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Trabajo Unidad 3: Actividad 3 - Colaborativo N°2

Presentado por Deyber Alfonso Navas Rueda Cód. 91531402 Joffer Sneyder Triviño Cod. 1069742019 Carlos Iván Ramírez Cod. Jaime Leonardo Páez Cod.

Presentado a: Maikel Suarez – tutor Grupo - 201618_5

Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD) Facultad de Agronomía

2018

1. ¿Cuál de las gamas de las hortalizas sería un potencial mercado para las hortalizas seleccionadas?

Se seleccionó 2 de las hortalizas en común y con la cual veníamos trabajando en el trabajo colaborativo 1, las hortalizas seleccionadas son El PIMENTON Y HABICHUELA

En común acuerdo y Diferenciando cada gama pude establecer seleccionado o la GAMA 1 como potencial actual el mercado de Frutos frescos es mucho más sencillo es un proceso más simple, el mercado se conocen como productos de volumen y frescura presentados desde el agricultor, comerciante y por ultimo al consumidor.

¿Qué oportunidades de negocio hay en el mercado y para agricultor? Cabe resaltar que las oportunidades se relacionan entre sí a la demanda y a la estabilidad productora y comercial, me refiero, al agricultor donde sus gatos son elevados para la aplicaciones de insumos, encontrar y tener variación entre orgánico y químico para que su costo de producción sea reducido, además que sus oportunidades de ganancias se deben a la estabilidades de los precios del mercado y a la calidad de sus alimentos, que al fin ay al cabo todo esto se verá reflejado en el precio al consumidor. Para oportunidades de negocio en GAMAS se evidencio en los trabajos un interés por La GAMA IV y GAMA II es muy interesante ya que tiene un potencial en el negocio de las hortalizas, muchas de estés ya están siendo presentadas mediante esta forma, una forma más viable al consumidor ya que estarían listas para ser consumidas.

Para la hortaliza habichuela sería un proceso de presentación nuevo pero muy factible al comercio, los más benéficos en estos caso sería lo fruver o tiendas pequeñas.

2. Esquemas de certificación internacional y cuadro resumen comparativo Global GAP

Es la norma que asegura la inocuidad de los productos. Su objetivo fundamenta l: la producción Segura y sostenible a nivel mundial de alimentos, flores y plantas ornamental es.

JAS (Orgánico Japón)

Japanese Agricultural Standard. Certificación orgánica para productos agrícolas y de recolección silvestre para el mercado japonés, creado por el Ministerio Forestal, Pesquero y de Agricultura de Japón. Debe ser certificado por una certificadora Esta cubre acreditada por el todas las gobierno fases de producción, Japonés (MAFF), como son como lo es la Control Unión precosecha Certifications (Skal , International) las aplicacione Ya con la s certificación fitosanitaria debe s, hasta la

USDA Organic (Orgánico USA)

Rainforest Alliance

Fair Trade (Comercio Justo)

Sello que proviene del Departament o Agricultura de EE.UU. y que garantiza que el producto es 100% Orgánico. basado en las normas de producción orgánica para Estados Unidos (NOP-USDA) (286.11 kb),creadas por el ministerio de agricultura de los EEUU Esta certificación es necesaria para productores o Procesadore

Rainforest Alliance promueve la agricultura sostenible en regiones ricas en biodiversidad. Para la certificación los finqueros deben pagar por la certificación inicial de sus fincas y por las inspecciones anuales de seguimiento o son financiados por r fundaciones, negociantes o compradores. Al cumplir con las normas RAS y tener la certificación logrando impacto positivo en tres áreas, conservación ambiental: proveen guías de conservación

Es el sello internacional de Comercio Justo, avala los productos procedentes de los países en vía de desarrollo, es una certificación social y de desarrollo. o FAIRTRADE garantiza a los Consumidores que el producto que están adquiriendo cumple con los estándares sociales, económicos y medioambientale s de Comercio Justo. La organización asume las funciones internacionales como desarrollar y revisar los estándares de comercio justo, de cada producto para productores, exportadores e importadores. Para poder

poscosech a, Se dirige a empresas que quieran tener la capacidad de producir alimentos con mejores sistemas de gestión de seguridad alimentaria para su explotación . Demostran do seguridad, sostenibilid ad, promueve oportunida des y competitivi dad en los nuevo mercados alimentario, suma valor los productos y genera confianza en sus consumidor es.

