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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

CURSO INTEGRADOR EN ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS

Prof. Alberto Samuel Monzón Troncoso

Trabajo Final Backus

Integrantes:

CHAVEZ QUISPE, Jan Franco

U17206887

GARCIA RODRIGUEZ, Naysha Carola

U18211426

GUERRERO ROJAS, Eduardo André

U18303666

QUISPE PUSACCLLA, Laura Mariela

U17208510

Lima, 02 de agosto de 2020

TABLA DE CONTENIDO

PRESENTACIÓN .................................................................................................... 6 INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 8 DIAGNÓSTICO DE LA GESTIÓN ESTRATÉGICA ............................................... 13 Plan Estratégico: ........................................................................................... 13 Visión: ................................................................................................................. 13 Misión: ................................................................................................................ 13 Valores:............................................................................................................... 13 Objetivos Estratégicos:....................................................................................... 15

Análisis Interno: ............................................................................................ 15 Cultura organizacional........................................................................................ 15 Estructura Física ................................................................................................ 16 Sostenibilidad ..................................................................................................... 16 Sectores de Backus Ate ..................................................................................... 17 Liderazgo ............................................................................................................ 18 Estructura organizacional................................................................................... 19 Organización informal ........................................................................................ 23 Aspectos legales internos .................................................................................. 24

Análisis del Entorno Específico (5 fuerzas de Porter):....................................... 28 Poder de negociación de los clientes: ............................................................... 28 Poder de negociación de los proveedores: ....................................................... 28 Amenaza de nuevos competidores entrantes: .................................................. 28 Amenaza de productos sustitos: ........................................................................ 28 Rivalidad entre competidores: ........................................................................... 28

Análisis Pestel: .............................................................................................. 29 Político ................................................................................................................ 29 Económico .......................................................................................................... 30 Social .................................................................................................................. 31 Tecnológico ........................................................................................................ 33 Ecológico ............................................................................................................ 33 Legal ................................................................................................................... 35

Análisis FODA .............................................................................................. 36 FODA CRUZADO ......................................................................................... 36 Planeamiento estratégico BSC ..................................................................... 38

DIAGNÓSTICO JURÍDICO LEGAL ....................................................................... 40 Situación Legal De La Empresa: ................................................................................. 40 Obligaciones tributarias: .............................................................................................. 41

DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN DE RECURSOS HUMANOS. .......................... 42 Análisis De Cultura Organizacional ............................................................... 42 Programa de Inducción. ..................................................................................... 42 Difusión de la Misión y Visión de la empresa. ................................................... 43 Establecimiento de los Valores de la empresa.................................................. 43

Análisis De Políticas Y Procesos De Reclutamiento Y Selección De Personal.46 Descripción de Puestos ..................................................................................... 46 Elaboración de Perfiles de puestos ................................................................... 53 Gestión de entrevistas laborales ........................................................................ 54

Análisis De Políticas De Remuneraciones Y Compensaciones ..................... 55 Estructura salarial. .............................................................................................. 55 Bandas salariales. .............................................................................................. 56 Otros ingresos (variables) .................................................................................. 57

Análisis De Productividad De Los Empleados ............................................... 58 Evaluación de desempeño ................................................................................. 58 Evaluación por objetivos .................................................................................... 58 Evaluación 360°. ................................................................................................ 59

DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES ............ 60 Gestión De Los Proveedores ........................................................................ 60 Criterios de selección de proveedores............................................................... 60 Proveedor para cada insumo clave. .................................................................. 60 El empresario tiene y aplica criterios de calidad del producto entregado. ........ 61 Evaluación al proveedor..................................................................................... 64

Planificación De La Producción..................................................................... 65 La empresa cuenta con una programación de la producción. .......................... 65 Nivel Tecnológico De Equipos/Maquinaria ........................................................ 68 Existe un plan de mantenimiento preventivo con una calendarización anual de entradas a reparación por equipo, controlándose la efectividad del mantenimiento. ................................................................................................... 69 Se realiza mantenimiento en períodos de menor producción. La tasa de falla no incide sobre la planificación de producción y no afecta el cumplimiento de plazos de entrega de pedidos internos y externos. ....................................................... 69

DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN DE COMERCIAL Y DE MARKETING .............. 70 Estrategia Genérica De Porter ...................................................................... 70 Estrategia de liderazgo en Costos. .................................................................... 70 Estrategia de Diferenciación. ............................................................................. 70 Perfil Del Consumidor (Arellano) ....................................................................... 71

Segmentación De Mercado........................................................................... 72 Criterios de segmentación de la cerveza CRISTAL: ......................................... 72 Mercado Meta..................................................................................................... 73 Instrumento De Investigación............................................................................. 74

Marketing Mix ............................................................................................... 78 Producto ............................................................................................................. 78 Precio.................................................................................................................. 81 Plaza ................................................................................................................... 82 Promoción .......................................................................................................... 83

Análisis De La Fuerza De Venta ................................................................... 84 Análisis Del Servicio Post Venta ................................................................... 85 DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN CONTABLE ..................................................... 86 Gestión Contable .......................................................................................... 86 Libros societarios ............................................................................................... 86 Libros contables ................................................................................................. 86 Libros y registros auxiliares................................................................................ 87

Régimen Tributario ....................................................................................... 88 Beneficios, Condiciones Y Cálculo Del Rg ........................................................ 88 Cálculo del Régimen General: ........................................................................... 90

DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN ECONÓMICO FINANCIERA ........................... 91 Costos fijos ................................................................................................... 91 Costos variables ........................................................................................... 91 Tipo de instrumentos financieros .................................................................. 92 Financiamiento utilizado ................................................................................ 94 Préstamos a plazo .............................................................................................. 94 Préstamos transitorios o "puente" ...................................................................... 94 Arrendamiento financiero ................................................................................... 94 Crédito fiscal. ...................................................................................................... 94

DIAGNÓSTICO DE TECNOLOGÍA BACKUS ....................................................... 95 SAP .............................................................................................................. 95 Web Intelligence ........................................................................................... 95 Business Objects Desktop: ........................................................................... 96 DIAGNÓSTICO DE LA RESPONSABILIDAD DE IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL DE LA EMPRESA FRENTE A SU ENTORNO ...................................................... 98 Responsabilidad Social ................................................................................. 98 Educación ........................................................................................................... 98 Orientación familiar ............................................................................................ 98 Salud................................................................................................................... 99 Recreación infantil .............................................................................................. 99 Promoción del jubilado ....................................................................................... 99 Proyección social ............................................................................................... 99

Impacto Ambiental ...................................................................................... 104 Reciclaje en Backus ......................................................................................... 104 Gestión del Recurso Hídrico: ........................................................................... 104 Ecoparque Vive Responsable .......................................................................... 106

Ética Empresarial ........................................................................................ 108 HALLAZGOS....................................................................................................... 110 CONCLUSIONES ............................................................................................... 112 RECOMENDACIONES ....................................................................................... 115

PRESENTACIÓN

La Cervecería Backus y Johnston (con nombre comercial Cervecerías Peruanas Backus S.A. y con nombre de empresa Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A.) es una empresa cervecera peruana perteneciente al grupo AB Inbev, la primera corporación cervecera más grande a nivel mundial. Backus es la empresa líder del mercado cervecero peruano. Se caracteriza por las constantes inversiones en infraestructura y tecnología de punta, lo que garantiza la calidad de sus productos. Actualmente, cuenta con 5 plantas de producción de cerveza descentralizadas ubicadas en Lima (Ate), Arequipa, Cusco, Motupe y Pucallpa; además de una Maltería y una planta de agua mineral. Su portafolio de marcas nacionales e internacionales son las preferidas por los consumidores y están presentes en más de 180,000 puntos de venta a lo largo y ancho del país. Entre sus marcas se encuentra Cristal, Pilsen Callao, Cusqueña, San Mateo, Guaraná y Maltin Power.

Razón social y jurídica: Unión De Cervecerías Peruanas Backus Y Johnston Sociedad Anónima Abierta. (S.A.A)

Logo: Los colores que resaltan en el logo de Backus son el color azul y rojo, haciendo referencia a la pasión, fuerza y vida; sin embargo, el color azul que es el que predomina representa la tranquilidad y la confianza.

Slogan de BACKUS: “UNIDOS POR UN PERÚ MEJOR”.

Ubicación: Avenida Nicolás de Ayllón 15012, Perú

INTRODUCCIÓN El origen de Backus se remonta al año 1876, año en el que los señores Jacobo Backus y Howard Johnston, de nacionalidad estadounidense, fundan una fábrica de hielo en el tradicional distrito del Rímac, la cual, se convierte en 1879 en Backus & Johnston Brewery Ltd. En 1890 traspasaron la firma a una sociedad conformada en Londres. En 1954, Backus & Johnston Brewery Ltd. es adquirida por empresarios peruanos Liderados por Don Ricardo Bentín Mujica, quienes la convierten en la Cervecería Backus & Johnston S.A., estableciendo un ejemplo de nacionalización por iniciativa privada y accionariado difundido. En 1993 se realiza la inauguración de la planta de Ate Esta importante inversión permitió contar con la capacidad instalada necesaria para la expansión del mercado cervecero, convirtiéndose en una de las más modernas de América. Año 1995, se adquiere Compañía Nacional de Cerveza S.A. Adquiere el 62% de las acciones comunes de la Compañía Nacional de Cerveza S.A.(CNC), su principal competidor por más de un siglo, además de ingresar al mercado de aguas y gaseosas del país. Con una visión de futuro y buscando aprovechar las sinergias en el negocio cervecero, en 1996 los accionistas de Cervecería Backus y Johnston S.A., Compañía Nacional de Cerveza S.A., Cervecería del Norte S.A. y Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. deciden fusionar las empresas mediante la incorporación de todas ellas en Backus la que modifica su denominación creando a Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A., la empresa cervecera más importante del Perú. El Grupo Backus anunció en octubre del 2008 un nuevo récord en el volumen de ventas anualizadas de sus marcas de cerveza, alcanzando un total de 10.028 Hectolitros. A esto se suma la consolidación de su portafolio de marcas a través de una acertada estrategia de segmentación, posicionamiento y mensajes claramente diferenciados para cada una de sus marcas. Actualmente, Backus fue comprado por su más grande competidora, AB InBev, que produce cervezas como Brahma, Budweiser, Stella Artois y Corona. Juntas, dominan casi la totalidad del mercado peruano.

Análisis general del negocio (2018): La empresa Backus se dedica al mercado cervecero y de bebidas no alcohólicas. Mercado cervecero: Durante el año 2018, el mercado cervecero nacional presentó un decrecimiento de 0.6% respecto al año anterior, alcanzando un volumen de 14,162 hl (Fuente: CCR Empresa de Investigación de Mercados).

MARCAS CORE Cristal: Presentó un impacto positivo en valor de 1.9% vs. 2017, representando el 42% del volumen total de la Compañía, sin embargo, en volumen decrece 6.7%. a lo largo del año 2018, fortaleció consistentemente su vinculación con el consumidor, aumentando su indicador de predisposición de compra en 20% vs el primer trimestre del 2018. En un año marcado por el regreso de la selección peruana a un Mundial, 36 años después, desarrolló campañas de alto impacto y trascendencia como: “Los 11 del Aliento Cristal”, donde 11 hinchas llevaron el aliento de todos los barrios del Perú al Mundial en Rusia; “El Rojo de Todos”, donde se creó un rojo único que representara a todos los peruanos y que pintó la tercera camiseta de la selección. Asimismo, Cristal continuó con su estrategia de acercamiento a los consumidores de bajos ingresos con la expansión de su presentación de 1L que logró un crecimiento en volumen de 16% vs. el año anterior. Un año de récords, que acumuló 21 reconocimientos externos a la efectividad y creatividad de sus campañas.

Pilsen Callao: La marca presentó un comportamiento positivo con un crecimiento de 9.3% en volumen vs. 2017 pese a haber tenido dos alzas de precio durante el 2018, fortaleciendo su posicionamiento, consolidándose como “la cerveza de la amistad”, generando un crecimiento en valor de 18%. Este buen resultado se soporta en el crecimiento balanceado del volumen dentro de todas las regiones del país y en el desarrollo de campañas que potencian el valor de la amistad, como: “Familia Elegida” que busca fortalecer el vínculo de la amistad, “Plan U” una plataforma orientada a reclutar jóvenes que ingresan a la categoría, a través de 500 plataformas de experiencias a nivel nacional. Fortaleció sus mercados Core Sur (19%) y Lima (0.5%) y potenció los mercados de Norte (36.2%) y Centro-Oriente (21%), regiones que revirtieron su tendencia de caída en volumen por segundo año consecutivo.

MARCA PREMIUM Cusqueña: Continuó fortaleciendo su posicionamiento como la Cerveza Premium Peruana, con un crecimiento de 4% versus el año pasado, y un crecimiento en valor de 8.4%. Este crecimiento estuvo soportado principalmente por la variedad Cusqueña Trigo que alcanzó el aumento de 22% en volumen vs. el año anterior. En el primer trimestre del 2018, se tuvo el lanzamiento del nuevo posicionamiento de marca, “Hechos de Maestría”, enfocado en el territorio de progreso, la fuerza interior que nos lleva a hacer y dar más siempre. Además, se potenció la plataforma de experiencias “Cusqueña Terra”, con un alcance nacional de 7 ciudades, combinando lo mejor de la gastronomía, música, experiencias de marca y la presencia de nuestras tejedoras, quienes pudieron compartir con las personas la sabiduría milenaria de los telares. Hacia el último trimestre, se celebró la “Temporada Cervecera Cusqueña Oktoberfest”, con un alcance a nivel nacional que tuvo como eje principal 4 eventos, incluyendo el auspicio del evento Oktoberfest Perú 2018 en Lima, el cual se ejecutó en 5 días, recibiendo a más de 30,000 personas. Importante destacar el lanzamiento temporal de la nueva variedad, Cusqueña Märzen, hecha especialmente para la temporada para celebrar la maestría cervecera. MARCAS SÚPER PREMIUM Corona: Presentó un plan agresivo de expansión a nivel nacional, alcanzando un crecimiento en volumen de 41% vs. el 2017 (y 37% en valor). Se ejecutaron más de 2000 eventos “Corona Sunsets”, la principal plataforma de experiencia de la marca, a nivel nacional.

Budweiser: Alcanzó un crecimiento de 365% en volumen y 156% en valor, mejorando su distribución numérica en 314% vs. 2017 detrás de resultados de Centro Oriente y Norte. Durante el año 2018, se desarrolló la campaña asociada al mundial de fútbol y en Lima, se lanzó la plataforma de experiencias llamada “BudX”.

Stella Artois: Logró un importante crecimiento en volumen de 44% y 42% en valor vs. el 2017. En el punto de venta, realizó activaciones asociadas a la gastronomía “L’Aperitif” y a finales del último trimestre, lanzó por primera vez su primera plataforma de experiencias “Le’Village”.

MARCAS REGIONALES Pilsen Trujillo: La marca líder de los mercados de Trujillo y Puno, presenta un crecimiento en valor de 0.5% vs 2017, y una caída de volumen de 8.7% (a nivel nacional), este menor volumen se presenta principalmente en Trujillo donde cae 16.9% cediendo participación a Pilsen Callao que presenta un crecimiento importante de 36.6% vs. 2017. Por su parte, en Puno Pilsen Trujillo decrece 1.7% vs. el 2017, manteniendo su liderazgo en el mercado. Buscando mitigar el impacto del volumen en Trujillo a través de la reconexión con los consumidores jóvenes, la marca desarrolló las acciones masivas “Destapa el Carnaval” y “La Primavera es de Todos”, con el objetivo de promover la identidad trujillana a través de la celebración local. A su vez se realizó el festival “Trujifest primavera 2018” con la presencia de artistas nacionales internacionales, al cual asistieron cerca de 20.000 jóvenes. San Juan: Marca líder en el mercado de Pucallpa, logra un crecimiento en volumen de 0.5% vs. el 2017 y un crecimiento en valor de 5.9%. Las campañas clave durante el año fueron “Destapa el Carnaval” con el motivo de invitar a celebrar los aclamados “Carnavales Ucayalinos” y “Ruge San Juan”, siendo esta última una invitación a celebrar la fiesta más importante de la Amazonía: “La fiesta de San Juan”, motivo de orgullo para los pucallpinos, quienes llenos de actitud fresca y alegre que los caracteriza celebraron durante 4 días en un ambiente que logró una conexión con sus tradiciones. Arequipeña: Marca tradicional líder del mercado arequipeño, sin embargo, presenta reducción en volumen de 16.9% vs. el 2017, y 14.7% en valor, principalmente por incremento de precio desde octubre 2017, desarrollo de marcas globales y Premium en la región y quiebre de 02 Mayoristas Eventeros relevantes para la ciudad. Para incrementar la conexión de marca en el mercado arequipeño se desarrolló la campaña “Destapa el Carnaval” en verano, y la campaña “#HechoEnArequipa” y los conciertos de artistas internacionales de “Jardín de la Cerveza” en periodo de Aniversario de la ciudad para potenciar el orgullo y celebración por Arequipa.

BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS: En las categorías de bebidas no alcohólicas los resultados fueron negativos, afectados por fuerte oferta competitiva tanto en precio como en acciones promocionales, y orientación a consumo de bebidas más saludables, así como incremento en las tasas

del ISC, lo que conllevó a un incremento de precios en los formatos familiares de Guaraná. En el caso de la categoría Aguas, sí se muestra un crecimiento en valor de 4.5% versus el año anterior gracias al incremento de precios de las presentaciones 600 ml y 350ml. San Mateo: Presenta decrecimiento en volúmenes de 4.7% pero 4.5% en valor, reforzando el posicionamiento Premium de la marca a través de su plataforma Agua de la naturaleza”, destacando las propiedades naturales de su lugar de origen: San Mateo de Huanchor a 3,300m.s.n.m. Cabe mencionar que la marca logra un crecimiento de 9.8% en el Off Moderno. Guaraná Backus: Presentó una contracción en volúmenes del 8% y 9% en valor vs el 2017. En mayo, luego del incremento del ISC (Impuesto colectivo al consumo), se incrementaron los precios de las presentaciones familiares y aluminio. A su vez, Guaraná refinó su posicionamiento dirigido a adolescentes, renovando sus plataformas de comunicación, renovando su eslogan, página web, redes sociales, entre otros. Se logra un crecimiento de 7% en el Off Moderno. Asimismo, se implementaron exhibidores y equipos de frío exclusivos NABs a nivel nacional. Maltin Power: Presenta una contracción de 13% en volúmenes vs. el 2017, y 25% en valor, tras el cambio de ISC (Impuesto colectivo al consumo), así como las limitaciones de activaciones en colegios.

DIAGNÓSTICO DE LA GESTIÓN ESTRATÉGICA Plan Estratégico: Visión: Ser la compañía más admirada, así como un importante contribuidor de valor y reputación para SABMiller, todo esto a través de: •

Crecimiento del valor de nuestra participación del mercado a través de nuestro portafolio de marcas.

•

Ser el mejor socio de nuestros proveedores.

•

Contar con un modelo de gestión ejemplar que desarrolla y retiene talento.

•

Ser un actor ejemplar en la sociedad.

•

Crecimiento del valor de nuestra participación del mercado a través de nuestro portafolio de marcas.

•

Otorgar el más alto retorno de inversión a su accionista.

•

Ser el empleado preferido

•

Su modelo de gestión

Misión: 1. Producir y comercializar bienes y servicios de óptima calidad prioritariamente dirigidos al sector de bebidas y alimentos, tanto para el mercado local como de exportación. 2. Buscar la satisfacción de las necesidades reales de los consumidores. 3. Generar un proceso continuo de cambio, para mantener unidades productivas modernas, eficientes, rentables y competitivas a nivel mundial. 4. Contribuir al proceso de desarrollo del país.

Valores: Nuestra gente que es nuestra ventaja más duradera, la responsabilidad es clara e individual, trabajamos y ganamos en equipo, entendemos y respetamos a nuestros clientes y consumidores, y nuestra reputación es indivisible.

Sus valores: Liderazgo: Se forja a través de un proceso de sinceramiento y el desarrollo de virtudes. Es lograr hacer que las personas hagan lo que se debe hacer. Buen Ejemplo: Practicar lo que se predica. Es la forma como el líder transmite sus valores y principios. Confianza-Amistad: Condición para lograr compromiso con la empresa y autonomía para crear. Estimula la eficiencia y evita limitarse a señalar los errores, sino por el contrario, ayuda a corregirlos y superarlos. Es la base para trabajar en equipo. Trabajo En Equipo: Asociación de esfuerzos. Los miembros del equipo comparten los objetivos, planes, estrategias y errores, haciendo que los objetivos del conjunto prevalezcan sobre los objetivos individuales. Innovación: Implica respaldar la iniciativa y creatividad personal y del equipo, tolerando errores y buscando la acción permanente. Sin este valor no se aprovecharían las oportunidades, ya que éstas por definición son inciertas. Calidad Total - Productividad: Producir bien desde el principio, en una cadena de responsabilidades, satisfaciendo las necesidades del cliente. Es lograr resultados al menor costo, optimizando la utilización de los recursos, que son escasos y costosos, buscando lograr ventajas competitivas. Respeto Al Medio Ambiente: Es actuar en armonía con el entorno ecológico, promoviendo la conservación de la naturaleza, requerimiento básico para lograr mejores condiciones de vida en el futuro.

Moralidad De Los Actos: Es actuar respetando la ley, sin incurrir en actos deshonestos o de dudosa negociación ("no al soborno"). Es respetar los derechos de los demás, evitando sacar ventaja de nuestra posición empresarial. Da estabilidad en el largo plazo y es un ejemplo para la moralización de nuestro país. Solidaridad Social: Compromiso de la empresa y de las personas que la conforman, en apoyo de la comunidad. Este valor se potencia aún más debido a las diferencias sociales de nuestro país. Objetivos Estratégicos: 1. Ser el primer grupo cervecero del Perú, con proyección internacional 2. Administrar las empresas con objetivos comunes. 3. Generar capacidad de respuesta oportuna ante los cambios del entorno. 4. La relación comercial entre las empresas corporativas debe establecerse equitativamente, priorizando la competitividad de las mismas, buscando reducir la dependencia de éstas con el sector cervecero. 5. Producir bebidas no alcohólicas y alimentos, alcanzando posiciones de liderazgo. 6. Procurar la calidad total a todo nivel: personas, procesos, productos y servicios. 7. Desarrollar y mantener la imagen de una corporación líder y moderna en el Perú Análisis Interno:

Cultura organizacional Las empresas del grupo cervecero Backus, unión de cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A., cervecería San Juan S.A.A. y compañía cervecera del sur del Perú S.A., busca crear un buen ambiente de trabajo para que sus colaboradores se puedan desempeñar mejor, es por ello que la empresa le enseña los valores compartidos como de integridad, humildad, respeto, confianza, competitividad, cooperación entre los miembros. Asimismo, según los jefes de esta organización, se afirma que el mejor

rol que desempeñan los colaboradores es de trabajo en equipo, algo que replica positivamente al exterior de la empresa. Además, gracias a esto, se crea una buena cultura organizacional, puesto que desarrollan programas

que vinculan a sus

trabajadores con sus familias y otras actividades que los beneficien de forma directa. Las empresas del sector de bebidas reconocen su compromiso de: •

Cumplir con los requisitos y mejorar con la eficacia de su sistema integrado de gestión asumiendo responsabilidad por la calidad de sus productos y servicios, la prevención, y la mitigación de los impactos al medio ambiente, así como los riesgos de seguridad y salud ocupacional que estos pueden generar.

•

Establecer y revisar periódicamente objetivos y metas de calidad, medio ambiente, seguridad y salud ocupacional en coherencia con esta política.

•

Cumplir con las normas legales y regulaciones vigentes, así como otros compromisos suscritos aplicables a la calidad, higiene y protección alimentaria, al medio ambiente y a la seguridad de las actividades, productos y servicios.

•

Hacer uso racional de los recursos naturales renovables y no renovables.

Estructura Física Planta de Ate: 6.1 millones hl producción anual Fue inaugurada en 1993 y representó un hito importante en la historia de la empresa ya que sus instalaciones son unas de las más modernas de América, y su capacidad instalada hizo posible su expansión en el mercado cervecero. Su volumen de fabricación es de 6.1 millones de hectolitros anuales, lo que la convierte en la planta de Backus con mayor capacidad de producción. En esta moderna planta cervecera se produce marcas líderes como: Cristal, Pilsen Callao, Cusqueña, Backus Ice, Pilsen Trujillo, Guaraná Backus, Maltin Power, Viva Backus y Agua Tónica Backus.

