Biomoleculas

RECONOCIMIENTO DE LAS BIOMOLECULAS EN LOS SERES VIVOS: ANÁLISIS CUALITATIVO. RECOGNITION OF BIOMOLECULES IN LIVING BEING

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RECONOCIMIENTO DE LAS BIOMOLECULAS EN LOS SERES VIVOS: ANÁLISIS CUALITATIVO. RECOGNITION OF BIOMOLECULES IN LIVING BEINGS: QUALITATIVE ANALYSIS.

De los Reyes Jennifer; Diaz Granados Alfonso; Monsalvo Samira; Oliveros Yeraldin; Zambrano Jesús.

RESUMEN. En esta práctica de laboratorio se determinara la presencia de lo que son carbohidratos, lípidos, proteínas en diversas muestras biológicas de manera cualitativa. La materia orgánica posee una muy compleja composición química basada en las características particulares del carbono, capaz de reaccionar con diversos elementos y producir muchas sustancias llamadas biomoléculas. Éstas pueden ser categorizadas como carbohidratos, lípidos, proteínas; aunque existen algunos compuestos que no tienen lugar allí. Para desarrollar la habilidad de identificar dichas sustancias y reconocer sus propiedades, se llevó a cabo una metodología de análisis cualitativo, que permitió, mediante aplicación de reactivos específicos, reconocer por coloraciones y apariencias la presencia de biomoléculas en ciertos materiales orgánicos. De esta manera, se contempló que biomoléculas como los lípidos, al igual que las proteínas; otras, como los polisacáridos, son más comunes en la composición estructural de vegetales. Entonces, fue factible reconocer que la organización química de la materia orgánica es un amplio complejo de particularidades, propiedades, reacciones e interacciones que hacen parte del universo tangible y de la vida. Palabras Claves: biomoléculas, proteína, carbohidratos, lípidos, determinar.

ABSTRACT. In this laboratory practice the presence of what are carbohydrates, lipids, proteins in various biological samples qualitatively was determined. Organic matter has a very complex chemical substance that contains the particular characteristics of carbon, capable of reacting with elements and producing many things called biomolecules. These can be classified as carbohydrates, lipids, proteins; although there are some compounds that do not take place there. To develop the ability to identify with these substances and recognize their properties, a methodology of qualitative analysis was carried out, which allowed, through the application of specific reagents, recognition by colorations and appearances the presence of biomolecules in organic

products. In this way, it was contemplated that biomolecules such as lipids, like proteins; others, such as polysaccharides, are more common in the structural composition of plants. Then, it was feasible to recognize the chemistry of organic matter in a complex complex of particularities, properties, reactions and interactions that are part of the tangible universe and life. Keywords: biomolecules, protein, carbohydrates, lipids, determine.

INTRODUCCION. Las biomolécula son moléculas que forman parte de los seres vivos; constituidas por H, C, O, P, y N. estas son formuladas por polimerización de nucleónicos por lo cual son responsables del almacenamiento, interpretación y transmisión de información de genética. Se encuentran normalmente asociado a proteínas, formando nucleoproteínas. Los compuestos formados por los anteriores elementos en la materia viva, constituyentes de las células, han sido clasificados en cuatro grupos o tipos de biomoléculas: carbohidratos, lípidos, aminoácidos, proteínas, ácidos nucleicos y nucleótidos. La evolución del conocimiento biológico ha determinado, desde las primeras observaciones microscópicas de la materia viva hasta los tiempos presentes, que la célula es la unidad básica, funcional y estructural de la vida.

Los glúcidos, hidratos de carbono o carbohidratos son biomoléculas constituidas por C, H y O según la fórmula química (CH2O)n, de allí su nombre; en ocasiones se pueden hallar formados también por nitrógeno y fósforo. Pueden ser clasificados en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, dependiendo del su estructura. Los

