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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA FACULTAD DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS EN RECURSOS NATURALES RENOVABLES

RECONOCIMIENTO DE LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LA MADERA

CURSO

: ANATOMÍA DE LA MADERA

DOCENTE

: Ing. ALVAREZ MELO, Jorge B.

ALUMNO

: ARÉVALO ESPINOZA, Elvis

CICLO

: 2015 – I Tingo – Perú

I.

INTRODUCCIÓN

En el proceso de identificación de madera el procedimiento lógico es empezar por las características macroscópicas, esto es, los detalles evidentes con poco o ningún aumento, hasta llegar a los detalles microscópicos, es decir aquellos que son evidentes solamente con aumentos que pueden ser obtenidos a través de un microscopio. En esta práctica reconocimos las características organolépticas de diez especies distintas que son: Requia (Guarea guidoania), Pashaco colorado (Schizolobium excelsum), Anonilla, Amasisa (Erythryna fusca), Tornillo (Cedrelinga catenaeformis), Topa (Ochroma piramydale). Se determinó todas las características dicho procedimiento ya se realizó en una práctica anterior con otras muestras. Cada madera tiene su respectiva característica que lo distingue de las demás que más adelante se presentara los resultados de la práctica realizada. Todos estos parámetros son importantes para realizar una identificación correcta de las características organoléptica especies forestales. 1.1.

Objetivos -

Saber identificar correctamente las características organolépticas de la madera.

-

Evaluar y determinar el el tipo de grano de las especies en estudio.

II. 2.1.

REVISIÓN DE LITERATURA

Características organolépticas de la madera CITE (2008) menciona que las características macroscópicas de la

madera se subdividen en dos clases: aquellas atribuibles a su estructura celular (parénquima, poros, radios) y aquellas atribuibles a sus propiedades físico químicas (color, olor, peso y dureza). Para un reconocimiento adecuado de las características macroscópicas de la madera, se sugiere previamente tener un conocimiento de las características generales y microscópicas que son comunes a todas las especies de madera. Asimismo se recomienda un cierto conocimiento de su origen botánico. Sólo así será posible reconocer las características que son específicas para un tipo de madera y, en consecuencia, establecer su identidad botánica. El mismo autor describe que el procedimiento lógico para la identificación de una especie maderable se inicia por las características macroscópicas. Éstas se basan en detalles que se observan con poco o con ningún aumento hasta llegar a los detalles microscópicos, que son apreciables solamente con aumentos a través de un microscopio. En algunos casos las características macroscópicas de la madera, tales como su olor y apariencia del grano, pueden aportar toda la información necesaria para su identificación a simple vista. En otros casos, estas observaciones deben ser complementadas con el uso de una lupa de 10x para observar detalles sobre la estructura de la madera. La identificación correcta para caracterizar una especie, pocas veces puede lograrse sobre la base de una sola

característica, por lo qué se debe considerar todo un conjunto de características xilemáticas a nivel de los diferentes elementos de su estructura celular y propiedades físico químicas. 2.1.1.

Color

Causado por la presencia de sustancias colorantes y otros compuestos secundarios de la madera. Se puede definir el color de una madera recién cortada y cuando está seca, utilizando una tabla Munsell de colores para suelo, diferenciando la zona de albura y duramen escribe AIDER (2013). Se clasifican, en maderas claras, blancas o amarillas; maderas oscuras, rojas o marrones. Sirve de indicador de la durabilidad de la madera; en genera maderas más durables y resistentes son aquellas de color rojo. Existen otras especies con colores diferentes a estas y reciben el nombre de color característico. CITE (2008) añade que el color varía no solo entre diferentes clases de madera sino también dentro de una especie y, en algunos casos, en la misma pieza de madera. Generalmente existen diferencias de color entre la albura y el duramen; sin embargo, en algunas maderas no existe tal diferenciación. El color también es variable según el contenido de humedad de la madera (verde o seca). Especies maderables de color amarillo, se considera desde amarillo pálido hasta amarillo intenso. Quillobordón (Aspidosperma vargesii), Sapote (Matisia cordata), Moena Amarilla (Aniba amazonica), Congona (Brosimun uleanum). Especies maderables de color rojo. Se considera desde rosado pálido hasta rojo intenso. Caoba (Swietenia macrophylla), Cedro (Cedrela odorata), Copaiba (Copaifera officinalis), Estoraque (Myroxylum peruiferum). Especies maderables de color blanco. Se considera desde blanco pálido hasta blanco humo. Marupa (Simarouba amara), Bolaina (Guazuma crinita), Lupuna Blanca (Chorisia integrifolia), Eucalipto (Eucalyptus globulus).

