• Author / Uploaded
• daf2008

Citation preview

U.E. REP. DE ITALIA ALIMENTOS PARA LA PIEL DIRECTORA : PROFESORA : ESTUDIANTE : CALLISAYA MATERIA : TECNOLOGIA CURSO : SECUNDARIA GESTIÓN :

SILVIA MINAYA LUCY DURAN JOSE LUIS TECNICA 4 to “A” DE 2016

TEMA: ALIMENTOS PARA LA PIEL

ÍNDICE 1. Justificación 2. Objetivos 2.1. Objetivo general 2.2. Objetivo especifico 3. Definición o Concepto 3.1. Concepto 3.2. Origen 3.3. Beneficios nutricionales 4. Consumo apropiado (beneficios para el organismo) 4.1. Alimentos saludables para la piel 4.2. Características 5. Composición química 6. Beneficios y desventajas 6.1. Beneficios 6.2. Desventajas 7. Conclusión 8. Bibliografía 9. Anexos

ALIMENTOS PARA LA PIEL 1. Justificación 2. Objetivos 2.1. Objetivo general Contribuir a mejorar los hábitos alimenticios para la piel y saber alimentarse de manera saludable en la comunidad educativa y la población en general para alcanzar el vivir bien en salud implementando el valor nutricional

2.2. Objetivo especifico  Investigar el uso adecuado de los alimentos mediante para la piel

  

Explicar el consumo adecuado para una alimentación saludable de la piel Realizar la buena práctica y cuidado de la piel en la familia Orientar sobre los alimentos nutritivos en Unidad Educativa y familia

3. Definición o Concepto 3.1. Concepto Alimentos para la piel identifica a los que son beneficiosos para el organismo y ayudan a cuidar la piel desde el interior. Esta es la idea que prevalece en las investigaciones dermatológicas, clínicas y dietéticas, que buscan utilizar vitaminas, aminoácidos, ácidos grasos insaturados, antioxidantes y oligoelementos que nutran y oxigenen la piel, que la tersen, pero no a base de tratamientos tópicos sino internos. Es evidente el papel de la alimentación -en particular, de ciertos antioxidantes- en el cuidado de la piel sana, así como su papel protector ante el fotoenvejecimiento. De hecho, la piel, en sus distintos estratos, contiene dispersos un grupo de antioxidantes protectores, tanto enzimáticos (glutatión peroxidasa, superóxido dismutasa y catalasa) como no enzimáticos (distintas formas químicas de la vitamina E o tocoferol, vitamina C o ácido ascórbico, ubiquinol -la forma más activa de la coenzima Q10-, carotenoides, betacaroteno, luteína, zeaxantina, licopeno, etc.). Por ello, con la selección de alimentos se busca una dieta regenerativa que incluya los nutrientes y antioxidantes que procuran una piel sana. Todos ellos están en la lista de alimentos que se presenta a continuación. Por ello, te aconsejamos que siempre te mantengas hidratado, bebiendo suficiente agua para que el organismo esté hidratado y pueda eliminar fácilmente las toxinas, dormir el número de horas recomendado por los expertos, realizar una actividad física moderada de forma regular y, además, seguir una dieta equilibrada en la que no pueden faltar los alimentos que te proponemos a continuación, ya que están llenos de sustancias y vitaminas que nutren y cuidan la piel desde el interior. 3.2.

Origen

Para ayudar a tu organismo a mantener la masa muscular, apuesta por las proteínas de origen animal. Las encontrarás en el pescado, los huevos y la carne. Eso sí, escoge mejor carnes magras para evitar sensación de pesadez en tu estómago.

