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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA Calidad, Pertinencia y Calidez

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS EMPRESARIALES

TRABAJO DE INVESTIGACION INTEGRANTES: JOSÉ ALEJANDRO ASIPUELA GIRÓN BRYTON PESANTES DIANA ESTRELLA ZAMBRANO CRISTEL VIRGINIA ZAMBRANO Seccion: Nocturna Carrera: Mercadotecnia Nivel: Primer “A” DOCENTE: ECON. MARIA DE LOS ANGELES MARTINEZ FECHA: 29 DE OCTUBRE DE 2017

CAFÉ Y ELABORADOS Características del producto Ecuador posee una gran capacidad como productor de café, y es uno de los pocos países en el mundo que exporta todas las variedades de café: arábigo lavado, arábigo natural y robusta. Debido a su ubicación geográfica, Ecuador produce uno de los mejores cafés de América del Sur y los más demandados en Europa. Los diferentes ecosistemas que posee el Ecuador permiten que los cultivos de café se den a lo largo y ancho del país llegando a cultivarse inclusive en las Islas Galápagos. La producción del café arábigo se da desde marzo hasta octubre, mientras la de robusta se da desde febrero hasta noviembre. Estamos seguros que este informe se convertirá en una guía de gran utilidad para compradores (importadores) de este producto imprescindible para las empresas, que de alguna manera están vinculadas con el sector cafetaleroProducción y variedades en el Ecuador Características del sector ecuatoriano El Ecuador cuenta con las condiciones climáticas y de suelo que hacen posible producir café en sus dos variedades tanto arábigo como robusta, lo cual le da un gran potencial de país exportador de café en grano verde, debido principalmente a sus condiciones geográficas. Manabí, Loja, y las estribaciones de la cordillera occidental de los Andes son las principales regiones donde se produce la variedad de café arábigo, mientras que Santo

Domingo de los Tsáchilas, la Amazonía y ahora se está incorporando una parte de la región de la península de Santa Elena. El sector cafetalero ecuatoriano aporta significativamente en la generación de divisas para el país, en la generación de ingresos de toda la cadena desde los productores, comerciantes, exportadores, microempresarios, transportistas y trabajadores de las Industrias. Principales productos y elaborados del sector Los principales productos que se producen en el campo son: Café Arábigo.- Se produce en las cuatro regiones del Ecuador como son: Costa, Sierra, Amazonía y las Islas Galápagos. Café Robusta.- Se produce tradicionalmente en la región Amazónica, como son Sucumbíos y Orellana, pero actualmente existe una significativa producción en la península de Santa Elena y nuevas iniciativas en Santo Domingo de los Tsáchilas. Así mismo, existen Industrias y empresas medianas y pequeñas que elaboran diferentes presentaciones como son: • Café en grano verde • Café Tostado y/o Tostado y Molido • Café Soluble instantáneo, sea este en Spray, Aglomerado y Liofilizado Ubicación geográfica del sector en Ecuador En el Ecuador se producen las dos variedades de café que se desarrollan en el mundo como son Arábiga y Robusta. En Café Arábica existen las siguientes zonas productoras: -Arábigo Lavado: Manabí, El Oro, Loja, Imbabura, Carchi, Zamora Chinchipe, Noroccidente de Pichincha y Galápagos. -Arábigo Natural: Manabí, El Oro, Loja, Imbabura, Carchi, Zamora Chinchipe, Noroccidente de Pichincha y Galápagos. -Robusta: Orellana, Sucumbíos, Napo, Pichincha, Guayas, Los Ríos y Santo Domingo de los Tsáchilas. Producción nacional Según el último estudio que se tiene del Consejo Cafetalero Nacional COFENAC, realizado en el año 2012, se identifica la siguiente información: •

