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OPCIÓN DE GRADO PASO 3 – PROPONER SOLUCIONES A LA PROBLEMÁTICA

PRESENTADO POR: Michel Dayana González García COD: 1054564738

GRUPO: 102027_92

PRESENTADO A: Ricardo Mora

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD) ADMINISTRACION DE EMPRESAS OCTUBRE DEL 2020

INTRODUCCIÓN Proponer soluciones a la problemática: La importancia de implementar empaques biodegradables en la industria de alimentos a nivel mundial para reducir el impacto ambiental negativo, mediante la aplicación de teorías, métodos y metodologías que respondan a las necesidades y expectativas de las organizaciones o población objeto de la investigación.

OBJETIVOS

GENERAL Desarrollar el marco referencial y el diseño metodológico de la investigación siguiendo lineamientos de la metodología de la investigación como medio para proponer soluciones a la problemática identificada como: La importancia de implementar empaques biodegradables en la industria de alimentos a nivel mundial para reducir el impacto ambiental negativo

ESPECIFICOS



Socializar en el foro las posibles alternativas de solución al problema presentado por cada estudiante.



Desarrollar un análisis critico de una posible solución al tema propuesto



Realizar las lecturas correspondientes de los contenidos temáticos

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El uso desmedido de los elementos no degradables en todo tipo de actividad humana sin duda le están trayendo graves consecuencias al planeta y poniendo en riesgo a todas las especies incluyendo la humana, ya que la contaminación del agua, el aire, la tierra ocasionan graves daños al punto de que en el momento tenemos especies que ya se extinguieron y otras en vía de extinción, es por esto que debemos unir esfuerzos desde todos los roles sociales para intentar liberarnos de los agentes contaminantes y empezar a usar materiales biodegradables, tomados de la misma naturaleza y de fácil descomposición.

DESCRIPCIÓN Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA. La industria de Alimentos sin duda es la más grande que existe ya que todos los humanos hacemos uso de ésta, y es la que más contaminación nos ha traído por el uso de plástico e icopor. En nuestra propuesta de investigación planteamos como medida de salvaguarda para el planeta la implementación de empaques biodegradables en esta industria a nivel Mundial para reducir el Impacto Ambiental negativo usando para este fin materia prima de origen natural, que suelen ser orgánicos o fabricados a base de productos orgánicos, y por lo tanto se degradan o reciclan sin necesidad de procesos humanos

MATRIZ DE CONSISTENCIA TEMA: IMPORTANCIA DE IMPLEMENTAR EMPAQUES BIODEGRADABLES EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS A NIVEL MUNDIAL PARA REDUCIR EL IMPACTO AMBIENTAL NEGATIVO PROBLE MA GENER AL Formulación del problema:

¿Cuál es la relación que existe entre los empaques biodegradables a partir de materias primas orgánicas y el impacto ecológico generado en el sistema convencional?

OBJETIVOS

Objetivo general:

Determinar la importancia de la implementación de empaques biodegradables a partir de materias primas orgánicas y como esto nos ayudaría a reducir el impacto ecológico generado con el sistema convencional actual.

MARCO TEÓRICO

Para nuestro estudio, un empaque biodegradable es aquel que cumple con la función básica de un empaque convencional y a su vez cumple con la definición de desarrollo sustentable, Según Peattie (2001), el marketing verde ha tenido tres fases. La primera se denominó marketing verde ecológico, esta fase relaciona todas las actividades que tratan de resolver los problemas

HIPOTESIS

Es posible mitigar el impacto ecológico generado con el sistema convencional actual, mediante la implementación de empaques biodegradables a partir de materias primas orgánicas.

