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• Mayra Santi Vega

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UNIVERSIDAD TECNOLOGIA DEL PERU FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

DISEÑO DE UN SISTEMA DE INFORMACIÓN DE UNA EMPRESA VITIVINÍCOLA UTILIZANDO CMMI

TESIS Quispe Bautista, Marleny Fernandez Durand, Elizabeth

Lima – Perú

2012

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Introducción ...................................................................................................................... 2 Resumen............................................................................................................................ 3 Capítulo I : Aspectos Generales 1.1 Definición del problema ............................................................................................5 1.2 Definición de los objetivos ........................................................................................6 1.3 Planteamiento de la Hipótesis ..................................................................................6 1.4 Definición de las Variables .......................................................................................6 Capítulo II : Fundamento Teórico 2.1 Marco Teórico .......................................................................................................... 7 2.2 Marco Conceptual...................................................................................................10 2.3 Marco Metodológico................................................................................................17 Capítulo III : Desarrollo de la Aplicación 3.1 Modelamiento ........................................................................................................19 3.2 Marco Aplicativo......................................................................................................32 3.3 Marco Referencial...................................................................................................34 3.4 Marco Normativo.....................................................................................................36 Capítulo II : Análisis de Costo y Beneficio 4.1 Análisis de Costo ...................................................................................................37 4.2 Análisis de Beneficios.............................................................................................38 4.3 Análisis de Sensibilidad ..........................................................................................38 Conclusión .......................................................................................................................... Recomendaciones .............................................................................................................. Bibliografía y Anexos......................................................................................................39

INTRODUCCION

Entre los principales intereses de cualquier organización es la obtención de información exacta y confiable sobre las utilidades, cantidad de producto a lo largo del proceso de producción y venta. Antiguamente las fuerzas que promovían los cambios dentro de las organizaciones se producían a ritmos relativamente lentos para diseñar estrategias de cambio que permitiera minimizar riesgos dentro de ellas. La competencia estaba delimitada territorialmente y contaba con características comunes, definidas y evaluables, hoy son cada día más cambiantes las condiciones del entorno y se realizan a un ritmo superior de tiempo. Hoy en día en que las tecnologías se encuentran en avance constante, y en que la globalización produce cambios significativos en cualquier área que posee una organización, es necesario contar con un modelo que nos guíe y que nos permita mejorar los procesos, obtener información y habilidades que posee, a través de la identificación de productos fuertes y débiles, y de esa manera convertir las debilidades en fortalezas, lo cual permitirá tener una mayor cantidad de clientes, mejora en la atención de servicio, mayores ingresos y sobre todo tener una imagen en el territorio peruano.

El presente trabajo plantea el análisis y diseño de un sistema de información para una Vitivinícola.

RESUMEN

La producción de vinos en el Perú presenta un crecimiento inusitado en la industria vitivinícola, los métodos empleados actualmente que soportan los procesos de fabricación de vinos son manuales, lo cual conlleva a un error humano, que a su vez causa la utilización de tiempo para su revisión y corrección. La vitivinícola en estudio no cuenta con ningún tipo de sistema u automatización de sus procesos. CMMI proporciona una guía para el mejoramiento continuo de la organización sea cual sea el rubro en que esta se encuentre, además tiene como objetivo mejorar la calidad de los procesos y productos que posee una organización para así mejorar la satisfacción de los trabajadores y permita la elaboración de productos de calidad en tiempos establecidos. La finalidad del uso del modelo CMMI -DEV en este trabajo es que la vitivinícola optimice los procesos administrativos, de producción, ventas, etc., lo cual permitirá obtener información exacta, oportuna y confiable en el control de los productos e insumos, mejora en la atención del servicio al cliente y paulatinamente la calidad de producto y el incremento de su cartera de clientes.

CAPÍTULO I : ASPECTOS GENERALES 1.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

1.1.1

Planteamiento del Problema No se cuenta con ningún tipo de sistema de software que permita controlar la información de los productos e insumos que posee y necesita la vitivinícola, tampoco se cuenta con informes adecuado, ya que toda la documentación está registrada manualmente y es archivada para la evaluación los ingresos y egresos de manera manual. 1.1.2 Formulación del Problema Problema o Necesidad Procesos Manuales de la Empresa (Fabricación de los vinos y piscos en la vitivinícola.) Afecta Procesos Administración de la vitivinícola directamente. Impacto Retraso y descontrol inadecuado de la Administración de la información. Solución Implementación de un sistema que nos permita administrar en forma óptima la vitivinícola, la cual cuente con módulos que automaticen las actividades y operaciones del administrador utilizando el modelo CMMI.

