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República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez Núcleo Caricuao Administración de la Producción

Propuesta de Plan para la Adecuación de Precios Enmarcados en la Ley Orgánica de Costos y precios Justos, Mediante Estudio del Proceso de Producción en la Empresa “SUCESORA DE JOSE PUIG & CIA. C.A.”

Facilitador: Lic. William Martínez Participantes: Eliana Vélez

CI: 19.162.353

Yeimy Ramírez CI: 18.579.595 Anais Sanchez C.I.: 17. 370.641

Caracas, 21 de Mayo 2012

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INDICE CAPITULO I......................................................................................................................5 EL PROBLEMA................................................................................................................5 Planteamiento del problema..........................................................................................5 Ante la situación planteada surgen las siguientes interrogantes:..................................6 Objetivo General............................................................................................................7 Objetivos Específicos....................................................................................................7 Justificación e importancia de la investigación.............................................................8 Delimitación de la investigación...................................................................................8 CAPITULO II....................................................................................................................9 MARCO TEORICO...........................................................................................................9 Bases Teóricas................................................................................................................9 Bases Legales.................................................................................................................9 Análisis general del contexto de la ley........................................................................13 Definición de términos básico.....................................................................................15 CAPÍTULO III.................................................................................................................19 MARCO METODOLÓGICO..........................................................................................19 Tipo de Investigación...................................................................................................19 Diseño de Investigación...............................................................................................20 Fase Diagnóstica..........................................................................................................21 CAPITULO IV.................................................................................................................22 ANALISIS DE DATOS...................................................................................................22 Datos Generales...........................................................................................................22 Presupuesto de Materia Prima.....................................................................................22 Presupuesto de Insumos...............................................................................................22 Presupuesto de Mano de Obra.....................................................................................23 Estructura de Costo......................................................................................................24 Producto Marginal.......................................................................................................25 Diagrama de Gantt.......................................................................................................26 CAPITULO V..................................................................................................................28 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..............................................................28 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS............................................................................32

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INTRODUCCIÓN

La Ley de Costos y Precios Justos, constituye un nuevo mecanismo en la transición al socialismo, las autoridades tendrán la potestad de fijar los precios de productos y servicios en todos los sectores de la economía con excepción de la banca. El objetivo, es combatir la especulación y la inflación, que alcanza el 27,4% los últimos 12 meses del 2011 y fue la más alta de América Latina y una de las más altas del mundo. La ley prevé la creación de un sistema de administración de precios de venta (Sistema Nacional Integrado de Costos y Precios) y márgenes de ganancia, que busca promover el uso de la planificación y el control de los costos empresariales. La medida es vista con escepticismo desde algunos sectores. Ya en los años ochenta del siglo pasado existió una Comisión Nacional de Costos, Precios y Salarios que intentó algo similar y fracasó. Y desde 2003 el gobierno aplica un control de precios a productos considerados de primera necesidad. Sin embargo, la medida no ha logrado detener la inflación y ha generado que haya desabastecimiento de algunos productos regulados. Venezuela importa el 70% de los alimentos y con un tipo de cambio regulado los comerciantes se quejan de que algunos productos llevan hasta cinco años con el mismo precio de venta cuando el costo se ha elevado. El Estado considera que la inflación se debe a la especulación y a los abusos del modelo capitalista, desde el sector empresarial por lo contrario se considera una consecuencia de vivir bajo una economía centralizada y regulada por el Estado, ya que hace más difícil mantenerse competitivo en el mercado.

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CAPITULO I EL PROBLEMA Planteamiento del problema El surgimiento de nuevos instrumentos legales, implementados por el Gobierno Bolivariano de Venezuela, con el fin de controlar al sector productivo, ha generado que la industria Venezolana reevalúe sus costos y en consecuencia adecue sus precios, esto con el fin de darle cumplimiento al decreto con rango, valor y fuerza de ley de costos y precios justos para así evitar sanciones. Ahora bien el problema es cómo reducir esos costos y establecer precios justos sin que por ello se vea afectada la calidad y productividad de la empresa, teniendo en cuenta que el mismo estado en líneas generales debe regular las estructuras de costos, generando sistemas de controles de precios. En Venezuela el gobierno ha generado estas políticas de estado en función de evitar el sobre precio en productos terminados, la especulación, el acaparamiento el desabastecimiento y la pérdida de divisas, esto último ha hecho una brecha importante en el proceso productivo, pues lo que antes se importaba con mucha facilidad, ahora se enfrenta a un estricto control cambiario que genera retrasos en la actividad productiva de la empresa. Lo anterior esta obligando a los gerentes adoptar modelos de administración participativa, estratégica y proactiva, para alcanzar la productividad y responder de manera idónea a la creciente demanda de producto y servicio de alto nivel, cada vez más eficientes, rápidos y de mejor calidad para satisfacción a los consumidores y usuarios.

