO RAMON MONTENEGRO RADA

PUERTO COLOMBIA - ATLÁNTICO 2019

TABLA DE CONTENIDO

0. INTRODUCCIÓN 1. PLANEACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 2. METODO DE RECOLECCIÓN DE DATOS: CUALITATIVACUANTITATIVA 3. DETERMINACIÓN DEL METODO DE MUESTREO 4. DISEÑO DE FORMAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS (ENCUESTAESCALA DE LIKERT) 5. TRABAJO DE CAMPO 6. TABULACIÓN 7. INTERPRETACIÓN Y ANÁLISIS 8. CONCLUSIONES

0. INTRODUCCIÓN El presente trabajo de investigación de mercados que busca analizar el nivel de percepción de los consumidores de cervezas artesanales y tradicionales de los estudiantes de la universidad del atlántico, para conocer más a fondo sus preferencias en este tipo de bebidas, antes de todo esto empezaremos con una breve historia para conocer los inicios de la cerveza en nuestro país. Para contar la historia de la cerveza en Colombia es necesario rastrear la llegada de las primeras semillas de cebada en este territorio. Algunos documentos revelan que esas semillas fueron traídas al país en el año 1539, y aunque esto induce a pensar que la elaboración de algún tipo de cerveza artesanal al estilo europeo se dio en ese entonces, se estima que gran parte de esas semillas era, en realidad, para alimentación de vacunos. En ese mismo tiempo surgió una bebida muy famosa que se tomó de costumbre aquí en nuestro país de parte de los españoles que es la chicha que está hecha a base de cereal y también el guarapo. De ahí surgieron cerveceras muy famosas en Medellín y en Manizales llamadas la dorada conocida como cervecería andina y cuervo. Estas cervezas fueron conocidas como cerveza artesanal, la cual nos muestra que ya existía en nuestro país desde tiempos muy atrás. Hoy en día funciona 195 cervecerías artesanales, cada una con un toque y un enfoque especial, pues es increíble pensar que casi cualquier ingrediente puede dar un plus diferencial en la cerveza. Cervezas de café, trigo, galleta, chocolate, frutas y hasta de cannabis se pueden encontrar en el mercado. A su vez, estas se dividen en cervezas de trigo, tipo lager, tipo ale, porter y stout, Sin embargo, esta industria cada vez surge con más fuerza y cada vez son más, hoy contamos con fábricas cerveceras tradicionales y artesanales como Bavaria, Fierabrás, Club Colombia, etc. El presente trabajo contiene:        

Planeación de la investigación. Método de recolección de datos: Cualitativa-Cuantitativa. Determinación del método de muestreo. Diseño de formas de recolección de datos (Encuesta-Escala De Likert). Trabajo de campo. Tabulación. Interpretación y Análisis. Conclusiones.

1. PLANEACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN La investigación que se lleva a cabo pretende conocer las preferencias o gustos de la comunidad universitaria uniatlántico por la cerveza tradicional y cerveza artesanal, definir las características determinantes para el consumo, cuantificar el mercado objetivo de consumidores en este caso la de los estudiantes de la Universidad del Atlántico, y determinar el perfil y la segmentación del posible consumidor. 2. METODO DE RECOLECCIÓN DE DATOS Para tal efecto, se realizó un estudio de corte mixto es decir cuantitavo y cualitativo realizado en la Universidad del Atlántico ubicada en la ciudad de Barranquilla, para lo cual se tuvo en cuenta la investigación exploratoria, dado que es apropiada para este tipo de investigación para poder conocer a fondo las preferencias o gustos de los estudiantes por este tipo de bebidas. Así mismo, esta investigación de tipo cuantitativo-cualitativo y de carácter descriptivo y correlacionar, permite dar respuesta al problema planteado en esta investigación. 3. DETERMINACION DEL METODO DE MUESTREO Dado que la Universidad Del Atlántico tiene más de 20.000 estudiantes, el cálculo de la muestra se realizó con la fórmula para poblaciones.

Ya que con el último estudio que se realizó en Colombia sobre las preferencias de los consumidores de cerveza se pudo determinar que ha crecido por encima del 35% en todos los habitantes, eso nos lleva a un nivel de confianza del 95% con esta determinación escogida y error plasmado del 5%, obviamente teniendo en cuenta el sexo, y la edad de la comunidad universitaria Uniatlántico y utilizando la siguiente pregunta ¿Qué tipo de cerveza prefiere consumir usted, artesanal o tradicional?, el tamaño de la muestra debería ser como mínimo de 50 personas. El total de la población encuestada para esta investigación fue de 60 personas, que oscilan entre la edad de 18 a 50 años de edad.

El tipo de muestreo es aleatorio simple, se utiliza como una estrategia probabilística, cuando la población de preferencia no presenta características particulares que presenten una justificación de la misma. 4. DISEÑO DE FORMAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS Para esta investigación se utilizó un instrumento: que fue en la primera fase preguntas cerradas y algunas abiertas. Primera fase: se llevó a cabo el análisis cuantitativo, con el fin de indagar sobre el nivel de percepción, preferencias o gustos de los estudiantes de la Universidad del Atlántico sobre las cervezas tradicionales o artesanales. Y conocer los determinantes para el consumo de estas. (formato de encuesta)

ENCUESTA INVESTIGACIÓN DE MERCADO PARA CONOCER EL NIVEL DE PERCEPCIÓN, GUSTOS O PREFERENCIAS POR LA CERVEZA ARTESANAL Y TRADICIONAL EN LA UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO.