Sostenibilidad 1. Nuestra estrategia de sostenibilidad (100+): Queremos construir una compañía que esté presente por 100 años más uniendo a la gente por un Perú mejor. 2. La sostenibilidad no es solo parte de nuestro negocio, es nuestro negocio. 3. Somos una compañía que viene haciendo historia con los peruanos desde el siglo XIX y tenemos un claro compromiso de crear valor para nuestros clientes,

consumidores, colaboradores, proveedores, accionistas y el ambiente. Siendo conscientes de nuestro impacto, y alineados a nuestro Sueño, trabajamos en tres ejes clave: (i) emprendimiento, (ii) ambiente y (iii) consumo responsable; todos ellos vinculados con los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible del Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD). 4. En Ate hay 48 tanques de fermentación los cuáles se mantienen en uso, para la correcta elaboración de sus productos finales. Además, hay otros tanques dónde se madura la cerveza, en donde puede ser consumida luego de estos pasos.

Sectores de Backus Ate El establecimiento de Backus en Ate, cuenta con un tanque de agua, la cual es usada para la elaboración de productos de la marca, también cuenta con una cámara de enfriamiento y fermentación en dónde su principal producto (la cerveza) termina su proceso de elaboración. Cuenta con un almacén donde se guarda los productos terminados, en ese proceso ellos organizan un rápido regreso hasta las líneas avanzadas, dónde hacen la verificación y dan el visto bueno para la comercialización de sus bebidas.

Sus canales de distribución se encuentran a la mano derecha de sus almacenes, en dónde se procede a la distribución en toda Limametropolitana. La sala de conocimiento se encarga de inspeccionar a detalle los envases reciclables y la degustación de cada línea, en las dimensiones de su establecimiento en Ate también cuentan con una planta de fuerza, está se encarga del procedimiento riguroso que toma

la empresa con el llenado y fermentación. A través de su maquinaria de ingeniería. Como se aprecia el establecimiento de Backus en Ate, se encuentra organizado de esta forma, teniendo distintos sectores se trabajó. En Ate se produce el 52% de toda la cerveza que se consume en el País.

Liderazgo El liderazgo de la empresa se ha mantenido gracias a la cultura de dueños que fomenta entre sus colaboradores, así como sus destacados programas de talento y desarrollo. Entre estos, resalta el Global Management Trainee; un programa de entrenamiento que le permite a Backus atraer y formar a jóvenes talentos del país para que sean los futuros líderes de la organización.

Además, destacan otros programas como: Trainee Supply y Talento Logística; que se enfocan en potenciar las habilidades de profesionales jóvenes en materia de gestión de operaciones para crear una cadena de suministro integrada y; por su parte, Talento Comercial, que forma a profesionales con alto potencial y perfil comercial para desarrollarse en el área de ventas. Todo esto es parte del esfuerzo de Backus por generar oportunidades de formación y desarrollo que potencien el talento de sus colaboradores, impulsándolos a asumir los retos como oportunidades de crecimiento, valorar el trabajo en equipo y, sobre todo, soñar en grande.

Con este reconocimiento, Backus continúa consolidándose como una de las organizaciones líderes y con el mejor talento del país.

Estructura organizacional Nivel estratégico

A nivel estratégico la empresa cuenta con una gama de accionistas que se ven representados en la gerencia general que en este nivel se toma decisiones.

Nivel de administración

A nivel administrativo la empresa cuenta con un gerente y un sub-gerente para la realización en forma efectiva de las estrategias y decisiones del nivel estratégico. También cuenta con administradores a tiempo completo para tomar las decisiones tales como: Contratos de venta con los clientes y decisiones de compra de materia prima, insumos, renueva y contrata nuevo personal.

Nivel de conocimientos

A nivel de conocimiento cuenta con un asesor en el área legal para las consultas y resolución de problemas dentro y fuera de la empresa. La empresa cuenta con un contador a medio tiempo, así como un asesor legal también de medio tiempo los cuales tienen actividades netamente contables y legales.

Nivel operativo

A nivel operativo podemos encontrar los jefes de las áreas de:

a) Marketing b) Operaciones c) Finanzas d) Logística e) Recursos Humanos

Cuya labor es organizar y efectuar las labores para el rendimiento efectivo de la empresa.

Interacción de áreas: La empresa Backus presenta las siguientes áreas: Administración y gerencia, Marketing y ventas & investigación de mercado, Operaciones y logística e infraestructura, Finanzas y contabilidad, Recursos humanos & cultura, Sistemas de información y comunicaciones, y Tecnología e investigación y desarrollo. Todas estas áreas están íntegramente relacionadas, permitiendo que la empresa sea competitiva. A continuación, un análisis de cada área.

Administración y Gerencia: La dirección General de Backus mantiene una relación directa con su matriz corporativa SABMiller, por lo que algunas de sus decisiones de gestión están fuertemente vinculadas a la misma. Como parte de una adecuada administración y gestión Backus cuenta con un plan estratégico que le permite gestionar su visión y objetivos de largo plazo. Además, se apoya de un fuerte liderazgo de sus gerentes y directivos junto a una adecuada cultura organizacional, los cuales

resultan claves para una exitosa gestión. También es importante mencionar la reputación, la calidad y experiencia de su equipo directivos como actores que están alineados a las estrategias a desarrollar por la compañía.

Marketing y Ventas: Backus se encuentra orientado a la mejora continua de sus procesos y productos, así como al brindar una propuesta de mejora en el mix de marcas como oferta de valor a sus clientes.

Operaciones y Logística e Infraestructura: En este sentido Backus, teniendo en cuenta la necesidad de buscar operaciones eficientes y economías con escalas adecuadas a sus procesos productivos; unido a un eficiente manejo de control de stock de inventarios y rotación de productos; ha continuado realizando durante el año 2014, actividades enfocadas a la optimización de la cadena de suministro, logrando incrementar los niveles de predictibilidad, efectividad y eficiencia.

Finanzas y Contabilidad: En Backus el área finanzas supervisa las proyecciones de flujo de efectivo para asegurar el dinero suficiente para alcanzar las necesidades operacionales de la compañía. Asimismo, los excedentes de efectivo y saldos por encima de lo requerido para la administración de capital de trabajo, se invierten en cuentas corrientes que generan intereses.

Recursos humanos: Backus genera actualmente cerca de 7,500 puestos de trabajos permanentes, descentralizados y bien remunerados; adicionalmente, genera más de 137 mil puestos de trabajo indirectos que representa el 5.2% del empleo total a nivel nacional. Dentro de su estrategia de atracción de los mejores recursos humanos para la organización, la empresa vende la idea de “ser el mejor equipo del cual formar parte”. Es así que durante los últimos años la empresa ha concentrado sus esfuerzos en fomentar el compromiso de sus colaboradores con la organización; desarrollando a sus líderes y equipos de trabajo para asegurar el éxito del negocio. Orientado en lograr el buen desempeño de sus colaboradores, Backus está permanentemente enfocado en identificar necesidades nuevas o complementarias en la gestión de personas a lo largo de toda su cadena de valor.

Sistemas de información y comunicaciones: La tecnología actual de Backus está alineada con la visión de la empresa, la cual busca brindar soluciones de control, seguimiento y evaluación de metas establecidas, mediante el análisis de información. Los resultados y beneficios obtenidos se ven reflejados en la capacidad de análisis de información por cada punto de venta a nivel nacional y la posibilidad de hacer cruces de información. Este desarrollo ha permitido brindar información a detalle a diversos usuarios a nivel nacional a través del intranet. Dentro de la organización, existe una política de que los colaboradores tengan acceso a la información sin restricciones siempre que esta se encuentre relacionada a su actividad dentro de la empresa. Backus cuenta con diferentes tipos de sistemas que apoyan a diferentes actividades del negocio como la logística, la gestión de insumos y almacén, la gestión de inventario entre otros.

Tecnología e investigación y desarrollo: La empresa se mantiene a la vanguardia de las nuevas tecnologías en lo que se refiere a producción cervecera, reflejándose en sus memorias anuales en cuanto a inversión. Backus, cuenta con procesos completamente automatizados que va desde la inspección de calidad de los insumos hasta la obtención del producto terminado y su distribución. Todo el desarrollo de este proceso se encuentra soportado por equipos de tecnología de punta que constantemente son actualizados y mejorados. Según la complejidad de los procesos, la empresa utiliza capacidades físicas e intelectuales de alto nivel, muestra de esto es que dispone de personal constantemente capacitado en la implementación de nuevas tecnologías. El área de tecnología e investigación es completamente dinámica y su principal fortaleza radica en la constante mejora y eficiencia de sus procesos, permitiendo obtener en cada uno de ellos la máxima eficiencia en cuanto al uso de recursos y ahorro de energía.

Organización informal Para BACKUS es muy importante su personal, su clima laboral y la identidad que tengan por la marca y eso lo saben sus colaboradores, debido a que cuando ingresan a laborar entienden que la autogestión es vital para tener un ambiente laboral grato, en conjunto y liderazgo de sus jefes. Cada colaborador sabe que, desde su puesto, pueden realizar acciones para que mediante reuniones fuera de la oficina o el área de producción se confraternicen y creen un ambiente laboral agradable y a su vez esto impacta directamente en el logro de los resultados, ya que crea mayor fluidez al momento de desempeñar sus labores.

Aspectos legales internos

Constitución e inscripción en registros públicos Cervecería Backus & Johnston S.A., hoy Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A., se constituyó el 10 de mayo de 1955, asumiendo el activo y pasivo de la empresa Backus & Johnston Brewery Company Limited, fundada en Londres el 13 de setiembre de 1889 y que, a su vez, adquirió, de los señores Jacobo Backus y Howard Johnston, la fábrica de cerveza establecida en el distrito de Rímac el 17 de enero de 1879. Por Escritura Pública Extendida ante el Notario Público de Lima, doctor Felipe de Osma, el 31 de diciembre de 1996, se formalizó la fusión por absorción de Cervecerías Backus y Johnston S.A., Compañía Nacional de Cerveza S.A. (CNC), Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. y Cervecería del Norte S.A., mediante la absorción de estas tres últimas empresas, que fueron disueltas sin liquidarse. En cumplimiento de la Ley General de Sociedades, la empresa adecuó su pacto social y su estatuto social a los requisitos de esta normativa, mediante Escritura Pública del 18 de febrero de 1998, otorgada ante el Notario Público de Lima, doctor Felipe de Osma. Como consecuencia de su adecuación a la actual Ley General de Sociedades, Backus adoptó la forma de sociedad anónima abierta, que en la actualidad mantiene. Por Escritura Pública del 8 de noviembre de 2006 y Escritura Complementaria del 12 de febrero de 2007, expedida ante el Notario de Lima, doctor Eduardo Laos De Lama, Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. absorbió por fusión a la Compañía Cervecería del Sur del Perú S.A., Vidrios Planos del Perú S.A., Inmobiliaria Pariachi S.A., Muñoz S.A., Corporación Backus y Johnston S.A., Backus & Johnston Trading S.A., Embotelladora San Mateo S.A., Inversiones Nuevo Mundo 2000 S.A. y Quipudata S.A. Por este acto, Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. asumió el pasivo y el activo de las empresas absorbidas, las que se disolvieron sin liquidarse. Esta fusión figura inscrita en las partidas registrales de todas las sociedades participantes de la fusión. La Sociedad se encuentra inscrita en la partida electrónica 11013167 del Registro de Personas Jurídicas de Lima y Callao.

Tributación El Decreto Supremo 181-2019-EF señala que la cerveza ya no tendrá un ISC mixto, sino uno con un valor fijo. Hasta antes de dicha norma, la cerveza que tenía hasta 6 grados de alcohol pagaba S/ 1.25 de ISC por litro o el 35% del precio de venta, el que resulte el monto mayor. Por su parte, las que tienen entre 6 y 12 grados, pagaban S/ 2.50 por litro o 25% al valor, también el que resulte más alto. Ahora, el Ministerio de Economía y Finanzas decidió cobrar solo un monto fijo de S/ 2.25 por litro. Es decir, no importa cuál sea el grado alcohólico ni el precio de la cerveza, el ISC siempre será dicho monto. En el 2018, Backus destinó S/ 3,021.6 millones por impuestos pagados divididos en las siguientes categorías: •

S/ 2,084.4 millones por el pago del Impuesto Selectivo al Consumo por la venta de sus productos. - S/ 707.9 millones por el Impuesto General a las Ventas.

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S/ 185.4 millones por concepto del Impuesto a la Renta de tercera categoría.

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S/ 0.1 millones por el pago de aranceles.

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S/ 1.2 millones por Impuesto a las Transacciones Financieras.

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S/ 42.5 millones por Impuesto a la Renta de quinta categoría, recaudado a través de las planillas.

Beneficios laborales Teniendo como premisa la importancia del recurso humano dentro de la compañía, Backus genera actualmente cerca de 7,500 puestos de trabajos permanentes, descentralizados y bien remunerados; adicionalmente, genera más de 137 mil puestos de trabajo indirectos que representa el 5.2% del empleo total a nivel nacional. Dentro de su estrategia de atracción de los mejores recursos humanos para la organización, la empresa vende la idea de “ser el mejor equipo del cual formar parte”. Es así que durante el año 2014 la empresa ha concentrado sus esfuerzos en fomentar el compromiso de sus colaboradores con la organización; desarrollando a sus líderes y equipos de trabajo para asegurar el éxito del negocio. Orientado en lograr el buen desempeño de sus colaboradores, Backus está permanentemente enfocado en identificar necesidades nuevas o complementarias en la gestión de personas a lo

largo de toda su cadena de valor. En el año 2014, Backus fue premiada por tercer año consecutivo como una de las 10 empresas más admiradas para trabajar en el Perú. Desde el año 2013, la empresa busca crear una cultura de comunicación basada en la confianza y respeto entre jefes, equipo y pares. Apostando por una manera positiva y constructiva de llegar a los colaboradores para generar resultados extraordinarios en el negocio. Entre las estrategias para el desarrollo de los trabajadores considerados como talentos clave, que están debidamente identificados en la organización, se llevó a cabo un trabajo individualizado para detectar sus principales necesidades y motivaciones. También, se llevaron a cabo levantamientos de información y sesiones de análisis con miembros de distintas áreas y talentos claves en sí. Todo lo antes mencionado permitió diseñar planes de crecimiento personalizados y acciones a implementar a partir del año 2015 en el terreno del desarrollo y aprendizaje. Además, con miras a incrementar y fidelizar al talento clave, la compañía se sumó al “Programa de Desarrollo de Liderazgo – LDP” dirigido desde el HUB y orientado a fortalecer las habilidades de liderazgo de un grupo de colaboradores talentosos de la región. Participaron siete colaboradores de Backus que fueron identificados y seleccionados el programa se llevó a cabo en dos etapas entre mayo y setiembre, y generó 112 horas de entrenamiento. Dentro de las acciones implementadas para desarrollar el liderazgo en la compañía, se diseñó el programa “Un Líder como Tú”, que refuerza los roles que todo líder debe realizar en su puesto y con su equipo de trabajo. Los temas incluyeron el rol del líder en las compensaciones, selección, cambios y movimientos, normas de conducta, entre otros. La metodología se basó en la difusión de videos, comunicaciones y guías físicas de cada proceso, desplegando los videos de introducción y del primer proceso de selección en el año 2014. Dentro de los beneficios laborales de los empleados: − Acceden a vacaciones cumplido el año laboral. − Tienen dos plantas donde pueden trabajar en Ate o Rímac y cuentan con una bonificación de pasajes. − Backus también les otorga alimentación y desayuno el cual es pagado 50% por la empresa y el 50% por el trabajador.

− La Cervecería conviene en abonar al trabajador una Asignación por cónyuge o conviviente debidamente registrada por el empleado de S/.65.00 mensual. Igualmente, conviene en abonar al trabajador una Asignación por hijo menor de edad, registrado por el trabajador en la Empresa, de S/. 55.00 mensual. − La Cervecería conviene en otorgar una Asignación Escolar Anual de S/. 1,280.00 al trabajador por cada hijo mayor de 4 años de edad y hasta 18 años que sigan estudios de primaria o secundaria y que el trabajador los haya registrado en la Empresa. Esta asignación se otorga en el mes de febrero. − La Cervecería otorgará una Asignación por Desgaste de Ropa de S/. 400.00. Esta asignación no le corresponde al personal que recibe uniforme de cualquier tipo. − Becas: a. Primarias S/. 850.00 b. Secundarias S/. 1,050.00 c. Universitarias S/. 1,500.00 d. Técnicas S/. 1,500.00 Estas becas se entregarán a través del I.P.F.E., de acuerdo a los requisitos y condiciones que tiene establecida dicha institución. − La Cervecería abonará por concepto de Asignación por Sepelio del empleado o jubilado, la suma de S/. 3,600.00. Asimismo, la Cervecería abonará por Asignación por Sepelio del Familiar dependiente (cónyuge, padres e hijos) del empleado o viuda del empleado jubilado la suma de S/. 2,700.00. La asignación por Sepelio del trabajador quedará sustituida por el beneficio que establezcan las Administradoras de Fondos de Pensiones (A.F.P.) que escojan las partes, de mutuo acuerdo. − La Cervecería otorgará la siguiente cantidad gratis de cerveza: a. Mensual: Cuatro (4) cajas. b. Vacaciones: Cuatro (4) cajas. c. Una caja de cerveza en las siguientes oportunidades: d. Febrero (carnavales), 1ero. de mayo, 28 de julio, 25 de diciembre. El Vale es personal e intransferible y para consumo directo del trabajador.

Análisis del Entorno Específico (5 fuerzas de Porter): Poder de negociación de los clientes: La cerveza es un producto de consumo masivo con diversidad de canales de distribución para un número importante de clientes, los cuales tienen la opción de decidir qué alternativa es la más conveniente para ellos.

Poder de negociación de los proveedores: Los proveedores de los insumos utilizados para elaborar las bebidas podrían ejercer un poder sobre la industria, y los costos de cambio podrían ser altos (producción, calidad).

Amenaza de nuevos competidores entrantes: No afectaría en gran proporción, ya que la empresa se encuentra muy bien posicionada en el mercado peruano. Sin embargo, si hay una posibilidad de entrada, se tendría que analizar el valor agregado que la empresa ofrece hacia estos nuevos productos para que Backus realice una buena estrategia. Amenaza de productos sustitos: Si hablamos en el tema de precios los productos sustitutos de la cerveza, serían precios ya establecidos, porque existe una amplia variedad de estos productos con diversos niveles de alcohol como el ron, el tequila, el vodka, el vino, etc.

Los productos sustitutos de las bebidas gaseosas que vende la empresa vendrían a ser las distintas aguas minerales que se venden en el mercado peruano.

Rivalidad entre competidores: En el mercado peruano, la empresa Backus cuenta con competidores importantes como Aje, que es un grupo nacional dedicado a la venta de bebidas no alcohólicas que entró al negocio de las cervezas bajo la marca de Franca (actualmente vende la marca Club). Asimismo, se encuentra Ambev Perú, que entró al mercado nacional bajo el nombre de Brahma y también se considera al grupo peruano Torvisco, que

comercializa la marca Ampay. Pese a la competencia, Backus cuenta con un gran posicionamiento en sus diversas marcas.

Análisis Pestel: Político La aprobación a la gestión del presidente Martín Vizcarra se ubica en 83 % en abril, un mes después del inicio de la cuarentena obligatoria por los casos de COVID-19 en el país, según encuesta nacional urbana online y telefónica de El Comercio-Ipsos Perú. La cifra implica una caída de cinco puntos respecto a la anterior medición de marzo. Pese a este descenso el mandatario mantiene su aprobación por encima del 80 %. De otro lado, 16 % desaprueba su gestión. En tanto, el respaldo al Ejecutivo en su conjunto anota la cifra récord de 68 %. En la última medición antes de la crisis la cifra fue de 29 %. Cabe resaltar que el presidente mencionó en una de sus primeras exposiciones que su gobierno tendrá una política económica que genere progreso, pero sin afectar a los que menos tienen. El gobierno promulgo la ley N° 29230, es una Ley que Impulsa la Inversión Pública Regional y Local con Participación del Sector Privado, que regula el mecanismo denominado “Obras por Impuestos”, teniendo como objetivo impulsar la ejecución de proyectos de inversión pública de impacto regional y local mediante la recaudación de impuesto a la renta de 3era categoría para una serie de proyectos que van desde obras de infraestructura pública básica como redes de agua y desagüe, vías y centros de salud, hasta proyectos de mediana y gran envergadura como hospitales, carreteras, puentes, entre otros. Este nuevo régimen especial de contratación, permite la alianza entre el sector público y el sector privado, ejecutando obras de calidad en beneficio de la población. Los beneficios para el sector es mejorar su imagen y programas de Responsabilidad Social. El sector cervecero es un actor fundamental para mantener la cadena de pagos debido al gran número de proveedores, distribuidores y comercios. Hoy el sector bodeguero viene siendo gravemente afectado por esta paralización, lo que afecta gravemente el sustento de alrededor de 250 mil familias (la cerveza representa más del 30% de sus ventas). Es por ello importante mencionar que en el Perú tras el aumento de casos de contagio por COVID-19, el presidente anunció que las actividades públicas debían tener como máximo 300 personas y no se prohibió el alcohol. Sin embargo, a nivel

distrital algunas municipalidades están prohibiendo la distribución y la venta de cerveza como, por ejemplo: La municipalidad Moche (Trujillo), Municipalidad de Santiago de Surco (Lima), Municipalidad de San Martin de Porres (Lima), Municipalidad de Surquillo (Lima) entre otras. Modificaciones al Impuesto Selectivo al Consumo (Decreto Supremo N° 055-99-EF) en virtud del cual se incrementan los factores en función al porcentaje de contenido de alcohol y a un sistema mixto. Este impacto es negativo para la empresa, porque encarece los productos ofrecidos. Con respecto al ISC Perú mantiene una de las tasas más altas de Sudamérica, y en el caso de las cervezas artesanales que presentan distintos niveles de grado alcohólico, el impuesto puede llegar hasta el 30% del precio de venta al público. Según los reportes del Banco Mundial, el 65% de las empresas en el Perú son informales y la mayor parte tienen menos de cinco trabajadores. El problema de la informalidad en el Perú es crítico a tal punto que llega a posiciones en un ranking donde solo supera a Ecuador y República Dominicana en las mejores prácticas de formalismo, de nada sirve o hasta se estima que es peor que el Estado Peruano estimule la creación de pequeñas empresas sin darles pautas de formalismo; es decir, en el Perú los gobiernos se han enfocado en tener más empresas, pero no en combatir la informalidad. El sistema financiero peruano se rige bajo las leyes de la Constitución Política del Perú en su Título III: Del Régimen Económico, en el artículo 84° establece: El Banco Central es persona jurídica de derecho público. Tiene autonomía dentro del marco de su Ley Orgánica. La finalidad del Banco Central es preservar la estabilidad monetaria.

Económico El Banco Central de Reserva (BCR) señaló que el crecimiento de la economía peruana en el 2019 habría sido de 2.3%, en línea con la última proyección realizada en diciembre en su Reporte de Inflación. Según el banco central, la tasa de crecimiento del producto bruto interno (PBI) sería la segunda más alta frente a las principales economías de la región, por debajo de Colombia (3.2%). Sin embargo, El directorio del Banco Central de Reserva (BCR) redujo en 100 puntos básicos la tasa de interés de referencia de la política monetaria, de 1.25% a 0.25%, el nivel mínimo histórico y la tasa más baja entre los países emergentes. La decisión obedece a un contexto en el que la

economía está relativamente paralizada frente a la propagación del coronavirus (COVID-19).

El Precio del Dólar en Nuevos Soles Peruanos puede verse afectado por intervenciones periódicas que realiza el Banco Central de Reserva (BCR), organismo que compra y vende dólares en el mercado peruano, con el fin de estabilizar la cotización o el tipo de cambio del Sol Peruano. Al día de hoy, 03 de mayo de 2020, el dólar se está cotizando la compra de 1 dólar a 3.37 soles y la venta a 3.39 soles. Las principales leyes del Sistema Financiero y del Sistema de Seguros y Orgánica de la Superintendencia de Banca y Seguros se basan en lo siguiente: •

Ley General del Sistema Financiero y del Sistema de Seguros y Orgánica de la SBS, Ley 26702.