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Ante la situación planteada surgen las siguientes interrogantes: ¿Cómo se adaptarían las estructuras de costos según el Decreto con rango, valor y fuerza de la Ley de Costos y Precios Justos publicada en Gaceta Oficial Nº 39.715 del 18 de junio de 2011? ¿Cuáles son los costos de producir un (1 paquete de 250g de galletas María Puig según capacidad instalada en la fabrica: “SUCESORA DE JOSE PUIG & CIA C.A.”? ¿En qué medida la ubicación física de la planta da acceso a los canales de distribución? ¿Qué incidencia tiene el precio final en la capacidad instalada de la fábrica? ¿Cómo evitar cambios drásticos en los procesos ya establecidos? Las posibles respuestas a estas interrogantes implica un estudio de investigación sobre bases concretas acerca de la aplicación de la Ley de Costos y Precios Justos y sus futuras implicaciones en los costos de producción de la fabrica JOSE PUIG & CIA C.A. Desde el punto práctico es útil a la fábrica porque a objeto de estudio permite realizar un diagnóstico detallado de la estructura de costo con la debida aplicación legal.

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Objetivos de la investigación Objetivo General Establecer los costos de producción unitario en los que se incurre al producir (1 paquete de 250g de galletas María Puig en la fabrica “SUCESORA DE JOSE PUIG & CIA C.A.”, dando cumplimiento al Decreto con rango, valor y fuerza de Ley de Costos y Precios Justos el cual entrará en vigencia el 22 de noviembre 2011. Objetivos Específicos  Diagnosticar el Sistema Productivo de la fabrica “SUCESORA DE JOSE PUIG & CIA C.A.”.  Calcular los elementos que componen el costo de producción de las galletas María Puig en la fabrica “SUCESORA DE JOSE PUIG & CIA C.A.”  Examinar si la ubicación física de la fabrica “SUCESORA DE JOSE PUIG & CIA C.A.” está en un espacio demográfico que permita el fácil acceso a sus mercados naturales, así como al suministro de materia prima, y talento humano empleado, a fin de lograr la reducción de costos en el producto final.  Analizar si la distribución de las instalaciones físicas de la fabrica SUCESORA DE JOSE PUIG & CIA C.A.” se encuentra trabajando a su máxima capacidad instalada para evitar la sub-utilización del espacio.  Aplicar procesos administrativos que permitan facilitar la adaptación a los cambios progresivos a implementar.

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Justificación e importancia de la investigación Las causas que han motivado el abordaje de esta investigación tienen que ver con que actualmente el escenario económico se caracteriza por el desarrollo de profundos cambios. El mundo se está integrando de manera vertiginosa, en el ámbito social, político y económico. Los procesos productivos se llevan a cabo a nivel de corporaciones y redes globales, modalidades de organización industrial que se basa en un enfoque muy fragmentado y descentralizado que ha permitido a las empresas ubicar cada una de sus operaciones en aquellos lugares del globo que más ventajas competitivas les ofrezcan. Debido al costo y riesgo que implica la producción de bienes de alto valor agregado, estas empresas globales están organizadas de manera más horizontal que sus contrapartes de años pasados, por lo cuales dependen de un mayor grado de los recursos y experiencias de otras empresas. En Venezuela, cada día mas empresas incorporan nuevos modelos de organización y nuevas formas de tecnologías. En esa rápida reorganización técnica y social del trabajo, son necesarias nuevas habilidades, mayores conocimientos y más amplia experiencia de interacción social y formación técnica. Delimitación de la investigación La investigación se realizará en la fábrica “SUCESORA DE JOSE PUIG & CIA C.A.” ubicada en la 2da. Transversal, Edificio. Puig, PB, Los Cortijos de Lourdes, Distrito Capital (Caracas).

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CAPITULO II MARCO TEORICO Bases Teóricas Esta investigación está fundamentada en los aportes que están inmersos en la Ley de Costos y precios Justos que permite abordar el problema planteado, así como dar a la investigación un sistema coordinado de conceptos importantes para lograr la mejor comprensión en el desarrollo de la misma en Venezuela. Bases Legales Ley de Costos y Precios Justos: Es una ley que establece controles contra la especulación, implantando sanciones que garanticen el fiel cumplimiento a la misma. La nueva ley de costos y precios justos decretada por el presidente Hugo Chávez con el fin de frenar la inflación y reducir el desabastecimiento, generara mayor control al Gobierno sobre la economía venezolana. Productores privados advierten que el nuevo instrumento, con el que se fijarán bandas de precios en un amplio rango de sectores, podría generar mayor inflación y brotes de escasez, así como el cierre de algunos negocios que luchan por sobrevivir en una economía altamente centralizada. A continuación, algunos elementos de la ley: Motivos: “Los abusos flagrantes del poder monopólico han originado que la base de acumulación de capital se materialice en los elevados márgenes de ganancia que implica el alza constante de precios sin ninguna razón más que la explotación directa e indirecta del pueblo”, según el texto de la ley.