expedirse el sello JAS de alimentos orgánicos por medio de una agricultura orgánica la cual mantiene o se mejora la fertilidad del suelo, sin uso de pesticidas o Fertilizantes de nitrógeno artificiales. Manteniendo el equilibrio biológico, ecológico y conservación de la diversidad. Luego de tener la certificación debe cumplir y respetar los parámetros de esta ley o se aplicaran penalidades. .

s que desean exportar sus productos orgánicos a los EEUU Esta certificación se aplica a todas las etapas de producción, procesamient o, distribución, control y etiquetado de los productos Procedentes de la agricultura a ser comercializa dos como orgánicos para el consumo humano y animal en estados unidos, incluso otros países. La personas interesadas de ben escoger una certificadora acreditada por USDA. La Certificación será emitida a los 45 días

de la vida silvestre, bosque, y valioso hábitats, deben ser protegido el agua y la tierra en la finca, usar las alternativas menos toxicas, y utilizar los mecanismos de seguridad de la salud humana y ambiental. Condiciones sociales: cubre las condiciones de protección al trabajador, incluido pago salud casa, educación de los niños. Beneficios económicos: la satisfacción de los trabajadores en trato pago y salud, mejora la productividad y reduce costos, la calidad delos productos se optimiza, con acceso a compradores especiales, contratos estables.

ofertar productos con el Sello FAIRTRADEComercio Justo con su propia marca al consumidor final es preciso registrarse en FLO-Cert, someterse regularmente a auditorias independientes, reportar las compras y ventas de productos Fairtrade y por supuesto comprar la materia prima en condiciones de Comercio Justo. A cambio se obtiene un alto valor añadido.

de la visita de campo. La certificación tiene una validez de 12 a 14 meses.

Global GAP Alimentos, : todo tipo Sisema de cultivo productor. produccion mundial relacionado con BPA

de

Cultivos con un 95 % de JAS: certificacion materia prima orgánica. para cultivos organicos.

USDA Cultivos de Organic : producción orgánica con un de excelente manejo en Sello EEUU plagas y enfermedades. garantiza 100 % producto organico RAINFOREST Cultivos con desarrollo ALLIANCE : sostenible, que mejoren Agricultura sostenible y de vida como el café. bioviversida d

Cultivos que cumplen y FAIR TRADE : Comercio garantizan a los consumidores justo y desarrollo justo del producto social.

un

la calidad

3. Esquema de certificación Planteado

La habichuela como el pimentón son hortalizas que representan un gran volumen en el mercado actual del país ambas se encuentras entre los diez primeros puestos en la demanda comercial del país.

El esquema de certificación internacional agrícola estuvo con las participaciones en un común acuerdo se propuso el esquema Rainforest Alliance con diferentes opiniones:



para sus productores y fincas, la certificación y beneficios que bien vendrían es que nos ofrece la Rainforest Alliance, porque permite la seguridad alimentaria ya que los agricultores reducen el uso de herbicidas y plaguicidas invierten en reciclaje impulsando la preservación del medio ambiente, y además se preocupa por la protección de los derechos de los trabajadores como lo es su salud, y para sus propietarios que incrementan el valor y estabilidad de sus productos. Esto permite que lleven productos sostenibles al mercado integrando la agricultura productiva, la conservación de la biodiversidad y el desarrollo humano.

Según el ICA la Inocuidad Agrícola” Asegura que los alimentos de origen agrícola que se producen en el país para consumo nacional y para exportación, no contengan sustancias químicas y microrganismos adquiridos en la fase de producción primaria, que puedan afectar la salud de los consumidores. Este proceso se fundamenta en la aplicación del esquema de Buenas Prácticas Agrícolas.”



Esto quiere decir que son las exigencias que requieren cualquier tipo de cultivo agrícola en el mercado colombiano. Mediante la diferenciación de los sellos de certificación internacional podemos determinar que para el cultivo de pimentón como habichuela y la mayoría de hortalizas el mejor sello Rainforest Alliance, ya que esta certificación posee características de un sistema de desarrollo sostenibles basándose en la conservación de la biodiversidad del medio ambiente, esto ayudara al desarrollo productivo del cultivo y a la calidad de las personas.