Superficie Total: 199,215 Hect. • Área de café Arábigo: 136,385 Hect. • Área de café Robusta: 62,830 Hect. • Área Cosechada: 149,411 Hect. • Unidades de producción cafetalera: 105,000 UPA´S • Producción nacional: 650,000 sacos de 60 kilos • Producción de café arábigo (%) 62% • Producción de café robusta (%) 38% • Consumo Interno: 150, 000 sacos • Producción Exportable: 400,000 sacos de 60 kilos

•

Capacidad Instalada de la Industria: 1´200.000 sacos de 60 kilos • Capacidad Instalada de exportadores de grano: 800.000 sacos de 60 kilos. En contraste con esta información oficial, el sector privado basado en el consumo y la producción exportable, considera la siguiente información de la realidad de la producción al año 2015: •

Superficie Total: 113,000 Hect. • Área Cosechada: 80,000 Hect. • Área de café Arábigo: 50,000 Hect. • Equivalente en volumen de producción Arábica 150,000 sacos de 60 kilos • Área de café Robusta: 30,000 Hect. • Equivalente en volumen de producción Robusta 100,000 sacos de 60 kilos • Unidades de producción cafetalera: 105,000 UPA´S • Producción nacional: 250,000 sacos de 60 kilos • Producción de café arábigo (%) 62% • Producción de café robusta (%) 38% • Consumo Interno: 150, 000 sacos • Producción Exportable: 100,000 sacos de 60 kilos • Capacidad Instalada de la Industria: 1´200.000 sacos de 60 kilos • Capacidad Instalada de exportadores de grano: 800.000 sacos de 60 kilos Exportaciones del producto El comportamiento de las exportaciones de café verde presenta en los últimos cinco años una tendencia a la baja a partir del 2011; factor que ha incidido de forma negativa en el crecimiento promedio anual del producto, siendo éste del -37.3% en USD FOB y del -35.6% en toneladas como se aprecia en el siguiente gráfico:

Exportaciones por producto La subpartida que conforma el subsector de café verde es la 0901.11.90.00 “los demás cafés sin tostar, sin descafeinar”. Según la Resolución 10-2016, a partir del 2016 la partida en mención se divide en los siguientes códigos: 0901.11.90.10, 0901.11.90.20 y 0901.11.90.90; pero por efecto de un análisis más profundo y como aún no se registran exportaciones significativas en dichas subpartidas, se realiza una correlación con la subpartida que se encuentra en las siguientes tablas, donde se puede observar una caída de las exportaciones, pero con el Proyecto de Reactivación de la Caficultura Ecuatoriana ejecutada por el ente encargado, se espera una reactivación de la producción y, por ende, de las exportaciones a partir del 2017:

Fuente: Banco Central del Ecuador, BCE Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial, PRO ECUADOR 2

Fuente: Banco Central del Ecuador, BCE Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial, PRO ECUADOR Característica única del producto ecuatoriano Ecuador es uno de los 14 países en el mundo que, por sus excelentes condiciones geográficas y climáticas, permiten el cultivo y producción de las 2 variedades de café, como son arábica y robusta. El café arábigo se produce con notas dulces, fructuosas y con mayor acidez, y es utilizado

en la elaboración de bebidas especiales en el mundo especializado. El café robusta en cambio, es una taza más fuerte, poco aromática, con notas amargas y es utilizado principalmente en la elaboración de bebidas instantáneas y solubles, lo cual representa una alta gama de variedades de café para escoger y que son producidos en el Ecuador. Ventaja competitiva de Ecuador como proveedor El Ecuador ha posicionado ya el café de especialidades en el mundo, mediante varios eventos, principalmente con el concurso- subasta Taza Dorada el cual va por su décimo año de realización, logrando posicionar a las diferentes zonas de altura del país en la especialización del grano y con esto mejorando significativamente los precios por la calidad de los mismos. El Sector industrial, goza del Know How y de una capacidad instalada, elaborada y desarrollada con mano de obra ecuatoriana, la cual le permite competir con su variedad de productos en los diferentes mercados del mundo.