VARIABLES

Dependiente

El tipo de investigación será a través de la

Empaques

investigación

Biodegradabl

cuantitativa

es

o co

de

tipo descriptivo, esto

- Impact ecológi

Hipótesis Específicas

METODOLOGÍA

brindará información necesaria para conocer, comprender,



Independientes Existe evidencia entre el uso de los empaques plásticos convencionales y los factores

relacionar y vincular los diversos fenómenos, actores y

- Materi as primas

conceptos del problema de

positivos de cambio económicos,

ambientales y cuyo fin es reconocer el papel que tienen las empresas, los productos y los

orgáni cas - Sistema convention al.

investigación que documentará y analizará el daño que le estamos causando al planeta por la

Objetivo s específic os: 



Analizar los factores económicos, culturales, políticos y legislativos que han influido en el uso de los empaques plásticos convenciona les con el fin de comprender la problemátic a. Recomenda

consumidores frente a los problemas ambientales que se estaban presentando. La segunda fase, llamada marketing verde ambiental, ocurrió en los años ochenta; el propósito era utilizar tecnología limpia en el diseño de productos innovadores y sistemas de producción. La tercera fase consistió en el marketing verde sostenible de los años noventa; como plantea Peattie, es el desarrollo más profundo y significativo del





culturales, políticos y legislativos. Es posible implementar políticas de regulación de empaques plásticos a los principales actores del sector comercial e industrial de plásticos en Colombia. son factibles las oportunidades de crecimiento y adaptabilidad de diseños de ecoempaques en un contexto cambiante en la gestión integral de selección de materias primas

utilización desmedida del plástico y la posible solución con la

utilización

empaques biodegradables.

de

r acciones para la implementa ció n de las políticas de regulación de empaques plásticos a los principales actores del sector comercial e industrial de plásticos en Colombia.

marketing verde. Para que un empaque se considere biodegradable debe cumplir la norma UNE-EN 13432, esta norma define el concepto de biodegradabilidad final como la descomposición de un compuesto químico orgánico por



de bajo impacto. A mayor inversión en programas de gestión de residuos se incrementa la disminución del consumo plástico de un solo uso.





Analizar las oportunidad es de crecimiento y adaptabilida d a un contexto cambiante en la gestión integral de selección de materias primas de bajo impacto para el diseño de ecoempaques. Resaltar la importancia de inversión en programas de gestión de residuos, y la disminución del consumo plástico de un solo uso.

microorganismos en presencia de oxígeno para dar dióxido de carbono, agua, sales minerales en cualquier elemento presente (mineralización) y nueva biomasa; o bien en ausencia de oxígeno para dar dióxido de carbono, metano, sales minerales y nueva biomasa. (AENOR, 2001).

Sistematizaci ón del problema

Objetiv os específic os

¿Cuál es la importancia de

Diseñar un modelo

implementar

de negocios para

empaques

producir y

biodegradables

comercializar

en la industria de alimentos a nivel mundial?

empaques biodegradables de hojas de plátano, para generar rentabilidad y contribuir al medio ambiente.

Sub pregunta 1:

Objetivo esp. 1:

Elemento teórico que soporta la formulación de la hipótesis 1:

¿Analizar los

Con la

Revisar los proyectos

Hipótesis 1:

Indagar los factores políticos y legislativos exitosos a nivel

Variable dependiente:

Al analizar diferentes

factores económic os, culturales, políticos y legislativos que han influido en el uso de los empaques plásticos convencionale

exitosos a nivel mundial sobre los factores

mundial sobre el uso de

factores económic os,

conservación del planeta y la especie humana, ya que la contaminación con plásticos, vidrios y demás estamos destruyéndonos a nosotros mismos

económicos y culturales sobre el uso de empaques plásticos

empaques plásticos convencionales

culturales, políticos y legislativos encontraremos las maneras en que las sociedades han encontrado las soluciones a la problemática del uso de empaques plásticos convencionales .

Objetivo esp. 2:

Elemento teórico que soporta la formulación de la hipótesis 2:

Hipótesis 2:

Variable independien te:

implementación de estos empaques buscamos la

s con el fin de comprender la problemática?