1.1.3 Justificación de la Información

¿A quiénes beneficia el proyecto?

¿Por qué es un problema?

¿Cómo afecta?

¿Cómo beneficia a la empresa?

- Manejo inadecuado - Insatisfacción del cliente. - Clientes satisfechos. de información. - Retraso entre procesos. - Aumento de - Ineficiencia en utilidades de la - Rendimiento inadecuado

A los accionistas, operaciones diarias empresa. del personal. trabajadores, del administrador. - Ventaja Mejor prestigio. para los clientes y - Demora en atender competidores vecinos de - Mejora de Calidad de proveedores un siniestro. la organización. servicio. - Servicio ineficiente. competitiva. - Mejora de procesos.

Mejora de los Procesos de la vitivinícola utilizando el modelo CMMI – DEV

Análisis y Diseño de un sistema de información que nos permita la administración óptima de la vitivinícola, la cual permitirá obtener información exacta, oportuna y confiable en el control de los productos e insumos a través de módulos que automaticen las actividades y operaciones utilizando las buenas prácticas del modelo CMMI 1.2 DEFINICIÓN DE LOS OBJETIVOS 1.2.1 Objetivo General Realizar un análisis y diseño de un sistema de información aplicado para la vitivinícola utilizando el modelo CMMI-DEV, para mejorar los procesos administrativos y de producción en beneficio de la vitivinícola y de los clientes. 1.2.2 Objetivo Especifico    

Proporcionar un sistema integrado tomando en cuenta la opinión del usuario para facilitar el manejo y control de la empresa. Informe de stock, kardex, kardex valorizado de inventario. Se pretende Garantizar un mejor servicio y satisfacción del cliente Registro de las compras y ventas.

1.3 PLANTEAMIENTO DE LA HIPÓTESIS Tiene como función cambiar los procesos manuales de la administración por la causa inmediata de los retrasos administrativos en los procesos, tales como los procesos administrativos, servicio a los clientes alquileres y entregas de productos para así poder mejorar los servicios de la organización. 1.4 DEFINICIÓN DE LAS VARIABLES 1.4.1 VARIABLE DEPENDIENTE

 

La creación de nuevos procesos en la empresa afectaría directamente al proyecto. La disminución del personal también sería un factor directo que afectaría al proyecto porque demandaría más tiempo en cada proceso.

1.4.2 VARIABLES INDEPENDIENTES   

El cambio del dólar. El cambio climático. Cambio de insumo para la fabricación del producto.

CAPÍTULO II : FUNDAMENTO TEÓRICO 2.1 MARCO TEÓRICO En esta parte se recopila toda la información relacionada y necesaria con el tema de investigación con la finalidad de dar una justificación adicional en la que establecemos y dejamos en claro la teoría que estamos siguiendo como modelo de la realidad que estamos investigando. 2.1.1 Antecedentes de CMMI En un principio fue el departamento de defensa de los Estados Unidos el que patrocino el comité de expertos para que solucionare los típicos problemas plazos, fechas, presupuestos, baja calidad, etc. Este comité le encargo en 1985 la definición de una metodología a la Universidad de Carnegie-Mellon, creando en SEI (Software Engineering Institute) la cual ha elaborado sus modelos bajo la premisa: la calidad de un producto o servicio está altamente influenciada por la calidad de los procesos los mantiene. 2.1.2 Integración de Modelos de madures de la capacidad Integrado – Capacity Madurity Model Integrated (CMMI) El CMMI es un enfoque de mejora de procesos que provee a las organizaciones los elementos esenciales para un proceso efectivo, es decir que

1

CMMI pretende

proporcionar una guía para mejorar los procesos de una organización y su capacidad para gestionar el desarrollo, adquisición, y mantenimiento de productos o servicios, ayudando en aspectos tales como:  

Proporcionar un criterio para evaluar las prácticas actuales de la organización Establecer metas y prioridades de mejora del proceso



Proporcionar una guía para lograr procesos de calidad

Cuando una organización logra enfocarse en los procesos, puede aprender de sus errores, incorporar mejores prácticas, hacer rutinarias ciertas tareas que una vez son realizadas correctamente se pueden hacer en forma repetitiva y puede lograr que sus resultados sean predecibles1.