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Ámbitos y Fines Artículo #3: La ley afectará a empresas públicas y privadas, nacionales o extranjeras, que operen en el país sudamericano. Artículo #4: Algunos fines del decreto son: 1. Establecer mecanismos de control previo a aquellas empresas cuyas ganancias son excesivas en proporción a las estructuras de costo de los bienes que producen o comercializan, o de los servicios que prestan. 2. Identificar los agentes económicos que fijan precios excesivos. 3. La fijación de criterios justos de intercambio. Artículo #31: Corresponde a la Superintendencia Nacional de Costos y Precios ejercer la regulación, administración, supervisión, inspección, control y sanción por parte del Estado, a los agentes económicos. 6. Fijar Precios Máximos de Venta al Público (PMVP) o rangos de precios de bienes y servicios, de acuerdo a su importancia económica y su carácter estratégico, Inspecciones y sanciones Artículo #24: La Fuerza Armada Nacional Bolivariana y la Policía Nacional Bolivariana serán órganos auxiliares del Sistema Nacional Integrado de Costos y Precios, los cuales estarán obligados a prestar su colaboración. Artículo #32: Para la realización de actividades de verificación y otras actividades que sirvan a los fines de las fiscalizaciones, la Superintendencia podrá celebrar convenios con la comunidad organizada, con otros organismos públicos o con entes privados, encomendándoles determinadas tareas.

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Artículo #43: Las sanciones aplicables: a) Multa, la cual será calculada sobre la base de determinado número de salarios mínimos urbanos vigentes para el momento de la comisión de la infracción. b) Inhabilitación temporal del ejercicio del comercio, la actividad o profesión. c) Cierre temporal de almacenes, depósitos o establecimiento. Artículo #60 Contempla medidas preventivas como: 1. Suspensión del intercambio, distribución o venta de los productos, o de la prestación de los servicios. 2. Comiso (confiscación). 3. Requisición u ocupación temporal de los establecimientos o bienes indispensables para el desarrollo de la actividad o para el transporte o almacenamiento de los bienes comisados. 4. Cierre temporal preventivo del establecimiento. 5. Suspensión temporal de las licencias, permisos o autorizaciones. 6. Todas aquellas que sean necesarias para impedir la vulneración de los derechos de las ciudadanos. Objeto Artículo #1: El presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley tiene por objeto establecer las regulaciones, así como los mecanismos de administración y control, necesarios para mantener la estabilidad de precios y propiciar el acceso a los bienes y servicios a toda la población en igualdad de condiciones, en el marco de un modelo económico y social que privilegie los intereses de la población y no del capital. Ámbito Artículo #2: Las disposiciones del presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley son aplicables en todo el territorio nacional, a las relaciones establecidas entre sujetos de derecho público o privado que, con ocasión de 11

su giro comercial, productivo o de prestación de servicios, determinen los precios que correspondan a la venta de bienes o la prestación de servicios, así como los costos inherentes a tales operaciones. Sujetos de Aplicación Artículo #3: Se tendrán como sujetos del presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley las personas naturales y jurídicas de derecho público o privado, nacionales o extranjeras que, con ocasión del desempeño de sus actividades

dentro

del

territorio

nacional,

produzcan,

importen

o

comercialicen bienes, o presten servicios, por lo cual reciban una contraprestación pecuniaria que satisfaga su intercambio. Igualmente, serán aplicables las regulaciones del presente instrumento a los sujetos indicados en el encabezado del presente artículo, aún cuando los precios de los productos comercializados o los servicios prestados sean objeto de regulación por parte del Estado. Se exceptúan de la aplicación del presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley los bancos e instituciones financieras sometidas a la vigilancia de la Superintendencia de las Instituciones del Sector. Fines Artículo #4: Los fines del presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley serán materializados a través del Sistema Nacional Integrado de Costos y Precios. Tales fines son los siguientes: 1. Establecer mecanismos de control previo a aquellas empresas cuyas ganancias son excesivas en proporción a las estructuras de costo de los bienes que producen o comercializan, o de los servicios que prestan. 2. Identificar los agentes económicos que, por la contraprestación de servicios, o ventas de productos, fijan precios excesivos.

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3. La fijación de criterios justos de intercambio. 4. Propiciar la implementación de precios justos a través de mecanismos que permitan sincerar costos y gastos. 5. Promover el desarrollo de prácticas administrativas con criterio de equidad y justicia social. 6. Incrementar la eficiencia económica como factor determinante en la producción de bienes y servicios que satisfagan las necesidades humanas. 7. Continuar elevando el nivel de vida del pueblo venezolano. 8. Favorecer la inserción de la economía nacional en el área regional e internacional,

promoviendo

y

favoreciendo

la

integración

latinoamericana y caribeña, defendiendo los intereses económicos y sociales de la nación. 9. Proveer las herramientas para la captación de información que sirva a la formulación de criterios técnicos que permitan hacer efectivas las reclamaciones de los consumidores ante las conductas especulativas y otras conductas irregulares que menoscaben sus derechos en el acceso a bienes y servicios.