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Ley Orgánica del Banco Central de Reserva del Perú, Ley 26123.

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Ley de los Sistemas de Pagos y de Liquidación de Valores, Ley 29440.

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Ley del Dinero Electrónico, Ley 29985, Ley que regula las características básicas del dinero electrónico como instrumento de inclusión financiera.

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Ley de las Operaciones de Reporte, Ley 30052.

Social El Perú es uno de los países más variados del mundo. Un país multicultural, lleno de tradiciones, una laureada gastronomía y vastas reservas naturales. Posee 12 patrimonios mundiales reconocidos por Unesco y es dueño de 84 de las 117 zonas de vida que existen en el mundo. Perú está ubicado en la parte occidental de América del Sur y comparte sus fronteras con Ecuador, Colombia, Brasil, Bolivia y Chile. En su vasto territorio, de más de 1.2 millones de km², abarca tres regiones: Costa, Sierra y Selva. El español es el idioma oficial del Perú. Sin embargo, en el país se hablan 47 lenguas nativas, incluyendo el quechua y el aymara. En Perú, como en toda Latinoamérica, el alto grado de inseguridad generado por la violencia y la delincuencia obstaculizan el crecimiento económico y la reducción de la pobreza. Sin embargo, la falta de datos precisos impide formular en forma adecuada el problema. En el caso de Perú este asunto es, al parecer, particularmente grave. Aunque no existen estudios concluyentes al respecto, se estima que sólo el 25% de

los actos delictivos son denunciados. Asimismo, Lima es el departamento que tiene la más alta incidencia de denuncias por presunta comisión de delitos, con 42,496 casos (41% del total), seguido por Lambayeque, con 6,657 (6%), y La Libertad, con 6,055 (5%). En los últimos años, la población ha crecido en un promedio de 1.1% y se estima que para el año 2025 será de 0.9%. En el año 2014 el país alcanzó 32’131,400 de habitantes, de los cuales el 50.34 % de la población son mujeres y el 49.66% restante son hombres. Estos indicadores demográficos de crecimiento es importante considerarlos en el mercado de bebidas, porque este se debe segmentar de acuerdo a las necesidades del cliente y consumidor. Esto indica que cada año la población en nuestro país se va incrementando por lo que resulta importante analizar el crecimiento demográfico de nuestro país, para encontrar oportunidades de negocio.

Fuente: Informe “Perfiles Socioeconómicos Perú 2019” construido con proyecciones hechas por Ipsos tomando como fuente el Censo Nacional 2017 y la Encuesta Nacional de Hogares 2018 (ENAHO) del INEI.

Tecnológico El entorno tecnológico, para esta industria, está marcado por las cerveceras o plantas industriales: el diseño estructural, la fabricación disponibilidad que existe en el país de los insumos, materiales y equipos para la elaboración de la cerveza. Pero ya no es exclusividad de las grandes empresas: la asesoría del control de calidad y la producción son tareas asimiladas por empresas y pequeños fabricantes de equipos para la actividad agroindustrial. El acceso a los insumos y componentes del mercado hace que la competitividad de cada empresa no esté en hacer cerveza a gran escala, sino en elaborar cerveza 100% natural y de una calidad superior. El desarrollo de las redes de comunicaciones y el tema cloud es una estrategia que está siendo tomada por la mayor parte de las empresas. Estas tercerizan sus proyectos tecnológicos y ya no necesitan comprar grandes servidores, sino que trabajan con soluciones cloud. Es decir, contratan grandes proveedores de nube para alojar sus sistemas, archivos y otros. Existe una nueva tecnología Blow in Blow que reduce el peso de las botellas hasta en 7%, que ayudan al sector a economizar en su materia rima además de contribuir con el cuidado del medio ambiente.

Ecológico El Perú es uno de los diez países de mayor diversidad biológica del mundo, esto se debe a que cuenta con ecosistemas, especies y recursos genéticos muy variados. Asimismo, por sus características geográficas, es vulnerable a las variaciones del clima y a los riesgos de los fenómenos naturales que ocasionan. En cuanto a los residuos sólidos ha experimentado un incremento significativo, una de las causas es el crecimiento económico, estimándose una generación diaria de 23,260 toneladas. La gestión de las autoridades es aún insuficiente, en términos de porcentajes el Perú sólo dispone en rellenos sanitarios el 26%, se recicla el 14.7% y se vierte al ambiente el 59.3% del volumen de los residuos generados.

Los fenómenos climáticos que se vienen presentando, y que perjudican principalmente a los sectores agrícola y pesquero, son producto del poco cuidado que

tienen las personas y empresas por el medio ambiente. Ante esta situación, Bianca Dager Jervis, Directora Corporativa de Soluciones Ambientales Totales (SAMBITO) indicó que urge que las empresas del sector privado y las entidades del Estado tomen las medidas necesarias para controlar las altas emisiones de gas y el mal uso del agua (Medio ambiente: Desafíos de las empresas latinoamericanas para los próximos años, 12 junio, 2015).

Las políticas ambientales en Latinoamérica se están fortaleciendo, como consecuencia de que los países de la región están teniendo un crecimiento importante y esta misma población genera más residuos, más gente se moviliza por transporte particular y eso genera altas tasas de emisiones de gas. Jamás se debe dejar de lado los aspectos ecológicos-ambientales, pues el creciente impacto que se está teniendo sobre los recursos naturales por las actividades industriales distorsiona al medio ambiente, depredando cada vez más los bosques amazónicos, los acuíferos subterráneos son contaminados con cianuro provenientes del procesamiento de minerales de las pequeñas y medianas empresas mineras que se instalaron en Puno, contaminación en los mares debido a la pesca artesanal con el uso de dinamita etc. Ante la abundancia de recursos naturales del Perú se hace un factor crítico una adecuada gestión de los mismos, de forma responsable y eficiente. Problemas de sostenibilidad medioambiental están vinculados al crecimiento de la población, con la pobreza, desigualdad social y con los hábitos de consumo excesivo dada la bonanza económica de los últimos 10 años. Las empresas deben identificar, adquirir y adaptar aquellas tecnologías que permitan mantener la sostenibilidad del medio ambiente como por ejemplo mejorar la gestión de residuos, emplear energía renovable o contar con un sistema de purificación de agua.

Según De la Puente (2015), por su impacto en las estructuras de poder y gobierno, los conflictos socio ambientales son sin duda alguna, la principal causa del freno de la industria minera formal en el país. Se trata de conflictos que podrían haberse minimizado desde hace ya un par de gobiernos si el Estado hubiera tenido una actuación decidida al respecto. Debe existir en forma persistente una responsabilidad compartida entre empresa y gobierno en cuanto a responsabilidad social y ambiental, que promueva el respeto a las normas ambientales y las comunidades involucradas.

Actualmente en este 2020 a raíz de la pandemia se ve una mejora considerable en la calidad del aire, del agua, también efectos positivos sobre la biodiversidad.

Legal El Ministerio de Producción, ante la situación actual del Perú, indicó que el Gobierno se encuentra analizando la posibilidad de que las industrias cerveceras vuelvan a funcionar como parte de las actividades productivas que se reanudarán de manera gradual en el país desde el 4 de mayo. La ministra aprovechó para reafirmar que no está prohibida la venta de cerveza, en cambio, sí se ha restringido la elaboración, transporte o venta al por mayor durante el estado de emergencia por el coronavirus. Para la industria cervecera, el Estado regula la actividad comercial con el cobro de diferentes tipos de impuesto a la producción, a la venta y al consumo de bebidas alcohólicas. El primero de estos impuestos es el impuesto selectivo al consumo, el cual aumentó en el año 2013 pasando de 27.8% a 30% (SUNAT, 2015)16. Del mismo modo, las cervezas que posean entre 0° y 6° de alcohol están sujetas a un monto fijo de S/.1.35 por litro o a la tasa del 30% del valor del precio de venta al público. Si las bebidas sobrepasan los 6° de alcohol, están sujetas a S/.2.50 por litro. Por otro lado, también están afectos al pago del IGV, que representa el 18% del precio de venta, lo cual afecta directamente al margen de utilidad a obtener en el ejercicio.

Según el Art. 104 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas aprobado por D.S. -007 -98 - SA, el Registro Sanitario se otorga por producto o grupo de productos y fabricante. Se considera grupo de productos aquellos elaborados por un mismo fabricante, que tienen la misma composición cualitativa de ingredientes básicos que identifica al grupo y que comparten los mismos aditivos alimentarios. La Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) del Ministerio de Salud recordó a la población que todas las bebidas alcohólicas deben contar con Registro Sanitario, por ello señaló que es importante comprarla en lugares formales.

Análisis FODA FODA CRUZADO

FORTALEZAS DEBILIDADES F1. Principal productor de cerveza en el Perú. D1. Bajo nivel de exportaciones F2. Existe una fuerte integración horizontal y vertical. F3. Altas D2. Capacidad de planta menor a la de competidores barreras al ingreso de nuevos competidores. latinoamericanos. D3. Elevada dependencia del mercado interno F4. Sólido respaldo accionario, fortalecido con la adquisición del D4. El precio de algunas de sus cervezas es elevado a diferencia de 49% de las acciones par parte del Grupo Bavaria. los demás. F5. Adecuada gestión gerencial. D5. Recursos humanos sin capacitación y desmotivadosD6. F6. Posicionamiento de marcas en el mercado local y en las Insuficiencia de promociones colonias peruanas en países extranjeros. D7. La cerveza no es un producto a de primera necesidad, siendo F7. Importante conocimiento de la industria y del proceso el mercado sensible al precio y a las evoluciones del ciclo productivo, constituyendo una importante curva de económico peruano. aprendizaje. D8. Dependencia de proveedores de insumos críticos. D9. Elevados FB. Alianzas estratégicas con empresas alemanas para costos de producción garantizar la calidad de los productos, de acuerdo a los estándares D10. Inseguridad en los procesos de cobranza internacionales. F9. Disponibilidad de las cervezas para ser adquirida por sus clientes. F10. Accesibilidad a las materias primas a precias adecuadas.

OPORTUNIDADES 01. Recuperación del poder adquisitivo de la población, reflejado en la proyección del Producto Bruta Interno. 02. posibilidad de penetración en mercados externos. (F1. 02) 03. Mercado Nacional y Latinoamericano con bajo consumo per Estrategia: Ingresar en los países latinoamericanos y europeos como cápita, el cual puede ser incrementado. una marca premium, debiendo adecuarse al contexto de cada país (D9,O7) 04. Apoyo en su accionista, Grupo empresarial Bavaria de Colombia y para otorgar un producto de calidad que satisfaga todas las Estrategia: Aprovechar la capacidad de producción de la planta para Solar de Venezuela, con la finalidad de penetrar mercados expectativas. generar más ingresos y por ende más productos, que respalden los latinoamericanos. OF. Innovación Tecnológica (F7. OF) elevados costos de producción. 06. San Mateo puede tomar el liderazgo en el mercado de agua mineral. Estrategia: Mantener un constante desarrollo en los aspectos 07. Utilización de la actual capacidad instalada ociosa. tecnologías, sea equipos y software que agilicen los procesos, 08. Deficiencia de la competencia en la producción y/o distribución logrando una mejor estandarización y control exacto en los procesos de sus productos. productivos, garantizando estabilidad en el sabor y frescura del 09. Estabilidad económica en el país. producto. 10. Existencia de Tratados de Libre Comercio con otros países. AMENAZAS A1. Ingreso de productos de contrabando A2. Mayor penetración de producto s importados par canales (D4, AB) minoristas. A3. Mantenimiento de baja carga tributaria en Estrategia: Redireccionar la definición del concepto ”cerveza”, con la bebidas de mayor contenido alcohólico (F9, A1) finalidad de cambiar los hábitos de consumo; apoyados en la A4. Cambios en las políticas tributarias Estrategia: Seguir posicionando el producto en la mente del segmentación de las marcas y en una reducción del precio a fin de AT. Alta sensibilidad a cambios en el impuesto selectivo at consumo consumidor a través de estrategias de marketing que permitan la hacer el producto más accesible a los consumidores, evitando que en el mercado interno fidelización, pero siempre manteniendo los estándares de estos prefieran comprar otras marcas. A6. No existen barreras arancelarias para el ingreso de productos calidad. importados (D10,A10) A7. Oligopolios en los mercados latinoamericanos, con Implementar un sistema de cobranza par depósitos en cuenta posicionamiento d‹ marcas regionales bancaria. AB. Sustitutos cercanos. A9. Cambios climáticos A10. Incremento de los índices de delincuencia e inseguridad

Objetivos Estratégicos a) Aprendizaje 1. Aumentar de 6 a 8 horas de capacitación para el mejor desarrollo del personal en un 20% más en su puesto de trabajo para el 1er semestre. 2. Realizar convenio educativo en taller de liderazgo con el instituto ISIL para los jefes de cada área y aumentar un 40% la productividad del personal para marzo 2021. 3. Capacitar a todo el personal sobre cuidado de COVID en al ámbito laboral y familiar, una vez al mes para disminuir el riesgo de contagio. 4. Implementar un programa de inducción efectivo con herramientas tecnológicas que permitan disminuir el margen de error en un 60% en los colaboradores nuevos para el 4 trimestre. b) Finanzas 5. Minimizar en un 15% los gastos logísticos para incrementar la rentabilidad en un 40% en el 2do semestre. 6. Trabajar con 02 nuevos proveedores de útiles de escritorios, para lograr minimizar los gastos en un 45% para el 2do semestre. 7. Repotenciar sus productos en el exterior, para obtener más ingresos aumentado las ventas en un 20% de para el último semestre. 8. Crear 02 nuevos productos, para generar más rentabilidad en un 15% para el 4to bimestre. c) Clientes 9. Invertir S/10,000 en el marketing para captar un 10% más de clientes para la empresa en el 2do trimestre 10. Crear alianzas con 02 retail, para expandir nuestro nicho de negocio en un 85% para el 1er semestre. 11. Desarrollar 02 productos nuevos, para incrementar la cartera de clientes de un 50% a 75% en el mercado para el segundo semestre. 12. Conseguir 20000 clientes independientes, para generar mayores ventas en un 35% para el último semestre.

d) Procesos 13. Contratar 2 profesionales para el área de procesos y así reducir de 80% a 20% los errores operativos. 14. Contratar 02 ejecutivos de logística, para reducir de 45% a 20% en el incumplimiento del proceso de almacén para el 1er semestre. 15. Contratar 01 auditor interno, para minimizar de 70% a 10% el incumplimiento de todos los procedimientos en el 2do semestre. 16. Designar a 02 supervisores por zona, para reducir los errores operativos en un 15% para el 3er trimestre.

Planeamiento estratégico BSC El plan estratégico es el resultado de un exhaustivo análisis de los factores externos e internos de la corporación Backus, que permitieron identificar cuáles eran las principales oportunidades, amenazas, fortalezas, y debilidades. Asimismo, a partir de la elaboración de las diferentes matrices, se establecerán los planes estratégicos que permitan mejorar la competitividad de la empresa para cumplir con los objetivos de largo plazo y sus correspondientes objetivos a corto plazo, con la finalidad de poder alcanzar misión y visión trazada. Para lograr estos objetivos se propone mejorar las ventas, incrementar la rentabilidad y finalmente incrementar el consumo per cápita de la cerveza como ventajas competitivas y punto de diferenciación versus sus principales competidores para crecer de forma innovadora, sostenible, y mantener su liderazgo, con la visión de llegar a ser el mejor productor y comercializador de cerveza en el país.

MAPA ESTRATEGICO BALANCE SCORECARD

VISIÓN: Ser la mejor empresa en el Perú admirada por: crecimiento del valor de nuestra participación del mercado a través de nuestro portafolio de marcas. Otorgar el más alto retorno de inversión a su accionista.

agregado en todas las operaciones de Retail de Cencosud Perú F I N A N Z A

Minimizar en un 15% los gastos logísticos para incrementar la rentabilidad en un 40% en el 2do semestre.

Trabajar con 02 nuevos proveedores de útiles de escritorios, para lograr minimizar los gastos en un 45% para el 2do semestre.

Repotenciar sus productos en el exterior, para obtener más ingresos aumentado las ventas en un 20% de para el último semestre.

Crear 02 nuevos productos, para generar más rentabilidad en un 15% para el 4to bimestre.

S C L I E N T E S

Crear alianzas con 02 retail, para expandir nuestro nicho de negocio en un 85% para el 1er semestre.

Contratar 2 profesionales para el área de procesos y así reducir de 80% a 20% los errores operativos.

Contratar 02 ejecutivos de logística, para reducir de 45% a 20% en el incumplimiento del proceso de almacén para el 1er semestre.

Desarrollar 02 productos nuevos, para incrementar la cartera de clientes de un 50% a 75% en el mercado para el 2do semestre.

Conseguir 20000 clientes independientes, para generar mayores ventas en un 35% para el último semestre.

P

Invertir S/10,000 en el marketing para captar un 10% más de clientes para la empresa en el 2do trimestre

R O C E S O S

Contratar 01 auditor interno, para minimizar de 70% a 10% el incumplimiento de todos los procedimientos en el 2do semestre.

Designar a 02 supervisores por zona, para reducir los errores operativos en un 15% para el 3er trimestre.

A P R E N D I Z

Aumentar de 6 a 8 horas de capacitación para el mejor desarrollo del personal en un 20% más en su puesto de trabajo para el 1er semestre

Realizar convenio educativo en taller de liderazgo con el instituto ISIL para los jefes de cada área y aumentar un 40% la productividad del personal para marzo 2021.

Capacitar a todo el personal sobre cuidado de COVID en al ámbito laboral y familiar, una vez al mes para disminuir el riesgo de contagio.

Implementar un programa de inducción efectivo con herramientas tecnológicas que permitan disminuir el margen de error en un 60% en los colaboradores nuevos para el 4to trimestre.

A J E

DIAGNÓSTICO JURÍDICO LEGAL

Situación Legal De La Empresa: Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. (UCP Backus), principal integrante del Grupo Backus, es una Sociedad Anónima Abierta, Forma parte de AB InBev, una compañía global presente en casi todos los grandes mercados de cerveza, que posee el 97.21% del capital social a través de diversas subsidiarias. Por Escritura Pública del 9 de junio de 2017 y Escrituras Aclaratorias del 23 de agosto de 2017 y 7 de septiembre de 2017 otorgadas ante el Notario Dr. Sergio Armando Berrospi Polo en la ciudad de Lima y por acuerdo de Junta General de fecha 1 de junio de 2017 de Backus, inscrita en la Partida N.° 11013167 del Registro de Personas Jurídicas de Lima, se decidió escindir dos bloques patrimoniales para constituir las sociedades Backus Marcas y Patentes S.A.C. y Backus Servicio de Ventas S.A.C., fijándose como fecha de entrada en vigencia de la escisión el 1 de junio de 2017. Backus Marcas y Patentes S.A.C. tiene por objeto custodiar, administrar, defender, proteger y generar valor en derechos de propiedad industrial y afines; y gestionar el licenciamiento, cesión, venta y cualquier otra forma de transferencia de derechos de propiedad industrial. Backus Servicio de Ventas S.A.C. tiene por objeto realizar actividades de venta telemática de productos y servicios, lo que involucra la toma de pedidos, su gestión, coordinación de entregas y devoluciones, así como atención de consultas y reclamos. En marzo de 2017 se lanzó una Oferta Pública de Adquisición (OPA) de Acciones representativas del capital social de Backus, cuyo oferente fue la compañía Racetrack Perú S.R.L., y estuvo dirigida a todos los titulares de acciones comunes Clase A con derecho a voto representativas del capital social de Backus, con excepción de aquellos accionistas que hubieran sido incluidos en el cálculo de propiedad indirecta de Racetrack Perú S.R.L. o pertenecieran al mismo Grupo Económico del oferente. La oferta se extendió hasta por 402,665 (cuatrocientas dos mil seiscientas sesenta y cinco) acciones de un valor nominal de S/. 10 (diez y 00/100 soles) cada una, que representan aproximadamente el 0.5295% de las acciones Clase A representativas del capital social. La oferta estuvo vigente por un plazo de veinte (20) días de rueda de la BVL contados a partir del 28 de marzo de 2017 y permaneciendo vigente hasta

la hora de cierre del día 26 de abril de 2017. Se ofreció pagar la suma de S/. 288.24 (doscientos ochenta y ocho y 24/100 soles), precio que fue determinado por Macroinvest MA S.A. (“Macroinvest”) en soles. El resultado de esta OPA fue:

Obligaciones tributarias: Al 31 de diciembre del 2017 se encuentran en proceso reclamaciones presentadas por la Empresa ante la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (SUNAT) por acotaciones relacionadas con el Impuesto General a las Ventas más intereses y multas por S/ 1´704,521; por Impuesto a la Renta más intereses y multas por S/22’422,630; por Impuesto Selectivo al Consumo por S/ 46,507; y por Essalud más intereses y multas por S/ 558,060. Asimismo, se encuentran en proceso reclamaciones presentadas ante diversas municipalidades relacionadas con arbitrios, Impuesto Predial, Impuesto de Alcabala, Impuesto Vehicular y anuncios publicitarios y propagandas. En opinión de la Gerencia y sus asesores legales, los argumentos expuestos en los reclamos presentados hacen prever razonablemente que es posible obtener resoluciones favorables o, que de ser adversas, no derivarían en un pasivo importante para la Empresa.

DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN DE RECURSOS HUMANOS.

Análisis De Cultura Organizacional

Programa de Inducción. Las medidas que se toman para sus capacitaciones a las personas que gestionan las áreas de recursos humanos son de organizaciones, con esto la organización de Backus incorpora procesos de socialización a través de la implementación de un programa de inducción u orientación del nuevo colaborador. Una vez que se ha reclutado y seleccionado al colaborador deseado, es necesario orientarlo y capacitarlo; proporcionándole la información y los conocimientos necesarios para que tenga éxito en su nueva posición, aun cuando ya cuenten con experiencia en el puesto. A través de este proceso el empleado comprende y acepta los valores, y normas que se postulan en una organización. Tiene que haber una coincidencia de los valores de la compañía y del individuo. Las fases del diseño del programa de inducción son: objetivo, contenidos referidos a la organización, evaluación y seguimiento. Haciendo hincapié en el seguimiento ya que de esta manera se garantiza recibir una retroalimentación por parte del nuevo empleado y se hace las mejoras o ajustes pertinente del programa. Es importante también que el supervisor tenga una entrevista con el nuevo empleado verificando la comprensión de la inducción y aclarando los puntos que quedaron poco claros. Facilitando la descripción de tareas, objetivos del puesto y del área, relación con otros puestos, presentación a compañero o equipo de trabajo y el sistema de evaluación de desempeño. Por último, recordemos que este proceso de orientación facilita la adaptación al equipo de trabajo y el colaborador sienta alegría de trabajar en esa organización y ganas de continuar trabajando en la misma.

Difusión de la Misión y Visión de la empresa. La difusión que maneja Backus conforme a su entorno es del total acuerdo de sus dirigentes, puesto que es una acción de difundir cualidades en su entorno empresarial interno.

El portafolio de marcas globales y nacionales se mantiene como MISIÓN

primera opción de los consumidores, ya que fomenta que las marcas nacionales invoquen un fuerte sentido de peruanidad.

El crecimiento del valor en la participación de mercado a través VISIÓN

del portafolio de marcas, como contar con un modelo de gestión

ejemplar que desarrolla y retiene talento para mantenerse entré las 5 principales operaciones de SAB Miller.

Establecimiento de los Valores de la empresa. La estrategia de desarrollo sostenible se refleja en todos los procesos del negocio, sumando los esfuerzos de proveedores, clientes y colaboradores para lograr un impacto positivo en el ambiente y en las generaciones futuras. Es así como se prevé el establecimiento de valores. La esencia de esta nueva estrategia radica en la visión que se tiene de la sostenibilidad, hoy vista no solo como un área de la compañía, sino como un eje transversal y necesario de ella. Creemos firmemente en que la sostenibilidad no es sólo parte de nuestro negocio, sino que es nuestro negocio. Se han definido tres grandes prioridades para nuestro negocio: Emprendimiento, Gestión del Recurso Hídrico y Consumo Responsable.

