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• Fernando Diaz Jimenez

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RICOS ANTOJITOS MEXICANOS Momias estilo Hermosillo En la ciudad de Hermosillo tienen muchos platillos típicos del lugar entre ellos cuentan con las tradicionales momias, ojalá te gusten. Los Ingredientes: 8 Tortillas de harina 8 Salchichas 350 Gramos de queso asadero 8 Tiras de tocino Aceite para freír La Preparación: Este antojito es muy sencillo de preparar vamos a comenzar poniendo en cada tortilla de harina, un poco de queso, encima una salchicha y las enrollamos. Después envolvemos con el tocino la tortilla de harina ajustando bien para que no se deshaga. El siguiente paso es poner a calentar en un sartén aceite y agregamos nuestras momias para freírlas, sabrás que están listas cuando el tocino este bien dorado. Listas tus momias de Hermosillo.

Flautas Poblanas Una deliciosa opción para darle un giro a las flautas tradicionales es la receta de la flautas poblanas, ojalá te gusten.

Los Ingredientes: ½ kilo de carnes de res ya cocida y deshebrada ¼ de taza de granos de elotes, escurridos 1 taza de rajas puede ser de las que venden congeladas

1 cebolla chica, en juliana 1 taza de crema 1 taza de leche Aceite, el necesario Tortillas Queso rallado Lechuga lavada, desinfectada y cortada en juliana La Preparación: El primer paso es licuar las rajas poblanas, con la crema, la leche, sal y reservamos. El siguiente paso es poner en un sartén un poco de aceite, añadimos la cebolla ya que este transparente agregamos los granos de elote y la carne deshebrada, le ponemos sal al gusto. Para rellenar tus flautas es necesario que tus tortillas estén bien calientes y añadimos la mezcla de carne, cebolla y granos de elote, envuelve tus flautas. Ahora es tiempo de poner un aceite con suficiente aceite y añadimos las flautas para freírlas, es importante que les quites el exceso de aceite con unas toallitas de papel. Pon en un plato 4 flautas, báñalas con la salsa previamente hecha, ponles lechuga y queso. Listas tus deliciosas flautas poblanas.

Empanadas de amarillo de Oaxaca Esta receta es típica del Estado de Oaxaca, así es que en Sabor a México te la damos para que la disfrutes con un rico sabor casero. Los Ingredientes: 1 pechuga grande de pollo 2 dientes de ajo ¼ de cebolla para cocer el pollo 3 chiles guajillo 2 chiles anchos 1 jitomate 4 tomates verdes

2 dientes de ajo 1 cebolla chica 1 clavo 2 pimientas 3 cucharadas de manteca 1 kilo y ½ de masa para tortillas Un manojo de cilantro La Preparación: Vamos a comenzar poniendo a cocer el pollo como acostumbras con cebolla, ajo, sal y agua ya que esté listo retira el pollo del caldo para que se enfríe un poco y desmenuza. Reserva el caldo de pollo. El siguiente paso es desvenar los chiles, después pon a remojar los chiles en agua caliente para que se ablanden. Después ponemos a asar los tomates, el jitomate, 1 ajo, la cebolla chica, ya que estén listos retiramos del fuego. Vamos a moler estos ingredientes con los chiles, el clavo, la pimienta y un poquito de agua de los mismos chiles. En una olla añadimos 2 cucharadas de manteca y la mezcla que acabamos de moler hasta que esté bien frito nuestro chile, es momento de agregar el caldo de pollo, en un poco de agua disuelve 5 cucharadas de masa para que la añadas al guiso ya que este bien sazonado apagamos el fuego. El siguiente paso es revolver a la masa 1 cucharada de manteca, para comenzar a hacer las tortillas y ya que estén a medio cocer en el comal rellenamos con el amarillo, pollo y unas hojitas de cilantro, dóblalas y déjalas que se terminen de cocer y listas tus empanadas de amarillo simplemente deliciosas.

Nopal Azteca Una deliciosa opción para evitar comer masa un huarache con base de nopal, simplemente delicioso. Los Ingredientes: 3 nopales limpios y enteros o los que necesites 1 taza de frijoles negros refritos ½ kilo de Champiñones, picados 1 Ajo, picado finamente

1 Chile serrano, picado finamente 1 Cebolla picada (reserve la mitad para adornar tu huarache) Un manojo de cilantro picado y desinfectado 1 taza de queso fresco, para decorar 1 taza de crema para decorar Salsa al gusto Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto La Preparación: El primer paso es preparar nuestros champiñones con un poco de aceite, el chile serrano, ajo, cebolla y añade la sal al gusto. Déjalos que se cocinen. El siguiente paso es poner asar los nopales por ambos lados hasta que estén bien cocidos, agrega sal al gusto por ambos lados ya que estén listos retíralos del fuego ponlos en un plato y ponles una embarrada de frijoles, encima los champiñones ya guisados, agrega cebolla, cilantro, crema, queso y salsa.

Frijoles rancheros A la mayoría de los mexicanos nos encantan los frijoles en cualquier modalidad, así es que aquí en Sabora México te dejamos esta deliciosa receta de frijoles rancheros. Los Ingredientes: ½ Kg. de fríjol cocido 200 gramos de salchichas picadas 150 gramos de tocino, ya previamente frito 150 gramos de chorizo, ya previamente frito 3 tomates, picados ½ cebolla grande, picada finamente 3 chiles serranos, picados finamente 1 manojo de cilantro, desinfectado y picado

¼ de comino, molido 1 pizca de orégano 1 chile chipotle grande Aceite de maíz Sal al gusto La Preparación: Vamos a comenzar poniendo en una olla con un poco de aceite para agregar los chiles serranos, la cebolla y el jitomate ya picados. Añade el caldo de frijol, el comino y orégano, dejamos que suelte el primer hervor. Es el momento de agregar las salchichas, el tocino, el chorizo, los frijoles y el chile chipotle, dejamos que los sabores se integren por unos 10 minutos. Por último rectifica la sal y añade el cilantro. Listos tus frijoles rancheros para acompañarlos con unas tortillitas bien calientes.

