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• Carlo Cax

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Protocolo. Limpieza de Equipo. Tipos de Montaje.

PROTOCOLO Limpieza y Boleado de Material.  Acomodo de Mesas.  Colocar molletón y Mantel, supervisando que las orillas estén alineadas y lizas.  Colocar el cubremantel con las orillas alineadas y ver que no tenga arrugas.  Colocar la Loza, Cristalería, Plaque. Dependiendo del tipo de restaurante y especialidad será el montaje. 

Limpiar y Preparar el Material Del Montaje y Servicio Preparar los platos.  Preparar los cubiertos .  Preparar las copas.  Preparar Petit Menage. 



¿COMO?

Tipos de Montaje 

Montaje de Desayuno.

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Montaje de Almuerzo Informal.

• Montaje de Almuerzo Formal

• Montaje de Cena Informal



Montaje de Cena Formal

Cubiertos sobre la mesa 

Restaurante 

Comensal