Análisis general del contexto de la ley Según los estados de opinión entre los diversos actores de la sociedad Venezolana se pueden destacar las siguientes observaciones: Según Rangel (2011) Expresa que esta ley “es el intento más serio y coherente que se ha hecho en el país para enfrentar, uno de los factores más perversos que influye en la inflación y en la especulación”. “En el referido decreto Ley se establecen mecanismos de control de las ganancias excesivas de algunas empresas con la fijación arbitraria de 13

precios exagerados, a diferencia de lo que dicen los críticos del decreto, no se trata de establecer medida expropiatorias, confiscatorias, violatorias de la propiedad privada ni de influir sobre la producción de las empresas sino de impedir la descarada especulación que se observa en el mercado”. “La ley, oficializada en Gaceta nº 39.715 de fecha 18 de julio de 2011, establece las regulaciones y los mecanismos de administración y control necesarios para mantener la estabilidad de precios y garantizar a toda la población en igualdad de condiciones el acceso a los bienes y servicios”. Según Colmenares (2011) “La Ley de Costos y Precios Justos publicada el pasado martes 19 de agosto 2011 en Gaceta Oficial, viola los principios de la libertad económica contemplados en la Carta magna”. Los autores de esta investigación respetan los puntos de vistas emitidos por los diferentes actores, realizando un análisis objetivo a lo que consideran de utilidad en la aplicación de esta ley. La Exposición de motivos de la ley expresa en toda su magnitud el alcance de ese instrumento legal. Parte de varias premisas, veamos, se estudia que existe un poder de monopolio y oligopolio en el sector privado de la economía lo que se traduce en la fijación de altos precios y que ello genera elevados márgenes de ganancia, se suma a esto los métodos de control de los inventarios de productos existentes lo que genera acaparamiento para influir en la demanda del producto causando en consecuencia desabastecimiento. La ley tendrá como objeto atacar estos monopolios y oligopolio para generar niveles óptimos entre la oferta y la demanda, adecuando a las empresas dentro de los parámetros de costos establecidos, a través de la Superintendencia Nacional de Costos y Precios Justos. Tendrá este organismo a su cargo el registro de todas las estructuras de costos de todos los productos y de la variedad de bienes y servicios que

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se producen hoy o que producirían mañana en el país, la ley contempla un riguroso control sobre el registro y ajuste de las estructuras de costo de los productos y servicios generados desde el sector productivo, lo que en consecuencia nivelaría el precio de productos terminados pertenecientes al mismo rubro, sin importar la marca, tomando en cuenta así que los elementos de competencia y calidad quedan ha ser justificados por los empresarios ante la Superintendencia Nacional de Costos y Precios Justos para obtener la autorización de venta a un precio superior del establecido para ese producto en el mercado. Sin embargo esto aplicaría de manera rigurosa porque la política de regulación y control de precios esta orientada a productos de primera necesidad y tanto los materiales primos como las formulas de elaboración son bien conocidas por el sector, logrando de esta manera una justa estructura de los costos en los que se incurren para la elaboración de los mismos, logrando de esta forma que los sectores económicamente vulnerables tengan acceso a los productos, pagando por estos solo y exclusivamente lo que valen según sus costos de elaboración. Definición de términos básico  Costo: Es el monto medido en términos monetarios de dinero desembolsado o demás bienes transferidos, acciones de capital emitidas, servicios ejecutados o la adquisición de un pasivo, a cambio de bienes o servicios recibidos o que se espera recibir.  Clasificación de los costos: La clasificación de los costos es necesaria a fin de determinar el método más adecuado para su acumulación y asignación. A continuación se describen los principales sistemas de acumulación. ♦ Por Función: 15



Producción: Costos aplicados a la elaboración de un producto.



Mercadeo: Costos causados por la venta de un servicio o producto.



Administrativa:

Costos

causados

en

actividades

de

formulación de políticas. 

Financiera: Costos relacionados con actividades financieras.

♦ Por elementos: 

Materiales directos: Materiales que hacen parte integral del producto terminado



Mano de obra directa: Mano de obra aplicada directamente a los componentes del producto terminado Costos indirectos: Costos de materiales de mano de obra



indirecta y de gastos de fabricación que o pueden cargarse directamente a unidades, trabajos o productos específicos. ♦

Por departamento Producción: Una unidad en donde las operaciones se



ejecutan sobre la parte o el producto, sin que sus costos requieran prorrateo posterior 

Servicio: Una mitad que no está comprometido directamente en la producción y cuyos costos se prorratean en última instancia a una unidad de producción.  Costos fijos y variables

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Para una elaboración apropiada de presupuesto y control de costos deben diferenciarse los costos totales fijos y variables. La mayoría de los costos encaja fácilmente en una o en otra categoría; sin embargo; algunos rubros

de

los

costos

indirectos

pueden

clasificarse

como

costos

semivariables y, por consiguiente, deben examinarse cuidadosamente para determinar su relación con los cambios en el volumen de producción ♦ Costos fijos:

