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• mariana rodriguez

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Planteamiento del problema Es difícil resumir bajo un solo pensamiento el conjunto de operaciones y transformaciones que conducen a la uva como elemento más conocido en la elaboración de vinos, no solo a su gran variedad sino también el nivel aplicado en la tecnología del proceso. El hecho de realizar una actividad práctica basada en la elaboración de un vino casero en cualquier otro aspecto del mismo vendría determinada por el hecho de aplicar el método científico para conocer los resultados en cuanto a la realización de un vino casero que no sea de uva sino un vino de fruta como la fresa. En la actualidad las personas asocias el termino fermentación a la obtención de alcohol por medio la descomposición de un jugo de una determinada fruta. Queremos demostrar que se puede realizar la fermentación alcohólica, realizando vino de fresa. Ya que los requisitos mínimos para que se pueda obtener etanol son azucares y esta fruta cumple con los requisitos necesarios. ¿ Se podrá obtener alcohol mediante la fermentación de la fresa

Objetivos Objetivo general Demostrar que la fruta al descomponerse, sus azucares por medio de la levadura van a producir alcohol Objetivos específicos Elaborar un vino a base de la fresa Mostrar el proceso de la elaboración de un vino casero Medir y regular el ph, grado de alcohol y grados brix del vino de fresa

Justificación

La elaboración propia de un producto casero constituye un orgullo, se puede decir que en el pasado era obligatoria la elaboración de licores caseros para la economía, de la misma manera como en la actualidad cada región presentaba sus licores característicos y estas recetas se transmitían de generación en generación en cada familia. En otras palabras, con la ayuda de las recetas familiares y la materia prima se lograba la destilación casera y una economía de fácil acceso puesto que no era mucha la inversión que se hacía, al contrario, se obtenían buenas ganancias. Podemos distinguir en la actualidad un total de dos principales categorías en las que dividir los licores de frutas que conocemos: 1. Licores de frutas elaborados por una sola fruta, por tanto poseedores del aroma y sabor de la fruta en cuestión. 2. Licores de frutas elaborados a partir de la mezcla de dos o varias frutas, poseedores entonces de distintos aromas y sabores dados por las distintas piezas empleadas en su producción El vino que produciremos será de fresa ya que es una fruta muy rica en levaduras que ayudaran en su fermentación, además le da un olor, color y sabor muy agradable, aportan pocas calorías y abundante vitamina C.