1

http://bdigital.eafit.edu.co/PROYECTO/P005.12CDD946/capitulo2.pdf

2.1.3 Disciplinas que Comprende el CMMI: CMMI se aplica a 4 disciplinas distintas y se podrá elegir una de ellas para centrarnos es aspectos específicos. 

Ingeniería de Sistema (SE) Cubre la construcción de un sistema con o sin software



Ingeniería de Software (SW) Cubre la construcción de soluciones software



Integración de productos y procesos de desarrollo (IPPD) Cubre la relación a largo plazo con el cliente.



Relación con proveedores (SS) Cubre los procesos relacionados con la subcontratación de partes del sistema

2.1.4 Lenguaje Unificado de Modelado (UML) Nos permite de manera gráfica visualizar, construir y documentar un sistema. UML cuenta con diversos, de los cuales utilizaremos los siguientes: 

Diagramas de Caso de Uso: Representación gráfica de los requerimientos del sistema.



Diagrama de Actividades: Representa los flujos de trabajo paso a paso de negocio y operacionales de los componentes en un sistema.



Diagrama de Secuencia: Usado para modelar la interacción entre objetos a través del tiempo.



Diagrama de Clases: Es un tipo de diagrama estático que describe la estructura de un sistema mostrando sus clases, atributos y las relaciones entre ellos.

2.2 MARCO CONCEPTUAL El diseño del sistema integral que estamos proponiendo contara con 5 módulos necesarios para todas las áreas que posee la empresa, contara con informes realizados de acuerdo a las necesidades del usuario, la información que se podrá disponer será: el stock actualizado de los productos e insumos, record de compras,

registro de ventas, documentos pendientes de pago, registro del personal, información de cuáles son los productos con mayor demanda, control de caja. 2.2.1 Análisis de la Situación Actual. En la vitivinícola los procesos de elaboración de vinos, proceso de facturación, control de insumos y productos, son realizados en forma manual. Causando errores en dicho procesos. La vitivinícola quiere tener soluciones atreves de un sistema de información, cada solución permitirá la administración de los producto finales, administración de la relación con los clientes, administración de la cadena de suministro para la producción.      

Fortalezas Personal eficiente y con conocimiento del negocio. Calidad en la elaboración de vinos. Maquinarias en condiciones óptimas. Canales de distribución. Proceso de Elaboración de vinos se realiza respetando los tiempos de fermentación sin la necesidad de utilizar insumos que alteren este proceso.

 Oportunidades  Mercado en expansión.  Aumentar la cartera de clientes.  Mejorar la atención del personal de ventas.

   

Debilidades Manipulación de información inadecuada. Falta de seguridad en el área de almacén. Duplicidad de funciones. Manejo de la información de forma manual.

  

 Amenazas Competencia ilegal y extranjera. Renuncia de empleados capacitados. Cambios de tecnología en las maquinarias.



2.2.2 Procesos que intervienen en la elaboración de vinos Son cuatro procesos que intervienen en la elaboración de vinos:

-

Cultivo de vid Acopio de la uva Tratamiento del vino Embotellamiento y vestido.

La interacción de los cuatro procesos principales y los dos alternativos se pueden resumir en la figura

 PROCESO DEL CULTIVO DE LA VID El cultivo de la vid tiene una duración de ocho meses en promedio, iniciándose a fines de abril y culminando a principios del mes de diciembre. Labores Culturales El manejo del cultivo en estos ocho meses está estrechamente ligado al cumplimiento de las laborales culturales tales como: - La arada - La fertilización

-

La construcción del sistema de conducción La construcción del parral La construcción de la contra espaldera La poda

Supervisión del cultivo La supervisión constante del ingeniero de campo es indispensable para garantizar el crecimiento de los frutos. Es la persona encargada de designar qué productos químicos (fertilizantes, abonos, pesticidas, etc.) y en qué cantidades se deberán aplicar en los suelos y en las plantas. Toreo Obreros Las horas hombre invertidas en el cultivo de la vid es controlado por la tarea del personal obrero. Para ello se define el número de horas de un jornal y el monto fijo a pagar por él. Un control más riguroso toma en cuenta un tereo por labor, Centro de costo, obrero y horas trabajadas. El centro de costo está asociado a un lote o a una parcela de terreno con una determinada variedad de uva cultivada. Toreo Maquinarias Las horas máquina invertidas en el cultivo de la vid es controlado por el toreo de las maquinarias, en el cual se especifica el centro de costo, la labor y el número de horas de operatividad de un determinado equipo, maquinaria.  PROCESO DE ACOPIO DE LA UVA El proceso de acopio de la materia prima incluye las fases de recepción de la uva en bodega proveniente de fundos propios o de terceros, el camión, la programación de entrada y el control respectivo para proceder a la conversión de uva a mosto.