Emprendimiento: Queremos transformar la vida de las mujeres que forman parte de nuestra cadena de valor, empoderándolas e impactando positivamente en su calidad de vida y la de sus familias. Capacitaremos a más de 20,000 mujeres empresarias bodegueras a nivel nacional para el 2020 a través de nuestro programa de desarrollo de capacidades Creciendo por un Sueño. Gestión del Recurso Hídrico: Tenemos un compromiso integral con el uso eficiente del agua y el desarrollo de una cultura de conservación y cuidado de las principales cuencas del país. Consumo Responsable: Queremos construir una cultura de “consumo inteligente” o Smart Drinking, en donde toda experiencia con la cerveza sea positiva. Desarrollamos programas e iniciativas enfocados en cambiar las normas sociales, los comportamientos de consumidores y nuestras prácticas comerciales a fin de contribuir a la reducción del consumo nocivo del alcohol.

Identificación y compromiso laboral con la empresa.

La Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A conforma un sindicato interno de obreros, cuya organización sindical es hacer cumplir los derechos y obligaciones de los trabajadores, implementando programas de formación, capacitación y actualización que permitan a los agremiados a ser altamente competitivos y estar a la vanguardia en el crecimiento para el reconocimiento nacional e internacional de la organización; así como reforzar los valores universales que permitan mejorar la calidad laboral y personal de cada una de las partes aliadas. La empresa ya viene impulsando el crecimiento a través de su cadena de suministro, así como el uso sostenible de recursos y la responsabilidad en el consumo de bebidas alcohólicas. En este sentido, lo importante de esta nueva estrategia es el compromiso de metas que la empresa se ha propuesto cumplir hacia el 2020, no solo a nivel global sino

también a nivel local conformando así, un apoyo mutuo en el sindicato y la empresa en el compromiso laboral de la organización. Los objetivos pactados más destacados son: •

Capacitar

en

comercialización

responsable

a

340,000

pequeños

comerciantes a nivel global, incluidos 20,000 en el país. •

Alcanzar los 3 litros de agua por litro de cerveza producido y 1.8 litros de agua por litro de otras bebidas, a través de lograr una mayor eficiencia de los procesos productivos y el uso de nuevas tecnologías;

•

Reducir la huella de carbono por litro de cerveza en un 25% a lo largo de la cadena de valor; y mejorar la productividad de los cultivos cerveceros, así como seguir trabajando con los 300 pequeños productores de maíz amarillo duro de los valles de Jequetepeque y Barranca, para que continúen incrementando su productividad y calidad de vida.

•

Además, la reutilización o reciclaje del 95% de los residuos productivos, así como la reducción en 49% de las emisiones de carbono por Hl de cerveza producido, en los últimos 5 años.

•

Finalmente, la empresa dio a conocer algunos de sus logros de los últimos años, donde se destaca, por ejemplo, la capacitación a 2,000 pequeños negocios en temas de gestión empresarial; y la reducción de 29% en el consumo de agua por Hl producido de cerveza.

Análisis De Políticas Y Procesos De Reclutamiento Y Selección De Personal. Descripción de Puestos Teniendo como premisa la importancia del recurso humano dentro de la compañía, Backus genera actualmente cerca de 7,500 puestos de trabajos permanentes, descentralizados y bien remunerados; adicionalmente, genera más de 137 mil puestos de trabajo indirectos que representa el 5.2% del empleo total a nivel nacional. Dentro de su estrategia de atracción de los mejores recursos humanos para la organización, la empresa vende la idea de “ser el mejor equipo del cual formar parte”. Es así que durante el año 2014 la empresa ha concentrado sus esfuerzos en fomentar el compromiso de sus colaboradores con la organización; desarrollando a sus líderes y equipos de trabajo para asegurar el éxito del negocio. Orientado en lograr el buen desempeño de sus colaboradores, Backus está permanentemente enfocado en identificar necesidades nuevas o complementarias en la gestión de personas a lo largo de toda su cadena de valor. En el año 2014, Backus fue premiada por tercer año consecutivo como una de las 10 empresas más admiradas para trabajar en el Perú. A continuación, se mostrará la descripción de algunos de los puestos más relevantes:

Supervisor De Venta: Profesional del área administrativo que dirige a los agentes de venta con el objetivo de posicionar la venta de los productos de Cerveza cristal, cerveza Pilsen, cerveza cusqueña, energizante maltin power, gaseosa guaraná, gaseosa viva Backus. El liderazgo que desarrollan los supervisores de ventas en la Industria Cervecera Backus, es la dirección equilibrada, ya que los supervisores están muy preocupados por el bienestar personal de los agentes comerciales, asimismo tienen un adecuado interés en la producción.

Agente De Ventas: Personal técnico especialista en ventas directamente relacionado con los vendedores de las bodegas con la finalidad de posicionar y desarrollar los puntos de venta de los productos de Cerveza cristal, cerveza Pilsen, cerveza cusqueña, energizante maltin

power, gaseosa guaraná, gaseosa viva Backus, agua mineral San Mateo.

Dirección Región La dirección cuenta con 8 gerencias, para dar soporte a los diferentes procesos de la empresa en materia de distribución. La dirección del Centro de Distribución tiene como funciones: • Definir estándares corporativos del sistema de distribución. • Establecer objetivos y monitorear el desempeño corporativo en materia de distribución. • Administrar los programas y vigilar el cumplimiento de las normas internas • Dar lineamientos y soporte a las Gerencias de Distribución y Ventas Gerencia Las gerencias de los Centros de Distribución y Ventas dependen linealmente del Director de Distribución y tiene las diferentes funciones: • Dar soporte técnico a los directores, monitorear los objetivos de distribución y coordinar planes de acción necesaria para mejorar continuamente el desempeño. • Presupuestar anualmente los recursos necesarios para la gestión e implementación de estándares de distribución, así como presupuestar requerimientos de renovación, ampliación y mantenimiento de recursos necesarios para su gestión. • Definir los recursos y presupuestos necesarios para la gestión del sistema de seguridad y salud en el trabajo, enfocados en la mejora continua de control de riesgos y en la prevención de accidentes y enfermedades ocupacionales. • Asegurar el cumplimiento de las actividades del programa de SST, indicadores de gestión y de resultados, así como asegurar la capacitación y competencia de las respectivas jefaturas y coordinadores a su cargo para la aplicación de medidas preventivas a los riesgos en la ejecución de los

trabajos. • Asegurar el cumplimiento de requisitos legales asociados a Seguridad y Salud en el Trabajo dentro de sus áreas / instalaciones y en los procesos asociados a las mismas.

Dirección De Seguridad Dentro del proceso tiene la responsabilidad de: • Definir estándares corporativos del sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo. • Establecer objetivos y monitorear el desempeño corporativo en seguridad y salud en el trabajo. • Definir el programa anual corporativo de seguridad y salud en el trabajo, el cual debe comprender actividades enfocadas en la reducción de riesgos y promoción de una cultura de seguridad. • Definir el reglamento interno de seguridad y salud en el trabajo. • Brindar soporte durante la definición de los programas de capacitación de SST • Administrar el Programa Preventivo de Salud Ocupacional que comprende, entre otras actividades, las evaluaciones médicas antes, durante y después de la relación laboral. • Vigilar el cumplimiento de la legislación, las normas internas y las especificaciones técnicas del trabajo relacionadas con seguridad y salud en el trabajo. • Dar lineamientos y soporte a las Gerencias/Jefaturas de Seguridad e Higiene Industrial de las distintas plantas, así como a los Coordinadores asignados en los Centros de Distribución y otros procesos de la empresa.

Jefes Y Supervisores • Mejorar el diseño y planificación del proceso de reparto en coordinación con el área de Planificación y el proveedor del servicio para optimizar y garantizar la

entrega de nuestros productos de acuerdo a los niveles de servicio establecidos. • Identificar oportunidades y amenazas a nuestra licencia para operar en todas las áreas de su influencia (directa e indirecta); consolidar las relaciones con stakeholders de la localidad. • Analizar información e indicadores de gestión de distribución y comercial para promover y consolidar la cultura de mejora continua. • Gestionar y controlar las acciones y logística para la recepción, entrega y distribución de los productos del almacén. • Actualización y registros de los productos en transacciones SAP Operaciones y en otros sistemas de control. • Gestionar y controlar que los productos estén almacenados en el lugar correcto y bajo las condiciones para su conservación en buen estado de seguridad y orden. • Adoptar y velar por el cumplimiento de medidas preventivas de seguridad y salud en el trabajo con el fin de garantizar que las actividades relacionadas a sus procesos se lleven sin riesgo. • Asegurar que todos sus colaboradores conozcan los reglamentos, instrucciones, especificaciones técnicas de trabajo, avisos y demás materiales escritos o gráficos relativos a la prevención en los lugares de trabajo. • Realizar y mantener actualizada los IPECR de los procesos bajo su cargo, promoviendo la participación y consulta de los colaboradores. • Ejecutar los programas de seguridad y salud de su área y hacer seguimiento mensual a los indicadores de gestión y metas anuales. • Supervisar constantemente la entrega, estado y uso adecuado de los equipos de protección personal brindado a los colaboradores.

Asistente De Almacén • Actualizar la información en transacciones SAP de Almacén los movimientos de producto en custodia para asegurar la exactitud de los inventarios • Verificar y controlar el cumplimiento de los lineamientos de procesos (en

oficinas, almacén físico y unidad de transporte), con el fin de asegurar la calidad y disponibilidad de los productos • Elaborar reportes (Mermas, Stock, tiempo de atención, entre otros) de acuerdo a los requerimientos del Supervisor con la finalidad de contar con la información necesaria para la gestión de las áreas. • Realizar el conteo físico del producto en custodia dentro del almacén, con la finalidad que el Supervisor realice el cuadre de inventario • Registrar con exactitud y veracidad de todos los movimientos de producto terminado, envases y activos que se produzcan, así como emitir y registrar las guías de remisión, documentos y reportes pertinentes. • Conocer y cumplir las medidas preventivas para controlar los riesgos en la ejecución de sus actividades, así como cumplir disposiciones del reglamento, normas e instrucciones de seguridad y salud. • Comunicar inmediatamente a su jefe inmediato o jefe de seguridad acerca de las condiciones y actos sub estándares que se observen en el desarrollo del trabajo; así como todo evento que pueda poner en riesgo la seguridad y salud o las instalaciones de la empresa, con el fin de que se adopten las medidas de seguridad respectivas.

Asistente Administrativo • Manejo de caja, fondo fijo, y liquidaciones en el sistema SAP (ERP). • Conciliaciones bancarias y registro en sistema bancario. • Actualización e instalación de software en equipos de cómputo. • Verificación de stock disponible y suministro en las transacciones de almacén y otros sistemas de control. • Programación y seguimiento del inventario físico. • Verificación y control de las unidades de transporte para la correcta distribución de producto. • Reporte de incidencias y cierre de operaciones de los procesos administrativos y de distribución. • Conocer y cumplir las medidas preventivas para controlar los riesgos en la ejecución de sus actividades, así como cumplir disposiciones del reglamento,

normas e instrucciones de seguridad y salud. • Comunicar inmediatamente a su jefe inmediato o jefe de seguridad acerca de las condiciones y actos sub estándares que se observen en el desarrollo del trabajo; así como todo evento que pueda poner en riesgo la seguridad y salud o las instalaciones de la empresa, con el fin de que se adopten las medidas de seguridad respectivas.

Montacarguista • Carga, recarga y descarga de productos, y otros suministros que ingresan al almacén, de acuerdo a las órdenes de pedido para asegurar la correcta recepción de las mismas. • Verificar que las características de los productos y/o suministros que ingresan al almacén correspondan a la requisición realizada, firmando las guías de remisión para asegurar la conformidad de lo solicitado. • Realizar el conteo físico del producto en custodia dentro del almacén, con la finalidad que el Supervisor realice el cuadre de inventario. • Codificar el producto que ingresa al almacén y registrar en el archivo manual (kardex) y/o computarizado para asegurar la concordancia física y virtual de las mismas. • Despachar envases vacíos y producto fuera de norma a fábrica para asegurar el flujo óptimo de la cadena de suministros. • Conocer y cumplir las medidas preventivas para controlar los riesgos en la ejecución de sus actividades, así como cumplir disposiciones del reglamento, normas e instrucciones de seguridad y salud.

Colaboradores • Los colaboradores, es todo aquel personal que labora dentro del Centro de Distribución, asistentes, personal de ventas, Montacarguista, personal de reparto, limpieza y vigilancia, los cuales tienen como responsabilidad lo siguiente: • Conocer y cumplir las medidas preventivas para controlar los riesgos en la ejecución de sus actividades. • Conocer y entender la política de seguridad y salud en el trabajo para contribuir con su cumplimiento. • Participar activamente en las actividades de capacitación relacionadas a SST (Seguridad y Salud en el Trabajo). • Participar en la identificación de peligros y evaluación de riesgos del área de trabajo. • Usar obligatoriamente los equipos de protección personal durante sus labores diarias y conservarlos en buenas condiciones para lograr su mejor protección. • Comunicar a su jefe o Supervisor inmediato la necesidad de cambiar le EPP que presente desgaste o deterioro. • Usar adecuadamente los instrumentos y materiales de trabajo, cuidando de su buen estado de conservación en forma permanente durante el tiempo que estén laborando en el Centro de Distribución. • Manipular u operar solo máquinas, equipos, herramientas u otros elementos para los cuales hayan sido previamente capacitados y autorizados. Verificar y asegurar el funcionamiento de los dispositivos de seguridad en la operación de la máquina y el uso y buen estado de los resguardos de protección. • Reportar al a área de seguridad, de forma inmediata, la ocurrencia de cualquier incidente, accidente de trabajo o enfermedad ocupacional. • Colaborar con la investigación de accidentes, incidentes y enfermedades ocupacionales cuando el Centro de Distribución o autoridad lo requiera o cuando a su parecer los datos que conocen contribuirán al esclarecimiento de las causas principales que originaron el accidente o incidente y se implementen acciones correctivas y preventivas para evitar que se repitan accidentes similares.

• Al inicio y durante el desarrollo de sus actividades rutinarias o no rutinarias debe revisar y tener presente los riesgos a los que está expuesto, cuidar su seguridad y salud y velar por la seguridad de sus compañeros que dependan de la actividad que realiza.

• Participar obligatoriamente en los exámenes médicos ocupacionales que programa la Empresa, así como en los procesos de rehabilitación integral. • Comunicar inmediatamente a su jefe inmediato o jefe de seguridad acerca de las condiciones y actos sub estándares que se observen en el desarrollo del trabajo; así como todo evento que pueda poner en riesgo la seguridad o salud o las instalaciones del Centro de Distribución, con el fin de que se adopten las medidas de seguridad respectivas.

Elaboración de Perfiles de puestos Backus ha elaborado los perfiles para cada puesto según sus necesidades en cuanto a desempeño, efectividad y productividad de cada nuevo colaborador. El perfil que busca Backus durante su proceso de reclutamiento a todos los niveles de la organización se inicia con “Jóvenes profesionales, técnicos u operarios recién egresados de universidades, institutos técnicos o educación secundaria.” Es decir, la tradicional línea de carrera desde practicante (Programa Junior Executive Trainee). El objetivo de esta práctica ha sido lograr la identificación plena del personal con la cultura organizacional desde el primer trabajo, motivo por el cual el proceso de reclutamiento (que involucra entrevistas de las asistentas sociales hasta con los padres de los futuros trabajadores de Backus) y el de capacitación del personal son relativamente caros en Backus (con una inversión de más de 2 millones de dólares al año). Esto les ha permitido mantener siempre una rotación del personal mínima. En la actualidad, este modelo de reclutamiento se está complementando con el enfoque de SAB Miller orientado a la caza de talentos en niveles altos e intermedios que ingresan a la organización como ejecutivos flotantes durante su proceso de inmersión, para su posterior ubicación dentro del organigrama formal

de la empresa. Gestión de entrevistas laborales Mediante su programa GMT, el gigante cervecero ofrece una posición con contrato a tiempo indeterminado desde el primer día de entrenamiento, que incluye diez meses rotando por diferentes áreas de la compañía. El programa Global Management Trainee (GMT) es un proceso de reclutamiento que incluye diez meses de entrenamiento en las diversas áreas de la empresa para que los jóvenes universitarios elegidos, próximos a graduarse hasta diciembre del 2018 o recién egresados, tengan nuevas oportunidades de crecimiento y puedan cumplir sus sueños. Carla Silva, directora de Recursos Humanos de Backus, indicó: “En Backus sabemos que la mejor gente hace a la mejor compañía; y que la gente excelente atrae a su vez a personas excelentes. Por ello con programas como GMT buscamos apostar por el talento joven del país y ayudarlos a alcanzar sus sueños. Buscamos perfiles curiosos, emprendedores, motivados, que asuman los resultados como propios y que quieran dejar huella”. GTM cuenta con un proceso de selección de siete pasos, en el cual el postulante debe realizar el registro en la web de Backus AB InBev (http://bit.ly/GMTPeru2019), llenar unos cuestionarios online, asistir a una dinámica, resolver un caso de negocio y finalmente pasar por una entrevista estilo panel. Todos los directores de la empresa están involucrados en todas las etapas presenciales del proceso de selección. Con el programa, Backus AB InBev reafirma su compromiso por el desarrollo de los jóvenes talento. De este modo, la compañía continúa trabajando para hacer realidad su sueño de unir a la gente por un mundo mejor.

Análisis De Políticas De Remuneraciones Y Compensaciones

Estructura salarial. El gestionamiento de Backus con la manufacturación es de 1.300 millones de dólares anuales, esta es la ganancia bruta en el mercado nacional. La facturación salarial ha sido remunerada a sus trabajadores y sub contratantes de forma correcta en las últimas décadas, ya sean en sus diversas áreas de manejo y sus terciarizadores descentralizados, ahora en el marco del estado de emergencia por el COVID-19, Backus y sus empresas relacionadas informaron que han acordado con más del 90% de sus trabajadores una serie de medidas salariales. Entre ellas figura mantener los salarios actuales y casi la totalidad de beneficios de sus trabajadores hasta el 20 de marzo del 2021. La medida fue acordada con empleados no sindicalizados, con quienes se suscribieron acuerdos individuales y cinco de sus seis sindicatos. El 10% de sus trabajadores no fueron parte del consenso. Las cinco organizaciones sindicales vinculadas con el grupo empresarial que fueron parte del consenso son: •

El Sindicato Unitario de Trabajadores de Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A.

•

El Sindicato Nacional de Trabajadores de la Industria Cervecera y Afines del Perú (Sintraincer).

•

El Sindicato Único de Trabajadores de la Compañía Cervecera AmBev Perú (Sutambev).

•

El Sindicato Unitario de Trabajadores de Transportes 77.

•

El Sindicato de Obreros de Cervecería San Juan.

Con estas medidas, Backus buscan proteger el empleo de sus trabajadores, por lo que se dispuso conservar casi la totalidad de los beneficios ya existentes. Además de brindar una estructura de compensación de los días de licencia con goce de haber.

Bandas salariales. El departamento de recursos humanos, es el área encargada de retribución, esto siguiendo las indicaciones de dirección dentro de la empresa. El salario mensual estipulado por Backus y Johnston es Perú va por diversas áreas, de esta forma organiza cada libramiento de caja a lo reflejado en su jerarquía. El salario promedio que un Cajero/a de BACKUS Y JHONSTON recibe por mes en Perú es aproximadamente de S/. 1,500, que es CAJERO

un 45% por encima de la media nacional. Seguros familiares y bienestar para los trabajadores. El salario de un ejecutivo de ventas en Backus va desde el sueldo

ÁREA DE VENTAS ÁREA DE MARKETING

básico peruano hasta la cantidad de 3000 soles, todo esto sumado sus objetivos y premios ganados El área de marketing cuenta con una remuneración de 2500 mensuales hasta los 3500 soles por objetivos cumplidos El salario mensual de los transportistas es de dos aspectos. El

ÁREA DE DISTRIBUCIÓN ÁREA DE CONTABILIDAD ÁREA DE RR. HH

básico, para los encargados de llevar los productos a las bodegas y el de los conductores que es de 1500 mensual La remuneración fijada por el departamento de RR. HH al de contabilidad es de 3000 soles en días calendario. El salario establecido al área de RR.HH. es mayor los 1000 soles (1250 a 1500)

En síntesis, los sueldos de 1400 / S a 3000 / s depende del puesto de trabajo. •

Bonos por cumplimiento metas asignadas mensualmente.

•

Ayudas económicas para becas y oportunidades de estudio.

•

Todos los beneficios de la ley

•

Excelentes beneficios laborales.

•

Oportunidad de estudiar.

•

Horarios flexibles.

Otros ingresos (variables) Las comisiones son dadas en el área de ventas (ejecutivo de ventas), estás solo se dan por llegar a una meta establecida, como llegar a los objetivos en soles diarios en venta, también el cierre de las líneas de productos establecidos y sobrepasar los kpi's pre establecidos en el inicio de mes, esto decretado por parte de la gerencia que se encarga de premiar a los trabajadores con comisiones y sorteos.

Análisis De Productividad De Los Empleados

Los gerentes tienen largas revisiones de desempeño con sus colaboradores directos (uno a uno) entre cuatro y seis veces al año y la meta es llegar a implementar esta política a todos los empleados y operarios bajo un esquema de evaluación de indicadores.

Evaluación de desempeño Al inicio del año se establecen los resultados esperados por áreas, los cuales deben ser conseguidos a través del trabajo en equipo. Adicionalmente, se definen las metas individuales. Los gerentes tienen largas revisiones de desempeño con sus colaboradores directos (uno a uno) entre cuatro y seis veces al año y la meta es llegar a implementar esta política a todos los empleados y operarios bajo un esquema de evaluación de indicadores. En las oportunidades en las que se llevan a cabo estas evaluaciones de desempeño la persona evaluada tiene la oportunidad de enviar un formato a sus clientes principales para recibir opinión o recomendaciones puntuales sobre qué debiera continuar haciendo y qué comportamientos o acciones debiera dejar de practicar.

Evaluación por objetivos La empresa maneja una malla curricular de entrenamiento para cada área funcional clave, en las que se debe garantizar la eficiencia y la generación de resultados. Según ello, se identifican las brechas que cada trabajador pueda tener en las áreas de ventas, distribución o manufactura y, sobre esa base, se le estructura el programa de entrenamiento específico que busca cumplir los estándares de manufactura de clase mundial de SAB Miller. Las capacitaciones son realizadas en un 80% de las veces en forma interna y demandan no menos de cien mil horas al año, con una inversión monetaria que en total supera los dos millones de dólares anuales. Dada la importancia de este proceso, en cada área funcional clave hay un Director de Entrenamiento que reporta al

vicepresidente del área funcional respectiva y que cuenta con un equipo de gerentes e instructores para cumplir esta función. De forma paralela, en la dirección de recursos humanos se desarrollan las competencias genéricas de la organización, asociadas a la cultura Backus.

Evaluación 360°. La Organización evaluadora Monitor empresarial de reputación corporativa Perú (MERCO), en el 2018, hace una referencia a Backus como una de las empresas consideradas en las posiciones altas respecto al desarrollo del clima organizacional. Los colaboradores son aquellos quienes tienen incentivos claros y así pueden desempeñarse de manera favorable. Hoy en día, se ha extendido la gran interrogante ¿por qué las compañías están interesadas en el bienestar de sus trabajadores? Las razones, más que éticas o altruistas, son pragmáticas ya que una persona descontenta no puede entregar lo mejor de sí misma, repercutiendo directamente en muchos aspectos dentro de la empresa. Es por ello que Backus, implementa todos los sistemas de evaluación para lograr el buen desempeño de sus colaboradores.

*No se cuenta con un ejemplo exacto de una evaluación interna.

DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES

Gestión De Los Proveedores Criterios de selección de proveedores En este aspecto, Backus ha desarrollado una fuerte relación con una serie de proveedores entre los que destacan los que involucran el aprovisionamiento de la materia prima, los distribuidores, los canales de venta y los medios publicitarios. La adecuada gestión de todos estos elementos le permite a Backus desarrollar iniciativas conjuntas con proveedores, en la búsqueda de alternativas más eficientes para la reducción de costos, simplificación de procesos y fortalecimiento de principios de desarrollo sostenible. Según el Reporte de Desarrollo Sostenible (2013) Backus y Johnston, para hacer alianzas con sus proveedores, requiere de un proceso de homologación, con el fin de verificar anualmente la capacidad de los mismos para que puedan prestar servicios o puedan fabricar productos conforme a los estándares requeridos. Se evalúan aspectos como su situación financiera, obligaciones legales, capacidad operativa, gestión de calidad, seguridad, salud, medioambiente, gestión comercial y riesgo comercial. Estos resultados le permiten al área de logística identificar oportunidades de mejora para los proveedores y dirigir actividades puntuales, capacitaciones o talleres que les ayuden a mejorar su gestión y el desarrollo de sus procesos alineado a las necesidades de Backus.

