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• Hellen Fiorella Rodriguez Vela

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Trabajo Académico Escuela Profesional de Administración y Negocios Internacionales

3502-35508

GERENCIA DE PROYECTOS Nota:

MBA. Raphael Calixto Santillán

Docente:

X

Ciclo:

2019-2B

1

Sección:

Módulo II Forma de envío:

Datos del alumno: Apellidos y nombres:

López Velásquez Angel Fitzgerald David

Publicar su archivo(s) en la opción TRABAJO ACADÉMICO que figura en el menú contextual de su curso

Código de matrícula:

Fecha de envío:

2011220020 Uded de matrícula:

Moyobamba

Hasta el Domingo 24 de Noviembre 2019 Hasta las 23.59 PM Recomendaciones:

1. Recuerde verificar la correcta publicación de su Trabajo Académico en el Aula Virtual de la plataforma Blackboard antes de confirmar al sistema el envío definitivo al Docente. Revisar la previsualización de su trabajo para asegurar archivo correcto.

2.

Las fechas de publicación de trabajos académicos a través del Aula Virtual de la Plataforma Blackboard están definidas en la plataforma educativa, de acuerdo al cronograma académico 2019-2B por lo que no se aceptarán trabajos extemporáneos.

1TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico 3.

Las actividades de aprendizaje que se encuentran en los textos que recibe al matricularse, servirán para su autoaprendizaje mas no para la calificación, por lo que no deberán ser consideradas como trabajos académicos obligatorios.

Guía del Trabajo Académico: 4.

Recuerde: NO DEBE COPIAR DEL INTERNET, el Internet es únicamente una fuente de consulta. Los trabajos copias de internet serán verificados con el SISTEMA ANTIPLAGIO UAP y serán calificados con “00” (cero).

5. Estimado alumno: El presente trabajo académico tiene por finalidad medir los logros alcanzados en el desarrollo del curso. Para el examen parcial Ud. debe haber logrado desarrollar hasta _____y para el examen final debe haber desarrollado el trabajo completo.

Criterios de evaluación del trabajo académico: Este trabajo académico será calificado considerando criterios de evaluación según naturaleza del curso:

Presentación adecuada del trabajo

Considera la evaluación de la redacción, ortografía, y presentación del trabajo en este formato.

2

Investigación bibliográfica:

Considera la revisión de diferentes fuentes bibliográficas y electrónicas confiables y pertinentes a los temas tratados, citando según la normativa APA. Se sugiere ingresar al siguiente enlace de video de orientación:

3

Situación problemática o caso práctico:

Considera el análisis contextualizado de casos o la solución de situaciones problematizadoras de acuerdo a la naturaleza del curso.

4

Otros contenidos

Considera la aplicación de juicios valorativos ante situaciones y escenarios diversos, valorando el componente actitudinal y ético.

1

Preguntas:

Se considera 02 puntos siempre y cuando este realizado con una ortografía y redacción correcta, y en forma ordenada.

Elabore un proyecto de inversión de cualquier producto o servicio con contenga los siguientes requisitos:

1.

Identificación, Pre Inversiones (02 ptos) En esta fase se desarrolla el estudio del proyecto y se formula su presentación. En él se sustenta la viabilidad general del proyecto. 2TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico 2.

El estudio de mercado (03 ptos) La identificación del mercado objetivo y mercado meta, segmentación de los clientes, indicadores sobre las características del mercado, comportamiento del mercado, estacionalidad, volumen de mercado, densidad del mercado.

3.

Estudio de productos competidores en el mercado de destino (03 ptos) Identificar los productos de la competencia en el mercado de destino analizando, marca, precio, calidad del producto, y demás especificaciones técnicas, así como participación de mercado por productos.

4.

El estudio Técnico (02 ptos) La localización del negocio, tamaño proceso productivo, Maquinaria y equipos. P., M. de O., Insumos, Servicios y costo etc.

5.

Estudio Económico y /o financiero estrategia (05) Que incluya presupuesto operativo y de inversión, análisis TIR, VAN, EVA etc.

6.

El estudio Ambiental. (03) 

Objetivo económico:



Objetivo social:



Objetivo ambiental



Objetivos de planeamiento estratégico ambiental

Nota: Todos los productos deben estar relacionado con Innovación tecnológica 4.0

3TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico RUBRICA DEL TRABAJO ACADEMICO:

Pregunta

En Blanco

Respuesta no es coherente con los temas a investigar

Desarrollar los temas sin sustentos

Desarrollar los temas solicitados con sustentos.

0 puntos

1 punto

2 puntos

03-05 puntos

Total

1 2 3 4 5 6 Calificación del Trabajo Académico

4TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico

Mejoramiento de Tecnología Acuicola en la granja de peces RED FISH en el caserío Nuevo San Ignacio, Distrito de Yantalo, Provincia de Moyobamba.

5TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico 1.- Identificación, Pre Inversiones (02 ptos) En esta fase se desarrolla el estudio del proyecto y se formula su presentación. En él se sustenta la viabilidad general del proyecto.

1.1.- Descripción de la Situación Actual:

En un mundo en el que más de 800 millones de personas siguen padeciendo desnutrición crónica y en el que se espera que la población mundial aumente en otros 2 000 millones hasta llegar a los 9 600 millones de personas para el 2050 (con una concentración en las zonas urbanas costeras), tenemos que enfrentar el inmenso desafío que supone alimentar a nuestro planeta y proteger al mismo tiempo sus recursos naturales para futuras generaciones, es así que se destaca el importante papel que la pesca y la acuicultura desempeñan en la eliminación del hambre, el fomento de la salud y la reducción de la pobreza. Nunca antes se ha consumido tanto pescado ni se ha dependido tanto del sector para alcanzar una situación de bienestar.

El pescado es muy nutritivo, una fuente vital de proteínas y nutrientes esenciales, especialmente para muchos miembros más pobres de nuestra comunidad mundial.

En el Perú desde mediados de los años ochenta, se ha venido haciendo referencia del enorme potencial del país para el desarrollo de la acuicultura, citando como elemento demostrativo la disponibilidad de una gran variedad de especies nativas, condiciones favorables para la acuicultura marina y de agua dulce en la costa y vastas áreas de la amazonia y sierra peruana.

En la actualidad la mayor producción de especies hidrobiológicas procedentes de la acuicultura son el langostino, las conchas de abanico, la trucha arco iris, la tilapia; y adicionalmente se cultivan en menores volúmenes algunos peces amazónicos.

El Perú posee una gran ventaja para el desarrollo de la acuicultura por ello el Gobierno Central promueve la actividad a través de sus fondos concursables, para la adopción de tecnologías.

De acuerdo al anuario estadístico pesquero la Región San Martín es una de las primeras productoras del cultivo de tilapia junto a Piura, sin embargo, en el año 2018 la actividad acuícola presento un descenso en la curva de crecimiento debido a la presencia del virus 6TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico TILV, y que continúan latentes los problemas como obtener una semilla de buena calidad o alimentos balanceados a bajos costos.

El desarrollo de innovación tecnológica es aun escaso y la falta la difusión y adaptación de tecnologías de vanguardia en este sector económico son desconocidas para la mayoría de productores acuícolas, existe una poca organización de los productores acuícolas en menor escala y de subsistencia, informalidad de los emprendimientos acuícolas.

Este tema podría mejorarse en coordinación entre entidades públicas encargadas del sector y los productores. El resultado actual es la baja promoción de este negocio y la poca inversión privada respecto al nivel esperado en comparación con otros países.