Recepción de materia prima El acopio de la uva se inicia a finales de diciembre y culmina a mediados de abril. El vino producido por las bodegas se derivas de la uva. Esta es cocechada de fondos propios y lo resto es de terceros. Provenientes de un determinado lote de fundo y conteniendo una cantidad de Tachos o jabas llenas de uva de la misma variedad Italia y quebranta Esta ingresada a la bodega con una guía de remisión. Compra de uva a terceros La compra de uva a terceros se realiza a través de personas encargadas ver si las cosechas vecinas están en venta, al transportista, así como de negociar el precio

de la uva a partir de la oferta y la demanda del mercado. Para respaldar la salida de dinero de caja por la compra de uva, las industrias vitivinícolas En un primer lugar, se pesa la materia prima en tachos y luego es pesado con los tachos solamente para así obtener el peso neto por diferencia. Finalmente, la uva es transportada a la Bodega. Programación de entrada de la uva la entrada de uva donde se junta todo lo recolectado , y es mayor sea el desfase entre la recogida y el estrujado, el perjuicio en la calidad del vino será más importante debido a los fenómenos de oxidación y maceración. Los efectos serán mayores de acuerdo al tiempo de exposición a la temperatura del ambiente. Control de calidad Es importante que en el acopio se efectúe una muestra de la materia prima para así ser llevado al laboratorio para que se efectuara un control de calidad del producto. Y se medirá la cantidad de azúcar (expresada en grados Baume ºBé) y la acidez.

 PROCESO DE TRATAMIENTO DEL VINO EN CUBAS Una vez que la uva entra en bodega, ésta recibe un proceso en función del producto que se quiere elaborar. Durante este proceso, al mosto se le agregan insumos enológicos como enzimas y levaduras, los cuales son necesarios para su evolución del vino. Trasiegos entre cubas El volumen del vino que se traslada de una cuba a otra se efectúa con la ayuda de medidores. Esto hace el proceso de trasiego del vino sea demasiado lento y es poco efectivo para la maduración.

Mezclas de vinos Esto es para obtener un mismo producto todo el año se requiere tener una sola mezcla en cada cuba. Estas mezclas se hacen en un tiempo temprano para luego obtener la misma al final en cada cuba entonces cuando se extraiga de una cuba de concreto a otro de concreto es posible que esta sea exacta de vino. A partir de esta se mezcla con otras cubas Conversión de mosto a vino El proceso de la conversión de mosto de uva en vino es de tipo biológico. Las levaduras que cubren el orujo de los frutos transforman el azúcar en alcohol y anhídrido carbónico, liberando calor (reacción exotérmica). Además se hace uso de levadura seleccionada durante el proceso de fermentación. Volumen de vino en cubas El volumen del líquido de la uva que se encuentra en las cubas de fermentación se encuentra dilatado por acción del calor. (En verano, el vino se dilata y en invierno, el vino se contrae). Es imposible calcular de manera exacta el volumen de la parte sólida y líquida de la uva que aún se encuentra con orujo. De esta mezcla se obtiene un producto fijo, este producto es refrigerado para luego pasar a embotellar y vestir La figura muestra el flujo que sigue el proceso de tratamiento del vino en cubas:

 PROCESO DE EMBOTELLADO Y VESTIDO Durante este proceso el mosto de las cubas. Personal enólogo determina cuando el producto tiene que ser embotellado del vino para así ser distribuido al publico Este plan de embotellado se inicia con los pedidos de venta mensuales al por mayor y menor y de acuerdo a la demanda calendario. De la misma manera, en función al plan de embotellado y vestido, se realiza el pedido correspondiente a almacenes de los insumos necesarios para embotellar y vestir los vinos. Movimientos de almacén De acuerdo al plan de embotellado, se trasiega el vino de una cuba de bodega a otra de embotellado y se producen los siguientes movimientos de almacén: -

Salida del almacén de bodega: vino de las cubas listo para ser embotellado. Salida del almacén de insumos: botellas, tapas, cápsulas, etiquetas, etc. Ingreso de productos terminados: siempre y cuando se haya terminado con el vestido. Ingreso de productos semi terminados: vino en botella que falta vestir. Ingreso de productos de descarte al almacén de descarte.

