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YOGUR GRIEGO INTRODUCCION: El yogur griego es una variedad espesa, cremosa y extremadamente sabrosa de este producto lácteo tradicional. La única diferencia entre el yogur “normal” y el yogur griego es que a la variedad griega se le ha quitado el suero, concentrando su sabor. Afortunadamente, hacer yogur griego casero es muy sencillo de hacer y es casi imposible de estropear.

INGREDIENTES: 1.- 900 ml. De leche entera fresca 2.- 100 ml. De nata. 3.- 1 yogur natural.

PROCEDIMIENTO: PASO 1.- mezclar todos los ingredientes, rellenar los vasitos, taparlos y dejar fermentar durante 8 horas antes de pasar al siguiente paso que es el filtrado.

PASO 2.- Si no tenemos máquina para yogures debemos calentar los ingredientes a fuego medio hasta que alcancen los 85º, un poco antes de que la mezcla hierva y empiece a humear.

PASO 3.- Dejamos enfriar hasta los 45º-40º y vertemos en un recipiente que debemos tapar muy bien.

PASO 4.- Dejamos el recipiente bien tapado con paños y film, en el lugar más cálido que tengamos de la casa, por ejemplo el horno, durante 8 horas para que fermente.

PASO 5.- Tanto con uno u otro método después de estas 8 horas de fermentación el yogur estará listo. Ahora debemos filtrarlo para conseguir nuestro yogur griego. Con una gasa o paño fino de algodón, libre de olores y suavizantes, colamos el yogur.

PASO 6.- Como este paso durará varias horas refrigeraremos el proceso. Una vez termine de colarse todo tendremos sobre el paño o gasa el yogur griego listo y en el recipiente el suero de leche, que podemos usar para tomar tal cual u otras recetas.

CONCLUSION: El yogur griego está mucho más rico si lo tomamos al día siguiente de su elaboración, una vez lo hemos filtrado y ha reposado unas cuantas horas en la nevera. Tomará más cuerpo y tendrá mejor sabor.