De acuerdo a estudios, la acuicultura continental genera tres veces más empleo que la maricultura, la acuicultura de subsistencia o la pesca artesanal. En la Provincia de Moyobamba el consumo de este bien se ha mantenido en sus escalas generales a pesar del descenso que sufrió la actividad el año pasado con la aparición del Virus TILV, siendo la tilapia un producto introducido en la canasta básica familiar y la gamitana consumida mayormente los fines de semana. El mercado de la ciudad de Moyobamba consume en promedio de lunes a viernes 400k de Tilapia y 30kg de Gamitana diariamente. Los fines de semana este monto se eleva a 650kg y 200kg respectivamente. La oferta actual ha caído debido a que muchos productores dejaron de lado la crianza para dedicarse a otros rubros; esto hace que los distribuidores de carne en el mercado se vean obligados a buscar el producto de otras ciudades aledañas. Es por eso que el productor local debe centrarse en obtener nuevas tecnologías para poder suplir la demanda existente. El estado dentro de sus lineamientos de intervención en la actividad Acuicola ha priorizado: promover la producción nacional de insumos, asistencia técnica, control sanitario y la investigación y transferencia tecnológica; incrementar la calidad de productividad y el volumen de producción, así como la inversión privada y optimizar la información y evaluación de las políticas y recursos financieros para la promoción. 7TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico A continuación, se muestra la cadena productiva de la acuicultura en el país, siendo:

Figura N° 01: Cadena productiva acuícola en el País.

Fuente: Plan de Desarrollo Acuicola 2010-2021/ Formulador.

1.2.- Diagnostico del área a intervenir:

a) Territorio.

La provincia de Moyobamba es una de las diez que conforman el departamento de San Martin, bajo la administración del Gobierno Regional de San Martin. El espacio geográfico donde se ubica la provincia de Moyobamba es entre los 6° 02′ 00″ Latitud Sur 76° 58′ 00″ Latitud Oeste. Está situada en la parte Norte del Departamento de San Martin, en la región selvática del Perú.

La provincia de Moyobamba está ubicada en la ceja de selva (selva alta), con un suelo un tanto accidental por estar en las ultimas ramificaciones de la cordillera oriental, la misma que muestra la presencia de exuberante y tupida vegetación haciendo de esta zona un lugar de incalculable potencial para el desarrollo agrario.

-

Extensión: La provincia de Moyobamba tiene una extensión de 3772.31 km2. Limites: Por el Norte: Departamento de Loreto. Por el Sur: Provincia de El Dorado y la provincia de Huallaga. Por el Este: Provincia de Lamas. Por Oeste: Departamento de Amazonas y la provincia de Rioja.

8TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico -

Altitud y Clima: La provincia de Moyobamba se encuentra a una altitud de 860 m.s.n.m. El clima primaveral, benigno, templado y subtropical semi húmedo – pluvial – varía entre 18° y 26°C.

Mapa N° 01: Mapa de Ubicación de la Provincia de Moyobamba

Elaboración Propia

b) Vías de acceso La provincia de Moyobamba se comunica con todo el país principalmente a través de la carretera Fernando Belaunde Terry, la cual empalma con la carretera Panamericana y recorre Olmos – Corral Quemado – Bagua Grande – Pedro Ruiz – Pomacochas – Rioja y Moyobamba. Dicha vía se encuentra totalmente asfaltada y en buenas condiciones de conservación. -

Terrestre: 

Lima – Chiclayo – Olmos – Bagua – Rioja – Moyobamba – Tarapoto: 1445 km por las carreteras Panamericana Norte y Fernando Belaunde Terry o Marginal de la Selva (22 horas en bus).

9TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico 

Lima – Pacasmayo – Cajamarca – Balsas – Leimebamba – desvío a Chachapoyas – km por las carreteras Panamericana Norte y Fernando Belaunde Terry (28 horas en auto).



Lima – Huánuco – Tingo María – Tocache – Juanjui – Tarapoto: 1020km por las carreteras Central y Fernando Belaunde Terry.

-

Aérea: 

Vuelos regulares desde Lima (1 hora) y desde Iquitos (45 min) a la ciudad de Tarapoto.

-

Fluvial: Iquitos – Yurimaguas por los ríos Amazonas, Marañon y Huallaga, para continuar a Tarapoto por la carretera (136 km) que conceta con Yurimaguas.

Mapa N° 02: Mapa de Vías de la Provincia de Moyobamba.

Elaboración Propia.

c) Recursos Hídricos

Los ríos de la provincia nacen de los contrafuertes de la Cordillera Oriental de los Andes y hacen de estas tierras zonas fértiles para el cultivo de una variedad de productos de panllevar. Entre los principales ríos tenemos: 10TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Rio Mayo: Importante afluente del rio Huallaga, tiene zonas navegables, para pequeñas embarcaciones y sirve como transporte de carga, tiene una profundidad de aproximadamente 15 mt.

Rio Tonchima: Afluente del Rio Mayo, navegable en poca extensión, tiene una longitud de aproximadamente 27 km, este se forma por la unión de los ríos Morroyacu, Jaén y Yanayacu, es navegable desde su formación hasta el Rio Mayo.

Rio Indoche: Afluente (mar en derecha) del Rio Mayo, es poco navegable por tener una cause un poco inclinado y arenoso.

Rio Gera: Afluente del Rio Mayo, tiene una extensión de 35 km. En este rio se construyó la Central Hidroeléctrica del Gera que abastece con energía eléctrica a las provincias de Moyobamba y Rioja (Zona del Alto Mayo).

Mapa N° 03: Mapa de Hidrografía de la Provincia de Moyobamba

Elaboración Propia.

11TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico d) Servicios que ofrecen Hospedaje, alimentación, agencias de viajes, bancos – cajeros, casa de cambio, museo, oficina de información turística, servicios, correos, currier, mototaxis, estacionamiento, fax, internet, venta de artesanía, lugares de esparcimiento (discotecas, pubs, karaokes, recreos turísticos).

e) Situación de los productores acuícolas

La superficie de especies de agua de la provincia de Moyobamba hace un total de 79,800.00 m2. Se especifica la superficie por distritos según se indica en la Figura N° 1, en la cual se puede observar que el distrito de Moyobamba presenta una considerable superficie de espejos de agua dedicada a la piscicultura de 47,695.00 m2.

Grafico N° 01. Superficie dedicada a la acuicultura en la Provincia de Moyobamba

Fuente: DDA y PIP – 2016

La especie más utilizada en la actividad piscícola es la tilapia, debido a la alta demanda que tiene esta especie en el mercado provincial. La especie de mediana producción es la gamitana. Otras especies comercializadas son el paiche, acarahuazu, Carachama, carpa, boquichico y pacotana. Existe un masivo consumo de alimento balanceado, ya que este, por la experiencia que tienen los piscicultores, da resultado en un tiempo determinado para su cosecha. En cuanto a insumos agrícolas, los peces son alimentados con frutos maduros, guayaba, plátano maduro, polvillo de arroz, yuca picada, hoja de yuca, afrecho de maíz.

12TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico El uso de agua es como sigue el 44% hace uso de canal de riego, y un 56% de puquio y quebradas. La formalidad esta en 56%, el 44% no está formalizado, no existe organización, solo hay una asociación de camaroneros que se están formalizando para programar ONGs.

Se dedican al monocultivo y policultivo, no recibe asesoría técnica en crianza de tilapia, trabajando sus estanques de manera empírica.

f) Ubicación de la Granja La granja se encuentra ubicada en el caserío de Nuevo San Ignacio perteneciente al distrito de Yantalo. El distrito de Yantalo está a 15 minutos de la Ciudad de Moyobamba, su acceso es mediante un tramo afirmado y se puede llegar en cualquier vehículo sea mortizado o no. Para trasladarnos al caserío Nuevo San Ignacio, se toma la carretera a la Boca de Huascayacu, este es el primer caserío del tramo y está a 5 min de la ciudad de Yantalo.

Mapa N° 04: Mapa de Acceso al Distrito de Yantalo y al Casorio San Ignacio.

Fuente: Google Earth

13TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Mapa N° 05: Mapa de Ubicación del Caserío Nuevo San Ignacio y la Granja.