Cordial saludo, somos estudiantes de la universidad del Atlántico de la carrera de Administración de Empresas, y actualmente como parte de un trabajo de la asignatura de Investigación de Mercados, nos encontramos realizando esta investigación, por tal motivo solicitamos su ayuda para responder esta encuesta. Sus respuestas serán tratadas de forma confidencial. Recuerde que no hay respuestas buenas o malas, todas las opciones son válidas. Esta encuesta dura aproximadamente 10 minutos.

INFORMACIÓN GENERAL Marque con una “X”, la respuesta que encuentre conveniente: 1. EDAD a. De 18 a 29 años. b. De 30 a 50 años. c. De 51 en adelante. 2. a. b. c.

GENERO MASCULINO. FEMENINO. OTRO.

3. ESTRATO Uno Dos Tres Cuatro Cinco Seis

4. ¿Consume usted cerveza? Si la respuesta es no pasar a la pregunta 8. a. Si b. No 5. ¿Con que frecuencia consume usted cerveza? a. Frecuentemente b. Ocasionalmente c. Raras veces. 6. Al momento de consumir una cerveza cual prefiere a. Tradicional b. Artesanal. c. Otras. 7. Qué tipo de cerveza prefiere: a. Light. b. Negra. c. Rubia. d. Diferentes sabores. e. Sin alcohol. f. Otra. 8. Estaría dispuesto a probar una nueva cerveza artesanal en el mercado. a. Si b. No. c. Tal vez. 9. Que aspectos valoras de una cerveza. a. El precio b. La cantidad. c. La calidad. d. Grados de alcohol. e. Otras. 10. Si existiera una cerveza que cumpliera sus expectativas de sabor, grado de alcohol y envase, ¿estaría dispuesto a pagar 3000 pesos por esta cerveza? a. Si b. No

11. Donde le gustaría poder adquirir esta cerveza artesanal. a. Supermercado.

b. Bar / restaurante. c. Internet. d. Otros ______________ Cuales_____________________. 12. A través de que medio le gustaría recibir información sobre esta cerveza artesanal. a. Anuncios publicitarios. b. Internet / redes sociales. c. Vallas publicitarias. d. Folletos. e. Otros ____________________ Cuales ____________________.

5. TRABAJO DE CAMPO Para validar la encuesta se aplicó una prueba a 50 estudiantes de la universidad del Atlántico, en el cual obtuvimos una serie de resultados, apoyándonos en un método estadístico. Segunda Fase: Para llevar a cabo el análisis cualitativo, se realizó un grupo focal con el fin de determinar las motivaciones que indiquen cuál de los dos tipos de cerveza prefieren los estudiantes, o cual tiene más aceptación, y que incide en la escogencia de estas. 6. TABULACIÓN La encuesta fue aplicada a 50 estudiantes de la Universidad Del Atlántico entre 1850 años de edad residentes en la ciudad de Barranquilla, los datos se procesaron por medio de SPSS. Obteniendo los siguientes resultados. Pregunta 1. Edad. Gráfica 1.

PORCENTAJE DE EDAD

60% 50% 40% 30%

Masculino Femenino

20%

Otros

10% 0%

Masculino

Femenino

Otros

EDADES Con respecto a la relación de la edad, se puede observar en el siguiente grafico que el rango de edad que más respondió la encuesta se encuentra entre 18-29 años con un 43% y se destaca, por otro lado, se puede ver que las personas que se encuentran entre los 30-50 solo respondieron un 36% y los que se encuentran entre los 51 en adelante con un 20%. Con esto podemos decir que nuestros mayores interesados fueron las personas que oscilan entre los 18 a 29 años.

Pregunta 2. Genero. Gráfica 2.

GENERO 60%

PORCENTAJE

50% 40% 30%

Masculino

Femenino

20%

Otros 10% 0% Masculino

Femenino

SEXO

Otros

CONSUMO DE CERVEZA TRADICIONAL Y ARTESANAL PORCENTAJE DE CONSUMO

50% 40%

18-29 TRADICIONAL

30%

18-29 ARTESANAL

20%

30-50 TRADICIONAL

45% 35%

30%

30%

10%

30-50 ARTESANAL

35%

51 TRADICIONAL 15%

51 ARTESANAL

0% RANGO DE EDAD

7. INTERPRETACIÓN Y ANÁLISIS Con esta gráfica se deduce que el porcentaje de consumo de cervezas tradicionales y artesanales por los estudiantes de la universidad del Atlántico es de preferencia artesanal en el rango de 18-29 años, y en los de 51 años la tradicional, las personas con rango de 30-50 mantienen un rango medio entre los 2 tipos de cerveza.

8. CONCLUSION El nivel de percepción de los estudiantes de la universidad del Atlántico por el consumo de cerveza tradicional y artesanal, ha tenido una tendencia favorable en el cual hemos podido observar, que tiene un consumo alto en cuanto al rango de edad de 18 a 25 años prefieren la artesanal, y las personas que tienen 51 en adelante prefieren la tradicional, podemos ver también que las cervezas son una bebida preferente por la mayoría de la comunidad universitaria por su costo, accesibilidad y facilidad de consumo.