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• jose cala perez

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Recetas: 12 Rectas prácticas, de diario y para dos personas. Porque ser pocos en casa no significa renunciar a comer bien y variado. Confecciona deliciosos menús y come equilibrado todos los días

Acelgas con pollo y verduras

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 1/2 cebolla (150 g aprox.) - 1 o 2 dientes de ajo

1. Ponga la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso. Trocee 4 seg/vel 4. Sofría 4 min/120°C/vel 1. 2. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada los champiñones, la zanahoria, la pechuga, el vino blanco, el agua, la sal y la pimienta.Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las acelgas, tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/Giro Izquierda/vel Cuchara.

- 20 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para servir) - 50 g de champiñones laminados - 1 zanahoria (30-40 g aprox.) cortada en rodajas finas - 200 g de pechuga de pollo sin cortada en dados - 50 g de vino blanco - 100 g de agua - 1/2 cucharadita de sal - 1 pellizco de pimienta molida - 130 o 150 g de hojas de acelga (sin penca) cortadas en juliana

15 min.

3. Coloque las acelgas en una fuente y vierta encima las verduras del vaso, riegue con un chorrito de aceite de oliva y sirva. OTROS Receta facilitada por Sandra Rodríguez Vallès. SUGERENCIA Puede enriquecer este plato acompañándolo con cuscús. Ponga 100 g de cuscús y 100 g de agua con 1 cucharadita de sal y un chorrito de aceite en un bol y deje hidratar 5 minutos. A continuación, viértalo en la bandeja Varoma. Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción de las verduras, levante con cuidado la tapa del Varoma y coloque la bandeja con el cuscús. Sirva con las verduras.

30 min.

Facil 3

2

Albóndigas en salsa española

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Albóndigas

Albóndigas

- 70 g de zanahoria

1. Precaliente el horno a 180°C. 2. Ponga en el vaso la zanahoria, el ajo, el perejil y el pan y triture 5 seg/vel 7. 3. Añada la yema de huevo, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezcle 20 seg/vel 3. 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpore la carne picada y mezcle 10 seg/vel 2. Vuelque la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula.

en 2-3 trozos - 1 diente de ajo pequeño - 1 ramita de perejil fresco (solo las hojas) - 15 g de pan - 1 yema de huevo -

15 g de leche 1 pellizco de sal 1 pellizco de nuez moscada molida 1 pellizco de canela molida 1 pellizco de pimienta molida 180 g de carne picada mixta 10 g de piñones harina (para rebozar)

- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)

Salsa española - 80 g de cebolla - 1 diente de ajo pequeño - 15 g de aceite de oliva virgen extra - 1 cucharadita de tomate concentrado - 30 g de vino blanco - 100 g de agua - 1 pellizco de sal - 1 pellizco de nuez moscada molida - 1 pellizco de pimienta molida - 1 cucharadita de extracto de buey

5. Engrase una bandeja de horno. Con las manos engrasadas, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno engrasada. 6. Hornee a 180°C durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Retire del horno y ponga las albóndigas en una fuente refractaria. Salsa española 7. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5. Sofría 4 min/120°C/vel 1. 8. Añada el concentrado de tomate y rehogue 30 seg/120°C/vel 2. 9. Incorpore el vino blanco y rehogue 30 seg/120°C/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol. 10. Agregue el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo. Reduzca la salsa 5 min/Varoma/vel 1, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras. 11. Vierta la salsa en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 5-6 minutos a 180°C. Sirva inmediatamente espolvoreadas SUGERENCIA Si desea la salsa más fina, al final del paso 8 triture 10 seg/vel 5. - Puede acompañar con unas patatas fritas en dados.

(tipo Bovril®) - 1 pellizco de clavo molido - 1 cucharada de perejil fresco picado

10 min.

30 min.

Facil 4

2

Arroz con leche

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 550 g de leche entera

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y de naranja y la canela. Programe 40 min/90°C/vel 1.

- 70 g de arroz de grano redondo - 1 tira de piel de limón (solo la parte amarilla) - 1 tira de piel de naranja (solo la parte naranja) - 1/2 palo de canela - 80 g de azúcar - 20 g de mantequilla - canela molida para espolvorear

5 min.