Fuente: Google Earth

Mapa N° 06: Mapa de la Granja de Peces

Fuente Google Earth

14TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico La granja cuenta con 5 pozas para engorde y 12 para almacén y Alevinaje. La ´pozas de engorde son de dimensiones amplias las cuales nos permiten producir un total de 44000 peces por campaña con una densidad de 4 peces por m2, esto nos da como resultado 8 toneladas por campaña de 4 meses. La idea de implementar los estanques de geomenbrana es para aumentar esa capacidad de producción por campaña ya que estos estanques complementarían a los otros ya mencionados, con esta técnica se puede aprovechar de una manera más eficiente el espacio poniendo mayor cantidad de peces por densidad, ya que los estanques de geomenbrana no requieren de amplio espacio para su instalación, la densidad según teoría menciona 21 peces por metro cuadrado, así se estará ofertando mayor producto al mercado y se bajará la brecha disconforme de los distribuidores.

Figura N° 02. Plano de Distribución y Áreas de estanques

Elaboración: Propia

15TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico g) Geomembrana: Los estanques de geomenbrana son piscinas armables que se instalan sobre el suelo y que alteran al mínimo la granja o finca. A diferencia de los pozos en tierra, los tanques de geomenbrana no necesitan excavaciones, tampoco movilizar grandes volúmenes de material ni afectar permanentemente el terreno.

¿Qué es la geomembrana? Es un material utilizado frecuentemente como recubrimiento plástico, que por sus optimas propiedades impermeabilizantes, es frecuentemente utilizado en la producción agrícola y acuícola.

Beneficios del cultivo de peces en estanques de Geomenbrana

Última Tecnología: Los adelantos tecnológicos llevaron al desarrollo del polietileno de alta densidad (geomenbrana), un material que ha permitido la expansión de la acuicultura y piscicultura en todo el mundo. En el pasado las únicas opciones para la fabricación de estanques circulares eran el concreto o la fibra de vidrio, lo que aumentaba el costo de infraestructura piscícola.

Resistencia y Vida Útil La Geomenbrana está compuesta de polietileno de alta y baja densidad (HDPE, VFPE), de elastómero bituminoso, de polipropileno (PP) o en cloruro de polivinilo (PVC). Estas características lo convierten en un material muy resistente a los factores ambientales y le brindan a los estanques una vida útil muy prolongada. Al mismo tiempo reducen los problemas de impermeabilización frente al concreto.

16TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Versatilidad de Instalación Al ser armables los estanques de geomenbrana se pueden trasladar y reinstalar en otros lugares. Esto permite la reestructuración del proyecto en otros predios e incluso la venta de los tanques a otros si ya no se los desearía.

Economía en la Inversión La composición y sistema de producción de la Geomenbrana, hace su costo relativamente bajo, frente a los costos de materiales de construcción tradicionales como el concreto o la fibra de vidrio.

Soluciones a problemas en la Producción en el Cultivo de Peces Uno de los principales problemas de los pozos piscícolas en tierra es la acumulación del barro y la dificultad para procesar las excretas y los desechos de los peces. La acumulación de estos materiales genera la descomposición del agua, esto a su vez conduce al desarrollo de enfermedades, reduce la producción e incluso puede conducir a la mortandad de los peces. Los tanques de geomenbrana al no tener presencia de barro y al permitir procesar las excretas y desechos de los peces, garantizan que el agua esté en óptimas condiciones de calidad. Entre mayor sea la calidad del agua, mayor será la productividad, menor el riesgo de enfermedades y menor el vertimiento de desechos contaminantes a los ríos.

Productividad del Cultivo de Peces en Tanques de Geomenbrana Los tanques de geomenbrana además de mantener el agua en mejores condiciones también permiten una fácil oxigenación. Esto conduce a aumento importante en la cantidad de peces que podemos sembrar por metro cubico de agua, pasando de 6 peces/metro cubico en un estanque de tierra a 21 peces/metro cubico en un estanque de geomenbrana. En un sistema productivo de peces que este bien implementado se puede lograr producir en una hectárea de estanques de geomenbrana lo mismo que se produce en 10 hectáreas de estanques de tierra.

17TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico 2.- El estudio de mercado (03 ptos) La identificación del mercado objetivo y mercado meta, segmentación de los clientes, indicadores sobre las características del mercado, comportamiento del mercado, estacionalidad, volumen de mercado, densidad del mercado.

Nuestro estudio se centrará en la Provincia de Moyobamba ya que será en esta en donde comercializaremos nuestro producto. La Provincia de Moyobamba posee condiciones adecuadas para el desarrollo de la acuicultura, como una actividad económica con enorme potencial para contribuir al PBI regional y nacional de una manera amigable con el medioambiente. Lo destacable de estas condiciones son: (i) alta diversidad biológica, con especies poco conocidas, pero con potencial para el cultivo; (ii) disponibilidad de terrenos apropiados para la construcción de estanques, (iii) agua abundante y de buena calidad (no contaminada); clima tropical durante todo el año; (iv) demanda insatisfecha del mercado por productos de acuicultura tropical.

La protección del ambiente es una constante preocupación en la acuicultura. Actualmente, se reconoce la necesidad de respetar las buenas prácticas acuícolas en beneficio de la propia actividad, debido a que es una exigencia para colocar los productos en los mercados.

El desarrollo comercial de la acuicultura trae consigo una serie de acciones que impactan en el ambiente de manera directa e indirecta, cuando no se hace un adecuado manejo de la actividad. Un ejemplo es el uso indiscriminado de sustancias químicas para el control o tratamiento de enfermedades. No obstante que en el pasado hubo poca restricción a las técnicas de producción acuícola, en el presente existe una creciente preocupación por el ambiente y una presión nacional e internacional de activistas “verdes” y del público en general por el respeto a temas ecológicos, lo que ha forzado a los gobiernos de muchas partes del mundo a regular la acuicultura, y ha incrementado las críticas acerca del rendimiento social y ambiental de la acuicultura en países donde no existen regulaciones, o éstas aún son muy débiles.

Por ese motivo, numerosos grupos de productores, científicos y organizaciones regionales, nacionales e internacionales relacionados con la acuicultura están convencidos que se deben adoptar con rapidez métodos más responsables desde el punto de vista social y ambiental.

18TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico En la región no existe propiamente una industria acuícola, lo existente es una especie de industria primaria, es decir, incluye: insumos y producción (preparación de estanques, siembra de alevines y crianza de peces), ausencia de servicios privados de asistencia técnica en manejo acuícola, ausencia de oferta de transferencia tecnológica (privada), transformación básica (proceso de limpieza rudimentaria), bien final (pescado fresco), distribución directa o por terceros, comercialización en piscigranjas o mercados locales, consumo en hogares de la población, mercado o restaurantes locales.

A esta situación hay que añadir que en la región es casi nulo el desarrollo de centros de investigación en materia acuícola, exceptuando la que se realiza en la Estación Pesquera Ahuashiyacu, Marona y Uchiza, perteneciente a la Dirección Regional de la Producción San Martin , el Instituto de investigaciones de la Amazonia Peruana y la asistencia que brindan los CITES (con costo a cargo del acuicultor).

Con el desarrollo de este estudio se propone buscar información relevante para nuestro sector, lo cual actualmente no se encuentra disponible a nivel local, regional y/o nacional; aunque se conoce que el impacto ha sido primordialmente en los centros de consumo urbanos, desplazándose gradualmente hacia los centros de consumo rurales. Dicha presión de la oferta impacta de diferente manera a la mediana y pequeña industria, obligándolas a transformarse e incluso en casos extremos a desaparecer. Es necesario conocer lo antes planteado, a nivel regional, con una amplia revisión bibliográfica y provincial por medio de un estudio de campo que sirva de base para delinear las perspectivas de corto y mediano plazo del sector.

2.1.- Objetivo General.

Realizar un estudio de mercado del sector Acuicola en la Provincia de Moyobamba a fin de conocer su situación actual y prever su futuro.

2.2.- Objetivos Específicos.

a) Identificar la preferencia de las especies por parte de la población a nivel distrital y provincial. b) Conocer los hábitos de consumo de pescado a nivel provincial, considerando los principales distritos y ciudades de la provincia.

19TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico c) Identificar los tipos de pescado que se consumen, preferentemente por estrato socioeconómico. d) Determinar la demanda real de pescado en las provincias sujeta al estudio. e) Determinar la demanda real no satisfecha en las provincias sujeta al estudio. f) Estimar niveles de precios y calidad esperada por la demanda en la provincia sujeta del estudio.

