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• Marco Antonio CQ

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CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO 1.1. FUNDAMENTACION DEL PROBLEMA En nuestra ciudad gracias al clima que es templado y seco, favorece al crecimiento de la tuna, cuyo nombre científico es “Opuntia ficus-indica”, esta tiene diferentes propiedades y que son aplicables en las diferentes industrias, pero que en nuestra ciudad de esta solo se usa su fruto como alimento. En la ciudad de Huancayo el consumo de tuna es la de forma directa, estas son vendidas por algunos comerciantes informales generalmente, no existiendo productos procesados a partir de este fruto como por ejemplo el zumo de esta que podría favorecer a nuestra economía si se lograra procesar el zumo de esta fruta y venderlos al mercado nacional y por qué no mercados internacionales, para esto se necesita una maquina que logre el objetivo de despulpar el fruto de la tuna y asi poder lograr su industrialización como “néctar de tuna”. 1.5. ALCANCES Y LIMITACIONES DE LA INVESTIGACION Esta investigación servirá para solucionar el problema de despulpado de la tuna, este estudio se limitara al diseño de esta máquina y quedara expresada en planos de fabricacion debido a que la fabricación de esta maquina resultaría demasiado caro para el grupo de investigación.

2.2 BASES TEÓRICAS 2.2.1 La Tuna (Amaya, 2009) planta de relevante importancia en la agroindustria de los andes de nuestro pais. Esta cactácea la encontramos en diversos puntos del país, generalmente en los valles interandinos donde existen condiciones adecuadas para su desarrollo.

Figura 1 Tunas de varios colores Fuente: GERENCIA REGIONAL AGRARIA LA LIBERTAD

Características Morfológicas del fruto de la tuna: El fruto de tuna es una baya polisperma tiene la forma ovoide esférica que es de color verde y va tomando diferentes colores cuando va madurando, es comestible, agradable y dulce; la pulpa tiene una consistencia gelatinosa y conteniene numerosas semillas; tienen espinas finas y frágiles de 2 a 3 mm de longitud. Según (CLARIDADES AGROPECUARIAS, 2008) la pulpa de la tuna llega a pesar de 0,1 a 0,25 kg y posee una cáscara gruesa y carnosa, que representa del 30-40 % del total del

peso de la fruta. La pulpa jugosa constituye del 60-70% y contiene varias semillas que representan del 5 al 10% del peso.

Figura 2 pulpa gelatinosa de la tuna Fuente: GERENCIA REGIONAL AGRARIA LA LIBERTAD

Figura 3 Corte transversal de la tuna Fuente: “La tuna” http: //www.prama.com,ar/evital.htm

2.2.2 Máquina despulpadora de tuna: Diseño de Ingeniería: Según (Shigley, 2008) “Diseñar es formular un plan para satisfacer una necesidad específica o resolver un problema. Si el plan resulta en la creación de algo físicamente real, entonces el producto debe ser funcional, seguro, confiable, competitivo, útil, que pueda fabricarse y comercializarse”. Fases e Interacciones en el Procesos de Diseño. Según (W.Beitz, 2007) “El proceso completo, de principio a fin, que a menudo se bosqueja, comienza con la identificación de una necesidad y la decisión de hacer algo al respecto. Después de muchas iteraciones, termina con la presentación de los planes para satisfacer la necesidad. De

acuerdo con la naturaleza de la tarea de diseño, algunas fases de éste pueden repetirse durante la vida del producto, desde la concepción hasta la terminación”. Partes de la maquina: Tolva de abastecimiento: Su función principal es la recepción, almacenamiento de producto y abastecimiento de la línea, para los diferentes tiempos de procesado del mismo. Consiguiendo una perfecta autonomía de la línea.

Figura 4 Tolva de abastecimiento Fuente: https://www.oproin.es/nuestras-maquinas/tolva-de-abastecimiento-mod-tab-001/

Transportador de tornillo sin fin:. Básicamente, un transportador normalizado de tornillo sin fin está constituido por una hélice montada sobre un eje que se encuentra suspendido en un canal, generalmente en forma de "U". Es un sistema de manipulación y transporte de material extremadamente versátil, que puede ser empleado, además de como equipo de trasiego de material, como dispositivo dosificador, o también como elemento que funciona como mezclador o agitador

Figura 5 Transportador

de tornillo sin fin

Fuente: https://ingemecanica.com/tutorialsemanal/tutorialn143.html

Cuchilla de corte: elemento de corte con filo en un extremo que cumple la función de trozar la fruta. Colador: criba o filtro de alimentos con el objeto de escurrir. Este elemento se usara para poder separar las semillas de la pulpa de la tuna.

Figura 6 Colador Fuente: http://territoriogastronomico.com/utensilios/el-colador-chino-util-practico-y

Raspador: elemento que sirve para limpiar el colador y al mismo tiempo remueve las semillas para que puedan ser expulsadas de la maquina. Motor eléctrico: Un motor eléctrico es una máquina que cumple la función de convertir la energía eléctrica en energia mecánica por medio de la acción de los campos magnéticos que generan sus bobinas. Están compuestos por un rotor y un estator.

Figura 7 Motor eléctrico Fuente: https://okdiario.com/curiosidades/motor-electrico-como-funciona-491386

BIBLIOGRAFÍA 1. Amaya, R. J. (2009). "El cultivo de tuna". (G. R. Libertad, Ed.) Perú, Trujillo, La Libertad. 2.

CLARIDADES AGROPECUARIAS https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/236687/Manual_General_de_Procedi mientos.pdf

3. Shigley. (2008). Diseño en ingenieria mecánica (8va Edición ed.). (Interamericana, Ed.) México: McGrawHill. 4. W.Beitz, G. P. (2007). Engineering Design (Third Edition ed.). (Springer, Ed.) Germany