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• jose cala perez

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Recetas: 12 Guisos, pastas, arroces, pescado y como no, postres. Una gran variedad de platos para comer casero todos los días y sobre todo con un presupuesto muy económico. Recetas para dos para confeccionar deliciosos menús.

Arroz con cebolla y bacalao

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 60 g de aceite de oliva

1. Ponga en el vaso el aceite, los ajos y el bacalao y sofría 5 min/120°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. Retire los trozos de bacalao y deje en el vaso el aceite y los ajos.

- 2 dientes de ajo - 200 g de bacalao en salazón remojado y desalado (en trozos, sin piel ni espinas) - 120 g de cebolla - 1/2 cucharadita de pimentón dulce - 1 pellizco de hebras de azafrán - 60 g de tomate triturado en conserva

2. Añada la cebolla y trocee 4 seg/vel 4. Sofría 5 min/120°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. 3. Incorpore el pimentón, el azafrán y el tomate y rehogue 2 min/120°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. 4. Agregue el caldo y el bacalao y programe 4 min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. 5. Añada el arroz y programe 13 min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. Vierta en una fuente, deje reposar 2 minutos y sirva.

- 350 g de caldo de pescado - 160 g de arroz de grano redondo

20 min.

35 min.

Facil 3

2

Arroz integral con espinacas

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 70 g de cebolla

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1. 2. Añada el vino y programe 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol. 3. Incorpore el arroz, la pimienta, la sal, las espinacas y el agua y programe 18 min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. Vierta el arroz en una fuente y extiéndalo con la espátula. Deje reposar unos minutos y sirva.

- 1 diente de ajo - 30 g de aceite de oliva - 20 g de vino blanco - 100 g de arroz integral - 1 pellizco de pimienta molida - 1/2 cucharadita de sal - 150 g de hojas de espinaca frescas - 300 g de agua

10 min.

30 min.

Facil 4

2

Cazuela de patatas con pollo

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 70 g de tomate maduro sin piel, en trozos - 50 g de pimiento rojo en trozos - 50 g de pimiento verde en trozos - 50 g de cebolla en trozos - 1 diente de ajo - 30 g de aceite de oliva - 300 g de pollo en trozos, salpimentado - 400 g de patatas peladas y chascadas - 4 o 5 hebras de azafrán - 1 hoja de laurel seca - 1/2 cucharadita de sal - 300 g de agua - 1 cucharadita de perejil fresco picado

1. Ponga en el vaso el tomate, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1.

15 min.

2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore el pollo y rehogue 5 min/120°C/Giro Izquierda/vel 1. 3. Agregue las patatas, el azafrán, el laurel, la sal y el agua. Programe 22 min/100°C/Giro Izquierda/vel 1. Vierta en 2 cazuelas individuales de barro, espolvoree con el perejil picado y sirva.

45 min.

Facil 5

2

Espaguetis integrales con salchichas frescas INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 1 diente de ajo

1. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 2. Añada la salchicha y ½ cucharadita de orégano y sofría 10 min/120°C/Giro Izquierda/vel 1. 3. Incorpore el tomate triturado, ½ cucharadita de orégano, el tomate concentrado, el laurel y el azúcar y rehogue 5 min/120°C/Giro Izquierda/vel 1.

- 50 g de cebolla - 25 g de aceite de oliva - 250 g de salchichas frescas (en trozos de aprox. 5 cm) - 1 cucharadita de orégano seco - 200 g de tomate triturado en conserva - 1 cucharadita de tomate concentrado - 1 hoja de laurel seca - 1/2 cucharadita de azúcar

4. Añada el agua y la sal y programe 5 min/100°C/Giro Izquierda/vel 1. Retire el cubilete, introduzca los espaguetis por la abertura y programe 10 min/100°C/Giro Izquierda/vel 1. Mientras tanto, presione los espaguetis con la mano hasta que se ablanden un poco. Retire a una fuente. Sirva como plato único espolvoreado con el queso rallado.

- 450 g de agua - 1/2 cucharadita de sal - 160 g de espaguetis integrales (partidos por la mitad) - 1 o 2 cucharaditas de queso parmesano rallado

20 min.