Crepas de rajas con crema al horno Está es una receta muy rica y fácil de elaborar, ojalá te guste. Los Ingredientes: 1 paquete de crepas, las venden en supermercado 1 lata de granos de elote 6 chiles poblanos, pelados, sin semillas y ya en rajas ½ cebolla, en medias lunas ½ litro de crema ½ litro de puré de tomate 250 gramos de queso para gratinar, el de tu preferencia. 5 jitomates, picados 1 cucharada de consomé en polvo Sal y pimienta al gusto

La Preparación: Vamos a comenzar sofriendo la cebolla con un poco de aceite ya que transparente añadimos el jitomate picado, las rajas y dejamos que se suavicen agregamos los granos de elote, sazonamos con pimienta y el consomé en polvo, ya que hierva apagamos. En un recipiente vamos a prepara la salsa, añadimos la crema, el puré, sazonamos con sal. En un refractario para horno, añade una crepa, ponle una cucharada grande de salsa, relleno de rajas y enrolla cada crepa, colócalas de forma que no se peguen, ya que estén todas tus crepas en el refractario añade suficiente salsa y ponle queso, tapa con papel aluminio. Mete al horno por 15 minutos o el tiempo que tarde en derretir el queso a 180°c y listo a disfrutar de tus crepas.

Tostadas estilo Nayarit Este delicioso platillo es tradicional en Nayarit muy rico y sencillo de hacer. Los Ingredientes: 20 Tortillas ½ Lechuga, picada y desinfectada 150 gramos de queso fresco Patitas de cerdo en vinagre, ya cortadas o desmenuzadas Manteca de cerdo Pimienta, al gusto Sal, al gusto Salsa verde, roja o al gusto La Preparación: En un sartén ponemos a calentar la manteca para freír las tortillas, dóralas bien por ambos lados y les quitamos el exceso de aceite con una servilleta de papel. Ahora si vamos a preparar nuestras tostadas poniendo primero las patitas, crema, queso, lechuga, queso y salsa al gusto.

Tortitas de Cilantro

En está ocasión vamos a preparar unas nutritivas y deliciosas Tortitas de Cilantro, ojalá te gusten. Los Ingredientes: 1 Manojo de cilantro, lavado, desinfectado y picado finamente 6 huevos 1 Cucharada de harina 12 tomates verdes 12 Chiles de árbol, al gusto Aceite, el necesario Sal, al gusto La Preparación: Vamos a comenzar asando los tomates, los ajos, los chiles y el cilantro sin que se te quemen, ahora vas a licuar todo con un poco de agua. En una olla ponle un poco de aceite, agrega la salsa, sal y cocínala por unos 10 o 15 minutos hasta que cambie de color. Reserva Ahora toma las claras de los huevos, bátelas al punto de turrón y ve agregando poco a poco las yemas, ya listo añade la harina junto con el cilantro y la sal, mezcla bien. En un sartén con bastante aceite caliente, ve poniendo un poco de la mezcla con cilantro y fríe las tortitas a fuego bajo, ya que están doradas, sácalas y quita el exceso de aceite con una servilleta de papel. Ya que estén listas todas tus tortitas prende la sansa y agrégalas por unos 2 minutos. Listas tus tortitas, las puedes acompañar con unos frijoles negros de olla.

Costillas con piña Un platillo que te servirá para una reunión o simplemente para botana el fin de semana. Los Ingredientes: 1 kilo de costillas de cerdo 1 cucharada de mantequilla 1 lata de piña en almíbar

20 limones, su jugo Mantequilla Sal, al gusto La Preparación: Vamos a comenzar poniendo a sazonar las costillas con el jugo de limón por alrededor de dos horas. Ya que paso el tiempo de marinarlas, vamos a poner mantequilla en una sartén y las ponemos a dorar por ambos lados. Las sacamos del sartén y reservamos Ahora vamos a freír los trozos de la piña en el sartén donde freímos las costillas, ya que esta lista la piña la pasamos a un refractario para meterlo al horno, añadimos las costillas, le ponemos el jugo de limón en donde marinamos las costillas, mezclamos todo y las metemos al horno a 180° por unos 15 minutos o cuando tus costillas estén listas.

Alambre de pollo En esta ocasión vamos a déjate una receta muy sencilla de hacer y que además queda deliciosa, ojalá te guste. Los Ingredientes: 1 Pechuga de pollo grande, pide que te corten en bistecs y luego en cuadritos 100 Gramos de Tocino, cortado en cuadritos pequeños 100 Gramos de Jamón de cerdo, cortado en cuadritos pequeños ½ Pieza de Cebolla blanca, picada finamente 3 Pieza de Pimientos morrones, picados finamente 200 Gramos de Champiñones, picados finamente 250 Gramos de Queso Oaxaca, deshebrado Aceite, el necesario Pimienta, al gusto Sal, al gusto La Preparación:

Cuando ya tengas todos los ingredientes limpios y picados comenzamos a poner una cacerola con aceite y dejamos que se caliente, el siguiente paso es añadir la cebolla esperamos a que se ponga cristalina, es momentos de añadir los pimientos, el tocino, el jamón y dejamos que se cocinen por unos 10 minutos. Ya que transcurrió el tiempo añadimos el pollo, los champiñones, sazonamos con sal y pimienta, dejamos cocer. Por último añadimos el queso Oaxaca y tapamos nuestra cacerola por unos cinco minutos a fuego lento para que se derrita. Puedes acompañar Fuente: http://www.saboramexico.com.mx/sabor/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=83&Itemid =460