Para mantener una dieta equilibrada y favorecer la producción de colágeno, al menos la mitad del porcentaje de proteínas ingeridas debe ser de origen vegetal. Para ello, elige alimentos como las legumbres, soja, frutos secos y cereales. Entre ellos, cabe destacar el poder beneficioso de las algas, totalmente libres de grasas y ricas en minerales como el yodo, calcio o hierro. Además, se convertirán en tus aliadas favoritas para ayudarte a eliminar líquidos. Según la OMS, las personas que no salen de casa o las personas de piel oscura pueden sufrir carencia de vitamina D. Por ello, la vitamina D de origen alimentario desempeña una función muy importante. Esta sustancia es fundamental para mantener los huesos sanos, además de ser necesaria para el funcionamiento de los músculos y el equilibrio. Su escasez puede derivar en un mayor riesgo de padecer fracturas. Se deben proteger las zonas más sensibles: la piel del escote, el cuero cabelludo, la cara, las mamas y los hombros. Ricardo Ruiz Rodríguez, director de la Clínica Dermatológica Internacional y jefe de la Unidad de Dermatología de la Clínica Ruber, aconseja tener especial cuidado con la nariz, las orejas y los labios, ya que es donde más melanomas se operan en consulta. 3.3.

Beneficios nutricionales

Una buena hidratación, una actividad física moderada y una alimentación equilibrada conforman la triple receta para lograr una piel sana y reluciente. La hidratación favorece la salud y el buen aspecto cutáneo. El ejercicio mejora el humor y el tono muscular, por lo que también es importante para realzar la apariencia de la piel. Y la buena alimentación es fundamental para mantener su luminosidad (así como el ayuno prolongado es pernicioso porque provoca el efecto contrario). Los nutrientes que mejor cuidan la piel son: •

El beta-caroteno, precursor de la vitamina A, también llamado retinol, o el licopeno, pigmento vegetal carotenoide. La principal fuente es el tomate y sus productos derivados (zumos, sopas, salsas). Además, los científicos afirman que el tomate procesado y enlatado constituye una fuente mayor de carotenoides, ya que facilita la absorción en el intestino. Otros alimentos que lo contienen son: frutas y

verduras amarillas o anaranjadas (zanahoria, calabaza, boniato, melocotón, •

cerezas, nectarinas, etc.), verduras de hoja verde, hígado y productos lácteos. La vitamina B6. Está en muchos alimentos proteicos: pescado azul, huevo, frutos secos, levadura de cerveza, carnes magras, plátano, pasas, alubias, cereales

•

integrales y aguacates. La vitamina E. Presente en alimentos de origen vegetal: cereales fortificados,

•

frutos secos, germen de trigo, aceites vegetales y verduras de hoja verde. La vitamina C y el colágeno. Las mejores fuentes de vitamina C son las frutas, como los cítricos, las fresas, las moras o los kiwis. También se encuentra en verduras como los pimientos, la col o los tomates. Tiene una potente acción antioxidante y está relacionada con la producción de colágeno, que no se puede incorporar al organismo de forma externa y, sin embargo, es una proteína básica

• •

para mantener la piel tersa y sin arrugas. Cobre. Se halla en carnes, crustáceos, verduras secas, agua potable y cacao. Selenio. Se concentra en carnes, huevos, marisco, ciertas setas y cereales.

4. Consumo apropiado (beneficios para el organismo) 4.1. Alimentos saludables para la piel La piel es el órgano más grande de nuestro cuerpo. Su cuidado excede al uso de cremas protectoras o hidratantes. La dermatología más avanzada contempla la alimentación para prevenir el efecto oxidante del sol del verano, incluso para el tratamiento de afecciones graves. Para que la piel -y con ella el pelo y las uñasconserve un buen estado de salud, es preciso acertar en la elección de los nutrientes, así como en las técnicas de conservación de las vitaminas, sales minerales y ácidos grasos esenciales 1. El agua. El primero que debe incluirse, aunque muchos no lo contemplen como un alimento en sí mismo, es el agua. Conviene que el agua esté depurada. Se puede optar por habituarse a ingerir agua mineral o adquirir algún método de filtrado y depuración del agua. No hay que olvidar que en algunas frutas (como la sandía, el melón, la pera, las cerezas y las naranjas), el 85% de la composición es agua. Es sabido, pero resulta imprescindible repetirlo: hay que beber agua -más aún cuando hace calor-; los zumos, por muy naturales que sean, son aportes extra a esa cantidad. 2. El brócoli. La familia de las coles, y en especial el brócoli, es rica en antioxidantes, sobre todo los derivados de las vitaminas C y E. La vitamina C produce colágeno y mantiene