EXPORTACIONES DE CAFÉ DEL ECUADOR ACUMULADOS DE ENERO - SEPTIEMBRE - AÑO 2017 - POR PAIS DE DESTINO (Sacos de 60 Kilos) LAVADO

PAIS

SCS 60 KG.

LAVADO ORGANICO

US$

ALEMANIA

115,00

109.826,18

BELGICA

250,00

264.552,00

SCS 60 KG. 578,83

US$

NATURAL SCS 60 KG.

ROBUSTA

US$

232.462,81

CHILE

SCS 60 KG.

SOLUBLE

US$

103,50

28.750,18

75,90

13.500,00

SCS 60 KG.

LIOFILIZADO

US$

SCS 60 KG.

92.446,27

13.657.602,52

151.768,49

24.993.239,00

2.232,75

367.653,00

1.592,49

313.886,50

282,75 5.650,00

627.150,00

15.376,67

1.633.232,20

7.348,25

1.126,65 2.880,00

US$

32.608,00

TOS.Y O/MOLIDO SCS 60 KG.

639,82

US$

239.886,00

45.022,50

1.259.189,23

COREA CUBA

TOSTADO SCS 60 KG.

91,23

CHINA COLOMBIA

US$

228.800,00

796.195,81

TOTALES SCS 60 KG.

US$

245.012,09

39.021.880,69

4.075,24

946.091,50

806,95

285.994,00

282,75

45.022,50

28.374,92

3.519.571,43

1.126,65

228.800,00

2.880,00

796.195,81

ESPAÑA

1.300,01

289.507,00

1.300,01

289.507,00

ESTONIA

1.451,66

291.450,00

1.451,66

291.450,00

FRANCIA

1.980,30

652.866,91

HOLANDA

3.110,25

652.866,91

5.080,81

1.064.457,48

8.191,06

1.494.813,86

INGLATERRA

4.755,85

977.429,96

4.755,85

977.429,96

IRAN

1.008,58

200.916,88

1.008,58

200.916,88

ITALIA JAPON

387,50

190.210,00

340,00

117.692,46

430.356,38

1.980,30

2.015,01

389.500,00

5.506,63

957.948,14

5.343,00

MEXICO

3.900,00

321.750,00

5.806,65

PERU

6.303,44

2.244.996,92

943,77

15.241,20

2.491.819,06

2.161,24

707,20

98.736,00

POLONIA REP. CHECA REP. DOMINICANA RUSIA

102,48

60.627,90

TURQUIA

TOTAL

317,71

93.250,00

4.052,69

1.514.661,89

25.616,25 2.899,13 1.003.022,18

FUENTE: Certificados de Origen

31.266,25

5.933.909,62 6.561.059,62

1.675.482,38

2.377.100,10

980.210,00

9.706,65

1.301.960,00

7.247,21

2.608.992,92

17.402,44

2.849.745,17

707,20

98.736,00

363.996,00 357.926,11

130,00

31.050,00

130,00

31.050,00

107.308,93

16.838.324,97

112.508,93

17.276.549,97

304,42

70.247,50

304,42

70.247,50

855,84

157.710,00

281,67

55.913,00

1.239,99

274.250,90

4.465,50

504.648,61

3.023,59

546.543,00

7.489,09

1.051.191,61

7.258,31

1.063.758,27

7.258,31

1.063.758,27

3.186,08

623.533,39

29.770,04

6.704.318,01

508.602,48

84.847.940,99

650,00 15.556,07

11.577,13

438.225,00

UCRANIA USA

389.500,00

1.111.249,50

5.200,00

SUDAFRICA TAIW AN

2.015,01

149.982,34

53.625,00 23.373.759,86

304.114,95

50.447.461,06

91,23

32.608,00

639,82

239.886,00

EXPORTACION DE CAFÉ DEL ECUADOR POR CALIDAD AÑOS - 1992 / 2017 SACOS DE 60 Kg.

