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• FEDERICO DAVILA

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INTRODUCCION Con esta investigación, se tiene como objetivo principal, identificar y conocer, en forma general, los diferentes elementos con sus usos prácticos y esquematización de la Teoría General de Sistemas. Como ejemplo para este estudio se toma el proceso de elaboración de la bebida Coca-Cola a través de la revisión de sus diferentes fases. Igualmente, serán revisados y fijados mediante mentefactos los elementos más conocidos y usados por la Teoría General de Sistemas.

OBJETIVOS 1.- Estudio de las partes independientes y como un todo de la Teoría General de Sistemas. 2.- Establecer las fases donde se aplica la Teoría General de Sistemas a través del estudio del proceso de elaboración de la bebida Coca-Cola, tanto en forma de tablas como en esquema de sistema. 3.- Revisión y fijación, utilizando mentefactos, de los conceptos de la Teoría General de Sistemas.

DESARROLLO DE ACTIVIDADES 1) Estudio de procesos de un sistema a través del proceso de la elaboración de la Coca Cola. Proceso de elaboración de Coca-Cola ELEMENTO DEL SISTEMA

Entrada o insumo (input). Es la fuerza de arranque del sistema, suministrada por la información necesaria para la operación de este.

Salida o producto (output). Es la finalidad para la cual se reunirán los elementos y las relaciones del sistema. Procesamiento o transformador (throughput). Es el mecanismo de conversión de entradas en salidas.

Retroalimentación (feedback). Es la función del sistema que busca comparar la salida con un criterio previamente establecido. Medio ambiente (enviroment). Es el medio que rodea externamente al sistema y que de alguna forma lo rodea.

IDENTIFICACION EN EL SISTEMA ANALIZADO (Se debe identificar ejemplos bien detallados de la situación que se describa). En el caso de la Coca-Cola, la data necesaria para el inicio del proceso del sistema es el conocimiento de los subprocesos que componen el proceso. Los insumos de entrada son: a) Azúcar. b) Agua procesada y tratada. c) Gas carbónico (CO2) de alta pureza d) Concentrados. El producto final o de salida (outpot) es la bebida Coca-Cola. La mezcla se lleva a cabo en los tanques de jarabe de la siguiente forma: Inicialmente se introduce el azúcar, luego el concentrado y al finalmente se agrega el agua, luego se hace un proceso de agitación constante y reposo. Se pasa al proceso o sala de Blender en el cual se efectúa la mezcla así: Parte 1 Coca Cola, Parte 2 Coca Cola, azúcar, agua tratada, a esto se le agrega el CO2 en forma soluble (con una maquina especial se evita la efervescencia). Finalmente se hace llegar a la línea de llenado. El feedback es dado por el Laboratorio d calidad el cual hace las pruebas y comprobaciones fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales para asegurar el sabor, calidad e inocuidad del producto. En la línea de llenado, los envases deben tener una temperatura de 5ºC a fin de evitar que el CO2, entre en efervescencia, por esta razón la temperatura ambiente del proceso de llenado debe estar a dicho valor de temperatura.

2) A continuación se presenta el esquema del proceso tabulado.

PROCESO ELABORACION DE BABIDA COCACOLA

ENTORNO (PLANTA)

ENTRADA (INGREDIENTES)

AZUCAR, AGUA CO2 CONCENTRADOS

TANQUES DE JARABE

SE MEZCLAN EL AZUCAR, CONCENTRADO Y AGUA

SALA DE BLENDER

AGITACION Y REPOSO

LABORATORIO DE CALIDAD

PARTE 1 COCA COLA, PARTE 2 COCA COLA, AZÚCAR, AGUA TRATADA, CO2 SOLUBLE SIN EFERVESCENCIA

SALIDA (BEBIDA COCACOLA)

MENTEFACTOS 3) Elaboración de diagramas mentefactos de los siguientes conceptos.

3.1.- NEGUENTROPIA

Solo sobreviven en el tiempo aquellos sistemas en los cuales sus procesos están en permanente cambio e innovación

Consiste en la energía que el sistema toma del ambiente donde se encuentra, para mantenerse operando

NEGUENTROPIA

Proceso de elaboración de bebida Coca-Cola

3.2.- EQUIFINALIDAD

Para asegurar su éxito, toda empresa debe tener fijo este criterio en sus líneas de producción

Siempre se va a obtener el mismo producto a través de un sistema determinado, aun cuando este lo haga por rutas y procedimientos diferentes.

EQUIFINALIDAD

Una empresa para incrementar sus utilidades, puede tomar diversas decisiones como reducción de costos, incrementar el margen de ganancia, etc., todo esto a través de sus procesos.

3.3.- HOMEOSTASIS Los procesos de la empresa deben permanecer inalterables aunque cambien las condiciones ambientales de su entorno Los sistemas deben ser adaptables ante los cambios

El sistema debe ser estable y predecible ante los cambios del ambiente

HOMEOSTASIS

Tipos

Evasión

Conformidad

Regulación

3.4.- ISOMORFISMO  Creación de modelos idénticos al original Construcción de sistemas lo más parecidos posible al original ISOMORFISMO

3.5. - RETROALIMENTACION Tip Pos Ne La Es Los RE os itiv gati info el sist TR ava rm pro em OA aci ces as LI oón ca ME reci don mb NT bid de an AC apro el IO infl sist ced N uye em imi asob ent re rec os las oge y dec info for isio rm ma nes aci s qu ón de ehac de afe dat er cta os las ncos el de pro inte as ces rés de ope sob rendi laen sali do da de

Se utiliza con el fin de mejorar la eficiencia de un sistema dado

mis efe mo, cto par s aobs real erv izar ad mo os difi cac ion es y mej ora s

3.6.- SINERGIA

La suma de las partes no equivale al todo Las partes, es forma aislada, no son capaces de explicar un comportamiento ni predecirlo

Todo lo que es común a los sistemas SINERGIA

3.7.- APORTE SEMANTICO

Consiste en el lenguaje técnico y conceptual que utiliza, y cuyos términos aporta la TGS al comunicarse con otras personas en proyectos multidisciplinarios

La Teoría General de los Sistemas trata que su lenguaje sea entendido y utilizado por todos

APORTE SEMANTICO Tipología

Aporte semántico 1

Aporte semántico 2

Aporte semántico 3

Cada especialista utiliza un léxico específico según su área de conocimiento

Aporte semántico 1

CONCLUSIONES La Teoría General de Sistemas, como disciplina, resulta muy útil y práctica, ya que es aplicada en casi todos los procesos de manufactura de bienes y servicios, como se demuestra en el proceso de elaboración d la bebida Coca-Cola, el cual se puede identificar como un proceso con sistema abierto y retroalimentación negativa. En lo referente a su semántica, se tiene que esta disciplina utiliza términos de fácil comprensión por profesionales de otras disciplinas por cuanto son de uso universal. Por otra parte se tiene que la Teoría General de Sistemas, resulta de útil aplicación tanto en sistemas sencillos como otros complejos con múltiples procesos. Los autores de este estudio, en base a lo expuesto, piensan que fueron cubiertas las expectativas académicas planteadas al inicio del mismo.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICOS Osorio, F. (1998). Introducción a la teoría general de los sistemas. Disponible en: https://www.redalyc.org/pdf/101/10100306.pdf Tamayo, A. (2009). Teoría general de sistemas. Extraído el 18 de Marzo de 2020 de: http://www.bdigital.unal.edu.co/57900/