Durante estos procesos pueden ocurrir devoluciones tanto al almacén como al almacén de insumos.  PROCESO DE ARMADO DE PACKS La creación de este producto agroindustriales se basa en la coordinación del area comercial, es esta la que comedia y gestiona el almacén de productos, determina la cantidad de insumos que intervienen en la creación o confección del pack. Es así como se crea un nuevo producto.

2.2.3 Definición de los términos  Cliente:

Persona que solicita una orden de pedido.  Usuario: Persona que utiliza el sistema.  Proveedor: Empresa o persona que abastece de insumos o productos.  Administrador: Persona encargada de verificar que la información que se encuentra en el sistema se la real.  Trabajador: Empleados operativos o administrativos.  Caja: Persona que se encarga de arquear todos los días el dinero cobrado por los trabajadores a los clientes.  Pedido: Es el producto o servicio que ofrece la empresa. - Productos: Vinos y Licores.  Estados que pasa un Pedido: Tenemos los siguientes estados -

Ingresado: El digitador registra el pedido. Procesado: Pedido confirmado de acuerdo a lo solicitado, listo para generar la guía de remisión y documento de venta. Pendiente: Pedido no se encuentra completo. Despachado: el pedido se encuentra listo para el reparto. Confirmado: Se entrego el pedido al cliente. Devuelto/ Rechazado: Se lleva el pedido a la persona pero ya no lo quiere en su totalidad o parcialmente o no se encuentra este en su domicilio.

2.3 MARCO METODOLÓGICO 2.3.1 Nivel de Investigación PARADIGMAS

FINALIDAD

MÉTODOLOGIA

TÉCNICAS

Positivas: Automatizar procesos de administración porqué no elaboración de vinos.

Interpretativas:

los la de de los

 Explicar:  Experimental: La finalidad de la Es la que estamos investigación es implementando para así mejorar las poder ver los resultados. actividades dentro de la organización.  Casi experimental: Las ventajas es que lo  Predecir y procesos van a ser controlar: optimizados para ver los Que se tenga avances de la organización. dentro de la La desventaja es para las organización un persona que no están de la mejor manejo mano de las tecnologías. automatizado y un control  Expo factor: administrativo Esto nos permite terminar adecuado. con un una implementación del sistemas y evaluación optima de la misma.

El instrumento de medida para la elaboración del sistema será cuantitativo, lo cual permitirá determinar el valor que tiene la automatización de los procesos para la vitivinícola.

 Comprender  Estudio de casos  Cualitativa: interpretar: En todos los estudios que observación: Tenemos que hemos ido evaluando para la Que los cambios que comprender que si mejora de la organización vamos hacer a la estamos hemos concluido que lo vitivinícola son incorporando un mejor es automatizar los productivos para la sistema procesos administrativos organización. automatizado es a tanto del administrador como favor de la el de los trabajadores en  Participación: organización y de dicha organización. Contamos con la los trabajadores. participación de todos los miembros de la organización para el cambio automatizado.

Socio crítico:  Transforma:  Investigación socio  Entrevistas de grupo: La crítica es que a En una participativas: En la entrevista hemos través de los años organización Tenemos que preparar a los visto que todos los no se ha podido tecnológica ya que miembros de la organización procesos implementar un se implementara la para el cambio ya que desde administrativos son sistema acorde de tecnología CCMI que se fundó no se ha manuales y están la tecnología en la logrado implementar una dispuestas a avanzada. administración de tecnología implementar una nueva la empresa. tecnología.

2.3.2 Diseño de la Investigación Se basa en la manera práctica de la investigación:



Selección de la muestra: Es un proceso minucioso para lograr una muestra solida y para hacer un censo para la selección de la investigación.