2. Añada el azúcar y la mantequilla. Programe 8 min/90°C/vel 1. Vierta en una fuente pequeña, retire las pieles de limón y de naranja, el palo de canela y deje enfriar. Sirva espolvoreado con SUGERENCIA Si le gusta más cremoso, programe 5 minutos más en el paso 1. Por el contrario, si le gusta más claro, añada 50 g más de leche al final y mezcle con la espátula.

55 min.

Facil 5

2

Brochetas de ternera y verduras con salsa de mostaza INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Brochetas

Brochetas

- 300 g de filetes de ternera tiernos cortados en trozos - 8 tomates cherry

1. Inserte la carne y las verduras en 4 brochetas, salpimiéntelas y colóquelas en el recipiente Varoma. Tape y reserve. Reserve. Salsa de mostaza

- 8 trozos de pimiento verde de 3x3 cm (aprox. 80 g) - 8 trozos de pimiento rojo de 3x3 cm (aprox. 80 g) - 8 trozos de cebolla (aprox. 80 g) - 2 champiñones grandes cortados en cuartos - 2 pellizcos de sal - 1 pellizco de pimienta negra molida

2. Ponga en el vaso la chalota, el perejil y el puerro y trocee 4 seg/vel 4. 3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada el aceite y la harina y sofría 6 min/120°C/vel 1. 4. Incorpore el vino blanco y reduzca 1 min/Varoma/vel 1. 5. Añada la mostaza y el agua. Sitúe el Varoma en su posición y programe 15 min/Varoma/vel 2. 6. Retire el Varoma y, si desea la salsa más fina, triture la salsa 30 seg/vel 9. Sirva las brochetas calientes con la salsa de mostaza.

Salsa de mostaza - 50 g de chalotas - 1 ramita de perejil fresco (solo las hojas) - 100 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas - 50 g de aceite de oliva virgen extra - 1 cucharadita de harina - 75 g de vino blanco - 2 cucharadas de mostaza - 70 g de agua

15 min.

30 min.

Facil 6

2

Huevos a la flamenca al vapor

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 60 g de cebolla

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocee 4 seg/vel 4. A continuación, sofría 4 min/120°C/vel 1. 2. Agregue el chorizo y el jamón y rehogue 3 min/120°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. 3. Añada el vinagre y programe 15 seg/120°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. 4. Incorpore el tomate y la sal y programe 8 min/120°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. 5. Añada el pimiento y los guisantes y programe 1 min/120°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. Vuelque en un molde de aluminio de Ø 20 cm x 4 cm de alto. Con la espátula, haga 2-4 huecos y casque en ellos los huevos. Coloque el molde sobre la bandeja Varoma dentro del recipiente Varoma.

- 1 diente de ajo - 20 g de aceite de oliva virgen extra - 30 g de chorizo cortado en dados - 30 g de dados de jamón serrano - 1 cucharada de vinagre - 200 g de tomate maduro troceado - 2 pellizcos de sal - 60 g de pimiento morrón - 20 g de guisantes - 2 o 4 huevos de corral - 150 g de agua (para el vapor)

6. Vierta el agua, sitúe el Varoma en su posición y programe 7 min/Varoma/vel 1. Sirva inmediatamente (las claras deben estar blancas y las yemas sin cuajar). SUGERENCIA Una vez cocinado puede servir los huevos en cazuelas de barro calientes.

OTROS Vino tinto. VARIANTES Para hacer la receta más ligera, sustituya el chorizo y el jamón serrano por jamón cocido o fiambre de pavo. También puede cambiar los guisantes por espárragos. NOTA SOBRE RACIONES Puede hacer los huevos individuales, para ello reparta el sofrito en moldes individuales y casque un huevo en cada uno. Colóquelos repartidos entre la bandeja y el recipiente Varoma.

15 min.

25 min.

Facil 7

2

Lenguado al vapor con verduritas INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lenguado

Lenguado

- 15 g de aceite de oliva virgen extra

1. Ponga un cuenco sobre la tapa, pese dentro el aceite y el vinagre balsámico. Pincele con esta mezcla los filetes de lenguado, espolvoréelos con sal y pimienta y colóquelos enrollados dentro del cestillo. Reserve.