Especies maderables de color característico. Se consideran dentro de ésta categoría a las maderas que presentan tonalidades diferentes a las antes mencionadas. Higuerilla (Cunuria spruceana), Hualtaco (Loxopterigium huasango), Palo Violeta (Peltogyne paniculada), Palisangre (Pterocarpus rohrii) (Ver anexo 1) 2.1.2.

Olor

AIDER (2013) señala que es producido por sustancias volátiles como resinas y aceites esenciales,

ocasionando en algunas especies olores

característicos. Se califica según la graduación de no distintivo o distintivo, olores a veces fragantes y otros desagradables. Éstas sustancias se encuentran infiltradas en la madera, las que al volatilizarse emanan olores característicos. Constituyen una ayuda para la identificación de la especie sólo si se considera la porción del duramen, se escribe en CITE (2008). Gran número de especies de la familia de las Lauráceas presentan olores aromáticos agradables p.ej. Moena alcanfor; sin embargo, otras también tienen olores desagradables p. ej. Tornillo). Los olores producidos por extractivos aromáticos pueden ser suficientemente distintivos y útiles para la identificación de las correspondientes maderas. Especies maderables con olor Ishpingo (Amburana cearensis), Palo Santo (Bursera graveolens), Almendro (Caryocar coccineum), Cedro (Cedrela odorata). 2.1.3.

Sabor

El sabor está dado por el efecto por algunas sustancias contenidas en las células de la madera. El sabor debe emplearse con cierto cuidado pues algunos árboles contienen sustancias tóxicas que pueden ocasionar alergias al ser humano.

Especies maderables con sabor Cedro (Cedrela odorata), Tornillo picante (Cedrelinga catenaeformis), Shushuhuasha astringente (Heisteria pallida). 2.1.4.

Brillo

CITE (2008) dice que es la característica típica de algunos grupos de especies o algunas especies donde el lustre o brillo es producido por el reflejo que causan los elementos que conforman los radios cuando éstos son expuestos a la luz. El lustre de la madera depende en parte del ángulo de incidencia de la luz sobre la superficie y de los tipos de células expuestas. Una tabla en corte radial generalmente refleja una luz más intensa que la cara tangencial, debido a la presencia de mayor cantidad de radios que reflejan más luz (lustre). Sin embargo, una causa más importante de la presencia o ausencia de lustre es la presencia de las infiltraciones en el duramen. Sustancias aceitosas o cerosas en el duramen generalmente reducen el lustre o brillo. Especies maderables con brillo bajo. Huayruro (Ormosia coccinea), Estoraque (Miroxylon peruiferum), Quinilla Colorada (Manilkara bidentata). Especies

maderables

con

brillo

alto.

Moena

Amarilla

(Aniba

amazonica), Mashonaste (Clarisia racemosa), Marupa (Simarouba amara). 2.1.5.

Veteado

Son las figuras que se forman en la superficie de la madera, debido a la disposición, tamaño, forma, color y abundancia de los elementos anatómico. Esta característica es importante en la determinación del uso de la madera, menciona AIDER (2013). 2.1.5.1.

Arcos superpuestos

Se perciben en la sección tangencial. Están definidos por los límites de los anillos de crecimiento. Se observa como una figura de arcos dispuestos uno sobre otro muestra CITE (2008). (Ver anexo 2)

Cedro virgen (Cedrela montana), Ishpingo (Amburana cearensis), Higuerilla Negra (Cunuria spruceana). 2.1.5.2.

Bandas paralelas

AIDER (2013) dice las bandas paralelas son ocasionadas por la alternancia de grupos de poros y fibras orientados en dirección contraria levemente diferente. Es observado en la sección radial de la pieza de madera. (Ver anexo 3) 2.1.5.3.

Jaspeado

Se presenta en la sección radial y corresponde al efecto visual de contraste en brillo o color de los radios seccionados y alternados con zonas fibrosas; en este tipo de veteado están las especies Huimba (Ceiba samauma), Oje Renaco (Ficus sp.), Moena Amarilla (Aniba amazonica) indica CITE (2008). (Ver anexo 4). 2.1.6.

Textura

Característica atribuida a la distribución y tamaño de los poros, parénquima y fibras. Es generalmente palpable en las secciones longitudinales de las piezas de madera. 2.1.6.1.