40 min.

Facil 6

2

Estofado de ternera con alcachofas INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 150 g de cebolla en trozos - 1 diente de ajo

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1. 2. Incorpore la carne, la zanahoria, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el clavo y rehogue 4 min/120°C/Giro Izquierda/vel 1. 3. Incorpore el vino y programe 1 min/Varoma/Giro Izquierda/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol. 4. Añada el agua y programe 25 min/100°C/Giro Izquierda/vel 1. Mientras tanto, limpie las alcachofas de hojas duras, córtelas por la mitad y frote los cortes con el limón. Reserve en un bol con agua.

- 40 g de aceite de oliva - 300 g de ternera en trozos pequeños espolvoreados con 1 cucharadita de harina - 50 g de zanahoria en rodajas - 1 cucharadita rasa de sal - 1 pellizco de pimienta molida - 1 pellizco de nuez moscada - 1 pellizco de clavo molido - 50 g de vino tinto - 200 g de agua - 2 o 3 alcachofas frescas - 1/2 limón (para frotar el corte de las alcachofas)

10 min.

5. Añada las alcachofas y programe 10 min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. Vierta en una fuente y sirva. SUGERENCIA Antes de servir, compruebe el punto de cocción de la carne y las alcachofas y, si fuese necesario, programe 5 min/100ºC/Giro Izquierda/vel Cuchara. Sirva con guarnición de patatas fritas, puré de patata, etc.

55 min.

Facil 7

2

Flan de queso azul

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 1 clara de huevo (60 g) - 1 chorrito de zumo de limón

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la clara y el zumo de limón y monte 1 min 30 seg/vel 3.5. Retire la mariposa, vierta las claras en un bol y reserve.

- 65 g de leche - 50 g de queso azul danés en trozos - 20 g de harina (y un poco más para enharinar los moldes)

2. Ponga en el vaso la leche, el queso, la harina y la sal y programe 2 min/100°C/vel 2.5. Mientras tanto, engrase y enharine 2 moldes para flan individuales de aluminio desechables (aprox. Ø 5,5 cm de la base x Ø 8,5 cm arriba y 3,5 cm de alto). Retire el cubilete y programe 2 min/vel 3 para que la mezcla pierda

- 1 pellizco de sal - 1 cucharadita de mantequilla , para engrasar - 1 yema de huevo - 300 g de agua

3. Añada la yema de huevo y mezcle 15 seg/vel 3.5. Vierta sobre las claras montadas y con la espátula, mezcle delicadamente hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en los moldes preparados, colóquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve. Lave el vaso. 4. Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 15 min/Varoma/vel Cuchara. Desmolde los flanes y sirva inmediatamente.

SUGERENCIA Sirva acompañados de una ensalada verde.

15 min.

30 min.

Facil 8

2

Huevos revueltos con espárragos y gambas INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 30 g de aceite de oliva

1. Ponga el aceite en el vaso y caliente 2 min/120°C/vel 1. 2. Añada los espárragos, las gambas y la sal y programe 5 min/120°C/Giro Izquierda/vel Cuchara sin poner el cubilete. Mientras tanto, separe las claras de las yemas.

- 100 g de espárragos verdes cortados en rodajas de 1 cm - 100 g de gambas crudas peladas - 3 pellizcos de sal - 3 huevos - 4 o 6 rebanadas de pan rústico tostadas - 4 o 6 pellizcos de pimienta negra recién molida

15 min.

3. Sin quitar la tapa, añada las claras por la abertura, coloque el cubilete en la tapa y espere 1 minuto. Programe 2 min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. 4. Agregue las yemas por la abertura y mezcle 10 seg/100°C/Giro Izquierda/vel 1. Vierta en un bol. Coloque un par de cucharadas de revuelto sobre cada tostada, espolvoree con pimienta y sirva.

15 min.