AÑOS 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017*

ARABIGO SACOS DOLARES 412.183,00 25.725.020,51 779.276,00 53.655.523,30 1.402.018,00 279.584.151,27 769.947,00 112.580.946,24 627.739,50 78.310.284,92 263.594,50 51.443.323,22 191.390,70 24.974.929,21 304.107,05 30.480.367,88 201.627,52 17.300.239,79 222.388,94 11.758.098,16 144.204,91 8.699.191,43 122.629,83 7.967.890,00 149.107,41 11.737.842,03 120.000,63 13.799.101,14 196.956,80 24.342.126,86 147.375,71 19.186.477,21 59.575,46 9.705.292,79 136.064,08 20.821.332,09 184.398,41 39.852.130,64 199.437,70 61.029.322,73 114.180,55 24.901.241,61 78.587,22 12.466.720,07 63.591,80 13.307.345,12 58.973,91 13.455.901,12 64.122,47 14.823.565,58 38.218,07 9.078.743,69

ROBUSTA SACOS DOLARES 665.797,00 38.231.522,78 559.279,00 31.043.022,05 522.256,00 86.249.431,94 581.301,50 72.255.993,96 542.586,00 45.616.380,06 445.846,00 33.057.242,03 477.149,06 40.813.052,34 375.616,20 26.725.641,89 163.775,00 6.588.201,72 170.868,76 3.697.668,68 74.954,98 2.032.164,26 84.808,43 3.140.090,37 72.958,57 2.626.891,22 277.724,72 15.278.426,62 230.091,63 16.859.509,56 95.625,02 10.238.466,54 65.894,82 7.582.265,35 300.014,94 26.168.766,95 210.903,44 20.900.801,38 407.789,06 57.464.642,85 359.311,63 50.558.417,80 122.656,39 15.844.505,18 87.467,65 10.778.071,40 46.728,45 4.890.175,89 20.247,45 2.081.223,19 15.556,07 1.675.482,38

INDUSTRIALIZADO SACOS DOLARES 376.304,17 17.970.123,08 433.004,50 27.681.622,88 571.312,50 45.445.938,88 584.985,50 58.408.292,30 346.794,00 29.644.431,05 348.102,50 29.302.901,63 411.407,02 33.899.936,86 310.241,52 21.264.464,43 330.624,25 21.593.505,98 363.113,98 28.749.471,10 359.381,84 31.885.567,07 416.952,25 36.931.657,03 483.661,95 44.832.085,61 597.072,19 59.417.476,90 601.483,15 63.574.714,10 749.189,18 93.971.782,86 748.608,86 108.292.972,20 690.642,66 99.036.730,36 806.048,49 111.983.813,09 939.111,51 151.427.866,51 1.097.452,18 198.440.131,58 1.060.447,35 189.759.310,21 980.578,74 154.412.077,93 764.267,90 126.953.936,40 836.804,37 129.142.742,96 454.828,34 74.093.714,92

TOTAL SACOS DOLARES 1.454.284,17 81.926.666,37 1.771.559,50 112.380.168,23 2.495.586,50 411.279.522,09 1.936.234,00 243.245.232,50 1.517.119,50 153.571.096,03 1.057.543,00 113.803.466,88 1.079.946,78 99.687.918,41 989.964,77 78.470.474,20 696.026,77 45.481.947,49 756.371,68 44.205.237,94 578.541,73 42.616.922,76 624.390,51 48.039.637,40 705.727,93 59.196.818,86 994.797,54 88.495.004,66 1.028.531,58 104.776.350,52 992.189,91 123.396.726,61 874.079,14 125.580.530,34 1.126.721,68 146.026.829,40 1.201.350,34 172.736.745,11 1.546.338,27 269.921.832,09 1.570.944,36 273.899.790,99 1.261.690,96 218.070.535,46 1.131.638,19 178.497.494,45 869.970,26 145.300.013,41 921.174,29 146.047.531,73 508.602,48 84.847.940,99