monosacáridos, azúcares no hidrolizables en unidades más pequeñas, pueden formar ciclos para originar por enlaces glucosúricos polímeros de azucares conformados por dos monómeros (disacáridos), alrededor de diez (oligosacáridos) o incluso cientos de miles (polisacáridos). La importancia biológica de los glúcidos radica en su funcionamiento como almacenes de energía disponible a corto plazo y formadores de estructuras rígidas. Así, por ejemplo, la glucosa (C6H12O6) es la estructura básica para la producción de ATP en los organismos y para la conformación de muchos polímeros, la celulosa cumple importante función estructural en los tejidos vegetales, el almidón es el principal combustible de reserva vegetal y su versión homólogo animal es el glucógeno, y además, las aldopentosas son componentes fundamentales de los ácidos nucleicos. Los lípidos desempeñan funciones biológicas que son muy importante, ya que: forman parte de las membranas celulares, regulan las células y tejidos en su actividad de cada una de ellas y constituyen las principales energéticas de los seres vivo que son moléculas biológicas muy diversas entre sí pero con una característica en común: son insolubles en agua y solubles en 2

compuestos orgánicos como el cloroformo y el benceno. Esta característica explica sus funciones biológicas. Generalmente, se encuentran asociados a otras biomoléculas, siendo que el tamaño de ellos por sí solos no es suficiente como para llamarlos macromoléculas. Además, son menos densos y más ligeros que el agua y pueden tener una consistencia líquida, semisólida o sólida a temperatura ambiente. Pueden clasificarse de diferentes maneras: en complejos y simples o en saponificables e insaponificables. Los lípidos y ácidos grasos cumplen importantes funciones en los organismos vivos: son componentes estructurales de las membranas celulares, como los fosfolípidos y glucolípidos, que intervienen en los procesos de comunicación celular y otras funciones vitales de la célula por eso abundan en el tejido nervioso, también son almacenes duraderos de energía, como los triglicéridos, pues pueden producir más del doble de energía útil que la glucosa ; oxidándose, forman acetil Co-A (sustancia clave en el inicio del ciclo de Krebs) y forman películas protectoras en la superficie de hojas y frutas; son materias primas en procesos industriales para obtener alimentos cotidianos; protegen los vasos sanguíneos, nervios y otros órganos, estimulan el apetito y son vehículos para la absorción de vitaminas A, D, K y E; los lípidos insaponificables y los isoprenoides desempeñan funciones de regulación, como las hormonas sexuales, los esteroles y las prostaglandinas. Las proteínas son biomóleculas que están formadas básicamente por oxígeno, carbono, hidrogeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, magnesio, fosforo,

hierro y cobre entre otros. También son conocidos como proteínas los polímeros constituidos por un mínimo de 50 aminoácidos. Los aminoácidos son moléculas compuestas por un grupo carboxilo o ácido (-COOH), un grupo amino (-NH2) y una cadena carbonada lateral. Dichos monómeros al unirse por enlace pepitico en cantidad mayor o igual a 50 constituyen las proteínas (Pérez et al, 2009; Karp 2006). Son las biomoléculas más abundantes en los organismos, pues representan más de la mitad del peso seco de una célula. La gran complejidad de estas sustancias, es la responsable de su gran número de funciones biológicas, a tal punto que son consideradas las moléculas de la vida ; En cuanto a las funciones de las proteínas se pueden referir varias entre muchas que poseen: función catalítica, como la amilasa y las transferasas; el transporte, como la hemoglobina y las proteínas de membranas y cito cromos; la contracción muscular realizada gracias a la actina y la miosina; la protección o defensa como anticuerpos; el papel hormonal, como la insulina; la función estructural en el caso de las queratinas, el colágeno y otras; las almacenadoras, como la albúmina la síntesis de ácidos nucleicos; el equilibrio osmótico celular entre otras.

También se encuentran los ácidos nucleídos, muy pesados polímeros de nucleótidos unidos por enlaces di-éter fosfato. Su nombre se debe a que fueron observados por primera vez en el núcleo celular. Su carácter ácido se contempla en reacción con el agua. Formados por un azúcar, una base nitrogenada y un ácido fosfórico, almacenan y transmiten el material genético, permitiendo explicar la evolución de especies por los 3

 Gradilla  Jeringa

rasgos hereditarios. Pueden desempeñar funciones catalíticas o estructurales.

b) Polisacáridos:                   

En los organismos vivos, hasta el momento, se conocen dos tipos de ácidos nucleicos: el ácido desoxirribonucleico (ADN) y el ácido ribonucleico (ARN). En el caso de los virus, el material genético suele almacenarse en forma de ARN, con algunas excepciones, mientras que en los seres vivos se presenta como ADN. El ARN interviene activamente en la síntesis de proteínas; más aún, estos ácidos codifican instrucciones para el funcionamiento y desarrollo de las células. Es pertinente, pues, reconociendo el valor biológico de los glúcidos, lípidos, aminoácidos, proteínas,

PROCEDIMIENTO.