Enchiladas rellenas de requesón Esta deliciosas enchiladas las vas a bañar con una salsa de chile ancho, la verdad quedan para chuparte los dedos. Los Ingredientes: 5 jitomates, cocidos ¼ pieza de cebolla 1 diente de ajo 6 chiles anchos, desvenados y cocidos 1 ½ taza de agua 2 cucharadas de consomé de pollo, en polvo 2 cucharadas de aceite 500 gramos de requesón ½ cebolla, picada 10 hojas de epazote, picadas Sal y pimienta, al gusto 15 tortillas

Crema, para acompañar Queso fresco rallado, para adornar La Preparación: Vamos a comenzar licuando la cebolla, los jitomates, los chiles, el ajo, el agua y el consomé en polvo. Ya que esta lista vamos a sofreír esta mezcla con un poco de aceite. El siguiente paso es mezclar el requesón con la cebolla, el epazote y sazona al gusto. Reserva. Pasa las tortillas por aceite sin dejar que se doren, luego por la salsa, rellena con el requesón y dobla formando las enchiladas y baña con un poco más de la salsa. Adórnalas con queso y crema.

Indias vestidas La comida mexicana cuenta con una gran variedad de recetas desde insectos, frutos, flores, etc. Así es que en está ocasión te traemos está receta que nos llamo mucho la atención se llama Indias Vestidas. Los Ingredientes: 12 piezas de flor de calabaza 1 cucharada de mantequilla 4 piezas de champiñones ¼ de cebolla finamente picada 1 hoja de epazote ½ chile Serrano desvenado y finamente picado 1 diente de ajo finamente picado 60 gramos de queso crema 100 gramos de queso fresco rallado 1 taza de pan molido ½ taza de harina de trigo 4 huevos Sal y pimienta al guato Aceite para freír, el necesario La Preparación:

El primer paso es lavar muy bien la flor de calabaza, quítale el tallo y el estigma. Después en un sartén derrite la mantequilla, agrega la cebolla, el chile, el epazote y los champiñones son dejar que se cosan demasiado. Ahora vamos a mezclar en un recipiente los champiñones, con los quesos y un poco de sal. Ahora vamos a rellenar las flores con esta mezcla, teniendo mucho cuidado. Para rellenar puedes utilizar una manga con las que ponemos el merengue en los pasteles. El siguiente paso es batir las claras a punto de nieve y después añade las yemas con un movimiento envolvente, ahora pasa las flores por la harina, el huevo y el pan, fríelas y quita el exceso de aceite dejando escurrir. Puedes servir con salsa o sin salsa de cualquier forma quedan deliciosas.

Enchiladas chinitas Una deliciosa opción para disfrutar en vacaciones son las Enchiladas Chinitas. Los Ingredientes: 25 tortillas, delgadas y chicas 8 chiles anchos desvenados sin semillas ½ litro de leche 4 dientes de ajo 2 huevos 2 papas fritas en cuadros 1 manojo de rábanos 1 lechuga orejona ¼ cebolla Aceite, el necesario Queso rallado ½ cebolla picada Sal, al gusto La Preparación: Vamos a comenzar poniendo a hervir los chiles con la leche hasta que estén suaves, después los licuamos con los ajos, cebolla, los huevos y la leche. Reservamos. Ahora moja las tortillas en la salsa fría y pásalas por el aceite caliente, rellénalas con queso y cebolla picada y dóblalas en cuatro partes. Adorna tus enchiladas con lechuga, papas, rábanos y queso rallado. Listas tus enchiladas chinitas.

Frijol de novios Esta receta es tradicional del Estado de Puebla, ojalá la disfrutes. Los Ingredientes: ½ kilo frijol canario ½ kilo de chorizo 50 gramos de adobo en pasta ½ cucharada de orégano 3 hojas de laurel 2 aguacates 1 cebolla 1 queso ranchero Lechuga Rabanitos La Preparación: Pon a cocer los frijoles con media cebolla rebanada, las hojas de laurel y sal. Ya que estén cocidos, escurrir y moler, sin el caldo. Calienta la manteca para acitronar la otra media cebolla, en rebanadas; retirarlas de la manteca y pon a freír el chorizo desmenuzado; ya que esté listo retirarlo. Freír en esa manteca los frijoles molidos; añade el adobo para dar color; agregar el orégano y sal al gusto. Retíralos del fuego ya que estén secos. Servir con chorizo frito, un pedazo de queso, rebanadas de aguacate, hojas de lechuga y rabanitos. Simplemente deliciosos.

Chilaquiles a la cerveza Este platillo lo puedes encontrar en Michoacán pero aquí te dejamos la receta para que los prepares en casa, seguramente se chuparan los dedos. Los Ingredientes: ½ kilo de tortillas, cortadas en cuadros ¼ kilo jitomate 200 gramos queso rallado ¼ litro de crema

3 huevos 2 chiles anchos asados, desvenados 1 cerveza, la que tú prefieras 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada Aceite, el necesario Sal, al gusto Pimienta, al gusto La Preparación: Vamos comenzar friendo las tortillas pero sin que se doren, quítales el exceso de aceite y ponlos en un refractario, ponles encima la pechuga deshebrada, resérvalos. El siguiente paso es poner a remojar los chiles por 15 minutos en agua caliente, escúrrelos y ponlos en la licuadora, con los jitomates, huevos, crema, cerveza, sal y pimienta. Ya que esta lista la salsa, bañamos las tortillas, les ponemos el queso y metemos al horno por unos 25 minutos a 180°C. Listos tus chilaquiles a la cerveza.