Son aquellos que no sufren alteraciones en su

total durante un periodo, a pesar de que se presenten grandes fluctuaciones en el volumen o en el nivel de actividad. Se presenta una fluctuación en costos fijos por unidad con cambios en el volumen de producción. Ejemplos de costos fijos impuestos prediales y los salarios de los ejecutivos de producción. ♦ Costos Variables: Son aquellos cuyo total varía en proporción directa con los cambios en el volumen o en el nivel de actividad. Se presenta un costo por unidad relativamente uniforme a pesar de los cambios en el volumen o en el nivel de actividad. Se consideran generalmente como costos variables, el costo tanto de los materiales directos como de la mano de obra directa. En esta categoría se incluyen rubros, tales como suministros de fábrica e impuestos de nomina. ♦ Costos semivariables: Son aquellos que varían, pero no en proporción directa al volumen o al nivel de actividad. Por ejemplo. Los costos del departamento de nómina pueden no sufrir variación alguna hasta alcanzar un número tope de empleados de producción. Volúmenes adicionales de producción requieren por lo general, un mayor número de empleados y generan un aumento en los costos de nómina. Otros ejemplos en los costos semivariables son los salarios de los capataces del departamento de producción y los gastos en calefacción, energía eléctrica. Etc.

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 Materiales Directos: Se consideran materiales directos, los costos de aquellas partidas de materias primas utilizadas en el proceso de manufactura y de las cuales se puede identificar perfectamente en forma cómoda y económica, tanto su costo, como su cuantía, en cada una de las unidades de producción que se elaboran. Por ejemplo: en los costos de un pupitre, la madera sería un clásico material directo.  Materiales Indirectos Serían aquellas partidas de materias primas muy difíciles y/o antieconómicas de identificar, medir o evaluar, en cada unidad del producto elaborado. En el caso de la elaboración de mismo pupitre citado, un ejemplo característico de material indirecto lo constituiría la lija, el mastique, la cola y otras menudencias que intervengan en su elaboración.  Mano de Obra Directa: Es aquella directamente involucrada en la fabricación de un producto terminado que puede asociarse con éste con facilidad y que representa un importante costo de mano obra en la elaboración del producto.  Mano de Obra indirecta:

Son todos aquellos trabajadores que no tienen contacto directo con la transformación de los materiales en productos terminados.

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CAPÍTULO III MARCO METODOLÓGICO En este capítulo se describe la metodología, las técnicas y procedimientos para desarrollar el estudio de la investigación Tipo de Investigación De acuerdo con el planteamiento del problema, el estudio está enmarcado en la modalidad del Proyecto factible basado un diseño de campo de carácter descriptivo. En tal sentido el Manual de Trabajo Especial de Grado de Especialización, Maestría y Tesis Doctorales de la Universidad Pedagógica Experimental Libertador (UPEL; 2010), señala que el proyecto factible consiste en: “...la investigación, elaboración y desarrollo de una propuesta de un modelo operativo viable para solucionar problemas, requerimientos o necesidades de organizaciones o grupos sociales...”(p. 7). En el mismo Manual se entiende por investigación de campo: “el análisis sistemático de problemas en la realidad, con el propósito bien sea de describirlos, interpretarlos, entender su naturaleza y factores constituyentes, explicar sus causas y efectos o predecir su ocurrencia, haciendo uso de métodos característicos de cualquiera de los paradigmas o enfoques de investigación conocidos o en desarrollo...”(p4). Por otra parte, la presente investigación es de carácter descriptivo, puesto que la misma trata de describir una situación que se cumple en la realidad.

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Diseño de Investigación. La metodología constituye un aspecto fundamental que configura la investigación en el área administrativa. Supone el establecimiento de lineamientos claves de acciones que guían y orientan las actividades de recolección de información (UPEL, 2000). La metodología comprende diversas tendencias que sugieren la complejidad que representa el análisis de datos provenientes de la investigación. En este caso particular, el diseño de este estudio está enmarcado en el proyecto factible, que debe tener apoyo necesariamente del otro tipo de investigación según el Manual de la UPEL (2010). La propuesta debe tener apoyo, bien sea en una investigación de campo, o en una investigación de tipo documental y puede referirse a las formulaciones de políticas, programas y procesos. En cuanto a la investigación descriptiva, de manera general, Tamayo (2004) la define como “La descripción, registro, análisis e interpretación de la naturaleza actual, composición o procesos de los fenómenos” (p.4). Así mismo, dicho autor expresa que “la metodología descriptiva trabaja sobre realidades de hechos y su característica fundamental es presentar una interpretación correcta” (p.4). Se señala que una investigación de campo puede catalogarse de carácter descriptivo, cuando los datos tomados proceden de fuentes primarias, tales como el plantel educativo seleccionado, Ministerios adscritos al Estado y otras instituciones que guardan relación con el tema en estudio. Ramírez (1998) citado por Joubertt y Rangel (2003) se refiere a la investigación descriptiva señalando que basa su centro de interés en interpretar lo que es, en realidad el problema considerado.