Recolección de los datos estadísticos. - Por alquiler de los establecimientos - Por las ventas



Para ver las ventajas de proveedor PRECIO CALIDAD ATRIBUTOS ORIGEN PREFERENCIAS DIFUCION DEL VINO DEMANDA ACEPTACION

Cantidad monetaria que los clientes o el consumidor están dispuestos a pagar por el producto Atributos que el cliente espera del producto Importancia que el mercado le atribuye al vino por sus características Importancia del origen del vino Tipo de vino (Tinto, blanco, pisco ) Porcentaje de los distribuidores Calidad de las cajas que están dispuestas por el tiempo (añojo) Porcentaje de distribuidor que está dispuesto a distribuir el vino.

2.3.4 Población: Son las personas que integran la organización: tales como son el administrador, los vendedores, personal operativo y el productor 2.3.5 Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos  

Por entrevista y contacto personal, es la que proporciona mayor abundancia en los datos. Escritas, tipo cuestionario. Los sujetos se pueden sentir más libres para responder

CAPÍTULO III : DESARROLLO DE LA APLICACIÓN 3.1 MODELAMIENTO Lo que deseamos realizar es un sistema integrado por módulos que abarque las diferentes áreas que posee la empresa, además que se contara con reportes que

faciliten las labores del contador como es el caso del registro de ventas y compras para la declaración mensual ante la sunat, saber que clientes aun tienen cuentas pendientes por pagar, informe sobre el stock de producto, control de la información del personal que labora en la empresa, etc. El modelo propuesto contempla 5 módulos: En este modulo se ingresara todos los envases e insumos necesarios para toda la producción del vino y pisco. Ej.: ingreso de insumos, registro de proveedores, stock, kardex, Ingreso de los diferentes tipos de vinos que elaboran, etc. En este modulo se verá todo lo relacionado con las ventas o servicios que ofrece la empresa. Ej.: precio de venta, apertura de días , ingreso de la orden de pedido, generación de guías y documentos de venta, informe del registro de venta, etc. En este modulo se verá todo lo relacionado con las cobranzas. Ej.: Consulta de los documentos por el código del cliente para así visualizar que documentos se encuentran pendientes de cobro, ingreso de las cobranzas, informe de los documentos pendientes por pagar, etc. En este modulo se verá todo lo relacionado con las compras y gastos que realiza la empresa. Ej.: Ingreso de voucher de compra, reporte del registro de compra, mantenimiento de las cuentas contables, etc. (flujo de caja) En este modulo se verá todo lo relacionado a la información e los trabajadores. Ej.: Ingreso de los datos del trabajador, ingreso de cesado del trabajador.



Inventario:  Mantenimiento de Guías / Insumos:

 Transferencia de Almacenes:

 Mantenimiento de Guías / Artículos:

 Orden de Compra:

 Kardex: permite visualizar los movimientos de entrada y salidas de los insumos o artículos.

Detallado:

Resumido:

 Mantenimiento de Artículos / Insumos

 Mantenimiento de Artículos para Venta

 Record de Compra

 Proveedores



Facturación:

 Apertura de Día:

 Listado de Precios:

 Mantenimiento de Pedidos:

 Consolidado de Facturas y Boletas:

 Registro de Ventas:



Cobranza:  Cuentas por pagar por Cliente

 Cuentas por pagar por Documento

 Ingreso de Cobro por cliente

 Ingreso de Cobro por cliente



Contabilidad:  Ingreso de Voucher de Compras

 Registro de Compras



Planilla:  Mantenimiento del Personal :

3.2 MARCO APLICATIVO: De las 4 disciplinas que se aplican en CMMI, para este proyecto escogimos la disciplina de Desarrollo de Software (CMMI-DEV / CMMI for Development) y centrarnos en sus aspectos específicos. CMMI-DEV posee 2 tipos de representación por Etapas o Continuo, estas representaciones ayudan a las empresas a conseguir diferentes objetivos de mejora y sus contenidos son lo mismo, sin embargo la organización y la presentación de la información son diferentes para cada una. 3.2.1 EL CMMI- DEV POR ETAPAS. La representación por etapas brinda de manera estructurada la aproximación de la mejora de procesos basada en el modelo Etapa por Etapa, lo cual el logro de cada etapa asegurará que dicha infraestructura de proceso sirva como base para la siguiente etapa. Como la empresa recién empieza a definir sus procesos, la representación por Etapas es la mejor opción, ya que permite seleccionar el orden de mejora que mejor se adapte a los objetivos de la empresa. La diferencia de porque se escogió la representación por Etapas y no la de Continuo es debido básicamente que en la representación Continuo uno puede elegir un punto crítico que está relacionado con un proceso en particular, o bien elegir trabajar en varios puntos críticos de manera simultánea, lo que a veces puede ocasionar limitar las elecciones a tomar.