Sub pregunta 2: ¿Cómo contribuye la creación de un producto biodegradable a la

Analizar desarrollos de productos biodegradables que remplacen el consumo de

Estudiar los desarrollos de la legislación que prohíbe los plásticos de un solo

Ver los avances de implementación en proyectos piloto exitosos como los que está usando la gobernación de

Ampliar el impacto de los productos biodegradables

disminución del consumo plástico de un solo uso? Sub pregunta 3:

¿Qué tan rentable sería la importancia de inversión en programas de gestión de residuos y comercializaci ón de un producto biodegradabl e?

plástico y que sean de fácil recordación

uso para conocer sus fortalezas y debilidades

Boyacá

Objetivo esp. 3:

Elemento teórico que soporta la formulación de la hipótesis 3:

hipótesis 3:

Conseguiremos que el 80% de los ciudadanos, empresas e instituciones compren y usen productos biodegradables y

Con la implementación de los empaques biodegradable lograremos frenar el impacto ambiental y crear una fuente de ingresos

Implementar la producción de empaques biodegradables donde además de cuidar el planeta estamos generando ingresos con esta excelente idea de negocios

en la disminución del consumo de plástico de un solo uso Variable dependiente:

Ayudar a detener el impacto ambiental en el planeta

Variable independien te:

Diseño, fabricación y comercializaci ón de empaques biodegradable s, compostables,

reciclables y sustentables.

SOLUCIONES POSIBLES Y ADECUADAS A LA PROBLEMÁTICA

El uso de productos biodegradables, Ayudan en la conservación del medio ambiente y reducen la huella de carbono al no estar realizados con materiales plásticos provenientes del petróleo, No contienen materiales perjudiciales para la salud, por lo que son ideales para envases alimentarios Mantienen el sabor y el aroma de los alimento, Los envases ecológicos no sólo cumplen con su misión principal que es la de colaborar con el medio ambiente, si no que estos envases pueden generar también grandes ventajas a las empresas que los utilizan. El impacto es social, económico y ambiental ya que cada una de estas áreas se verá beneficiada. El Profesor. Fernando MELILLO en el libro Educación Ambiental dice que es no suficiente con correctivos al sistema, por lo que es necesario conducir con ideas y practicas transformadoras que contribuyan a tener nuevos valores ambientales y modelos alternativos de gestión. Por ello la importancia de nuestro proyecto con esto estaríamos fomentando al cuidado de nuestro medio ambiente y planeta. Debe ser un aporte para profundizar y enriquecer el debate acerca del sentido formativo de las propuestas educativas ambientales que se impulsan desde los diversos escenarios locales y regionales de nuestro territorio. Es una invitación a repensar lo ambiental. Dr. Homero Máximo BIBILONI. Un factor muy importante es todo esto es la escasez cada vez mayor de los recursos, una consecuencia del aumento en la demanda, debido al crecimiento de la población y los cambios mundiales, la disminución en la oferta, como resultado de la degradación ambiental y la contaminación, por ejemplo, y la «escasez estructural», que se refiere al modo en el que grupos

diferentes pueden acceder de forma diferente a determinados recursos debido a los factores de gobernanza. Dra. Cristina FERNÁNDEZ DE KIRCHNER. Entre más va creciendo la población, mas se va perdiendo la cultura de la importancia de preservar y cuidar el medio ambiente, con buenas y sencillas prácticas, como lo dice la Dra. Esto se da a que en algunos gobiernos se enfocan en otros aspectos y no le dan la importancia que este tema requiere en estos momentos, estas aun a tiempo de generar conciencia y lograr un cambio positivo, por eso nuestro proyecto se enfoca en demostrar que si es posible lograr aportar de una manera muy practica y fácil.