2.3.- Especies disponibles en el mercado

Los productos hidrobiológicos existente en el ámbito del presente estudio provienen de dos fuentes de producción, siendo la primera las diferentes redes hídricas como los ríos, quebradas y lagunas, del área de influencia, que alberga una gran diversidad de peces, y la segunda proveniente de la acuicultura.

Dentro de las especies amazónicas tenemos al Boquichico, Gamitana, Paco, Carachama, Sábalo, entre otros, la Tilapia dentro de las especies exóticas; las mismas que pueden clasificarse según su contenido graso en magros, semigrasos y grasos. Sin embargo, hay que resaltar que la Tilapia es la especie más producida a nivel de la acuicultura, seguida por la Gamitana, mientras que de manera extractiva la producción de Boquichico es la más relevante, seguida de la Carachama.

El cultivo de la Tilapia producido en cautiverio bajo una alimentación balanceada, es decir, con inicio, crecimiento, acabado o engorde llegan a tener un peso promedio de 250 gramos/unidad en tiempo promedio de 4.50 meses, mientras que la Gamitana alcanza tener un peso promedio de 250 gramos/unidad en un periodo promedio de 5.50 meses

Cuadro N° 01 Tipo de Consumo de Pescado por estado de Conservación

Provincia

Distrito

Yantalo Calzada Moyobamba Jepelacio Moyobamba Total

N° Encuestas 18 17 34 138 207

¿En qué presentación consume usted el pescado Fresco Refrigerado

Congelado

Ahumado

Seco salado

Otros

10 10 19 80 119

2 2 0 3 7

0 0 0 1 1

6 5 15 54 80

0 0 0 0 0

Fuente Propia

20TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Del cuadro N°01 podemos observar las preferencias del pescado por el estado de conservación, siendo el Fresco – Refrigerado el más requerido, principalmente por los distritos de Moyobamba y Jepelacio, en segunda presentación tenemos el pescado Seco – Salado por el distrito de Moyobamba, siendo las presentaciones de congelado y ahumado los de menor preferencia. Hay que resaltar que la presentación del pescado seco – salado son importados fundamentalmente de Yurimaguas, Iquitos y Pucallpa.

Grafico N°02: Presentación del Consumo de Pescado

Elaboración Propia

2.4.- Metodología para el análisis de la Demanda

Para la determinación de la demanda de carne de pescado en el mercado, se optó tomar como universo a los habitantes de los distritos de Moyobamba, Yántalo, Jepelacio y Calzada porque son donde existe la mayor concentración de población urbana

Cuadro N° 02 N° de Familias por Distrito

Provincia

Distrito

Moyobamba

Moyobamba Yantalo Jepelacio Calzada Total Población

Población 2017 76325 2865 15377 4609 99176

Tasa de Crecimiento 3.70% 2.90% 2.20% 1.20%

Proyección de la Población al 2021 87621 3117 16730 4830 112298

N° de Familias 21108 800 4194 1280 27382

Elaboración Propia

21TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico 2.5.- Determinación de la Muestra

Sobre la base de la población total representadas por 27382 familias, se procedió a tomar la muestra representativa, en base a un diseño para universos infinitos. Tomándose el diseño de una muestra probabilística cuyos datos aplicados estuvo en función a la siguiente fórmula:

N = Z2 (p)(q) / E2 Donde: p

=

Probabilidad de éxito

q

=

Probabilidad de fracaso

Z =

Nivel de confianza

Error

=

N =

N° total de familias

error permisible

Datos: p

=

0.7

q

=

0.3

Z =

1.96

Error

=

N =

27382

0.05

Entonces: 27382 =

0.806736 0.0025

N=

322.69

Muestra corregida: n´ = n / 1 + (n – 1/ N)

n´ = 322.69/1.0045 = 321 encuestas.

22TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico 2.5.1.- Determinación del Número de familias a encuestar por Distrito

Determinado el tamaño de la muestra, se procedió a establecer el número de familias a encuestar en los 4 distritos, para ello se dividió el número de familias a nivel de distrito entre el total de las familias multiplicado por el tamaño de la muestra, tal como se parecía en el cuadro N° 03.

Cuadro N°03: Familias a encuestar según distrito Provincia

Moyobamba

Distrito Moyobamba Yantalo Jepelacio Calzada Total Población

N° de Familias 21108 800 4194 1280 27382

Tamaño de la muestra 321 321 321 321

N° de Encuestas 247 9 49 15 320

Redondeo de Encuestas 250 10 50 20 330

Elaboración Propia

2.5.2.- Criterios de Inclusión

El cuestionario de preguntas de la encuesta se aplicó al ama de casa o al jefe de familia con capacidad de aportar información requerida para el estudio, haciendo la visita personalizada en sus hogares.

2.5.3.- Criterios de Exclusión

Se excluyó del estudio a personas naturales que se encuentran en las calles, aquellas personas que no quisieron participar del estudio, a los restaurantes y cubicherías, considerando que estos últimos no son consumidores finales y venden sub productos o derivados del pescado.

2.5.4.- Instrumentos de Medición

El estudio utilizo como instrumento de medición un cuestionario de doce preguntas las cuales estaban redactadas de manera clara y fácil de comprender, las preguntas estaban formuladas de forma cerrada y abierta.

23TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico 2.5.5.- Objetivos del Cuestionario

El cuestionario tuvo como objetivo fundamental conocer más a fondo los hábitos alimenticios de las familias de la Provincia de Moyobamba en cuanto a carne se refiere, específicamente los siguientes puntos.

-

Conocer los tipos de carne más consumidos por la población.

-

Estimar cuantos kilogramos de carne de pescado consume una familia por semana.

-

Conocer en qué lugares habitualmente la población adquiere la carne de pescado.

-

Saber que tan familiar es para la población la carne de pescado.

-

Conocer los niveles de ingresos familiar y poder clasificarlos en su nivel socioeconómico correspondiente.

-

Conocer el precio que está dispuesto a pagar por un kg de pescado.

-

Conocer que plato a base de pescado es el preferido por la población del ámbito de estudio

Esta información nos ayudará a conocer la demanda del producto en el mercado y será de gran utilidad para segmentarlo, además de conocer el nivel adquisitivo de la población en cuanto a carne se refiere, así como los canales de comercialización más adecuados.

2.6.- Análisis de Resultados de la Demanda

2.6.1.- Preferencia de las especies de pescado por parte de la población a nivel distrital.

Luego de procesado la información recabada producto de las encuestas tomadas en los 4 distritos involucrados en el presente estudio, se llega a determinar lo siguiente.

Primero. - Los encuestados representados por 330 familias, ante la pregunta si consumen carne de pescado manifestaron en un 100% que sí, consumen la carne de pescado, tal como se puede expresar en el cuadro N° 04 y gráfico N° 03.

24TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Cuadro N°04: Preferencia por el consumo de pescado Provincia

Moyobamba

Distrito

Consume Carne de Pescado Si

No

Moyobamba

170

0

Yantalo

50

0

Jepelacio

80

0

Calzada

30

0

Total Encuestas

330

0

Elaboración Propia

Grafico N°03: Consumo de pescado por Distrito

Elaboración Propia

Segundo. - Teniendo en cuenta este primer análisis sobre el consumo de la carne de pescado, se procedió a determinar su preferencia por las diversas especies consideradas en la encuesta, cuyo resultado se expresa a nivel distrital.

Provincia de Moyobamba: Se encuestaron a 330 familias, distribuidas en los 04 distritos ya mencionados en la anterior pregunta. El resultado sobre las preferencias de las especies en el consumo de su carne se dio de la siguiente manera: Moyobamba, de 170 encuestados, 93 prefirieron el consumo de tilapia, 33 de gamitana, 15 de caballa, 10 de 25TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico tollo, 8 de trucha 5 de paiche y el sobrante prefirió otras especies amazónicas (boquichico, paco, carpa, etc.). Cuadro N°05: Preferencia por el tipo de especie de carne de pescado N° Encuestas Moyobamba 170 Yantalo 50 Moyobamba Jepelacio 80 Calzada 30 Total Encuestas 330 Provincia

Distrito

Tilapia 93 44 65 10 212

¿Qué carne de pescado consume? Gamitana Caballa Tollo Trucha Paiche 33 15 10 8 5 6 0 0 0 0 5 10 0 0 0 14 6 0 0 0 58 31 10 8 5

Otros 6 0 0 0 6

Elaboración Propia.