3.2.2 ETAPAS QUE DEBEMOS DESARROLLAR PARA LA ELABORACIÓN

DEL SISTEMA SON LAS SIGUIENTES 1:  Nivel 1 (Ejecutado): La mayoría de empresas se encuentran en este nivel, debido a que no cuentan con ambientes de desarrollo y manteniendo de sw, donde el éxito de la empresa depende del esfuerzo del personal, lo cual a veces conlleva a la duplicidad de funciones, retrasos y elevación de costos.  Nivel 2 (Administrado) La principal diferencia entre este nivel y el anterior es que el proyecto es gestionado y controlado durante el desarrollo del mismo. El desarrollo no es difuso y se puede saber el estado del proyecto en todo momento. Los procesos que hay que implantar para alcanzar este nivel son:       

Gestión de requisitos Planificación de proyectos Seguimiento y control de proyectos Gestión de proveedores Aseguramiento de la calidad Gestión de la configuración

Nivel 3 (Definido) El alcanzar este nivel significa que la forma de desarrollar proyectos (gestión e ingeniería) está establecida, documentada y que existen métricas (obtención de datos objetivos) para la consecución de objetivos concretos. Los procesos que hay que implantar para alcanzar este nivel son:          

Desarrollo de requisitos Solución Técnica Integración del producto Verificación Validación Desarrollo y mejora de los procesos de la organización Definición de los procesos de la organización Planificación de la formación Gestión de riesgos Análisis y resolución de toma de decisiones



Nivel 4 (Administrado Cuantitativamente) Los proyectos usan objetivos medibles para alcanzar las necesidades de los clientes y la organización. Se usan métricas para gestionar la organización. Los procesos que hay que implantar para alcanzar este nivel son:  

Gestión cuantitativa de proyectos Mejora de los procesos de la organización

 Nivel 5 (Optimizado)

Los procesos de los proyectos y de la organización están orientados a la mejora de las actividades. Mejoras incrementales e innovadoras de los procesos que mediante métricas son identificadas, evaluadas y puestas en práctica. Los procesos que hay que implantar para alcanzar este nivel son:  

Innovación organizacional Análisis y resolución de las causas Normalmente las empresas que intentan alcanzar los niveles 4 y 5 lo realizan simultáneamente ya que están muy relacionados.

3.3 MARCO REFERENCIAL Entre las empresas Peruanas certificadas con CMMI son 1: EN EL NIVEL2: -

ROYAL SYSTEM SAC Empresa dedicada al desarrollo e Implementación de Sistemas, cuenta con amplia experiencia en procesos de Reingeniería a Nivel Nacional e Internacional. Es propietaria del Sistema Integrado SPRING, el cual lo viene comercializando desde 1995. El Sistema SPING es un sistema integrado por los módulos de Contabilidad, Ctas. por Pagar, Ctas. por Cobrar, Logística, Activo Fijo, Planillas, RR.HH, Facturación, Presupuestos, Producción, Knowledge Management, Costeo ABC, OLAP, entre otros. Se ha desarrollado en un ambiente cliente servidor, utilizando como herramienta el Power Builder y Plataforma abierta de base de datos, cubriendo todas las necesidades y expectativas en el manejo administrativo de todas las áreas de cualquier empresa.

EN EL NIVEL3: -

COSAPISOFT Cosapi Data S.A. es líder del mercado con una amplia experiencia en integración de sistemas de información, sistemas de redes LAN y WAN en esquemas clienteservidor y plataformas multiprotocolo, aplicando tecnología de última generación en las principales empresas privadas y públicas a lo largo de todo el Perú.