Tacos blanditos Este delicioso antojito lo encuentras en Tampico y los hacen con tortillas rojas especiales, están rellenos de pollo, papa, frijoles o carne de res, no dejes de probarlos. Los Ingredientes: 1 kilo de tortillas rojas son las especiales para hacer estos tacos, pero también lo puedes hacer con la tortilla normal 1 kilo de carne ó pollo deshebrado El caldo donde cociste el pollo o la carne Aceite Lechuga, desinfectada y cortada en juliana finamente Cebolla, en rodajas Tomate en cubitos o medias lunas Aguacate en rebanadas ¼ de Queso fresco Chiles en vinagre con zanahoria

La Preparación: En un sartén de teflón añade un poco de aceite para pasar las tortillas, pero el proceso es pasar la tortilla por el caldo que reservamos y luego por el aceite, recuerda que debe quedar blandita. Repite la operación para cada tortilla. El siguiente paso es rellenar la tortilla con el pollo o carne, la cantidad de tacos por plato depende de tus comensales, ahora añádeles lechuga, jitomate, cebolla, queso aguacate. Pon al centro los chiles en vinagre y listo.

Nopales con chipotle Las delicias de la comida mexicana nunca se terminan y esta ocasión te vamos a sorprender con una receta fácil de hacer, Nopalitos con Chipotle. Los Ingredientes que necesitas son: ½ kilo de nopales tiernos, ya cortados ½ kilo de jitomate 1 y ½ cucharada de aceite vegetal ½ taza de crema espesa 50 gramos de queso, tipo Chihuahua Chipotles en vinagre los necesarios Rabos de cebolla Aceite y sal La Preparación: Cortar los nopales en cuadritos, y cocinarlos en agua con rabos de cebolla y sal. Escurrirlos luego en un colador, y para que se enfríen cubrirlos con un paño bien mojado en agua fría, que se cambia varias veces. Quitarle la piel y las semillas a los jitomates, y molerlos con los chipotles. Después, freírlos en aceite. Untar con aceite una fuente refractaria y en ella, disponer capas de nopalitos, salsa de jitomate y chile, la crema y el queso rallado, alternándolos, debe terminarse con una capa de crema y queso. Introducir la fuente en el horno que debe estar a 250°C por unos veinte minutos antes de servirse. Acompañar con tortillas bien calientes.

Enchiladas de cacahuate Está receta es muy original y deliciosa esperamos que te gusten las Enchiladas de Cacahuate, disfrútalas. Los Ingredientes:

1 cebolla, finamente picada 1/2 de taza de aceite 150 gramos de cacahuates, pelados ½ virote o pan blanco, partido en cubitos 6 chiles poblanos, asados, limpios y en rajas ½ taza de crema 2 tazas de leche Sal, al gusto 18 tortillas de maíz 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada ½ lechuga, picada y desinfectada 150 gramos de queso, rallado La Preparación: Primero comienza calentando 1 cucharada de aceite en un sartén mediano a fuego medio, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté acitronada, alrededor de unos 4 minutos, agrega los cacahuates y los cubos de pan. Cuando comiencen a dorarse, agrega las rajas de chile poblano, crema, leche y sal, cocina a fuego bajo, hasta que tenga una apariencia espesa. En un sartén chico calienta el resto del aceite a fuego medio alto, fríe las tortillas una por una, pasa cada tortilla frita a la salsa de cacahuate, rellena la tortilla frita de pollo y dóblala por la mitad. Las puedes servir tres por cada plato y servir con lechuga y queso.

Enchiladas placeras Qué te parece consentir a tu familiacon un delicioso antojito mexicano Enchiladas Placeras. Los Ingredientes: 1 Pechuga de pollo Tortillas, eso depende de las enchiladas que quieras hacer 7 Tomates rojos 5 Chiles morita ½ Cebolla blanca 1 Cubo sazonador de pollo

1 Diente de ajo pelado Queso Fresco Aceite, Sal, al gusto La Preparación: Vamos a comenzar poniendo a cocer la pechuga como acostumbras, agua, sal, cebolla y ajo. Ya que este lista la desmenuzamos y reservamos. En un comal ponemos los chiles, es importante voltearlos para que no se quemen. Ya que estén listos vamos a licuarlos con el ajo, los tomates y la cebolla, la colamos, sazonamos y freímos añádele el cubo sazonador. Ahora vamos a pasar las tortillas que necesites por aceite, es importante que no se doren tienen que quedar suaves, quita el exceso de grasa y rellénalas con el pollo, enróllalas y añade la salsa caliente, ponle queso fresco y listo.

Chanclas Poblanas En esta ocasión te vamos a dar la receta para que prepares las tradicionales Chanclas Poblanas. Las chanclas son como pambazo cubiertos de harina para que te des una idea y además deliciosos. Los Ingredientes para 8 personas: 16 chanclas Relleno: Pechuga de pollo cocida y desmenuzada También se puede preparar con maciza de puerco cocida o desmenuzada. 3 aguacates pelados y picados. Salsa: 1 kilo de jitomate 150 gr. de chile guajillo 1 pizca de cominos 4 clavos de olor 4 pimientas gordas 1 cucharadita de orégano 1 rajita de canela 1 hoja de aguacate 1 cebolla

1 diente de ajo 3 cucharadas de aceite de maíz o de mantea de puerco Sal al gusto Para adornar: 3 aguacates en rebanadas 1 cebolla en rebanadas delgadas La Preparación: Se abren las chanclas y se rellenan con el pollo y el aguacate, se tapan, se bañan con la salsa y se adornan con aguacate y cebolla. Para la Salsa: Se ponen a cocer los jitomates con los chiles, sal y especias, se licúan y se cuelan. Se muele la cebolla con el ajo, se cuela y se pone a acitronar en el aceite caliente, se añade el molido de jitomate y se deja sazonar sobre el fuego hasta que espesa un poco. Se sirven en un plato sobre una cama de lechuga picada y a disfrutarlas.