Proveedor para cada insumo clave.

Backus ha establecido alianzas estratégicas con sus proveedores, capacitándolos en temas de cultivo, por ejemplo, en el maíz amarillo que es uno de los insumos más importantes que se utilizan para poder fabricar la cerveza y otros productos afines. Pequeños productores de los valles de Pativilica, Supe, Huarua y el Valle la Fortaleza, en la provincia de Barranca, vendieron a la compañía Backus un total de 803 TM (toneladas métricas) de maíz amarillo duro, generando con ello una venta de S/.1 millón de nuevos soles, según informó Felipe Cantuarias, vicepresidente de Planeamiento y Asuntos Corporativos de Backus (Productores del norte venden S/. 1 millón en maíz a empresa Backus, 21 enero, 2012).

El empresario tiene y aplica criterios de calidad del producto entregado. Materias Primas (proceso) Utiliza la mejor malta cervecera. Los más calificados proveedores se encargan de limpiar y seleccionar la cebada, que luego hacen germinar, la secan y la tuestan para finalmente entregarnos la mejor malta. También importamos el mejor lúpulo del mundo. El lúpulo es una flor femenina que le da aroma y ese sabor característico de nuestra cerveza

Tratamiento de Agua Para preparar la cerveza, utilizamos el agua cervecera más pura, con una combinación de sales minerales que garantizan el exclusivo sabor. El agua se extrae de nuestros pozos de más de 140 metros de profundidad y se almacena bajo las condiciones de higiene más adecuadas. Posteriormente, el agua es tratada en plantas de la más alta tecnología, en un proceso totalmente automatizado que garantiza una invariable calidad. Almacenamiento Una vez que la malta ingresa a la cervecería, es sometida a un riguroso proceso de limpieza y selección antes de ser almacenada. La malta es almacenada en silos especialmente diseñados para garantizar y mantener permanentemente la calidad de esta importante materia prima. Como complemento, un sofisticado sistema de control de stocks permite conocer la cantidad de malta recepcionada, almacenada, etc. Molienda Desde los silos de almacenamiento se extrae la cantidad de malta que será utilizada para la elaboración de la cerveza. Estos granos se acondicionan previamente para conseguir la humedad especificada para nuestro proceso y después se muelen en equipos de alta tecnología que garantizan una granulometría adecuada. La malta molida se almacena en tolvas de alimentación y está lista para ser usada Cocimiento Modernísimos sistemas de cocimiento con pailas de acero inoxidable permiten procesar la malta y el lúpulo para elaborar el mosto cervecero. La automatización de esta etapa del proceso nos permite seguirlo paso a paso y controlar el mínimo detalle. Una conexión vía módem hasta Alemania, con los fabricantes, nos permite seguridades adicionales ante improbables fallas en el módulo de control maestro.

Enfriamiento del Mosto El mosto elaborado en el Cocimiento se encuentra a una temperatura superior a los 95ºC como consecuencia de haberlo sometido a temperaturas de ebullición constantemente controladas. Ahora el mosto es enfriado hasta 8ºC para luego ser fermentado en tanques de acero inoxidable cilindro - cónicos. En esta etapa del proceso interviene la levadura; ésta se dosifica al mosto frío y se encargará de transformar los azúcares del mosto en anhídrido carbónico y alcohol.

Fermentación y Maduración Los tanques cilindro cónicos nos permiten realizar el proceso de fermentación del mosto y la maduración de la cerveza en forma óptima. Equipados con sistemas de refrigeración perfectamente aislados y dotados de sistemas de limpieza centralizados, estos tanques procesan en forma automatizada nuestra cerveza, con la edificación cubriendo sólo la base de los tanques, ahorrando espacio, energía y tiempo. Por su ubicación, configuración y diseño las operaciones manuales en estos tanques son mínimas con lo que la posibilidad de error humano queda reducida al mínimo.

Filtración Luego de casi 21 días, la cerveza está prácticamente lista. Sólo falta el proceso de filtración. Con la filtración se eliminan todas las materias insolubles y se le da la brillantez característica de las cervezas que producimos. Este proceso particularmente importante es controlado y automatizado de modo tal que el producto final mantiene siempre una calidad invariable. Una vez más la tecnología ultramoderna juega un rol fundamental en la Filtración de cerveza

Aseguramiento y Control de Calidad La filosofía de mejoramiento continuo y Calidad Total nos orienta a controlar fundamentalmente los procesos de elaboración y fabricación de la cerveza, así como las materias primas y el producto final. Certificados bajo la estricta normativa ISO 9000, todos nuestros procesos se enmarcan en Sistema de Calidad, en la Política de Calidad y en el Aseguramiento de la Calidad. Creemos que es más importante controlar los procesos y todas sus variables y no sólo los productos terminados.

Tanques de Cerveza Terminada Para garantizar el cumplimiento de todos los parámetros de calidad especificados por la Dirección Técnica de la organización, tenemos una última etapa: los tanques de cerveza terminada. En estos tanques se ejecutan los últimos controles, verificando el cumplimiento de las especificaciones.

Lavado de Botellas Las botellas que retornan del mercado son derivadas a una máquina denominada lavadora de botellas. En la lavadora, las botellas son sometidas a presión de agua interior y exteriormente; además de una solución cáustica y temperaturas preestablecidas. Finalmente, las botellas se enjuagan y escurren de modo que estén habilitadas microbiológicamente para ser llenadas con la cerveza. Las botellas limpias pasan por inspectores electrónicos de botellas vacías de alta precisión antes de ser llenadas.

Llenado de Botellas La máquina llenadora es uno de los equipos más sofisticados de la línea de embotellamiento. A velocidades de más de 500 botellas por minuto, cada una de las llenadoras nos entrega botellas con un contenido exacto de cerveza. Menos de un segundo después de la llenadora, la máquina coronadora tapa la botella herméticamente. Pasteurización La pasteurización de la cerveza es tal vez una de las operaciones más importantes en la etapa del embotellado. Como un complemento más a todas las seguridades que se toman en el proceso, la pasteurización inhibirá la presencia de cualquier microorganismo en nuestro producto. Etiquetado e Identificación. Una vez pasteurizadas cada una de las botellas será etiquetada e identificadas Dependiendo de su tamaño, del cliente y de su destino; las botellas recibirán las etiquetas en el cuerpo, en el cuello, etc. De esta manera, el producto es perfectamente identificado

Encajonado Las botellas de cerveza son ahora colocadas en sus respectivas cajas, ya sean de plástico o de cartón, según el cliente y su punto de destino. En forma automática y controlando que nunca falte ni una sola botella en sus respectivas cajas, la máquina encajonadora opera ininterrumpidamente.

Distribución

Finalmente, todas las cajas son apiladas sobre plataformas de madera denominadas "pallets". Estos "pallets" serán cargados a las unidades de transporte que llevarán la cerveza a los centros de distribución ubicados en todo el territorio nacional.

Evaluación al proveedor Los proveedores son considerados como socios estratégicos. En Backus se cuenta con un sistema de gestión de proveedores. El proceso de selección de proveedores se inicia con la documentación que presenta un nuevo proveedor, luego se evalúan los aspectos técnicos, se aprueba al proveedor, y, por último, se ingresan sus datos al sistema. Backus realiza capacitaciones dirigidas a sus proveedores; en ellas, además de solicitar retroalimentación sobre la capacitación en sí, se les pregunta cómo se sienten trabajando con Backus y se verifica en qué nivel se encuentra el proceso de involucramiento con la cadena de valor. Backus ha desarrollado una Guía Ética para Proveedores, la cual se describirá con mayor detalle más adelante. Sin embargo, en esta sección es conveniente mencionar que entre los lineamientos básicos para proveedores que se presentan en la guía, Backus presenta las principales obligaciones de los proveedores en función de un sólido gobierno corporativo. Así, se establece en la guía que el proveedor de cualquier material, bien o servicio debe esforzarse en proporcionar productos de buena calidad, que cumplan con los estándares acordados, a un precio competitivo, dentro del tiempo de entrega acordado, así como asegurarse de que el producto que se proporciona es sano, seguro y que no origina impacto ambiental significativo. Obviamente Backus tiene a su vez obligaciones éticas para con sus proveedores, las cuales se detallan en la política de ética. A todos los proveedores se les envió la guía a través del correo electrónico y a la mayoría de ellos se les entregó también de manera física. En opinión de Backus, los proveedores conocen la guía porque en las capacitaciones surgen preguntas referidas a su contenido.

Planificación De La Producción

Backus tiene un organigrama liderado por la dirección de Planificación. El siguiente gráfico muestra a la cabeza al director de planificación, seguidamente, por los gerentes de Planificación de la Demanda, Planificación de Suministro, Planificación de la Producción y Planificación de Envases.

Dirección de planificación

Gerencia de la planificación de la demanda

Gerencia de la planificación de suministro

Planificación de inventarios Analista

Gerencia de la planificación de producción

Gerencia de containers

Planificación de transporte

La empresa cuenta con una programación de la producción. El área de planificación de la producción, toma la información elaborada por planificación de suministro para desarrollar el plan de producción respectivo que pueda asegurar la disponibilidad de producción de acuerdo a un óptimo uso de los recursos de planta y líneas de producción. Para dicho caso, se busca tener los requerimientos necesarios en el momento adecuado que evite roturas de inventario ante la demanda de algún producto en especial.

Se tiene estimada o se cuenta con un pronóstico de la demanda. Planificación de la demanda se encarga de analizar todas las variables afectas al comportamiento de la demanda, Se estiman las proyecciones de venta mensuales, el pronóstico, por cada combinación SKU13 vs (CD), a través de diferentes criterios que influyen en la venta de cada producto tales como el económico, social, de estacionalidad entre otros.

El empresario fija las metas de ventas, para períodos específicos. El proceso se inicia en la etapa de planeamiento con el establecimiento de los pronósticos. Conjuntamente las áreas de planificación de la Demanda y Ventas estiman las ventas semanales durante diferentes periodos, realizando el pronóstico colaborativo que representa la fuente primaria de información para cada uno de los siguientes procesos. El PVO (Comité de Ventas y Operaciones) se encarga de revisar el nivel de servicio, el nivel de inventarios y el costo de operación del periodo más reciente. De la misma manera, revisa las condiciones futuras del mercado y corrobora el pronóstico que servirá de base para el planeamiento de la Cadena de Suministro. Luego, el área de Planificación de Suministro establece los requerimientos de suministro hacia el área de Planificación de la Producción quien verifica la factibilidad de dichos requerimientos junto con el Plan de envasado, posteriormente, esta información regresa hacia Suministro donde la información es nuevamente procesada para establecer los requerimientos de transporte. Cabe resaltar que dicho proceso es dinámico y varía según los intervalos de tiempo que se tomen en la planificación, ya sea semanal, mensual etc.

Manejo De Inventarios De Insumos Y Materia Prima Backus se asegura de que los insumos que ingresen tengan la calidad solicitada, y se maneje lo más eficientemente posible (conservación y menor costo) para su traslado a producción. Todo esto se hace mediante las siguientes actividades: •

Control de nivel de inventarios, teniendo una buena comunicación con sus principales proveedores de productos y servicios.

•

Transporte de materiales mediante bandas (fajas eléctricas), la cual permite rapidez, eficiencia y seguridad en el transporte.

•

Buena conservación y ubicación de los inventarios en los almacenes, lo cual permite mantener la calidad y la mejor distribución.

•

Control y testeo de la calidad de los productos y servicios de los proveedores, es decir que todos los productos que llegan al almacén pasan por un control de calidad antes del proceso (desde el desembarque hasta su ubicación final), así como de los productos (se evalúan muestras aleatorias).

Respecto a la gestión de Inventarios, Backus emplea el método FIFO (First In First Out) es

decir, primero en entrar y primero en salir, emplea esta estrategia de inventarios para sus productos terminados y su almacén de materiales, esto con el fin de evitar el sobre stock de un producto. Por ejemplo, apenas llegan los camiones a la planta en Huarochirí, el primer producto que entra al almacén es enviado al Centro de Distribución ubicado en Ate, y así sucesivamente va avanzado cada producto en toda la cadena. Método FIFO (First In First Out): es decir, primero en entrar y primero en salir. Backus emplea esta estrategia de inventarios para sus productos terminados y su almacén de materiales, esto con el fin de evitar el sobre stock de un producto. Por ejemplo, a penan llegan los camiones a la planta en Método FIFO (First In First Out): es decir, primero en entrar y primero en salir. Backus emplea esta estrategia de inventarios para sus productos terminados y su almacén de materiales, esto con el fin de evitar el sobre stock de un producto. Po ejemplo, a penan llegan los camiones a la planta en Huarochirí, el primer producto que entra al almacén es enviado al Centro de Distribución ubicado en Ate, y así sucesivamente va avanzado cada producto en toda la cadena. Además, Backus realizó un proyecto referido a la “Preparación de carga (Picking)” en Planta Ate, y que busca ser aplicado en sus diversas plantas de producción a nivel nacional. La innovación consiste en utilizar tecnología de vanguardia mundial en la zona de almacén de productos terminados a través de un sistema diseñado por primera vez en el Perú que incluye equipos guiados vía laser que abastecen al robot que realizará la preparación de la carga. Esta iniciativa generará eficiencias y mejoras en la productividad de la preparación de carga, reduciendo los tiempos de atención de los camiones de reparto, mejorando la exactitud de los pedidos, optimizando el control de inventarios, disminuyendo el riesgo de accidentes y mejorando el nivel de servicio hacia nuestros clientes. En este sentido Backus, teniendo en cuenta la necesidad de buscar operaciones eficientes y economías con escalas adecuadas a sus procesos productivos; unido a un eficiente manejo de control de stock de inventarios y rotación de productos; ha continuado realizando durante el año 2014, actividades enfocadas a la optimización de la cadena de suministro, logrando incrementar los niveles de predictibilidad, efectividad y eficiencia.

Nivel Tecnológico De Equipos/Maquinaria

La empresa dispone de máquinas y equipos de tecnología de última generación, funcional y operativa.

Backus cuenta con maquinaria tecnológica de último nivel para elaborar grandes rangos en dos procesos principales: la conversión del almidón contenido en el cereal en azúcares fermentables por acción de las enzimas que se encuentran en la malta, y la posterior fermentación alcohólica de los mismos por la acción de la levadura, este proceso de conversión de Backus posee la (800L Acero inoxidable) que por sus características hace el respectivo destilado y purificación del almidón y lúpulo haciendo que el destilado sea de más fácil proceso en el (termofriger). A lo que corresponde a su implementación tecnológica para el aumento de la cerveza, Backus cuenta con rodillos que aceleran el paso de embotellamiento y embalaje, además de poseer tanques de enfriamiento que mantienen la temperatura del producto, para aumentar la fermentación, y así poder tener mayor almacenamiento en aumento.

Existe un plan estratégico de inversión para adquirir nuevas máquinas, relacionado con el aumento y calidad de producción.

Backus tiene desarrollado un plan de inversión para la renovación de sus maquinarias de aumento y calidad, ya que trabaja de la mano junto a SAB Miller, y esto le permite el financiamiento total de sus equipos e implementos de manera anual. Está estrategia se acuerda con el consejo, la junta directiva y accionistas, puesto que se acuerda y contacta con los proveedores que abastecen el área de producción, es así qué estratégicamente, Backus implementa su plan de innovación tecnológica. Están disponibles los manuales de los equipos. La empresa cuenta con un registro histórico de mantenimiento y reparación para cada equipo o máquina. El mantenimiento de las máquinas esta encargada por los mecánicos de mantenimiento, ellos antes de inspeccionar cualquier falla en el sistema y funcionamiento chequean el registro del equipo, para que puedan avisar a tiempo al área de ingeniería cuales son las fallas de cada equipo, pero antes de eso se junta a un stand de profesionales que hacen la inspección mensual.

Todo eso para prevenir la necesidad de consumo de repuestos, disminución de riesgos de operación, costos por paros no programados, costos por desperdicio de materias primas y costos por uso de energía

Existe un plan de mantenimiento preventivo con una calendarización anual de entradas a reparación por equipo, controlándose la efectividad del mantenimiento.

El plan de mantenimiento que efectúa, Backus con respecto al sistema de inspección es tener una lista con el seguimiento por equipo, ya que en los meses calendario se hace la revisión mensual por el stand de mecánicos de mantenimiento, esto para delimitar fallas y desperdicios en la efectividad de producción. Los encargados del reparo de la maquinaria inspeccionan: •

Fusibles en estado de intervención

•

Interruptor de encendido en buenas condiciones

•

Luz piloto en buenas condiciones

•

Cable de porto electrodo en buen estado

•

Ventilador en buen estado

•

Protección completa del equipo y en buenas condiciones

Se realiza mantenimiento en períodos de menor producción. La tasa de falla no incide sobre la planificación de producción y no afecta el cumplimiento de plazos de entrega de pedidos internos y externos.

El mantenimiento a menor escala de producción se realiza constantemente por los operarios encargados de manejar los equipos. La tasa de fallo normalmente es muy baja, ya que el equipo de mantenimiento inspecciona el ensamblaje y sistema de manera mensual. De esta forma, Backus previene el incumplimiento de entrega de pedidos dentro del mercado.

DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN DE COMERCIAL Y DE MARKETING

Estrategia Genérica De Porter Estrategia de liderazgo en Costos. Backus, fija el precio de la cerveza en el mercado ya que si bien es cierto es una empresa monopólica. Se caracteriza por tener los precios más bajos con referencias a las bebidas alcohólicas, así como gasificadas. Con el tiempo Backus se ha convertido un líder en costos y apoderándose del mercado peruano de cervezas.

Estrategia de Diferenciación. La orientación estratégica de desarrollo de mercado estará sustentada en la diferenciación del producto mediante calidad de producto y servicio, orientado ambos hacia los requerimientos de un estilo de vida equilibrado y saludable, Backus hace referencia o diferenciación correspondiente a: a. Establecimiento:

Backus cuenta con una planta muy modernizada e idónea contando con la tecnología de punta y los recursos disponibles,

b. Producto:

Backus no solo cuenta con bebidas alcohólicas tales como: Cristal, Pilsen Callao, Cusqueña, Backus Ice, Pilsen Trujillo, Barena, Arequipeña, San Juan, entre otros; sino también bebidas gaseosas como: guarana, viva Backus; aguas minerales como: Cristalina, San Mateo; bebida energética como Maltin Power.

c. Promociones:

Una de las características esenciales y que el consumidor reconoce es la promoción que ofrece. Backus con la cerveza Pilsen callao que promueve la amistad mediante sus promociones denominado “traer

a

tu amigo” desde el lugar en el que se.

Perfil Del Consumidor (Arellano)

Son personas de espíritu dinámico, optimista, los motiva una vida independiente, pero compartida con amigos, sin ataduras, son personas sociables, acostumbran salir a divertirse de noche, informados de los productos que identifican su personalidad, conocedores de cerveza. Pertenecen a los estados medios, medios bajos, trabajadores dependientes o microempresarios, pueden ser solteros o jefes de familia. Como la mayoría de las cervezas su consumo puede ser asociado al género masculino, su ubicación geográfica es Lima, pero también podría abarcar el norte, centro del país, en donde tiene una buena participación en el mercado. Así, según la definición de los 6 estilos de vida de los peruanos, son trabajadores, progresistas, que se proyectan en la vida, suelen informarse bien, no son fácilmente influenciables. Su ingreso es variado, pero por su dimensión, constituyen el grupo homogéneo de mayor capacidad económica del país. Se encuentran en los niveles socioeconómicos: B/C/D, se ubican principalmente en las ciudades de Pucallpa, Tacna y Lima.

Segmentación De Mercado

Analizando el caso de Backus, podemos encontrar que su enorme crecimiento se debe en gran parte a la diversidad de marcas que tiene, cada una con un enfoque diferente pero posicionada en los diferentes segmentos a los que se dirigen. Si bien todas las marcas muestran calidad, diversión, peruanidad y otras características comunes, la cerveza preferida por los consumidores de Backus, es la cerveza Cristal, “La Cerveza de los Peruanos", que genera un concepto de pertenencia y permanencia en el país, dirigida a todas las clases sociales y a todas las edades, pero sobre todo a los adultos de experiencia en cerveza, que han visto la trayectoria de la marca durante toda su vida. Su mensaje de integración y este concepto fueron empleados fuertemente con la llegada de Ambev, pues se quería recalcar la nacionalidad de la marca y generar en ese aspecto, una identificación entre la cerveza y el consumidor.

Criterios de segmentación de la cerveza CRISTAL: Variables geográficas:

La cerveza cristal opera en las tres regiones del Perú, en la zona rural o urbana. De acuerdo a sus diferencias territoriales o climáticas varía el consumo de la cerveza, por esta razón tiene una mayor concentración de clientes en la costa peruana.

Variables demográficas:

El público objetivo de esta cerveza es hombres, mujeres consumidoras de bebidas alcohólicas, jóvenes, adultos con el rango de edad de.18 a 60 años que pertenezcan a los niveles socioeconómicos B, C y D

Variables pictográficas:

Este producto está dirigido tanto a personas extrovertidas como conservadoras, modernas que buscan compartir momentos gratos con la familia, amigos.

Mercado Meta La presente investigación está enfocada en Lima Metropolitana que cuenta con 10 millones 72 mil habitantes, los cuales solo el 61.16% están dentro de nuestra segmentación demográfica en cuestión a edades de 18 a 60 años. Además, sólo el 55% cumple con el perfil del consumidor que se desea alcanzar (Afortunados, progresistas y modernos). Por último, el 89.50% se encuentran en el nivel socio-económico B, C y D. Tomando en cuenta las anteriores cifras, nos quedamos con total de 3 millones 32 mil 277 personas dentro de nuestro mercado meta. Sin embargo, dentro de esta población también se encuentran personas con diabetes (3%), hipertensos (25%) y ciudadanos con cirrosis (26%). Dada estas nuevas cifras, nos quedamos con una población de 5 mil 912 habitantes en Lima metropolitana que cumplen los criterios de nuestra segmentación. Debido a la gran población que aún se mantiene, se decidió estudiar a una parte de la población mediante el siguiente calculo.

Población total

5,912

Nivel de confianza

95%

Margen de error

5%

Heterogeneidad

50% = 360

Se realizará el estudio a 360 personas.

Instrumento De Investigación Encuesta: Edad: • • • • •

18 – 30 31 – 40 41 – 50 51 a 60 61 a más

Sexo • •

Femenino Masculino

¿En qué categoría se encuentra tu ingreso mensual? • • •

Menos del sueldo mínimo vital Sueldo mínimo vital Más del sueldo mínimo vital

¿Consume cerveza? (Si la respuesta es no le agradecemos por su participación) • •

Si No

¿Por qué motivos usted consume cerveza? • • • • •

Es una bebida económica Le agrada el sabor Para ahogar penas Por aceptación social Para desinhibirse

¿Qué tipo de cerveza consume? • • • • •

Blanca Negra Roja (Red lager) Trigo Ninguna

¿Qué cerveza consume con frecuencia? • • • • • •

Cristal Pilsen Corona Cuzqueña Pilsen Callao Otros:

¿Por qué preferiría consumir cerveza? • • • • •

Por su marca Por su sabor Por su color Por su textura o cuerpo Por su grado de Alcohol

¿Con cuánta frecuencia consume usted cerveza? • • • •

Todos los días De tres a cuatro veces por semana Una a dos veces por semana Otros:

¿Cuántas botellas de cerveza consume al mes? • • • •

De 3 a 5 botellas De 6 a 9 botellas De 10 a más botellas Ninguna

¿Cuánto gasta en promedio cuando consume cerveza? • • • •

De S/. 10.00 a S/. 20.00 De S/. 20.00 a S/. 30.00 De S/. 30.00 a S/. 40.00 De S/. 50.00 a mas

¿En qué ocasión consume usted cerveza? • • • • •

Eventos sociales Reuniones familiares Reuniones entre amigos Partidos de futbol Por clima (frio/calor)

¿Qué tipo de envase adquiere para consumir la cerveza? • • •

Vidrio Lata Otros:

¿Qué cantidad de cerveza prefiere por presentación? • • • •

650 ml (botella grande) 450 ml (lata) 330 ml (botella pequeña) Otros:

¿Cuánto considera que cuesta una botella de cerveza de 650ml? • • • • •

10 soles 8 soles 7 soles 6 soles Otros

¿Cómo afecta el precio en su decisión de consumo? o o o o

Reduce la probabilidad de compra Aumenta la probabilidad de compra No afecta a la decisión de compra No sabe o no contesta

¿Dónde prefiere adquirir las cervezas? • • • •

Supermercado Bodegas Discotecas y bares Otros:

¿Te gustaría adquirir los productos de Backus mediante Delivery? • •

Si No

¿Cuál de los sistemas delivery usarías? • • • •

Rappi Glovo Uber eats Delivery independiente de cada punto de venta.