-

LOLIMSA CONSULTORIA DE SISTEMAS S.A.C. Empresa con reconocida internacional en el sector salud. Constituida en 1987, pertenece al reducido grupo de empresas especializadas en el desarrollo de tecnologías de la información para el sector salud. LOLIMSA ha logrado instalar sus soluciones tecnológicas en más de 2,000 clientes en 10 países en Latinoamérica, los que incluyen hospitales, clínicas, centros médicos, cadenas de farmacias y laboratorios clínicos. El área de desarrollo de software de LOLIMSA provee software de gestión hospitalario, software de gestión farmacéutica, software de gestión médica, software transaccional para validaciones de atención médica, así como software para plataformas móviles, especialmente historia clínica electrónica. LOLIMSA es una empresa que cuenta con certificación CMMI Nivel 3 y ha sido recertificada en ISO 9001:2000 hasta en 7 oportunidades.

-

NOVATRONIC SAC Empresa fundada en 1988, es una empresa 100% peruana que se ha especializado en soluciones transaccionales para los sectores de banca, telecomunicaciones, comercio, servicios, gobierno, entre otros. Su solidez empresarial le ha permitido desarrollarse tanto en el mercado local e internacional, principalmente en la región andina, brindando soluciones y servicios tecnológicos de alta calidad. El conocimiento y experiencia de su personal así como la permanente labor de investigación y desarrollo que realiza, le ha permitido brindar soluciones innovadoras, como los reconocidos sistemas de Prepago Virtual y Recaudación en Línea, implementados en importantes empresas financieras y de telecomunicaciones de Perú, Bolivia, Venezuela y Ecuador. Asimismo, Novatronic cuenta con los certificados de calidad internacional CMMI nivel 3 /ISO 9001 en su versión 2000 para todos los procesos de producción, administración y comercialización de sus productos de software y servicios.

-

GMD

GMD es la empresa líder en la provisión de soluciones de tecnología de la información, cuenta con un trayectoria de más de 20 años que le ha permitido alcanzar una exitosa experiencia en la integración de tecnologías innovadoras, aportando durante este tiempo a sus clientes soluciones de tecnología de la información (IT) que mejoran su productividad, su relación con clientes y proveedores. 3.4 MARCO NORMATIVO Comité Técnico de Normalización de Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas del INDECOPI. Presidente. Alfredo San Martín Novelli. Secretario Técnico: Juan Carlos Palma. -

NORMAS TÉCNICAS PERUANAS RELACIONADAS A LA PRODUCCIÓN DE VINO.

1. NTP 212.014.2011. Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas. Vinos. Requisitos 2. NTP 212.030:2009 Bebidas Alcohólicas. Vinos. Determinación del grado alcohólico. 3. NTP 212.031:2009. Bebidas Alcohólicas. Vinos. Determinación de la acidez volátil 4. NTP 212.036: 2009. Bebidas Alcohólicas. Vinos. Determinación del extracto seco. 5. NTP 212.047: 2009. Bebidas Alcohólicas. Vinos. Determinación de la acidez total. -

NORMAS TÉCNICAS PERUANAS RELACIONADAS A LA PRODUCCIÓN DE PISCO Y OTROS AGUARDIENTES VITIVINÍCOLAS. 1. NTP 210.019. 2003. Bebidas Alcohólicas Definiciones. 2. NTP 212.033. 2007. Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas. Pisco. Buenas Prácticas Vitivinícolas. 3. NTP 210.003:2003. Bebidas Alcohólicas. Determinación del grado alcohólico volumétrico. Método por picnometría. (permite conocer la masa volúmica) 4. NTP 210.022:2003. Bebidas Alcohólicas. Método de ensayo. Determinación del metanol. 5. NTP 211.035:2003. Bebidas Alcohólicas. Método de ensayo. Determinación de metanol y de congéneres en bebidas alcohólicas y en alcohol etílico empleado en su elaboración, mediante cromatografía de gases. 6. NTP 211.038:2003. Bebidas Alcohólicas. Método de ensayo. Determinación de aldehídos. 7. NTP 211.040:2003. Bebidas Alcohólicas. Método de ensayo. Determinación de acidez.1 http://es.scribd.com/doc/60026433/Empresas-Del-Peru-de-Mayor-Nivel-Cmmi

CAPÍTULO IV : ANÁLISIS DE COSTO Y BENEFICIO 4.1 ANÁLISIS DE COSTO

4.2 ANÁLISIS DE BENEFICIO

4.3 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

Bibliografía y Anexos

http://es.scribd.com/doc/60026433/Empresas-Del-Peru-de-Mayor-Nivel-Cmmi http://bdigital.eafit.edu.co/PROYECTO/P005.12CDD946/capitulo2.pdf