Facil 9

2

Pan de carne y verdura

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 50 g de zanahoria en trozos - 1 diente de ajo

1. Ponga en el vaso la zanahoria, el ajo, la cebolla, el pimiento y el apio y trocee 3 seg/vel 5. 2. Añada la carne picada, el huevo, el pan rallado, el ketchup, la sal y la pimienta y mezcle 15 seg/Giro Izquierda/vel 3. Rellene con la mezcla un molde de aluminio tipo «cake» de ½ litro de capacidad, sin engrasar. Envuélvalo con papel de aluminio y póngalo en el recipiente Varoma. Tape el Varoma y reserve.

- 70 g de cebolla roja en trozos - 50 g de pimiento verde - 30 g de tallos de apio - 250 g de carne picada de ternera - 1 huevo - 20 g de pan rallado - 40 g de ketchup (y un poco más para decorar) - 1 cucharadita de sal - 3 pellizcos de pimienta molida - 750 g de agua para el vapor - 2 patatas con piel

10 min.

3. Ponga el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el Varoma en su posición. Programe 50 min/Varoma/vel 1. Decore el pastel con ketchup y sirva cortado en rodajas acompañado de las patatas chafadas. SUGERENCIA Si no tiene el molde puede hacer un rollo con film transparente.

1 h.

Facil 10

2

Postre red velvet

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Bizcocho

Bizcocho

- 70 g de harina de repostería - 50 g de azúcar moreno

1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase 2 moldes individuales de «muffin». 2. Ponga en el vaso la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal. Mezcle 5 seg/vel 5. 3. Añada la leche, el agua, el aceite y el colorante y mezcle 30 seg/vel 4. Termine de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en los moldes preparados.

- 1/2 cucharadita de levadura química en polvo - 0,25 cucharadita de bicarbonato - 10 g de cacao puro en polvo - 1 pellizco de sal - 40 g de leche - 40 g de agua - 30 g de aceite de girasol - 1 punta de cuchillo de colorante rojo Frosting, montaje y decoración - 25 g de chocolate blanco - 15 g de mantequilla - 100 g de queso cremoso - 15 g de azúcar glas - 1 chorrito de vainilla líquida - 6 cucharadas de licor de crema de whisky - 1 cucharadita de grageas de azúcar para decorar

20 min.

4. Hornee a 180°C durante 12-14 minutos. Mientras tanto, lave y seque el vaso. Retire del horno, desmolde y deje enfriar. Frosting, montaje y decoración 5. Ponga el chocolate en el vaso y trocee 5 seg/vel 5. 6. Añada la mantequilla y programe 2 min/50°C/vel 2. 7. Incorpore el queso cremoso, el azúcar y la vainilla. Mezcle 20 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 15 seg/vel 4. Vierta el «frosting» en un bol y reserve. 8. Corte cada bizcocho en 3 discos del mismo grosor. Coloque un disco de bizcocho en el fondo de dos vasos o botes pequeños de cristal, de diámetro similar al bizcocho. Riegue con 1 cucharada de crema de «whisky» y ponga encima 1 cucharada de «frosting». Coloque encima otro disco de bizcocho, riegue con licor y ponga otra cucharada de «frosting». Finalice colocando el último disco, riegue nuevamente con el licor y ponga la última cucharada de «frosting». Decore con las grageas de azúcar y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

35 min.

Facil 11

2

Tarta rústica de frutas

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Masa

Masa

- 140 g de harina de repostería - 1/2 cucharadita de sal

1. Ponga en el vaso los ingredientes de la masa y mezcle 20 seg/vel 4. Retire la masa del vaso y forme una bola. 2. Con el rodillo, extiéndala entre 2 hojas de papel de hornear dándole forma de círculo (aprox. Ø 28 cm). Ponga la masa con los papeles sobre una bandeja plana o tabla y reserve en el frigorífico.

- 50 g de aceite de girasol - 60 g de leche Relleno - 120 g de cerezas sin hueso, cortadas en mitades - 100 g de frambuesas - 60 g de azúcar - 2 cucharaditas colmadas de maicena - 1 cucharada de zumo de limón Glaseado - 3 cucharadas de azúcar glas - 1 cucharada de agua

Relleno 3. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y ponga dentro las cerezas, las frambuesas, el azúcar, la maicena y el zumo de limón. Mezcle con la espátula y deje macerar durante 15-20 minutos. 4. Precaliente el horno a 200°C. 5. Ponga la masa sobre una bandeja de horno y retire el papel superior. Ponga el relleno en el centro de la masa dejando libre un borde alrededor, de aprox. 8 cm. Doble el borde de masa hacia el centro formando pliegues de manera que el centro quede descubierto. 6. Hornee la tarta durante 30-35 minutos (200°C). Retire del horno y deje templar. Mientras tanto, prepare el glaseado.

