• Author / Uploaded
• Carmen Rosa Quiroga

• Categories
• Theobroma
• Alimentos
• Comida y vino
• Cocina mexicana
• Comida y bebida

Citation preview

0226

MATERIA - PASTELERIA 1

Arrollado INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Arrollado de vainilla • Huevo • Azúcar • Harina 0000 • Miel • Esencia de vainilla

220 GR 80 GR 80 GR 20 GR C/N

Batir huevos, azúcar y vainilla a punto letra. Fundir la manteca y entibiar. Tamizar la harina. Incorporar la harina al batido con movimientos envolventes. Colocar la preparación en una placa de 30 x 40 cm, empapelada y enmantecada. Hornear a 190°C/200°C por 10 a 12 minutos. Retirar del horno, sacar de la placa y enrollar.

Arrollado de chocolate • Huevo • Azúcar • Harina 0000 • Cacao amargo • Miel

220 GR 80 GR 60 GR 20 GR 30 GR

Batir huevos, azúcar y miel a punto letra. Fundir la manteca y entibiar. Tamizar la harina con el cacao amargo. Incorporar los secos al batido con movimientos envolventes. Colocar la preparación en una placa de 30 x 40 cm, empapelada y enmantecada. Hornear a 190°C/200°C por 10 a 12 minutos. Retirar del horno, sacar de la placa y enrollar. Puede agregarse 20 a 40 gr de manteca a las masas para otorgarle mas humedad.

20 GR

Puede agregarse de 20 a 40 gr de manteca a las masas para otorgarle mas humedad.

Opcional • Manteca

http://www.iag.com.ar