¿Con que frecuencia encuentras la cerveza Cristal en los distribuidores autorizados? • Siempre • Casi siempre • A veces • Casi nunca • Nunca ¿Qué medios virtuales utilizas para buscar ofertas y precios de las cervezas? • • • •

Redes sociales Tienda Backus APP Página web Suscripción E-mails

¿Qué calificación les asigna a las promociones de la cerveza Cristal? • • •

Excelente Muy Bueno Bueno

• •

Regular Deficiente

¿Qué calificación le asigna a la publicidad de la cerveza Cristal? • • • • •

Excelente Muy Bueno Bueno Regular Deficiente

¿Qué medio de publicidad capta más tu atención? • • • • •

Paneles Volantes Redes sociales Televisión Radio

¿Cuál es el estado emocional que lo lleva a consumir cerveza? • • • • •

Alegría Tristeza Amor Ira o cólera Otros:

¿Cuál es su grado de satisfacción al consumir esa la cerveza Cristal? • • • •

Muy satisfecho Satisfecho Insatisfecho Muy insatisfecho

¿Qué tipo de promoción te agrada más? • • • •

Litrazo a s/ 6.00 Chelebra tu verano con la promo 3 x s/ 13.00 El 4x3 de Cristal Jueves de patas

Marketing Mix Producto Backus, cuenta con una diversidad de productos como se puede apreciar a continuación. •

Cervezas y Bebidas Alcohólica

•

Agua Mineral

•

Gaseosas

•

Energizante

A continuación, detallaremos los productos cerveceros de Backus.

Cristal: Valora la diversidad, la peruanidad, la unión, la solidaridad y el optimismo. Cristal es alegre, de espíritu joven, de actitud ganadora, preocupada por su comunidad, sociable y simpática.

Presentaciones

Pilsen Callao: Nacida en 1863, Pilsen Callao es la primera cerveza producida en el Perú. Nos brinda el auténtico sabor en su punto, el sabor tradicional de la cerveza. Ideal para compartirla en confianza y relajados con nuestros verdaderos amigos. Presentaciones:

Cusqueña: Cerveza Cusqueña ofrece un sabor puro y fino reconocido internacionalmente que nos hace sentir orgullosos de los productos peruanos de calidad, al ser elaborada con 100% pura cebada y lúpulo SAAZ, el más fino del mundo.

Backus Ice: La nueva Backus Ice se tiene que tomar extra fría. Cuando está extra fría, el ícono Ice cambia de blanco a azul para que la disfrutes a su temperatura ideal. Presentaciones:

Precio Los Precios de sus productos son muy variados dependiendo del distrito o provincia en que son distribuidos, también depende mucho en qué situación se encuentran las personas al momento de adquirir el producto, y que tipo de canal de distribución es el que se está utilizando por ejemplo el precio de una botella de agua San Mateo en un quiosco es de S/.1.00 o de S/. 1.20 dependiendo del distrito en el que te encuentres, mientras que en una bodega el precio es de S/. 1.50 a S/. 2.00 aproximadamente. •

San Juan S/. 3.00

•

Arequipeña S/. 3.90

•

Peroni Nastro Azzurro S/. 4.50

•

Miller Genuine S/. 4.80

•

Barena S/. 2.70

•

Cusqueña S/.4.80

•

Pilsen Trujillo S/. 3.70

•

Backus ICE S/. 2.60

•

Pilsen S/. 4.50

•

Cristal S/. 2.50

•

Maltin Power S/.3.50

•

Viva de Backus S/. 1.10

•

Guarana S/. 1.30

•

Agua Tónica Backus S/. 5.50

•

Cristalina S/. 1.30

•

San Mateo. S/. 1.50

Plaza Los productos de Backus son muy fáciles de conseguir, sin ir muy lejos tenemos a los quioscos que se encuentran fuera de la universidad, las tiendas que están frente a la universidad, Tottus, Metro, San Jorge, etc. De la misma manera podemos encontrarlos de una manera muy fácil en provincias ya que son productos conocidos y de gran consumo de acuerdo a sus precios.

Formal

•

Bodegas

•

Supermercados

•

Quioscos

•

Autoservicios

•

Tiendas virtuales (Wong)

Informal Venta ambulatoria

Promoción Esta empresa gasta en publicidad millones de dólares anuales, puesto que en el rubro de cerveza tiene mucha competencia. La cerveza es uno de los productos más consumidos en el Perú, podemos decir que tenemos una cultura cervecera; por ese motivo, la mayor parte de publicidad que se aprecia por parte de estos productos te refieren a que sin una cerveza no puedes disfrutar de la compañía de tus amigos, y que es la cerveza quien reúne a las personas. También se da una venta personal porque el cliente puede adquirir y conversar directamente con el cliente al momento de realizar la venta de sus productos, normalmente las personas que consumen estos productos TVFV tienden a ser frecuentes y también a ir a un solo lugar a adquirirlos puesto que se vuele una costumbre. La Promoción de Venta es algo que se da constantemente en esta clase de productos, puesto que tienen que llamar la atención del cliente contantemente y que mejor que ofrecerle el producto más barato o incentivarlo a comprar el producto ofreciéndole premios como viajes, carros, etc. Las relaciones públicas son un tema el cual ellos manejan cuidadosamente ya que como tienen una competencia fuerte tienen que tratar de mostrar al público la mejor cara posible. La empresa se preocupa por el bienestar de sus trabajadores, proveedores, clientes, etc. En estos últimos años el bum de las redes sociales ha sido utilizados como marketing directo ya que le permite al consumidos sentirse más cerca de la empresa y poder acceder a la última información, promociones del producto preferido. Esto también le sirve a la empresa como una guía para saber cómo lo que el público opina del producto y que tan buena es la reacción ante sus diferentes anuncios publicitarios. A esto se le considera Marketing Directo. El merchandising es una forma de darse a conocer rápidamente con el público ya que al regalar cosas a las personas y estas utilizarlas, logran que otras personas que ellos frecuenten

se

enteren

del

producto

quizás

no

conscientemente,

pero

inconscientemente están logrando posibles compradores en un futuro cercano. Por último, Backus suele organizar festivales constantemente, mediante el cual vende sus productos y logran llegar a nuevos clientes, es un festival muy grande que conglomera a miles de personas.

Análisis De La Fuerza De Venta La empresa, Backus establece al área demográfica establecer los puntos estratégicos para la fuerza de venta (ejecutivo de venta), ya que de esta forma se selecciona los kilómetros a recorrer para cada vendedor, además de seleccionar a los potenciales clientes en la cartera establecida de la empresa. La fuerza de venta de, Backus se conforma por 790 ejecutivos de ventas que son situados en toda Lima metropolitana, esto para la toma de pedidos diarios y distribución de la bebida en los sectores (a, b y c). El principal fuerte de esta área son las bodegas y licorerías minoristas, aunque también se toma los pedidos de gran magnitud para uno de estos pequeños negocios, la empresa normalmente desarrolla el seguimiento por vía GPS de sus empleados, para optimizar el acceso y apoyo, a través de ofertas diarias y promociones que pueden dar por la cantidad comprada. Es así, como la gerencia maneja el apoyo a la fuerza de venta.

Análisis Del Servicio Post Venta Post venta es uno de los pilares fundamentales del Proceso de la Estrategia de Venta de Backus. Es una instancia en la que los esfuerzos realizados, después del proceso de venta, tienen como objetivo satisfacer a sus clientes en forma permanente y continua. De esta manera, la compañía genera cercanía con el usuario, obtiene feedback sobre los equipos y productos en cuanto Confiabilidad y Calidad, así como analiza oportunidades de mejora y crecimiento con el cliente. La implementación de estas actividades les permite marcar la diferencia, establecer preferencia en el mercado y que los clientes quieran y prefieran nuestros productos y equipos. Los medios por los cuales el cliente puede comunicarse con Backus son por teléfono y por correo electrónico. “Para comunicarte con nosotros te ofrecemos varios canales de atención: Nuestra línea telefónica 0 80 100 300 o al correo [email protected]”

DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN CONTABLE

Gestión Contable La gestión contable es una técnica que se ocupa de registrar, clasificar y resumir las operaciones mercantiles de un negocio con el fin de interpretar sus resultados. Para este caso, Backus cuenta con un área de finanzas y contabilidad especializada en evaluar la comprobación de si han sido correctas o no algunas decisiones relacionadas a la parte económica financiera de la empresa y cómo estas favorecen o desfavorecen las estrategias planteadas por la organización. En Backus el área finanzas supervisa las proyecciones de flujo de efectivo para asegurar el dinero suficiente para alcanzar las necesidades operacionales de la organización. Cervecerías Peruanas Backus S.A.A. al ser de régimen general, deben llevar registros de contabilidad completa, que incluyen lo siguiente:

Libros societarios

•

Libros de actas – contiene los actos societarios

•

Registro de acciones

Libros contables

• Libro de inventarios y balances • Libro diario: acumula los movimientos por transacción de manera cronológica, cargando y abonando las cuentas que intervienen en cada transacción. • Libro mayor: se traslada cada asiento del Libro diario por fecha y se agrupan los cargos y abonos efectuados en cada cuenta individual, independientemente d la transacción de la que provienen.

Libros y registros auxiliares

• Libro caja y bancos: registra los ingresos y salidas de efectivo en caja y cuentas bancarias • Libro de remuneraciones, en caso de tener trabajadores dependientes • Libro de retenciones de renta de quinta categoría, en caso de tener trabajadores independientes • Registro de inventarios permanentes en unidades físicas, en caso de superar las 500 UIT de ingresos brutos anuales: controla el ingreso y salida de mercaderías • Registro de compras • Registro de ventas

Finalmente, los libros contables deben estar soportados con los comprobantes de pago autorizados por la Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria (SUNAT). La empresa Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston en sus estados financieros revela sus políticas contables, por los cuales se señala la base por la que se ha elaborado, cuáles fueron sus parámetros. En el siguiente cuadro se señala que ha sido preparado en cumplimiento de la SMV y asimismo de acuerdo a la NIF 10. La empresa Unión de Cervecerías

Peruanas

Backus

y Johnston en sus estados

financieros revela sus políticas contables, por los cuales se señala la base por la que se ha elaborado, cuáles fueron sus parámetros. En el siguiente cuadro se señala que ha sido preparado en cumplimiento de la SMV y asimismo de acuerdo a la NIF 10.

Régimen Tributario La información tributaria está basada en la aplicación correcta de las normas tributarias por las transacciones que lleva a cabo la empresa, con el fin de evitar las multas o sanciones dispuestas por el ente fiscalizador (SUNAT). Actualmente la empresa se encuentra en el régimen General y por ende está obligada a presentar y pagar los siguientes impuestos. Los comprobantes que emite la empresa por estar sujeto al Régimen General con los siguientes: Facturas, Boletas de venta, Liquidaciones de compra, Tickets o cintas emitidas por máquinas registradoras, Tickets emitidos por sistemas informáticos, Notas de crédito y notas de débito. Este régimen tributario también involucra elaborar libros y registros contables, balance general, estados de ganancias y pérdidas entre otras obligaciones, por lo que se requiere contar con una persona con conocimientos en estos temas.

Beneficios, Condiciones Y Cálculo Del Rg Una de las mayores preocupaciones, tanto para empleadores como para trabajadores, es la referida al tipo y cantidad de beneficios laborales a los que se tiene derecho; y muchos de ellos desconocen por completo que esto variará dependiendo del tipo de empresa de la que estemos hablando, en nuestro caso Backus y Jhonson SAA.

Para fines tributarios y laborales, la ley ha establecido una categorización de empresas teniendo como hito diferenciador el monto de ingresos anuales, es así que si la empresa no supera las 150 UITs al año entonces podrá registrarse como microempresa; si los ingresos superan las 150 UITs pero no las 1700 UITs entonces se podrá registrar como pequeña empresa; sin embargo, si superara este monto de ingresos, o sin que los supere, la empresa no se ha registrado en el registro REMYPE, entonces estaremos hablando del régimen general.

En ese sentido, los beneficios laborales que deberá recibir un trabajador variarán dependiendo del régimen en el que se encuentre su empleador, en nuestro, Régimen General. Los beneficios son los siguientes:

•

En el caso de Backus

•

Vacaciones 30 días

•

CTS equivalente a un sueldo

•

Gratificaciones suelto completo

•

Remuneración no menor a la RMV

•

Descanso semanal 24 horas

•

Feriados establecidos en el régimen laboral común

•

Asegurados a EsSalud

•

Ser afiliado a ONP o AFP

•

Indemnización por depósito arbitrario: 1.5 por año.

Condiciones:

✓ Llevar libros contables (Si los ingresos son menores a 100 UIT, deberá llevar Registro de Ventas e Ingresos, Registro de Compras, Libro de Inventario y Balances, Libro de Caja y Bancos y Registro de Activos Fijos. De ser mayores a 100 UIT, deberá llevar contabilidad completa. ✓ Emitir comprobantes de pago en las ventas o servicios y solicitarlos en las compras que realice. Puede emitir los siguientes comprobantes de pago: Facturas, boletas de venta, tickets, liquidación de compra, notas de crédito, notas de débito, guías de remisión, entre otros. ✓ Presentar la declaración pago mensual y la declaración jurada anual del Impuesto a la Renta en la forma, plazo y lugar que la SUNAT establezca. ✓ Efectuar las retenciones a sus trabajadores (dependientes e independientes) y otras acciones que señale le ley.

Cálculo del Régimen General:

Tributos afectos: Por la actividad económica: IGV: 18% de las ventas mensuales con derecho a deducir crédito fiscal. Renta: Declaración y pagos a cuentas mensuales, de acuerdo con alguno de los siguientes sistemas de cálculo: •

Sistema A): Método del Coeficiente sobre los Ingresos Netos mensuales

•

Sistema B): Método del 2% de los Ingresos Netos mensuales

•

Declaración anual y pago de regularización: 30% sobre la renta neta imponible.

•

Adicionalmente, de corresponderle, debe realizar el pago del Impuesto Temporal a los Activos Netos (ITAN).

•

ISC: Sólo si estuviera afecto. La tasa del impuesto, es de acuerdo con las tablas anexas de la Ley del IGV e ISC.

•

Si tiene trabajadores dependientes: Contribuciones al ESSALUD: 9%.

Tipo de pago

Tasa

Pago a cuenta mensuales

Coeficiente o 1.5 %

Impuesto a la renta anual

30%

DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN ECONÓMICO FINANCIERA

Costos fijos Los costos fijos pueden llegar a aumentar, obviamente si la empresa decide aumentar su capacidad productiva, cosa que normalmente se logra a largo plazo, por esta razón, el concepto costo fijo debe entenderse en términos de aquellos costos que se mantienen constantes dentro de un período de tiempo relativamente corto.

Estos costos fijos son mensuales, lo que en un año asciende s/. 106,800.00.

Costos variables Los costos variables varían al variar el volumen de producción. El costo variable total se mueve en la misma dirección del nivel de producción. El costo de la materia prima y el costo de la mano de obra son los elementos más importantes del costo variable. La decisión de aumentar el nivel de producción significa el uso de más materia prima y más obreros, por lo que el costo variable total tiende a aumentar la producción. Los costos variables son pues, aquellos que varían al variar la producción.

De igual manera en los costos variables, en el cuadro anterior se puede evidenciar que una orden tiene el costo aproximado de s/. 14,396.00. Dependiendo de la cantidad de órdenes que se genere, la empresa puede subir o bajar el costo variable.

Tipo de instrumentos financieros

La Compañía ha preparado estos estados financieros separados en cumplimiento del Reglamento de Información Financiera de la Superintendencia del Mercado de Valores (SMV). La Compañía también ha preparado estados financieros consolidados, en el marco de lo que indica la NIIF, “Estados financieros consolidados”. El objetivo de la NIIF es establecer los principios para la presentación y preparación de estados financieros consolidados cuando la entidad controla una o más entidades distintas, en el caso de Backus sus marcas diversas. Además, la preparación de los estados financieros separados de acuerdo con esta NIIF requiere el uso de ciertos estimados contables críticos. También requiere que la Gerencia ejerza su juicio en el proceso de aplicación de las políticas contables de la Compañía. Las áreas que involucran un mayor grado de juicio o complejidad o áreas en las que los supuestos y estimados son significativos para los estados financieros se describen. Así mismo, las nuevas normas y modificaciones adoptadas por la compañía permitieron el ingreso de las NIFF provenientes de contratos con clientes han entrado en vigencia desde el 1 de enero de 2018 y han sido aplicadas por la Compañía desde dicha fecha. Es por esa razón que Backus utiliza la NIFF, porque le ofrece oportunidades para mejorar su función financiera a través de una mayor consistencia en las políticas contables, mejorando la eficacia y logrando beneficios potenciales de mayor transparencia.

Tipo de instrumentos financieros que está utilizando la empresa Instrumentos financieros derivados y actividades de cobertura - Los instrumentos financieros derivados se reconocen inicialmente a su valor razonable en la fecha en que se celebra el contrato del instrumento derivado y son subsecuentemente remedidos a su valor razonable. El método para reconocer la ganancia o pérdida

resultante de los cambios en los valores razonables de los derivados depende de si son designados como instrumentos de cobertura, y si es así, la naturaleza de la partida que se está cubriendo. Los instrumentos de cobertura pueden ser de tres tipos:

1. cobertura del valor razonable de activos o pasivos reconocidos (cobertura de valor razonable) 2. cobertura de un riesgo en particular asociado con un activo o pasivo reconocidos o de una transacción prevista altamente probable (cobertura de flujos de efectivo); 3. cobertura de una inversión neta en el exterior (cobertura de inversiones netas en el exterior).

Instrumentos financieros que utiliza la empresa Activos y pasivos financieros Efectivo y equivalente de efectivo Cuentas por cobrar comerciales Entidades relacionadas

Propiedad, planta y equipo

Pasivo por impuesto diferido

Activos intangibles

Patrimonio

Propiedades de inversión

Gastos por naturaleza

Arrendamientos financieros

Otros ingresos y otros gastos

Cuentas por pagar

Ingresos y gastos

comerciales

financieros

Otras Cuentas Por Pagar

Impuesto A Las Ganancias

Instrumentos financieros derivados

Provisiones

Compromisos, contingencias y garantías otorgadas

Inversiones en subsidiarias

Beneficios a los empleados

Utilidad por acción sobre la base de los estados financieros separados

Otras cuentas por cobrar Inventarios

Financiamiento utilizado

Préstamos a plazo El gran volumen de capital bien colocado que influye en su capacidad para competir con éxito en el mercado hace que se prevea en adquirir activos fijos (nuevos inmuebles para oficina para la empresa o nuevas computadoras para la organización y estrategia), piensa en solicitar un préstamo a plazo.

Préstamos transitorios o "puente" Este tipo de financiamiento le proporciona un “puente” para cubrir necesidades inmediatas mientras se concreta una solución permanente.

Arrendamiento financiero En lugar de comprar equipos de oficina, herramientas tecnológicas o máquinas, a menudo es preferible alquilarlos. Al igual que el arrendamiento financiero (leasing) de un vehículo, la empresa paga un monto por el alquiler de vehículos en alquiler que le ofrece otros terciarizadores.

Crédito fiscal. El crédito fiscal que maneja la empresa se basa al financiamiento que utiliza, puesto que las operaciones que realiza deducen los pagos de impuestos de las transacciones de préstamos a plazo, préstamos transitorios y arrendamientos financieros, es decir, son tributos a pagar en favor de sus contribuyentes. En otras palabras, puede afirmarse que el crédito fiscal usado son los montos a favor de los contribuyentes. Esto le permite determinar la obligación de sus tributos para deducirlo en débito fiscal (su deuda) para los cálculos que se debe abonar al Estado.

DIAGNÓSTICO DE TECNOLOGÍA BACKUS SAP Para manejar de manera eficiente sus recursos y funcionamiento, Backus comenzó a trabajar con SAP. De esa forma pudo interpretar y darle sentido a toneladas de información que producían sus anteriores sistemas y dificultaban su capitalización. Antes de SAP, la información sobre los hábitos de consumo de más de 174 mil clientes no podía ser aprovechada. Desde la incorporación de las soluciones de SAP toda esa información se transformó en un valor fundamental para la compañía. En palabras de Alberto Pacheco, gerente de información y procesos de venta de la compañía: “Además de sus amplias funcionalidades, SAP garantiza que los datos disponibles en el sistema de información sean exactamente iguales a los registrados en el sistema transaccional”. Estas soluciones permiten que haya un mejor control, seguimiento y evaluación de las metas establecidas mediante el correcto análisis de la información producida. Los puntos de venta y el departamento de comercialización manejan los datos de forma más transparente y clara y mejoran los procesos de venta.

Web Intelligence Examina cómo los visitantes del sitio web ven e interactúan con las páginas, al igual que las características de un sitio. Conjugado con business intelligence, permite a la administración de una corporación usar datos sobre: Patrones de compra, Demografía y Tendencias de la demanda de los clientes. Se puede considerar que la web intelligence aplica los resultados de las disciplinas existentes, tales como inteligencia artificial y tecnología de la información a un dominio totalmente nuevo: la World Wide Web. Se agrega que también ha sido reconocido como un área multidisciplinaria que crea nuevos datos y servicios para las empresas en entorno. El marco abarca desde el nivel inferior centrado en el hardware hasta el nivel superior centrado en la aplicación, basado en el rápido desarrollo y la aplicación de varias tecnologías. Dichos niveles son:

•

Protocolos de comunicación, infraestructuras y seguridad.

•

Procesamiento de información a nivel de conocimiento y herramientas de gestión.

•

Herramientas de gestión y procesamiento de información a nivel de conocimiento.

•

Web intelligence para entorno de aplicación ubicua y entornos de inteligencia social.

Las utilidades de la web intelligence para Backus le permite que sus organizaciones entiendan, analicen y prevean lo que pasará interna y externamente. En este orden de ideas, los datos son información de gran utilidad y relevancia para los momentos requeridos. Mediante datos de diversas fuentes, se obtendrá una visión integrada y actualizada. Algunos ejemplos de información valiosa son: •

Nivel de ventas de los productos o servicios.

•

Nivel de inventario de los productos.

•

Establecimiento de indicadores.

•

Comparación de datos históricos para su comparación y toma de decisiones.

•

Nuevas demandas de productos o servicios.

•

Elaboración de informes periódicos, entre otros.

En conclusión y con base a este aspecto, los gerentes podrán ver cuáles son las preferencias y demanda de sus clientes. Esto dará fundamento entonces, al diseño de nuevos productos o mejorarlos de acuerdo a los datos analizados previamente.

Business Objects Desktop: La compañía contaba con una plataforma tecnológica que permitía generar información para la empresa, pero estos datos no podían ser analizados y no aportaban un valor real para la gestión corporativa. Para lograr analizar y sacar provecho de esa información, Backus decidió incorporar SAP BusinessObjects. Luego de analizar los productos disponibles en el mercado, Backus se inclinó por SAP BusinessObjects, ya que SAP fue el único proveedor que ofreció soluciones integrales para unificar la información y optimizar la gestión de la empresa.

Se incorporaron SAP BusinessObjects Desktop Intelligence, SAP BusinessObjects Web Intelligence y SAP BusinessObjects Performance Management para el área de ventas, con la misión de organizar el departamento comercial en torno a información detallada por punto de venta, brindando acceso a los datos, independientemente de la ubicación geográfica del usuario. Estas soluciones se implementaron a través de un proyecto que comprendía herramientas de base de datos y que contemplaba las necesidades de información de los usuarios finales.La primera implementación tuvo una duración de 6 meses y luego se llevaron adelante proyectos de mantenimiento que, dependiendo de la magnitud del alcance, tomaron entre 1 y 3 meses.