Grafico N°04: Consumo de pescado según especie

Elaboración Propia.

2.6.2.- Consolidado de las preferencias por el tipo de especie en la provincia de estudio.

El estudio desarrollado en la Provincia de Moyobamba, de los 330 encuestados, 212 prefirieron la Tilapia, 58 la Gamitana, 31 la caballa, 10 al tollo, 8 a la trucha, 5 al paiche y 6 personas prefirieron otras especies de peces amazónicos.

26TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Cuadro N°06: Preferencia por el tipo de especie de carne de pescado en la Provincia Provincia

N° Encuestas

Tilapia

Moyobamba

330

212

¿Qué carne de pescado consume? Gamitana Caballa Tollo Trucha 58

31

10

8

Paiche

Otros

5

6

Elaboración Propia

Grafico N°05: Consumo de pescado según especie por Provincia

Elaboración Propia

2.6.3.- Hábitos de consumo de pescado a nivel provincial considerando los 4 distritos principales de la Provincia de Moyobamba. El conocimiento de los hábitos de consumo del pescado en la zona de estudio, podemos mencionar que realmente existen costumbres ya adquiridos de consumo por el pescado en forma general, indistintamente de la preferencia que puedan tener por especie. Las razones de este habito se ve expresado en los diversos resultados obtenidos, ante preguntas hechas a las familias como, por qué consumen carne de pescado de los 330 encuestados, 329 manifestaron que las razones están dadas por su contenido nutricional.

27TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Cuadro N°07: Razones de consumo del pescado Provincia

Distrito

Moyobamba Yantalo Moyobamba Jepelacio Calzada Total

N° Encuestados 170 50 80 30 330

¿Por qué razón consume usted el pescado? Referencias Por precio Contenido Otros de Terceros accesible Nutricional 0 0 170 0 0 1 49 0 0 0 80 0 0 0 30 0 0 1 329 0

Elaboración Propia

Grafico N°06: Razones de consumo de pescado

elab Elaboración Propia

Otro aspecto importante dentro del habito consumo, se puede ver ante la pregunta: ¿Dónde consume el pescado que compra? Donde de los 330 encuestados, 238 manifestaron consumir el producto en el hogar, mientras que 68 lo hacen en el campo, las otras 24 personas manifestaron que lo hacen en sus trabajos, ya que son jornaleros en su mayoría y llevan el producto para su almuerzo.

28TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Cuadro N°08: Lugar de consumo del pescado

Provincia

Distrito

Moyobamba Yantalo Moyobamba Jepelacio Calzada Total

N° Encuestados 170 50 80 30 330

¿Lugar donde consume el pescado por Distrito? Trabajo Hogar Campo Otros 0 160 10 0 24 11 15 0 0 60 20 0 0 7 23 0 24 238 68 0

Elaboración Propia

Grafico N°07: Lugar de consumo de pescado

Elaboración Propia

Otro análisis del habito de consumo estuvo referido a la pregunta que plato a base de pescado frecuenta comer. De los 330 encuestados 74 lo consumen en Cebiche, 205 prefieren el pescado frito, 44 en Sudado y el restante 7 realiza otros platos a base de peces.

29TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Cuadro N°09: Plato a base de pescado

Provincia

Distrito

Moyobamba Yantalo Moyobamba Jepelacio Calzada Total

N° Encuestados 170 50 80 30 330

¿Plato a base de pescado que frecuenta comer? Ceviche Frito Sudado Otros 50 90 30 0 7 35 6 2 15 60 5 0 2 20 3 5 74 205 44 7

Elaboración Propia

Grafico N°08: Plato de su preferencia

Elaboración Propia

2.6.4.- Tipos de pescado que se consumen, por estrato socioeconómico La identificación de los tipos de pescado que se consumen, bajo el enfoque de estratos socioeconómicos, se tomó el nivel de ingreso de las familias como único parámetro identificable en la encuesta, así tenemos que para el nivel C correspondieron a los ingresos superiores a S/. 1500.00, para el nivel D se consideró los ingresos entre S/. 931.00 a S/. 1500.00, y el nivel E, cuyos ingresos estuvieron de S/. 930.00 hacia abajo. Tal como se puede ver en el cuadro N°10 y Grafico N°09.

30TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Cuadro N°10: Nivel de Ingreso Familiar por estrato

Provincia

Distrito

Moyobamba

Moyobamba Yantalo Jepelacio Calzada Total

N° Encuestados 170 50 80 30 330

Extratificacion por ingreso familiar Nivel E Nivel D Nivel C (S/.0 - 930) (S/.931 - 1500) (S/.> 1500) 20 90 60 41 9 0 56 20 4 27 0 3 144 119 67

Elaboración Propia

Grafico N°09: Nivel de Ingreso familiar por estrato

Elaboración Propia

2.6.5.- Consumo Per cápita de pescado

Para determinar el consumo per cápita, se tuvo primero que hallar la demanda de pescado por familia, para luego multiplicarle por el número de familias existente por tipo de pescado, multiplicado por mes y año. Un punto importante en la determinación de la demanda de pescado por familia, fue considerar la priorización de especies de pescado que tienen una 31TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico mayor preferencia por las familias de la provincia de Moyobamba. Para este caso se eligió a la Tilapia y a la Gamitana como cultivos de mayor preferencia en los hogares. En la Provincia de Moyobamba, el consumo per cápita anual por persona de Tilapia para los distritos de Yantalo, Calzada, Jepelacio y Moyobamba es de 7.96, 8.94, 9.35 y 9.0; para el consumo per cápita de Gamitana tenemos el análisis de los distritos de Calzada y Moyobamba, con 0.94 kg y 2.17 kg. Cuadro N°11: Consumo Per cápita Anual de Tilapia y Gamitana

Provincia

Distrito

Población

Consu mo seman a de Tilapia en kg

Consumo Per capita/ Semana

Consumo Per cápita anual de Tilapia en Kg

Consumo/ Semana de Gamitana

Consumo Per capita/Seman a

Consumo Per cápita anual de Gamitana en Kg

Moyobamba

432.00

81.00

0.19

9.00

19.50

0.05

2.17

Yantalo

58.00

9.50

0.16

7.86

0.00

0.00

0.00

Jepelacio

95.00

18.50

0.19

9.35

0.00

0.00

0.00

Calzada

51.00

9.50

0.19

8.94

1.00

0.02

0.94

Moyobamba

Elaboración Propia

2.7.- Análisis de Resultados de la Oferta

Resultados de la Oferta 2.7.1.- Estudio de la Oferta en el Ámbito de Influencia. Existen muchos piscicultores dedicados a la producción de carne de pescado en cautiverio y de forma extractiva, tal es así que en la provincia de Moyobamba suman un total de 48 formalizados. Tener en cuenta que la informalidad es una debilidad grave de esta actividad que son casi la mitad los productores que no se encuentran formalizados y lleven a cabo la actividad de una manera informal.

32TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Cuadro N°12: Acuicultores Formalizados N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

Distrito Soritor Soritor Habana Habana Habana Calzada Calzada Calzada Calzada Calzada Calzada Calzada Calzada Moyobamba Moyobamba Moyobamba Moyobamba Moyobamba Moyobamba Moyobamba Moyobamba Moyobamba Moyobamba Moyobamba Moyobamba Moyobamba Moyobamba Moyobamba Moyobamba Moyobamba Moyobamba Moyobamba Jepelacio Jepelacio Jepelacio Jepelacio

B 001

XLONGITUD 265776

YLATITUD 9313456

B 002

267840

9322392

869

B 003

268235

9327670

839

B 004

269162

9327436

825

B 005

268369

9326222

854

B 006 B 007 B 008 B 009 B 010 B 011 B 012

275331 274742 274693 272767 271016 268689 269195

9332142 9332482 9332632 9332824 9335308 9332400 9331402

819 845 850 875 850 841 834

B 048

271270

9331998

776

B 013

280126

9330364

877

B 014 B 020 B 021 B 022 B 034 B 035 B 036 B 037 B 038 B 039 B 040 B 041 B 042 B 043 B 044 B 045 B 046 B 047 B 023 B 024 B 025 B 026

281163 9330116 891 281894 9334606 806 281694 9334240 823 282743 9331462 828 281514 9328672 958 281514 9329306 908 281516 9329366 911 281495 9333900 825 281778 9334398 817 281754 9333788 818 281313 9333758 835 281067 9333870 834 280849 9333892 834 280780 9333984 829 283164 9331306 826 284265 9331414 837 284293 9330804 821 284678 9330580 837 289971 9318918 965 289926 9818874 1021 29093 9316840 1041 290970 9316636 1081 33TADUED2019-2B DUEDUAP

Acuicultor

Código

Orestes Sánchez Villalobos José Carlos Altamirano Fernandez Inst. Educ. Horacio Zevallos Gámez Municipalidad Distrital de Habana Cia. Ind. Agropecuaria La Habana Sergio Rodríguez Olórtegui Francisco Requejo Celada Pacífico Leiva Pereira Braulio Rodríguez Sandoval Marino Rodríguez Sandoval Emilio Rodríguez Rodríguez Rómulo Diaz Mori Municipalidad Distrital de Calzada Superior Tec. Público Alto Mayo Winston Vasquez Acosta I.T.S.P. Alto Mayo Rómulo Diaz Mori Wilor Naval Serrano Miguel Alegría Ramón Lebeau Ramirez Juan Lazo Bardales Candelaria Panduro Ochoa Yolanda Acosta de Rodríguez Jorge del Águila Lopez Jorge C. Vasquez Félix Francisco Rosales Lozano Elsa Diaz Francisco del Águila Mori Zoila Villacís de Ruiz Luis F. Vásquez del Águila Abildo Alvarado Rojas Pedro López Macedo Col. Nac. Agrop. Shucshuyacu Elbia Araujo Ríos Segundo Aladino Tuesta Valles Francisco Cajo Mendoza

UTM 911

Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48

Jepelacio Jepelacio Jepelacio Jepelacio Jepelacio Jepelacio Jepelacio Jepelacio Yantalo Yantalo Yantalo Yantalo

B 027 B 028 B 029 B 030 B 031 B 032 B 033 B 015 B 016 B 017 B 018 B 019

Baltimor Rengifo Cacique Crecencio Alejandría Barrera PRODUCE Alfonso Rojas Celes Casa de la Tercera Edad César López Macedo Wilfredo Tuesta Rojas Francisco Garcia Bardales Adan Fabian Vergara Guillermo Caro Rodríguez Ezequiel Varas Montano Diomedes Huancas Puelles

289233 290334 289921 288373 287725 287250 287438 272148 272202 272143 271948 272458

9319668 9319428 9323892 9324378 9324220 9324178 9321352 9339882 9339988 9339642 9339034 9339670

1040 1029 1045 1054 1027 1044 1020 818 819 824 832 817

Fuente: Catastro Acuicola, Dirección Regional de Producción San Martin

2.7.2.- Estructura del Mercado El mercado de carne de pescado se caracteriza por ser una competencia perfecta, es decir, existe muchos productores y compradores, estando el precio determinado en función de la relación que existe entre la oferta y la demanda, ya que el producto es homogéneo e idéntico donde ningún productor tiene ventajas en términos de calidad, ni del lugar donde se vende el producto, los agentes tienen perfecta información sobre los precios y las características nutritivas del pescado, existiendo la libertad de entrada y salida del mercado.

Cuadro N°13: Estructura de mercado en las zonas de estudio

OFERTA DEMANDA

MUCHOS

POCOS

UNO

MUCHOS

COMPETENCIA PERFECTA

OLIGOPOLIO

MONOPOLIO

POCOS

OLIGOPSONIO

OLIGOPOLIO BILATERAL

MONOPOLIO PARCIAL

UNO

MONOPSONIO

MONOPSONIO PARCIAL

MONOPOLIO BILATERAL

Elaboración Propia

2.7.3.- Determinación de la Estructura de Costos Trabajaremos con la Tilapia ya que es la especie más solicitada para el consumo, bajo un sistema semi intensivo de mil alevines se tendrá en cuenta los siguientes rubros:

34TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico a) 5 estanques de geomembrana de 6 metros de diámetro, altura 1.20m, metros cúbicos: 37, capacidad en litros: 37,000. Costo por geomembrana instalada S/ 6,000.00 b) 20 peces por m3, peces revertidos a machos c) 150 millares de alevinos de tilapia a un costo de S/ 100.00 el millar d) Alimentación por 18 semanas equivale a un aproximado de S/ 112,553.81 e) Instalación de panel solar S/ 10,000.00 f) Adquisición de blower para difusor de oxigeno S/ 2,300.00 g) Motobomba para el sistema de recirculación S/ 1,800.00 De lo anterior si sumamos los costos salen a S/ 171,653.81 y este dividido entre 250 kg de carne, obtendríamos un costo por kilogramo de S/ 6.20 2.7.4.- Determinación del Precio del Producto La demanda de un producto está en función al precio que tenga en el mercado, por lo que son muy importantes los parámetros a considerar para la determinación de los mismos. Precio = (1/1 – mg Utilidad) * C Donde se desea obtener un margen de utilidad de 40%, C es el costo que se paga por la producción de la carne de pescado. Según el presupuesto de egresos calculados en el ítem 2.6.3., el costo de producir 250 kg de carne de pescado tilapia es de S/. 1543.00, es decir S/. 6.17 por cada kilogramo. Como consecuencia de ellos si se quiere un margen de utilidad del 40% al sustituir en la formula tenemos: Precio = (1 / (1-0.40)) * 6.17 Precio= 10.30 = 10.50 nuevos soles Así el kilogramo de carne de pescado equivale a S/. 10.50, es importante mencionar que en este cálculo no se tomaron en cuenta los costos de venta, de administración y de mano de obra directa, y aunque el 40% de margen de utilidad suena muy elevado, en términos reales no lo es, puesto que en el mercado local se expande el kilogramo de carne de tilapia hasta S/. 12.00, siendo este el precio máximo que el consumidor está dispuesto a pagar.

35TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico 2.7.5.- Comparación del precio del producto con uno sustituto Cuadro N°14: Diferencia de carne de tilapia y pollo

CARNES

PRECIO POR KILOGRAMO S/.

PESCADO TILAPIA

8.00

POLLO

7.50

Elaboración Propia

Del cuadro anterior se observa que los precios tanto del pescado tilapia como del pollo son similares en cuanto al precio se refiere, sin embargo, es importante mencionar que la carne de pollo tiene cada vez menos adeptos debido a la desconfianza que tienen los consumidores, por el abuso de sustancias para su rápido crecimiento. Considerando el consumo de pescado visto desde una perspectiva del ingreso disponible de la población de las provincias de San Martin, Moyobamba y Rioja, todos sin excepción consumen algún tipo de carne de pescado indistintamente del nivel socioeconómico en el que se encuentren, lo que hace presumir que existe una fuerte presencia del habito de consumo de pescado.

2.8.- Estrategias de Comercialización

Las estrategias para lograr una adecuada comercialización de la carne de pescado son diversas, van desde una adecuada implementación con características turísticas a las granjas acuícolas hasta la participación en campañas de seguridad alimentaria promovido por la Dirección Regional de la Producción. La elección de un nombre y un logotipo para la empresa acuícola tiene por finalidad marketear su producto para que sea fácilmente reconocible por los clientes, siendo este el proceso más importante de la comercialización y de él depende la imagen que se quiera dar a conocer del producto pesquero.

2.8.1.- Nombre y Logotipo de la empresa Con el nombre de la granja acuícola se puede afianzar entre los consumidores la idea de ser una empresa seria y responsable, amigable con el ambiente, ya que se trata de bionegocios o mercados verdes propios de la amazonia peruana, que comercializa la diversidad hidrobiológica.

36TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico La imagen proyecta una identidad clara, permanente y silenciosa para la comercialización del producto, por lo que se debe asociar el diseño del logotipo con los conceptos de consumo, nutrición, saludable y accesible.

Figura N° 03: Logotipo de la empresa

2.8.2.- Descripción de los Canales de Distribución Los canales de distribución son un punto fundamental que decide las ventas del producto, por lo tanto, se tiene que poner especial cuidado en él, ya que, de su adecuada selección dependerá el éxito o el fracaso de las ventas. Las empresas acuicultoras, con la finalidad de evitar lo más posible al intermediario, lleva a los clientes mayoristas de los principales mercados de abastos de los diferentes distritos, materia de estudio el producto con la finalidad de tener un contacto más cercano con los clientes y evitar el excesivo incremento de precios que influenciara de manera importante en las ventas. De otro lado, las empresas productoras de carne de pescado también con el mismo propósito trasladan la producción a lugares donde hay concentración de demandantes con capacidad de compra, como a las instituciones públicas y privadas, sin embargo, considerando que la carne de pescado es un producto emergente en el mercado actual por lo que las ventas se orientan fundamentalmente a carne de pescado en estado fresco-refrigerado, por lo que la venta también se realiza a puerta de granja.

37TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico

En la actualidad hay que entender que el mercado de carne de pescado es emergente y que está pasando por un proceso de transición, por lo que es precario y la venta se hace sin empacar y generalmente fresco, sin embargo, con la finalidad de llegar a un mayor número de clientes en el futuro, se pretende utilizar otras formas de hacer llegar el producto al consumidor final, es decir, ampliar su cobertura para ello en primer lugar se debe hacer un buen empaque y llevar adelante un proceso de industrialización de la carne de pescado llegando a producir embutidos y buscando puntos estratégicos, ya que resultados del estudio arroja que el 100% de los demandantes consumen el producto por sus características nutricionales, es decir, estamos hablando de un producto altamente aceptado en el mercado, por lo que no tendremos mayores problemas en el proceso de comercialización.

2.8.3.- Calendario más probable de ventas Con respecto al calendario de ventas se puede decir que el consumo es permanente, sin embargo, en los meses de abril, mayo, agosto y setiembre hay una mayor demanda o consumo de pescado. Estos meses coinciden con la fiesta de semana santa y la época de vaciante “mijano”.

2.9.- Conclusiones

1.- Del estudio podemos concluir que la carne de pescado es un producto que tiene características nutricionales peculiares con respecto a los demás cárnicos, es decir, contiene un promedio de 31 – 32 % de proteínas, 62 - 63% de humedad, 3.2 – 3.7% de grasas, 1.6 – 2.3% de cenizas y 0.04% de carbohidrato. 2.- Del estudio realizado se ha podido observar que los productores acuícolas de la provincia de Moyobamba que pertenecen al nivel de Mediana Escala existe un alto índice de 38TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico informalidad, es decir, solo el 33.50% de los Acuicultores son formales, mientras que 66.50% son informales, esto debido fundamentalmente a los altos costos administrativos que significa formalizarse, de ello se desprende que es necesario activar alguna política por parte de la Dirección Regional de la Producción para minimizar estos costos de formalización no solo para apalancar la producción si no también catapultar a aquellos que se encuentran inactivos por diferentes factores dentro de ellos el más importante es el financiamiento de los costos de producción.

3.- Estudio de productos competidores en el mercado de destino (03 ptos)

Identificar los productos de la competencia en el mercado de destino analizando, marca, precio, calidad del producto, y demás especificaciones técnicas, así como participación de mercado por productos. El análisis de la competencia suele ser una tarea compleja, para el cual es necesario realizar una exhaustiva investigación de nuestros competidores, lo que se hizo fue visitar los locales de nuestros competidores y tomar nota del desempeño de su personal o de la atención que brindan a sus clientes. Para realizar un análisis ordenado se siguió los siguientes pasos: 3.1.- Determinar la necesidad del Análisis En este paso se determinará la necesidad o el objetivo del análisis, es decir la razón por el cual lo vamos a realizar o se hará necesario realizar. En el caso del estudio al ser un negocio ya constituido el análisis se centrará en conocer las falencias de mis competidores con el fin de poder sacar provecho de estas, y así poder superarlos. Observar también las fortalezas de estos con respecto a su producto, con el fin de ver los aspectos en los que debería mejorar. Los competidores directos, son los productores de carne de pescado Tilapia que se encuentran en la provincia de Moyobamba. En el cuadro N°12 nos muestra los 48 productores formalizados de la provincia, pero no todos se dedican explícitamente a la actividad de engorde, la gran mayoría tienen sus espejos de agua para consumo propio o recreacional. De la lista se identificó a 6 productores que se dedican constantemente a la actividad de engorde en sus espejos de agua, ellos son del Distrito de Soritor el Sr. Orestes Sánchez Villalobos; en el distrito de Calzada al Sr. Rómulo Díaz Morí; en Jepelacio a Segundo Aladino Tuesta Valles; en Moyobamba a la señora María Candelaria Panduro Ochoa; y por último en Yantalo a los señores Guillermo Caro Rodríguez y Diomedes Huancas Puelles. Los competidores indirectos vendrían a ser los productores de productos sustitutos a la carne de pescado, entre ellos tenemos a la empresa avícola y de porcinos Don Pollo, a embutidos

39TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Doña Neta y a la Asociación De Productores Agropecuarios “Los Ocho Valles”, siendo estos últimos productores de ganado vacuno.

3.2.- Determinar la información a recolectar Una vez determinado la necesidad de nuestro análisis, el siguiente paso consiste en determinar, en base a esta, la información necesaria de nuestros competidores. La necesidad de nuestro análisis es la de conocer mejor a nuestros futuros competidores, la información a recolectar está conformada por: - Número de competidores que vamos a tener. - Su ubicación. - Sus mercados. - Su volumen de ventas. - Participación en el mercado. - Experiencia en el mercado. - Materiales e insumos. - Sus productos. - Sus precios. - Capacidad de producción. - Puntos de venta. - Sus fortalezas y debilidades.

3.3.- Recolectar la información Una vez que hemos determinado la información que vamos a recolectar, el siguiente paso consiste en hacer efectiva la recolección. Para recolectar información de la competencia, lo usual es utilizar la técnica de observación, por ejemplo, visitar sus locales, tomar nota de sus productos, sus procesos, desempeño de su personal, etc.

3.3.1.- Competidores Directos:

Ubicación de los Competidores Directos Granja de la Señora Marica Candelaria Panduro Ochoa (Moyobamba) 40TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Mapa N° 08: Mapa de Ubicación de la Granja de la Sra. Candelaria

Fuente: Google Earth

Granja del Señor Orestes Sánchez (Soritor) Mapa N° 09: Mapa de Ubicación de la Granja del Sr. Orestes Sánchez

Fuente: Google Earth

41TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Granja del Señor Rómulo Díaz (Calzada) Mapa N° 10: Mapa de Ubicación de la Granja del Sr. Rómulo Díaz

Fuente: Google Earth.

Granja del Señor Segundo Aladino Tuesta Valles (Jepelacio) Mapa N° 11: Mapa de Ubicación de la Granja del Sr. Segundo Tuesta

Fuente: Google Earth.

42TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Granja del Señor Guillermo Antonio Caro Rodríguez (Yantalo) Mapa N° 12: Mapa de Ubicación de la Granja del Sr. Guillermo Caro

Fuente: Google Earth.