la piel sana y flexible, mientras que la vitamina E protege las membranas celulares de la piel y defiende contra el daño por radiación de rayos UVA. Las opciones culinarias que ofrece el brócoli son muy amplias: en crema, como aderezo, como ingrediente original en una pizza, incluso en sopa. 3. Las avellanas. Estos frutos secos son una de las mejores fuentes alimenticias de vitamina E, que nutre la piel y la protege del sol. Al ser unos alimentos tan densos en nutrientes y en energía, un puñado diario (unos 25 gramos) son suficientes para proveerse de sus beneficios de manera equilibrada. Su presencia en la dieta puede darse en forma de almendras enteras como aperitivo, al agregarlas a las ensaladas y al yogur, saltearlas u hornearlas para conservarlas y utilizarlas para cubrir un plato de pescado, pollo, o incluso arroz o pasta. Las avellanas troceadas o molidas se pueden añadir a las cremas de cereales o al arroz con leche del desayuno. 4. Las zanahorias. Las zanahorias destacan sobre el resto de hortalizas por su riqueza en betacaroteno, el antioxidante que se convierte en vitamina A dentro del cuerpo. Este compuesto ayuda a reparar los tejidos y, al tiempo que contribuye a tomar los rayos buenos del sol, protege a la piel de los dañinos. De hecho, la investigación más avanzada avala el uso de complementos dietéticos a base de beta-caroteno como apoyo a la protección solar frente a las quemaduras. Las zanahorias crudas, en ensaladas o con una salsa baja en calorías, proporcionan mordiscos dulces. Y es curioso, pero las zanahorias cocidas aportan aún más beta-caroteno que las crudas y un sabor dulce más intenso. Estas hortalizas de color naranja pueden ser unos bocados muy apetitosos convertidos en bolitas con coco y piñones. 5. Las semillas de calabaza. Si bien la carne de calabaza es una fuente de beta-caroteno parecida a la zanahoria, también sus semillas son amigas de la belleza de la piel. Su riqueza en zinc las convierte en una protección de las membranas celulares que ayudan a mantener el colágeno y promueve la renovación de la piel. Como con las avellanas, las pipas de calabaza adornan e incluso enriquecen platos, como a una crema de calabacín o las ensaladas frías y templadas. 6. Pescado azul de temporada: verdel, anchoas, sardinas, bonito y atún. A pesar de la precaución que hay que tener con los metales pesados presentes en los pescados azules, sus beneficios superan los riesgos. Es más favorable optar por los más pequeños, como las anchoas, las sardinas, el verdel y el chicharro.

Contienen

altos niveles de grasas omega-3, que permiten una mayor

permeabilidad de las membranas y, en consecuencia, un mejor funcionamiento celular. Estos nutrientes, por su carácter antiinflamatorio, también pueden ayudar a aliviar la inflamación en la piel. Para lograr estos efectos es imprescindible evitar las frituras y optar por preparaciones más ligeras, como el estofado, la plancha o el papillote. 7. Cereales integrales. Otro antioxidante fundamental para la piel es el selenio, un mineral que se encuentra en los cereales integrales y, por tanto, en las harinas que se procesan como pan y pasta, y el arroz integral. El selenio ayuda a proteger la piel contra los daños del medio ambiente y promueve su elasticidad y su salud general. Sin embargo, hay que tener precaución. Los suplementos de selenio, sobre todo de manera industrial, en dosis altas se han relacionado con problemas de salud, por lo que siempre es mejor obtener su beneficio de manera natural en los alimentos cotidianos. 8. Frutas tropicales, en verano. La naturaleza es muy sabia, y allá donde el sol es más intenso crecen las frutas más ricas en vitamina C y antioxidantes. Las frutas tropicales superan con creces el contenido en vitamina C y antioxidantes al resto, tal es el caso de la guayaba, la papaya y el mango (estas dos últimas también abundantes en beta-caroteno, poderoso antioxidante que potencia la reposición de las reservas celulares de la piel). No en vano, la vitamina C colabora para que el cuerpo produzca colágeno, el componente por excelencia que ayuda a mantener la piel firme y elástica. Todas estas frutas son muy ricas en agua lo que les hace ser perfectas para zumos, pero sus propiedades se potencian si se consumen a trozos. 4.2.

