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• Araceli Tapia

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3. Descripción de la situación actual 3.1. Identificación del producto a exportar (ficha técnica)

3.1.1. Clasificación arancelaria Sección

IV: PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS; BEBIDAS, LÍQUIDOS ALCOHÓLICOS Y VINAGRE; TABACO Y SUCEDÁNEOS DEL TABACO

Capítulo

ELABORADOS. 20: Preparaciones de hortalizas, frutas u otros frutos o

Partida

demás partes de plantas. 20.09: Jugos de frutas u otros frutos (incluido el mosto de uva) o de hortalizas, sin fermentar y sin adición de

Subpartida Sistema Armonizado Subpartida nacional

alcohol, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante. 2009.89: -Los demás: 2009.89.50.00: - De camu camu (Myrciaria dubia)

3.1.2. Características, Unidad de producción, Unidad comercial, medida de exportación 

Características: El Camu Camu es un fruto que crece en la Amazonia peruana, principalmente en zonas inundables; el árbol alcanza en promedio 5 metros de altura. El fruto es de forma globosa y esférica de aprox. 3 cm. De diámetro y 20 gr- de peso, semejante a la cereza. La pulpa del fruto maduro es comestible, de agradable sabor ácido ascórbico. El camu camu contiene vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta. El contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780 mg. Por 100 gr. De pulpa de camu camu. Comparada con la naranja, el camu camu proporciona 30 veces más vitamina C, 10 veces más hierro, 3 veces más niacina, dos veces más riboflavina, y cincuenta por ciento más fósforo. Adicionalmente, el camu camu posee pequeñas cantidades de calcio, hierro, niacina, tiamina, riboflavin y otros poderosos elementos fitoquímicos. Estas y otras propiedades medicinales lo convierten en un poderoso antioxidante, antidepresivo, utilizándose también en el alivio del stress y en procesos antigripales. Es un importante antioxidante, que ayuda en la prevención de cánceres, enfermedades del corazón, estrés, y es un energético importante, también es fundamental para la producción de esperma y para la elaboración de proteínas involucradas en la formación y salud del cartílago, nudos, piel y el aparato circulatorio. Además, la vitamina C contribuye al mantenimiento del sistema inmunológico y facilita la absorción de nutrientes (incluyendo el hierro) al sistema digestivo.



Unidad de producción:

PERIODO

2017

2018

2019

2020

2021

MATERIA PRIMA MANO DE OBRA COSTO FIJO CORRIENTE DEPRECIACIÓ N TOTAL, DE COSTO

19200

21600

24000

26400

30000

50400

50400

72000

72000

96000

14400

19200

24000

31200

40800

15546.5

15546.5

15546.5

15546.5

15546.5

99546.6

106746.5

135546.5

145146.5

182346.5

Inversión tangible

Sub Total (S/.)

IGV (S/.)

Total (S/.)

Habilitación del Terreno

25459.5

4582.71

30042.21

Maquinaria Equipos de Procesamiento de datos y comunicación

52220.25 4722.5

9399.65 850.05

61619.9 5572.55

Equipos Muebles y Enseres de planta y oficina

3035.5 3472.5

546.39 625.05

3581.89 4097.55

Vehículo Activos Intangibles

12711.75 11846

2288.11 2132.28

14999.86 13978.28

Total S/.

113468

20424.24

133892.24



Unidad comercial:



PERIODO

2017

2018

2019

2020

2021

VENTAS (unidad)

2400

3600

6000

8400

12000

PRECIO(S/. )

36

36

38

38

40

INGRESO (S/.)

86400

129600

223000

319200

430000

Medida de exportación: El incoterm escogido es el FREE ON BOARD o (FOB), puesto que se piensa terminar con la entrega una vez que esta pase la borda del buque, pudiendo así afrontar todos los costos necesarios hasta que este en el buque. Además, de liberamos de la responsabilidad en caso le pase algo a los productos una vez pase la borda de buque. El medio de pago escogido son las transferencias bancarias, que es una operación de pago realizada por un banco a solicitud de un ordenante, la cual implica el pago El embalaje de la exportación será pagado por el comprador, ya que este estará incluido en el precio del producto una vez establecido el contrato de compraventa. El incumplimiento del contrato por una de las partes será esencial cuando cause a la otra parte un perjuicio tal que la prive sustancialmente de lo que tenía derecho a esperar en virtud del contrato, salvo que la parte que haya incumplido no hubiera previsto tal resultado y que una persona razonable de la misma condición no lo hubiera previsto en igual situación. Los fletes deben correr con los gastos del vendedor, pero posteriormente serán pagados del envío de la mercadería, por el comprador.

3.1.3. Usos y aplicaciones Boucher (2000) nos dice que: “La fruta del camu camu es empleada tradicionalmente en la fabricación de jugos, helados, concentrados, néctares, mermeladas y en la obtención de ácido ascórbico natural. Por su alto contenido de este último, la pulpa tiene que ser diluida antes de ser consumida. Industrialmente, esta fruta es utilizada en la elaboración de tabletas de ácido ascórbico natural; estas contienen polvo deshidratado de camu camu, con 50 % de vitamina c y otros

productos naturistas que las hacen más completas. Son recomendadas como suplemento vitamínico para personas con intensa actividad física.”

La pulpa de Camu Camu, se utiliza en la elaboración de jugos y néctares, yogures, helados, mermelada, jaleas y bebidas alcohólicas o no alcohólicas (refrescos). Además, por su alto contenido de acido ascórbico o vitamina C natural, es usado en la preparación de jugos exóticos, mezclando con jugos de otras frutas tropicales. La pulpa de Camu Camu, deshidratada, ya sea por liofilización, o atomización, se pueda utilizar en la elaboración de capsulas, tabletas o pastillas de vitamina C natural. Para fortificar bebidas para deportistas, tipo nutraceútico, bebidas tipo cifrut punch, bebidas de fruta, etc. También para fortificar productos lácteos, como yogures, helados, etc.

3.1.4. Tecnología 3.1.5. Normas de calidad 

Resolución Ministerial Nº 222-2009/MINSA Norma sanitaria para el procedimiento de atención de alertas sanitarias de alimentos y bebidas de consumo humano.



Decreto Supremo Nº 007-98-SA Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas



RM 449-2006/MINSA Norma sanitaria para la aplicación del Sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas



RM 591-2008/MINSA Norma sanitaria que establece los criterios microbiológicos de la calidad sanitaria e inocuidad para alimentos y bebidas de consumo humano.



RM 461-2007/MINSA Guía técnica para el análisis microbiológico de superficies en contacto con alimentos y bebidas.



Certificado de Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) Es un sistema de gestión para la inocuidad del producto, lo que ofertamos es higiénico y seguro.

3.1.6. Ficha comercial del producto Camu Camu del Perú S.A



Modelo: Envase de vidrio



Partida Arancelaria (Japón): 0811.90.280



Composición: Liquido



Presentación (cantidad): ½ lt.



Sabor: Camu-Camu



Capacidad Mensual: 10 pallets a mas



Orden Mínima: 5000 unid



Precio FOB: $ 5.00 sin IGV



Descripción: Es un producto 100% natural, no contiene en su composición ningún tipo de saborizante, colorante o persevante.



Tiempo de entrega: 20 dias habiles



Términos de pago: Carta de Crédito a 15 días

3.1.7. Ficha de costos del producto 3.1.8. Valor para el cliente (precio final)