Agua destilada Solución de almidón Miel Leche Orina normal Orina diabética Gelatina Ext. de zanahoria Ext. de Papa Albúmina Levadura Lugol Tubos de ensayo Cinta para rotular Rotulador Gradilla Pinzas de tubos de ensayo Pipetas Jeringa

MATERIALES. Para la realización de esta práctica se hizo uso de los siguientes materiales: 

Determinación de Carbohidratos

a) Azúcares:                

Agua destilada Sacarosa Miel Leche Orina normal Orina diabética Gelatina Ext. de zanahoria Ext. de papa Albúmina Glucosa Tubos de ensayo Cinta para rotular Rotulador Reactivo de Benedict Baño de maría



Determinación de lípidos

a) Solubilidad de lípidos:        

Agua destilada Éter isopropílico Aceite vegetal Cinta para rotular Rotulador Gradilla Gotero jeringa

b) Caracterización de lípidos:        

Agua destilada Aceite vegetal Miel Leche Orina normal Orina diabética Pescado Albúmima 4

          

Mantequilla Ext. de papa Sudán III Tubos de ensayo Gradilla Cinta para rotular Rotulador Gotero Pipetas Jeringa

Determinación de proteínas

a) Con ácido nítrico:                

Agua destilada Albúmina Miel Leche Orina normal Orina diabética Gelatina Ext. de papa Mantequilla Pescado Ácido nítrico Tubos de ensayo Cinta para rotular Rotulador Gradilla Jeringa

b) Con reactivo de Biuret:             

Agua destilada Albúmina Miel Leche Orina normal Orina diabética Gelatina Papa Mantequilla Pescado Reactivo de Biuret Tubos de ensayo Cinta para rotular

 Rotulador  Gradilla  Jeringa METODOS. 

Determinación de Carbohidratos

a) Azúcares: Lavamos, rotulamos y preparamos 11 tubos de ensayo, a cada tubo le agregamos 5 ml de las sustancias utilizadas en esta parte, luego le añadiremos 20 gotas de reactivo de benedict y agitaremos. Llevaremos los tubos de ensayo al baño maría, luego se determinará si es positiva o negativa su coloración y describiremos lo observado. b) Polisacáridos: Lavamos, rotulamos y preparamos 11 tubos de ensayo, adicionamos 5 ml de cada sustancia utilizada en este apartado y luego le ponemos 5 gotas de lugol, describiremos lo visto con su posterior explicación. 

Determinación de lípidos

a) Solubilidad de lípidos: Lavamos, rotulamos y preparamos 2 tubos de ensayo y le agregamos 3 ml de aceite vegetal a cada uno, después le añadimos al tubo 1 5 ml de agua, y al 2 5 ml de éter isopropílico, agitamos y describimos los resultados b) Caracterización de lípidos: Lavamos, preparamos y rotulamos 10 tubos de ensayo, adicionamos 5 ml de las sustancias biológicas para este experimento y 5 gotas de Sudán III. Describiremos lo observado. 

Determinación de proteínas

a) Con ácido nítrico: 5

Lavamos, rotulamos y preparamos 10 tubos de ensayo, a cada uno de los tubos le ponemos 5 ml de las sustancias y añadimos 1 ml de ácido nítrico. Describir y realizar su explicación. b) Con reactivo de Biuret: Realizamos el procedimiento anterior pero en vez de ácido nítrico, utilizaremos reactivo de Biuret. Fotografía 1. Resultados de la determinación de azúcares. RESULTADOS. 

