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• joseeltucolozada

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Calificación por importancia

10°C - 13°C

1032 - 1040 Saccharomyces Cerevisiae Rendimiento producción de etanol: 97,0 ± 0,2 % 2% - 3% Tapón de plástico cierre clip hermético para botellas. Volumen de CO2 2,2 - 3,0 0,3 - 0,5 bar

3°- 5°C

> 1 hora Color: ámbar, % absorbancia de luz : >90%, Espesor: 1 - 2 mm 4,0 ± 0,5 g

20 ± 4 días % adaptación ergonómica a mano: >90% ≥ 8 por empaque

330 ml

≥ 3 por ciudad

≥ 10 por barrio

≥ 3 por ciudad

≥5

≥ 51% ≥ 20% del presupuesto total anual ≥ 51% de conocimiento de aceptación en el pais ≥ 4 medios distintos

20%

≤ 1,5% SBU

3 3 1 3 9 1 1 9 3

Temperatura de consumo 4,7

Grado alcohólico 3,7

Diseño de envase 3,3

Presentación 4,0

Tamaño 4,7

Dsitribución 3,7

Tradición 3,0 9 9 9 9

Promoción 3,3 9 9 9 9 9

Precio adecuado 5,0 3 3 3 3 9 9

Hermeticidad del envase

3,7

Humedad del grano

Espuma

Tipo de levadura

3

Densidad

9

Temperatura de almacenamiento

1

pH de agua

3,7 1

Penetración de luz en envase

3

9

Tiempo de fermentación

9

3

Variedad de malta

9

1

Tipo de Lúpulo (Alfa-Ácidos)

1

3

3

Tiempo de maceración

5,0 9 9 9 9 9 9 9 1 3 3 3 1

3,3 9 9 9 9 9

Cuerpo 3,7

Olor

Min

O O O O O O O O O O O ↑ O O O O ↑ O O O ↑ O O ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ O ↓

Carbonatación

Presión de envasado

Temperatura de fermentación

Temperatura de refrigeración

Tiempo mínimo de refrigeración

Material del envase

Cantidad de levadura

Tiempo de Maduración

Adaptabilidad ergonómica del envase

Número de unidades por empaque

Mililitros por envase

# de distribuidores mayoristas

# de distribuidores minoristas

Rutas de distribución

Años de funcionamiento

Participación en el mercado

Presupuesto de marketing

Aceptación de la marca

# de canales publicitarios

Utilidad razonable

Costos totales

↑ Más es mejor

↓ Menos es mejor

O

3 3 1

1 1 1 1

Tiempo (SEM) 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3 1 1 2 2 3 5 4 1 1 3 1 1

Recursos Económicos $ 1 1 1 1 1 1 1 3 1 1 2 1 2 1 1 2 1 1 1 1 3 2 2 2 1 2 3 5 5 1 5 5 5

Recursos Humanos (Dpto) 1 1 1 1 1 3 1 2 1 1 2 2 1 2 2 1 1 3 2 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1

Total 3 3 3 3 3 5 3 7 3 3 6 4 4 4 4 4 3 5 4 3 8 4 4 5 4 6 9 10 7 3 10 7 7

DO 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 1 3 1 1 2 1 2 3 3 2 1 3 2 2

□ □ □ O

□ O

O O O

□ O

□ O

4 O O O O

3

□ □ □ □ 3

9 9

5

O

□ O

□ 3 3

9

O

□ 9

9

9 3

1

□ O

□ 3

9 1

1 9 9

3 1 9 9 9 9 3 9

3 1 9 9 3 9 3 3

9 3 9 1

3

1 1

□ O

O

□ □ O

□ O

Absoluto 158 158 114 175 210 85 101 160 81 90 71 179 89 44 108 47 58 50 86 145 30 36 47 33 33 33 27 105 72 72 45 45 45

Relativo 4 4 3 4 5 2 2 4 2 2 2 4 2 1 3 1 1 1 2 3 1 1 1 1 1 1 1 3 2 2 1 1 1

1 1

1

1

O

O

15° - 25°C

5.2 - 5.5

2

% absorbancia de luz de envase: >90%

Evaluación Competitiva Técnica

4 - 10 días

Max

Best Malz Pale Ale Color del mosto: 5,0 - 7,0 EBC Índice de Kolbach: 36% - 45%

Dificultad Organizacional(DO)

5% - 9% alfa-ácidos

VECTOR DE CUANTOS

55 - 65 min

3

3

3

Temperatura de maceración

9

3

Sabor

Variedad de sabores CARACTERÍSTICA

60°C - 70°C 9

4,0

Gas

GRADO DE IMPORTANCIA

CASA DE LA CALIDAD CERVEZA ARTESANAL - PALE ALE

1 3 3 9

3

3

1

3

9

9

1

□ O O O

O

□ □ □

□

3

3 9

1 1 1

O

□

O O O

□ □ O O

ESTUDIANTES

José Antonio Lozada Valeria Coral

TIPOS DE CARACTERÍSTICAS TIPOS DE CARACTERÍSTICAS

9

□

□

9 9

1

↑ Más es mejor

↓ Menos es mejor

O

Nominal Nominal

TIPO DE RELACIÓN TIPOS DE CARACTERÍSTICAS

9 Alto ↑ Fuertemente Positivo

3 Medio ↓ Positivo

1 Bajo O Negativa

O Fuertemente Negativa

9

O

□

□ □ O

□

EVALUACIÓN COMPETITIVA SEGÚN EL CLIENTE

1

□

2

3

9

9

9 9 9

□

□

3

□ □ □ O □ □ O□ □

O O □

O

O □

O

O

4 5

□

O O O

O

O

O □ O

□