Fuente: http://www.saboramexico.com.mx/sabor/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id= 83&Itemid=460

Tostadas de chorizo con papas Un antojito tradicional de México y que no puedes dejar de probar son las Tostadas de chorizo con papas. Los Ingredientes: 5 papas medianas ½ kilo de chorizo ½ cebolla picada 2 dientes de ajo picado 1 chile serrano o jalapeño picado finamente Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de aceite de oliva La Preparación: Vamos a comenzar cociendo las papas en una cacerola con agua y sal hasta que estén cocidas pero firmes. Puedes pelar las papas o dejarlas con cáscara según sea tu gusto. Pícalas del tamaño que prefieras.

En una olla pon a calentar un poco de aceite de olivo, agrega la cebolla y el chorizo desmenuzado, después agrega el ajo y los chiles. Cocina hasta que el chorizo este dorado. Apaga el fuego y agrega las papas picadas y sazona con sal y pimienta. Ahora si a preparar sus tostadas al gusto, le puedes poner crema, las papas con chorizo, queso, aguacate, salsa y lechuga.

Enchiladas de aguacate Nos encontramos con esta deliciosa receta y ya la hicimos quedan para chuparte los dedos anímate a preparar las Enchiladas de Aguacate. Los Ingredientes: La cantidad de tortillas depende de las enchiladas que quiera preparar 1 Pechuga de pollo, cocida y deshebrada 1 Lata de leche evaporada 2 Aguacates 2 Cubos de sazonador sabor cilantro 1 Cubo de sazonador de caldo de pollo 7 Chiles serranos sin semillas 1 ½ Tazas de agua 100 Gramos de queso fresco rallado Sal al gusto La Preparación: Vamos a comenzar preparando la salsa, licuamos la leche evaporada, los aguacates, los sazonadores de cilantro y pollo, los chiles y el agua. Ahora vamos con las tortillas, en un sartén con un poco de aceite caliente vamos pasando las tortillas por ambos lados pero ojo sin que se doren. El siguiente paso es rellenar las tortillas con el pollo, las bañamos con la salsa, les ponemos el queso y mételas al microondas por unos 2 minutos y listas.

Tacos dorados de jamón y queso En esta ocasión te damos una opción muy sencilla, para los más pequeños del hogar y que por supuesto también a los más grandes les encantara. Los Ingredientes: Tortillas de maíz, las que necesitas ½ kilo de Jamón de pavo ½ kilo de Queso para fundir Aceite, el necesario Lechuga, desinfectada y cortada en juliana Queso panela rallado 1 crema chica La Preparación: El primer paso es, si tus tortillas las compraste con mucho tiempo de anticipación caliéntalas en el microondas, mételas en una bolsa de plástico por unos 3 minutos. Ahora sí vamos a comenzar haciendo los taquitos en tu tortilla vas a poner una rebanada de jamón y un poco de queso a mí me gustan con Oaxaca, enróllalos. Repite la operación dependiendo de los tacos que necesites. Pon a calentar una sartén, añade aceite y pon a freír los tacos que se doren uniformemente. Quítales el exceso de aceite con una servilleta de papel. Sírvelos acompañados de lechuga, queso, crema, aguacate y salsa.

Bocoles Los bocoles son típicos de Tamaulipas, hay dos tipos la de maíz con chile y la de queso con manteca de cerdo. Los Ingredientes: 150 Gramos de queso añejo 1 kilo de masa de maíz para tortillas, ya preparada 4 chiles morita, sin rabo, ni semillas y remojados 2 cucharadas de manteca de cerdo Sal, al gusto La Preparación: Vamos a comenzar licuando los chiles con el queso para formar una pasta, puede añadir poquita agua.

En otro molde pon la masa, la manteca, sal y un poco de agua, amásala para que se integre todo, tápala con plástico auto adherible y déjala reposar por unos 20 minutos. Ahora ya que transcurrió el tiempo de reposo, toma pequeñas porciones de masa forma bolitas, hazles un pequeño hueco en el centro, ponle la pasta de chiles y queso, ciérrala, aplánala debe quedar gruesa y chiquita, ponla en el comal a cocer a fuego medio. Repite la operación. Listos tus bocoles.

Quesadillas con papa, pollo y zanahoria Una deliciosa opción para la cena, quedan deliciosas anímate a prepararlas. Los Ingredientes: 5 zanahorias 1 pechuga de pollo 10 papas Aceite Agua Sal Harina Lechuga Crema Queso Masa para Tortillas hechas a mano, ya lista La Preparación: El primer paso es poner a cocer la pechuga como normalmente lo haces, ya que esta lista deshébrala y reserva. Ahora vamos a rallar las papas, las zanahorias y resérvalas. Revuelve con el pollo en un recipiente. En un sartén con un poco de aceite, añade la mezcla pon un poco de agua déjala hervir y que se consuma el agua te va quedar como un pasta. La reservamos. Ya debes tener tu masa para tortillas lista, ve haciendo las tortillas ponles en medio la mezcla ciérralas y ponlas a freír en aceite. Acompáñalas con salsa, lechuga, crema y queso.

