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Laboratorio Costero de Paita

ANCHOVETA

ANTECEDENTES BIOLOGICO PESQUEROS Nombre Científico Engraulis ringens Nombre Común Anchoveta, Peladilla (juveniles) Nombre Inglés Peruvian Anchovy Símil de importancia internacional Engraulis japonicus (Japón), Engraulis mordax (USA), Engraulis encrasicolus. Distribución geográfica Desde Punta Aguja (Perú) hasta Talcahuano (Chile). Localización de la Pesquería en el Perú Chimbote, Huarmey, Supe, Huacho, Callao, Pisco e Ilo.

COMPOSICION QUIMICA Y NUTRICIONAL 1. ANALISIS PROXIMAL COMPONENTE PROMEDIO (%) Humedad 70,8 Grasa 8,2 Proteína 19,1 Sales Minerales 1,2 Calorías (100 g) 185 2. ACIDOS GRASOS ACIDO GRASO C14:0 Mirístico C15:0 Pentadecanoico C16:0 Palmítico C16:1 Palmitoleico

PROMEDIO (%) 10,1 0,4 19,9 10,5

C17:0 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C20:0 C20:1 C20:3 C20:4 C20:5 C22:3 C22:4 C22:5 C22:6

Margárico Esteárico Oleico Linoleico Linolénico Aráquico Eicosaenoico Eicosatrienoico Araquidónico Eicosapentanoico Docosatrienoico Docosatetraenoico Docosapentaenoico Docosahexaenoico

1,3 4,6 12,3 1,8 0,6 3,7 traz. 1,3 1,0 18,7 1,1 1,2 1,3 9,2

3. COMPONENTES MINERALES MACROELEMENTO PROMEDIO (%) Sodio (mg/100g) 78,0 Potasio (mg/100g) 241,4 Calcio (mg/100g) 77,1 Magnesio (mg/100g) 31,3

CARACTERISTICAS FISICAS Y RENDIMIENTOS 1. COMPOSICION FISICA COMPONENTE PROMEDIO (%) Cabeza 16,4 Vísceras 14,3 Espinas 9,9 Piel 6,5 Aletas 3,0 Filetes 46,7 Pérdidas 3,2 2. CARACTERISTICAS FISICO ORGANILEPTICAS: FILETE

TEXTURA FIRME Espesor (rango, cm) 0,5 - 1,0 Longitud (rango, cm) 6,0 - 13,0 Peso (rango, g) 6,0 - 10,0 3. DENSIDAD PRODUCTO DENSIDAD (Kg/ m3) Pescado entero 910 Pescado entero con hielo 801 Harina de pescado en polvo 520-720 Harina de pescado en pellets 600-800 Aceite de pescado 900-930 4. RENDIMIENTOS PRODUCTO Eviscerado Eviscerado descabezado Filete con piel Harina de pescado Aceite de pescado Filete mariposa ahumado

% 82-88 59-68 40-45 21-25 2-5 28-32

FUENTE: COMPENDIO BIOLOGICO TECNOLOGICO DE LAS PRINCIPALES ESPECIES HIDROBIOLOGICAS COMERCIALES DEL PERU (Marzo de 1996) Instituto del Mar del Perú Instituto Tecnológico Pesquero del Perú

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Laboratorio Costero de Paita

AREAS DE INVESTIGACION DE LOS RECURSOS PELAGICOS La pesquería marítima en la costa peruana está sustentada mayormente por la captura de recursos pelágicos (94 % del total), siendo las especies más representativas: Anchoveta (Engraulis ringens), Sardina (Sardinops sagax sagax), Jurel (Trachurus picturatus murphy), Caballa (Scomber japonicus peruanus); y en menor escala: samasa (Anchoa nasus ), machete (Ethmidium maculatum) y machete de hebra (Ophistonema libertate)

Ultimamente, se ha incorporado un programa orientado al seguimiento de las pesquerías de especies altamente migratorias como los atunes. La magnitud de sus niveles poblacionales y sus volúmenes de captura implica mantener estudios permanentes de estos recursos, mediante la ejecución de monitoreos de la pesquería en los principales puertos de desembarques y prospecciones pesqueras a bordo de buques de investigación o embarcaciones de la flota industrial.

OBJETIVO GENERAL Conocer la dinámica y obtención de información del área de recursos pelágicos. OBJETIVOS ESPECIFICOS - Desarrollar los procedimientos de muestreo de Recursos Pelágicos. - Obtener información Biológica Pesquera de los principales Recursos Pelágicos en Paita y Parachique y de

las actividades de las embarcaciones de la Flota industrial en cada viaje con pesca y sin pesca. - Establecer las variaciones de captura por unidad de esfuerzo de los recursos pelágicos. METAS - Conocer la dinámica en la distribución y concentración espacio temporal en relación con el medio ambiente y la actividad extractiva. - Obtener datos de desembarque de los recursos pelágicos. - Determinar las zonas de pesca. - Actualizar la relación y características de las embarcaciones que se dedican a la pesquería pelágica. ACTIVIDADES: ESQUEMA DE OBTENCION DE LA INFORMACION Se obtiene información biológica-pesquera de los recursos pelágicos a través de un sistema de muestreo aplicado en los 07 Laboratorios Costeros y Sede central. CAPTURAS, ESFUERZO Y CPUE La captación de las estadísticas de desembarques se realiza en los diferentes puntos de descarga. El esfuerzo pesquero se determina mediante el número de viajes. El esfuerzo de pesca aplicado a un stock de animales acuáticos, ha sido definido como: "El conjunto de medios de captura empleados por los pescadores sobre este stock (Poinsard y Leguen,1975). Al esfuerzo de pesca así definido se le denomina esfuerzo nominal el cual puede ser cuantificado en unidades simples tales como el conjunto de operaciones realizadas, por ejemplo, durante una faena de pesca. A través de las estadísticas de pesca, habiendo definido una unidad de esfuerzo, el índice de abundancia más inmediato corresponde al rendimiento de las embarcaciones y barcos, o más precisamente a la captura por unidad de esfuerzo(CPUE). CPUE = Captura /Esfuezo (t./viaje)

MUESTREO BIOMETRICO Se basa en un diseño de muestreo al azar simple, cuyo tamaño de muestra está determinado para cada especie. El muestreo biométrico consiste en la obtención de información de distribución de tallas de las especies presentes en la captura. MADUREZ SEXUAL Se registran en el formulario del muestreo biológico.