DIAGNÓSTICO DE LA RESPONSABILIDAD DE IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL DE LA EMPRESA FRENTE A SU ENTORNO

Responsabilidad Social La responsabilidad social interna de Backus está orientada tanto al bienestar del trabajador como a la protección del ambiente, seguridad industrial y salud ocupacional. Respecto a los empleados, se da importancia a temas de salud, educación, recreación infantil y promoción del jubilado; el área de recursos humanos es la responsable de diseñar las políticas para tal fin. El objetivo principal es generar y promover acciones para el trabajador y su familia que contribuyan a su bienestar, desarrollen su calidad de vida y fortalezcan su identificación e integración con los valores de la cultura Backus. Además, permanentemente la empresa realiza talleres con sus empleados y familiares, en los que se detalla la situación de la empresa, los cambios que enfrenta, y los riesgos y oportunidades que ello conlleva. También se realizan

reuniones

anuales para medir el cumplimiento de los objetivos

organizacionales y los logros alcanzados en función de ellos, así como reuniones en las que se «refrescan» la misión y los valores de la empresa. En este sentido, el Grupo Backus ofrece a sus trabajadores lo siguiente:

Educación

Se ofrecen becas de estudio otorgadas a través del Instituto Peruano de Fomento Educativo a los hijos de los trabajadores, tanto a niños como jóvenes. Asimismo, cada año se capacita a los trabajadores en las áreas de su conocimiento en producción, lo que suma 36 horas de capacitación anual por trabajador.

Orientación familiar Organización de jornadas familiares en las que se tratan temas y problemáticas sociales como drogadicción, violencia, salud reproductiva, entre otras.

Salud

Se brindan servicios médico-preventivos y permanentes con el fin de cuidar la salud de los trabajadores (anualmente, es obligatorio pasar por un examen médico). El aspecto de salud involucra también el cuidado de la alimentación de los trabajadores, por lo que la empresa subvenciona el 50% del costo de su alimentación.

Recreación infantil Este programa está dirigido a los hijos de los trabajadores durante los meses de vacaciones (en los meses de verano). Ofrece cursos como natación, baile, informática, deportes y otras actividades de esparcimiento.

Promoción del jubilado Anualmente, se llevan a cabo tres programas dirigidos al adulto mayor, con los que se beneficia un 19% de sus jubilados. Este programa dio origen a «La Casa del Jubilado», en donde se desarrollan actividades productivas y socio- recreativas, lo cual favorece la creación de pequeños negocios a partir de cursos como programación y reparación de celulares, administración de restaurantes, cafetería profesional, confecciones textiles, pastelería comercial, gimnasia, natación, entre otros.

Proyección social Se promueve un programa de voluntariado, denominado «Voluntariado Backus», que alienta a los trabajadores, tanto ejecutivos como operarios, a realizar labores en beneficio de niños y jóvenes de escasos recursos, y al socorro de comunidades afectadas por catástrofes naturales. La empresa dirige muchos de sus recursos a brindar un alto bienestar a sus empleados, por lo que permanentemente hace un control de sus aportes para evitar que sean mal aprovechados. En algunos casos, el trabajador debe cubrir una parte o la totalidad de los costos de algunos de los servicios ofrecidos (si se accede a cursos impartidos en institutos o academias) que es fraccionada y descontada de planilla. Por otro lado, el área de manufactura es la encargada de diseñar las estrategias y

políticas vinculadas a la calidad, medio ambiente, seguridad industrial y salud ocupacional de los trabajadores. Para ello, la empresa cuenta con un sistema integrado de gestión, que incluye el cumplimiento de estándares de calidad total y mejoramiento continuo. Respecto a la seguridad ocupacional, la empresa vigila los principales factores de riesgo observados en los trabajadores y que están relacionados con altos niveles de ruido, riesgo respiratorio y ergonomía (posturas, uso de máquinas, equipos y herramientas). Debido a que este tema es de vital importancia, se han constituido equipos de trabajo responsables de capacitar y sensibilizar a todos los trabajadores, señalando su responsabilidad respecto a los peligros y riesgos en las zonas de trabajo. Esto ha implicado un trabajo de reeducación sobre seguridad y control, lo que incide en el uso de los equipos de protección (como cascos y guantes) con el fin de que los trabajadores no descuiden aspectos de resguardo personal. El aspecto de seguridad incluye también el permanente mantenimiento de los equipos y herramientas empleadas en producción. El área de logística es la encargada de que la cultura de responsabilidad social sea transmitida tanto a los proveedores de servicios como a los clientes, principalmente los que forman parte de la cadena de distribución: mayoristas, minoristas y tiendas al detalle. Parte de su tarea consiste en elaborar objetivos conjuntos, para lo cual se los hace partícipes de las actividades de producción. Dado que en su mayoría son empresas que llevan años de relación comercial con la compañía, no hay dificultad en la transmisión de la filosofía. Hoy, la guerra de precios por la competencia influye más en la elaboración de tácticas comerciales que permitan mantener una buena relación con la cadena de distribución en el ámbito nacional, además de la aplicación de estrategias de promoción. La Responsabilidad social también implica el respeto y cuidado de los recursos, el desarrollo social y ocupacional, así como el crecimiento económico. El compromiso que tiene Backus respecto al medio ambiente, ecología y responsabilidad social es parte de su gestión, para poder certificar esto, cuentan con normas internacionales de calidad como: ISO 9001: es una norma internacional donde la empresa debe contar para tener un sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la calidad de sus productos o

servicios ISO 14001: es una norma internacional que permite a las empresas demostrar el compromiso asumido con la protección del medio ambiente a través de la gestión de los riesgos medioambientales asociados a la actividad desarrollada OHSAS 18001: es una especificación internacionalmente aceptada que define los requisitos para el establecimiento, implantación y operación de un Sistema de Gestión en Seguridad y Salud Ocupacional efectivo HACCP: es un sistema que aborda la seguridad alimentaria desde un punto de vista global, ya que identifica, analiza y controla los peligros físicos, químicos y biológicos de las materias primas, las distintas etapas del proceso de elaboración y la distribución del producto.

Responsabilidad en Backus frente a la pandemia: Fuente: Ojo Público.

A fines de marzo Backus oficializó el contagio de 2 trabajadores. Los trabajadores de estas empresas enfrentan la incertidumbre por el Covid-19, temen la propagación del virus y piden pruebas de descarte para los que se encuentran en cuarentena preventiva. Sin embargo, desde abril Backus –que continuó produciendo casi todas sus líneas de bebidas desde que inició el Estado de Emergencia– han su

capacidad

para

ampliado

ofrecer el servicio de delivery de gaseosas, néctares, agua

y energizantes por mayor. Uno de ellos es un hombre contagiado de 53 años que pasó aislado en su propia casa, empezó a tener dificultades para respirar desde el 15 de marzo y recibió su diagnóstico el 22 de ese mes. A Luis Samán, secretario general del Sindicato

de Trabajadores de Backus denunció que el número de infectados puede ser mayor a los dos empleados ya identificados. Debido a que la empresa siguió laborando hasta el 18 de marzo a pesar de estar en cuarentena y también pidió que se hagan pruebas de descarte. Ya que muchos trabajadores de diferentes áreas tienen contacto. Asimismo, indicó que la empresa no tuvo ningún apoyo para sus trabajadores.

Sin embargo, el jefe de dicha entidad, Edilberto Terry, visitó la planta de Ate el jueves 19 de marzo y encontró que la única zona activa era la de embotellamiento de agua, por lo que no levantaron ningún acta de sanción.

Acuerdos laborales frente al COVID-19

Frente a las restricciones impuestas por las autoridades en el contexto de la lucha contra el Covid-19, Backus y sus empresas relacionadas han alcanzado una serie de acuerdos con sus empleados y cinco de las seis organizaciones sindicales que les ha permitido contribuir a la estabilidad de las compañías.

En un comunicado, la empresa informó que se trata de una muestra muy importante de responsabilidad conjunta para afrontar los complejos retos que plantea esta situación.

Acuerdos: •

Estos acuerdos contemplan una serie de aspectos relevantes que fortalecen a

las compañías y ayudan, en consecuencia, a proteger el empleo. •

Así, se ha establecido mantener los salarios actuales y casi la totalidad de los beneficios ya existentes hasta el 20 de marzo de 2021.

•

También se ha acordado suspender entre marzo y agosto de 2020 el reparto de productos de la compañía a los empleados para priorizar la atención a clientes y consumidores, tanto con la distribución del stock existente, actualmente autorizada por el Ministerio de la Producción, como la producción que se pueda realizar en el futuro, cuando se levanten las restricciones establecidas por las autoridades.

•

Finalmente, Backus y sus empresas relacionadas brindarán una estructura de compensación de los días de licencia con goce de haber que permitirá un adecuado balance para los trabajadores.

Impacto Ambiental Reciclaje en Backus Backus entiende de responsabilidad socio-ambiental, es por ello que ha implementado el uso de tachos de colores en todas sus áreas, este con el fin de poder separar los residuos y poder reciclarlos en caso se pueda, para lograr esto la empresa brinda capacitación a su personal para que puedan adquirir la nueva cultura de la organización, esta capacitación se da desde el primer día que se empieza a laborar y es de manera constante y se les enseña por qué los tachos tienen diferentes colores (azul, amarillo, naranja) y que desperdicios deben ir en cada tacho.

Gestión del Recurso Hídrico: Tenemos un compromiso integral con el uso eficiente del agua y el desarrollo de una cultura de conservación y cuidado de las principales cuencas del país. Proyectos con Aquafondo En conjunto con Aquafondo •

Fondo de Agua para Lima- desarrollamos proyectos de siembra y cosecha de agua en alianza con comunidades campesinas para garantizar la sostenibilidad del recurso hídrico.

•

Proyecto de Siembra y cosecha de agua en San Mateo: Implementación de infraestructura de siembra y cosecha de agua, monitoreo ambiental, validación del modelo y fortalecimiento de capacidades técnicas y organizacionales a más de 110 familias.

•

Proyecto en San Pedro de Casta: Implementación de una Amuna en la quebrada Huitama para contribuir con el aumento de la recarga hídrica en la parte alta de la cuenca, así como forma de prevención de desastres (aluviones).

•

Proyecto San Mateo: Instalación de un Micro reservorio en la comunidad de San Mateo de Huanchor para incrementar el acceso al recurso hídrico, implementando un depósito y sistema de recarga de agua a través de prácticas ancestrales.

Proyectos de Manejo de cuencas e Infraestructura verde

A través de la Asociación de empresas que utilizan el mecanismo de Obras por Impuestos (Aloxi) venimos impulsando los siguientes proyectos de Obras por Impuestos: En curso: •

Proyecto de Agua y Saneamiento en CP Palo Blanco, Motupe:

•

Actualmente se encuentra en estudio de PreInversión, en espera de aprobación del GORE Lambayeque.

En cartera: •

Infraestructura de cierre de brechas: Con Aloxi y la Sociedad Nacional de Industrias identificando posibilidades de ayudar a SEDAPAL y Vivienda a destrabar proyectos de inversión.

•

Manejo de residuos sólidos: Con el Ministerio del Ambiente para impulsar el desarrollo de rellenos sanitarios (Pucallpa).

•

Proyectos ecosistémicos: Análisis de proyectos de siembra de agua o gestión integrada de recursos, protección de cuencas y otros.

Donación de agua

Donaremos más del 60% de nuestra agua tratada a entidades públicas para ser utilizadas en el riego de áreas verdes en las zonas de influencia de nuestras plantas. #MeUno por el Ambiente

A través de nuestra plataforma de voluntariado #MeUno realizamos distintas actividades con foco ambiental como campañas de limpiezas de playas, sembrado de árboles, entre otras, con el objetivo de sensibilizar a la población sobre el cuidado del ambiente a partir de la movilización y participación ciudadana. Solo en el 2018, se han logado movilizar a más de 17,000 voluntarios por distintas causas alineadas a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la empresa.

Ecoparque Vive Responsable Sobre la base de sus prioridades de desarrollo sostenible, Backus viene desarrollando distintos proyectos como parte de su compromiso socio ambiental. Para ello, creó el Ecoparque Vive Responsable en la ciudad de Pucallpa, que consiste en un circuito ecológico que busca por un lado sensibilizar a los pobladores y empresas de la zona para la recuperación del bosque amazónico, a través de la reforestación y conservación de especies de flora y fauna, y por otro, mostrar que las empresas pueden manejar sus impactos ambientales de una manera positiva, integral y sostenida, generando desarrollo local. Al respecto, Felipe Cantuarias, Vicepresidente de Planeamiento y Asuntos Corporativos de Backus señaló que Ecoparque Vive Responsable es una iniciativa del Grupo Backus que demuestra que la actividad industrial y la generación de valor económico, van de la mano con el desarrollo ambiental y social.”. El Ecoparque Vive Responsable, integra iniciativas ambientales: • Actividades de reforestación • Vivero • Abonos orgánicos • Plantación Forestal • Conservación de especies • Flora (Cedro y Caoba) • Fauna (Jaguar, Sajino, huangana y Tapir) “Ecoparque Vive Responsable es una experiencia exitosa del Grupo Backus que es susceptible de ser replicada por otras empresas en el país, constituyendo un importante aporte para las generaciones futuras” agregó Cantuarias.

Por otro lado, la industria cervecera y el Ministerio del Ambiente buscan impulsar una gestión ambiental responsable para la implementación y uso eficiente de recursos plásticos en la fabricación de nuevos envases PET y gestión de residuos sólidos. Por ello la industria cervecera firma Un “Acuerdo de Producción Limpia” que es un compromiso voluntario que busca impulsar una gestión ambiental responsable para la implementación y uso eficiente de recursos plásticos en la fabricación de nuevos envases PET, así como la gestión de residuos sólidos.

Con la firma de este acuerdo, se compromete a:

•

Elaborar un diagnóstico oficial de indicadores socio ambientales

•

Mantener el porcentaje de PET reciclado dentro de los procesos de elaboración de envases PET

•

Tener más del 75% de envases de vidrio retornable

•

Incrementar el reúso de residuos sólidos y subproductos de sus plantas

•

Las industrias cerveceras en compañía del Ministerio del Ambiente, buscaran concientizar a los consumidores peruanos a través de su publicidad, acerca de la contaminación ambiental que ocurre en celebraciones como por ejemplo la Fiesta de San Juan, logrando con ello un cambio en el comportamiento de las personas.

Ética Empresarial

Backus Cuenta con políticas, normas y reglamentos que establecen lineamientos que precisan los aspectos no comprendidos en la Ley General de Sociedades, en el Estatuto de la sociedad y en las normas legales conexas, todo con el propósito de lograr el mayor grado de eficiencia y optimizar la gestión. Nuestra empresa en estudio Reconoce que la integridad y la ética está refrescando todo el negocio, desde la manera como se relacionan, trabajan y hacen negocios. Por eso, se lleva la ética como la marca que los caracteriza. Cuentan con una Línea Ética, un mecanismo creado para fomentar una cultura ética y de transparencia que permite que los colaboradores, clientes, proveedores y terceros en general que estén relacionados a la empresa, puedan, de manera reservada, realizar reportes sobre conductas antiéticas y consultas relacionadas a: • Política Anti-Soborno • Código de Ética • Código de Conducta para Proveedores Backus cuenta con un comité de ética. Su función es procesar las denuncias y/o consultas que formulen sus trabajadores, proveedores y terceros en general sobre la política de ética o eventuales conductas antiéticas en que incurran trabajadores de la Sociedad infringiendo la política de ética aprobada por la Gerencia General. El Comité de Ética tiene las siguientes funciones:

Divulgar entre los trabajadores, proveedores y terceros vinculados a la Sociedad, los alcances de la Política de Ética aprobado por el Directorio. 1. Velar por el cumplimiento de la Política de Ética. 2. Recibir, registrar y conducir la investigación de los reportes de las conductas antiéticas que se reciban. 3. Recomendar a la Administración las medidas que estime pertinentes relacionadas con los reportes de las conductas antiéticas.

4. Informar al Comité de Auditoría sobre los reportes de conducta antiética recibidos, investigaciones realizadas y recomendaciones efectuadas a la Administración con relación a los mismos. 5. El Comité está integrado por tres (03) miembros que pueden ser directores o funcionarios de la compañía designados por el Directorio y una Secretaría. El Directorio elegirá un número de Directores Independientes quienes deberán formar parte del Comité. Principios Éticos

“Porque Una empresa sin Ética es como una botella sin contenido” Backus cuenta con los siguientes canales para contactar a la Línea Ética:

•

Teléfono: Línea Interna: 3199. - Línea Externa: 311 3199 / 0800-4-0001

•

Correo: lí[email protected]

•

Web: www.lineaeticabackus.com

•

Cita: Entrevista personal con personal de Ernst & Young

HALLAZGOS Backus presenta una amplia cartera de productos, todos muy bien posicionados en el mercado debido a su calidad especialmente la cerveza Cristal, la mayoría de las personas que lo consumen (89,50%) se encuentran en el nivel socio-económico B,C y D. Además, el 55% de los consumidores son afortunados, progresistas y modernos. Lo que la empresa busca es llegar al típico consumidor peruano que sea mayor de edad y que sea un consumidor responsable.

En Backus sus proveedores son considerados como socios estratégicos, por lo cual cuenta con un sistema de gestión de proveedores, dichos proveedores son constantemente capacitados. Por otro lado, la empresa cuenta con un eficiente programa de producción, el cual fija las metas de ventas y realiza el pronóstico de la demanda. Además, también cuenta con una gestión de inventarios la cual le permite evitar el sobre stock.

La empresa, ha logrado crear una necesidad de consumo mediante un estudio basado en el marketing mix a su público objetivo que lograron identificar mediante un estudio de mercado y segmentación del mismo. Analizando el caso de Backus, podemos encontrar que su enorme crecimiento se debe en gran parte a la diversidad de marcas que tiene, cada una con un enfoque diferente pero posicionada en los diferentes segmentos a los que se dirigen.

Backus tiene una gran visión hacia las responsabilidades sociales internas y externas. En ese aspecto, los enfoques que están establecidos y han sido determinados por los próximos 100 años. Backus ha logrado grandes beneficios a favor de sus trabajadores promoviendo la: educación, salud, recreación infantil, promoción de jubilados y proyección social. Esta última adaptada a un programa de voluntariado denominado voluntariado Backus el cual alienta a los trabajadores a realizar la hora de beneficios de niños y jóvenes. Los aportes que ha tenido esta gran empresa externamente han sido el emprendimiento, gestión de recursos hídricos y el consumo responsable

Backus ha logrado aperturar varios programas y proyectos en beneficio de la gente y clientes. Entre ellos los proyectos de manejos de cuencas e infraestructura verde,

donación de agua y el proyecto de desarrollo de empresarios del sector bodeguero. Estos intereses también tuvieron un gran aporte de sus autoridades creando voluntariados a favor de conservar el medio ambiente y el consumo responsable.

La ética empresarial que estableció, Backus ante su personal y directivos es rasante, precisa, solo por el motivo de conservar las buenas costumbres y ética empresarial, laboral y corporativa. La línea ética es el mecanismo que crea la misma empresa, y la promulgó a colaboradores, clientes, proveedores y terceros que están ligados de alguna forma a Backus, para hacerle saber sobre cualquier conducta al comité de ética de la empresa.

CONCLUSIONES

1.

La empresa Backus se encuentra obligada a disponer de un equipo humano

que tenga una comprensión profunda de la industria, con el fin de trabajar y potenciar los factores claves de éxito, así como corregir y revisar aquellos procesos críticos y puntos vulnerables que pueden ser relevantes en su desempeño, es por ello, que la empresa aplica el programa Global Management Trainee (GMT) el cual es un proceso de reclutamiento que incluye diez meses de entrenamiento en las diversas áreas de la empresa para que los jóvenes universitarios elegidos, tengan nuevas oportunidades de crecimiento y puedan cumplir sus sueños, y con eso garantiza la obtención de un eficiente recurso humano.

2.

El área de operaciones es uno de los pilares más importantes que presenta

la empresa Backus, donde se llevan a cabo todas las actividades de producción, el cual posee un proceso totalmente automatizado. Esto garantiza la calidad de los productos. En el área de operaciones de Backus se aplican economías de escala, dado que la gama de sus productos se elaboran en diferentes plantas con la finalidad de asegurar la uniformidad, estandarización y la reducción de costos, también respecto a la gestión de Inventarios, Backus emplea el método FIFO (First In First Out) es decir, primero en entrar y primero en salir, emplea esta estrategia de inventarios para sus productos terminados y su almacén de materiales, esto con el fin de evitar el sobre stock de un producto. 3.

La empresa Backus se encuentra en la búsqueda de una propuesta de mejora

en el mix de marcas como oferta de valor a sus clientes. Es por ello, que se desarrollan diversas campañas de publicidad y marketing, tales como: los eventos anuales relacionados con fiestas patronales, la conexión con la gastronomía por Mistura que se da todos los años, en el fútbol cuando juega la selección. Gracias a sus adecuadas estrategias de marketing y ventas; unido a su diverso portafolio de marcas y también a que va dirigido a diferentes segmentos socio-económicos, la compañía Backus se ha ido consolidando progresivamente como líder del mercado en la producción y comercialización de bebidas alcohólicas.

4.

La función contable de Backus cumple con los parámetros establecidos por

la SMV y así mismo de acuerdo a la NIF 10, dicha política contable se revela en sus estados financieros. Actualmente la empresa se encuentra en el Régimen General, por ende, emite los siguientes comprobantes: facturas, boleta de ventas, tickets, notas de crédito, notas de débito, también este régimen obliga a que Backus lleve una contabilidad completa, por lo que requiere de una persona con conocimientos en esos temas.

5.

Los estados financieros tales como el Balance General (activos, pasivos y

patrimonios). El Estado de Resultados, el cual muestra la rentabilidad y gestión de la empresa y el Flujo de Caja. Donde se registran las entradas y salidas de dinero, señalan que Backus cuenta con una sólida situación financiera, la cual le permite seguir invirtiendo en mayor tecnología y en capacitación de su personal.

6.

Los Indicadores Financieros que emplea Backus como el de la rentabilidad

(ROA, ROE), liquidez y solvencia, indican que relación de la rentabilidad sobre la inversión es positiva, lo cual garantiza que la empresa tiene liquidez y es rentable. Sin embargo, la rentabilidad sobre el patrimonio da un indicador negativo, lo cual no garantiza una rentabilidad para los socios de la empresa.

7.

Backus trabaja con especial énfasis en sensibilizar e informar a la población

sobre el consumo responsable de bebidas alcohólicas, lo cual genera una concientización en la sociedad. Se toma importancia el sensibilizar a los encargados de los puntos de venta y al adulto consumidor sobre la importancia de evitar la comercialización y el consumo de bebidas alcohólicas por parte de menores de edad.

8.

La compañía cervecera más grande del Perú está convencida de que el

respeto por los derechos humanos constituye la base fundamental de los principios y valores sobre los que una empresa debe operar. Su gente es su ventaja más duradera.

9.

Durante la pandemia del COVID-19, Backus no realizó la práctica de

responsabilidad social con lo cual dos de sus trabajadores se contagiaron, pero la empresa tomo cartas en el asunto y apoyo a sus colaboradores contagiados. Además, por la contingencia actual, Backus llegó a un acuerdo con sus trabajadores que garantizan la continuidad laboral dentro de la empresa y no se vean afectados por la falta de empleo que ha provocado la pandemia mundial. 10.

El reciclaje y la reutilización de empaques forman parte de sus prioridades de

desarrollo sostenible; es por ello que promueve el uso de envases retornables de vidrio, la reducción de la cantidad de materias primas utilizadas en la producción de nuevos envases, y el uso progresivo de materiales reciclables en sus empaques.

RECOMENDACIONES

1.

El área de Recursos Humanos trabajó en la adaptación e implementación de

las mejores prácticas en este campo, lo que generó la interacción y el intercambio de experiencias entre los diferentes países de la región América Latina. El enfoque está basado en la convicción de que el personal es una ventaja competitiva clave para convertirse en una organización de aprendizaje y autorrenovación. En Backus se le da importancia al entrenamiento y desarrollo para crear una cultura Backus, por lo que las demás empresas deben de tomar como modelo a seguir.

2.