Costillas de res con frijoles Un Antojito Mexicano que en verdad te quedara para chuparte los dedos. Los Ingredientes: 1 kilo de costilla de res, en trozos 1 kilo de frijol 1 cabeza de ajo 1 cebolla morada 1 chile poblano, sin semillas Sal y pimienta al gusto ½ cebolla, finamente picada 1 ramito de cilantro, finamente picado 3 chiles serranos, finamente picados La Preparación: Es muy sencillo este guisado , pon a cocer con agua , ajo, sal y cebolla, los frijoles y la carne por una hora, ya que paso el tiempo añade el chile poblano y checa la sal, añade un poco más si es necesario, deja cocer los frijoles y la carne por una hora más. Ya que estén listo sírvelos acompañados de cebolla, cilantro, chile serrano y tortillitas calientes.

Chicharrón en salsa verde con nopales Un antojito mexicano que no puedes dejar de probar, nopales acompañado de arroz y unas tortillitas bien calientes. Los Ingredientes: ½ kilo de chicharrón cortado 12 nopales, cortados en juliana y cocidos 2 dientes de ajo ½ cebolla Aceite Ingredientes para la salsa: 12 Chiles serrano, o al gusto

el chicharrón

en

salsa

verde

con

½ kilo de tomate verte 1 diente de ajo ½ cebolla Agua, la necesaria ½ taza de cilantro 1 ramita de epazote La Preparación: Vamos a comenzar preparando la salsa, agrega a la licuadora los tomates, la cebolla, el ajo, los chiles, el cilantro, sal y un poco de agua. Ya que esta lista pon en una cacerola la salsa, añade otro poco de agua, agrega el chicharrón, checa la sal, si es necesario ponle otra poca, a fuego lento deja que hierva y por último añade los nopales previamente cocidos y escurridos. Ya que esté listo, acompáñalo con tortillitas calientes.

Tacos de acelgas Este delicioso antojito mexicano es muy rico y saludable, anímate a prepararlo. Los Ingredientes: 1 manojo de acelgas 1 diente de ajo 6 piezas de tortilla de maíz 1 pieza de papa blanca 1 pieza de chile cuaresmeño ¼ pieza de cebolla blanca ½ cucharita de sal La Preparación: El primer paso es lavar las acelgas, quítales el tallo, pica las hojas, resérvalas. Ahora pela y pica la papa, pica el chile, la cebolla y el diente de ajo. Pon un sartén a fuego bajo con aceite, añade la cebolla y el ajo sofríelo, ahora agrega la papa, el chile mézclalo por ultimo agrega las acelgas, rectifica el sazón y déjalo hasta que las acelgas estén suaves y listo, pon en la mesa unas tortillas calientitas y será un manjar.

Chicharrones Preparados Este antojito normalmente lo encuentras a la salida de las escuelas o en los parques, pero nada mejor que prepararlo en tu casa con la higiene necesaria. Los Ingredientes: 5 piezas de Chicharrón plano (te recomiendo comprar la bolsa, vienen 20 chicharrones) 3 jitomates, rebanados 2 Aguacates Cueritos cortados, en tiras (en el supermercado los encuentras) 1 Col, cortada en juliana y desinfectada Crema Limón Salsa Valentina Sal al gusto La Preparación: Esto es muy sencillo si quieres puedes cortar un chicharrón a la mitad ya que son bastante grandes. El primer paso es untarle crema al gusto, ponle col, unas rebanadas de jitomate, unas rebanadas de aguacate, cueritos al gusto, limón, salsa, sal y listo a disfrutar tu antojito callejero pero hecho en casa con toda la higiene.

Enchiladas de suelo Este delicioso platillo es típico de Sinaloa pero desgraciadamente ya no lo preparan en cualquier lugar a pesar de que es un antojito típico. Aquí en Sabor a México te damos la receta. La receta original lleva un relleno de chorizo casero, así es que aquí lo vamos a sustituir por el que venden en el súper. Los Ingredientes:

4 Chiles guajillos 1 Tomate 1 Diente de ajo pelado 1 Bola de chorizo 1 Calabaza

Lechuga picada 5 rábanos, rebanados ½ cebolla picada finamente Queso Cotija Tortillas de maíz Aceite, el necesario Sal al gusto Pimienta al gusto La Preparación: Vamos a comenzar poniendo a hervir el chile guajillo con el tomate y el ajo, una vez que comience a hervir la licuamos añadiendo sal y pimienta, reservamos. El siguiente paso es poner a freír la calabaza cortada en cuadritos y añadimos el chorizo revolvemos y una vez que esté listo el chorizo lo sacamos del sartén, en el mismo sartén freímos las tortillas previamente pasas por la salsa de chile guajillo. Ahora montamos las tortillas en el plato y encima ponemos el relleno de chorizo y calabaza, le ponemos lechuga, rábanos, cebolla y queso Cotija.

Fuente: http://www.saboramexico.com.mx/sabor/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id= 83&Itemid=460

Tinga Poblana En México contamos con excelentes recetas de antojitos mexicanos y aquí te traemos una deliciosa opción del Estado de Puebla. Los Ingredientes: 1 Kilo de pechuga de pollo 1 Kilo de longaniza 1 Trozo de cebolla 6 Cucharas de aceite de canola 3 Dientes de ajo pelados 2 ½ Kilos de tomate rojo

6 Chiles chipotles 2 Cucharadas pequeñas de tomillo 2 Cucharadas pequeñas de mejorana Pimienta al gusto Sal, al gusto La Preparación: Vamos a comenzar, poniendo a cocer el pollo como normalmente lo haces con cebolla, sal y ajo ya que este lo deshebramos y reservamos. El siguiente paso es picando los chiles chipotles, sí le puedes quitar las venas mejor y los reservamos. El chorizo también la vamos a desbaratar, y reservamos. La cebolla la partimos en rodajas delgadas y los dientes de ajo los picamos en cuadros muy pequeños. Licuamos el jitomate con poco agua y reservamos. En un sartén ponemos aceite a calentar, añadimos la cebolla, el ajo, el jitomate y cocinamos hasta que se espese. Ahora añadimos los chiles, la longaniza esperamos a que este cocida y añadimos el pollo, ponle tomillo, mejorana y sal al gusto. Ya que este cocida la longaniza lista tu tinga, la puedes acompañar con tortillitas o tostadas.