Textura gruesa

Poros con diámetros tangenciales fácilmente visibles (más de 250 micras) a simple vista; parénquima abundante; radios leñosos anchos y tejido fibroso escaso. Tornillo (Cedrelinga catenaeformis), Maquisapa Ñaccha (Apeiba membranacea), Lupuna Blanca (Chorisia integrifolia) señala CITE (2008). 2.1.6.2.

Textura media

CITE (2008).Poros con diámetros tangenciales visibles aun a simple vista (de 150 a 250 micras), parénquima regular; radios leñosos medios; regular tejido fibroso.

Caoba (Swietenia macrophylla), Cedro (Cedrela odorata), Higuerilla Negra (Cunuria spruceana), maquizapa ñagcha (Apeiba membranácea). 2.1.6.3.

Textura fina

Poros con diámetros tangenciales visibles con lupa de 10x (menos de 150 micras), parénquima escaso, radios leñosos finos; abundante tejido fibroso. Diablo Fuerte (Podocarpus oleifolius), Capirona (Calycophyllum spruceanum), Huacamayo Caspi (Sickingia sp.). 2.1.7.

Grano de la madera

Es una característica observable de la disposición que tienen los elementos xilemáticos longitudinales (vasos, fibras, traqueidas, parénquima, etc.) con respecto al eje longitudinal del tronco, en su sección radial o tangencial. Hay cuatro tipos de granos. 2.1.7.1.

Grano recto

Cuando la dirección de los elementos leñosos forma ángulos rectos con respecto al eje de árbol. 2.1.7.2.

Grano oblicuo o inclinado

Se produce cuando la dirección de los elementos leñosos

forma

ángulos agudos con respecto al eje del árbol. 2.1.7.3.

Grano entrecruzado

Cuando la dirección de los elementos leñosos se encuentra en dirección alterna u opuesta, haciendo que la separación de la madera sea difícil. 2.1.7.4.

Grano ondulado

Cuando la dirección de los elementos leñosos es ondeada u ondulada. (GONZALES 2008).

2.2.

Características organolépticas de las especies 2.2.1.

Requia (Guarea guidonia (L.) Sleumer)

Familia: Meliaceae. Sinonimia: Guarea eggersii C. DC, Guarea leticiana Harms, Guarea rusby (Britton) Rusby, Guarea Trichiloides. Nombres comunes: Perú: latapi caspi, requia. Bolivia: trompillo. Colombia: pialde, sambo cedro. Ecuador; tocota cedrillo, tucuta, congui'ocho, piaste varuca conguiocho villo villo, shuina, yantsan, yantsau, yantso. Venezuela; trompillo, cachimbo. Nombre comercial internacional: Trompillo (INIA 1999). 2.2.1.1.

Características

Color: El tronco recién cortado presenta las capas externas de madera (albura) de color blanco amarillento y las capas internas (duramen) de color castaño rosáceo, observándose entre ambas capas un gran contraste de color. En la madera seca al aire la albura se toma de color marrón muy pálido HUE 7/4 10YR y el duramen de color rojo claro HUE 6/6 2.5YR. (Munsell Soil Color Charts). Olor: Distintivo y agradable. Lustre o brillo: Medio. Grano: Recto. Textura: Media a fina. Veteado o figura: Al corte tangencial se notan arcos superpuestos definidos por las líneas vasculares y satinado por el brillo los radios contrastados. (INIA 1999). 2.2.2.

Tornillo (Cedrelinga cateniformis D. Duke)

Familia: Mimosaceae; Color: La albura rosado amarillenta, duramen rojizo claro; Veteado: Forma de jaspeado; Grano: Recto a entrecruzado, a veces ondulado; Textura: Gruesa; Olor: Característico, urticante; Sabor: Ausente o no distintivo; Brillo: Mediano a alto (VINUEZA, 2012). 2.2.3.

Topa (Ochroma pyramidale Cav. ex Lam)

Color: Albura blanquecina y duramen rojizo. Textura: Media. Grano: Recto. Lustre o brillo: Alto. Olor y sabor: Ausente o no distintivo. Figura o veteado: Satinado (radial). (Rosales et. al, 2014).

III. 3.1.

MATERIALES Y MÉTODOS

Lugar de ejecución La práctica de observación y descripción fueron realizados en las

instalaciones del laboratorio de anatomía de la madera de Ingeniería de la Forestal Facultad de Recursos Naturales Renovables en la Universidad Nacional Agraria de la Selva, Tingo María. 3.2.

Equipos

-

Cámara fotográfica.

-

Lupa de 10x

3.3.

Materiales

-

Tabla Munsell

-

Una cuchilla

-

Formato de caracterización

3.4. -

Metodología Se identificó las características: color, olor y sabor, veteado y textura de la muestra de xiloteca, utilizando los sentidos de la vista y el olfato.

