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• Jorge Lopez Lombarte

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DISEÑO Y PRODUCTO

PROYECTO I

CATERING

PRIMERA ENTREGA

Jorge López Lombarte 59292 Análisis de problemas

En el enunciado de este trabajo se nos propone adentrarnos en el mundo del catering con el objetivo de encontrar un problema y solucionarlo a través del diseño. El catering abarca un sector de servicio muy amplio, desde cocktails, cenas de empresa y brunches, hasta bautizos, comuniones y bodas. Esto nos indica que va a haber un abanico muy amplio de posibilidades para mejorar los distintos servicios que se ofrecen y se reciben en el mundo del catering. Mi primer impulso es el de escoger un problema amplio, algo que afecte a la mayoría de tipos de catering. No un problema demasiado complejo, sino algo simple, o por lo menos solucionable con mis conocimientos sobre el diseño. Para empezar, he desarrollado un organigrama que representa los sectores principales en el mundo del catering, las funciones más importantes que se llevan a cabo en cada uno de ellos y algunos posibles problemas a solucionar.

Catering Cliente

Comodidad

Trabajador

Transporte

Estética

Mantenimiento

Seguridad

Servicio Limpieza Medio Ambiente

A continuación explicare como he enfocado cada uno de estos apartados en la búsqueda de un problema a resolver mediante el diseño industrial. Cliente:  Comodidad:

Gran parte de los caterings que se ofrecen regularmente suelen ser a domicilio o en locales pertenecientes a otras empresas. Reduciendo el impacto de la empresa de catering sobre el local donde se celebre podemos ofrecer una mayor comodidad a la hora de celebrar diferentes eventos.

Ejemplos: •

Fundas para muebles

•

Protectores para el suelo

•

Delimitadores de sala

 Estética:

Otro problema que me parece de gran interés consiste en la utilización de objetos (vajillas, cuberterías, accesorios...) que posean cierta adaptabilidad estética a cualquier tipo de ambiente

 Seguridad:

En caso de celebrar eventos en casa particulares, creo bastante importante la adecuación del local para que este cumpla con las normas de seguridad necesarias para un óptimo y seguro desarrollo de los eventos. Para solucionar este problema propondría una gama de productos transportables y fácilmente instalables y desmontables.

Ejemplos: •

Alarmas anti-incendio

•

Extintores

•

Señales indicadoras de salidas de emergencia

Trabajador:

 Transporte:

A la hora de transportar todos los objetos necesarios para el desarrollo del evento deberemos tener en cuenta ciertos factores que ayuden y mejoren las condiciones de trabajo. He encontrado tres puntos de interés que podrían presentar problemas solucionables mediante el diseño:

•

Protección de los objetos durante el transporte

•

Disminución del espacio que ocupan los objetos durante el transporte

•

Comodidad durante la carga y descarga de los objetos

 Mantenimiento:

En los caterings se puede ofrecer tanto comida caliente como comida fría, para poder mantener esta comida a su temperatura ideal se tendrá que disponer de los envases

adecuados para ello. Envases que sean baratos, mantengan a temperatura deseada y sean seguros y fáciles de transportar.

En este apartado me ha llamado mucho la atención la funcionalidad de las hieleras que se usan habitualmente, tema que desarrollare con más profundidad más adelante.

 Servicio: Este apartado representaría una ayuda directa al camarero de catering. Teniendo en cuenta las diferentes actividades que suele realizar un camarero de catering durante su trabajo, he descubierto que podríamos fácilmente mejorar las condiciones en las que este se desarrolla para una mayor comodidad por parte del trabajador y una mayor eficacia respecto al cliente. Ejemplos: •

Bandejas mas cómodas

•

Protección para manos a la hora de llevar platos calientes

•

Indicadores del estado de cada mesa

•

Accesorio para el transporte de un mayor número de objetos (platos, vasos o cubiertos)

 Limpieza: Instrumentos que faciliten la limpieza, ya sea del local como de los útiles usados en el evento (platos, cubiertos, bandejas)

 Gestión de residuos:

Apartado enfocado principalmente al cumplimiento de unas normas básicas para la protección del medio ambiente, así como a la mejora de la manipulación de los residuos por parte de los trabajadores. Ejemplos: •

Cubos de basura herméticos

•

Extractores de malos olores

•

Cubos de basura para los diferentes tipos de residuos

Selección del problema a solucionar

Como ya mencioné previamente, voy a centrarme en el mundo de las hieleras. La hielera se suele usar en la mayoría de los caterings, siempre hay gente que prefiere sus bebidas frías, o con hielo. Creo que hay una serie de problemas relacionados con este objeto que se pueden solucionar mediante un diseño funcional, estético y adaptable para cualquier tipo de eventos. Problemas y posibles soluciones:  Hielo + agua:

Problema:

Durante el uso de una hielera, el hielo se va derritiendo poco a poco, dando lugar a una mezcla de agua y cubitos de hielo de menor tamaño que suele ser molesta y que provoca que esta sea vertida al fregadero para su reposición, despilfarrando así el agua que se ha utilizado.