Se recomienda que realice visitas frecuentes a diferentes empresas

productivas con procesos de fabricación de productos diferentes y mantenerse en vanguardia tanto en los procesos de producción como en las últimas tendencias tecnológicas, para disminuir costos de producción.

3.

Backus respecto al área de marketing, debería seguir trabajando en

campañas publicitarias que involucren a toda una comunidad, como el panel telar de Cusqueña, el cual dio trabajo a las artesanas, impulsando su trabajo y crecimiento profesional, haciendo que su arte sea reconocido a nivel mundial. Disminuir el uso de la publicidad impresa o reutilizarla, sería algo muy favorable para el medio ambiente. Nosotras planteamos colocar en algunos afiches información útil que impacte positivamente en el consumidor final. 4.

Con el objetivo de ser una empresa altamente rentable y competitiva a nivel

global, Backus debe generar políticas agresivas de penetración de mercados extranjeros y en mercados distintos a los tradicionales, con el fin de seguir creciendo y ganar presencia a nivel mundial, que le asegure rentabilidad y sostenibilidad económica. Además, debe ser capaz de crear productos innovadores que consideren los gustos, deseos y expectativas de los consumidores; diferenciándolos por estilo de vida y posicionando a la cerveza frente a otros productos sustitutos.

5.

Como resultado del análisis financiero, Backus no tiene problemas

económicos debido a que tiene una posición competitiva en el mercado que le permite tener acceso a una demanda estable y generar ganancias tal cual se refleja en sus

estados financieros, Backus tiene un importante nivel de rentabilidad como ver en los ratos. Es recomendable que Backus mantenga la posición, a pesar de la coyuntura que estamos pasando en este año, el resultado a fin de año será menor al esperado. 6.

Los estados financieros que Backus debe de reflejar son sólo la situación de la

empresa; no deben incluir información relativa a la situación particular de los socios, ni tampoco considerar información de otras empresas en la que los socios también tengan participación. Es decir, la información debe de servir de base para elaborar los estados financieros que debe comprender sólo la que se haya generado en el periodo de interés (mes, trimestre, semestre o año). No se debe considerar eventos que hayan ocurrido en periodos distintos, o comprender información relativa a periodos mayores de un año que fueron relativas a la situación de los socios. Las adquisiciones de activo (materia prima, maquinaria, etc.) 7.

Backus debe mantener o comprar acciones ya que se observa que existe un

potencial muy bueno de apreciación. Al 31 de diciembre de 2018 y de 2017, el capital emitido de la Compañía está representado por 78,072,202 acciones comunes de S/10 de valor nominal cada una, suscritas y pagadas, divididas en 76,046,495 acciones Clase A y 2,025,707 acciones Clase B. Del total de las acciones, 30.5% les pertenecen a inversionistas extranjeros y el 66.8% a inversionistas nacionales. Esto ayuda a la empresa a convertirse en un mercado potencial alto, también ayuda a que pueda seguir invirtiendo en las mejoras y capacidad productiva de sus plantas.

8.

Backus debe continuar concientizando a la población al consumo

responsable de bebidas alcohólicas y seguir evitando el consumo a menores de edad para seguir creando posición en el consumidor además de implementar buenas prácticas en la sociedad. La compañía debe seguir apostando en la capacitación de sus bodegueros, ya que ayuda a que este pueda seguir impulsando sus ventas y tenga fidelización con la compañía. 9.

La compañía debe seguir practicando la importancia de respetar los derechos

humanos de sus colaboradores para que ellos puedan lograr una fidelización y que puedan sentirse protegidos a la hora de trabajar, esto hará que la productividad aumente. Se debe tener mucho cuidado en aplicar todas las normativas que se ha

planteado como empresa en cuestión a la responsabilidad social. El caso de las dos personas infectada con el COVID no debió darse si se implementaba el protocolo necesario desde un principio. La importancia de llegar a un acuerdo entre empresa y colaborador, es vital para el buen rendimiento y eficiencia del mismo. Es importante que la Backus respete estos acuerdos.

10.

Backus, debe innovar en un nuevo empaque ecológico para la presentación

de sus bebidas. El uso de envases retornables, se debe seguir manteniendo. Los proyectos que Backus ha realizado, son muy beneficiosos para el ambiente, pero debería implementar un proyecto interno que ayude a reducir la contaminación orgánica que se produce por la fabricación de sus productos.

ANEXOS PLAN FINANCIERO CUADRO DE INVERSIONES INVERSIÓN FIJA TANQIBLE

cant 1 1 1 1 1

Propiedad planta y equipo

P.U. 177,227 516,763 636,551 66,224 5,503

Terrenos Edificios Maquinaria y equipo Unidad de transporte Equipos de cómputo

cant Muebles y Enseres 1 Cajas, Envases, retornables. 1 Muebles y enseres

Costo Total 177,227 516,763 636,551 66,224 5,503 1,402,268

P.U. 291,022 51,935

Costo Total 291,022 51,935 0 0 0 342,957 1,745,225

P.U. 171,300 46,723 7,277 273,253 0 62,145

Costo Total 171,300 46,723 7,277 273,253 0 62,145 560,698

Total INVERSIÓN FIJA INTANQIBLE cant Detalle 1 Costo de ventas 1 Gastos de venta y distribución 1 Gastos de administración 1 Plusvalia mercantil 1 Marcas 1 Software

CAPITAL DE TRABAJO cant

Detalle Cuentas por cobrar comerciales Otras cuentas por cobrar, incluye entidades relacionadas. Inventarios Cuentas por pagar comerciales Gastos contratados por anticipado

meses

Total 79,680 1,537,545 14,521 189,505 36,165 1,857,416

RESUMEN DE INVERSION Inversiones

1)Inversión Fija Inversión Fija Tangible Inversión Fija Intangible 2) Capital de Trabajo Igv Sunat

Inversión Total

Monto

2,305,923.00 1,745,225.00 560,698.00 1,857,416.00 314,140.50 4,477,479.50

RESUMEN DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES

Estructura de financiamiento

PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS – PRESUPUETO DE COBRANZA

RATIOS FINANCIEROS AÑO 2024 Ratios de Liquidez

Liquidez general =

Prueba Ácida =

Prueba defensiva Dias disponibles para enfrentar los pagos

Capital de Trabajo =

De acuerdo al resultado obtenido, se puede observar que la empresa dispone de S/. 1.71 soles con el que puede cubrir sus obligaciones a 1.8182844 corto plazo. Es decir, que por cada S/. 1.00 de pasivo, la empresa dispone de S/. 0.71 adicional para hacer frente a sus obligaciones. Se oberva que la empresa tiene disponible en efectivo de S/. 1.49 soles con las que puede hacer frente a sus obligaciones, es decir, que 1.6866192 por cada S/. 1.00 de deuda, la empresa dispone de efectivo de S/. 0.49 soles adicionales con las que puede cubrir sus obligaciones Es decir, contamos con el 82% de liquidez para operar sin recurrir a 0.9830903 los flujos de venta. 358.82794

Nos indica que la empresa tiene menos de un año para sostener sus pagostenemos menos de un año

Al considerar la expresión, obtendremos que el capital de Trabajo con el que cuenta la empresa es de227,332.00 2236414.5 que el capital de Trabajo con el que cuenta la empresa es de capital suficiente para evaluar otras alternativas de inversión, así como continuar con las actividades operativas de la empresa.

Ratios de Solvencia Grado de endeudamiento = Grado de propiedad = Endeudamiento Patrimonial = Cobertura del Activo Fijo =

Nos indica que la empresa tiene suficiente independencia financiera 0.5148903 y que si en un momento dado le hiciera falta obtener algo más de recursos ajenos no supondría un problema. nos indica que tenemos el 0.42 de compromiso del patrimonio con 0.4851097 los acreedores de la empresa Nos indica que el patrimonio de la empresa está comprometido en 1.0613892 un 100% con sus acreedores. Nos indica que solo el 42% del activo fijo neto es financiado por 49% deudas de largo plazo, el resto es a través del patrimonio de la empresa. Lo cual resulta adecuado

Ratios de Gestión Rotación de cuentas por cobrar =

Nos indica que el resultado representa el número de veces que las cuentas por cobrar rotan durante el año comercial. La empresa cobra cada195 días. Debe reducirse esta ratio mediante 193.97228 políticas adecuadas de ventas y cobranzas (Este cálculo es parte del resultado de la rotación de cuentas por 1.8817122 pagar) La empresa paga cada195 días. Debe reducirse esta ratio mediante 193.97228 políticas adecuadas de ventas y cobranzas 1.8817122

Días promedio de cobro = Rotación de cuentas por pagar = Días promedio de pago = Rotación de inventarios =

95.029348 (Este cálculo es parte del resultado de la rotación de activos)

Rotación de Activos =

137%

La empresa tiene como política realiza adquisiciones (compras o renovación de activos) una vez al año

Ratios de rentabilidad La rentabilidad sobre la inversión es de 10%, esto quiere decir que 19% por cada financiamiento realizado se obtenido un 10% de rentabilidad sobre los activos. La rentabilidad sobre el patrimonio es de 24 %, esto quiere decir que 38% por cada financiamiento que han realizado los socios de la empresa, se ha obtenido un 26% de rentabilidad.

ROA =

ROE =

Encuesta: https://forms.gle/1gTaW4DXMa2xSyRDA

Resultados encuesta Sexo: Sexo Femenino Masculino Total

Cantidad Porcentaje 57 55.88% 45 44.12% 102 100.00%

La tabla muestra que el 55.88% de encuestados son de sexo femenino y el 44.12 % son de sexo masculino.

Edad: Edad [18-30] [31-43] [44-56] Màs 56 TOTAL

Cantidad Porcentaje 85 83.33% 13 12.75% 3 2.94% 1 0.98% 102 100.00%

La tabla muestra que el 83.33% están en el rango de edad de 18 a 30 años. El 12.75% se encuentran entre 31 y 43 años de edad. El 2.94% indica que está entre 44 a 56 años. Por último, el 0.98% de encuestados tienen más de 56 años.

Pregunta N. ª 1: En qué categoría se encuentra tu ingreso mensual Más del sueldo mínimo vital Menos del sueldo mínimo vital Sueldo mínimo vital En blanco TOTAL

Cantidad

Porcentaje

31 29 38 4 102

30.39% 28.43% 37.25% 3.92% 100.00%

Análisis e interpretación: La tabla muestra que el 83.33% están en el rango de edad de 18 a 30 años. El 12.75% se encuentran entre 31 y 43 años de edad. El 2.94% indica que está entre 44 a 56 años. Por último, el 0.98% de encuestados tienen más de 56 años.

Pregunta N. ª 2: ¿Usted consume cerveza? (Si la respuesta es no le agradecemos por su participación) NO SI TOTAL

Cantidad 30 72 102

Porcentaje 29.41% 70.59% 100.00%

Análisis e interpretación: El 29.41% de encuestados respondieron que no consumen cerveza. Mientras que el 70.59% si consumen cerveza.

Pregunta N. ª 3: ¿Por qué motivo ud. la consume? Es una bebida económica Le agrada el sabor Para ahogar penas Por aceptación social Para desinhibirse Otras En blanco TOTAL

Cantidad 9 31 8 7 4 22 21 102

Porcentaje 8.82% 30.39% 7.84% 6.86% 3.92% 21.57% 20.59% 100.00%

Análisis e interpretación: De todos los encuestados, el 8.82% alega que consume cerveza porque es una bebida

económica. El 30.39% porque le agrada el sabor. Un 7.84% indica que consume cerveza para ahogar penas. El 6.86% por aceptación social. Un 3.92% consume cerveza para desinhibirse. Los que consumen por otras razones, son el 21.57% de los 102 encuestados. Por último, el 20.59 % no respondió debido a que no consumen cerveza.

Pregunta N. ª 4: ¿Qué tipo de cerveza consume? Blanca Negra Roja (Red lager) Trigo En blanco TOTAL

Cantidad Porcentaje 28 27.45% 27 26.47% 3 2.94% 23 22.55% 21 20.59% 102 100.00%

Análisis e interpretación: De todos los encuestados, el 27.45% consume cerveza blanca. El 26.47% consume cerveza negra. Un 2.94% indica que consume cerveza roja (Red Lager). El 22.55% consume cerveza trigo. Por último, el 20.59 % no respondió debido a que no consumen cerveza.

Pregunta N. ª 5: ¿Qué cerveza consume con frecuencia? Crista Corona Cuzqueña Pilsen Otro En blanco TOTAL

Cantidad 4 9 18 44 6 21 102

Porcentaje 3.92% 8.82% 17.65% 43.14% 5.88% 20.59% 100.00%

Análisis e interpretación: De los 102 encuestados, el 3.92% alega que consume cerveza Cristal, el 8.82% consume cerveza Corona. Un 17.65% consume cerveza cuzqueña. El 43.14% consume cerveza Pilsen. Un 5.88% alega que consume otras marcas. Por último, el 20.59 % no respondió debido a que no consumen cerveza.

Pregunta N. ª 6: ¿Por qué preferiría consumir cerveza? Marca Sabor Color Textura o cuerpo Grado de alcohol En blanco TOTAL

Cantidad Porcentaje 11 10.78% 53 51.96% 1 0.98% 8 7.84% 7 6.86% 22 21.57% 102 100.00%

Análisis e interpretación: De los 102 encuestados, el 10.78% consume cerveza por la marca. El 51.96% consume cerveza por su sabor. Un 0.98% consume cerveza por su color. El 7.84% prefiere consumir cerveza por su textura. Un 6.86% alega que prefiere una cerveza por su grado de alcohol. Por último, el 20.59 % no respondió debido a que no consumen cerveza.

Pregunta N. ª 7: Usted identifica una marca por: Su originalidad Su diseño Sus símbolos Los motivos que representa Reconoce el producto En blanco TOTAL

Cantidad Porcentaje 29 28.43% 17 16.67% 6 5.88% 9 8.82% 22 21.57% 19 18.63% 102 100.00%

Análisis e interpretación: De los 102 encuestados, el 28.43% identifica una marca por su originalidad, el 16.67% identifica una marca por sus símbolos. Un 5.88% identifica una marca por sus símbolos. El 8.82% lo identifica por los motivos que representa. Un 21.57% alega que identifica una marca porque reconoce el producto. Por último, el 18.63% no respondió debido a que no consumen cerveza.

Pregunta N. ª 8: Al comprar una cerveza, ¿Qué es lo que toma en cuenta? Precio Sabor La marca El diseño de la etiqueta En blanco TOTAL

Cantidad

Porcentaje

12 47 21 2 20 102

11.76% 46.08% 20.59% 1.96% 19.61% 100.00%

Análisis e interpretación: De los 102 encuestados, el 11.76% toma en cuenta el precio al momento de comprar cerveza. El 46.08% toma en cuenta el sabor. Un 20.59% toma en cuenta la marca. El 1.96% toma en cuenta el diseño de la etiqueta al momento de comprar cerveza. Por último, el 20.59 % no respondió debido a que no consumen cerveza.

Pregunta N. ª 9: ¿Con qué frecuencia la consume? Todos los días De tres a cuatro veces por semana Una o dos veces por semana Otro En blanco TOTAL

Cantidad

Porcentaje

2 2 23 52 23 102

1.96% 1.96% 22.55% 50.98% 22.55% 100.00%

Análisis e interpretación: De los 102 encuestados, el 1.96% consume cerveza todos los días. El 1.96 consume cerveza de tres a cuatro veces por semana. Un 22.55% consume cerveza una o dos veces por semana. El 50.98% consume cerveza en variadas frecuencias. Por último, el 22.55% no respondió debido a que no consumen cerveza.

Pregunta N. ª 10: ¿Cuántas botellas de cerveza consume al mes? De 3 a 5 botellas De 6 a 9 botellas De 10 a más botellas En blanco TOTAL

Cantidad Porcentaje 54 52.94% 12 11.76% 9 8.82% 27 26.47% 102 100.00%

Análisis e interpretación: De los 102 encuestados, el 52.94% consume de 3 a 5 botellas de cerveza al mes. El 11.76% consume de 6 a 9 botellas de cerveza al mes. Un 8.82% consume de 10 a más botellas de cerveza al mes. Por último, el 26.47% no respondió debido a que no consumen cerveza.

Pregunta N. ª 11: ¿En qué ocasión consume usted cerveza? Eventos sociales Reuniones familiares Reuniones entre amigos Partidos de fútbol Por clima (frío/calor) En blanco TOTAL

Cantidad Porcentaje 16 15.69% 26 25.49% 33 32.35% 5 4.90% 1 0.98% 21 20.59% 102 100.00%

Análisis e interpretación: De los 102 encuestados, el 15.69% consume cerveza en eventos especiales. El 25.49% indica que consume cerveza en reuniones familiares. Un 32.35% consume cerveza en reuniones entre amigos. El 4.90% consume cerveza en partidos de futbol. El 0.98% consume cerveza de acuerdo al clima. Por último, el 20.59% no respondió debido a que no consumen cerveza.

Pregunta N. ª 12: ¿Con quién acostumbras tomar cerveza? Amigos Familia Pareja Solo En blanco TOTAL

Cantidad Porcentaje 46 45.10% 29 28.43% 3 2.94% 2 1.96% 22 21.57% 102 100.00%

Análisis e interpretación: De los 102 encuestados, el 45.10% acostumbra consumir cerveza con amigos. El 28.43% indica que acostumbra consumir cerveza con su familia. Un 2.94% acostumbra consumir cerveza con su pareja. El 1.96% indica que acostumbra consumir cerveza sólo. Por último, el 21.57% no respondió debido a que no consumen cerveza.

Pregunta N. ª 13: ¿Qué tipo de envase adquiere para consumir la cerveza? Vidrio Lata Otros En blanco TOTAL

Cantidad 70 10 2 20 102

Porcentaje 68.63% 9.80% 1.96% 19.61% 100.00%

Análisis e interpretación: De los 102 encuestados, el 68.63% indica que adquiere un envase de vidrio para consumir cerveza. El 9.80% adquiere un envase de lata para consumir cerveza. Un 1.96% adquiere un envase de vidrio para consumir cerveza. Por último, el 19.61% no respondió debido a que no consumen cerveza. Pregunta N. ª 14: ¿Cuánto considera que cuesta una botella de cerveza de 650ml? 6 soles 7 soles 8 soles 10 soles Otro En blanco TOTAL

Cantidad Porcentaje 32 31.37% 25 24.51% 14 13.73% 7 6.86% 2 1.96% 22 21.57% 102 100.00%

Análisis e interpretación: De los 102 encuestados, el 31.37% considera que una botella de cerveza de 650 ml cuesta 6 soles. El 24.51% considera que cuesta 7 soles. Un 13.73% considera que cuesta 8 soles. El 6.86% considera que cuesta 10 soles. El 1.96% considera que una botella de cerveza de 650 ml tiene otro costo diferente a las opciones mencionadas. Por último, el 21.57% no respondió debido a que no consumen cerveza.

Pregunta N. ª 15: ¿Cómo afecta el precio su decisión de consumo? Aumenta la probabilidad de compra No afecta a la decisión de compra No sabe o no contesta Reduce la probabilidad de compra En blanco TOTAL

Cantidad 8 36 9 28 21 102

Porcentaje 7.84% 35.29% 8.82% 27.45% 20.59% 100.00%

Análisis e interpretación: De los 102 encuestados, el 7.84% indica que el precio aumenta la probabilidad de compra. El 35.29% considera que el precio no afecta en la decisión de compra. Un 27.45% considera que el precio reduce la probabilidad de compra. El 8.82% no sabe no opina. Por último, el 20.59% no respondió debido a que no consumen cerveza.

Pregunta N. ª 16: ¿Cuánto gasta cuando consume cerveza? [10-20] soles [20-30] soles [30-40] soles Más de 40 soles En blanco TOTAL

Cantidad Porcentaje 35 34.31% 24 23.53% 12 11.76% 10 9.80% 21 20.59% 102 100.00%

Análisis e interpretación: De los 102 encuestados, el 34.31% gasta entre 10 a 20 soles al consumir cerveza. El 23.53% gasta entre 20 a 30 soles al consumir cerveza. Un 11.76% gasta entre 30 a 40 soles al consumir cerveza. El 9.80% gasta más de 40 soles. Por último, el 20.59% no respondió debido a que no consumen cerveza.

Pregunta N. ª 17: ¿Dónde prefiere adquirir las cervezas? Bodega Discoteca y bar Supermercado Otro En blanco TOTAL

Cantidad Porcentaje 51 50.00% 10 9.80% 18 17.65% 3 2.94% 20 19.61% 102 100.00%

Análisis e interpretación: De los 102 encuestados, el 50.00% prefiere adquirir cerveza en una bodega. El 9.80% prefiere adquirir cerveza en una discoteca o bar. Un 17.65% prefiere adquirir cerveza en un supermercado. El 2.94% prefiere adquirir cerveza en otros establecimientos.

Por último, el 19.61% no respondió debido a que no consumen cerveza.

Pregunta N. ª 18: ¿Qué calificación les asigna a las promociones de la cerveza Cristal? Bueno Deficiente Excelente Regular Muy bueno En blanco TOTAL

Cantidad Porcentaje 32 31.37% 9 8.82% 5 4.90% 27 26.47% 7 6.86% 22 21.57% 102 100.00%

Análisis e interpretación: De los 102 encuestados, el 31.37% califica como bueno a la cerveza cristal. El 8.82% califica como deficiente a la cerveza cristal. Un 4.90% califica lo como excelente. El 26.47% lo califica como regular. El 6.86% lo califica como muy bueno. Por último, el 21.57% no respondió debido a que no consumen cerveza.

Pregunta N. ª 19: ¿Cuál es su grado de satisfacción al consumir esa la cerveza Cristal? Insatisfecho Muy insatisfecho Muy satisfecho Satisfecho En blanco TOTAL

Cantidad Porcentaje 15 14.71% 6 5.88% 8 7.84% 51 50.00% 22 21.57% 102 100.00%

Análisis e interpretación: De los 102 encuestados, el 14.71% indica se siente insatisfecho al consumir cerveza cristal. El 5.88% se siente muy insatisfecho al consumir cerveza cristal. Un 7.84% se siente muy satisfecho al consumir cerveza cristal. El 50.00% se siente satisfecho al consumir cerveza cristal. Por último, el 21.57% no respondió debido a que no consumen cerveza.

Pregunta N. ª 20: ¿Cuál es el estado emocional que lo lleva a consumir cerveza? Alegria Amor Tristeza Ira o cólera Otro En blanco TOTAL

Cantidad 60 3 6 1 9 23 102

Porcentaje 58.82% 2.94% 5.88% 0.98% 8.82% 22.55% 100.00%

Análisis e interpretación: De los 102 encuestados, el 58.22% indica que la alegría lo lleva a consumir cerveza. El 2.94% indica que el amor lo lleva a consumir cerveza. Un 5.88% indica que la tristeza lo lleva a consumir cerveza. El 0.98% indica que la ira o cólera lo lleva a consumir cerveza. El 8.82% indica que otros estados emocionales lo lleva a consumir cerveza. Por último, el 22.55% no respondió debido a que no consumen cerveza.

Bibliografía:

Principales fuentes de investigación:

Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. (2018). Proyecto Memoria Anual 2018. 07/08/2020, de Bolsa de Valores Sitio web: https://www.bvl.com.pe/hhii/B30021/20190221165501/MEMORIA32ANUAL32 2018.1.PDF

Edwin Álvarez, Karyna Arce, Miguel Ayllón, Iván Cojal, Martin García. (2015). Planeamiento Estratégico para la Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston. 07/08/2020, de PUCP Sitio web: file:///C:/Users/yo/Downloads/ALVAREZ_ARCE_PLANEAMIENTO_BACKUS. pdf

Diario Gestión. (2020). Backus y sus empresas relacionadas logran acuerdos laborales con el 80 % de sus trabajadores. 07-08-2020, de Gestión Sitio web: https://gestion.pe/economia/empresas/backus-logra-acuerdo-con-el-80-desus-trabajadores-frente-al-impacto-del-covid-19-noticia/

Diario Gestión. (2020). Backus: Dos trabajadores de la cervecera fueron diagnosticados

con

coronavirus.

07/08/2020,

de

Gestión

Sitio

https://gestion.pe/economia/empresas/coronavirus-peru-backus-dostrabajadores-de-la-cervecera-fueron-diagnosticados-con-covid-19-nndcnoticia/

Página web oficial: https://www.backus.pe/

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