Papitas cambray al chipotle Esta receta te queda muy bien para botana o incluso como guarnición de una carne asada y además es muy sencilla de hacer. Los Ingredientes: 1 Kilo de papas cambray 1 Lata de chiles chipotle, grande 2 Rebanadas de cebolla blanca 1 Diente de ajo 1 Barra de mantequilla 2 Cubos ó 2 cucharadas de sazonador de pollo La Preparación: Vamos a comenzar lavando las papitas, pícalas con un tenedor alrededor. El siguiente paso es en un sartén ponemos la mantequilla y ponemos a freír las papas muévalas constantemente.

Ahora licuamos la lata de chiles chipotle, la cebolla, el ajo, el sazonador y agua, esta mezcla la agregamos al sartén con las papas, si falta agua para que se tapen agregamos un poco más, tapamos el sartén y lo dejamos a fuego lento hasta que comience a hervir, ya que hierva lo destapamos y dejamos que a fuego alto para que se consuma, no olvides bañar constantemente las papas con el salsa y listas tus papas al chipotle.

Pan de cazón Pescados y Mariscos Esta es una deliciosa receta de Campeche, ojalá te guste y te animes a prepararla te aseguro que tu familia se chupara los dedos. Los Ingredientes: 6 filetes de cazón 1 limón jugo Hojas de laurel seco Dos ramitas de epazote ½ Kilo de jitomate 100 gr cebolla 1 chile habanero Una ramita de epazote knorr suiza Sal al gusto Tortillas de maíz Frijoles negros refritos Aceite necesario para freír las tortillas La Preparación: Vamos a poner a cocer el cazón con agua, el jugo de limón, laurel, epazote y sal al gusto. Ya que está listo retiramos el agua y desmenuzamos el pescado y reservamos. El siguiente paso es preparar la salsa, vamos a licuar el jitomate con poco agua y con cebolla. Ya que esta lista se pone a freir esta mezcla con un poco de aceite, añadimos epazote, lo sazonamos con el polvo de caldo de pollo, añadimos un chile habanero entero y lo dejamos hervir a fuego lento, movemos regularmente, el tiempo aproximado es 30 minutos. El siguiente paso es pasar las tortillas por aceite pero sin que se pongan duras.

Para servirlo ponemos en el plato una tortilla, le ponemos frijoles refritos, el pescado, un poco de salsa, la tortilla y repetimos dos veces más y por ultimo bastante salsa. Puedes acompañar con cebolla desflemada y aguacate.

Gorditas de Chicharrón prensado Esta receta es para chuparse los dedos, además a mi me encanta hacerlas en casa porque le añado los ingredientes que son de mi completo agrado y además es una receta muy económica. Los Ingredientes: ½ Kilo de masa para tortillas de tortillería ¾ de Kilo chicharrón prensado en cuadritos Sal, la necesaria Agua caliente la necesaria Salsa a tu gusto La Preparación: El primer paso es poner el chicharrón en la licuadora, para que se desmorone y apartamos. Ahora amasa la masa con tus manos, añade agua caliente y sal al gusto. Ya que la masa esta suave, agrega el chicharrón prensado a la masa y amasa hasta que estén integrados. Rectifica la sal. Toma pedazo de masa y hazlo bolita, aplánala con una maquina de tortillas el grosor del que gustes, ponlas en el comal previamente caliente, checa que estén bien cocidas por ambos lados. Añádele lo que gustes, puede ser cebolla y cilantro picado, queso rallado y salsa.

Tortas de Ejotes Esta es una receta muy sencilla de hacer, saludable y deliciosa. 1 kilo de ejotes tiernos ¼ de queso Oaxaca ¼ de queso panela 5 huevos 1 taza de harina de trigo Sal, al gusto Aceite

8 jitomates 2 hojas de laurel La Preparación: Vamos a comenzar poniendo a hervir los ejotes con un poco de sal, ya que estén suaves se escurren. Ahora vamos a comenzar armando nuestras tortitas acomoda los ejotes y en medio pon un poco de queso Oaxaca y queso panela, las puedes amarrar con hilo cáñamo para que lo veas y no se lo coman, el siguiente paso es pasarlas por la harina. Ahora se baten a punto de turrón y se les agregan las yemas, se pasan por esta mezcla las tortas de ejote. Pon el aceite en un sartén y caliéntalo para freír las tortitas. Ahora prepara tu caldillo, asando los jitomates ya que están listos los licuamos con 1 ajo y un pedazo de cebolla. Ponlo en una olla para sofreírlo, añade las hojas de laurel, ponle sal al gusto. Por último agrega las tortitas y a disfrutar.

Tamales morados Existen muchas presentaciones de este delicioso antojito mexicano y esta receta que te traemos es frecuente verla en la temporada de muertos ya que se acostumbran los tamales morados para las ofrendas. Los Ingredientes: 1 kilo de maíz morado 2 cucharadas de cal 200 gramos de manteca de cerdo 1 coco rallado 1 taza de leche ½ kilo de piloncillo 1 cucharada de anís Polvo para hornear 20 hojas de berijao, hierba similar a la verdolaga Sal, al gusto La Preparación: El primer paso es poner a hervir el agua con cal. Incorpora el maíz y mantenlo al fuego por unos minutos, retíralo y deja que se enfríe. Muele el maíz y mézclalo con la manteca, el coco rallado, la leche y el piloncillo, previamente diluido con el anís.