Por eso nos dice el Prof. Horacio VENNERA que se deben identificar los usos, hábitos y consumos que, en el ámbito colectivo e individual, creando problemáticas ambientales con respecto a la energía y los residuos y adquirir conciencia de que nuestras conductas individuales tienen repercusión en la solución de los problemas globales del medio ambiente y así lograr contribuir a la mejora pronta. Los problemas ambientales ya no aparecen como independientes unos de otros, sino que constituyen elementos que se relacionan entre sí configurando una realidad diferente a la simple acumulación de todos ellos. Por ello, hoy en día podemos hablar de algo más que de simples problemas ambientales. Nos enfrentamos a una auténtica crisis ambiental y la gravedad de la crisis se manifiesta en su carácter global. En la actualidad se han venido tomando varias medidas pretendiendo disminuir el consumo de plásticos, bolsas y demás desechos que afectan masivamente al medio ambiente por ende en el libro SingleUsePlastic_SP encontramos estadísticas que no habla de una de ellas.

En el plazo de un año a partir de la instauración del impuesto, el uso de bolsas de plástico disminuyó en más de un 90%,94 y el consumo per cápita se redujo de 328 bolsas de plástico por año a 21 bolsas.95 Asimismo, si bien antes del gravamen del 2002, las bolsas de plástico representaron el 5% de los residuos nacionales, en 2004 esta cifra se redujo al 0,22%, con un marcado reconocimiento entre los hogares encuestados de los efectos positivos del gravamen sobre el medioambiente.

Si bien es cierto de alguna u otra manera a sido un aporte positivo, pero no lo suficiente a lo que se espera, puesto que no en todos países ha sido así de positivo y no todas las personas lo han tomado de la mejor manera. Por ejemplo, en el LIBRO TOOLKIT-PLASTICOS-v3 nos habla que durante años se ha permitido a las empresas la producción en masa de productos de un solo uso y se ha fomentado un consumo desenfrenado de los mismos, y los gobiernos no están haciendo todo lo que está en su mano para exigirles responsabilidades. Las empresas siguen eludiendo su responsabilidad en los productos que venden, y la desplazan a las personas consumidoras, a las comunidades que se ven afectadas por la contaminación por plásticos y a la fauna silvestre. También dice La producción anual de plástico ha aumentado vertiginosamente desde principios de los años cincuenta, alcanzando los 322 millones de toneladas en 2015. Esta cantidad no incluye las fibras sintéticas que se usan en la ropa, cuerdas, u otros productos que de forma conjunta representaron 61 millones de toneladas en 2016. Se estima que la producción de plástico seguirá aumentando, probablemente duplicándose para 2025.

En más de 30 países se ha prohibido el uso de bolsas de plástico a nivel regional o nacional, y muchos más cobran una tasa específica o impuestos por el uso de bolsas de plástico desechables. Pero aun nos falta más. Los plásticos son muy útiles y diversos, sin embargo, los RP generan diferentes impactos ambientales. La preocupación ambiental por los RP es creciente. Gira en torno a cuatro 16 La complejidad de la problemática ambiental de los residuos plásticos: una aproximación al análisis narrativo de política pública en Bogotá elementos fundamentales: la degradación lenta de los plásticos; la producción de diferentes productos plásticos es creciente, al igual que la generación de residuos; su principal materia prima es no renovable, el petróleo; y algunos de los químicos utilizados para producir los plásticos son tóxicos. Estas externalidades no son internalizadas. Como lo plantea Leff (2005), los impactos descritos a continuación no pueden ser valorados de acuerdo a criterios económicos exclusivamente, no obstante, hay un desconocimiento de la resilencia, regeneración y recuperación de los ecosistemas afectados por los RP. El impacto de los plásticos abandonados en la salud humana se está intentando determinar. Por eso queremos impulsar con nuestros nuevos empaques y bolsas ecológicas de almidón, cascaras de tomates y que todo resulte biodegradables. En el sitio Web cientificos.com se dice que el plástico es el primer material sintético creado por el hombre. Antes de la aparición del primer plástico sintético, el hombre ya utilizaba algunas resinas naturales, como el betún, la goma y el ámbar, con los que podían fabricar productos útiles y lograr aplicaciones diversas. Se tienen referencias de que éstas se utilizaban en Egipto, Babilonia, India, Grecia y China, para una variedad de aplicaciones desde el modelo básico de artículos rituales hasta la impregnación de los muertos para su momificación.