Glaseado 7. Ponga el azúcar glas y el agua en un bol y mezcle. Coloque la tarta en un plato llano, riegue con el glaseado y sirva. VARIANTES Puede sustituir las cerezas por ciruelas, melocotones o nectarinas.

15 min.

1 h.

Facil 12

2

Ternera con salsa de atún (Vitello tonnato) INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 250 o 300 g de rabillo de ternera (en un trozo de Ø 5-6 cm) salpimentada

1. Envuelva la carne con film transparente. 2. Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo y ponga dentro la carne. Programe 22 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y deje enfriar la carne (aprox. 1 hora). Vacíe el vaso. Sin quitar el film transparente, resérvela en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

- 500 g de agua Salsa de atún - 100 g de aceite de girasol - 30 g de atún en aceite (escurrido) - 2 cucharaditas de alcaparras (y algunas más para servir) - 1 filete de anchoa en aceite - 1 cucharadita de vinagre - 25 g de agua - 1 yema de huevo - 1 pellizco de sal

Salsa de atún 3. Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Retire y reserve. 4. Ponga en el vaso el atún, las alcaparras y la anchoa y triture 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso. 5. Añada el vinagre, el agua, la yema y la sal. Mezcle 1 min 30 seg/vel 5, y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, alrededor del cubilete, para que caiga en hilo fino y emulsione. Después, mezcle de nuevo 15 seg/vel 5. Vierta la salsa en un bol. 6. Retire el film de la carne, córtela en lonchas finas y colóquelas sobre una fuente o plato, en una sola capa. Vierta parte de la salsa y algunas alcaparras encima de la carne, ponga el resto en una salsera y sirva.

10 min.

5 h. 30 min. 13

Facil

2

Vasitos de tiramisú

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 4 bizcochos de soletilla

1. En el fondo de 2 vasos bajos, ponga 1 bizcocho de soletilla ligeramente remojado en el café. 2. Ponga en el vaso la yema y el azúcar y mezcle 2 min/vel 3. 3. Añada el mascarpone y mezcle 1 min/vel 3. Ponga una capa de la crema de mascarpone en los vasos, encima de los bizcochos. Coloque otra capa de bizcochos remojados en café y cubra con la crema restante. Tape los vasos con film transparente y reserve en el frigorífico durante 2-3 horas.

- 70 g de café preparado, fuerte (frío) - 1 yema de huevo - 30 g de azúcar glas - 130 g de queso mascarpone - 1 cucharadita de cacao puro en polvo

4. Espolvoree con el cacao en polvo justo antes de servir. SUGERENCIA Corte los bizcochos en trozos para que sea más fácil adaptarlos al fondo del vaso. - Ponga la crema de mascarpone en una manga pastelera con boquilla rizada para facilitar la distribución. - Este postre se puede congelar. Deje descongelar al menos 5 horas en el frigorífico antes de servirlo.

VARIANTES Sustituya 20 g de café por 20 g de licor o «brandy» (por ej. licor de almendras, coñac, ron). - Sustituya los bizcochos de soletilla por bizcocho plancha. En este caso, corte 4 rodales del diámetro del vaso.

10 min.

3 h. 10 min. 14

Facil

2

Índice Alfabético Arroz con cebolla y bacalao - 3 Arroz integral con espinacas - 4 Cazuela de patatas con pollo - 5 Espaguetis integrales con salchichas frescas - 6 Estofado de ternera con alcachofas - 7 Flan de queso azul - 8 Huevos revueltos con espárragos y gambas - 9 Pan de carne y verdura - 10 Postre red velvet - 11 Tarta rústica de frutas - 12 Ternera con salsa de atún (Vitello tonnato) - 13 Vasitos de tiramisú - 14