Solución:

Una hielera que incluya un sistema de evacuación del agua para evitar la mezcla de hielo y agua.

 Multifunción:

Problema:

Normalmente se usan distintos tipos de hieleras dependiendo del evento. Estas pueden ser para mantener fríos simples cubitos de hielo, para mantener frías botellas de vino o champagne, o para mantener frías las botellas de cerveza. Para cada situación se debe escoger un tipo de hielera, lo que da lugar a un mayor número de objetos a utilizar.

Solución:

Una hielera que sirva para todas las funciones posibles.

 Transporte:

Problema:

En ocasiones se suelen servir copas a los clientes en la propia mesa. Normalmente se llevan los vasos con hielo hasta la mesa y se sirve la copa delante del cliente para que este decida la cantidad deseada de cada componente del combinado. Ya que damos esa elección al cliente, creo que sería conveniente darle una más amplia selección sobre su consumición llevando la hielera hasta la mesa. El problema radica en la dificultad que supone cargar con dicho objeto además de con los vasos y con las botellas.

Solución:

Una hielera fácilmente transportable. Posiblemente con un accesorio en forma de correa para llevar la cubitera a modo de bolso.

 La tapa incomoda:

Problema:

La mayoría de hieleras que he utilizado tienen una tapa que por lo general suele resultar incomoda de utilizar, necesitando siempre un lugar donde ponerla para poder extraer los cubos de hielo.

Solución:

Una hielera que posea una tapa no del todo extraíble, que se cómoda de utilizar y que no moleste durante el uso del objeto.

 La botella mojada: Problema: Cuando se usa una hielera para conservar una botella en frio, esta se suele mojar, y al sacar la botella de la hielera esta comienza a mojar el entorno en el que la usamos. Solución: La hielera podría venir acompañada de un accesorio en forma de funda para mantener la botella aislada del hielo.  ¡No sé dónde poner la pinza!

Problema:

Muchas veces nos encontramos con que la pinza utilizada para servir los hielos no pertenece a la hielera, y esta es a veces bastante complicada de enganchar. Si tenemos en cuenta que la hielera será fácilmente transportable, deberemos tener en cuenta que también deberemos transportar la pinza.

Solución:

La hielera podría incluir un enganche para todos los tipos posibles de herramienta que utilicemos para servir los hielos.

 ¿Y ahora como abro yo mi cerveza? Problema: Siempre que se sirve una hielera repleta de hielo y botellas de cervezas se debe incluir un abrebotellas. ¿Por qué usar dos objetos en vez de uno?

Solución: Diseñar la hielera de forma que alguna parte de esta sirva como abrebotellas.

Investigación de mercado

Tras haberme adentrado ligeramente en el curioso mundo de las hieleras, he descubierto que algunos de estos problemas se ven resueltos en algunas hieleras, lo bueno es que todavía no he encontrado ninguna que los solucione todos a la vez. La hielera es un elemento básico para la realización de todo tipo de eventos, esta aparte influye considerablemente en la armonía estética del entorno. He encontrado muchas páginas web con hieleras de diseño: http://www.acrylichomedesign.com/shop/acrylic_ice_buckets.html http://www.auroradesignproducts.com/ http://www.usimprints.com/store/category/promotional-ice-buckets/ http://www.galttech.com/research/household-DIY-tools/icebuckets.php

http://mydeco.com/s/ice-buckets/1922/

Creo que diseñando una hielera que solucione todos los problemas expuestos se pueden mejorar tanto las condiciones de trabajo del camarero, como el transporte de útiles por parte de la empresa, o la utilización del objeto por parte del cliente. Con una hielera así podemos, de algún modo, estandarizar, en pequeña medida, los objetos que se usan en el desarrollo de eventos. Esto repercutiría de manera positiva en la economía de la empresa, que ya no tendría que comprar varios tipos de hieleras, sino uno solo.