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• Omis Mendoza

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CHILES RELLENOS EN SALSA DE TOMATE Esta receta es para 12 porciones Ingredientes          

12 chiles pimientos de regular tamaño 1 1/2 libra de carne molida de res 1 huevo 2 onzas de miga de pan 10 tomates 1 cebolla 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 2 1/2 cucharadita de sal 2 dientes de ajo 1 cucharadita de aceite vegetal

Preparación A los chiles se les quita una rodaja donde está el tronco y se le saca la semilla. Luego se mezclan 3 tomates en trocitos, 1/2 cebolla picada, la miga de pan, el huevo, 1 1/2 cucharadita de sal y la pimienta con la carne molida cruda y con todo esto se rellenan los chiles. En una olla se ponen a cocer los otros 7 tomates en un vaso de agua y se licuan con todo y el agua y se les agrega 1 cucharadita rasa de sal. En una sartén se fríen el ajo y 1/2 cebolla bien picaditos y se le echa los tomates licuados. Luego se colocan los chiles paraditos con la abertura para arriba dentro la salsa, se tapan y se dejan hervir por 20 minutos. Se puede acompañar con puré de papas o arroz.

HILACHAS Esta receta es para 4 porciones Ingredientes         

4 tomates 3 tallos de cebolla o la mitad de una cebolla 1 ajo 1 chile guaque 2 pimientos de castilla 1 tortilla 3 papas 1 zanahoria 1 libra de carne FALDA(Skirt meat)

Preparación Todos estos ingredientes se asan. Luego se licua todo, después se fríe el recado con el caldo de la carne. La carne la cocina por 1 1/2 hora, después agrega las verduras a la carne que se está cocinando por 25 minutos. Una vez que la carne está cocinada se deshebra. Las verduras ya cocinadas las parte en cuadritos pequeñitos. Después la carne deshebrada con las verduras partidas las mezcla con el recado. Acompañe este plato con arroz blanco

PLATILLO VEGETARIANO PARA JÓVENES Empiece con 1 hora de anticipación Esta receta es para porciones Ingredientes         

1 ramo grande de brócoli 1 ramo grande de coliflor 1 berenjena mediana 200g. ejotes frescos 200g. chícharos frescos 250g. zanahoria 4 papas grandes * jugo de 5 limones * salsa o aderezo de su elección

Preparación Lave y desinfecte las verduras y córtelas en cuadritos o, en el caso del brócoli y la coliflor sepárelas por ramitas. Póngalas a cocer en una olla de vapor aprox. 30 minutos. Ya cocidas, sofríalas en el limón y su salsa favorita y ponga el platillo sobre una cama de arroz integral. ¡Disfrútelo! Es una fabulosa fuente de nutrientes. CHIRMOL GUATEMALTECO Ingredientes - 6 tomates - 1/2 manojo de cilandro - 1/2 cebolla - 1 limón - sal al gusto - chile jalapeño o serrano al gusto

Preparación Deje caer los tomates en agua hirviendo por cinco minutos. Una vez se les cae la piel los puede sacar y machacarlos bien. Se pica la cebolla y el cilantro, se le deja caer la sal y el limón y si gusta agréguele el chile también. Es delicioso sobre carne asada

GARNACHAS Ingredientes - 1 Libra y media de carne molida - Media bolsa de Maseca - 1 Repollo - Lata de salsa de tomate - 1 Cilantro - bolsa de queso rayado Preparación Se pone la carne a coser en agua con un poco de sazón hasta que este cosida mientras la carne esta se empieza a hacer la maseca como para tortillas pero cuando este la masa se hace una bolita y de hacen tortillas como del tamaño de una tortilla pequeña pero gordita luego se ponen en el comal o sartén y se dejan coser a medias no completamente por que tienen que partirla a la mitad bueno se prepara el repollo en unos lugares ya viene el repollo en bolsa preparado como para ensalada lo ponen a freír con cebolla y un hoja de laurel y un pedacito de tomillo se le echa vinagre y sazón al gusto cuando ya tengan el repollo y la carne lista pongan al fuego la salsa de tomate con un poquito de aceite y cebolla entonces ya que tengan las tortillas medio cosidas déjenlas que se enfríen un poquito y luego con un cuchillo pártalas en dos y cuando todas las tortillas estén partidas pángalas a freír en un sartén con un poco de aceite no las dejen dorarse mucho solo que estén medio fritas luego ya que estén las tortillas escurra la carne y déjela por unos minutos luego ponga una hoya y deje caer la carne y la fríe sin aceite y le pone una hoja de laurel la sazona al gusto cuando ya esté la carne el repollo y la salsa el cilantro lo parte como para hacer tostadas una cebolla bien picada y el queso rallado cuando ya esté la tortilla primero le pone la carne luego el repollo después la salsa y de ultimo le pone el cilantro el queso y la cebolla a su gusto y listo. Consejos Si quiere cuente las tortillas por que de una salen dos para que no desperdicie mucha masa.