Es decir con esta afirmación podemos estar más seguros que si es posible generar nuevas alternativas más saludables para la humanidad, el medio ambiente en el uso de empaques, nuestro proyecto quiere impulsar esta nueva técnica. La Eco-Innovación es todo tipo de innovación que contribuye al desarrollo sostenible, reduciendo el impacto medio ambiental y optimizando el uso de los recursos» (SAINTGOBAIN, 2020) Por eso un valor agregado es considerar que la sostenibilidad es un factor clave para el éxito empresarial, apostar a productos biodegradables proyecta identidad de responsabilidad social, su implementación constituye no solo la satisfacción de un correcto funcionamiento sino también una alternativa de conservación ecológica, expresada mediante un moderado uso de tecnologías, energías no renovables, protección ecología y consumo reflexivo sobre la huella ambiental causada. El uso de productos biodegradables, ayudan en la conservación del medio ambiente y reducen la huella de carbono al no estar realizados con materiales plásticos provenientes del petróleo, No contienen materiales perjudiciales para la salud, por lo que son ideales para envases alimentarios Mantienen el sabor y el aroma de los alimento, Los envases ecológicos no sólo cumplen con su misión principal que es la de colaborar con el medio ambiente, si no que estos envases pueden generar también grandes ventajas a las empresas que los utilizan. El impacto es social, económico y ambiental ya que cada una de estas áreas se verá beneficiada. El impacto de los plásticos abandonados en la salud humana se está intentando determinar. Por eso queremos impulsar con nuestros nuevos empaques y bolsas ecológicas de almidón, cascaras de tomates y que todo resulte biodegradable.

En el sitio Web cientificos.com se dice que el plástico es el primer material sintético creado por el hombre. Antes de la aparición del primer plástico sintético, el hombre ya utilizaba algunas resinas naturales, como el betún, la goma y el ámbar, con los que podían fabricar productos útiles y lograr aplicaciones diversas. Se tienen referencias de que éstas se utilizaban en Egipto, Babilonia, India, Grecia y China, para una variedad de aplicaciones desde el modelo básico de artículos rituales hasta la impregnación de los muertos para su momificación. Es decir, con esta afirmación podemos estar más seguros que si es posible generar nuevas alternativas más saludables para la humanidad, el medio ambiente en el uso de empaques, nuestro proyecto quiere impulsar esta nueva técnica. Eco-innovación: un paso por delante de la innovación. Se considera eco-innovación cualquier innovación que reduce el daño al medio ambiente (33). Una definición social es la establecida por Huppes et al (17), al definirla como un “cambio en las actividades económicas que implique una mejora del rendimiento tanto en los aspectos sociales y económicos como en los ambientales” y, más explícitamente, Kemp y Pearson (22) la definen como “la producción, la asimilación o la explotación de un producto, proceso de producción, servicio o método de gestión o negocio que es nuevo para la organización y que implica, a lo largo de su ciclo de vida, una reducción de los riesgos ambientales, de la contaminación y de otros impactos negativos en el uso de los recursos (incluida la energía) en comparación con las alternativas correspondientes”. La eco-innovación ha recibido recientemente una considerable atención académica (22, 34, 17), especialmente en lo que representa una ventaja competitiva que permite aumentar el valor añadido para los productores y los consumidores, reduciendo al mismo tiempo impactos ambientales, pero hasta ahora se ha estudiado desde el punto de vista anecdótico (35). Varios autores han descrito la falta de indicadores, estadísticas y bases de datos específicas de