Características

La piel y sus características La piel cubre todo el cuerpo humano, supone una superficie total de entre 1.5-2 m2 dependiendo del volumen total de la persona y supone 1/6 del peso corporal total. La epidermis constituye la capa protectora natural de nuestro cuerpo frente al entorno, tiene un grosor variable según las zonas corporales, en la cara es de 0.02 mm mientras que el grosor en los pies puede ser de 1 a 5 mm. Por término medio tiene un

grosor de 0.1 mm. En los párpados y la piel del contorno de los ojos el espesor de la epidermis es de cinco veces menos que en el resto del rostro: 0.004 mm. Las glándulas sudoríparas se encuentran en una densidad media de 100-200 unidades por cm2 y las glándulas sebáceas tienen una densidad entre 50 y 100 unidades por cm2 y desembocan en el exterior atravesando la dermis. La secreción de estas glándulas se encarga de mantener la humedad y la grasa de la piel. La epidermis La epidermis no tiene vasos, se alimenta por inhibición desde los capilares de la dermis. La epidermis está compuesta por: 

Capa córnea.



Capa lúcida.



Capa granulosa.



Capa espinosa.



Capa basal.

La capa córnea consta de una parte compacta que está constituida por unas 15 ó 20 capas de células córneas que se encuentran ancladas entre ellas por unos apéndices inter-membrana que se llaman desmosomas o tono-fibrillas, entre las que se encuentra el cemento intercelular, que está constituido básicamente por los lípidos epidérmicos. Los lípidos se producen dentro de las células córneas, a nivel del aparato de Golgi y la cantidad que alojan las células córneas es mayor a medida que la célula se cornifica. Cuando el corneocito está maduro, los lípidos epidérmicos se encuentran en corpúsculos visibles llamados de Odlad-Bodies dispuestos en forma de membranas dobles y discoides intracelulares agrupadas. Cuando se produce la exocitosis, estos discos se expulsan al exterior de la célula. Estas membranas dobles forman la barrera crítica de permeabilidad de la capa córnea y regulan el contenido de agua y humedad de la piel, ya que la elasticidad y solidez de esta capa dependen de su contenido acuoso. Los lípidos epidérmicos ocupan el 30 % del grosor de la capa córnea y están compuestos por:



40% de ceramidas, uniones de esfingolípidos (esfingosina u otros alcoholes de alto peso molecular con ácidos grasos como el linoleico, y principales responsables de la función barrera y la retención de la humedad).



25% de ácidos grasos.



25% de colesterol.

Los lípidos epidérmicos suponen un 30% del volumen de la capa córnea por lo que la proporción del volumen intercelular es 150 veces mayor que en otros tejidos, esto es lo que le confiere las características de impermeabilidad frente a sustancias como agentes químicos o alérgenos y microorganismos. Pero también tiene la función de mantener la tasa de agua intratisular (TEWL). La capacidad de retención de agua de la piel está condicionada por la tasa de los lípidos epidérmicos y las sustancias proteicas que también fijan el agua de la capa córnea, fundamentalmente mediante por el aminoácido arginina, que se genera durante el proceso de cronificación del queratinocito. La capa más superficial de la capa córnea es quebradiza, con células sueltas y desencajadas que se van separando y desprendiendo, este proceso de renovación cutánea supone una renovación de 10 grs de células córneas al día. La dermis La dermis es la siguiente capa de la piel más interna a la epidermis, forma un brusco límite con la epidermis y una suave transición con la hipodermis. Se divide en dermis papilar y dermis reticular. La dermis papilar tiene un relieve de contacto con la epidermis a través de las células epidérmicas basales muy irregular y muy extensa; esto facilita el intercambio de nutrientes con la epidermis. El tejido conjuntivo de la dermis es el más importante. Está constituido por una rica red de fibras: 

Colágenas: rígidas, que determinan la resistencia a la tracción de la piel.