TAMALITOS DE CHIPILÍN Ingredientes 1 taza de harina de trigo 1/2 taza de margarina 1 cucharadita de sal 1/4 de taza de queso duro 1 taza de hojas de chpilin 2 manojos de tusa de maiz Preparación Ponga a remojar las tusas en agua. En un bol mezclar los ingredientes y agregar agua para amasar hasta que tenga consistencia de masa para tortillas. Envolver la masa con las tusas hasta parecer bolsitas y asegurarse de que no quede masa sin envolver. Cocer en una cacerola con agua abundante por una hora y media. Servir caliente o frio ENSALADA DE ATÚN Ingredientes - 2 tomates pequeños - 1 cebolla pequeña - 2 ramitas de hierba buena - 3 cucharadas de mayonesa - 1 lata de atún en agua Preparación Se pica el tomate, la cebolla, la hierbabuena se vierte en un recipiente el atún ya escurrido libre de agua se ponen todos los ingredientes picados y el atún se le agrega la mayonesa se revuelven todos los ingredientes y listo. Consejos Si desea le puede agregar pimienta al gusto y comer con galletitas saladas.

PASTA CON MAÍZ Y CILANTRO Ingredientes 1 lb. de tornillos (pasta) 2 dientes de ajo picado 1 lata de leche evaporada 3 cucharadas de mantequilla 1 taza de maiz dulce 1 cebolla picada 1 pizca de nuez moscada (opcional) 1 manojo pequeño de cilantro picado 1 cucharada de consomé de pollo sal y pimienta al gusto Preparación 1. pesar y medir los ingredientes. 2. cocine los tornillos por 8 a10 min. En dos litros de de agua. 3. derretir la mantequilla en una sartén, añadir el ajo y la cebolla, cocinar por 2 min. A fuego lento., 4. Agregar el maíz, cocinar e min. Siempre a fuego lento. 5. agregar leche evaporada, nuez moscada, consomé de pollo y cocinar por e minutos moviendo constantemente. 6. agregar el cilantro picado, sal y pimienta al gusto y servir sobre los tornillos que hemos cocinado y quedara listo para servir. Consejos Cocinar bien todos los ingredientes y servirlo caliente

TOSTADAS DE SALSA O GUACAMOL Ingredientes - 12 Tortillas delgadas, (frías) - Aceite para freír (el necesario) - 3-5 Aguacates - 1 taza de salsa de tomate natural - Queso rallado, al gusto - Perejil picado, al gusto. Preparación Se fríen las tortillas en abundante aceite. Una vez frías, se untan con los aguacates hechos puré, aderezado con sal, pimienta, limón, orégano (guaca mol) y se decora con queso rallado y perejil picado. Otras se cubren con la salsa natural de tomate, y se decoran con queso y perejil. Consejos Ideales para una refacción, "boca" o como "antojito".

QUESADILLA Empiece con una hora de anticipación Esta receta es para 8-10 porciones Ingredientes        

1-1/2 libra de harina para hornear 6 huevos 1 libra de mantequilla 4 onzas de queso duro 1 libra azúcar 3 cucharaditas de royal 1 vaso de leche 1 libra de harina de arroz

Preparación Se bate la mantequilla y se le agrega el azúcar poco a poco hasta que la mezcla esta cremosa. Agregar los huevos uno por uno. Aparte, se mezclan las dos harinas y también el queso rallado. Agregar la harina a la mantequilla y de último agregar la leche y mezclar bien. Engrasar pyrex o molde ya sea rectangular o redondo. Horno a 350 grados C por aproximadamente 40 minutos, o hasta que el centro esté cocido, haciendo la prueba con un cuchillo hasta que el cuchillo salga limpio.