-

Se evaluó el lustre o brillo de las probetas de madera, colocándola de tal manera que la luz incida con un ángulo en que pueda mostrarnos si presenta brillo o no.

-

La información se llegó a obtener se colocó en el formato tipo de las características organolépticas y macroscópicas elaboradas para este fin.

IV.

RESULTADOS

4.1. Reconocimiento de las características organolépticas de las muestras Cuadro 1. Características organolépticas de las probetas en cada especie. N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Especie N. Científico Erythrina fusca Erythrina fusca

N. Común Amasisa Amasisa Anonilla Schizolobium excelsum Pashaco Schizolobium excelsum Pashaco Schizolobium excelsum Pashaco Ochroma pyramidale Topa Ochroma pyramidale Topa Cedrelinga cateniformis Tornillo Cedrelinga cateniformis Tornillo Guarea guidonia Requia Guarea guidonia Requia Guarea guidonia Requia

Color B

A x x

R M

Olor C

I

D x x

x

S

x x x x x x x x

x x x x x x x x x x

Sabor

x x x

Ft

C

Brillo S x x x

x x x x x x x

N

M O x x x x x x x x x x x x x

Textura G M F x x x x x x x x x x x x x

Veteado As Bp x x x x x

S

Grano R x x x

E

O

x x x x

x x

x x x x

x x x

x x x

V.

DISCUSIONES

En las observaciones realizadas se pudo identificar las características de cada una de las muestras, notándose de esta forma que para diferentes cortes se notan diferentes veteados y también en una misma muestra pueden coexistir ambos, ya sean bandas paralelas o arcos superpuestos. Para el caso de los colores también se pudo observar que existen diferencias tenues o marcadas cuando usamos la tabla Munsell es más fácil notar la diferencia existente. (INIA 1999), menciona que en cuanto a Guarea guidonia el lustre o brillo de la madera es medio; el venteado se puede ver los arcos superpuestos. Paralelamente en el resultado se obtuvo el mismo brillo y el veteado satinado. Respecto al color la literatura nos dice que usando la Tabla Munsell obtenemos los siguientes valores HUE 10YR 7/4 y por otro lado lo observado en la práctica obtuvimos un valor de HUE 10YR 8/3 una diferencia en valores de color. En el estudio organoléptico de la Ochroma pyramidale podemos ver que (Rosales et. al, 2014) mencionan según sus observaciones que el Color: Albura blanquecina y duramen rojizo. Textura: Media. Grano: Recto. Lustre o brillo: Alto. Olor y sabor: Ausente o no distintivo. Figura o veteado: Satinado en el corte radial. Con las observaciones realizadas en la práctica existe una diferencia respecto al brillo.

VI.

CONCLUSIONES

La práctica realizada nos ayudó a tener mayor destreza y de esta forma poder reconocer con mayor facilidad las características de cada especie y por consiguiente la identificación de esta, y a darnos cuenta que el color puede variar en distintas partes del árbol, también el tipo de veteado, incluso en una misma área.

VII.

RECOMENDACIONES

La observación y recomendación básicamente es que las muestras no se mesclasen tanto y guardarlos en algo hermético para no perder los olores o mezclarse con las demás muestras para obtener mejores resultados al momento de realizarse la práctica.

VIII.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

AIDER-Asociación para la Investigación y Desarrollo Integral, 2013 Manual de transformación de la madera. 28 pp. CENTRO DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA DE LA MADERA, 2008. Identificación organoléptica y macroscópica de maderas comerciales. 25- pp. Rosales-Solorzano, Edwin-Eduardo Jurado-Rojas y Alida-Venus Hurtado-Lima. Identificación anatómica de tres especies Forestales de la familia Bombacaceae, Tambopata – Madre de Dios. 2015 GONZALES, E. 2008. Identificación organoléptica y macroscópica de maderas comerciales, Serie I Competencias Básicas para la Producción Industrial de Muebles de Madera. Primera edición, CITEmadera. Lima – Perú pp 40. INIA 1999. Centro de investigación forestal CIFOR, Madrid–España TROPICOS. 2009

Missouri

Botanical

Garden.

Consultado

el

01:

http://www.congreso.gob.pe/comisiones/1999/ciencia/cd/iiap/iiap2/Capitulo II-2.htm 0-2009.

ANEXO

Figura 1. Madera de color característico

Figura 2. Veteado de tipo arcos superpuestos.

Figura 3. Veteado de tipo jaspeado

Figura 4. Grano oblicuo, vista longitudinal.