Elásticas: onduladas, responsables de la elasticidad de la piel.

Las fibras de colágeno jóvenes tienen una alta capacidad de retención de agua, y confieren así turgencia a la piel joven. Con el tiempo la malla se tensa y pierde su capacidad de retención de agua.

Entre las fibras elásticas y colágenas se encuentra un relleno compuesto por unas sustancias en forma de cadenas de azúcares denominados glicoaminglicanos, que junto con la fibroconectina se unen a la estructura proteica del tejido conectivo, dando lugar a los proteoglicanos que tienen capacidad para absorber agua. Los proteoglicanos se comportan como una esponja, pueden absorber o soltar agua y condicionan en gran medida la capacidad de retención de agua de la dermis. Las células de la dermis que se encuentran entre las fibras colágenas y elásticas y donde se ubican los proteoglicanos son los fibroblastos, los mastocitos, células nerviosas y las yemas vasculares y linfáticas. Los anejos cutáneos son: 

Uñas.



Glándulas, invaginaciones de tejido epidérmico dentro del dérmico. Entre ellas se encuentran las: o Glándulas sudoríparas. o Glándulas odoríferas. o Glandulas sebáceas, siempre unidas al folículo, gracias a lo cual pueden volcar su contenido graso a la superficie dérmica. Son más abundantes en cara que en piernas o brazos y su tamaño y volumen de secreción está condicionado por los andrógenos. o Glándulas mamarias.

Las glándulas sebáceas y las sudoríparas se denominan glándulas exocrinas por expulsar su contenido hacia la superficie de la piel. Las glándulas sebáceas emiten su contenido por disociación de células con alto contenido lipídico. Por la división de sus células basales se produce el continuo abastecimiento (glándula holocrina). Las glándulas exocrinas como la mamaria o la sudorípara son glándulas apocrinas, porque no se eliminan células completas con su contenido, sino las partes más externas del núcleo de las células. 5. Composición química Agua Proteínas Grasa 64% 33% 2% Proteínas Estructurales Elastina Colágeno Queratina

Sales Minerales Otras sustancias 0.5% 0.5% Proteínas no estructurales Albúminas Mucinas Globulina Mucoide

COMPOSICIÓN ELEMENTAL DE LAS SUSTANCIAS DE LA PIEL PRIVADA DE AGUA, MINERALES Y GRASA ELEMENTO

Carbono Hidrógeno Nitrógeno Oxígeno Asufre TOTAL

Vaca,Ternero, Becerro,Potro (%) 50,2 6,4 17,8 25,4 0,2 100

Ovino(%)

50,2 17,1 26,0 0,2 100

El nitrógeno se debe tomar muy en cuenta al tomarlo como base en los cálculos para determinar la cantidad de curtiente que se debe emplear ya que las sustancias que se absorben por la piel en la mayoría de los casos están privadas de nitrógeno. Agua  Varía de acuerdo a las distintas especies pero se puede decir que las pieles más 

finas y esponjosas contienen más agua. Por ejemplo en los bovinos es más apreciable en las pieles gruesas si se



compara con las de mayor espesor. Las partes de bajo vientre son más finas y ricas en agua que la del cuello, lomo y

crupón. 6. Beneficios y desventajas 6.1. Beneficios Las ventajas de la cosmética natural sobre la convencional la podemos resumir en:  

No contiene aromas sintéticos, ni conservantes y perfumes artificiales. Se adapta muy bien a nuestro tipo de piel por la mayor afinidad de sus

