Citation preview

RECETA CAUSA RELLENA DE POLLO Y ROCOTO PRESENTACION Las alumnas de la Especialidad de Hotelerìa y Turismo del CETPRO PARROQUIAL “SAN JUAN BAUTISTA” DE VEGUETA PRESENTE EN EL I CONCURSO GASTRONOMICO DE MENU REGIONAL. Nuestro principal propósito al presentar este proyecto es incentivar a los estudiantes y personas afines al sector alimentario a la preparación de productos con el fin de mejorar nuestra calidad alimenticia, dándoles alternativas para aprovechar los recursos naturales que tiene nuestra región

INTRODUCCION La siguiente receta es una de las favoritas de muchos a la hora del almuerzo. Es una excelente entrada con sabor único y textura suave que de seguro podrás aprender a preparar. Con ustedes la causa rellena de pollo y rocoto. Esta es una pequeña contribución para dar a conocer las delicias de la cocina peruana.

LAS ALUMNAS

INGREDIENTES:  1 kilo de papa amarilla  1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada  2 zanahorias sancochadas peladas y picadas en cubitos pequeños  3 ajíes rocotos licuados  El jugo de 3 limones  Aceite  1 taza de mayonesa  1 cucharada de perejil picado  4 huevos sancochas y picados PREPARACION:  Sancochar, pelar y triturar las papas.  Agregarle la sal pimienta limón y rocoto molido  En un pirex poner una capa gruesa de esta masa  Mezclar el pollo la zanahoria y una parte de la mayonesa y ponerla sobre la papa cubriendo todo  Poner otra lamina de papa  Tapar la palta con la última capa de papa.  Decorar con los huevos sancochados picados

CETPRO PARROQUIAL “SAN JUAN BAUTISTA”

VALOR NUTRICIONAL Este plato existe desde el virreinato, su nombre viene del quechua: KAUSAY que significa SUSTENTO NECESARIO Y ALIMENTO, o LO QUE ALIMENTA como se le llamaba también a la papa.

Proteínas Hidratos de carbono Valor energético

Por cada Por ración 100 g de 35 g 34 g 12 g 90 g

31 g

270 kcal

109 kcal

CAUSA RELLENA DE POLLO Y ROCOTO

DIRECTORA: Lic. Salustia Acevedo Medina RESPONSABLE: Docente: Rosa Ramírez Aguirre

VEGUETA

2011