Determinación de Carbohidratos

a) Azúcares: Tubo Sustancia Benedict Calentar (ml) + o 1 Agua 2 Si destilada 2 Sacarosa 2 Si 3 Miel 2 Si + 4 Leche 2 Si 5 6 7 8 9 10 11

Orina normal Orina diabética Gelatina Ext. de zanahoria Ext. de papa albúmina Glucosa

2

Si si Si Si

2 2

2

-

Se les añadió un reactivo llamado Beneditc a cada muestra, para ver la presencia de azucares. Cuando se le agrego hubo un cambio muy pequeño puesto que este reactivo actúa cuando se le aumenta la fuerza cinética, en este caso se llevó a calentar y así observamos si era positivo o no.

b) Polisacáridos: Tubo Sustancia

-

1

Si Si

+

2

2

Si

+

2 2

Si Si

+ +

3 4 5 6 7 8 9 10 11

Agua destilada Solución de Almidón Miel Leche Orina normal Orina diabética Gelatina sin dulce albúmina Ext. de zanahoria Ext. de papa Levadura

Lugol (gotas)

Reacción + o -

5

-

5

+

5 5 5 5

-

5

-

5 5

+

5 5

+ -

6

Fotografía 2. Resultados de determinación de polisacáridos

la

En esta se le añadió lugol, en el cual tornaba a una coloración azul-violeta oscuro para los positivos.



b) Caracterización de lípidos:

Determinación de lípidos

Tubo Sustancia

a) Solubilidad de lípidos: Tubo 1 2

Aceite vegetal 3 ml 3 ml

Agua

Éter isopropílico

5 ml 5 ml

Fotografía 4. Solubilidad del aceite vegetal en agua.

Solubilidad no si

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Agua Aceite vegetal Miel Leche Orina normal Orina diabética Pescado Albúmina Mantequilla Ext. de papa

Sudán III (gotas)

Reacción + o -

5 5

+

5 5 5 5

+ -

5 5 5 5

+ + -

Fotografía 3. Solubilidad del aceite vegetal en éter isopropílico.

Fotografía 5. Resultados caracterización de lípidos.

de

la

7

En esta se le añadió sudan III en la cual al reaccionar con las muestras se formaban pequeñas partículas de grasa, lo que indicaba la presencia de lípidos. 

Determinación de proteínas

a) Con ácido nítrico: Tubo Sustancia

Ácido Nítrico (ml)

Reacción + o -

1

1

-

1 1 1 1 1

+ + + +

1

+

1

+

1 1

+

2 3 4 5 6 7 8 9 10

Agua destilada albúmina Miel Leche Orina normal Orina diabética Gelatina sin dulce Extracto de papa Mantequilla Pescado

2 3 4 5 6 7 8 9 10

albúmina Miel Leche Orina normal Orina diabética Gelatina Ext. de papa Mantequilla Pescado

5 5 5 5 5

+ + + +

5 5 5 5

+ + +

Fotografía 7. Resultado de la determinación de proteínas con reactivo de Biuret. Acá se hizo la prueba con Biuret, donde las que poseían proteínas tomaban un color violeta. Fotografía 6. Determinación de proteínas con ácido mítico. Aquí las positivas se marcaban con un color amarillo claro.

b) Con reactivo de Bureta: Tubo Sustancia 1

Agua destilada

Bureta (ml)

Reacción + o -

5

-

DISCUSIÓN. En la determinación de carbohidratos en los azucares alimentos como la glucosa, zanahoria y miel resultaron positivos presentando una coloración amarilla intensa o naranja. Esto se debe a que algunos azúcares tienen la propiedad de oxidarse en presencia de agentes oxidantes suaves como el ion Fe3+ o Cu2+. Esta característica radica en la presencia de un grupo carbonilo libre, el 8

cual es oxidado y genera un grupo carboxilo. Por lo tanto, aquellos azúcares con un grupo carbonilo libre son llamados azúcares reductores y aquellos en los que el grupo carbonilo se encuentra combinado en unión glicosídica se conocen como azúcares no reductores, lo que proporciona la coloración positiva de la reacción a través de la prueba de Benedict.

coloración lila, esto debe al origen de ciertos alimentos.

De acuerdo a la determinación de carbohidratos en los polisacáridos, mediante la reacción de lugol (disolución de yodo y yoduro potásico) alimentos como la papa, zanahoria y almidón presentaron una coloración azul oscuro lo que permite asumir que son positivos, esta tinción se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón otorgándole este color.