eco-innovación a nivel europeo (22, 34). Posteriormente, los esfuerzos se han llevado a cabo para desarrollar sistemas de medición de la ecoinnovación, teniendo en cuenta todos los agentes pertenecientes al sistema; el sector financiero, la educación o las instituciones relacionadas con la gestión del conocimiento (36). La literatura científica ha identificado varias características distintivas de las innovaciones medioambientales, como la doble generación de externalidades (14) considerando la mejora de la calidad del medio ambiente como un bien para la sociedad en su conjunto, aunque el coste sea soportado únicamente por el innovador, la dificultad para apropiarse de los beneficios por parte del innovador o su difusión en el mercado sin mayor promoción (37). Por otro lado, el análisis de los gastos destinados a las actividades de innovación sostenibles se ha analizado por parte de varios autores. Jaffe y Palmer (38) realizaron un estudio empírico de la industria norteamericana manufacturera a través de un estudio de panel, encontrando una influencia positiva de los gastos ambientales en la investigación futura y el gasto en I + D, pero no en el número de solicitudes de patentes. Con el mismo tipo de estudio, utilizando datos de panel de 500 empresas norteamericanas, Wagner (39) concluyó que las actividades de innovación ambiental vienen determinadas por la intensidad de I + D total, ya que el análisis no encontró ninguna relación entre la gestión ambiental y la eco-innovación. Basándonos en el estudio de trabajos anteriores (40) consideramos que la eco-innovación se basa en actividades previas de innovación, y que puede ser considerada como un paso más allá de la innovación. Este es el tema de nuestro trabajo. La eco-innovación y la estructura interna de la empresa. En la literatura se han estudiado los cambios y las innovaciones organizativas en las empresas, relacionando algunas características de la tipología empresarial con el tipo de innovación llevada a cabo. Diversos estudios (41, 42) encontraron que las innovaciones incrementales se suelen adoptar por las empresas de mayor

tamaño, mientras que las empresas más pequeñas tienden a introducir innovaciones radicales. Siguiendo la misma línea, Lazaric y Dennis (43), al analizar la introducción de las normas ambientales, se refirieron a la importancia de los procesos de mejora de la gestión para hacer frente a los cambios derivados de su aplicación y cómo establecer rutinas organizativas (44) se convierte en un aspecto clave para éxito de la innovación y la evolución de la organización (45). Desde nuestro punto de vista, estas cuestiones van a influir también en el desarrollo de la ecoinnovación, al considerar el paso de la orientación innovadora a la eco-innovadora como un avance en la madurez organizativa (40). ¿Eco-innovación, una evolución de la innovación? Análisis empírico en la industria cerámica española Reid y Männik (46) llevaron a cabo un estudio prospectivo sobre la eco-innovación y señalaron dos cuestiones clave como barreras internas: el acceso a los recursos humanos de nivel superior y las previsiones con respecto a la tecnología y a los mercados. Por otra parte, desde una perspectiva exógena, señalaron igualmente el acceso a los recursos humanos de nivel superior y la dificultad para acceder a la financiación adecuada, así como y el entorno jurídico y reglamentario a nivel europeo. Estos factores resultan aún más difíciles de superar en el caso de las PYMES (47,48). Por otra parte, en uno de los trabajos principales de Brunnermeier y Cohen (49) se identificaron los factores determinantes de la innovación medioambiental en la industria manufacturera de EE.UU., lo que abrió un nuevo campo de estudio e introdujo una nueva variable, al evidenciar que la innovación medioambiental es más probable que ocurra en los sectores competitivos a nivel internacional. Por último, los recursos y su acceso (47), el papel del tamaño de la empresa, la capacidad de integrar conocimientos, así como la disponibilidad de recursos humanos o de fondos económicos, también han sido subrayados (24) como cuestiones clave de la eco-innovación.

CONCLUSION Mediante un análisis crítico y constructivo se desarrolló posibles soluciones y adecuadas a la problemática La importancia de implementar empaques biodegradables en la industria de alimentos a nivel mundial para reducir el impacto ambiental negativo y sobre el diseño metodológico que se creó para encontrar las respuestas o posibles soluciones a las problemáticas que afectan la realidad.

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