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Con relación a la investigación de tipo de campo, en el antes referido manual, se señala la siguiente definición: Se entiende por investigación de campo, el análisis sistemático de problemas con el propósito de describirlo, explicar sus causas y efectos, entender la naturaleza y factores constituyentes o predecir su ocurrencia. Los datos de interés son recogidos en forma directa de la realidad por el propio estudiante, en este sentido se trata de investigación a partir de datos originales o primarios... Según los objetivos del estudio propuesto, la investigación de campo puede ser de carácter exploratorio, descriptivo, explicativo o evaluativo. El ambiente de la investigación en cuanto al número de unidades de datos, debe justificarse en función de los objetos del trabajo (p 5-6). Fase Diagnóstica Esta fase comprendió una etapa de revisión bibliográfica caracterizada por el arqueo, acopio y revisión de la teoría que sustentaba el problema a objeto de elaborar el planteamiento del problema, la formulación de objetivos y el desarrollo del marco teórico. Posteriormente el trabajo consistió en el diseño de campo, el cual partió con el calculo de la estructura de costo unitario de producción, determinación de precio de venta, la aplicación de la matriz DOFA, la planificación por medio del diagrama de Gantt, el calculo del Punto Optimo y el Diagrama de Procedencia, esto para la realización del análisis de resultados que generó las conclusiones y recomendaciones que sirvieron de insumo para la elaboración del proyecto.

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CAPITULO IV ANALISIS DE DATOS Datos Generales Empresa Producto Terminado Unidad de medida Capacidad instalada mensual Capacidad productiva mensual Capacidad productiva semanal Capacidad productiva diaria Capacidad productiva por hora Aprobechamiento de capacidad instalada

Sucesora de José Puig & CIA C.A Tubo de 9 Paquetes de Galletas Maria Tubo de 250g 240.000 Tubos = 5.000 cajas de 48 Tubos 153.600 Tubos = 3.200 cajas de 48 Tubos 38400 Tubos = 800 cajas de 48 Tubos 7.680 Tubos = 160 cajas de 48 Tubos 960 Tubos = 20 cajas de 48 Tubos 64%

Presupuesto de Materia Prima Materiales directos necesarios para la elaboración de un (1 paquete de galleta María de 250g). Materia Prima

Unidad de Medida

Costo Unitario Kg/Bs.

Cantidad Gr/Tubo250g

Costo Unitario Bs/Gr.

Costo Total Bs/Tubo250g

Azúcar

1 Kg

1,10

20,00

0,02

0,44

Harina de trigo

1 Kg

1,40

40,00

0,06

2,24

Manteca vegetal

1 Kg

0,40

90,00

0,04

3,24

Sal

1 Kg

0,40

10,00

0,00

0,04

Leche en polvo descremada

1 Kg

6,00

10,00

0,06

0,60

Leudantes

1 Kg

0,60

40,00

0,02

0,96

Lecitina de soya

1 Kg

0,40

30,00

0,01

0,36

Sabor artificial

1 Kg

0,86

20,00

0,02

0,34

Costo Unitario Total de Materia Prima

8,22

Presupuesto de Insumos Insumos necesarios para la elaboración de un(1 paquete de galleta María de 250g). Nº

Descripción

Bolsas de Polipropileno Impreso Externo Bolsas de Polipropileno 2 s/impreso Interno 1

3 Tinta de Impresión

Unidad de medida

Costo unitario Kg/Bs.

Cantidad por tubo de 250g

Costo total Bs/tubo250g

1 Metro

6,20

0,25

1,55

1 Metro

4,50

0,05

0,23

1Gr

1,00

0,01

0,01

Costo Unitario Total de Insumos (material de empaque)

1,79

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Presupuesto de Mano de Obra Mano de Obra Directa Nº de Personas Cargo Asignado Necesarias Obrero 8 Operador 4 Total 12 Mano de Obra Indirecta Nº de Personas Cargo Asignado Necesarias Gerente General 1 Gerente 4 Asistente 1 Administrativo Analista 4 Conductor 2 Seguridad 2 Total 14

Mano de Obra Contratada Salario Devegado Bs Diario 63,57 63,57 127,14

Mensual

445,00 1.780,00 445,00 1.780,00 890,00 3.560,00

Diario

Diario

Semanal

Semanal

Mensual

508,57 3.560,00 14.240,00 254,29 1.780,00 7.120,00 762,86 5.340,00 21.360,00

Salario Devegado Bs

Total Salario

Mensual

Diario

Semanal

Mensual

357,14 250,00

2.500,00 1.750,00

10.000,00 7.000,00

357,14 1.000,00

2.500,00 7.000,00

10.000,00 28.000,00

89,29

625,00

2.500,00

89,29

625,00

2.500,00

89,29 625,00 2.500,00 357,14 2.500,00 10.000,00 71,43 500,00 2.000,00 142,86 1.000,00 4.000,00 63,57 445,00 1.780,00 127,14 890,00 3.560,00 920,71 6.445,00 25.780,00 2.073,57 14.515,00 58.060,00

Total Gasto por Salario Mano de Obra Directa Indirecta Total

Semanal

Total Salario

Mensual 21.360,00 58.060,00 79.420,00

Producción Tubos de 250g Mensual

Costo Unitario

153.600

1,93

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Estructura de Costo PRODUCTO

ESTRUCTURA DE COSTOS ACTUAL Galletas Maria Puig 250g

TOTAL DE PRODUCCION MES PRECIO DE VENTA COSTOS FIJOS MANO DE OBRA DIRECTA MATERIA PRIMA SUBTOTAL CF COSTOS VARIABLE MANO DE INDIRECTA INSUMOS SUBTOTAL CV COSTOS ADMINISTRATIVOS SERVICIOS SUBTOTAL CA TOTAL GENERAL COSTO P MARGEN DE BENEFICIO MARGEN DE BENEFICIO %