   

componentes con nuestra epidermis. No utiliza componentes químicos derivados del petróleo, ni aditivos artificiales. Regenera, cuida y protege la piel con eficacia. Tiene un efecto más suave, menos agresivo, que la cosmética convencional. Por estar compuesta por productos naturales, estimulan la capacidad innata de la



piel para regenerarse. No provoca reacciones alérgicas o efectos secundarios, salvo excepciones, ya que no tiene conservantes ni colorantes de síntesis, como sí ocurre en la cosmética



convencional. Las plantas utilizadas en estos productos cosméticos se han cultivado sin usar



pesticidas ni herbicidas químicos de ninguna clase. Es muy adecuada para pieles sensibles ó hipersensibilidad a algún compuesto químico.

reacciones

alérgicas

por

Existen múltiples beneficios del limón para la piel: ayuda a blanquear las manchas, curar el acné y darle un brillo especial. Además, es un tratamiento fácil y barato, al que todas podemos acceder para sentirnos más bellas. Sin embargo, el limón debe usarse con cuidado, ya que puede ser muy abrasivo y terminar dañando. El limón para aclarar la piel Si tenemos manchas en la piel, el limón puede aclararlas. Podemos poner jugo de limón, cáscara rallada o rodajas del mismo directamente sobre la piel. 

Si queremos, podemos hacer una mascarilla clarificante con una cucharada de jugo de limón, una de pepino, una de tomate y una de pasta de madera de sándalo. Se mezclan todos los ingredientes y se colocan sobre las áreas manchadas por al menos quince minutos. Luego se elimina la mascarilla con agua tibia.

6.2.

Desventajas

Deterioro prematuro Dentro del deterioro de la piel está lo que se llama el envejecimiento cutáneo prematuro debido a factores internos y externos. Factores externos: se considera que el principal enemigo de la piel es el Sol. Tampoco se debe prescindir totalmente de él, ya que en exposiciones poco frecuentes (de corta duración, si la intensidad lumínica es muy alta, y en exposiciones prolongadas, si la intensidad lumínica es muy baja), el Sol ayuda a la piel a regular la secreción sebácea y a sintetizar la vitamina D, entre otras cosas. Los jabones usados en exceso y otros factores participan en la desprotección de la epidermis. Factores internos: esto es debido principalmente a problemas de alimentación: al no llevar una dieta equilibrada en vitaminas nuestra piel se debilita. También se puede producir por la introducción en el organismo de toxinas muy reactivas como las que ingieren los fumadores, drogadictos, alcohólicos, etc    

Envejecimiento prematuro debido a la mala producción de sebo Sensación de tirantez Piel intolerante y reactiva Susceptible a escamaciones y se siente mucho más áspera.

7. Conclusión La contaminación actual del medio ambiente y el uso habitual de los productos químicos de limpieza demuestra la falta de cultura de los seres humanos al momento de usar los productos de aseo. Los productos biodegradables de limpieza son la mejor opción en el momento de mantener el medio ambiente limpio y al mismo tiempo cuidar la salud del ser humano. Las sustancias no biodegradables tardan un tiempo extremadamente largo en descomponerse, lo que implica la necesidad de intervención humana para reutilizarlos o recrear nuevas alternativas. Las personas se han dejado absorber por la publicidad dejando a un lado los productos de limpieza ecológicos. 8. Bibliografía http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/alimentos-quebenefician-la-piel-11471 http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/20 14/04/29/219824.php http://holadoctor.com/es/%C3%A1lbum-de-fotos/15-alimentos-que-mejoran-yrejuvenecen-tu-piel http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/tendencias/2012/07/16/211118.php http://www.nosotras.com/salud/alimentacion-reafirma-y-tonifica-tu-piel-359287 https://www.iml.es/la-piel-y-sus-caracteristicas.html http://biologia.cubaeduca.cu/index.php? option=com_content&view=article&id=11386:biologia-9no-gradotema-caracteristicasprincipales-y-funciones-de-la-piel-&catid=529&Itemid=155 https://es.wikipedia.org/wiki/Piel https://es.scribd.com/doc/226656923/Composicion-Quimica-de-La-Piel

9. Anexos