CONCLUSIÓN

En la determinación de lípidos primero vimos su solubilidad, al observar que el aceite vegetal es insoluble en agua pero soluble en disolventes orgánicos, esta es una de las características de este grupo particular de biomoléculas. Con el reactivo sudan III alimentos como la mantequilla, pescado, leche y el aceite vegetal presentaron una coloración rojiza brillante, de acuerdo a sus propiedades químicas. Esto es debido a que el Sudán III es un colorante lipófilo (soluble en grasas). Por esa afinidad a los ácidos grasos hace que la mezcla de éstos con el colorante se ponga de color rojo, mezclándose totalmente y convirtiéndose en un colorante específico utilizado para revelar la presencia de grasas. De acuerdo a la determinación de proteínas con el reactivo Biurect, sustancias como la albúmina, leche, orina diabética, gelatina, papa, mantequilla y pescado resultaron positivos, ya que presentaron una

.Los resultados con el ácido nítrico demostraron un color amillo claro en los alimentos positivos como mantequilla, zanahoria, pollo, carne, huevo, gelatina, leche, levadura y aceite esta coloración también debido al origen.

En la práctica se trabajó con distintas pruebas y metodologías con el fin de identificar la presencia de diversas biomoléculas dentro de los productos en cuestión. Se llegó a concluir la importancia de las biomoléculas, ya que sin una proporción correcta de agua, sales, proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos lo que podría producir fallos en nuestro organismo. Además, desde el punto de vista los alimentos que consumimos a diario son principios inmediatos necesarios para nuestro organismo.

BIBLIOGRAFÍA http://www.cyta.com.ar/semilla/carac terisitcas/caracteristicas.htm 15/04/18 a las 3:56 pm http://www.monografias.com/trabajo s98/caracterizacionproteinas/caracterizacionproteinas.shtml 15/04/18 a las 4: 12 pm https://alimentos.org.es/proteinasmiel 16/04/18 a las 6:15 am

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ANEXOS 1. Para cada una de las pruebas realizadas describa sus fundamentos químicos La pruebas realizadas en la determinación de carbohidratos en los azucares arrojan un tono amarillo o naranja. Debido a que algunos azúcares tienen la propiedad de oxidarse en presencia de agentes oxidantes suaves como el ion Fe3+ o Cu2+, ya que presentan un grupo carbonilo libre, el cual es oxidado y genera un grupo carboxilo. Así mismo los polisacáridos presentan sus fundamentos químicos al presentar una coloración azul oscuro lo que permite asumir que son positivos, esta tinción se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón otorgándole este color. En la determinación de lípidos con el reactivo sudan III presentaron una coloración rojiza brillante, de acuerdo a sus propiedades químicas. Esto es debido a que el Sudán III es un colorante lipófilo (soluble en grasas). Por esa afinidad a los ácidos grasos hace que la mezcla de éstos con el colorante se ponga de color rojo Por último de acuerdo a la determinación de proteínas con el reactivo biurect presentaron una coloración lila, esto debe al origen de ciertos alimentos analizados.

2. El cabello presenta características proteicas, que ocurre con estas proteínas cuando una persona se hace un ondulado o una permanente. Explique. El cabello es el filamento unido al cutis, compuesto de proteínas, Queratina y aminoácidos que lo protegen, es una proteína fibrosa y está unida principalmente por enlaces disulfuro y por puentes de hidrógeno. El cabello liso tiene los enlaces disulfúricos en una posición lineal. El cabello rizado, tiene muchos más enlaces disulfuro lo que hace que la proteína se pliegue mucho más sobre si misma dando la estructura rizada al cabello Cuando se hace una permanente, el cabello se trata con la solución de un tiol, como el 2-mercaptoetanol (HSCH2CH2-OH), de tal manera de reducir los puentes disulfuro y romperlos. Posteriormente se enrolla en los rizadores y se deja que se vuelvan a formar los puentes de disulfuro, ya sea por oxidación al aire o por aplicación de un neutralizador. Los enlaces de disulfuro se vuelven a formar en nuevas posiciones, manteniendo al cabello en la conformación ondulada de los rizadores. 3. ¿Por qué es importante que los seres vivos consuman o produzcan grasas? ¿Cuál es la diferencia entre las grasas animales y las vegetales?, Cómo se relaciona esta diferencia con la función que cumplen? Explique sus respuestas. Es importante el consumo de grasas en los seres vivos ya que estas son muy necesarias para nuestro organismo pues muchas funciones corporales se lleven a cabo con ellas, como por ejemplo transportan vitaminas liposolubles: A, D, E y K. Ayudan en la absorción de la vitamina D, ayudan a que el calcio esté disponible para los tejidos 10