240.000 Tubos = 5.000 cajas de 48 Tubos 20 BS BS POR UNIDAD 1,30 8,22 9,52 BS POR UNIDAD 1,24 0,69 1,93 BS POR UNIDAD 0,55 0,55 12,00 8,00 40%

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Producto Marginal FACTOR FIJO A B C D E F G H I J K L M N O

CAPACIDAD DIA: 7.680 Tubos FACTOR PRODUCTO PRODUCTO PRODUCTO VARIABLE TOTAL MEDIO MARGINAL 1 1.000 1.000 0 2 1.610 805 610 3 2.230 743 620 4 2.860 715 630 5 3.500 700 640 6 4.150 692 650 7 4.810 687 660 8 5.480 685 670 9 6.160 684 680 10 6.850 685 690 11 7.550 686 700 12 7.680 640 130 13 7.680 591 0 14 6.600 471 -1.080 15 5.000 333 -2.680

GRAFICA PUNTO OBTIMO 10.000

PRODUCTO

8.000 6.000 4.000

PUNTO OBTIMO= 11

2.000 0 -2.000

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

-4.000 NUMERO DE TRABAJADORES PRODUCTO TOTAL

PRODUCTO MEDIO

PRODUCTO MARGINAL

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Diagrama de Gantt Periodo Semanas Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Planificacion del Ciclo Productivo

del 01 al 30 de Abril 2012

Actividades Compra de materia prima Recepción de Materia Prima e Mezclado de elementos de la formula. Moldeado de producto Horneado de producto Empacado de las unidades en tubos Almacenamiento de producto Comercializacion y Distribución Facturacion Cobranza

Sem. 1 Sem. 2 Sem. 3 Sem. 4 31/04 - 06/04 07/04 - 13/04 14/04 - 20/04 21/04- 27/04 L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V

Diagrama de Procedencia: 1

2

1 0

1

1

1

1

1

2

3 1

1

3 1

5

6

4 1

7

5 1

8

8 3

9

10 2

10

1

4 Fecha más Temprana: 10 Días

2

1

1

1

1 0

1

1

3

1

1

1

5 2

6 3

1

7 4

1

8

3

5

9

2

10

8

10

1

4 1

Fecha más Tardía: 10 Días Nota: No posee días de holgura por ser un proceso continuo.

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Matriz DOFA: Fortalezas

Debilidades

Oportunidades

Al reducir costos podría Control total del proceso Satisfacer la necesidad bajar la calidad del productivo de empleos en el país producto final

La materia prima para producir se encuentra con facilidad en el país

Existen en el país muchas empresas competidoras

Los tiempos de retorno Amplio conocimiento del de la inversión son mercado nacional excedidos por los clientes

Amenazas

Poca seguridad en garantía de las inversiones.

Productos parecidos o Pioneros con el iguales que hay en el producto en el mercado. mercado nacional e internacional Establecer alianzas estratégicas con el estado para asegurar algún mercado.

Desabastecimiento de materias primas por controles excesivos del estado

Liderar el mercado

Control cambiario en el País.

Producto de alta rotación.

Poca disponibilidad inmediata de los inventarios

Mercados seguros a productos importados.

Los precios del producto Establecer alianzas en el mercado son estratégicas con inestables mayoristas.

Riesgo País, la garantía de retorno de inversión

Compromiso de los Gastos excesivos en empleados para con las nominas y beneficios políticas de la empresa

Fuga del talento humano Gerencia enfocada a la a otras empresas del obtención de resultados mismo ramo.

Disponibilidad de la Altos costos de maquinaria que permiten mantenimiento de el proceso productivo maquinarias

Formación de talento humano por políticas de La falta de repuestos estado que se nacionales para la especialicen en maquinaria maquinarias

Creatividad para la creación de nuevas recetas y formulas de galletas.

Facilidad de plagio de recetas por la competencia.

Buen pocionamiento del Altos costos de producto en el mercado publicidad

Disponibilidad de recursos estratégicos

Ubicación demográfica Políticas de estado con Altos costos de materia facilita el acceso a todos respecto a la tenencia prima los canales de de los espacios urbanos distribución

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CAPITULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Los procesos productivos en el País de forma general, se han de ver afectados por las políticas de estado, el control de costos y precios es una realidad que busca reducir la inflación, eliminar el acaparamiento, la fuga de divisas y el justo acceso de los consumidores y consumidoras a los productos finales, sin embargo es necesario entender que este proceso de ajuste tiene un impacto significativo a las condiciones actuales del mercado nacional e internacional para los empresarios nacionales La implementación del Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley de Costos y Precios Justos publicado el 18 de junio de 2011, nos marca la pauta para comenzar el rápido proceso de ajuste para las estructuras de costos de cada producto generado por la industria Venezolana. La Industria “C.A. SUCESORA DE JOSE PUIG & CIA” ha desarrollado un trabajo importante en nuestro país, se encuentra posicionada como una de las pioneras en la producción de galletas, sus procesos productivos actualmente son óptimos y pueden cubrir satisfactoriamente la demanda del mercado, por lo cual se hace necesario el estricto cumplimiento a las normativas legales de manera lograr garantizar su crecimiento y liderazgo, para ese propósito se hace el siguiente análisis:  Si bien el precio del producto terminado “Galletas María 250g” no representa mayor influencia en el valor de la cesta básica, por no ser un producto de primera necesidad, si tiene una demanda reservada por alto costo con referencia a las necesidades del consumidor.  Lo anterior hace indispensable poder entender que segur las políticas actuales del sistema económico oficial, el producto debe tener un