- 2 cucharaditas de vinagre balsámico - 2 filetes de lenguado sin piel (aprox. 150 g c/u) - 1 pellizco de sal - 1 pellizco de pimienta molida Verduritas - 30 g de aceite de oliva virgen extra - 1 diente de ajo laminado - 40 g de cebolla en trozos - 40 g de pimiento verde en trozos - 1 tomate pera maduro sin piel, cortado en trozos grandes

Verduritas 2. Ponga el aceite en el vaso y caliente 5 min/120°C/vel 1. 3. Añada el ajo y sofría 5 min/120°C/vel 1. 4. Incorpore la cebolla, el pimiento, el tomate, la sal y el azúcar. Sofría 10 min/120°C/vel 1. 5. Trocee con las manos las hojas de albahaca y añádalas al vaso, introduzca el cestillo con el pescado y programe 6 min/Varoma/vel 1 (dependiendo del tamaño de los filetes puede tardar unos minutos más. Si desea el pescado más hecho, déjelo reposar dentro del vaso 5 minutos). Coloque el pescado en un plato y sirva con las verduras.

- 1/2 cucharadita de sal - 1 pellizco de azúcar - 3 o 4 hojas de albahaca

10 min.

30 min.

Facil 8

2

Macarrones a la carbonara

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 20 g de cebolla

1. Ponga la cebolla y el aceite en el vaso y trocee 4 seg/vel 5. 2. Incorpore el beicon y sofría 4 min/120°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. Con la espátula, baje el sofrito hacia el fondo del vaso. 3. Añada la nata, el agua, la sal y los macarrones y programe 10 min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. 4. Inmediatamente después, programe 2 min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara e incorpore la yema por la abertura. Vierta en una fuente, espolvoree con el queso rallado y sirva

- 15 g de aceite de oliva - 100 g de beicon en lonchas cortadas en tiras de 1 cm - 100 g de nata - 220 g de agua - 1/2 cucharadita de sal - 120 g de macarrones - 1 yema de huevo batida - 20 g de queso rallado para espolvorear

NOTA SOBRE RACIONES Receta proporcionada por Isabel Lázaro Méndez

10 min.

20 min.

Facil 9

2

Marmitako

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 15 g de aceite de oliva virgen extra

1. Ponga en el vaso el aceite, el pimiento verde, la cebolla, el tomate y el ajo y trocee 2 seg/vel 5. 2. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 4 min/120°C/vel 1. 3. Coloque la mariposa en las cuchillas y añada la pulpa de pimiento choricero y la patata. Rehogue 1 min/120°C/Giro 4. Agregue el agua y la sal y programe 16 min/100°C/Giro Izquierda/vel 1. 5. Incorpore el bonito y programe 2 min/100°C/Giro Izquierda/vel 6. Añada el perejil por la abertura y deje reposar dentro del vaso durante 2-3 minutos. Vierta en una fuente y sirva inmediatamente.

- 35 g de pimiento verde - 50 g de cebolla - 35 g de tomate triturado en conserva - 1 diente de ajo - 1/2 cucharadita de pulpa de pimiento choricero - 300 g de patata cortada en trozos (3 x 3 cm) - 150 g de agua - 1 pellizco de sal - 100 o 120 g de bonito fresco en tacos (3 x 3 cm) - perejil fresco picado

15 min.

30 min.

Facil 10

2

Minibizcoflan al vapor

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 3 huevos

1. Ponga 2 huevos, la leche, y 80 g de azúcar en el vaso y mezcle 15 seg/vel 4. Vierta el caramelo líquido en un molde de cake o de flan (de aluminio) que quepa en el recipiente Varoma y vierta la mezcla del vaso en el molde. Reserve.

- 250 g de leche - 110 g de azúcar -

caramelo líquido (para el molde) - 30 g de harina

2. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga 1 huevo y 30 g de azúcar y bata 1 min 30 seg/37°C/vel 4. Vuelva a programar 1 min 30 seg/vel 4 sin temperatura.

- 500 g de agua (para el vapor)

3. Añada la harina y mezcle 6 seg/vel 4. Termine de mezclar con la espátula y vierta sobre el flan, tape con papel de aluminio y coloque en el recipiente Varoma.

4. Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 30 min/Varoma/vel 1. Deje enfriar durante 2 horas, desmolde y sirva. SUGERENCIA También puede hacerlo en moldes individuales de flan.

40 min.

2 h. 40 min. 11

Facil

2

Mousse de chocolate al licor

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 100 g de chocolate fondant (min. 50% de cacao)

1. Ponga el chocolate en el vaso y ralle 5 seg/vel 7. 2. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso y programe 2 min/50°C/vel 3. 3. Con la espátula, baje de nuevo el chocolate hacia el fondo del vaso para que se funda de manera uniforme y programe 2 4. Añada el agua y el ron y mezcle 2 min/vel 3. Retire el vaso de la maquina y deje enfriar durante 10 minutos. Ponga el vaso en el frigorífico durante 15 minutos para que se enfríe la mezcla.