Aunque algunas de estándares de la reducción de fungicidas en los cultivos sea un problema, ya que en el cultivo de tomate se implementa un gran requerimiento de productos químicos para las plagas y enfermedades que no se puede tratar con insumos orgánicos, se puede recomendar una alternancia química orgánica para un buen desarrollo productivo en el cultivo y los cuidados necesarios para el suelo y el medio ambiente, con el objetivo de ofrecer un producto sano al consumidor.

4. El grupo construirá una respuesta concreta a las siguientes preguntas:

¿Qué aspectos fisiológicos están relacionados con la cosecha de las plantas?

Durante todo su crecimiento la planta desarrollo características fisiológicas que le permiten obtener un buen funcionamiento para su crecimiento, durante su cosecha los procesos más importantes que se desarrollan en ella son:     

La Respiración Secreción de hormonas para procesos de maduración Traspiración Maduración Procesos en la temperatura y humedad

¿Qué significa cosecha? Es la labor de recolección de los productos agrícolas o partes de la planta, la cual puede ser raíz, tallos, hojas, flores o frutos, eso se hace con el fin de cumplir el objetivo de siembra en un cultivo ¿Qué frutos son climatéricos y cuales no son climatéricos? Los frutos climatéricos son aquellos que siguen madurando aún después de haber sido recolectados, lo cual se debe a que independientemente de que ya no estén en la planta, aumentan su tasa de respiración (crisis climatérica) y producción endógena de etileno, es decir, por la misma planta. Los frutos no climatéricos son aquellos que no presentan crisis climatérica, es decir, se deben recolectar casi en su punto de madurez comercial porque una vez cortados de la planta, solo madurarán un poco más, siendo para muchos cultivos una maduración casi despreciable. ¿Cómo influye la respiración en la pos cosecha de las hortalizas?

Es un proceso fisiológico básico y es de vital importancia para que la planta mediante el obtenga suficiente energía mediante procesos bioquímicos como es la elaboración de azucares, almidón y glucosa. Estos procesos de respiración es diferente para cada especie y varía dependiendo de las condiciones climáticas como humedad, temperatura y gases, el fruto para la pos cosecha es de menor vida útil ya que la planta tendría una respiración más acelerada, es por eso que es de vital importancia controlar este proceso durante el periodo de pos cosecha de un planta.

¿Qué significa el término perecibilidad y la importancia en la cosecha y pos cosecha de las hortalizas?

La perecibilidad es el tiempo que tarda un alimento en comenzar el proceso de degradación, es muy importante en la cosecha y pos cosecha ya que se debe establecer con anticipación la recolección del producto como las condiciones de transporte y el tiempo de vida para su venta

Bibliografía

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Cadahía, L. C. (2005). Fertirrigación: cultivos hortícolas, frutales y ornamentales (3a. ed.). Madrid, ES: Mundi-Prensa. Recuperado dehttp://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action? docID=10228052&p00=horticultura

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Crear y manejar un huerto escolar, permite el conocimiento y afianzamiento de las especies hortícolas, así como las diversas prácticas culturales y agronómicas que tienen este tipo de cultivos, importante para el avance de la actividad practica II (unidad II) y el desarrollo del curso.

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Renán, M. J. (2009). Evaluación de cultivares de cebollas amarillas, blancas y rojas de días cortos en época seca. informe técnico. hor-ent 09-03, 2009. Recuperado dehttp://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/reader.action? ppg=1&docID=3193524&tm=1521204836473

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Sherman, J. (2006). Crear y manejar un huerto escolar. Un manual para profesores, padres y comunidades. Roma, IT: D - FAO. Recuperado dehttp://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action? docID=10624433&p00=horticultura

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Evapotranspiración diaria del tomate determinada mediante un lisímetro de pesada, permite evidenciar el comportamiento de algunas especies hortícolas, específicamente el tomate, de allí su importancia para el desarrollo de la actividad III (unidad II), y el desarrollo del curso.

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Rodríguez, R., & Pire, R. (2008). Evapotranspiración diaria del tomate determinada mediante un lisímetro de pesada. Revista Científica Agronomía Tropical. 58(1), 2008. Caracas, VE: Red Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas. Recuperado dehttp://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action? docID=10638788&p00=horticultura