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precio con referencia a su valor real y esto se representa a través de su estructura de costo.  Si bien el calculo de la estructura de costo ha sido estándar, sin distorsionar datos reales, el impacto de los costos primos superan el 70% sobre los costos operativos y gastos administrativo, lo que representa una buena administración de los recursos, sin embargo esto crea mayor complejidad para logra reducciones importantes que permitan mantener el mismo margen de beneficio. 

La obtención de la materia prima hasta el momento no ha generado ningún inconveniente en el suministro al proceso productivo, todos los elementos de la formula están ampliamente cubiertos por el mercado y dos de ellos como son la azúcar y la harina de trigo, se encuentran actualmente bajo medida de regulación por Gaceta Oficial, esto permite cierta seguridad y estabilidad en el costo que este rubro representa, pero como la dinámica de la economía es tan cambiante se recomienda planificar con una holgura del 30% para evitar riesgos.

 Los suministros mantienen un costo aceptable, por lo cual es necesario mantener sin alteraciones las cantidades de insumos que se manejas actualmente.  En la mano de obra entendemos que el resultado del punto óptimo dio 11 trabajadores un numero por debajo de 12, con los que actualmente cuenta la empresa, es importante destacar que este solo es superado por una persona y es aceptable, ya que las condiciones de la ley Orgánica del Trabajo y su decreto de inmovilidad laboral no permite que se cese ningún trabajador, lo recomendable es hacer uso mas eficiente de las horas hombre que este estaría aportando a la organización para que el calculo de producto medio aumente.

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 La planificación de la producción y la aplicación de correctivos a tiempo son la clave fundamental de poder tomar decisiones acertadas a largo plazo, por esto definimos según el diagrama de Gantt que el ciclo es semanal para la generación de producto y puede ser ampliado ya que no es necesario incrementar mano de obra porque los módulos o etapas de la línea de producción están cubiertas.  Las condiciones se resumen en capacidad de operación de la maquinaria y esta apenas esta al 64% de capacidad productiva generando un uso o aprovechamiento deficiente de la capacidad instalada, se recomienda aumentar la productividad para lograr una reducción de precio que no altere la utilidad neta que genera el negocio.  Finalmente resaltamos que según regulaciones realizadas por los inspectores fiscales de la Superintendencia Nacional de Costos y Precios Justos para el producto de galletas, esta por los 18 Bs. Que representa un 30% de utilidad justa. Quedando expuesta así la empresa que actualmente maneja un precio de 20Bs. con un claro sobre precio por 2 Bs. Es determinante que la principal fuente de ajuste esta en porcentaje de utilidad actual del 40% debe ser bajado al precio justo calculado en 18 Bs. igual a 33% de utilidad para la realidad de costo de la empresa.  Al mismo tiempo que se tome la recomendación de aumentar la productividad se hace necesaria la inversión en publicidad y mercadeo ya que aun esta 3% de utilidad por encima de la competencia para diversificar mercado y tener una rotación de inventario más alta, generando ingresos que superen el 33% de utilidad recomendado y así mantenerse sobre los 8 Bs. De ganancia Lo que es igual al 40% inicial de utilidad neta antes de la regulación.

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 De esta única manera podrá la empresa mantener su posicionamiento importante en el mercado, aumentando su productividad sin incurrir en gastos innecesarios y manteniendo el mismo ritmo de trabajo por no contar con holgura de días según el diagrama de procedencia, solo estaría haciendo uso mas eficiente de la maquinaria y con una estrategia de comercialización acertada no habría mayor riesgo sobre el margen de utilidad actual. En conclusión la medida regulatoria estaría impactando sobre los métodos actuales de beneficio con un bajo índice de productividad y alto margen de beneficio, a un ajuste detallado de los procesos para tener condiciones obligatorias de alto rendimiento productivo y un porcentaje de ganancia justo y accesible por el consumidor final.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS  UPEL (2010). Diseño Curricular Fundamentación. Universidad pedagógica Experimental Libertador. Caracas.  Hernández, Fernández y Baptista (2007). Metodología de la Investigación. México. Editorial Mc Graw Hill.  Constitución

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Bolivariana

de

Venezuela.

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(2004)

Estadística

Elemental.

México:

Iberoamericana.  Ultimas Noticias economía 08-08-2011  José Vicente Hoy Televen. 14 de agosto de 2011  Diario digital julio 21, 2011 Por: Martha Colmenares

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