- 100 g de agua - 10 g de ron

5. Coloque la mariposa en las cuchillas y bata 4 min/vel 4. Vierta en dos copas y reserve en el frigorífico un mínimo de 1 hora Sirva fría. VARIANTES Puede sustituir el agua por zumo de naranja colado. De esta manera, el sabor de la «mousse» será ligeramente ácido.

SUGERENCIA Esta «mousse», sin nata ni huevos, se conserva bien en el frigorífico y puede usarse también como relleno o decoración de un postre. Para obtener una «mousse» suave y bien montada, el peso de los ingredientes tiene que ser exacto.

15 min.

1 h. 40 min. 12

Facil

2

Pollo a las hierbas con verduras al vapor INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 80 o 100 g de judías verdes cortadas por la mitad a lo largo - 70 g de zanahoria en juliana - 100 g de calabacín con piel cortado en láminas - 100 g de ramilletes de brócoli

1. Ponga las judías verdes, la zanahoria, el calabacín y el brócoli en el recipiente Varoma, tape y reserve. 2. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta el aceite y programe 4 min/120°C/vel 1. 3. Añada el pollo, la sal, las hierbas y la harina. Programe 8 min/120°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. 4. Incorpore el coñac y programe 1 min/Varoma/Giro Izquierda/vel Cuchara sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

- 30 g de aceite de oliva virgen extra y un poco más para las verduras - 2 contramuslos de pollo sin piel - 0,75 de cucharadita de sal - 1 ramita de tomillo fresco - 1 ramita de romero fresco - 1/2 cucharadita de orégano seco - 1 hoja de laurel - 1 cucharadita de harina - 20 g de coñac - 1 pellizco de cúrcuma molida o colorante - el zumo de ½ limón - 120 g de agua - 1 pellizco de pimienta - 1 cucharadita de semillas de sésamo

5. Agregue la cúrcuma, el zumo de limón y el agua. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/Giro 6. Coloque la verdura en una fuente, riegue con 1 chorrito de aceite, condimente con 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta y espolvoree con las semillas de sésamo. Ponga el pollo en otra fuente y sirva ambas fuentes a la vez. VARIANTES En el Varoma puede poner otras verduras a su gusto, teniendo en cuenta el tiempo de cocción. SUGERENCIA Si le gustan las verduras más hechas, programe 5 minutos más en el paso 5.

tostadas

15 min.

45 min.

Facil 13

2

Pollo al limón

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 20 g de vino blanco

1. Ponga en el vaso el vino blanco, el vino de Jerez, el agua, el vinagre, el azúcar, 15 g de zumo de limón y la maicena. Programe 3 min/100°C/vel 3. Retire del vaso y reserve en un bol con 1 rodaja de limón. Aclare el vaso.

- 1 cucharadita de vino de Jerez - 60 g de agua - 1 cucharadita de vinagre blanco - 25 g de azúcar - 1 limón (medio exprimido y medio en rodajas) - 1 cucharadita de maicena - 1 huevo - 20 g de harina - 2 pellizcos de sal - 2 pellizcos de pimienta - 2 filetes de contramuslos de pollo deshuesados sin piel -

2. Ponga el huevo, la harina, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta. Mezcle 15 seg/vel 3. Vierta la mezcla en un plato hondo. 3. Sazone los filetes con 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta, páselos por la mezcla de huevo y harina y fríalos en el aceite de girasol caliente. Colóquelos en una fuente, vierta encima la salsa reservada y decore con las rodajas de limón restantes. Sirva inmediatamente.

aceite de girasol para freír

20 min.

20 min.

Facil 14

2

Índice Alfabético Acelgas con pollo y verduras - 3 Albóndigas en salsa española - 4 Arroz con leche - 5 Brochetas de ternera y verduras con salsa de mostaza - 6 Huevos a la flamenca al vapor - 7 Lenguado al vapor con verduritas - 8 Macarrones a la carbonara - 9 Marmitako - 10 Minibizcoflan al vapor - 11 Mousse de chocolate al licor - 12 Pollo a las hierbas con verduras al vapor - 13 Pollo al limón - 14