corporales, particularmente los huesos y dientes. Intervienen en la conversión del caroteno en vitamina A. Su producción es necesaria ya que los depósitos de grasa en el cuerpo rodean, protegen y mantienen en su lugar a órganos tales como los riñones, corazón e hígado; una capa de grasa protege al cuerpo de los cambios de temperatura ambiental y preserva el calor corporal. Las grasas se pueden de acuerdo su origen en grasas animales es el tipo de grasa que encontramos en las carnes animales: pollo, cerdo, cabras, reses… también en productos derivados, como los lácteos y los huevos. y las grasas vegetales son aquella que encontramos en los cereales, semillas, frutas, vegetales y hortalizas, granos y frutos secos. A diferencia de las grasas vegetales, la grasa animal consumida en exceso tiende a tapar nuestras arterias de colesterol, provocando un aumento del colesterol y los triglicéridos, y además hace que la sangre se vuelva espesa, aumentando el riesgo de enfermedad cardiovascular al formar coágulos y trombos en la sangre. 4. Explique la función que cumplen los lípidos en las semillas. Las plantas almacenan lípidos en las semillas para actuar como fuente de energía en la germinación. Los triglicéridos constituyen los principales lípidos de reserva en las semillas de especies oleaginosas donde se encuentran en concentraciones excepcionalmente elevadas como grasas o aceites, contenidos en los esferosomas de 0,2 a 6 micrómetros de diámetro. Son la forma de reserva de energía más eficiente ya que los carbonos en los ácidos grasos (A.G.) están más reducidos que en los hidratos de carbono; por lo tanto la oxidación de los lípidos libera el doble de energía. El ácido graso saturado más abundante es el palmítico. Sin embargo, los ácidos grasos insaturados

oleico y linoleico (con dobles ligaduras) se encuentran en mayor proporción y representan alrededor de un 60% del total del aceite presente en las semillas oleaginosas. Como se aprecia en la tabla 1, los lípidos se acumulan generalmente en los embriones, principalmente en los cotiledones como en el caso de maní (Arachis hypogaea), soja (Glycine max), girasol (Helianthus annuus), jojoba (Simmondsia chinensis). Los lípidos vegetales son importantes componentes de la dieta de humanos y animales. Además, son de particular interés para la industria de pinturas, lubricantes y cosméticos, que constantemente demandan aceites con una composición específica de ácidos grasos. Por esta razón se ha desarrollado un interés en la modificación de la composición de aceites mediante aportes del mejoramiento vegetal y la ingeniería genética, como por ejemplo el girasol alto oleico. Recientemente se ha incorporado una nueva alternativa en el uso industrial de los aceites vegetales, que es la producción de combustibles ecológicos. Así nació el biodiesel que consiste en una mezcla compuesta por un 20% de aceite vegetal (de girasol, soja, colza, etc.) quimicamente tratado y un 80% de gasoil. Un aspecto a tener en cuenta es que un inadecuado almacenamiento de la semilla o un secado artificial incorrecto, puede desnaturalizar las proteínas así como también perjudicar la calidad del contenido lipídico de la semilla comprometiendo seriamente su calidad.

5. Si te comes un pedazo de papa o pan, ¿En que se convertirá en el momento en que actúen las enzimas digestivas? Explique. La Papa y el Pan contienen carbohidratos ( almidón), la 1ª transformación química que sufre el almidón contenido en la papa o el pan es 11

cuando se mezcla con la saliva que contiene la enzima involucrada en la degradación química del almidón llamada Ptialina o Amilasa salival, esta enzima actúa primariamente sobre el almidón transformándolo primariamente en Maltosa ( disacárido), La otra enzima que actúa en la transformación química es la Amilasa pancreática secretada por la porción exocrina del páncreas, mediante el conducto pancreático es vertida en la Ampolla de Vater en el Duodeno esta enzima continúa la degradación química del almidón en Maltosa, complementando la acción química la enzima Amilasa intestinal secretada por las glándulas intestinales, al igual que la anterior esta enzima convierte el almidón en maltosa ( disacárido), otras enzimas secretadas por las glándulas intestinales como la Maltasa actúa desdoblando la Maltosa en 2 moléculas simples de Alfa

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