Azota la masa hasta que se formen pequeñas burbujas. Añade la leche, si la masa no se afloja, un poco de sal y dos cucharadas de polvo para hornear. Deja reposar de un día para otro. Reparte la masa en pequeñas porciones y envuélvelas en hojas de berijao. Ponlas a hervir 3 minutos, retíralas y sírvelas.

Picadas veracruzanas Este delicioso antojito mexicana es tradicional en el estado de Veracruz, les puedes poner pollo, carne o con salsa simplemente y queso de cualquier forma son deliciosas. Los Ingredientes: 1 kilo de sopecitos, pero hay unos que venden muy delgados casi como tortillas pellizcadas. 1 kilo de Pollo 1 Taza de queso anejo, veracruzano 5 jitomates 4 chiles serranos Aceite, el necesario 1 Cebolla 1 Ajo 2 Tazas de frijoles refritos. Sal, al gusto La Preparación: El primer paso es poner a cocer tu pollo como siempre lo haces, cebolla, ajo y sal al gusto. Ya que está listo deshebra el pollo y resérvalo. Vamos a preparar tu salsa, pon en la licuadora los chiles, los jitomates, un pedazo de cebolla, el ajo, sal al gusto y licuamos, ahora la ponemos en una ollita para sazonarla a fuego lento. Calienta tus frijolitos. El último paso es pones a calentar tus sopecitos o tortillas delgadas, ya que estén calientitos úntales frijoles, salsa, el pollo, queso y unas dos rodajas de cebolla.

Torta de huevo con charales

Antojitos Mexicanos Aquí te dejamos esta receta que te hará chuparte los dedos. Normalmente los charales los acostumbramos para la botana pero aquí te dejamos una receta para el desayuno. Los Ingredientes: 2 huevos 1 puñito de charales secos salados La Preparación: Vamos a comenzar batiendo los huevos recuerda no añadirle sal porque los charales son salados, ponemos un sartén con poquito aceite añadimos el huevo y los charales, revolvemos y dejamos que se cocine por ambos lados. Acompáñalos con un salsa picosa y tortillas calientes, simplemente delicioso.

Taquitos de Tamarino Este antojito mexicano lo puedes preparar incluso como botana para una reunión, queda delicioso. Los Ingredientes tortillas de tamarindo: 1 kilo de tamarindo ½ kilo de azúcar morena Chile, al gusto Sal, al gusto Limón, al gusto La Preparación de las tortillas de tamarindo: Vamos a comenzar pelando, partiendo y deshuesando el tamarindo. Ahora separamos la mitad del tamarindo y la ponemos con un poco de agua y azúcar ya que burbujee le añadimos la otra mitad del tamarindo, revuelve el

chile en polvo, sal y limón, dejamos que se enfríe para poder amasarlo y poderlas aplastar como tortillas de maíz. Es importante comentarte que si no quieres preparar las tortillas de tamarindo, ya las venden en los expendios de dulce. Los Ingredientes para los taquitos: Jícama rayada Zanahoria rayada Cacahuate japonés Tamarindo o Tarugos Salsa de chamoy Salsa botanera Tortilla de tamarindo La preparación: La cantidad de cada uno de los ingredientes se ponen sobre una de las tortillas de tamarindo al gusto de cada quien.

Sopecitos poblanos Esta es una deliciosa receta que puedes disfrutar en casa y es tradicional del estado de Puebla. Los Ingredientes: 1 ½ Tazas de chile poblano Un pedazo de cebolla 1 Lata de Leche Evaporada ½ Taza de granitos de elote 1 Kilo de pechuga de pollo cocida y deshebrada 15 sopes ½ Pieza de lechuga romana lavada, desinfectada y picada ½ Paquete de queso panela desmoronado Sal, al gusto La Preparación:

Vamos a comenzar licuando las rajas, un poquito de cebolla, con la leche evaporada y sal. Ya que esta lista la ponemos a la lumbre para sazonarla, le agregamos los granitos de elote y añadimos el pollo. Ahora sí en un sartén con poco aceite pon los sopes y ya que estén listos pon la mezcla y decóralos con lechuga y queso. Las rajas prepáralas como acostumbras, pon lo chiles directos a la flama hasta que su piel se ponga oscura, ponlos por unos minutos en una bolsa de plástico, para que se te facilite quitarle la piel y las semillas.

Fuente: http://www.saboramexico.com.mx/sabor/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id= 83&Itemid=460

Tacos dorados de Nopales Esta receta es un antojito mexicano que te encantará y muy sencillo de preparar. Los Ingredientes: 15 tortillas de maíz (depende de cuantos tacos necesites) 5 nopales grandes cortados en tiras delgadas 1 cebolla mediana cortada en rebanadas delgadas Orégano Sal, al gusto Aceite, el necesario Crema Queso fresco Salsa La Preparación: Vamos a comenzar poniendo a cocer los nopales en agua, con sal, cebolla y ajo. Estarán listos cuando los sientas suaves. Ya que están listos los escurres y enjuagas con abundante agua para quitarles la baba que sueltan. En un sartén pones un poco de aceite, pones la cebolla a dorar, cuando comience a oler agregas los nopales bien escurridos, sazonas con sal y orégano, cocinas hasta que la cebolla y nopales estén muy suaves y dorados. Rellenas las tortillas con los nopales apretando bien la tortilla para que no se abran. En un sartén con suficiente aceite caliente vas a freír los tacos hasta que queden totalmente doradas por todos lados, escurres el aceite y las vas poniendo sobre papel absorbente para quitar exceso de grasa. Ponlos en el plata úntales crema, ponles queso y salsa.