Granja del Señor Diomedes Huancas Puelles (Yantalo) Mapa N° 13: Mapa de Ubicación de la Granja del Sr. Diomedes Huancas

Fuente: Google Earth

43TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Mercados Los mercados de venta de los productos varían de acuerdo a su Ubicación y capacidad de venta. En el caso de la señora María Candelaria Panduro Ochoa, ella abastece principalmente al mercado de la ciudad de Moyobamba. El señor Orestes Sánchez, abastece a la ciudad de Soritor una cierta cantidad y en mayor proporción a la ciudad de Moyobamba. En caso de Rómulo Díaz abastece a las ciudades de Moyobamba y Rioja y en menor cantidad a la ciudad de Calzada. El señor Segundo Tuesta abastece a la ciudad de Jepelacio y a la ciudad de Moyobamba, viendo mayor demanda en Jepelacio por ser alguien ya conocido y querido por esa localidad. Los señores Guillermo Caro y Diomedes Huancas envíen el 90% de su producto a la ciudad de Moyobamba, el restante 10% lo comercializan en menor cantidad en la ciudad de Yantalo y caseríos aledaños.

Volumen de Ventas El volumen de ventas de los competidores varía de acuerdo a la cantidad de espejos de agua en uso que tienen. La señora Candelaria Panduro produce una cantidad de 6 toneladas de tilapia al año, siendo sus campañas de 10000 peces cada 4 meses; el señor Orestes tiene un total de 2.26 hectáreas de espejos de agua, al ser entrevistado dijo que solo sembraba 2 campañas de peces al año cada una de 5 meses, la cantidad de peces por campaña es de 30000, sacando un total de 10 toneladas de carne de tilapia al año, los 2 meses restantes menciona que mantiene en mantenimiento sus espejos de agua. El señor Rómulo Díaz tiene un total de 1.36 hectáreas de espejos de agua, menciono que sembraba 19000 peces por campaña al año. En el caso del Señor Segundo Tuesta no se pudo recopilar la información exacta de su volumen de ventas, ya que estuvo un poco reacio con las preguntas realizadas. El señor Guillermo Caro produce una cantidad de 12 toneladas de tilapia al año, realizando 2 campañas de 6 meses cada una. Para finalizar el Señor Diomedes Huancas menciono que produce una cantidad de 3 toneladas de peces al año. Cabe mencionar que el resto de toneladas producidas en la provincia viene de acuicultores informales es por eso que no se les considero en este estudio.

Participación y experiencia en el mercado Todos tienen participación constante en el mercado ya que al ser entrevistados mencionaron que sus espejos de agua están en constante producción. Su experiencia es amplia ya que ellos están en este rubro desde los años 90, pero mencionan que en esos tiempos las ventas de tilapia no eran tan elevadas como hoy en día, ya que no estaba tan socializada como lo es ahora, llegando a ocupar un lugar importante en la canasta básica familiar. En la década de los 90 se comercializaba más el camarón gigante de malasia, la gamitana y boquichico, esos eran los 3 productos principales en el mercado, recién del año 2005 vieron el cambio claro de cómo cambiaban los gustos y preferencias de la demanda hacia la carne de tilapia,

44TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Materiales e insumos y productos Los materiales e insumos son los mismos en la mayoría de acuicultores jabas de peces, redes de pescar, balanzas, carretillas (utilizadas para el transporte de la poza a la zona de pesar), linternas (la recolección de los pedidos se hace en horas de la madrugada por eso es necesario luz artificial), etc. La diferencia está mayormente en el vehículo utilizado para su transporte al mercado de abastos, varían desde motokar, furgonetas y camionetas. Los productos más comercializados por estos son la tilapia y gamitana, en el caso del señor Guillermo Caro produce también carne de paiche (arapaima gigas).

Balanza

Jaba de Peces

45TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico 4.- El estudio Técnico (02 ptos) La localización del negocio, tamaño proceso productivo, Maquinaria y equipos. P., M. de O., Insumos, Servicios y costo etc.

La localización del negocio será en el caserío Nuevo San Ignacio, poblado del distrito de Yantalo, el distrito de Yantalo está ubicado a 10 min de la ciudad de Moyobamba. En los mapas números 04 y 05 podemos apreciar la ubicación exacta de la granja de peces.

Maquinaria y equipos:

a) 5 estanques de geomenbrana de 6 metros de diámetro, altura 1.20m, metros cúbicos: 37, capacidad en litros: 37,000. Costo por geomenbrana instalada S/ 6,000.00

b) 20 peces por m3, peces revertidos a machos c) 150 millares de alevinos de tilapia a un costo de S/ 100.00 el millar

46TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico d) Alimentación por 18 semanas equivale a un aproximado de S/ 112,553.81

e) Instalación de panel solar S/ 10,000.00

47TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico f) Adquisición de blower para difusor de oxigeno S/ 2,300.00

g) Motobomba para el sistema de recirculación S/ 1,800.00

48TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico 5.- Estudio Económico y /o financiero estrategia (05) Que incluya presupuesto operativo y de inversión, análisis TIR, VAN, EVA etc.

a) Ingresos y egresos por campaña de 05 meses: Son los ingresos y egresos directos de la producción sin participación de la inversión fija la cual se recupera en el año.

Cuadro N° XX: Ingresos y egresos por campaña

Ítem Ingreso total Venta de producción de tilapia Capital de trabajo Gastos Costo de producción Costo de operación Costo financiero Inversión fija Tangible Intangible Inversión total

Mes 00

Mes 01

Mes 02

Mes 03

Mes 04

Mes 05

Total 397,953.00

397,953.00 26,019.93 24,975.87 31,761.81 26,019.93 24,975.87 31,761.81

39,572.11 31,644.09 39,572.11 31,644.09

153,973.81 153,973.81

22,619.93 21,575.87 28,321.81

36,132.11 28,204.09

136,853.81

200.00 3,200.00

200.00 3,200.00

240.00 3,200.00

69,520.00 51,850.00 17,670.00 69,520.00 26,019.93 24,975.87 31,761.81

240.00 3,200.00

240.00 3,200.00

39,572.11 31,644.09

1,120.00 16,000.00 69,520.00 51,850.00 17,670.00 223,493.81

Beneficios por campaña

Para que el proyecto pueda obtener una rentabilidad se hizo una proyección a cinco años, iniciando los dos primeros años con dos campañas por año y a partir del tercer año tres campañas por año.

Estado de ganancias y perdidas

Concepto Ingreso neto operativo Gastos de producción

Año 01

Año 02

Año 03

Año 04

Año 05

446,987.62

446,987.62

670,481.43

670,481.43 670,481.43

273,707.62

273,707.62

410,561.43

410,561.43 410,561.43 49TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre

Trabajo Académico Utilidad bruta Gastos de operación Utilidad operativa Gastos de financiamiento Utilidad antes de impuesto Impuestos (15% utilidad antes de impuesto) Utilidad neta

173,280.00 2,240.00 171,040.00

173,280.00 2,240.00 171,040.00

259,920.00 3,360.00 256,560.00

259,920.00 259,920.00 3,360.00 3,360.00 256,560.00 256,560.00

38,400.00

38,400.00

38,400.00

132,640.00

132,640.00

218,160.00

218,160.00 218,160.00

19,896.00 112,744.00

19,896.00 112,744.00

32,724.00 185,436.00

32,724.00 32,724.00 185,436.00 185,436.00

38,400.00

38,400.00

VAN y TIR VAN TIR

369,294.85 59%

Los resultados económicos nos demuestran que es una actividad rentable.

6.- El estudio Ambiental. (03) 

Objetivo económico: Determinar el monto de los recursos económicos necesarios para las medidas de prevención y mitigación de los impactos ambientales que genere el desarrollo de la crianza de peces aplicando tecnología en geomembranas con el uso de energía limpia (paneles solares).



Objetivo social: Posicionar a la acuicultura como una actividad que contribuye a la seguridad alimentaria sin generas pasivos ambientales.



Objetivo ambiental: Desarrollar una actividad productiva que genere ingresos económicos con la menor al ambiente, aplicando la adopción de tecnologías para incrementar la producción en menor espacio y con el uso de energías limpias.

 

Objetivos de planeamiento estratégico ambiental: Consolidar

la capacidad de la

acuicultura como el sector con mayor potencial de crecimiento entre los sectores productores de alimentos y, la más importante alternativa para mantener la proporción de pescado en la dieta debido especialmente a la degradación del medio ambiente.

50TADUED2019-2B DUEDUAP Fecha de inicio: 07 de Octubre Fecha de término: 15 de Diciembre